Szaftos darált hús galuskához. Darált marha- és sertésgombóc

A háziasszonyok ellentmondó véleménye ellenére nem nehéz finom darált húst főzni gombócnak. A lényeg a minőségi alapanyagok kiválasztása. Sajnos jelenleg az emberek ritkán főzik otthon ezt az ételt, hiszen a kész darált húst (elektromos húsdarálón vagy speciális, úgynevezett gombócgépen vagy gépen átpasszírozott hús) széles választékban kínálják a boltokban. A házi készítésű étel íze azonban összehasonlíthatatlan a vásárolt termékkel. Ha jó darált húst főz, a gombóc ízletes, lédús lesz, és méltó lesz a legnagyobb dicséretre.

Érdekes! A Krím-félszigeten a gombócokat tartarának, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában mantinak, khinkalinak, Olaszországban raviolinak, Oroszország nyugati részén varázslónak nevezik. Van egy "Cupid" nevű gombóc recept is.

Töltelék gombócokhoz

A töltelék fő összetevőjeként sertés-, marha-, borjú-, csirke- vagy bárányhúst használnak. Ahhoz, hogy a gombóc tartalma lédúsabb legyen, több fajta hús használata javasolt (nagymama módra). Minden az ízlési preferenciáktól függ. A klasszikus recept szerint, amelyet nagyanyáink használtak, háromféle húst használnak: marha-, sertés- és bárányhúst. Néha tojást is adnak a töltelékhez. A tölteléket húsdarálóval vagy turmixgéppel készítjük, 1 tojás vagy több tojás hozzáadásával a darált húshoz. hagyma és egyéb összetevők.

A hagyományos receptek mellett vannak más receptek is. Vannak, akik csirkebelek, káposzta és egyéb összetevők hozzáadásával kísérleteznek. Az ízlésére összpontosítva szabad utat engedhet fantáziájának.

Hogyan készítsünk darált húst sertésgombóchoz?

500 g húst kell készíteni, amelyet alaposan megmosunk folyó víz alatt, majd darabokra vágjuk. Ezt követően húsdarálóban kell őrölni.

Ezután tegye a következő összetevőket: só, bors, hagyma, finom reszelőn reszelve. Vannak háziasszonyok, akik szalonnát adnak a darált húshoz, amelyet húsdarálóban tekernek vagy apró kockákra vágnak. Néha tesznek koriandert vagy gyömbért. Ebben az esetben érdemes a saját ízlési preferenciáira összpontosítani. Ha az összes hozzávalót alaposan összekevertük, elkészíthetjük a tésztát.

Egy megjegyzésben! Különös figyelmet kell fordítani a só hozzáadására, ha a terméket sózzák, az egész ételt elronthatja.

Hogyan készítsünk darált húst marha- és sertésgombóchoz?

Egy jó hústermék elkészítéséhez ajánlatos egyenlő arányban (250 g) a sertésnyak és a marhahús szegy sovány részét venni. A húst alaposan megmossuk és húsdarálóban feldaráljuk. Ezután a következő összetevőket kell elkészítenie:

só - 0,5 teáskanál;
hagyma - 2 fej;
fekete bors - ízlés szerint;
fokhagyma - 2 gerezd.

A húskészítményt hagymával és fokhagymával együtt még egyszer átengedjük egy húsdarálón, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy megjegyzésben! Annak érdekében, hogy a darált húst oxigénnel telítsük, puha legyen, le kell verni. Ehhez egy marék darált húst veszünk, és erővel egy vágódeszkára dobjuk. Elegendő 6-8 ütést megtenni.

Ha túl sűrű a massza, a kívánt állag eléréséhez kevés hideg vizet, tejet vagy tejszínt adunk hozzá. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, néhány háziasszony sűrítőt használ. Mellesleg, ha tejszínt adunk hozzá, az étel lágyabb lesz.

Hogyan készítsünk darált sertés- és csirkegombócot?

Egy finom hústöltelék elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

sertéspép - 300 g;
csirke filé - 300 g;
só - 0,5 teáskanál;
fűszerek - ízlés szerint;
hagyma - 2 fej.

A húst megmossuk, több darabra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Az összes összetevőt egy húsdarálóban görgetik. Ezután a terméket sózzuk, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk.

Egy megjegyzésben! Úgy gondolják, hogy a gombóc tölteléke finomabb és jobb minőségű lesz, ha hosszú ideig és alaposan gyúrja.

Nehéz megválaszolni, hogy milyen összetételű legyen az igazi galuska. Nem mindegy, hogy miből készül, és mennyi sót vagy fűszereket adnak hozzá. A lényeg, hogy tetsszen az íze. Vannak, akik szívesebben használnak marhahúst, mások sertéshúst, csirkét vagy egyéb összetevőket választanak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet fogadják el, a lelkének egy darabját bele kell tennie a főzési folyamatba, és akkor az étel sikerül.

Az alábbiakban egy nagymamám technológiájával készült gombóc receptjét mutatom be lépésről lépésre. Csak úgy tűnik, hogy a gombóc elkészítése nagyon egyszerű - megcsináltam a tésztát, főztem darált húst, ragasztottam galuskát - és ennyi, jó étvágyat. Valójában a házi gombóc receptje a megfelelő tésztarecepttel kezdődik. Lágynak, rugalmasnak kell lennie, ugyanakkor könnyen formázhatónak kell lennie.

Sokan vízből, liszttel készítenek tésztát. Én jobban szeretem a nagymamám receptjét a házi gombóc tésztájához. Az évek során tesztelték, és minden rokon, barát és szomszéd jóváhagyta az Isten tudja, melyik törzsben. Bár egyszer kipróbáltam különböző recepteket, visszatértem a nagymamám verziójához. Megnézheti a gombóctészta receptjét.

A megfelelő tészta elkészítése után még finom, lédús darált húst kell főzni, akkor a gombóc lédús és puha lesz. És ismét kölcsönkértem a nagymamámtól ezt a darált hús receptet a házi gombócokhoz.

Általában a gombócokhoz való darált hús klasszikus receptje szerint 50-50 sertés- és marhahúst vesznek el. A családom nem szereti a túl zsíros ételeket, ezért pulyka- és marhafilét veszünk, ilyenkor a darált hús szaftos és nagyon finom lesz. Általában az arányok 80% pulykafilé, 20% borjúhús. Ha nincs borjú, csak régi marha van akciósan, akkor csak pulykát veszünk.

Szükségünk lesz:

Tészta (hogyan kell tésztát főzni gombócokhoz, lásd),

Darált hús 1-1,5 kg (sertés + marhahús, vagy pulyka + borjúhús),

Hagyma - 1-2 hagyma, a darált hús mennyiségétől függően,

Káposzta - 100-200 gr a hús mennyiségétől függően,

Tej - körülbelül 1/2 csésze

Só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

És most elmondom neked a gombócokhoz való lédús darált hús fő titkát, amelyet a nagymamám mondott:

1. Ahhoz darált hús lédús és puha lett, több hagymát vagy finomra vágott káposztát kell hozzáadni. Minden az Ön ízlésétől függ. Ha szereti a hagymát, csak hagymát adjon hozzá. A mi családunkban a férj a gombócok szerelmese, ugyanakkor a hagymát nem nagyon szereti. Így adok hozzá 50-50 hagymát és káposztát. Azok. A darált húshoz adom az apróra vágott hagymát és nagyjából ugyanennyi finomra vágott káposztát.

Amikor először hallottam, hogy lehet káposztát adni, elfintorodott. Ugyanakkor a nagymamám olyan lédús és ízletes gombóccal etetett meg, hogy még én is, mivel nem rajongtam ezért az ételért, egyetértettem azzal, hogy minden dicséretre és örömre méltó. Kiderült, hogy csak káposztát ad a darált húshoz. Főzés után a káposzta egyáltalán nem érezhető, hanem adja a lédússágát a galuskának.

Mielőtt a darált húshoz adná a káposztát, még ha apróra vágta is, egy kicsit sóval emlékezzen rá.

3. Most mindenképpen öntse bele a tejet. A darált hús legyen puha és lédús, de ne folyós. Koncentráljon arra, hogy kényelmes legyen a szobrászat.

3. Ha kész a töltelék, szedjük a tésztát, vágjunk le egy kis darabot, és nyújtsuk ki a kolbászt. Vágjuk műanyagokra, és mindkét oldalukat enyhén mártsuk lisztbe. Ezeknek a műanyagoknak a mérete attól függ, hogy milyen gombócra szeretne ragasztani, legyen az nagy vagy kicsi.

4. Nyújtsa ki a műanyagokat 1-2 mm vastag, kerek tortákká. Ha a sütemények vastagok, a gombócok nem lesznek olyan finomak.

5. A sütemények kinyújtása után gombócokat készítünk. A szépség kedvéért "pigtail" díszítheti őket. Mielőtt a gombócokat a deszkára helyezzük, szórjuk meg liszttel a tábla felületét, hogy ne ragadjanak rá.

6. Ha gombócokat ragasztottunk, tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és adjunk hozzá babérlevelet. A serpenyő ne legyen túl kicsi, hogy a gombócok ne ragadjanak össze, de nem is kell hatalmasnak lennie. Ebben az esetben a gombóc minden levét a vízbe adja.

7. Miután felforrt a víz, sózzuk meg, majd engedjük bele a vízbe a házi gombócokat, majd mindenképp keverjük meg. Ez megakadályozza, hogy összeragadjanak vagy a serpenyő aljához tapadjanak. Amíg a víz ismét felforr, ügyeljen arra, hogy 2-3 alkalommal keverje meg a gombócokat.

Forralás után állítsa az időzítőt a tűzhelyre 5 vagy 8 percre. Minden a gombóc méretétől függ. Minél nagyobb a gombóc, annál tovább tart a főzésük.

Ez az egész recept. A gombócnak lédúsnak, illatosnak és nagyon ízletesnek kell lennie. És ami a legfontosabb, lélekkel és a legjobb termékekből készülnek! A recept a legegyszerűbb és legfinomabb.

Üdvözlettel: Alena Morskaya.

A gombócok elkészítéséhez a végtermék két összetevőjéről kell gondoskodnia, mivel a recept darált húsból és tésztából áll, és ezek kombinációja határozza meg a kész étel ízét. A töltelék legyen friss, válogatott húsfajtákból vagy tenger gyümölcseiből készüljön, a darált halkomponens nem tartalmazhat csontot. Tudja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst a házi gombócokhoz, milyen típusú töltelékek léteznek, mi a kiemelésük - mindezekről alább olvashat. Felejthetetlen ebédet és vacsorát főzni családjának egyszerű!

A gombóc töltelékének fajtái

A húst a műfaj klasszikusának tekintik a gombóc töltelékében. Más országokban azonban nem csak vele készül az étel, hanem hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és gombával is. Az orosz gombóc darált sertéshúst vagy másokat jelent:

marhahús;
csirke;
pulyka;
kompozit (két vagy háromféle hús).

A séf fénypontjaként. Igen, és a hétköznapi háziasszonyok használhatnak egy kis darab vajat a töltelék húsgombócában, jeges vizet adnak a darált húshoz, fűszernövényeket és fűszereket. Köztudott, hogy minden háziasszony saját maga készíti el a gombócát, gyakran családi különlegességgé válik, melynek receptjét gondosan megőrzik, és más ismeretekkel együtt továbbadják gyermekeiknek, unokáiknak.

főzés titkait

A gombócok főzésének számos módja van: az egyszerű főzéstől a serpenyőben vagy rántásig, a termék tálalása is ettől függ - egy adag főtt gombóc tányéron, mély tálban húslevessel, ragadós massza sajtos lepényhez hasonlít stb. Sokan azt hiszik, hogy egy ilyen egyszerű étel elkészítésének folyamatában nincsenek titkok: ki kell venni a tésztát, bele kell tenni egy csomó tölteléket, és be kell csomagolni. Vannak azonban olyan pillanatok, amelyekre nagyon oda kell figyelni, hogy megfelelően és ízletesen elkészíthessük a gombóchoz való darált húst:

a hús kiválasztása az első szempont, legyen friss, lehetőleg nem előfagyasztott;
a lédús darált hús az íz garanciája, ezért a termékek egyenlő kombinációjával (például sertés / marhahús), fűszerek, víz, fokhagyma és hagyma hozzáadásával készül;
a dagasztás is fontos - kézi, turmixgépben.

Hogyan kell főzni a darált húst

Egy finom, lágy, lédús termék elkészítéséhez szüksége van:

használjon sovány friss húst (darált sertés - lapocka vagy nyak; marhahús - lapocka, szegy; csirke - mell vagy comb);
Öblítse le a megvásárolt húst, csomagolja be fóliával, és 45 percig hagyja a hűtőszekrényben. (ez lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a termék lédússágát, ráadásul könnyebben használható);
házi darált húst kell készíteni gombócokon nagy hálós húsdarálóban (a lédússág megmarad) vagy turmixgépben;
majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymát és kevés vizet adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

Egyes háziasszonyok az úgynevezett szelet technológiát alkalmazzák, vagy egyszerűbben verik a darált húst. A gombócban ez a lédússág elvesztéséhez vezet, ezért nem ajánlott, de a húskeverék legkíméletesebb kezelése üdvözlendő. Próbálja ki az alábbi lehetőségeket, hogy megtalálja a sajátját, amely érdekes és megfelelő az Ön és családja számára.

Klasszikus

A klasszikus galuskához való darált hús kétféle húsból készül. A fő összetevők a következők:

sertéshús - 500 g;
marhahús - 500 g;
hagyma - 3 db;
gerezd fokhagyma - 3 db;
só, bors - ízlés szerint.

Ennek a tölteléknek a receptje egyszerű:

Készítsük elő a húst úgy, hogy megtisztítjuk a fóliáktól és élve. Ezután csavarja be egy húsdarálóba.
Kis keverés után adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
Enyhén verjük le (gyengéden, egy tálban).
Sózzuk, borsozzuk a legvégén.

Csirke

Gombóc darált csirkehússal - könnyű étel, diétás, szeretik a gyerekek. Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

csirke filé - 1 kg;
hagyma - 2 db;
fűszerezés - ízlés szerint.

A főzés lépései:

Öblítsük le a húst, hagyjuk rácson öt percig száradni. Ekkor pucoljuk meg a hagymát.
Húsdarálóban mindent összeforgatunk. Csirkehúshoz elég egyszer.
Ha folyós állagú a töltelék, akkor ez könnyen megoldható, ha a töltelékhez egy kis fehér zsemlepépet teszünk.
Sózzuk és borsozzuk (ha gyerekeknek főzünk, csak egy csepp borsot).

Sertéshús

A hús zsíros, ezért a legjobb eredmény érdekében szokás a hasított test részeit zsír nélkül választani. A spatula vagy a nyak bevált, de hátulról is vásárolhatsz egy darabot. Tehát fel kell készülnie:

sertéshús - 800 g;
hagyma - 3 db;
nyers tojás - 2 db;
fűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

A húst feldolgozzuk (nagy zsírdarabokat távolítunk el, öblítsük le),
A hagymát előkészítjük (pucoljuk meg, vágjuk durvára).
Darálja meg a húst hagymával, felváltva tegye a darabokat a húsdarálóba.
Hozzáadjuk a felvert tojást, sót, borsot, fűszereket (például suneli komlót).

Marhahús

A darált marhahús elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

marhahús - 1 kg;
kevés zsír - 100 g;
hagyma - 3 db;
víz - 35 ml;
gerezd fokhagyma - 3 db;
fűszerezés - ízlés szerint.

A marhahús töltelék elkészítésének folyamata így néz ki:

Készítsük elő a húst (feldolgozás, öblítés, darabolás).
A hagymát, fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Salo darabokra vágva.
Csavarja be egy húsdarálóba, adjon hozzá termékeket felváltva (kétszer).
A lédússág érdekében növelheti a hagyma mennyiségét, vagy hozzáadhat nyers burgonyát.
Adjunk hozzá vizet, keverjük össze a kész terméket.

Bárányból

Hozzávalók:

bárány - 1 kg;
koriander - 15 g;
hagyma - 4 db;
só, bors, zira - ízlés szerint;
borecet - 1 evőkanál. l.

A darált bárányhúst a következőképpen kell elkészíteni:

A termékeket feldolgozzuk (a húst megmossuk és feldaraboljuk, a hagymát megtisztítjuk, majd felaprítjuk).
Felváltva tegye a darabokat egy húsdarálóba, kétszer görgessen át mindent.
Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, keverjük össze.
Szórjuk meg finomra vágott korianderrel, keverjük össze.
Kész a töltelék.

Nagyon nehéz kideríteni, honnan származnak a gombócok, mivel sok analógjuk van, saját nemzeti jellemzőkkel. Például kínai dim sum, grúz khinkali, olasz ravioli. De a főzés elve ugyanaz - a darált húst tésztába csomagolni. Ha minden egyszerűbb a tésztával, akkor nem minden háziasszony tudja, hogyan készül a gombóc tölteléke, hogy kiváló minőségű, lédús darált húst készítsen. Beszéljünk róla.

Általános információ

A gombócok elkészítésekor számos titok rejtőzik, például a tészta szélei vastagabbak legyenek - ez segít megőrizni a formát a főzés során. A gombóc tölteléke nagyon változatos lehet: gomba, hal, csirke és zöldség, de a legnépszerűbb, különösen Oroszországban, a hús. Most ezt az ételt a legtöbben napi étkezésnek tartják, bár ez nem mindig volt így.

A régi időkben, és a gombócok a tizenhatodik században jelentek meg hazánkban, pusztán ünnepi és családi ételnek számítottak. Aztán még sejtették is. Több száz termék készült egy nagy család számára, és az egyikbe valami különlegeset tettek, például borsot. Akivel találkozott, sikeresnek és boldognak kellett lennie. Ha galuskát készül főzni, hallgassa meg a tapasztalt háziasszonyok tanácsait, talán az egyik tipp segít egy kiváló étel elkészítésében.

Mint tudják, a darált hús nem ronthatja el a főételt, ráadásul lédúsnak, ízletesnek és illatosnak kell lennie. Ennek az eredménynek az eléréséhez követnie kell néhány ajánlást. Most ezekről mesélünk, hogy finom tölteléket kapjatok a galuskához.

Átlagos darált hús recept

A húsgombóc töltelékét a következő összetevőkből készítjük: sertés- és marhahús egyenlő arányban - egy kilogramm, egy hagyma, vaj - 50 gramm, tojás - egy, fokhagyma - két gerezd, piros és fekete őrölt bors, só, csipetnyi bazsalikom vagy petrezselyem.

Abban az esetben, ha valaki a családból gyomorfekélyes vagy allergiás, fokhagymát nem kell hozzáadni. Ha helyesen használja ezt a receptet, akkor a töltelék nagyszerű lesz. Kiváló minőségű és kiváló étel készíthető belőle, amely mindenkit örömmel tölt el, aki ragaszkodik hozzá.

A gombóchoz való darált hús főzésének titkai

Ha kitűnő tölteléket szeretne kapni a gombócokhoz, vásároljon kivételes frissességű marha-, bárány- és sertéshúst. A marhahús kiválasztásakor vegyen fiatal borjúhúst, akkor a gombóc lesz a legfinomabb. Az étel elkészítését jobb másra halasztani, mint nem a legjobb húsból főzni. A receptben szereplő három fenti húsfajta egyszerre történő felhasználásával tartsa be a következő arányt: zsíros sertéshús - 350 gramm, bárány - 250 gramm, borjúhús - 550 gramm.

Ezt az egész húst jól megmosom, konyhai szalvétával vizesedünk. Ezt meg kell tenni, mert a víz elronthatja a végterméket. És most megpróbálunk válaszolni minden kérdésére, hogy hogyan készítsünk jó tölteléket a gombócokhoz. A recept darált húsra vonatkozik.

Hús töltelék főzés gombócokhoz

A megmosott és szárított nyersdarabjainkat nagy rudakká vágtuk. Ezután hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát és két nagy hagymát. Az elsőt fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a másodikat három részre vágjuk. A húst a hagymával együtt húsdarálóban kétszer megdaráljuk, ilyenkor a darált hús puhább lesz. A kapott masszát borsozzuk és sózzuk, adjunk hozzá fokhagymát. Alaposan keverje össze, és - az első titok - adjon hozzá közepes zsírtartalmú tejszínt - 150 ml.

Ha több zsírtartalom áll rendelkezésre, akkor adjunk hozzá kisebb mennyiséget. Nagyon finom ízt adnak a gombócoknak. A második titok a következő: ha túl folyékony masszát kapunk, adjunk hozzá egy burgonyát, amelyet egy húsdarálóban forgatunk. De ennek nem szabadna lennie. Fedjük le a darált húst egy szalvétával, és hagyjuk állni 20 percig. Ez előfeltétel. Egy teáskanállal kell a tésztába tenni. Reméljük, hogy a húsgombóc tölteléke sikeres volt.

Darált gombóc kétféle húsból

Az egyik típusú darált húsnak soványnak, a másiknak zsírosnak kell lennie. Ma elmondjuk, hogyan készül a sertés- és csirkegombóc tölteléke. Az alább felsorolt hozzávalókból nagyjából száz gombóchoz elégnek kell lennie: 300 gramm sertéspép, ugyanennyi csirkefilé, két hagyma, fél teáskanál só és ízlés szerint fűszerek. A recept talán a legegyszerűbb, a végrehajtási ideje tíz perc.

A húst megmossuk és szárítjuk, majd a sertés- és csirkefilét apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fűszereket és a sót elkészítjük. Helyezzen egy közepes méretű fúvókát a húsdarálóba, és görgesse végig az összes összetevőt. Ha az eredmény lédús darált hús, akkor minden helyesen történik.

Darált hússal töltött gombóc receptje

Ha megtanulja, hogyan készítsen kiváló minőségű tölteléket a gombócokhoz és a galuskához, akkor minden másban is sikerülni fog, és folyamatosan remek ételekkel örvendezteti meg otthonát. Hisszük, hogy minden leckét levontunk. Tehát kezdjük el igazi orosz galuskát főzni. Nagyon sokat, kb 250 darabot fogunk készíteni, figyelembe véve, hogy néhányat lefagyasztunk a következő alkalomig. A hústöltelék elkészítésére ezúttal is kiemelt figyelmet fordítunk. Neki szükségünk van: 0,8 kg sertés- és marhahús, 400 gramm vöröshagyma, bors és só ízlés szerint.

A tésztához: egy kilogramm búzaliszt, két tojás és másfél pohár víz. Először is elkészítjük a tésztát, és amíg meleg, addig a töltelékkel foglalkozunk. Húsdarálóba görgetjük és sertéshúst. Abban az esetben, ha a sertéshús sovány, akkor ugyanannyit veszünk, de ha zsíros, akkor egy kicsit több marhahús legyen. A hagymát hússal is kombinálhatjuk, de azt javasoljuk, hogy ezt turmixgépben tegyük, akkor nem lesz olyan, mint a zabkása, és ennek megfelelően a gombócok szaftosabbak lesznek. Az apróra vágott hagymát és a darált húst külön edénybe tesszük, borsozzuk, sózzuk, és most mindent nagyon óvatosan összekeverünk.

Gombóc főzés

Elkészült a húsgombóc tölteléke, már nagyon kevés van hátra. Mi gombócot készítünk, de minden háziasszony tudja, hogyan kell csinálni, ráadásul az egész családot magához tudja csábítani. Miután az asztal teljes felületét lefedték velük, csak egy finom ételt kell főzni. A gombócunkat sós forrásban lévő vízbe tesszük, babérlevelet és egyéb kedvenc fűszereket adunk hozzá.

A főzési idő körülbelül öt perc. A készenlétet magának kell ellenőriznie, nem igazán bízva ezt a kérdést a receptre. A gombócok kelése után várni kell pár percet, ki kell venni egyet, tányérra tenni, kanállal ketté kell törni és mintát venni. A kész gombócokat tejföllel vagy vajjal tálaljuk az asztalra. Használhat mustárt, majonézt vagy bármilyen más szószt. Valaki húslevessel eszik, valaki megszórja fűszernövényekkel, apróra vágva. Jó étvágyat!

A barkácsgombóc sokkal finomabb, mint a bolti gombóc. Főzésükkor az illata szétterjed az egész lakásban. A sertésgombócokhoz való darált hús rendkívüli lédússágot és lágyságot kölcsönöz az ételnek. Egy ilyen töltelékkel a gombóc soha nem lesz száraz.

A darált hús főzése előtt egy darab sertéshúst le kell mosni hideg vízben. Ezután szárítás nélkül húsdarálóban őröljük. A hús felületén megőrzött kevés víz lédúsabbá teszi a készterméket.

Ha szereti a kövérebb galuskát, akkor vegye be a szegyet. Ha szereti a soványabb ételeket, használhat sonkát vagy nyakat.

A darált húshoz a sertéshús mellett ajánlatos némi fűszert, sót és egy csipet cukrot tenni, egy kis édesség kiemeli a töltelék ízét, fényesebbé teszi. Ha nem szereted a fokhagymát, akkor nem kell hozzá. Tehetünk bele őrölt fekete borsot, valamint apróra vágott édes pirospaprikát.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a hagymát sertéspéppel együtt őröljék. Sok szakács apró kockákra vágja a hagymát. Ez lehetővé teszi a zöldség lédússágának és fűszeres ízének megmentését.

A darált hús hozzávalóit olyan mennyiségben kell kiválasztani, hogy az első harapástól kezdve érthető legyen a töltelék íze, és ne a gombócból válasszuk ki a tartalmát.

A darált sertésgombóchoz nem szabad reszelt burgonyát vagy áztatott kenyeret adni, hogy légiességét növelje. Maga a töltelék puha.

A húsdarab darálásához használhat kézi vagy elektromos húsdarálót. Ahhoz, hogy texturált darált húst kapjunk, a húst a deszkán egy csatabárd segítségével fel kell vágni.

A darált húst 5-10 percig alaposan kell gyúrni. Ezt követően ne tapadjon az ujjakhoz, és ne legyen nagyon rugalmas. Az ilyen töltelékkel töltött gombócok lédúsak és ízletesek lesznek.

A darált galuskát többféleképpen is elkészíthetjük otthon. Ha csak a titkok egy részét érti meg, akkor kedvenc csemegéje mindig ínycsiklandó lesz, a családtagok pedig rohannak haza, hogy egy csendes, hangulatos estén, kellemes társaságban élvezhessék az illatos házi gombócokat.

Recept 1. Klasszikus

Hozzávalók:

sertéspép - 900 g;
hagyma - 100 g;
gerezd fokhagyma - 4-5 db;
fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A klasszikus darált húshoz használjon kicsontozott sertéshúst, sót, fekete-piros borsot, fokhagymát és hagymát.
Vágja a pépet apró darabokra, hogy beleférjen a húsdaráló tálcájába. A fokhagymát és a hagymát meg kell hámozni.
Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk. Átpasszírozhatja őket egy húsdarálón, vagy apríthatja késsel. A fokhagyma fokhagymanyomóval darálható.
A sertéshúst finom vagy közepes szitán átpasszírozzuk a húsdarálón. Ha a hús erekkel rendelkezik, akkor kétszer meg kell csavarni.
Adjunk hozzá sót és elkészített fűszereket. Alaposan simára keverjük. Fontos, hogy a fűszereket, a hagymát és a fokhagymát egyenletesen ossza el a tölteléken.
Minden készen áll. A darált hús hűtőszekrényben tárolható. Az időjárás elkerülése érdekében ragasztófóliával kell lefedni.

Tanács! Ahhoz, hogy a darált hús a leglédúsabb legyen, öntsünk bele 4-5 evőkanál tiszta vizet vagy húslevest.

Recept 2. Gyógynövényekkel

Hozzávalók:

zsíros sertéshús zsírréteggel - 500 g;
hagyma zöldje - 1 csomó;
hagyma fehérrépa - 1 db;
só, valamint őrölt bors - ízlés szerint;
gerezd fokhagyma - 3 db.

Főzési folyamat:

Ha fiatal sertéshúst veszünk, akkor jobb, ha a húst finomra vágjuk. Más esetekben a húsdaráló nagy rostélyán a hagymával együtt átengedik.
A hagyma zöldjét apróra vágjuk, a fokhagymát nyomóval összezúzzuk. Adjuk hozzá a húsos keverékhez. Bors és só.
Tíz percig dagasztjuk, kevés vízzel felöntve, amíg lágy, levegős masszát nem kapunk.

Recept 3. Csirkefilé hozzáadásával

Hozzávalók:

sertéspép - 300 g;
csirke filé - 300 g;
izzók - 2 db;
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
só - 1/2 teáskanál

Főzési folyamat:

A csirkemellet és a sertésfilét darabokra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.
Görgessen mindent egy húsdarálóba egy közepes méretű lyukakkal ellátott fúvókával. Ínycsiklandó darált sertés és csirke kész is, lehet gombócokat tölteni vele.

Recept 4. Csalánnal és petrezselyemmel

Ez a töltelék a klasszikus főzési módszer alapján készül. Az apróra vágott zöldek keveréke a hús térfogatának fele lehet, és a dagasztási szakaszban kerül bele a darált húsba.

Az egyenletes tömeg elérése érdekében célszerű egy nyers tojást hozzáadni és összegyúrni, fokozatosan hígítva hús- vagy zöldséglével.

Recept 5. Marhahús hozzáadásával

Hozzávalók:

marhahús, pép - 500 g;
izzók - 2 db;
sertésnyak, pép - 500 g;
jégkocka - 5-6 db;
fehér káposzta - 200 g;
bors és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Húsdarálóban daráljon kétféle húspépet.
A káposztát, a fokhagymát és a hagymát turmixgépben aprítjuk.
Adjunk hozzá fekete borsot, sót és zöldségeket a húshoz. Keverjük össze alaposan.
Fedje le a darált marha- és sertéshúst élelmiszerpapírral vagy fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe 15-25 percre.
A kapott masszába zúzott jégkockákat teszünk, és alaposan összekeverjük.

Milyen hús a legjobb darált húshoz

Annak érdekében, hogy a gombóc finomság ízletes és biztonságos legyen, felelősséggel kell megközelíteni a sertéshús kiválasztását a töltelékhez.

A legjobb a hasított test azon részének húsát használni, amelyben nincsenek kis csontok: sonka, nyak, szegy stb. A darált hús elkészítése előtt győződjön meg arról, hogy a húsdarabon nincsenek csontszilánkok. Ezt követően nagyon nehéz eltávolítani őket.

A sertéshúst olyan megbízható eladóktól vásárolja, akik megfelelnek a tárolási feltételeknek. Ha boltban vásárol húst, ellenőrizze az eltarthatósági időt, a csomagolás sértetlenségét és a hűtőszekrény hőmérsékletét.

A húsfajta legyen kellemes, ne legyen szeles, ne legyen idegen szag, nyálka és jellegtelen szín. Figyelni kell arra, hogy a zsíron ne legyen sűrű film, ami annak a jele, hogy az állat nem fiatal.

A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptek megmondják, hogyan kell saját kezűleg főzni a darált gombócokat. Tegyen egy kis munkát és sok szeretetet ebbe a folyamatba, hogy az étel ízletes és egyedi legyen.