Almás pép szósz. Almatörköly bor

Egyre népszerűbb az almapépből készült Moonshine, hiszen az alapanyagok szinte 100%-ban hulladék nélkül kerülnek felhasználásra. Ha az almát lévé dolgozzuk fel, törköly marad, amiből cefrét készíthetünk a jó alma holdfényért.

Az almás chacha természetes alkoholos ital, a káros szennyeződéseket minimálisra csökkentik. Az alkoholt nem kell tisztítani, ha minden technológiát betartanak, és kétszer vagy többször desztillálják.

A törkölyben lévő csekély mennyiségű fruktóz miatt a maradék almatörkölyből cukrot kell hozzáadni, amely megtartja az alma ízét és illatát.

Tipp: az almapép készítéséhez ne nyomja ki az almát. Kis mennyiségű gyümölcslé növeli a fruktóz koncentrációt, javítja az alkohol ízét és aromáját.

Főzési recept

Könnyen elkészíthető otthon a holdfényhez való cefre, a minimális követelmények betartásával. A gyümölcslé, almabor vagy Calvados készítése után fel nem használt pép kiváló alapanyag, amelyet nem kell kidobni.

Hozzávalók:

Almapép - 10 kg
Granulált cukor - 5 kg
Víz – 35 l
Élesztő – 350 g préselt vagy 100 g száraz

Cefre készítése

Helyezze az almapépet egy előre előkészített edénybe, ahol a cefre erjedni fog. Számítsa ki a tartályt olyan térfogatban, hogy legyen szabad hely az erjesztési folyamat során felszabaduló hab számára, ehhez a recepthez 60-65 literes tartályra van szüksége, az összetevők mennyiségétől függően;
Töltse fel a tortát 30 fokos vízzel
Adjunk hozzá cukrot, de lehetőleg már hígítva cukorszirup formájában, így a cukor gyorsabban és jobban feloldódik. Jól keverjük össze.
Oldja fel az élesztőt előre vízben, adjuk hozzá a sörceféhez és keverjük össze
Szorosan zárja le a tartályt, és helyezzen be vízzárat vagy orvosi kesztyűt előre;
Helyezze a cefrét sötét, meleg helyre, a hőmérséklet legyen legalább 18, de legfeljebb 28 fok
Az első öt napban keverje meg a cefrét, leülepedje a kelő tortakupakot, miután a sütemény lebeg, nem kell keverni.
Az erjedés időtartama 6-10 nap. Ez a fermentációs körülményektől függ. Az erjedés végét meghatározhatja a kesztyű leeresztése vagy a gázbuborékok vízzár általi kibocsátásának megszűnése, valamint a cefre keserű íze
Ha kész a cefre, több réteg gézen keresztül szűrjük le a tortáról

Holdfényt kapni

A cefret először 5-7%-os alkoholos sugárban desztilláljuk csaknem szárazra
Mérjük meg a kapott nyers alkohol erősségét, és számítsuk ki az abszolút alkohol mennyiségét
Hígítsuk fel vízzel 30%-ra, majd ismét desztilláljuk
Gyűjtsük össze az abszolút alkohol első 10%-ának fejfrakcióit, és öntsük fel
Gyűjtsük össze a holdfény ivófrakcióját, az úgynevezett „testet”, válasszuk addig, amíg a kocka hőmérséklete el nem éri a 92 fokot.
Gyűjtsük össze a többi „farkat” külön a további feldolgozáshoz.
Az almás holdfény akkor lesz kész, ha tiszta ivóvízzel 40 fokra hígítjuk, és legalább 7 napig állni hagyjuk üvegedényben.

A receptben szereplő összetevők mennyisége körülbelül 5 liter kiváló minőségű, ízletes és aromás, 40 fokos erősségű almás holdfényt ad.

Kalória, kcal:

Szénhidrát, g:

Az ömlesztett, erős és lédús ízeket kivétel nélkül minden korosztály és a lakosság minden rétege szereti. Természetesen mindenkinek megvannak a saját preferenciái - egyesek imádják a savanyú Antonovkát, mások nem tudnak élni anélkül, hogy rágcsálnák az Arany mézt. Az alma önmagában is nagyszerű, ízletes és egészséges, különösen frissen. Tekintettel arra, hogy a vitaminok minden hőkezelés során elvesznek, figyeljünk azokra a termékekre, amelyeket a friss alma ad nekünk. A természetes almapüré és az almalé megőrzik az eredeti gyümölcs minden előnyét. Ma az almalé van a napirenden.

Az alma pép kalóriatartalma

Az almatörköly tápértéke attól függ, hogy milyen almafajtából készült. Az édes-savanyú, kemény és bolyhos alma kalóriatartalma és zsírtartalma eltérő, de az almalé átlagosan alacsony kalóriatartalmú termék. Az alma pép kalóriatartalma körülbelül 45-47 kcal 100 gramm termékben. A fehérjék / zsírok / szénhidrátok százalékos aránya így néz ki: 3% / 5% / 87% (kalorizátor). Az almás pépből készült ételek tápértékét a felhasznált termékek figyelembevételével kell kiszámítani.

Az alma pép összetétele

A közismert mondás, miszerint napi egy alma szavatolja az ember egészségét, nem szép szavak, hanem igazság, amit sokéves kutatás is megerősít. Az almapépet kevesen fogyasztják csak úgy, de annak vitamin- és ásványianyag-összetétele nem változik.

Az almatörköly kémiai összetétele tiszteletet kelt benne: vitaminok, valamint hasznos ásványi anyagok stb. Az almatörkölyben található rost hőkezelés után is dörzsöli a beleket. Az almás pép elegendő illóolajat és élelmi rostot (kalorizátort) is tartalmaz.

A számítások szerint átlagosan egy kilogramm (már hámozott, mag és farok nélküli) almából átlagosan lédús, 280-300 gramm süteményt kapunk. Ilyenkor kicsivel több, mint 600 gramm lé jön ki, a többi pedig a lé tetején képződő hab. Ha leszűrjük, a kapott massza nem lesz más, mint a legfinomabb almaszósz, amelyet azonnal ajánlott ételként fogyasztani - az öröm és a test javára.

Az almapép előnyei és ártalmai

Az almatörkölyben található élelmi rost segít a normál testsúly megőrzésében, mivel tökéletesen normalizálja a bélmozgást. Az alma vértisztító tulajdonságai teljes mértékben érvényesek az almatörkölyre, ezért hasznos a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára.

Az almapép csak a magas gyomorsavban szenvedőknek okozhat kárt, és akkor is csak akkor, ha egy ülve eszik meg egy kilogramm friss pépet, ami pusztán fizikailag problémás - a száraz pépet kényelmetlen enni. Főzés közben az almalé teljesen ártalmatlan.

Az almalé tulajdonságai

A kézi facsaró korában (ún léfacsaró alakjában és működési elvében húsdarálóhoz hasonlított), az almalé készítéséből származó maradványokat általában kidobták vagy baromfi etetésére használták. Kevés háziasszony foglalkozott azzal, hogy az almát a magról hámozza meg, csak az alma törött és korhadt területeit távolították el. A gyümölcslé préselésének munkaigényes folyamata nem hagyott időt a pép tisztasága miatti aggódásra.

Bármilyen elektromos facsaró-modell birtokában a modern háziasszonyok tudják, hogy miután egy kis időt eltöltöttek a gyümölcsök hámozásával, tiszta pépet kapnak, amely készen áll a további használatra. Tehát az almapép az alma száraz maradványa, miután kinyomták belőle a levét. Ha az alma nagyon lédús, akkor a pép nedves lesz, de ideális esetben nem szabad levet nyerni belőle.

Almalé használata a főzés során

Az almalé fogyasztásának legegyszerűbb megoldása, ha kompótok vagy zselé főzésekor adjuk hozzá. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden pékáru, különösen a túrós, bolyhos és levegős lesz, ha almapépet ad hozzá. Megfigyelték, hogy az almás pép hosszú ideig puha marad, és nem penészesedik. Ha patakon készítünk levet, és túl sok a pép, fagyasztózsákokba helyezve lefagyaszthatja.

A gyümölcs- és bogyószezonban sokan elkezdik intenzíven használni a facsarót és facsarót, hogy különféle italokat készítsenek a télre. A fonás után nagy mennyiségű sütemény marad vissza, amit kár kidobni. Próbálj meg mályvacukrot készíteni belőle. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Példát mutatunk be a házi mályvacukor készítésének receptjére almapép alapján, és az alábbiakban megismerkedhet a mályvacukorpép más termékekből történő elkészítésének különféle lehetőségeivel.

alma pép - 1 kilogramm;
granulált cukor - 150 gramm;
víz - 50 gramm.

Ha a pépből mályvacukrot szeretne készíteni, akkor az almát hámozott formában, héj és mag nélkül kell préselni.

Az elhasznált pépet vastag fenekű serpenyőbe vagy medencébe helyezzük, kézzel gyúrva az almamasszát. Az alma minden nagyobb részét késsel feldarabolják és visszaküldik.

Adjunk hozzá vizet az almához, és forraljuk a serpenyő tartalmát 5 percig zárt fedéllel. Ha a préselések nagyon szárazak, akkor 2-szer több vizet adhatunk hozzá.

Miután az alma megpuhult, kristálycukrot adunk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük, és 15-20 percig tűzre tesszük. Annak érdekében, hogy a püré ne égjen le, folyamatosan keverni kell egy spatulával. A kész almaszószt kissé lehűtjük.

A püré szárításának három módja van:

A sütőben. A pürét növényi olajjal enyhén megkent szilikon szőnyegre vagy viaszpapírra fektetjük. A réteg nem haladhatja meg a 4-5 millimétert. Szárítsuk a mályvacukrot 180 fokon 20 percig, majd 60 fokos hőmérsékleten szárítsuk készenlétig. Fontos tulajdonság: a sütő ajtajának körülbelül 3 ujjnyira kell nyitva lennie.
Elektromos szárítóban. A pürét mályvacukrot készítő edénybe vagy sütőpapírral borított rácsra helyezzük. A pasztilla letapadásának megakadályozása érdekében a tálcákat növényi olajjal megkenjük. A terméket legfeljebb 65-70 fokos hőmérsékleten szárítják. Ha a mályvacukrot több rétegben szárítják, akkor az egyenletes szárítás érdekében a tálcákat rendszeresen cserélik.
A levegőben. A pasztillát természetes módon is száríthatod tortából. Ehhez a konténereket egy beüvegezett erkélyre vagy egyszerűen kívül helyezik el. A mályvacukrot tartalmazó tartályokat védeni kell a rovaroktól. Ehhez takarja le a tálcákat gézzel, hogy ne érjen hozzá a gyümölcsmasszához. Száradási idő - 4-5 nap.

A kész mályvacukrot tekercsbe tekerjük, vagy tetszőleges geometriai formákra vágjuk. Tárolja a terméket hűtőszekrényben műanyag edényben vagy üvegedényben.

Nézze meg a „Free Buyer” csatorna videóját - Hogyan készítsünk ízletes mályvacukrot almapépből

Házi péppasztillák receptjei

A mályvacukor más gyümölcsökből történő elkészítésének technológiája ugyanaz, mint az almából, ezért az alábbi receptekben csak az összetevőket mutatjuk be.

Almás-barack mályvacukor

alma pép - 500 gramm;
őszibarack torta - 500 gramm;
granulált cukor - 3 evőkanál.

Szilvás mályvacukor sóval

szilvatorta - 1 kilogramm;
só - 0,5 teáskanál.

A vízzel felforralt süteményt szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a bőrét, majd sózzuk.

Szilvás mályvacukor mézzel, szezámmal és vaníliával

szilvatorta - 500 gramm;
méz - 3 evőkanál;
szezám - 1 evőkanál;
vanília - a kés hegyén.

A kihűlt szilvapüréhez héjától megszabadítva mézet és vaníliát adunk. Mielőtt a mályvacukrot kitenné száradni, szórja meg pirított szezámmaggal.

Alma és szilvapép pasztilla mézzel, mákkal és szezámmaggal

szilvatorta - 500 gramm;
alma pép - 500 gramm;
méz - 5 evőkanál;
mák - 1 evőkanál;
szezám - 1 evőkanál;
vanília - a kés hegyén.

Szilvás-almás mályvacukor fahéjjal, mézzel és kókuszreszelékkel

szilvatorta - 500 gramm;
alma pép - 500 gramm;
méz - 5 evőkanál;
fahéj - ízlés szerint;
kókuszreszelék - 2 evőkanál.

Almás pép pasztilla fahéjjal

alma pép - 500 gramm;
fahéj - ízlés szerint.

Pasztilla szilva és alma magvakkal, dióval és vaníliával

szilvatorta - 300 gramm;
alma pép - 300 gramm;
napraforgómag - 1 evőkanál;
zúzott dió - 1 evőkanál;
vanília - a kés hegyén.

Cseresznye és őszibarack pép pasztilla

cseresznye torta - 500 gramm;
őszibarack pép - 500 gramm.

Oleg Kochetov videójában a cseresznyés tortából készült házi mályvacukrokról fog beszélni

Levesek

A legjobb, ha növényi pépből készítjük püré levesek. Töltsük meg a tortát kevés vízzel, hogy nedvességgel telítődjön. Ezután ezt a masszát tegyük a tűzre, és főzzük készre. Ízlés szerint főtt húst, tojást vagy gombát adhatunk hozzá. Majd tedd turmixgépbe és keverd össze. Sózzuk, borsozzuk. Kész a levesed!

A süteményt hagyományos levesekhez is használhatja, de nem fog kinézni túl lenyűgöző.

Zabkása

A legjobb a sütőtök pépet használni. Vegyünk kölest vagy rizst, és adjunk hozzá vizet vagy tejet. Röviddel azelőtt, hogy a gabonafélék elkészülnének, adjuk hozzá a süteményt, és főzzük még egy kicsit.

A kása kész. Adjunk hozzá mézet, diót, szárított gyümölcsöt, vajat. És tálalhatod.

Palacsinta és szelet

A süteményből kiváló lehet zöldséges palacsinta vagy szelet. A szokásos recept szerint készülnek. Használat előtt javasoljuk, hogy a süteményt egy ideig vízben tartsa, hogy nedvességgel telítődjön. Ez különösen igaz, ha nagyon száraz süteményünk van.

Lábas

Ha főzöl zöldséges rakott, adjunk a tortához tojást, búzadarát, tejfölt, sót, fűszereket.

A gyümölcspép is jól jön. Rendszeres túrós rakotthoz jó használni.

Saláta

A sárgarépa- és répapép kiváló saláták. A pépet egy serpenyőben kicsit megpároljuk a hagymával együtt. Levesszük a tűzről. Tedd át egy salátástálba. Hozzáadjuk a főtt tojást, a reszelt sajtot, a finomra vágott kaliforniai paprikát. Ízesítsd kedvenc szószoddal és már kész is!

Pékség

Használjon kis mennyiségű süteményt sütemények, muffinok, sőt kenyér készítéséhez. Csak adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze. Ha nagy zöldség- vagy gyümölcsszemcsék vannak a tortában, először turmixgépben őrölje meg őket.

Száraz kekszet

Bármilyen süteményt vagy több keveréket veszünk, és hozzáadunk magokat, diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket, fűszereket, cukrot vagy mézet. Amit a lélek kér, és olyan mennyiségben, amilyet Ön személyesen szeret.

A keveréket turmixgépben simára keverjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékony rétegben (2-3 mm) kenjük rá a masszát. Minimálisra állítjuk a hőmérsékletet, a tepsit a sütőbe tesszük és megszárítjuk... 8-12 óra alatt készen lesznek a kekszek, amelyek sokáig elállnak, kellemesen ropogósak és egészséges nassolnivalónak is kiválóak. .

Cukorkák

Ha a végén nagyon száraz pép lesz, próbáljon meg édességet készíteni belőle. Keverje össze a gyümölcspépet sűrű mézzel, apróra vágott dióval és szárított gyümölcsökkel. Ezután kézzel kör alakú édességeket formázunk a keverékből, és egy egész dióval díszítjük a tetejüket. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Ugyanezt megtehetjük a zöldségpogácsával is, csak a mézet sűrű tejföllel helyettesítjük. Díszítsd a labdát petrezselyemmel vagy korianderrel. A gyerekeket érdekli az ilyen egészséges cukorkák fogyasztása az unalmas saláta helyett.

Töltő

A főtt rizshez adjunk hozzá növényi süteményt, apróra vágott hagymát, növényi olajat, gyógynövényeket és fűszereket. Forraljuk fel egy kicsit a keveréket.

Ez a töltelék univerzális. Fogyasztható külön-külön, vagy pitékbe, galuskába, mantiba rakva, palacsintába töltve. Vagy egyszerűen csak vékony örmény lavashba csomagoljuk és úgy fogyasszuk.

Gyümölcspépből készítsünk pitétölteléket. Készítse elő ugyanúgy, mint mindig. Ha szükséges, előzetesen áztassa be a tortát vízzel.

Italok

Lehet-e olyan masszából italt készíteni, amiben egy csepp folyadék sem maradt? Biztosan! Például egy turmixot. Keverje össze a pépet egy turmixgépben lédús bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Öntsön egy kis gyógyteát vagy ásványvizet. A turmix típusától függően (gyümölcs vagy zöldség) adjunk hozzá fűszereket, cukrot, mézet.

Egyes kézművesek pedig holdfényt és chachát készítenek alma- vagy szőlőtörkölyből.

Az első dolog, amire a sütemények jók voltak, a zöldségpüré levesek voltak. Öntse le a zöldségpogácsákat vízzel, és hagyja állni 15 percig. Ezalatt felszívják a nedvességet a lé préselésénél elveszett vízből. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy megértsük, kell-e több vizet adagolni. Ezután forraljuk fel a kapott szuszpenziót, és keverés közben főzzük további 3 percig. Sózzuk ízlés szerint. Ehhez a leveshez néha apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket (kapor, petrezselyem) adok. Tejföllel tálaljuk! Ehhez a leveshez bármilyen gyökerű sütemény alkalmas: sárgarépa, cékla, burgonya, zeller. A következő étel, amit elsajátítottam, amikor elkezdtem naponta frissen facsart gyümölcsleveket inni, a zöldséges rakott étel volt. Erre a célra ismét bármilyen zöldségből készült sütemény (sárgarépa, cékla, burgonya, káposzta) alkalmas. 250 gramm süteményhez (kb. 4-5 közepes méretű gyökérzöldség levének kicsavarása után marad) adjunk hozzá 1 tojást, 2 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál búzadarát, sót ízlés szerint. Ezt az egész masszát egy sütőlapra fektetjük, előzőleg kiolajozzuk (leggyakrabban növényi olajat használok). Sütőben 200 fokon kb 20 percig sütjük. A rakotthoz bármilyen tejfölös szósz, valamint zöldszilvából készült tkemali szósz alkalmas. A növényi süteményekből készült palacsintákat hasonló módon készítik el. Ehhez 250 gramm süteményhez vegyünk 2 tojást, körülbelül 150 gramm lisztet, sütőport vagy szódát kefirrel, ízlés szerint sóval és fűszerekkel. A tésztát sűrű tejföl állagúra gyúrjuk. És a palacsintákat forró serpenyőben növényi olajban megsütjük. Tejföllel vagy bármilyen más édes-savanyú szósszal is jó. Az első recept, amit használtam: cékla/céklás-sárgarépa saláta. Az eredeti változatban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a reszelt répát, ízlés szerint fűszereket és paradicsomszószt, majd puhára pároljuk. Salátaként vagy kenyérre kenhető (lehetőleg sötét). De a sütemények (répa vagy sárgarépa) is nagyszerűek. Melegen és hidegen is fogyasztható. Következő felfedezésem az édes sütemények (gyümölcsből készült) felhasználása volt habokhoz. Bármilyen gyümölcsből készült sütemény (alma, őszibarack, sárgabarack, eper, szőlő) megfelelő. Turmixgépben daráljon meg más gyümölcsöt (lehetőleg lédúsabbat, például kivit, epret vagy szőlőt; a ribizli vagy az egres is jó). Ehhez a zúzott masszához adjuk hozzá a gyümölcspogácsákat, amelyekből a levet facsarták. Minden újra fel van verve. Hagyja állni egy ideig, hogy a pép új lével teljen. És - jó étvágyat! Nos, ma egy csodás süteményt sütöttem süteményekből (sárgarépa, cékla és alma). Ehhez 175 gramm vajat vettem. 200 gramm cukrot őröltem benne, amíg fehér homogén massza nem keletkezett. 2 nagy (kiválasztott) tojást adtam hozzá. Ha a tojás kicsi, akkor 3 darabra lesz szükség. Mindezt le kell verni. A szódát almaecetben kioltottam – oda ment. A kapott masszába lisztet (300 gramm) vaníliás cukorral öntöttem, majd hozzáadtam a lé kicsavarásából megmaradt összes süteményt (kb. 250 gramm). Növényi olajjal kikent serpenyőbe tesszük, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Nagyon finom lett! Főleg hideg tejjel!

Csak a lusták nem tudnak az almalé előnyeiről. Sőt, a legegészségesebb és legfinomabb ital természetesen a saját kezűleg készített ital. De balszerencse, túl sok pép marad a facsaró után. Sokan nagy sajnálattal dobják ki ezt az értékes terméket a szemetesbe. A tapasztalt háziasszonyok és borászok azonban pontosan tudják, hogy almatörkölyből készíthetnek finom házi bort, amely ízbeli tulajdonságaiban lényegesen felülmúlja a bolti italt.

A gyümölcskészítés jellemzői

Ha úgy dönt, hogy az alma feldolgozása után megmaradt törkölyből bort készít, akkor azt speciális módon kell elkészíteni. Alapvetően minden annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcsöket nem lehet mosni. A helyzet az, hogy felületükön speciális baktériumok találhatók, amelyek ezt követően biztosítják az aktív fermentációs folyamatot.

Természetesen ez csak a saját parcellán gyűjtött és a termőidőben vegyszeres kezelésnek nem alávetett növényekre vonatkozik. A piacon szokásos amatőr kertészektől és kollektív gazdálkodóktól vásárolt gyümölcsök szintén nem igényelnek mosást. De a boltban vásárolt „idegen” almát hosszú ideig és alaposan, forró vízzel kell mosni.

Tehát az összegyűjtött almát ki kell válogatni, a leveleket, gallyakat és egyéb természetes eredetű törmeléket el kell távolítani, majd egy ideig (2-10 napig) pihenni kell. Ez az esemény javítja a gyümölcs aromáját és ízét. Ezután minden almát csak alaposan le kell törölni egy tiszta ruhával. Ezután vágja le a rothadt részeket, távolítsa el a magot, és vágja több darabra. Már csak egy facsarón kell átnyomni őket, és kész is a házi bor alapja.

Egy különösen aromás bor készítéséhez a legjobb, ha egyszerre több almafajtát használunk. Az Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoe téli, Borovinka, Doneshta, valamint szinte minden késői érésű és téli fajta ideális erre. Valójában az a lényeg, hogy az alma kellően szilárd és lédús legyen, sűrű, nem porózus péppel. Természetesen, ha téli fajtákat használunk, azoknak teljesen éretteknek kell lenniük.

Klasszikus almabor készítési technológia

És most közvetlenül arról, hogyan készíthetsz eredeti bort almatörkölyből, ami
más néven almabor.

A facsaróból visszamaradt kellően nedves pépet dobja egy kiválasztott térfogatú üvegbe. Ezenkívül le kell mérni, és be kell tartani egy speciális arányt: egy 3 literes palacknál - 2 kg, egy 10 literes palacknál - 8 kg.
Minden kilogramm almapéphez adjunk hozzá körülbelül 100-150 g cukrot. Ha szereti az édesebb italokat, akkor több is lehetséges.
Feltöltjük fel nem forralt vízzel, hogy legyen helye az erjedésnek, és a hab ne kúszzon a tetejére.
Tekerje be a nyakát egy darab gézzel, és tegye az üveget meleg helyre néhány napig.
Körülbelül 3-4 nap múlva a világosabb almalé felúszik a tetejére. Óvatosan öntse a levet egy másik edénybe. Kívánt esetben a pépet még néhányszor megtöltheti vízzel és kis mennyiségű cukorral. Ez segít növelni a kész házi bor hozamát.
Minden literhez adjunk még 100-150 g cukrot a léhez. Zárja le az edényt vízzárral, és hagyja meleg helyen 25-45 napig erjedni.
Az erjedés befejeződése után hagyja békén a fiatal bort néhány napig, hogy megfelelően leülepedhessen. Ezután óvatosan csepegtessük le.
Hogy még finomabb legyen a házi almabor, hagyja még 3 hónapig érlelni palackokban.

A házi készítésű bor elég hosszú ideig tárolható a pincében. És ha vendégek jönnek, mindig lesz lehetősége lenyűgözni őket egy saját készítésű, alacsony alkoholtartalmú itallal.

Gyors fermentációs technológia

Almatörkölyből többféleképpen készíthetünk házi bort. Alapvetően mindannyian arra a tényre vezethetők vissza, hogy a közönséges vizet magukra a gyümölcsökre vagy a pékre öntik, és felszívják az alma ízét és színét.
és aroma.

Általában más összetevőket is hozzáadnak a készítményhez, amelyek javítják a kész ital ízét. Ezenkívül kísérletezhet törkölyből házi bor készítésével, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a végterméket. Például nagyon savanyú almából kiváló almabor készül a következő recept alapján.

Válogasd szét az almát, távolítsd el a magházat és daráld le egy húsdarálóban. Helyezze az almalevet és a pépet egy megfelelő méretű üvegbe.
Feltöltjük hideg vízzel, hozzáadjuk a citromhéjat és a borélesztőt.
Jól zárjuk le és tegyük nagyon hűvös helyre 1-3 napra.
A gyors erjedés befejeződése után a bort lecsepegtetjük, majd a lecsepegtetett mennyiségnek megfelelő mennyiségű vízzel újratöltjük a süteményt, és még néhány napig állni hagyjuk. Ez az eljárás legfeljebb 3-4 alkalommal megismételhető. Ennek eredményeként 1 kg almapép körülbelül 3 liter házi bort ad.

Hogyan készítsünk borélesztő élesztőt

Az almabor e recept szerinti elkészítéséhez speciális előételre vagy borélesztőre van szüksége. A kovász az az üledék, amely az előző házi borkészítésből maradt. És a borélesztő erjesztéséhez használja a bevált módszert:

Hosszú fermentációs módszer

Ez a házi készítésű borrecept tökéletes azok számára, akik nem szeretnek kapkodni. Végül is körülbelül hat hónapba telik egy alacsony alkoholtartalmú ital almapépből való előállítása.

Válogassa szét az almát (kb. 5-6 kg), távolítsa el a rothadást, és vágja meglehetősen kis szeletekre. (A préselés után megmaradt pépet felhasználhatja.)
Tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a gyümölcsdarabokat. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni pár hétig, időnként megkeverve.
Ezután szűrjük le a kapott levet, kicsit melegítsük fel, adjunk hozzá 5 ek. cukor és 25 g élesztő. Hagyja meleg helyen, amíg a lé erjedni nem kezd.
Amint a folyamat elindult, célszerű hordóba önteni a bort. A fa érdekes ízt ad a törkölyalmabornak.
Az erjedés befejezése után szorosan zárja le a hordót, és tartsa az italt még néhány hónapig (legfeljebb hat hónapig). Ezt követően palackozzuk.

Friss és szárított almából készült almabor

A következő recept egy érdekes módot kínál bor készítésére almából és pépeséből. A legjobb az augusztusban érő édes-savanyú fajtákat használni. Szükséged lesz szárított almára is. Szedje le a termést, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket, és hagyja pihenni körülbelül 10-15 napig.

Ezután távolítsa el a megromlottakat, és vágja apróra a jó gyümölcsöket. Helyezzen egy réteg száraz almaszeletet a hordó aljára, és töltsön meg további 0,5-öt friss almával vagy héjával. Feltöltjük jól lehűtött forralt vízzel, a hordót lezárjuk és 4-5 hétre a pincébe tesszük.

Az elkészült almabort lecsepegtetjük, majd a maradék pépet ismét felöntjük vízzel. Ez a folyamat megismételhető többször, amíg a szárított alma teljesen át nem ázik. A különböző könyvjelzőkből származó borokat keverhetjük vagy ihatjuk külön. Egyébként ezt az almabort cukor hozzáadása nélkül készítik, így elég savanyú lesz. Kívánság szerint fogyasztáskor édesíthetjük az almabort.

Még sok recept bizonyítja, hogy az almapépből kiváló házi bor készíthető. Ezért nem szabad könyörtelenül kidobni egy ilyen értékes terméket. Érdemesebb borkészítési érdekes kísérletekhez használni.

Az alma és a szőlő gyümölcslé vagy bor készítésekor törkölymaradványok maradnak, amelyeket kidobnak, vagy a takarmányba adnak. Az erős házi alkohol szerelmeseinek javaslom, hogy csináljanak valami mást - készítsenek holdfényt a tortából egy egyszerű recept szerint. Az összetevők készlete attól függ, hogy mennyire ismeri a megfelelő gyümölcscefrét. Az eredmény az alapanyag jellegzetes aromájával rendelkező ital lesz, hiszen az elkészítési folyamat során egy trükköt alkalmazunk.

Hozzávalók:

törköly (alma vagy szőlő) - 10 kg;
víz - 15 liter és további 4 liter minden kilogramm cukorra;
cukor (opcionális) - 2-5 kg;
élesztő (opcionális) – 100 gramm száraz vagy 500 gramm préselve.

Az igazi holdfény a tortából élesztő és cukor nélkül készül, de az északi régiókban ez nem mindig lehetséges. A savanyú szőlő (alma) esetében az erjedés lassú lesz, a késztermék hozama nagyon alacsony lesz, mivel gyakran kevés fruktóz marad a törkölyben. Ezért azt tanácsolom, hogy ragaszkodjon az arany középúthoz - még mindig adjon hozzá legalább néhány kilogramm cukrot. Ekkor a holdfény megtartja a nyersanyagok illatát, és a hozam elegendő lesz. 1 kg cukor még 1,1-1,2 liter holdfényt ad (40%), de enyhén semlegesíti az érzékszervi tulajdonságokat.

A vad- és borélesztő hátránya, hogy sokszor tovább erjed, mint az alkoholos és a péksütemény. Ha hajlandó 7-10 helyett 30-50 napot várni, akkor nincs értelme mesterséges élesztőt (száraz és préselt sütőélesztőt vagy alkoholos élesztőt) használni, mivel ezek a törzsek kissé rontják a párlat szagát. Ezután egy univerzális technológiát fogunk megvizsgálni, amely mindkét esetben megfelelő.

Figyelem! Azok számára, akik úgy döntenek, hogy cukor nélkül készítenek cefrét, azt tanácsolom, hogy ne nyomják szárazra a süteményt, hagyjanak egy kis levet a fruktóz koncentrációjának növelésére.

A tortából készült cefre receptje

1. Helyezze a törkölyt egy fermentációs edénybe.

2. Öntsön meleg (25-30°C-os) vizet és keverje össze. A tartály térfogatának legalább 10-15%-ának szabadnak kell lennie, hogy helyet biztosítson a habnak és a szén-dioxidnak.

3. Adjon hozzá élesztőt és (vagy) cukrot a címkén található utasítások szerint hígítva, majd keverje újra (a természetes gyümölcsös holdfény kedvelői ezt a lépést kihagyják).

4. Helyezzen vízzárat vagy gumi orvosi kesztyűt kis lyukkal az erjesztőtartályra.

5. Tegye a cefrét sötét, meleg (18-28°C) helyre. 1-2 naponta egyszer nyissa ki a tartályt, és keverje össze a tartalmát, hogy a törkölydarabok ne halmozódjanak fel a felület közelében. Amikor a sütemény lebeg, nem kell keverni.

A kiválasztott élesztőtől (vad vagy mesterséges), a cukortartalomtól és a hőmérséklettől függően a cefre erjesztése a tortán 7-50 napig tart. A jó hozam eléréséhez meg kell várni ennek a folyamatnak a végét (a cefre keserű ízű lesz, édesség nélkül, a vízzár nem bocsát ki gázt, vagy a kesztyű leereszt).

6. Az elhasznált cefre szilárd részecskéket tartalmaz, amelyek a lepárlás során megéghetnek, tönkretéve a holdfény ízét. Ezt a problémát kétféleképpen lehet megoldani. Az első az, hogy lepárlás előtt le kell engedni a cefrét az üledékről. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy az eredeti alapanyag aromájának egy része elvész.

A második módszer, hogy a cefrét 3-4 réteg gézen átszűrjük, és a kinyomkodott tortát (vagy csak egy részét) desztillációs kockába akasztjuk. A probléma az, hogy ez nem lehetséges minden moonshine állóképnél. De ha eszköze lehetővé teszi egy ilyen trükk végrehajtását, azt tanácsolom, hogy használja a második módszert.

Holdfény készítés tortából

7. A leszűrt cefrét hagyományos módon lepároljuk. Válassza ki a desztillátumot addig, amíg a patak erőssége 25% alá csökken.

8. Mérje meg a kapott holdfény erősségét! Határozzuk meg a tiszta alkohol mennyiségét (szorozzuk meg a térfogatot az erősséggel, és osszuk el 100-zal).

9. Hígítsa fel a párlatot vízzel 20%-ra, majd ismét desztillálja le. Tegye a tiszta alkohol mennyiségének első 10-15%-át (amíg a kellemetlen szag megmarad) egy külön edénybe. Ez egy „fejnek” nevezett káros frakció, és csak műszaki célokra használható.

10. Válassza ki a fő terméket ("testet"), amíg a patak szilárdsága 45% alá csökken, majd fejezze be a desztillációt, vagy gyűjtse külön a "farokat".

11. A kettős desztillációs törkölyből kapott holdfényt (csak a középső frakciót) hígítsa fel vízzel 40-45 fokra. Üvegtálba öntjük és szorosan lezárjuk. Hagyja állni 2-3 napig, hogy stabilizálódjon az íze vízzel való összekeverés után. Kezdheted a kóstolást!

A legtöbb terméket maximálisan felhasználjuk: a csont a húslevesbe, a szárított kenyér a panírozásba, akkor miért kell másképp a gyümölccsel?

Ma egy másik kiváló példát mutatunk be az ilyen racionális bánásmódra - az almatörkölyből facsaró után készült borról. Akár betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, akár a gyümölcslevet, akár előkészületeket készít, semmi esetre sem szabad kidobni azt, ami a préselés után megmarad.

Az almatörkölybor előnyei

Sokan tudják, hogy a gyümölcsökben található jótékony anyagok nagy részét nem a lé, hanem a rostok és a héjuk tartalmazza, így duplán sértő mindezt a lé elkészítése után kidobni.

Az almatörkölyből készült házi bor kiváló megoldás erre a problémára, és ha mindent helyesen csinálunk, ízében biztosan nem lesz rosszabb, mint az iparilag előállított asztali borok!

Ráadásul nem csak abban lesz biztos, hogy nem tartalmaz káros szennyeződéseket vagy idegen összetevőket, hanem saját maga állíthatja be a főzés során az édességet, erősséget és a vezető ízjegyeket.

Érdekes módon sok külföldi bortermelő nem is titkolja, hogy a gyümölcslevek és gyümölcscukorkák gyártása után visszamaradt hulladékból kiváló alkoholos italokat készít!

Hogyan készítsünk bort almapépből: recept lépésről lépésre

Hozzávalók

Alma pép + -
+ -
+ -

Hogyan készítsünk házi bort almahulladékból

Az almatörkölyből házilag készített bor minden egyszerűsége ellenére bizonyos törődést igényel. Bármi legyen is a lékészítés szokásos módszere, ha a pépet bor kivonására szeretné használni, emlékeznie kell néhány dologra.

Először is: az almát legfeljebb préselés előtt megmosni, puha kefével meg kell tisztítani.

Másodszor: feltétlenül távolítsa el a magot és a sérült területeket. Ezután a levet rendeltetésszerűen, a maradék pépet pedig borkészítéshez használjuk fel.

A kapott süteményt üvegedénybe helyezzük úgy, hogy a térfogat legfeljebb 2/3-át foglalja el, és megtöltjük cukorral. Minden kilogramm tortához 100-150 grammra lesz szükségünk.

Emlékezzünk arra, hogy minél több a cukor, annál nem csak édesebb, de erősebb is lesz az italunk.

Egyébként az almatörkölyből facsavarás utáni bort is hasonló módon készítik el.

Az így kapott pürét töltsük fel hideg, fel nem forralt vízzel úgy, hogy a nyakig legalább 5-7 centiméter maradjon: az erjedés során a hab megemelkedik, így a folyadék szintje. Meglehetősen folyékony pasztának kell lennie.
Fedjük le gézzel vagy vastag ruhával, és hagyjuk 3-4 napig langyos helyen erjedni. Ezalatt az edény tartalmát többször meg kell keverni vagy fel kell rázni, hogy az erjedés egyenletesen menjen végbe.
Most a jövő almaborunkat a héjból a lé után óvatosan leszűrjük. Ehhez használjon többször összehajtott gézt vagy nagyon finom lyukú szitát. A bor ebben a szakaszban nem válik teljesen átlátszóvá, de a szűrés jól eltávolítja az erjedési termékeket.
A kapott folyadékot egy tiszta edénybe öntjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és ezúttal légmentesen lezárjuk.
Almatörkölyből származó bort másodlagos erjesztésre, meleg és sötét helyen 1-1,5 hónapig küldünk. A lehető legnyugodtabban kell ülepednie, hogy az összes üledék leülepedjen a palack alján.

Ebben a szakaszban már elmondhatjuk, hogy a bódító almás italunk már majdnem kész. Nagyon lassan és óvatosan öntsük tiszta edénybe, hogy ne kerüljön üledék, és most egy hét-hónapig hűvös helyen hagyjuk főzni, majd kivesszük és tálaljuk.

Az almatörkölyből préselés után készült bor jellegzetes borostyán színű és gazdag ízű. És csak az Ön preferenciáitól függ, hogy milyen árnyalatot szeretne adni neki.

Segíts magadnak egészséged megőrzésében!