Sós uborka receptek télre. Hogyan sózzuk az uborkát egyszerű sózással télre

Végül mi az Urálban is megvártuk a lenyugvó hőséget, és minden növény elkezdett növekedni, és aktívan termődni kezdett. Már leeresztettük a pincébe az egresbefőtteket és a ribizli zselét. Most pedig rengeteg uborkát ettek, úgyhogy ideje megtisztítani őket is. Télen leggyakrabban ill.

Nos, most aggódunk, hogy literes üvegekbe sózzuk az uborkát télire, annyira, hogy ropogósra süljön. Ha érdekel, miért éppen erre a kötetre koncentrálok, szívesen elmagyarázom. Az tény, hogy nem eszünk meg egy háromliteres üveget, és pár gyümölcs még megsavanyodik benne és eltűnik. Igen, és emlékezve az 1 literre vonatkozó receptre, biztonságosan kiszámíthatja megfelelő mennyiség a hozzávalókat és a 2 és 3 literes üvegeket.

Természetesen nem térek ki minden receptre, de megmutatom a legérdekesebbeket és legsikeresebbeket az összetételükben.

Egyébként ha érdekel különböző pácok, akkor ez a téma szentelt.

Ropogós uborka savanyítása literes üvegekbe télire citrommal (citromsav)

Kezdjük a nagyon szokatlan módon sózás. Nagyon tetszett az eredetiség és az íze. És az egész trükk az, hogy minden üvegbe egy kör citromot tesznek. És abban is segít, hogy az üres lapjaink ne robbanjanak fel és ne savanyodjanak el. Természetesen 1 szelet egyértelműen nem elég a teljes tartósításhoz, ezért még egy kis citromot teszünk bele.

Egy literre vesszük:

víz - 0,5 l;
só - 25 g;
cukor - 70 g;
citromsav- 0,5 tk
fokhagyma - 2 gerezd,
lavrushka - 2 levél,
ribizli - 2 lap,
torma gyökér - 0,5 cm,
kapor esernyő,
szegfűbors - 2 borsó,
tárkony - 1 levél,
cseresznye - 2 levél.

1. A ropogós uborka fénypontja, hogy először be kell áztatni. Ha tegnap megvan, akkor töltse fel vízzel 2 órán keresztül. Ha friss termés, akkor 30 percig, így teljesen pótolják az elpárolgott nedvességet, teltek és rugalmasak maradnak.

2. Ezután vegyen egy tiszta habszivacsot a mosogatáshoz, és alaposan öblítse le vele minden uborkát. Ha szúrós fajtája van, akkor ezektől a kis növedékektől is meg kell szabadulnia.

3. Ezután vágja le a farkát minden zöldség mindkét oldalán.

4. Helyezzen 2 gerezd fokhagymát, cseresznye- és ribizlilevelet, kaprot és borsot egy tiszta edény aljára. Hozzáadjuk a zöldségeket, nagyon szorosan. Általában kis vagy közepes gyümölcsöket kell venni. Az első sort függőlegesen középen helyezzük el úgy, hogy az uborka álljon.

Az üveg teteje pedig már tele van apró gyümölcsökkel, könnyen elférnek a nyaknál.A munkadarab felrobbanásának elkerülése érdekében a töltelékét melegíteni kell.

5. A citromom és karikákra vágva. Adjon hozzá egy darabot minden literhez. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és hagyja felmelegedni.

Az edény megrepedésének elkerülése érdekében helyezze egy kés pengéjére, hogy a felesleges hő bejusson.

6. 20 perc elteltével engedje le ezt a vizet. Ezután ezt a vizet leeresztjük.

7. Amíg az uborkát kiöntjük, lesz időnk elkészíteni a pácot.

A cukrot, a sót és a citromsavat 0,5 liter vízbe öntjük. A sóoldatot tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezzük, és mérsékelt tüzet gyújtunk.

8. Forralás után 1 percig főzzük a pácot. Leengedjük a vizet a kannákból, és felöntjük a sóoldattal. Időveszteség nélkül azonnal feltekerjük a nyakakat főtt és szárított fedőkkel.

9. Következő lépésként óvatosan fordítsuk meg literes palackunkat, és ellenőrizzük, hogy nem mennek-e légbuborékok a sózó belsejében, és nem szivárog-e valahol a fedél.

10. A nyersdarabunkat „bunda alá” rejtjük, ahol továbbra is természetes módon sterilizáljuk.

A recepthez egyébként hozzáadhat paradicsomot, paprikát vagy más zöldséget. A főzési mód nem változik, de a pác aránya változatlan marad.

1 liter sóoldatból két literes üvegekbe tölthető.

Részletes lépésről lépésre recept 9%-os ecettel

Az ecetes pácaink sikeresebbek, mint anélkül. Ezért természetesen nem fogom megkerülni a receptet a használatával.

Összetétel literenként uborkára:

só - 2 evőkanál,
kristálycukor - 1 evőkanál,
szegfűbors - 2-3 borsó,
30 g 9%-os ecet
kapor esernyő,
2 gerezd fokhagyma.

Sterilizálás nélkül is főzünk, sokkal gyorsabb, és az eredmény is finom.

1. Bankokat készítünk. Én gőzzel szoktam csinálni, a fedőket kanálban felfőzöm.

2. Steril literek aljára teszünk gerezd fokhagymát és kaprot.

3. A következő lépések a tégelyben a tiszta és száraz uborka. 2 millimétert is levágtak a végekről.

4. Ezután kétszer kell felmelegítenünk a zöldségeket. De hogy ropogósak maradjanak, lerövidítjük a forrázási időt.

Ha korábban 20 percig melegítettük őket, akkor most minden alkalommal 10 percig.

5. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és fedje le. A szükséges 10 percet bejelöljük.

6. Ezután ezt a vizet egy serpenyőbe öntjük, és még egyszer forrásban lévő vízzel felmelegítjük a gyümölcsöket.

7. Ebben a tíz percben elkészítjük a sólevet. A cukrot és a sót egy liter vízbe öntjük, a sóoldatot a tűzre tesszük és felforraljuk.

8. Leengedjük a vizet, amit másodszor is öntöttünk. Aztán tegyél magába az uborkába a borsot. A sóoldatot ne színültig öntse, hagyjon egy kis helyet az ecet felöntéséhez.

9. Zárja le sterilizált fedőkkel és zárja le kulccsal.

10. Megfordítjuk és „bunda alá” takarjuk, ahol még legalább 12 órán át elállnak.

Sózott uborka télen ásványvízen

Mi sózott uborka Azonnal megeszik őket. De vannak szerelmesek, akik bezárják őket télre. Ezért ezt a receptet is adom, de emlékeztetlek arra, hogy csak hidegen kell tárolni.

Összetétel 1 kg uborkára:

2 evőkanál só csúszda nélkül,
ásványvíz - 1 liter,
2-3 kapros esernyő,
Gerezd fokhagyma - 2 db.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a hegyüket levágjuk.

2. Kapros esernyőket, fokhagymát és zöldségeket tegyünk egy üvegbe.

3. Keverje össze az ásványvizet sóval, és öntsön uborkát a tetejére. Zárja le capron fedéllel, és hagyja állni szobahőmérséklet 3 óra. Ezután hűtőbe tesszük őket.

Ropogós és sós lesz. Szinte tavaszig tárolva. De mégis azt tanácsolom, hogy a többi előtt edd meg őket.

Módszer uborka savanyítására sterilizálás nélkül 70%-os ecettel

Nagyon könnyű túlzásba vinni az ecet esszenciával, és akkor a sózás nagyon éles lesz. Általában 1 liter vízhez 1 teáskanál savat használok teteje nélkül.

Hozzávalók két 1 literes üveghez:

1 kg uborka
1 kaliforniai paprika
2 kapros esernyő,
5 gerezd fokhagyma
4 borsó szegfűbors,
9 szem fekete bors,
2 levél lavrushka,
1 tk ecet esszencia (70%),
1 liter vizet
1 evőkanál kősó,
2,5 evőkanál kristálycukor.

1. Mossa le a gyümölcsöket a fehér lepedékről folyó víz alatt egy tiszta új szivaccsal. Ezután áztassa vízben 1,2 órán át.

2. Megmossuk a bankokat szódabikarbónaés sterilizálja őket és a fedeleket.

3. Tegye egy mély csészébe babérlevélés kapros esernyők. 1 percig forrásban lévő vízbe öntjük. Így jobban kiadják az ízüket.

4. Innen kaliforniai paprika távolítsa el a magokat és a szárat, és vágja fel a pépet apró darabok. Betettük őket egy bankba. Ezek babérlevél, kapor esernyő, fokhagyma és fekete bors.

5. A gyümölcsök alját levágjuk, és szorosan üvegekbe tesszük.

1 liter térfogata körülbelül 500 g uborkát vesz igénybe.

6. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyja állni 10 percig, hogy a zöldségek felmelegedjenek.

7. Ezután ezt a folyadékot lecsepegtetjük. Újra felforraljuk, és 10 percig ismét felöntjük a gyümölcsökkel.

8. Ez idő alatt lesz időnk pácot készíteni. Tegyünk 1 literre sót és cukrot, forraljuk fel a vizet.

9. Engedje le a folyadékot az üres helyekről, és azonnal töltse fel forró sóoldattal.

10. A sóoldat tetejére adjon 0,5 tk minden munkadarabhoz. ecetesszenciát, és zárjuk le kulccsal az üvegeket.

Fordítsa meg és távolítsa el "bunda alatt".

Pácolási módszer mustárral

Mustár már csatolva kész sóoldat specifikus csípős íz. És maga az uborka is édesebbé válik. Mellesleg, ha ecetet adnak hozzá, megtartják a sajátjukat zöld szín, de ha citromot adunk hozzá, úgy tűnik, hogy kissé megsárgulnak. Megjegyezte?

Szükségünk lesz:

uborka,
2 cseresznyelevél
2 ribizli levél,
1 babérlevél,
3 szelet szegfűbors,
5 szem fekete bors,
1 szegfűszeg virágzat,
1 tk mustármag vagy 1 evőkanál. száraz,
1 tk ecet 70%,
torma közepes szár,
granulált cukor - 2 evőkanál,
kősó - 2 evőkanál.

1. A zöldségeket megmossuk, méret szerint szétválogatjuk, és 2 órán keresztül felöntjük vízzel.

2. Ezután vágja le az egyes gyümölcsök tetejét. Ha keserűek jönnek össze, az nem ijesztő, a pác jól megsózza.

3. A cseresznye- és ribizlileveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Egy kellemes illat azonnal átjárja a konyhát.

4. Egy steril liter aljára tegyünk 2 levél meggyet és ribizlit, babérlevelet, szegfűborsot és fekete borsot.

5. Az uborkát összenyomkodjuk, és az első alkalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy jól felmelegedjenek.

6. Ezután öntsük ezt a folyadékot a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, és ismét töltsük meg vele az üvegeket, fedjük le a nyakukat, hogy ne hűljön ki gyorsan a víz.

7. A pác főzése. A cukrot és a sót 1 liter vízbe öntjük, feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.

8. Közben öntse ki az üvegekből a vizet, és minden literhez adjon egy teáskanál mustárt. Használhatjuk a magokat, hogy szépen elterüljenek a pácban, vagy használhatunk száraz fűszerezést, de a sólé színe kissé zavarossá válhat. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

9. Töltsük meg forrásban lévő páccal, majd öntsünk az üres részekre egy teáskanál ecetesszenciát.

10. Az edényeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Ha egy csepp sem szivárgott sehova, akkor takarjuk le bundával, amíg teljesen ki nem hűl. És körülbelül egy napig tart.

Recept ecetmentes tartósításhoz aszpirinnel

Most már használhat aszpirint. Ez az acetilszalicilsav, amely a citrom- és almasavhoz hasonlóan segíti készítményeinket, hogy sikeresen túléljék a pincében a telet.

Ennek ellenére allergiát okozhat, ezért nem minden család számára alkalmas.

Összetett:

16 ml 9%-os ecet,
1,5 evőkanál kristálycukor,
aszpirin - 1 tabletta,
1,5 evőkanál só,
gerezd fokhagyma - 2 db,
kapor,
torma levél,
1 literes sterilizált edény,
3 levél cseresznye és ribizli,
szegfűbors - 4 borsó.

1. Tegye a fűszereket egy steril literbe: fokhagymát, fűszernövényeket, leveleket és borsot.

2. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, a csikket levágjuk.

3. A vízforralóban melegítse fel a vizet, és öntse fel az uborkát forrásban lévő vízzel a tetejére. Fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk hűlni, amíg meg nem tudjuk fogni az edény oldalát.

4. A zöldségek felmelegedtek, és ezt a folyadékot a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.

5. Megvárjuk, amíg a sóoldat felforr, és magába az üvegbe teszünk 1 aszpirint.

6. Felöntjük forrásban lévő sóoldattal, és ne habozzon, hanem azonnal feltekerjük a fedőket.

7. A munkadarabot becsomagoljuk, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.

Videósós recept télen vodkával

Kiderült, hogy a vodkás pác az uborkának is ropogósságot ad. Azt hiszem, érdekesebb lesz a videó megtekintése, amely részletesen leírja az egyes sózási lépéseket.

Még én is csodálkozom, milyen találékonyak a vendéglátóink és a szeretőink.

Ropogós édes uborka télre

Édesszájúak számára a sózási receptnek magasnak kell lennie a cukorban. szép édes-savanyú íz még a barbecue ízét is kiemeli, nem csak rendes saláta. Ez a recept sterilizálással készül.

Összetétel 3 1 literes dobozhoz:

2 kg uborka
1 liter vizet
0,2 kg kristálycukor,
2 evőkanál só,
6 gerezd fokhagyma
Ecet 9% - 200 ml.

1. Megtöltjük a serpenyőt hideg víz, öntsünk sót, cukrot és ecetet. Forrásig melegítjük, kikapcsoljuk, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni a sóoldatot.

2. A tartályt kimossuk és sterilizáljuk. Helyezzen bele 2 gerezd fokhagymát.

3. A gyümölcsökről leszedjük a csikkeket, és szorosan belenyomkodjuk a literekbe.

4. Töltsük meg már kihűlt sóoldattal.

5. Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük sterilizálásra, korábban rongyot tettünk az aljára. Hogy az erős hőtől ne repedjenek szét az üvegeink.

6. Öntsük meleg víz, el kell érnie a tartály válláig. Kapcsolja be a tüzet, és főzzük az uborkával ellátott tartályokat 7-10 percig. Ezalatt a gyümölcsök színe megváltozik.

7. Ezután azonnal zárja le őket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig. Nagyon ropogósak és ízletesek. És ami a legfontosabb, még szobahőmérsékleten is jól elállnak.

Uborka pácolás hidegen nejlon burkolat alatt

Vannak szerelmesek, akik nem vesződnek a forró sóoldattal és a sterilizálással, hanem hidegen főzik a konzervet. Ehhez gyakran sűrű nylon huzatot vesznek. Nem engedi be a levegőt, és könnyen eltávolítható, ha élvezni szeretné a sózást.

Fontos! Ez a főzési mód csak hideg körülmények között való tárolásra alkalmas: pincében vagy pincében.

Szükségünk lesz:

cseresznyelevél - 3 db,
torma levél,
kapor esernyő,
ribizli levelek - 3 db,
gerezd fokhagyma - 3 db,
liter víz,
kősó - 1 evőkanál

1. Tegye tiszta üvegbe a megmosott és szárított leveleket: cseresznye, ribizli, torma, kapor.

2. A fokhagymát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Zöldekre öntjük.

3. A gyümölcsöket lehetőleg szorosan egymásra rakjuk. Időnként rázza meg az üveget, hogy több hely legyen nekik.

4. Az uborkát nem vágjuk és nem szúrjuk ki. Csak fél órára hideg vízbe áztassa őket.

5. Egy liter tiszta hideg víz forralt víz hígítsuk fel a sót, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük a gyümölcsöket a tetejére. Sűrű capron fedővel zárjuk.

6. És azonnal kitakarítjuk a pincében, és a következő hónapban kipróbálhatja őket.

Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy nem használunk olyan sófajtákat, mint az Extra vagy a jódozott só. Most mindenféle változata megjelent, mint például az „ízletes” só vagy a diétás só. Velük a bankok lufiként fognak felrobbanni. Szükségünk van egy közönséges nagy kőre.

Hogy tetszik a választék? Örülnék, ha megfogadná a tanácsomat.

E recept szerint az ecetes uborkát ecet és egyéb savak hozzáadása nélkül tartósítják. Ropogósnak és nagyon finomnak bizonyulnak, egész télen tökéletesen elállnak, sőt, akár többször is, szobahőmérsékleten egy lakásban!

Az üveges savanyúságunk semmivel sem rosszabb, mint az igazi hordós, és nem kell attól tartani, hogy megsavanyodik.

Sózott uborka

Összetett:

két 3 literes üveg savanyúsághoz

4 kg kis uborka (vagy 3 kg közepes)
5 liter sóoldat: 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. púpozott kanál durva, nem jódozott só
zöldek (nem mindegyik lehetséges):
- tormalevél 3-5 db
- fekete ribizli levelek 20-30 db
- cseresznyelevél 10-15 db
- levelek dió vagy tölgy 5-10 db
- kapor ágak magokkal 4-5 db
3-5 csípős paprika
torma gyökér (elhagyható)

Videórecept az uborka pácolásához télen:

Ecetes uborka - recept:

Termékeket készítünk. Az összes fűszert és uborkát jól megmossuk.
Tanács: A savanyúság ropogóssá tételéhez csak pácolásra alkalmas fajtákat használjunk - sötét pattanásos. És tegyél bele tormalevelet vagy gyökeret, vagy diólevelet, vagy tölgyfalevelet. Vettem a torma, a dió, a ribizli és a cseresznye leveleit. Vágja a nagy leveleket ollóval több részre. A kapor csak öregnek, magvakkal alkalmas.

Sózáshoz szükséges termékek
Az uborka savanyítása előtt töltse fel hideg vízzel. vizet inni, hogy befedje, és hagyjuk állni több órán át, de legfeljebb egy éjszakán át. Erre azért van szükség, hogy az uborka a savanyítás után ne legyen üres, és ne vegye ki a konzervből a sólevet, ez is hozzájárul a ropogóssághoz. De ha az uborka csak a kertből származik, akkor nem kell áztatni.
Az uborka áztatása
Ezután engedje le a vizet az uborkáról, és mossa meg.
A csípős paprikát és a hámozott tormagyökeret darabokra vágjuk.
A paprikát és a tormát vágjuk
Egy nagy serpenyő vagy más edény aljára fektetjük a levelek egy részét és néhány darab borsot és tormát, ha használunk. Ezután egy réteg uborkát (a hegyeket nem kell levágni). Aztán még több fűszer. Így az összes uborkát eltoljuk, így az utolsó réteg leveleket.
Az uborkát fűszerekkel megforgatjuk
A hidegben vizet inni keverjük össze a sót.
Pácolás sólé
Öntsük az uborkát a kapott sóoldattal, hogy ellepje. Körülbelül 5 liter sóoldat kellett hozzá.
Töltsük meg az uborkát sóoldattal
A tetejére lapos tányért teszünk, és nehezékként egy 3 literes vizet teszünk rá, hogy az uborka ne lebegjen.
Hagyjuk sózni
Sózni hagyjuk 2-5 napig, a ház hőmérsékletétől függően. Ha meleg van, akkor 2-3 nap elég lesz, ha hűvös, akkor akár 5 nap is. A sóoldat felületén fehér film jelenik meg - ne ijedjen meg, ez nem penész, hanem tejsav baktérium. Az uborka készenléte ellenőrizhető ízre (finom lesz), színe is megváltozik.
Uborka pácolás télre
Most egy másik edénybe engedjük le az uborkából a sóoldatot, még mindig szükségünk van rá.
Ecetes uborka savanyúság
A zöldeket és a fűszereket kidobjuk, magát az uborkát pedig vízben megmossuk.

Az uborkát megmossuk
Jól kimosott üvegekbe tesszük.
Ecetes uborka üvegekbe
Forraljuk fel a sóoldatot.
A sólevet felforraljuk
A sólevet a legtetejéig üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük (a fedőket jól el lehet mosni, de minden esetre mindig pár percig forralom). 10 percig hagyjuk.
Öntsük forrásban lévő sós lében, és áztassuk 10 percig
Ezután a sóoldatot visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk (a savanyúság téli zárásának elve ugyanaz, mint a vagy esetében). A bankokat ebben az időben fedővel fedjük le.
Ismét öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, hogy egy kis töltelék folyjon (tegyük tányérokra az üvegeket).
Géppel tekerjük.
Télre bezárjuk a savanyúságot
Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Bankok felforgatása és becsomagolása
A kihűlt, savanyúságos üvegeket a kamrába, pincébe tesszük télire tárolásra :). Eleinte zavaros lesz a bennük lévő sóoldat, de egy idő után kitisztul, alul csapadék képződik.

Pácolt uborka ecet nélkül

Az uborka savanyításának receptje egyáltalán nem bonyolult, és úgy gondolom, hogy biztosan sikerülni fog - télen pedig ízletes és egészséges uborkát fog élvezni, valamint hozzáadni különféle ételeket, például vagy !

Ecetes uborka (hideg vízben)

Ecetes uborka

Ezeket a finom savanyúságokat enyhén sózva – enyhén megsózva – azonnal fogyaszthatjuk, és télre készíthetjük az uborkát – kiszedve hosszú távú tárolás hűtőszekrényben vagy hideg pincében. Akkor télen nagyon finom savanyúságod lesz.

Az uborkát hideg vízzel leöntjük, műanyag fedők alá helyezzük, és melegen infundáljuk, amíg a sóoldat zavarossá nem válik. Használat hideg víz pácoláshoz kényelmes azok számára, akik télre takarítják be az uborkát az országban, ahol nincs forró vízés megőrzési feltételek. Évtizedek óta sózom az uborkát ezzel az egyszerű recepttel. Nagyon szeretjük őket otthon.

Ez a recept az uborka savanyításához nagyon kényelmes, ha sok az uborka, egyszerre több üveget bezárhat, és 1 enyhén sózva fogyaszthat, a többit pedig tél előtt hideg helyre küldheti.

Amire szüksége van egy 3 literes üveg alapján

Uborka (mennyi megy bele);
Torma gyökér - 1 gyökér 5-10 cm hosszú;
Tárkony (tárkony) - 1-2 ág;
kapor - 1/2 csokor;
Fokhagyma - 1 fej;
Ribizli vagy cseresznye levelek - 3 darab;
Sólé - 1,5 liter 3 literes edényben (de jobb, ha 2 liter sóoldatot készítünk, arra az esetre, ha hirtelen kiömlik vagy kicsapódik).

Sólé arányok az uborka savanyításához

A víz és a só aránya: 1 liter 70 g sóhoz (ez 2 púpozott evőkanál).

A sós sónak adalékanyagok nélkül, közönségesnek kell lennie.

Pácolás előtt vízben áztatott uborka

Hogyan pácoljuk az uborkát egyszerű sózással

Készítse elő az uborkát, a fűszernövényeket és az üvegeket a pácoláshoz

Mossa meg az uborkát, és áztassa 3-4 órán át hideg vízben.
A háromliteres üvegeket jól mossuk ki szódabikarbónával ill mosószer edényekhez és jól öblítsd le, majd - öntsd fel forrásban lévő vízzel.
Mossa meg és vágja le a zöldeket. A tormát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk vagy apróra vágjuk.

Tedd üvegekbe az uborkát fűszerekkel

Az uborka üvegekbe fektetésének eljárása: tegyünk az aljára tormát és 2/3 zöldet és fokhagymát. Az első réteg uborka. Egy kis zöld és fokhagyma, és ismét egy réteg uborka. Amikor az összes uborka bekerült az edénybe - aludjon el a gyógynövények és a fokhagyma maradványaitól.

Készítsünk savanyú uborkát

Öntsön csapvizet vagy forrásvizet egy serpenyőbe ( megegyeztünk abban, hogy egy 3 literes tégelyes sóoldatot készítünk margóval, tehát 2 liter vizet kell innunk). Vízben jól elkeverjük a sót (4 púpozott evőkanál 2 liter vízhez), és állni hagyjuk. Ne engedje le az üledéket, amely az alján kicsapódik az uborkába (az üledéket dobja ki).

Közelről üvegek uborka

Öntsünk sóoldatot az uborkára.
Vágjunk ki egy kört fehér papírból (olyan méretben, hogy beleférjen az üveg nyakába). Tegye a papírt az uborka tetejére. Ezt követően a penész összegyűlik rajta, amit eltávolítunk.
Zárja le az edényt egy tiszta, szorosan műanyag fedél forrásban lévő vízben pároljuk (és a mikrobák elpusztulnak, a fedél egy ideig kitágul, majd kihűlés után szorosan és hermetikusan összenyomja az üveget, eltömíti az üveget).
Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és hagyja állni 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután térjen vissza eredeti helyzetébe, és várja meg, amíg a sóoldat zavarossá válik.

Kész üvegek homályos (ecetes) uborkával, amelyeket a hűtőszekrénybe helyeztek tárolásra

A fűszerek üvegekbe helyezése
teszek bele egy darab tormalevelet, cseresznyelevelet, ribizlit, tarhonyát, fokhagymát, kaprot, csípőspaprika, kakukkfű, szegfűszeg, szemes fekete bors és babérlevél
Az uborka megtöltése üvegekkel

Üvegek uborkával, mielőtt sóoldattal töltenéd

Fedjük le az uborkát papírral
Most le kell fednie az üvegeket forró műanyag fedővel
Fejjel lefelé fordítva

Az uborka pácolása az első 12 órában fordított üvegekben történik.

Sózzuk az uborkát

Sziasztok kedves olvasók. Ma megfontoljuk különböző receptek uborka savanyítása, mind télire, mind gyors kaja a sietősen. A receptek egy része már fent van a blogunkon, de azért megmutatom nektek. Megpróbáljuk ezt a cikket egy kis enciklopédiává tenni, amely segít eldönteni az uborka előkészítését. De nem a receptekkel kezdjük, hanem azzal egyszerű tippeket amit gyerekkorom óta hallottam a szüleimtől, és amit magam is már személyes tapasztalatból tanultam.

A cikk tartalma:
1. Tippek és titkok a gyakorlatból

uborka

Az uborka kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni. Ettől függ az íz, a megjelenés és a tárolás időtartama. Nem minden uborka alkalmas a téli betakarításra.

A szüleink mindig megpróbálták bezárni a Nyezsinszkij uborkát. De az idő nem áll meg, és most már több tucat uborkafajtát találhat, amelyek ízében és tulajdonságaiban semmiképpen sem rosszabbak a Nezhinsky fajtánál.

A legtöbben, így szüleink is, a pattanásos uborka használatát javasolják, ezt az elmúlt generációk tapasztalatával indokolva. Az ilyen nyersdarabok tovább tartanak, jobb ízűek és ropogósak. De most a pattanások már nem jelzők. Több a fajtától és az uborka termesztési módjától függ.

Érdemes odafigyelni a pattanások színére, minél sötétebb a vége, annál jobb. A saláta uborkában gyakoriak a fehér végek, csakúgy, mint a sima bőr.

Mindig áztassuk be az uborkát befőzés vagy pácolás előtt. Ez segít a jobb mosásban, rugalmassá teszi őket, és eltávolítja a nitrátokat a gyümölcsből. Célszerű friss és szezonális (helyi) uborkát venni. Főleg, ha a télre készülsz. Ha föld marad a gyümölcsökön, akkor az ilyen uborka nem áll meg.

Vásárlás előtt kérdezze meg, hogy ez a fajta uborka sózható-e, és pontosan adja meg a hosszú távú tárolást. Mert sózott uborka a legtöbb fajta alkalmas, és sokszor kevésbé a téli tárolásra.

Vásárlás előtt próbálja ki az uborkát. Meg kell próbálni a sötét oldalról, a szár oldaláról. Nem lehet keserű, kicsit fanyar, és ideális esetben egy kicsit édes.

Az uborka mérete nem sokat számít. A kis gyümölcsöket üvegekbe, a nagyokat hordóba lehet sózni. Ha főzöl sózott uborka, akkor vegyen egyforma méretet, ha télire, akkor más méret is lehetséges.

Ez a recept megteszi inkább házak lakóinak vagy azoknak, akiknek pincéjük van tárolásra. Ízlés szerint szinte ugyanazok, mint a bankokban.

Az uborka a vödröd
Torma gyökér és levelek - 2-3 gyökér
Kapros esernyők - 3 - 5 db
Cseresznye levelek - 4-5 darab
Ribizli levelek - 4-5 darab
Tölgy levelek - 4-5 darab
Fokhagyma - 3 fej
Só - 10 evőkanál. kanál csúszdával (5 liter vízhez kb. 300-350 gr.)

Recept:

1. Először is elkészítjük a hozzávalókat. Az uborkát 2 órán át áztatjuk, a fokhagymát meghámozzuk. Mossa meg az összes zöldet. Egy tál uborkába is szoktuk dobni. Speciális figyelem torma gyökerei, ne maradjon rajtuk föld.

2. Az összes hozzávaló 1/3 - 1/2 részét tegye az aljára. Tedd ki az uborkát. Adja hozzá a többi hozzávalót az uborkák közé. Az uborkát tormalevéllel beborítjuk.

3. Oldjuk fel a sót vízben, és öntsünk rá uborkát. A víznek teljesen el kell fednie az uborkát.

4. Hideg helyre küldjük tárolásra.

Az ilyen uborka legkorábban 2-3 hét alatt készül el. Hordóban vagy vödörben egészen tavaszig, néha nyár elejéig is elállnak.

Uborka műanyag palackban videó

Sózott uborka

Néha finomat akarsz savanyú uborkaés nincs idő várni. Ezek a gyors enyhén sózott uborkák receptjei segítenek ebben. Természetesen a fent leírt recept szerint is elkészítheted, nem fogom átfesteni. De ez sokáig tart, és gyorsabb is lehet.

Gyors enyhén sózott uborka ásványvízen

A hozzávalók szinte télre valók, csak e recept szerint másnapra elkészülnek.

1 kg. fiatal uborka
1 liter ásványvíz
2 evőkanál. kis púpozott evőkanál sót
3-4 gerezd fokhagyma
kapor ernyő vagy csokor zöld kapor

Főzés:

1. Kezdjük a főzést, mint mindig a hozzávalók elkészítésével. A kaprot megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és tányérra vágjuk, az uborkát megmossuk (az áztatásról se feledkezzünk meg) és levágjuk a szamarat. Többért gyors sózás villával szurkáld meg az uborkát, hogy a sólé gyorsabban behatoljon a bőrbe, de ez már akkor van, ha sietsz kipróbálni a savanyú uborkát.

2. Tegye a fokhagymát és a kaprot egy tiszta üvegbe, a tetejére uborkát.

3. Oldjuk fel a sót ásványvíz. Ehhez vizet öntöttünk üvegbe, de lehet üvegbe is. Öntsön vizet egy üvegbe, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.

4. Egy nap múlva kivesszük az uborkát a hűtőbe. De a legfinomabbak, enyhén sózva az első napon. Ezért általában a vendégek érkezése, vagy az ízletes uborka iránti vágy alapján tippelünk.

Megnézheti, hogyan készítettük őket először

Ez az egyik legtöbb gyors receptek sózott uborka főzése. Csak egy éjszaka kell, hogy az uborka elkészüljön. A recept másik előnye, hogy víz nélkül, úgymond száraz sózás nélkül készül.

Uborka - 1 kg.
Fokhagyma - 3 gerezd
Kapor - egy kis csomó
Só - 1 teáskanál (nagyon púpozott)

Recept:

1. A kaporom és az uborkám. Az uborkát 4 részre vágva, a szamarat levágva. A kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és azt is felaprítjuk. Vágódeszkán csináltuk, késpengével nyomkodtuk, apróra vágtuk.

2. Mindezt egy szoros műanyag zacskóba tesszük. Zárd le a zacskót, és rázd fel mindent jól. Az egészet 12-16 órára hűtőbe tesszük. A zacskót célszerű időnként felrázni, így gyorsabban elkészül az uborka, egyenletesebb lesz a sózás.

3. 12 - 16 óra elteltével már lehet kóstolni az uborkát, vagy még korábban. Nagyon illatos és ízletes sózott uborkát kapunk. Ezután áttesszük őket egy műanyag tálcára, és ismét hűtőbe tesszük.

Ami tetszik, az a felkészülés gyorsasága és illatos ízű. Ráadásul az ilyen uborka nem peroxidálódik, enyhén sózva marad 5 napig.

A recept további leírása megtekinthető

Vagy megnézheti a videót.

Ecetes (édes) uborka receptek télre

Amikor eleged van a megszokottból savanyú uborka, mindig találhat alternatívát. Például nem savanyú uborkát, hanem édeset. Az ilyen készítményeket általában ecettel és vízzel forró öntéssel készítik.

Ropogós ecetes uborka. Lépésről lépésre recept fotóval

Ez a kedvencünk családi receptédes uborka. A receptet anyánktól kaptuk. A múlt század 80-as éveiben az édes uborka divatba jött, majd a szülők sok receptet kipróbáltak, és ezt választották.

Bemutatom a munkadarab példáján literes üvegekbe. Nagyon kényelmes és praktikus.

Hozzávalók egy üveghez:

Uborka - mennyi fér bele egy üvegbe (lehetőleg kis uborka)
2 babérlevél,
2 gerezd fokhagyma
3-4 szem bors,
1-2 szegfűbors,
1 teáskanál mustármag
Néhány feketeribizli levél
6 evőkanál cukor
6 evőkanál 9%-os ecet,
3 teáskanál sót
Kapor (kis ág esernyővel)

1. Áztassuk be az uborkát 2 órára, majd mossuk meg és vágjuk le a csikket. Száraz hozzávalók elkészítése. A fokhagymát megtisztítjuk. A zöldjeim.

2. A kaprot és a ribizli leveleket őröljük meg, hogy könnyebben tegyük üvegbe. NÁL NÉL tiszta üvegeket adjunk hozzá minden fűszert, és szorosan fektessük le az uborkát.

3. Adjunk hozzá sót, cukrot, majd ecetet az üvegbe. Ha a só vagy a cukor nem ébred fel, akkor kiöntheti ecettel.

4. Ezt követően felforralt vizet öntünk fel. Csak azt javaslom, hogy ne csak főzve, hanem kissé lehűtve is öntsük fel, hogy utána szép, feszes maradjon a felső uborka.

5. Fedjük le az uborkát fedővel, és tegyük egy fazék vízbe. Forraljuk, a forrástól számítva 15 percig, majd tekerjük fel.

Figyelem! Az üvegek és a serpenyő közötti hőmérsékletkülönbség nem lehet nagy, különben az üvegek szétrepednek. Helyezzen egy konyharuhát az edény aljába, nehogy az üvegek szétrepedjenek forrás közben.

6. Miután feltekertük, a konzervdobozokat a fürdőbe küldjük (becsomagoljuk). Az üvegeket fedőre tesszük, fejjel lefelé. Ha az edény alján látható a meg nem olvadt cukor, kissé mozgassa az üveget, hogy feloldódjon. Hagyja teljesen kihűlni.

Nagyon ízletes, ropogós és édes-savanyú uborkát kapunk. Gyermekeink imádják ezeket az uborkákat. Van ilyen uborka a lakásunkban, és a második évben az íze nem változik. Harmadikra nem ajánlom, megsavanyodnak és megváltozik az eredeti íz.

Ropogós ecetes uborka a téli videóhoz

Amint megjelennek az első uborkák az országban, a háziasszonyok a pácoláson gondolkodnak. A ropogósra pácolt uborka minden családtagot megörvendeztet, ízesít minden salátát vagy savanyúságot. Ma meg lehet találni nagyszámú receptek, mindegyiknek megvannak a maga előnyei. A legegyszerűbb receptet ajánljuk, hogyan kell befőzni az uborkát télre üvegekbe. Spóroljon időt és savanyítsa az uborkát.

Hogyan pácoljuk az uborkát, hogy ropogós legyen

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

15 cm-nél nem hosszabb sima uborka
kősó 3 ek
fekete bors - 5 borsó
1 fej darált fokhagyma
babérlevél
ribizli levelek, torma és tárkony az üveg alján

Az uborkát azonnal üvegekbe pácolni sokkal könnyebb, mint a savanyítást. Ennek eredményeként az uborka nem rosszabb, mint a hordó. Fontos nem csak a sózás helyes végrehajtása, hanem a választás is megfelelő fajta uborka. Például az "Anyós" vagy a "Zyatok" fajtákat leggyakrabban sózzák, mivel az uborka ropogósnak bizonyul, és nincs benne üreg.

A sózáshoz használt vizet meg kell tisztítani, a forrásvíz is megfelelő. Az uborkát néhány órára előre beáztatjuk, hogy nyerjen szükséges mennyiség víz. Ha ez nem történik meg, az uborka vizet vesz fel az üvegből, és sokkal kevesebb sóoldat lesz. A frissen szedett gyümölcsöket nem lehet beáztatni, ha az ágyakat jól öntözik.

Tedd az összes fűszert egy üvegbe, majd szépen tedd ki az uborkát. A víz mennyiségének meghatározásához öntsünk vizet egy üveg uborkába, majd csepegtessük le és sózzuk. Oldja fel jól a sót, és öntse az oldatot egy másik edénybe üledék nélkül. Öntsön hideg sóoldatot az uborkára. Ezt követően vegye nylon huzat, forraljuk fel vízzel, és zárjuk le az összes üveget.

Most tegye be az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe, vagy tegye le őket a pincébe, ahol erjedni fognak. Ne feledje, hogy az erjedés során a folyadék egy kicsit ki fog szivárogni, ezért jobb, ha valamivel helyettesítjük az üvegek alatt. A huzatok miatt ne aggódj, nem esnek le. Az uborka csak 2 hónap múlva lesz használatra kész.

Savanyúság

Az edényben lévő sóoldat zavarossá válhat, de ez nem ad okot aggodalomra. Az uborka továbbra is ízletes és ropogós lesz. Ebben a formában akár két évig is eltarthatók, így egy ilyen egyszerű recepttel a teljes termést megőrizhetjük.

Most már ismeri az uborka savanyításának titkát három literes üveg a télre. és lepje meg vendégeit és családját finom házi készítésű ételekkel. egyszerű receptek – jó út időt takaríthat meg pazarlás nélkül ízletesség edények.