Spárga: tulajdonságai, fiatal spárga, fotó a spárgáról, a spárga főzése, a spárga főzése, a spárga szószok. A spárga főzése: tippek fiatal háziasszonyoknak

A spárga szezon hagyományosan májusban nyílik meg. Ezért egy ilyen zöldség az egyik legelsőnek tekinthető, amely elérhető számunkra friss. Előnyeit nehéz eltúlozni, ezért a spárga főzésének ismerete minden önmagát tisztelő háziasszony számára kötelező. Ebben a cikkben több olyan receptet adunk, amelyek egyszerűek és egészségesek egyben.

Hasznos tulajdonságok

Sokat tartalmaz hasznos anyagok, köztük:

• A-, C-, E-, K-vitamin és B-vitamin komplex.
• Élelmi rost.
• Réz.
• Magnézium.
• Mangán.
• Folsav.
• Tiamin.
• Karotin.

A bemutatott lista korántsem teljes. A spárga fogyasztása növeli az energiát, enyhíti a vitaminhiány tüneteit, és javítja a hangulatot. Külön érdemes megjegyezni jótékony hatását az ereken és a szíven, megakadályozza a vérrögképződést és szabályozza a véralvadást. Remek tartalom A karotin tartalma segít megelőzni a különféle ráktípusokat.

A spárga kevés kalóriát tartalmaz, ezért olyan népszerű a diétázók körében. Mind a friss, mind a fagyasztott spárga előnyös.

A spárga fajtái

Kétféle spárga létezik:

• fehér;
• zöld.

Különlegessége, hogy a föld alatt nő, ezért nem kap napfényt. Ez annak köszönhető fehér. Ezenkívül az ilyen spárga hajtásai egy kicsit érzékenyebbek, mint a nap felé nyúló zöld zöldségek hajtásai. A zöldspárga előnye, hogy valamivel több vitamint tartalmaz. Mindkét típus nagyon hasznos.

Kulináris trükkök

A főzésnek számos titka van, amely megválaszolja a spárga főzésének kérdését, hogy ne csak ízletes legyen, hanem mindent a lehető legjobban megőrizzen. hasznos tulajdonságok.

1. Spárgavásárláskor a hajtások hosszára a legfontosabb figyelni. A legfinomabbak 15-16 cm hosszúak.
2. Ha meg szeretné tudni, hol kezdődik a növény durva része, próbálja meg szétszedni. Ezen a helyen kell levágni a szárat, csak a legtöbbet hagyva ízletes rész növényi.
3. A tisztításhoz burgonyahámozót használnak. Fehér spárga Csak a teteje alatt tisztítsa. A zöldet a szár közepétől lehúzzuk.
4. A spárgát felhasználás előtt blansírozni kell. Ehhez a zöldségeket sós forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
5. A legelterjedtebb főzési mód szerint a spárgaszárakat csokorba kötjük, majd forrásban lévő vízbe merítjük. Ez lehetővé teszi, hogy a teteje egy kicsit kikandikáljon a vízből, miközben gőzölög. Ez a legjobb módja annak, hogy a spárga egyenletesen süljön. Nem titok, hogy a szár vastag részei sokkal tovább főznek, mint a puha teteje.
6. Használatával javíthatja a spárga ízét citromlé, amelyet főzés közben kell hozzáadni a vízhez.
7. Közvetlenül azután, hogy a spárga elkészült, el kell küldenie jeges víz. Ez a manipuláció ropogósabbá teszi a zöldségeket és megőrzi színüket.

Hogyan és mivel kombináljuk a spárgát?

A spárga tekinthető univerzális termék. Nem túl markáns ízű, ezért kiváló köret tojásrántottához, húshoz és tálaláshoz remek kiegészítés különféle meleg ételekhez. Spárga felhasználásával is készült nagyszerű salátákés piték.

Gyakran megjelenik egyszerű tálalás főtt spárgával tejszínes szósz. A szósz elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, de a leggyakrabban használt a hollandi.

Egyszerű főzési mód és gazdag hasznos elemeket a kompozíció segítségével a spárga a zöldségek királynője lett a nyugati világ számára.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a fiatal spárgát, mert leggyakrabban a növény fiatal hajtásait használják, amelyek hossza nem haladja meg a 16 centimétert. Elkészítéséhez használjon sós vizet. Öt perc elég lesz a főzéshez. A régi zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra, mert íztelenek és kemények.

A spárga helyes főzése

Közvetlenül a főzés előtt a spárgát alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. Hámozáskor a szár legvastagabb részére kell mozogni, a legvékonyabbtól kezdve. A bőrt éles késsel levágják, majd a növényt újra le kell mosni.

3 lehetőség van a spárga főzésére:

1. Sós forrásban lévő vízben 5 percig. Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a spárgát, és még körülbelül 3 centiméterrel is felette legyen.
2. A csokorba kötött spárgahajtásokat megfőzzük. Cérnaként a növényszár vagy bármilyen zöld növény használható. A fürtöket függőlegesen helyezzük a serpenyőbe. A vastagabb részt leeresztjük, és a víz nem fedi el teljesen a spárgát. A tetejét ezzel a módszerrel pároljuk.
3. Egy gőzösben. Legtöbb hasznos módon spárga főzés.

Főzés után azonnal jeges vízbe tesszük a zöldségeket. Alternatív megoldásként a spárgát egy szűrőedényben csepegtessük le, és tegyük hideg alá folyó víz. Ennek köszönhetően nem csak a vitaminok nagy része marad meg, hanem a gyönyörű smaragd szín is.

Spárga minestrone leves

Főzni egészséges leves spárgából a következő összetevőket kell elkészítenie:

• Zöld spárga - 250-300 gramm.
• Izzó.
• Padlizsán.
• Cukkini.
• Sárgarépa.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Tészta - 100 gramm száraz formában elegendő lesz.
• Olívaolaj - körülbelül 3 evőkanál. l.
• Ömlesztett sajt- 50 gramm.
• Zöldségleves(használhat csirkét) - 1,5 l.
• Só.

A főzés lépései:

1. Az első lépés a zöldségek előkészítése. Ehhez finomra kell vágni a hagymát és felaprítani a fokhagymát, le kell vágni a spárgaszár vastag részeit. A sárgarépát, a cukkinit és a padlizsánt nem túl nagy kockákra kell vágni.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk olívaolaj, amelyben a fokhagymát és a hagymát addig pároljuk, amíg arany színt nem kapnak. Adjunk hozzá előkészített zöldségeket (sárgarépa, padlizsán és spárga) ehhez a sütéshez, és pirítsuk 5 percig. Ezután öntsük a húslevest a zöldségekre, és adjuk hozzá a cukkinit.
3. Amint felforr a leves, adjuk hozzá a tésztát és főzzük 10 percig.

Tálalás előtt a levest szórjuk meg reszelt olvasztott sajttal.

Spárga, rozmaring és szalonna saláta

Egy étel elkészítéséhez szüksége van következő összetevőket:

• Spárga - 200 g.
• Szalonna - 150 g.
• Citrom - 1/4 db.
• Rozmaring (néhány szál elég lesz).
• Olívaolaj - körülbelül 1 evőkanál.
• Ízlés szerint borsot és sót adunk hozzá.

A spárgasaláta elkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

1. A spárgát megmossuk, a kemény végeit levágjuk, majd 2-3 percig blansírozzuk. Ezután vágjuk nem túl nagy darabokra.
2. Rozmaringot aprítunk.
3. hogy arany kéreg, előzőleg kis szeletekre vágva.
4. Keverje össze az összes elkészített összetevőt, sót és borsot. Kis mennyiségű citromlével elkevert olívaolajjal ajánlatos ízesíteni.

Általában ezt a salátát fekete kenyérrel tálalják.

Grillezett: egészséges és ízletes spárgafőzés

A grillezett spárga egy olyan étel, amely nagyon gyorsan elkészül, és hihetetlenül egészséges. Megköveteli:

• Friss spárga- 450 g.
• Olívaolaj - körülbelül 4 evőkanál.
• Durva só- 1 teáskanál elég lesz.

A főzés során a következő lépéseket kell követnie:

1. Először is készítsük elő a spárgát. Az alsó végeit késsel levágjuk, majd a spárgát műanyag zacskóba tesszük, és olajjal leöntjük. A termékeket alaposan összekeverjük és sózzuk. Hagyja pácolódni a spárgát a főzés megkezdéséig.
2. A grillt jól előmelegítjük, majd ráhelyezzük a spárgát. Ez általában keresztben történik, ami megakadályozza, hogy a zöldségek elguruljanak.
3. 10-15 percig sütjük, szükség esetén megforgatjuk. A zöldségek tetejét kissé meg kell pirítani.
4. A grillről levéve a spárgát azonnal tálaljuk.

Az így elkészített spárga kalóriatartalma 150 kcal.

Spárga koreaiul

A spárga főzése koreai stílusban otthon nem nehéz. Ehhez szüksége van:

• szója spárga - 200 gramm;
• fokhagyma - 2-3 kis gerezd;
• rizsecet- 5 evőkanál;
• sárgarépa - 2 db. (válasszon médiát lédús zöldségek);
• cukor - 1 evőkanál;
• babérlevél;
• növényi olaj - 100 ml;
• só, bors (piros és fekete) ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a spárgát? Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Előzetesen több órára beáztatjuk, hogy puhább legyen. Ez után vágjuk fel a spárgát apró darabokban.
2. A sárgarépát le kell reszelni durva reszelő.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Keverje össze az előző lépésekben elkészített összes hozzávalót egy tálban.
5. Sóból, borsból és cukorból öntetet készítünk, amit növényi olajjal összekeverünk.
6. Tegye a zöldségeket a tűzre, miután megtöltötte vízzel. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá ecetet és babérlevelet. Leöntjük a vizet és hozzáadjuk az öntetet. Alaposan összekeverjük és 4 órára hűtőbe tesszük.

Ez a koreai stílusú ecetes spárga biztosan mindenkinek tetszeni fog.

Sült aromás spárga

A sült spárga elkészítéséhez szüksége lesz:

• Friss spárga - 900 gramm.
• Olívaolaj.
• Só (használjon durva sót).
• Bors.

Ha fontolóra veszi a spárga főzését e recept szerint, meg kell értenie, hogy a főzés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először is elő kell melegíteni a sütőt 205 fokra.
2. Ezután előkészítem a zöldségeket. Fagyasztott spárgát nem használunk ehhez az ételhez, ezért válasszon frisset. A kemény végeket le kell törni és meg kell tisztítani. Sütőpapíros tepsire tesszük a hajtásokat, meglocsoljuk olívaolajjal. Határozza meg az olívaolaj mennyiségét, amíg el nem fedi az összes zöldséget.
3. A spárgát óvatosan egy rétegben sütőpapíros tepsire helyezzük, megszórjuk borssal és sóval.
4. A jelzett hőmérsékleten kb 25 percig sütjük. Ezalatt a zöldségeknek kissé ropogóssá és nagyon puhává kell válniuk.

Pácolt illatos spárga

Klasszikus recept magában foglalja a pácolt spárga elkészítését zöldspárga hajtásokból (ezt nevezik a spárgának is).

A főzéshez 250 gramm spárgára lesz szüksége. A páchoz pedig kell:

• 0,5 csésze almaecet;
• fél evőkanál só és cukor;
• 0,5 tk borsó;
• 1 tk növényi olaj;
• fél evőkanál kapormag;
• gerezd fokhagyma.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vágja le a kemény részt a spárgáról. Ezt követően késsel hámozzuk meg a hajtásokat, a zöldségeket tegyük néhány percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal jeges vízbe. Egyébként, ha fiatal spárgát használunk, nem kell meghámoznia. Egyszerűen megmoshatja és szűrőedényben forró vízzel leforrázhatja.
2. Amikor a spárgahajtások megszáradtak, egy literes edénybe lándzsákkal fel kell tenni. steril tégely.
3. A pác elkészítése. Ebben a szakaszban kicsit fel kell melegíteni az ecetet, majd fel kell oldani benne a cukrot és a sót. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kaprot és borsot a keverékhez, majd adjuk hozzá az olajat. A pácot nem kell felforralni. Amint kellően felforrósodott, vegyük le a tűzhelyről, és öntsük a csírákkal együtt az üvegbe úgy, hogy az oldat teljesen ellepje a zöldségeket. Zárt tégely 6 órára hűtőbe tesszük.

Most már tudja, hogyan kell főzni a spárgát különféle módokon, így diverzifikálhatja étrendjét ebből az egészséges zöldségből készült ételekkel.

Az olyan yum, mint a SPARAGUS, még mindig érdekesség Oroszországban. Nem minden bolt tudja megvásárolni, és ahol árulják, ott az ára általában ijesztő.

Mielőtt elkezdeném a spárgáról szóló történetemet, szeretném tisztázni, hogy milyen spárgáról beszélünk az ismertetőben.

A spárga neve a spárganövény hajtásainak csúcsa. (ez a növény még Oroszországban és a FÁK országokban is megtalálható bizonyos régiókban; gyakran növekszik nyaralók akik gyomnövénynek tartják, és fogalmuk sincs, hogy finom zöldség).

A polcokon 15-20 cm hosszú hajtások vannak, amelyek alapvastagsága legfeljebb 1-1,5 cm.

Néha a hűtőszekrény zöldségrészlegében vannak „mini-spárga” dobozok - ezek még mindig ugyanazok a hajtások, csak egy fiatalabb növényből, 10 centiméter hosszúak és olyan vastagok, mint egy ceruza.

De sokkal gyakrabban található üzletekben és kávézókban." black Eyed Peas "És koreai szójaspárga . Mindkettő csak a spárga utánzata és csak külsőre hasonlít a spárgára, de ízében semmi köze nincs hozzá.

A spárga, amely egy spárgazöldség, háromféle típusból áll:

A fehér, zöld és lila spárga egyáltalán nem különböző fajták. Ezek a bokorról különböző időpontokban leszedett hajtások.
Ha kiásod és levágod a hajtást, MIELŐTT kijön a földből, fehér spárgát kapsz.
Néhány nappal a hajtás után kijött a földből - lila.
Hagyja nőni a hajtást, és vágja le a föld feletti részt - zöld spárgája lesz.

A lila spárgát nem próbáltam, és nem is láttam eladóként. De a fehér és a zöld mindegyik jó a maga módján, és nem lehet azt mondani, hogy az egyik finomabb a másiknál.

Lehet, hogy valakinek az egyik jobban tetszik, másoknak a másik, én mindkét típust imádom.

Rendszeresen rágnám a spárgát más zöldségekkel együtt, de a friss spárga kilogrammonkénti több mint 1000 rubel ára a legtöbb oroszt elriasztja).

Nem csak - az interneten gyakran találhatunk olyan recepteket, amelyekben azt javasolják, hogy a spárgát burgonyakéssel pucoljuk meg, frissességét ellenőrizzük úgy, hogy letörjük a felső részét (természetesen kinyithat egy csomag spárgát, és ezt közvetlenül a tárolja *sarcasm"), és ügyeljen arra, hogy levágja és kidobja az alap alsó részét . Igen, most. Akkor nem marad belőle semmi!

És akkor egy nap rábukkantam kulináris blog egy srác (általában jobban szeretem kulináris receptek férfiaktól), akik azt javasolták, hogy ne aggódjanak emiatt, és egyszerűen:

• fagyasztott spárgát vásárolni, ami lényegesen olcsóbb, mint a friss. Ennek ellenére Oroszországban nem lehet friss spárgát kapni, és a zöldség nagyon sokáig ott ül a kijelzőn, és egy pazarló vásárlóra vár. Fagyott ebben a helyzetben jobbnak bizonyulhat szerint ízminőségek, és a tápanyag tartalmát tekintve.
• ne hámozzuk meg a spárgát és ne dobjuk ki az alsó részét, ha azt látja, hogy a töveket már szépen vágva árulják, és nincs rajtuk kemény „pikkely”. A legtöbb esetben a spárgát főzésre és fogyasztásra készen értékesítik.
• a spárgát legfeljebb 5 percig főzzük, legfeljebb 15 percig! A hosszú távú főzés elveszíti a spárga teljes „trükkjét”. A spárgát a sütőben csirkével, hússal vagy más zöldségekkel sütni nem jó ötlet.

Ezekkel az egyszerű tippekkel felvértezve elkezdtem spárgát keresni a fagyasztott élelmiszerek részlegében, és egy idő után a keresésemet siker koronázta.

Ezt a meglehetősen ijesztő kinézetű táskát (valójában 3 táskát) vettem egy nagy Auchanban mindössze 123 rubelért!

• Gyártó cég : Szett-büfé (Tulajdonképpen amolyan baloldali, most hallok róla először!)
• ban gyártva ország: Kína
• Nettó tömeg : 300 gramm
• Ár : 123 rubel
• Vásárlás helye : Auchan

Mint minden fagyasztott élelmiszernél, a zacskóban van egy bizonyos mennyiségű jég, de nem túl sok.

A Set-Furchette fagyasztott spárgában nincs „máz” víz

Hasonlítsd össze a fagyasztott szár vastagságát a már főtt szár vastagságával - a különbség nem olyan jelentős, pl. nem fizet háromszor többet a vízért.

Az első kulináris kísérletem az volt, hogy egyszerűen megfőztem a spárgát, és köretként fogyasztottam a márványos marhasteak mellé.

Találtam egy egyszerű és gyors út előkészületek, melyeket ajánlok figyelmedbe:

A fagyasztott spárga főzési módja:

1. tedd be nagy fazékÉs felöntjük forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá egy kis sót. Hagyjuk állni 5 percig, és hagyjuk megpuhulni.
2. tedd a serpenyőt a tűzre és forraljuk fel
3. 2-3 percig forraljukés azonnal megkapjukés tedd egy tányérra

Kész! Nagyon egyszerű, nem?

Eszik kis trükk : ha forrásban lévő vízből azonnal beledobja a spárgát hideg víz- menni fog gyönyörű zöld színés remekül mutat majd salátában. Ezt nem csak spárgával, hanem brokkolival, zöldbabbal, fagyasztott zöldborsóval is megteheti.

Van még egy trükk: a spárgát függőlegesen, szárral felfelé állítva töltsük fel vízzel úgy, hogy a teteje a víz FELÜL kerüljön. Ebben az esetben az alapok tovább főznek, és a teteje „párolódik”. De nem én tettem – IMHO van értelme ilyen ravasznak lenni, ha friss spárgát főz, nem fagyasztott. Megpróbálhatja azonban.

Bent töltött idő melegvíz+ 3 perces forralás elég volt ahhoz, hogy a spárga megfőjön, lágy legyen az állaga és az íze is.

A fogakba ragadt kemény szálakat nem találtuk(ezekre a rostokra panaszkodnak a fagyasztott spárgát vásárlók, ha összehasonlítják a friss spárgával).

A spárga íze nem keserű, hacsak nem főzzük túl sokáig(enyhe keserűség a hajtás tetején csak egyszer jelentkezett, amikor forralás után 5 percig főztem a spárgát, nem szokás szerint 3-4-et).

A fagyasztott spárga valószínűleg nem lesz ropogós, sajnos. De az íze semmiképpen sem rosszabb, mint a friss.

A spárga íze leginkább a brokkolihoz és a cukkinihez/cukkinihez hasonlít.. Édes ízű, mint a cukkini vagy cukkini, de ugyanakkor van saját árnyalata is, amit diósnak vagy krémesnek neveznék.

Mint minden zöld zöldség, a spárga ALACSONY KALÓRIA. 100 gramm spárga mindössze 20 kcal-t tartalmaz! Kb. 75-80 gramm spárga van a tányéromon.

KALÓRIA ÉS VITAMIN ÖSSZETÉTEL 100 gramm FAGYASZTOTT FŐZT SPARAGÁRA:

Amint a fenti adatokból kiderül, A spárga, bár alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-összetétele meglehetősen gazdag.

Önmaga A spárga kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy bármilyen mennyiségben elfogyassza, még akkor is, ha fogy..

Aki élvezni szeretné, annak javaslom, hogy próbálja ki a spárgát reszelt sajttal, tejszínes és sajtmártással kombinálva.

Ha számolod a kalóriákat és egyben a szeretetet Olasz konyha- Azt javaslom, hogy próbálja ki a spárga és a paradicsom kombinációját, különösen a spárgát paradicsom+bazsalikom+fokhagyma szósszal.

A fenti kollázsban egy tésztakészítési termékkészlet található - Olasz étel, a legtöbb lány nagyon szereti.

A főzési folyamat kicsit több mint 10 percig tartott (A tésztához a szószt és a tölteléket elkészítettem, miközben a víz forrt és a spagetti főtt).

• A spárgát ismét forrásban lévő vízzel öntöttem fel., és a meghámozott garnélarákot is leöntöttük forrásban lévő vízzel.
• 4-5 perc forró vízben fekvés után kivette a spárgát és felvágta nagy darabokban , vágd fel a paradicsomot (amíg a spárga pihen, a szósz elkészítésére is van időd)
• A serpenyőbe spárgát, garnélarákot, paradicsomdarabokat szórunk(ha jó a serpenyő, akkor olaj nélkül is süthetjük rajta, nem ég meg)

A forrásban lévő vízben hagyott spárga 4 perc alatt megsül egy serpenyőben

Közepes lángon gyorsan 3 percig sütjük.(én 6-on sütöttem, a tűzhelyemen maximum 9).

Már csak a spagettit kell hozzáadni, ami ekkor már megfőtt. Elkészült az étel alapja! Nincs más hátra, mint ízlés szerint hozzáadni a szószt.

A fenti kollázsban lehetőség van súlykontrollra paradicsomszószés bazsalikom (jobbra) és boldog evők számára krémsajt szósz(másfélszer több kalória).

Egy másik gyors és egyszerű recept - spárga tojással . Klasszikus lehetőség a főtt vagy gyorsan sült spárgát buggyantott tojással (buggyantott tojásról akkor beszéljük, amikor a tojást forrásban lévő vízbe törjük, és különleges módon főzzük meg úgy, hogy a sárgája folyékony marad, a fehérje pedig megfő).

Nos, nem mondhatom magam a buggyantott tojás rajongójának (bár meg tudom főzni - bárki meg tudja csinálni, ha van szűrője), én inkább a rántottát szeretem. IMHO olaj nélkül sütve (pl a jobb serpenyőt) a rántotta semmivel sem károsabb, mint a főtt tojás.

Az alábbiakban egy fotó a szuper egészséges reggelimről:

Spárga, felöntött forrásban lévő vízzel és „pihent”, darabokra vágva, paradicsommal 1-1,5 percig sütve(olyan kevés, mert a spárgát a tojással együtt főzték egy ideig).
Leöntjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal.

Teljes - 360 kcal (ebből 300 3 tojásonként, 30 kcal 10 grammonként sajtonként és csak 30 kcal spárgánként és paradicsomonként együtt) és terhelő adag A-, B2-, kolin-, B5-, K-, B12-, D-, K-, H-vitamin , PP, mirigy. magnézium, szelén és cink.

A fogyóknak már adtam egy receptet spárga-brokkolis salátához: bármilyen leveles zöldet használhatsz ízlés szerint (spenót, rukkola, jéghegy, római, kínai kel) és bármilyen kontrasztos színű zöldség (nekem ez a paradicsom és a piros kaliforniai paprika).

ÖSSZEFOGLALÁSSAL:

Annak ellenére, hogy a spárga rendkívül alacsony ára (123 rubel 300 grammonként) és bemutathatatlan megjelenés csomagolás, a "Set-Furchette" fagyasztott spárga kiválónak bizonyult.

IN nincs kemény rostja és nem keserű, ha jól főzöd (rosszul, túl sokáig tart).
Ő nem borítja vízmáz, azaz nem tartalmaz túl sok nedvességet.

Gyorsan lefagyasztva a spárga gyakorlatilag nem veszíti el értékes ingatlanok(ellentétben azzal az esettel, amikor sokáig frissen hever a vitrinen és az ára miatt nem veszi el senki).

Az egyetlen talált mínusz az nincs ropogás(jó, ez minden fagyasztott zöldség jellemzője).

A zöldspárga számos hasznos mikroelemet, vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára. Ezek közé tartozik a C-vitamin és az A-vitamin, a kalcium, a vas, a kálium és még sokan mások. A spárga tökéletesen kiegészíti ínyenc ételekés segíti a diverzifikációt szokásos menü. Hogy a zöldspárga lándzsa utána ropogós legyen hőkezelés, ismernie kell bizonyos főzési titkokat. Ne féljen hozzáadni az ismert receptekhez, és kísérletezzen, hogy megtalálja kedvenc étel olyan ízre, amely még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog.

Sokféleképpen főzhet zöldspárgát és lepheti meg vendégeit. Mindazonáltal kiemeljük a legnépszerűbb és legegyszerűbbeket.

1. módszer. Hajtás előkészítése főzéshez

• A vastag hajtások előkészítése előtt meg kell tisztítani a fás szárat. Ehhez szüksége lesz egy késre, amellyel le lehet vágni a kemény területeket.
• De ha úgy dönt, hogy spárgasalátát készít, vagy serpenyőben megsüti, válasszon vékonyabb szárat.

2. módszer: Gőzölés, blansírozás és forralás

1. Sokan érdeklődnek a spárga párolása iránt. Ez a főzési mód ideális, ha a főétel mellé köretként kívánja tálalni. Ez a módszer azért is jó, mert így a zöldspárga mindent megtart. hasznos ásványi anyagok, vitaminok és mikroelemek.

1. Másik ismert módszer spárga főzés - blansírozás. Ha melegen szeretné tálalni, hagyja ki a spárgát hideg vízben. Az alábbiakban egy algoritmus található, amely segít a spárga helyes blansírozásában.

• Főzzük a szárakat 3 percig.
• Ellenőrizze a spárga készenlétét - ne legyen puha, hanem ropogós.
• Ha megfőtt, hűtsük le a spárgát egy hideg vízben.

A blansírozott spárgát salátákhoz adhatjuk, vagy köretként tálalhatjuk.

1. A zöldspárga szárát meg lehet főzni. Ügyeljünk azonban arra, hogy ne süssük túl őket.

• Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 2 teáskanál sót.
• A spárgaszárakat forrásban lévő vízben puhára főzzük.
• A spárgát bele is főzhetjük mikrohullámú sütő. Ehhez szüksége lesz egy speciális tálra, amelybe negyed pohár vizet kell önteni. Helyezze a spárgát a vízzel feltöltött edénybe, és fedje le. Főzzük a töveket kb magas hőmérséklet 3 percig nyissuk ki a fedőt, keverjük meg és főzzük további 3-4 percig, amíg a szár megpuhul.

3. módszer. Párolás

• A spárgát nem csak külön-külön, hanem más zöldségek, például sárgarépa, hagyma, vagy akár gomba hozzáadásával is megpiríthatjuk. Akkor nem csak köret vagy saláta alapanyag lesz, hanem független étel zöldségekből.

4. módszer. Sütés sütőben

Van egy másik jó és egyszerű módja a friss zöldspárga sütőben történő főzésének.

1. Csak friss, sötétzöld színű és kemény állagú spárgát vásároljon, és a szárvégek is legyenek szilárdak.
2. A spárgát a vásárlás napjától számított legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben kell tárolni úgy, hogy a szárvégeket előzetesen megnedvesítsék. A spárgát ne hagyja fedetlenül más élelmiszerek között a hűtőszekrényben; Így a szár hosszabb ideig megőrzi frissességét.
3. A spárgasaláta elkészítése meglehetősen egyszerű és gyors. Ehhez fél kilogramm kész hűtött spárgára, több paradicsomra és vékonyra szeletelt hagymára vagy salátára lesz szüksége. Így könnyű újratölteni zöldség saláta Adhatunk hozzá olívaolajat és egy kis ecetet is. Hidegen kell tálalni.
4. A vajas és fűszernövényes öntet jól illik a spárgához. Ennek az öntetnek az elkészítéséhez szüksége lesz egy evőkanál forrásban lévő vízre, fél teáskanál bármilyen szárított gyógynövényre, amit szeret. Például keverhet bazsalikomot, kakukkfüvet és rozmaringot, vagy adjon hozzá egyet a fenti fűszerek közül. A kapott masszát jól össze kell keverni lágy vajjal (kb. 60 g).

Jó délutánt mindenkinek! Ma spárgát eszünk vacsorára, ahogy már mindenki érti. A szezon már véget ért, és csak most döntöttem először, hogy megveszem. Főzés után arra gondoltam: – Miért nem vettem korábban?És tényleg, miért? Hiszen ez nem csak nagyon finom, hanem azt is egészséges. Többet persze "lányoknak", de azzal jó kiegészítés a fiúk is megeszik Legalább a vacsora remekül sikerült

Kezdjük a főzést!

Spárga alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani felesleges víz papírtörlő segítségével. Valószínűleg már mindenki tudja, hogy a spárga alsó részét szívóssága miatt el kell távolítani.

Honnan tudod, hogy mennyit kell vágni? Nagyon egyszerű! Kicsit a közepe alá kell venni a spárgát (de nem egészen az aljánál), és meg kell hajlítani. Azonnal eltörik és pontosan ott, ahol lennie kell! A hegyét kidobjuk, a fő része pedig „sablonként” használható a többi spárga levágásához (na jó, vagy letörhetjük így az összes végét).

Melegíts fel egy serpenyőt (közepes lángon) és add hozzá vaj , add olívaolaj. Az olívaolajra azért van szükség, hogy a vaj ne égjen le. Mikor a következő a vaj felolvad, hozzáadjuk cukor(szó szerint 2 csipetnyi) és só(ízlés szerint). Hozzáadjuk a spárgát, és az olajon 2 percig sütjük (nem tekerjük fel a hőt).

Tanács. Kívánatos, de nem szükséges, hogy a serpenyő nagy átmérőjű legyen. Ekkor a spárga nem lesz egymáson, ami garantálja a jó minőségű sütést.

Ezután hozzáadjuk vízés fedjük le a serpenyőt. 3 percig pároljuk. Ezután vegyük le a fedőt, vegyük fel a hőt maximumra, és pároljuk (vagy már sütjük?) a spárgát 1 percig, amíg szinte már nem marad folyadék.

Kész!

A spárgát sült lazaccal, főtt burgonyával (igen, "burgonyával" - tudatosan választottam kisebbet) és citromvajas szósszal tálaltam. A szósz szégyenemre kész volt, így nem tudom megadni a receptet. Németországban a Knorrtól származó Zitronen vajszósznak hívják. Kinek van lehetősége vásárolni és ki nem ájul el a látványtól kész szószok- Azt tanácsolom, vásároljon! Nagyon jól illik a spárgához. De bátran mondom, szósz nélkül is jó lesz a spárga (kipróbáltam)! A szószt csak az emberem miatt szedtem, neki így jobban ízlik

Mindenkinek szép tavaszt.. hopp, már majdnem nyári hangulat(személy szerint nálunk csak a naptár szerint van nyár)!

A legegyszerűbb és legismertebb étel változatosabbá tétele érdekében gyakran csak egy összetevőt kell hozzáadnia. A spárgát ilyen mágikus összetevőnek nevezhetjük. A spárgával készült ételek minden asztal fénypontja lesz, még akkor is, ha egy egyszerű omlettről vagy tésztáról van szó. A spárga főzése nem sok időt vesz igénybe, és az ételek ízére biztosan sokáig emlékezni fogunk. A receptek választéka segít érdekesebbé és egészségesebbé tenni a reggeliket, ebédeket és vacsorákat.

Omlett vagy rántotta

A spárga egyszerű ismerős ételek, amit a háziasszonyok naponta elkészítenek. A friss spárgacsírák ízesítik az olyan ételeket, mint a rántotta vagy az omlett. Az egyetlen feltétel, amelyhez hozzá kell adni hagyományos ételeket A csírákat először meg kell főzni, és csak azután meg kell sütni egy serpenyőben.

Recept

Hozzávalók:

Recept

Hozzávalók:

spárga - 400 gramm
- 400 gramm
farfalle tészta - 600 gramm
reszelt parmezán
olívaolaj - 2 evőkanál.
- 2 evőkanál. l.
vaj - 4 evőkanál.

Az elkészített spárgát apróra vágjuk, a brokkolit rózsáira osztjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 7 percre. A spárgát egy tálba kell helyezni előre megolvasztott vajjal, adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet, és főzzük 10 percig. A főtt spárgát és a brokkolit kivesszük a vízből, és szárítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk a maradék vajat és fenyőmag, süssük két percig. Ezután adjuk hozzá a spárgát, a tésztát és a brokkolit a serpenyőbe, és keverjük egy percig. Tálalás előtt szórjuk meg reszelt parmezánnal.