A shawarma majonézes szósz gyakori recept. Shawarma szósz - változatossá teheti az otthoni menüt utcai ételek receptjeivel

A Shawarma egy igazi keleti gyorsétterem, amelyet főleg piacokon vagy vasútállomásokon kínálnak. A shawarma vásárlása ilyen helyeken kockázatos és nem biztonságos, bár elvben semmi káros a vékony pita kenyérbe csomagolt hús- és zöldségdarabokban. Ezért, ha kedves számodra az egészség, a saját és a háztartásod, jobb, ha magad, otthon főzöd a shawarmát.

Hát nem olyan ízletes és fűszeres, mint az utcai árusok? Tehát kudarcot vall a legfontosabb dologban - a fokhagymás shawarma szószban. Enélkül az étel nem lesz olyan, amilyennek lennie kellene, a pita kenyér száraz, a zöldségek és a hús frissek maradnak.

A Shawarma szósz különböző lehet - fűszeres, édes, tejföl, majonéz vagy paradicsompüré alapú, fokhagymával vagy anélkül. Mindenki választhat, hogy mi tetszik neki jobban. De a klasszikus shaurma recept két szószt tartalmaz: fehér fokhagymával és piros szegfűborssal és gyógynövényekkel.

Hozzávalók a házi fehér shawarma szósz elkészítéséhez:

• Tejföl vastag - 3 evőkanál;
• Kefir - 3 evőkanál;
• Majonéz - 3 evőkanál;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• Só, piros és fekete bors - ízlés szerint;
• Apróra vágott koriander - 1-2 evőkanál opcionális

Hozzávalók a vörös shawarma szósz otthoni elkészítéséhez:

• Paradicsompüré - egy evőkanál;
• Nagyon érett paradicsom - 1 darab;
• Édes paprika - egy fele;
• Hagyma - szintén egy fele;
• Citrom - egy negyed gyümölcslé;
• Növényi olaj (olíva, szezám) - 2 evőkanál;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Szárított koriander - egy teáskanál;
• Curry, kurkuma - ízlés szerint.

Nem számít, milyen fűszereket és fűszereket használunk – a recept különféle variációkat tesz lehetővé. Ha nincs hozzávaló - például citromlé, édes paprika vagy kefir -, akkor nem adhatja hozzá, hanem növelheti a rendelkezésre álló összetevők számát. Vagy cserélje ki őket más összetevőkre.

Shawarma szósz - recept lépésről lépésre

1. recept. Fehér tejfölös szósz fokhagymás shawarmához.

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon - nyomjuk át, reszeljük le, vágjuk késsel.
2. A koriandert öblítsük le, szárítsuk meg, tépjük le a leveleket a száráról, és szintén nagyon apróra vágjuk.
3. Az összes hozzávalót üveg- vagy kerámiatálban összekeverjük, majd sóval és borssal ízesítjük.
4. A mártást kicsit felverjük, hogy könnyű és bolyhos legyen, majd fél órára hűtőbe tesszük főni.

Ha a szósz azonnal túl csípősnek, savanyúnak vagy alulsósnak tűnik, nem kell sietni a recept javításával fűszerek hozzáadásával. Ragaszkodás után a szósz íze kissé megváltozik, majd meg kell kóstolni, és ha szükséges, fűszereket kell hozzáadni.

2. recept fűszerekkel és édes paprikával.

1. A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk, vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
2. A paradicsomon kereszt alakban bemetszünk a szár közelében, forrázzuk le a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a héját. Villával jól pépesítjük vagy lereszeljük.
3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a fehér szálakat, a magokat és a szárat, vágja nagyon finomra késsel vagy turmixgépben dolgozza fel.
4. Keverje össze a paradicsompürét egy üveg- vagy kerámia tálban növényi olajjal, facsarjon ki citromlevet, és keverje össze alaposan.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és keverjük újra.
6. Adjon hozzá curryt, kurkumát és más aromás keleti fűszereket ízlés szerint.

Ez a recept alkalmas házi pizza készítésére, tálalhatjuk grillsütővel vagy sült krumplival. Mindkét szósz jól eláll a hűtőszekrényben, lezárt edényben.

Hogyan másként főzhet shawarma szószokat - egy gyors recept

Nem mindenki szeret a zöldségek tisztításával, szeletelésével, lépésenkénti keveréssel és habveréssel vacakolni. Néha erre egyszerűen nincs idő, vagy hiányoznak a szükséges alapanyagok és nincs idő utánuk futni. De még mindig nem akarom túlterhelni a gyomrot és a májat vásárolt szószokkal. Mit kell tenni?

A shawarma szószok elkészítésének alábbi lehetőségei segítenek.

1. Fehér szószhoz keverj össze egy csomag majonézt és 2 csomag cukrozatlan joghurtot, adj hozzá egy-egy teáskanál hagymaport, fokhagymaport és száraz koriandert. A szósz, mire a piknik területére ér, vagy becsomagolja a shawarmát, befújja, és már fogyasztható is.
2. Paradicsomszószhoz hígítson fel egy csomag paradicsompürét egy pohár meleg vízzel, adjon hozzá sót, borsot, egy kanál keleti fűszerek kész keverékét - pilafhoz, húshoz, kharchohoz. Keverjük össze, és hagyjuk is főzni legalább 10 percig.

Ahhoz, hogy a shawarma ízletes, lédús, mérsékelten csípős és csípős legyen, a szószokat az alábbiak szerint javasoljuk használni: - becsomagolás előtt fehér mártást kenjünk egy pitalevélre, csomagolás után, ha minden szabálynak megfelelően történik, az alsó vége zárva legyen, a felső pedig nyitott. Jó adag piros szószt is tartalmaz. Megteheti az ellenkezőjét is, ha úgy tetszik. Vagy kombináljon két szószt egyszerre.

E recept szerint a shawarma (shawarma) mindenhol készül. De természetesen mindegyik helynek megvan a maga titkos összetevője, amely egyedivé és utánozhatatlanná teszi a shawarma (shawarma) ízét.

A csirkefilét élesen bepácoljuk, a sütőben megsütjük és apróra vágjuk. Paradicsomból és hagymából salátát készítünk, mindent apróra vágunk kockákra, tehetünk bele meghámozott uborkát is.

A pitát megvásárolhatja a boltban, vagy saját kezűleg sütheti.

Főzési technológia: kapcsolja be az égőt egy kis tűzre, tegye be a serpenyőt. A tortát kettévágva tesszük felfelé úgy, hogy a 8-as szám legyen. Felkenjük a korábban elkészített mártással és alulról (olaj nélkül) megpirítjuk a nyolcast. Miután minden mást felraktunk, először a húst, majd a salátát, sűrűn felöntjük a szósszal és. a többit mindenki tudja, aki látta a shawarma (shawarma) főzését. híresen csavard csőbe :). Jó étvágyat!

Semmi esetre se melegítse a shawarmát mikrohullámú sütőben - ez a legbiztosabb módja annak, hogy elrontsa ennek a csodálatos ételnek az ízét. És plusz minden, mikrohullámú sütőben melegítve a pita kenyér ernyedtté válik, és valami teljesen összehasonlíthatatlanná válik. Otthon egy vastag falú serpenyő vagy grillserpenyő nagyon alkalmas.

Shawarmához bárányt veszünk, de más sovány hús is lehetséges. A bárányhúst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megsütjük. Adjuk hozzá az aranybarnára pirított hagymát, kevés ecetet és húslevest, majd fedő alatt pároljuk puhára. Lisztből, tojásból, sóból és vízből kemény tésztát készítünk, legfeljebb 1 mm vastagra kinyújtjuk és rombuszokra vágjuk. (Az arányok megegyeznek a tésztáéval, szemenként 2 csésze lisztet, 2-3 tojást, vizet készítek). A rombuszokat sós vízben megfőzzük. A kifőtt tészta rongyokat egy tányérra terítjük, ráöntjük olvasztott vajjal, hússal, fűszernövényekkel és mindent megszórunk reszelt sajttal vagy sajttal. Pácban tálaljuk kefir vagy matsoni szószt finomra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Vágja végig egy kis pitát. Készítsen salátát friss káposztából vagy salátából, hagymából, friss uborkából és egy speciális shawarma szószból. A csirkefilét a sütőben megsütjük, és apró darabokra vágjuk. A félbehajtott pitába tesszük a salátát, a csirkedarabokat és kész is a shawarma.

A sült burgonya vagy a hasábburgonya nem alkalmas tölteléknek, egyrészt mártással leöntve megsavanyodik és burgonyapüré vagy zabkása lesz, másrészt nagyon elrontja magának a shawarma ízét. Ezért a shawarmában nincs helye sült burgonyának.

1- pitát veszünk, kicsit felmelegítjük, a szélét levágjuk és a zsebet kinyitjuk;

2- frissen sült hús (lehetőleg bárányhús), forrón, apróra vágva (serpenyőből, karski shish kebab, egyszerű shish kebab):

3- finomra vágott zöldek, uborka, paradicsom, édes paprika (ízlés szerint):

4- egy kis húst (pár evőkanál), egy kis zöldet (egy evőkanál), egy teáskanál speciális shawarma szószt teszünk a pitába;

Az 5-4.

6- pita vágott éllel záródik;

7- azonnal fogyasztva (sörrel vagy vörösborral).

A shawarma húsa elvileg bármilyen csirke, sertés és még borjú is lehet. De a hús pácolása sütés előtt egyszerűen szükséges. a húst bedörzsöljük fűszerekkel, hagymakarikákat teszünk rá, megszórjuk egy kis fűszernövényekkel, felöntjük híg borecettel, és legalább egy órát állni hagyjuk. Ezt követően a húst a szokásos módon serpenyőben süthetjük.

Meg kell jegyezni, hogy számos titkos speciális szósz létezik a shawarmához (shawarma). Mindegyiket nagyon szeretik a shawarma rajongók, és sikeresen használják a város különböző értékesítési pontjain egy finom étel elkészítésekor. Mellesleg, ami engem illet, a shawarma „helyesre” és „rosszra” oszlik. A „rossz” shawarma szinte minden sarkon megtalálható, és olyasvalamivel bővül, amiről nem is álmodtál. Itt és mustár, ketchup, majonéz és egyéb "örömök" ... Egy igazi shawarma megtalálása sokkal nehezebb. Szinte minden igazi "shawarma" titokban tartja a shawarma egyik legalapvetőbb összetevőjét - a szósz receptjét. Általában az egész titok a felhasznált fűszerkészletben rejlik. Egyébként a szósz elkészítése és a fő összetétel szinte mindenkinél ugyanaz. És ennek ellenére az igazi shawarmában természetesen nem tesznek majonézt, mustárt és még inkább ketchupot. Íme néhány recept:

- 4 evőkanál tejföl
- 4 evőkanál kefir
- 4 evőkanál sűrű majonéz
- 3-4 gerezd fokhagyma
- őrölt feketebors
- őrölt pirospaprika
- koriander, curry, só, adott esetben szárított fűszernövények (koriander, petrezselyem, kapor)

A fokhagymát és hármat kis reszelőn megtisztítjuk, vagy fokhagymanyomóval összetörjük. A reszelt fokhagymához adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, tejfölt, majonézt és kefirt. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

Teheráni shawarma szósz:
Turmixgépbe tegyünk két tojást, sót, egy marék hámozott fokhagymát, fekete- és pirospaprikát, néhány szárított fűszernövényt. Néhány perc múlva, amikor a keverék homogénné válik, nagyon lassan, vékony sugárban öntsük bele a napraforgóolajat. Az így kapott szószt hűtőszekrényben tároljuk, és használat előtt keverjük össze kefirrel, ez a teheráni shawarma szósz.

Arab shawarma szósz:
- 1 pohár híg tejföl;
- 1/4 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy csipet curry;
- egy kis ecetes uborka;
- növényi olaj.

A tejfölt összezúzott fokhagymával, apróra vágott zöldhagymával és ecetes uborkával összekeverjük, fűszereket, ízlés szerint kevés szárított fűszernövényt adunk hozzá, és legalább 20 percig állni hagyjuk.

Arab shawarma szósz:
Vegyünk olíva majonézt és zsíros kefirt. Folyamatosan keverjük a joghurtot, lassan hozzáadjuk a majonézt, majd a zúzott fokhagymát, az apróra vágott friss kaprot, egy citrom levét kicsavarjuk. Nagyon alaposan keverjük össze.

Az étel nagyon finom, könnyű és kielégítő.
A nyers csiperkegomba egyébként a hús ízét adja.

1. Lavash (vékony)
2. Friss csiperkegomba
3. Ecetes csiperkegomba
4. Friss uborka
5. Zöldek (petrezselyem, hagyma)
6. Sajt
7. Olajbogyó borssal
8. Fokhagyma
9. Majonéz

Kezdjük az uborka, a gomba, az olajbogyó és a fűszernövények felszeletelésével. Minden nagyon kicsi! Hogy később ne essen ki a késztermékből. Összekeverjük. Három sajtot egy közepes reszelőn, és adjuk hozzá a jövőbeni töltelékhez.

Elkészítjük a szószt: a fokhagymát (akár fokhagymafőzőben, akár finom reszelőn aprítva) adjuk a majonézhez. A mennyiség ízlés szerint állítható.

Majd ezzel a szósszal az egyik oldalát megkenjük a pita kenyeret. Ezután tegyünk ki egy vékony réteget a töltelékből. Három rétegben feltekerjük, és kész is. A kényelem kedvéért a tekercset kettévághatja. És élvezd 🙂

A recepthez szüksége lesz:
- csirke vagy csirke (comb is lehet)
- hagyma - 3 db.
- édes paprika - 2-3 db.
- paradicsom - 2-3 db.
- majonéz - ízlés szerint
- uborka (pácolt) - 2-3 db.
- Örmény lavash (vékony) - 4-5 lap.

A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, apró kockákra vágjuk és vajban kisütjük. Az édes paprikát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Ezután mindent keverjünk össze, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. bazsalikom és suneli komló ízlés szerint. Készre sütjük.

Hajts ki egy örmény lavash lapot, tegyél a közepére szeletelt paradicsomot (1 lavashonként legfeljebb három kör).

A szeletekre vágott ecetes uborkát a paradicsomra fektetjük. Tegyünk rá 2-4 evőkanál főtt borsos csirkehúst, enyhén kenjük meg mindent szósszal és tekercsbe tekerjük, a széleit meghajlítva. Egyszerre több tekercset is készíthet, vagy étkezés közben is tekerheti, időnként felmelegítve a csirkehúst. Friss zöldségekkel köret nélkül is tálalhatjuk. Jól passzol a friss fiatal káposzta salátához (finomra vágva, pépesítve és majonézzel fűszerezve), valamint sült cukkinivel.

A keverék összetétele húshoz. hagyma, só, édes pirospaprika, növényi zsír, fokhagyma, cukor, mononátrium-glutamát íz- és illatfokozó. napraforgóolaj, majoránna, fekete bors, mustár, koriander, laktóz, oregánó, rozmaring, tejfehérje, természetes chili kivonat aroma.

A keverék összetétele a szószhoz. maltodextrin, cukor, fokhagyma, só, mustár, napraforgóolaj, petrezselyem, lekvár, zeller, száraz citromlé, mononátrium-glutamát ízfokozó.

Ha shawarmát főzöl egy ketchuppal vagy majonézzel, akkor nem fogsz leszállni.

Természetesen az ízük is finom. De az igazi shawarmához szósz kell, és olyan, amely nemcsak a húst, hanem a zöldségeket is kiegészíti.

Olyan, amely kiemeli a lavash ízét, fűszerezi, és szokatlan ételt készít a primitív termékekből.

Itt vannak a legjobb shawarma szószok receptjei minden ízléshez.

Shawarma szószok – Általános főzési elvek

A szószt általában pita kenyérrel megkenjük, vagy a tölteléket fűszerezzük. Ez nemcsak ízt, hanem lédússágot és lágyságot is ad a termékeknek. Bármely shawarma szósz a fő termékből és a kiegészítésekből áll. Az alap mennyisége általában többszöröse a többi összetevőnek. A massza állaga és színe nagyban függ tőle.

Milyen összetevőket használnak alapként:

Majonéz;

Tejföl, tejszín;

Kefir, joghurt, erjesztett sült tej;

Ketchup, paradicsomszósz.

Ezek az összetevők önmagukban vagy együtt is használhatók. Általában nem igényelnek semmilyen feldolgozást, és egyszerűen keverik egymással. A kombinációk és az arányok nagyon változatosak lehetnek a recepttől és az ízléstől függően.

Ami kiegészíti az alapot:

Diófélék, magvak;

Ezek az összetevők köszörülést és néha hőkezelést igényelnek. Az alap és a hozzávalók minden összetevőjének jó minőségűnek kell lennie, különben keverés után a szósz nagyon gyorsan megromlik, és a termék mérgeződhet.

1. recept: Fokhagymás Shawarma szósz tejfölön

Szokatlan aromát és könnyű élességet ad. Tejföl alapú, zsírtartalma tetszőleges lehet, de célszerű sűrű terméket használni, hogy a segédanyagok egyenletesen oszlanak el és ne rakódjanak le az aljára.

Hozzávalók

100 gramm tejföl;

4 evőkanál kefir;

4 gerezd fokhagyma;

1 tk curry;

Paprika keveréke;

Friss vagy szárított fűszernövények.

Főzés

1. A fokhagymát megtisztítjuk, présen megfuttatjuk vagy finom reszelőn megdörzsöljük.

2. Sózzuk, borsozzuk, curryt adjunk a fokhagymához, jól bedörzsöljük, mozsártörővel célszerűbb megtenni.

3. Adjunk hozzá kefirt, keverjük össze.

4. Bevezetjük a tejfölt és a zöldeket, hagyjuk a shawarma szószt fél óráig főzni. Legfeljebb 2 napig tárolható, és csak hűtőszekrényben, a tartályt szorosan le kell zárni.

2. recept: Paradicsomos Shawarma szósz

A shawarma paradicsomszósz íze nem hasonlítható össze a szokásos ketchuppal. És mindez a friss zöldségek hozzáadásának köszönhetően. Gazdag, édeskés-fűszeres íze bármilyen töltelékhez kiváló.

Hozzávalók

2 evőkanál paradicsompüré;

Egy paradicsom;

2 evőkanál olaj;

Piros paprika (őrölt);

0,5 bolgár paprika;

Kis izzó;

Egy kis koriander;

Egy kanál cukrot.

Főzés

1. Vágja fel a hagymát, és pirítsa meg egy serpenyőben.

2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és melegítsük egy percig. Öntse a keveréket a turmixgép edényébe.

3. Adjunk hozzá egy kis pirospaprikát, sót, cukrot, paradicsompürét. A kaliforniai paprikát darabokra vágjuk, és a turmixgép tartályába is küldjük.

4. A szószt krémesre daráljuk, megkóstoljuk. Adjon hozzá még sót vagy fűszereket, ha szükséges.

5. Vágd finomra a koriandert, keverd össze a szósszal és már kész is! Ennek a szósznak az egyetlen hátránya a rövid eltarthatósága. Az elkészítést követő 5 órán belül fel kell használni.

3. recept: Igazi Shawarma szósz

Erjesztett tejtermékek és majonéz alapján készítve. Ennek a shawarma szósznak az állaga nem túl sűrű, de annak lennie kell. Ha sűrűbb masszára van szüksége, akkor csak több zöldet adjon hozzá.

Hozzávalók

100 gramm erjesztett sült tej vagy natúr joghurt;

100 gramm majonéz;

100 gramm tejföl;

3 gerezd fokhagyma;

0,5 citrom;

Friss kapor;

Só, kevés bors ízlés szerint.

Főzés

1. Keverje össze a tejtermékeket majonézzel.

2. A citrusfélékből facsarjuk ki a levét és küldjük a tejmasszához, ügyelve arra, hogy a magok ne kerüljenek bele.

3. A kaprot apróra vágjuk, sózzuk, aprított fokhagymát adunk hozzá, és mindent jól ledarálunk, hogy minél több illóolaj kiemelkedjen.

4. Keverd össze a tejes keveréket aromás fűszernövényekkel, és már kész is! Ezt az alkotást egy napig tárolhatja hidegben, de jobb, ha azonnal felhasználja.

4. recept: Uborkás Shawarma szósz

Ennek a szósznak az a sajátossága, hogy nemcsak shawarmához, hanem grillezéshez, különféle hús-, baromfi-, hal-, gomba- és zöldségételekhez is jól illik. Készítsd hát bátran! A recept alap, nem csípős. Opcionálisan bármilyen borsot és egyéb fűszereket adhatunk hozzá.

Hozzávalók

120 gramm majonéz;

80 gramm tejföl;

Petrezselyem;

gerezd fokhagyma;

20 gramm citromlé;

Egy kanál paprika.

Főzés

1. A tejfölt sóval és majonézzel elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a citromlevet.

2. Az uborkát megmossuk, letöröljük, levágjuk a végeit és hármat egy finom reszelőn, elküldjük a teljes tömeghez. Ha a magzat magjai nagyok, akkor azokat el kell távolítani.

3. Adjuk hozzá a paprikát és az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. A szószt nem tároljuk, mivel az uborka levet enged. Lehetőleg ugyanazon a napon használja.

5. recept: Étvágygerjesztő Shawarma szósz majonézzel

Ehhez a szószhoz kell egy jó majonéz, lehetőleg házi és csípős chilis ketchup. A massza gyönyörű, rózsaszín színű lesz. Ha nincs csípős ketchup, akkor a szokásos mártást is használhatja, ha pirospaprikát ad hozzá.

Hozzávalók

100 gramm majonéz;

Egy kanál fűszeres ketchup;

Egy kanál szójaszósz;

1 tk bor vagy almaecet;

Bazsalikom ág.

Főzés

1. A bazsalikomot apróra vágjuk, szójaszósszal és ecettel összekeverjük.

2. Adjunk hozzá majonézt, ketchupot és jól keverjük össze. Kész! Ezt a szószt a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolhatja. És ha nem teszel bazsalikom zöldet, akkor tovább.

6. recept: Diétás Shawarma szósz

Természetes joghurtból készül, alacsony kalóriatartalmú. Tökéletes csirke shawarmához. De ennek a szósznak a sajátossága egy bizonyos fűszerkészlet hozzáadása.

Hozzávalók

100 gramm joghurt;

1 teáskanál kész mustár;

2 evőkanál citromlé;

1/3 teáskanál paprika keverék;

10 db koriandermag;

egy csipet oregánó;

5 olajbogyó.

Főzés

1. A koriandert ledaráljuk, a joghurttal összekeverjük.

2. Adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet, a borsot és az oregánót. Jól összekeverni. Paprikakeverék helyett bármelyik fajtát használhatod, de sokkal finomabb és aromásabb lesz.

3. Az olajbogyót apróra vágjuk, a szószhoz adjuk és már kész is! Tetszés szerint teszünk zöldeket.

7. recept: Tojásos Shawarma szósz

A shawarma szósz sós változata, amelyet nyers sárgáján főznek. Ezért a tojásoknak jó minőségűnek, lehetőleg rusztikusnak kell lenniük. Ami az olajat illeti, jobb, ha nem tiszta olívaolajat használunk, hanem napraforgóval keverjük, így finomabb lesz.

Hozzávalók

8 evőkanál olaj;

150 gramm zsíros kefir;

Őrölt feketebors;

Őrölt pirospaprika;

3 gerezd fokhagyma;

Egy kis petrezselyem.

Főzés

1. Válasszuk szét a sárgáját. A fehérjék nem hasznosak számunkra, használjuk más ételekhez, például rántottához vagy habcsókhoz. Tegye a sárgáját egy turmixgépbe.

2. Adjunk hozzá sót, ideális esetben tengeri sót használunk. Tedd bele a meghámozott fokhagymát és a többi fűszert. Egy hajlítóval megszakítjuk.

3. Vékony sugárban felöntjük az olajjal, anélkül, hogy abbahagynánk a verést.

4. Óvatosan tegyük bele a kefirt, majd a petrezselymet. A zöldeket felapríthatjuk vagy egyszerűen felvághatjuk, és egy kész szószhoz adhatjuk. Értékeljük az ízét, ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.

8. recept: Krémes Shawarma szósz szezámmal

Ehhez a szószhoz nem kívánatos nehéz tejszínt használni, de a folyékonyak sem működnek. A legjobb lehetőség 15-20%. Adalékként majonézt használnak, amely kívánt esetben joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető.

Hozzávalók

150 gramm tejszín;

50 gramm majonéz;

Egy kanál mustár;

15 gramm szezám;

½ citrom.

Főzés

1. Keverjük össze a tejszínt majonézzel.

2. Adjunk hozzá mustárt. Bármelyiket használhatod, de jobb a házi készítésű csípős szósz.

3. Préselje ki a levét egy fél citromból, küldje el a teljes tömeghez, sózza.

4. Öntsük a szezámot a serpenyőbe, és enyhén barnítsuk meg. Folyamatosan keverjük, hogy a szemek ne égjenek meg.

5. A krémes masszát keverd össze pirított szezámmaggal és már kész is!

9. recept: Krémes sajtos Shawarma szósz

Ehhez a szószhoz teljesen bármilyen sajtot használhat: kemény, krémes, feldolgozott és még kolbászt is. És minden alkalommal, amikor új ízt kap. A massza sűrűsége a kiválasztott sajttól is függ. A krém zsírszegényen használható.

Hozzávalók

100 gramm tejszín;

50 gramm sajt;

Egy kanál mustár;

Bármilyen fűszer.

Főzés

1. A tejszínt összekeverjük apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Számuk saját belátásunk szerint állítható. Átlagosan 2 darab elég.

2. Tegye mustárt, sót, keverje össze. Ugyanebben a szakaszban bármilyen más fűszert is hozzáadhat: bors, koriander, curry, paprika. Sajttal nehezebb lesz összekeverni.

3. Ha lágy sajtot használunk, egyszerűen adjuk hozzá a teljes masszához. Ha kemény, először finomra dörzsölje.

4. Keverjük össze a szószt, ízesítsük kaporral, használhatjuk frissen vagy szárítva.

10. recept: Mogyorós Shawarma szósz tejföllel

Egy másik ízletes szósz, amely különösen jól passzol a csirke shawarmához. De másra is használható. A diót előzetesen meg kell szárítani, és kávédarálóban kell őrölni, vagy egyszerűen mozsárban össze kell törni.

Hozzávalók

150 gramm tejföl;

2 gerezd fokhagyma;

Egy kanál őrölt dió;

Egy kanál szójaszósz;

Citromlé vagy ecet ízlés szerint.

Főzés

1. Keverje össze a tejfölt szójaszósszal, sóval és borssal.

2. A fokhagymát ledaráljuk, a tejfölhöz adjuk.

3. Finomra vágja a koriander leveleket, elválasztva őket az ágaktól, és elküldi a szószba.

4. Öntsük a diót, keverjük össze.

5. Ha a tejföl édes volt, akkor adhatunk hozzá citromlevet vagy almaecetet. Használhat hagyományos petrezselymet a koriander helyett.

A szósz aromásabb és ízesebb lesz, ha az adaléknak szánt zöldeket egy tálban ledaráljuk a többi fűszerrel. Ugyanezt tegye a fokhagymával. A legjobb ízvisszaadás érdekében a lehető legfinomabbra kell vágni és bedörzsölni.

Nem tetszik a szósz színe? Adjunk hozzá fényes összetevőket. Lehet édes paprika, illatos curryfűszer, élénk ketchup vagy éppen zöldek. A massza nemcsak új árnyalatot, hanem ízt is kap.

Maradt szósz? Semmilyen körülmények között ne dobja ki! Közvetlenül műanyag edényben lefagyasztható, majd hús pácolására, szárnyas sütés előtti bedörzsölésére és egyéb termékekre használható.

A majonéz alapú szószok nagyon gyakran zsírosak. A tejtermékek segítenek kijavítani a helyzetet. A Ryazhenka és a natúr joghurt nem teszi folyékonysá a masszát, de csökkenti a zsírtartalmat. Mellettük ne felejtsen el több sót, gyógynövényeket és egyéb összetevőket hozzáadni.

", ahol a shawarma készítésének alap- és alapreceptjeiről beszélgettünk. Ekkor azonban történt egy kis tévedés - nagyon kevés figyelmet fordítottak a shawarma szószra. Ennek megfelelően ma ezt a mulasztást javítjuk.

Az ízletes shawarma szósz az a szósz, amitől a shawarma nem csak egészséges, de igazán ízletes is. A recept szerinti shawarma szósz azonban nem csak a shawarma ízét javítja. Minden más hús- vagy halételt finomabbá varázsol. És a leghétköznapibb saláta is finom lesz ezzel a finom szósszal fűszerezve.

Ennek a shawarma szósznak a receptje egyszerű, ezért népszerű. Elég az összes hozzávalót összekeverni és állni hagyni egy kicsit, ezután pedig egy speciálisan elkészített mártással finom shawarmával örvendeztetheti meg szeretteit és barátait. Sőt, az ebben a receptben megadott mennyiségű hozzávalóból annyi szósz lesz, hogy még marad, és bármilyen más húsételhez is felhasználható.

Például a shish kebab tökéletesen pácolt ebben a szószban - nem rosszabb, mint a "Saslik egy üvegben" és a "Görög konyha. Csirke főzése" receptben.

Egy finom shawarma szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Ryazhenka - egy szokásos fél literes táska
2. Tejföl - rendes fél literes zacskó
3. Majonéz - egy nagy csomag harmada
4. Citrom - egy negyed
5. 8-15 fej fokhagyma (általában ízlés szerint)
6. Suneli komló - fél evőkanál
7. Fekete bors - fél evőkanál
8. Cukor - egy evőkanál
9. Só - egy evőkanál

Néhány szó az összetevőkről. A Ryazhenka, a tejföl és a majonéz helyettesíthető görög joghurttal. A szósz sokkal finomabb és egyedibb ízű lesz. Ha fél a fűszerezés fűszerességétől, fél evőkanál bors hozzáadásával ez a mennyiség könnyen emészthető határokig csökkenthető. Arra viszont ne feledjük, hogy ezt a szószt nem literben fogyasztjuk, picit adjuk hozzá – így nem lesz túl csípős.

A Khmeli-suneli (grúz ხმელი-სუნელი - „száraz fűszer”) fűszeres, de nem csípős fűszerkeverék, amelyet hagyományosan a Kaukázuson, főleg a Kaukázusban használnak. A suneli komló teljes összetétele szárított, finomra vágott fűszernövényeket tartalmaz:

• bazsalikom,
• erős pirospaprika,
• petrezselyem,
• zeller,
• kapor,
• koriander,
• Babérlevél,
• ízes kert,
• menta,
• majoránna,
• görögszéna (görögszéna),
• izsóp,
• Imereti sáfrány (sáfrány festése) vagy sáfrány.

A csökkentett összetétel csak: bazsalikom, erős pirospaprika, kapor, koriander, majoránna, sáfrány. A gyógynövényeket egyenlő arányban veszik, kivéve a pirospaprikát (a kész keverék 1-2% -a) és a sáfrányt (legfeljebb 0,1%). A keveréknek zöldes színűnek kell lennie.

A Khmeli-suneli fűszerezés kiváló húshoz és halhoz, széles körben használják a grúz konyhában. Próbálja meg shawarma szószunkat ezzel az ízesítővel grillsütési pácként is használni – nagyon finom lesz.

Valójában finom szósz főzése a shawarmához.

Kezdjük a shawarma szósz elkészítését a három fő összetevő összekeverésével. Öntsük az összes erjesztett sült tejet egy mélyebb tányérba, tegyük bele az összes tejfölt, tegyük bele a majonézt. Keverjük össze alaposan. Az alap készen áll.

Most kezdjük el hozzáadni a szósz többi hozzávalóját. Kezdjük egy evőkanál cukorral és ugyanannyi sóval. A következő hozzávaló köre citrom, negyede kell. Félbevágjuk, az egyik felét ismét kettévágjuk, az egyik negyedet belenyomkodjuk a leendő szószunkba.

Ezután el kell döntenie, hogy mennyi fokhagymát fog szeretni ebben a mennyiségű szószban. Ha 14-15 gerezd fokhagymát használunk, a szósz csípős lesz. Ha 5 - akkor kissé éles. Tehát empirikusan választunk. A legjobb, ha kevesebbel kezdi, és szükség szerint ad hozzá többet. A fokhagymát össze kell törni a keveréshez.

Ezután borsot és suneli komlót adunk hozzá. Minden! Továbbra is alaposan össze kell keverni, és több órán át a hűtőszekrényben hagyni, hogy az összes összetevő megfelelően kölcsönhatásba lépjen egymással, létrehozva a kívánt ízt.

Jó étvágyat!

Az ízletes shawarma szósz nagyon egyszerűen elkészíthető!

A http://katrai.ru/post191674859/ szerint

Shawarma szósz sokféle célra, ketchup és majonéz banális keverékével. Ebben csak a gyorséttermi bódék gátlástalan tulajdonosai okolhatók, akik így próbálnak spórolni az élelmiszereken. A shawarma hagyományos elkészítési módja számos ízletes, sőt egészséges összetevő felhasználását jelenti, amelyek ezt az ismerős ételt igazi finomsággá varázsolják.

A klasszikus shawarma szósz tejfölből, kefirből és majonézből készül, ezeket az összetevőket egyenlő arányban keverve. A fényes íz és aroma érdekében apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és különféle fűszereket adnak hozzájuk. Erre leginkább a szárított fűszernövények, a fekete- és pirospaprika, a koriander, a curry és a töltelékben használt húshoz szánt fűszerek illenek.

A finom házi shawarma elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges követni az általánosan elfogadott receptet. A szakácsok világszerte kísérleteznek ezzel az étellel, a felismerhetetlenségig megváltoztatva az öntet összetételét. A szószhoz erjesztett sült tejet, paradicsomot, paradicsompürét, kaliforniai paprikát, friss és ecetes uborkát, citromlevet, csirketojást stb.

A shawarma szósz fő előnye, hogy alkalmazási köre nem korlátozódik erre. Gyakran ugyanazokat a recepteket használják hús- vagy halételekhez, harapnivalókhoz és köretekhez. A Shawarma szósz zöldség- és hússaláták öntésére is alkalmas.

Ez a recept nem az olcsó éttermekről szól, ahol nem számíthatsz másra, mint egy zacskós ketchupra. Ezt a szószt drágább és reprezentatívabb létesítményekben használják. Ezzel a shawarma nagyon gyengéd és lédús, függetlenül a tölteléktől. Ráadásul ez a szósz nyugodtan tálalható bármilyen más húsételhez, vagy salátákhoz is felhasználható.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 4 evőkanál. l. kefir;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. majonéz;
• szárított gyógynövények;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított fűszernövényeket és bármilyen más fűszert adunk hozzá, fokhagymával őröljük.
3. Tegye a tejfölt, a kefirt és a majonézt ugyanabba az edénybe, mindent habverővel vagy villával felver.
4. Hagyja a szószt szobahőmérsékleten hatni fél órán keresztül.

Érdekes a hálózatról

A szósznak ezt a változatát ritkán használják gyorséttermekben, mert sok romlandó terméket tartalmaz. Ennek ellenére otthon kényeztetheti magát az eredeti recepttel. Nem ajánlott közvetlenül az elkészítést követően használni. Sokkal finomabb lesz a szósz, ha legalább 2 órán át a hűtőben hagyjuk.

Hozzávalók:

• 200 ml erjesztett sült tej;
• 200 ml majonéz;
• 200 ml tejföl;
• 1/4 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet cukor;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Egy mély tányérban keverje össze az erjesztett sült tejet, a majonézt és a tejfölt, keverje össze.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint.
3. Egy negyed citrom levét közvetlenül egy szósszal ellátott tányérba facsarjuk.
4. A fokhagymát nyomjuk át, tegyük a többi hozzávalóhoz, és keverjük újra jól.
5. Tegye a szószt a hűtőbe 2-3 órára, majd használja az utasítás szerint.

A recept szerint nagyon egyszerű és könnyű mártást készíthet a shawarmához. Csak néhány hozzávalóra van szükség, és szó szerint 5 percet kell a konyhában tölteni. A szósz jól passzol a zöldséges falatokhoz és a burgonyás ételekhez, friss ízű, finom állagú. Ahhoz, hogy ezt a hatást tovább fokozzuk, nemcsak össze kell keverni az összes hozzávalót, hanem habverővel jól felverni.

Hozzávalók:

• 200 g tejföl;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 uborka;
• Zöldek;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Öblítsük le és reszeljük fel az uborkát.
2. Adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk az uborkához, keverjük össze.
3. A fokhagymát felaprítjuk, és a szószhoz adjuk.
4. Habverővel verjük fel az egészet, és adjuk hozzá az edényt finomra vágott zöldekkel.

Most már tudja, hogyan kell főzni a shawarma szószt a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat!

A Shawarma szósz fontos szerepet játszik ennek az ételnek az ízvilágában. Ha nem vagy túl lusta, és távolodsz a szokásos ketchuptól és majonéztől, akkor igazán ízletes és érdekes öntetet főzhetsz. Nincs titok abban, hogyan készül a shawarma szósz. Csak be kell szereznie a szükséges összetevőket, és meg kell hallgatnia a tapasztaltabb szakácsok tanácsait:

• Annak érdekében, hogy a szósz kissé besűrűsödjön és telítettebbé váljon, legalább 15 percig hagyni kell főzni.
• A Shawarma szósznak homogénnek kell lennie, ezért az összes szilárd összetevőt alaposan fel kell vágni egy turmixgépben vagy finom reszelővel.
• Diverzifikálhatja ezt vagy azt a szósz receptjét, ha hozzáadja kedvenc fűszereit és fűszereit.
• A szósz készítéséhez használt tejtermékeknek magas zsírtartalmúaknak kell lenniük, különben egyszerűen kifolyik.
• Mielőtt megsózná a szószt, meg kell győződnie arról, hogy a benne lévő összetevők nem tudták megbirkózni ezzel a feladattal.