A tejföl nagyon folyékony, amit meg lehet csinálni. Tejföl - a legjobb receptek

A tejföl nem annyira népszerű, mivel vajból vagy fehérjéből készítik. És ez az egész az instabilitásáról szól. De vannak olyan desszertek, amelyekben csak tejfölt használnak - Zebra, Gyengédség vagy Mézes torta. Állagának köszönhetően a krém tökéletesen impregnálja a tortákat.

A tejföl zselatin vagy agar-agar hozzáadásával módosítható, ilyenkor finom desszertet kapunk, vagy a kekszes torták vastagságú krémrétegeivel tortát állíthatunk össze. Gyönyörű és ízletes lesz, de ismét nem sokáig. Mégis, a tejfölt másra szánják.

Annak érdekében, hogy a krém igazán buja, gyengéd és bársonyos legyen, be kell tartania néhány fontos szabályt:

Célszerű otthon tejfölt vinni a tejszínhez. Ha ez nem lehetséges, vegyen a boltban magas zsírtartalmú, legalább 30%-os tejfölt, de semmi esetre se az úgynevezett „tejfölös terméket”, az ilyen alapanyagokból semmi jó nem lesz. Az ár, a lejárati idő, a termék összetétele és a termelők tisztessége alapján megkülönböztetheti a „jó” tejfölt az áltejföltől (jó, ha a régióban saját tejfeldolgozó üzem van, akkor van remény, hogy a helyi termékek jobb minőségű, mint az importált);
Annak érdekében, hogy a tejföl könnyebben felhabosodjon és dús legyen, cukor helyett használjunk porcukrot. Koncentráljon a súlyra, mivel a por sokkal kisebb térfogatú, mint a cukor. Ha hiányzik - nagyon édes lesz;
A tejfölt nagyon jól le kell hűteni a felverés előtt;
És ami talán a legfontosabb, a tejföl legyen a legfrissebb.

Nos, ez a receptekről szól. Sok van belőlük, de mindegyik a fő dologból indul ki - a tejfölös alapból. Tanuld meg főzni - minden más kiderül!

Tejföl - alap porcukorral

Hozzávalók:
2 verem tejföl
4 evőkanál porcukor,
5 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejfölt hűtőben lehűtjük. Tegye a tejfölös edényeket jeges vízbe vagy hóba. Mixerrel addig verjük a tejfölt, amíg sűrű, pihe-puha habot nem tudunk tartani a habverőn. Hozzáadjuk az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot, összekeverjük és azonnal felhasználjuk a sütemények rétegezéséhez.

Tejföl - alap porcukorral (más módon)

Hozzávalók:
400 g tejföl
150 g porcukor,
½ tk vaníliás cukor vagy egy csepp kivonat.

Főzés:
A tejfölt főzés előtt le kell csöpögtetni. Ehhez egy szűrőedényt dupla réteg gézzel kibélelünk, tejfölt teszünk rá, és 3-4 órán át szűrjük. Ezt követően a tejfölt hűtőbe tesszük. Ezután tedd a tejfölt egy tálba, amelyben felverjük, tedd jeges vízbe. Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, és verjük habosra.

Tejföl zselatinnal

Hozzávalók:
1 köteg tejföl
4 evőkanál porcukor
1 tk zselatin.

Főzés:
Az ilyen típusú krémek elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú, nem túl sűrű tejfölt használhat. A lényeg, hogy természetes legyen. Áztassa be a zselatint ½ csészébe. meleg vízzel, és hagyjuk 15-30 percig duzzadni. Ezután vízfürdőben (vagy mikrohullámú sütőben) feloldjuk anélkül, hogy felforrna, és hagyjuk kihűlni. Közben a tejfölt a porcukorral habosra verjük, és a verés megszűnése nélkül vékony sugárban beleöntjük a zselatint. A krém vizes lesz, ezért használjunk levehető formát a tortaréteghez. A sütemény összegyűjtése után tegyük egy éjszakára a hűtőbe. A tejföl olyan lesz, mint a szufla.

Tejföl - alap cukorral

Hozzávalók:
500 g tejföl
250 g cukor
10 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejföl és a cukor aránya legalább 2:1 legyen. A kihűtött tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük, majd mixerrel addig keverjük, míg a cukor feloldódik és habos masszát nem kapunk.

Tejfölös krém

Hozzávalók:
4 evőkanál 30% zsírtartalmú tejföl,
1 köteg tejszín 20% zsír,
2 evőkanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor.

Főzés:
A lehűtött tejszínt és a tejfölt összekeverjük, a tálat zúzott jégbe vagy jeges hideg vízbe tesszük, és a mixer alacsony sebességén habosra verjük. Fokozatosan, a verés megállása nélkül adjuk hozzá az átszitált porcukrot és a vaníliás cukrot, és nagy sebességgel verjük simára és habosra.

Tejfölös vajkrém

Hozzávalók:
1 köteg tejföl
1 köteg tej,
1 köteg vaj,
1 köteg porcukor
ízesítők - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Ehhez a krémhez az összes terméket nem hűtik le, hanem éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékletre melegítik. Keverjük össze a tejfölt, a vajat és a tejet, majd alacsony sebességgel verjük simára. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és nagy sebességgel habosra verjük. Ízesítsük a krémet konyakkal, rummal, likőrrel vagy vanília esszenciával.

Tejfölös dióval

Hozzávalók:
700 g friss zsíros tejföl,
1 köteg Szahara,
100 g dió
konyak vagy rum.

Főzés:
Az erősen lehűtött tejfölt a cukorral összekeverjük, és habosra verjük, és a cukor teljesen feloldódik. A diót apróra vágjuk, száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és kihűtjük. Adjuk hozzá a tejszínhez, csepegtessünk ízesítőt ízlés szerint és keverjük simára.

Krémes tejföl túróval és dióval

Hozzávalók:
250 g friss zsíros tejföl,
200 g friss túró,
100 g porcukor,
1 köteg bármilyen dió.

Főzés:
Keverjük össze a tejfölt és a túrót, és verjük habosra. A túrót elődörzsölheti egy szitán (csak ne engedje át a túrót egy húsdarálón). Folytatva a verést, hozzáadjuk a porcukrot. A kész krémhez adjunk apróra vágott, szárazon pirított diót (dió, földimogyoró, kesudió).

Tejfölös fehérje krém

Hozzávalók:
250 g 30-33% zsírtartalmú tejföl,
250 g cukor
4 mókus,
10 g vaníliás cukor.

Főzés:
A tejfölt több réteg gézzel borított szitába téve leszűrjük 3-5 órára, majd hűtőben kihűtjük. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, ügyelve arra, hogy a sárgája ne kerüljön bele. Külön-külön a tejfölt 50 g cukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük. A kihűlt fehérjéket egy tiszta, száraz edényben külön verjük fel kis sebességgel habosra, majd a verés megszűnése nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és maximális sebességgel verjük sűrű masszává (kemény csúcsok). A fehérjekrémhez óvatosan, apránként adjuk hozzá a tejfölt, keverjük össze. Azonnal használd.

Citromos krém a tejfölön

Hozzávalók:
2 verem sűrű tejföl
1,5 köteg. Szahara,
20 g zselatin,
1 citrom.

Főzés:
A citromot leforrázzuk, törölközővel szárazra töröljük, a héját reszelővel eltávolítjuk. Kicsavarjuk a levét és hűtőbe tesszük. Áztassa be a zselatint ½ kötegbe. meleg vízzel, hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük (nem forraljuk!) és lehűtjük. A jól lehűtött tejfölt habosra verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az összes cukrot, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően öntsük hozzá a citromlevet, a zselatint, verjük fel és adjuk hozzá a citrom héját.

Tejfölös brulé

Hozzávalók:
500 g zsíros tejföl,
1 doboz főtt sűrített tej,
vanillin vagy vanília esszencia.

Főzés:
Ehhez a krémhez vásárolhat kész főtt sűrített tejet, de gyakran tej- és növényi terméket főznek a valódi sűrített tej helyett. Ezért jobb a sűrített tejet saját kezűleg főzni. Vegyél egy doboz valódi sűrített tejet, tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd a tűzhelyre főni 2 órát. Ha a víz elforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet. A kész pörköltet lehűtjük. A creme brulee elkészítéséhez keverjük össze a tejfölt a forralt sűrített tejjel (ezt nem lesz könnyű megtenni, mert a főtt tej elég sűrű) és verjük habosra.

Tejföl sűrített tejjel

Hozzávalók:
500 g zsíros tejföl,
2/3 doboz sűrített tej
½ citrom (lé)
1 evőkanál konyak vagy likőr.

Főzés:
A kihűlt tejfölt habosra verjük. Ezután a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsön citromlevet, konyakot vagy likőrt és sűrített tejet.

Természetes gyümölcslé hozzáadható bármely receptünk szerint elkészített, kész tejfölhöz - nemcsak ízt és aromát ad, hanem finom árnyalatot is ad a krémnek. Ha nincs kéznél friss bogyós gyümölcs, használjon lekvárszirupot. A cukor egy része helyettesíthető folyékony mézzel, ez különösen fontos a Mézes sütemény elkészítésekor. Ha úgy dönt, hogy tört mandulát ad hozzá, fokozza annak ízét egy olyan likőrrel, mint az Amaretto.

A tejföl önálló desszertnek is jó: a tejfölt tálakba rakva, dióval vagy gyümölcsdarabokkal, bogyós gyümölcsökkel rétegezve, pár órára a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Soha nem gondoltam volna, hogy lehet tejfölt főzni, de kiderült, hogy lehet, és hogyan) Az első recept, amit ma megosztok, a pudingos tejföl. Milyen gyengéd szerkezetű és ízű, elmondhatatlan. Tökéletes édességekhez és egyéb finomságokhoz.

Tehát a krém elkészítéséhez szükségünk van:

20% zsírtartalmú tejföl - 300 g
nagy tojás - 1 db.
Liszt - 2 evőkanál. l.
Cukor - 120 g
Vanília kivonat - 0,5 tk
Vaj - 160 g

A tejfölös puding elkészítése:

Az olaj kivételével az összes hozzávalót egy tűzálló aljú tálban összekeverjük, vízfürdőbe tesszük, és kevergetve sűrűre tesszük.

Próbálja meg elkerülni a csomók kialakulását, ehhez erőteljesen keverje simára, az edény falai mentén haladva.

A vajat külön felverjük.

Szobahőmérsékletűre hűtve a pudingos alapot kis adagokban a vajhoz adjuk, és simára verjük. A krémet lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Kiváló formát tartó krém lett belőle, amely nem csak a torták rétegében és a torták töltelékében használható, hanem a torták tetejének díszítésére is.

A következő krém tökéletes tortarétegnek. Keksz tortákhoz és gyümölcsökhöz különösen jól illik. A zselatin hozzáadása előtt közvetlenül a krémhez adhatunk gyümölcsdarabokat.

Krémszuflé tejföllel

Hozzávalók:

20% zsírtartalmú tejföl - 400 g
Cukor homok - 6 evőkanál. l.
Vaníliás cukor - 8 g (egy kis tasak)
Instant zselatin (Dr. Oetkert használok) - 10 g
Tej (vagy hideg víz a zselatin áztatásához) - 80 g

Hogyan készítsünk tejfölös felfújt tortához:

Tehát a tejfölt tegyük egy széles tálba, és keverjük el a cukorral 5-7 percig. A tömegnek 2-2,5-szeresére kell nőnie, levegőssé kell válnia. Meglepőnek tűnhet, hogy a tejföl ennyire képes növelni. Amikor először próbáltam elkészíteni ezt a krémet, én is meglepődtem.

Előfordulhat, hogy több gyártó tejföljével kell kísérletezned, mielőtt egy légies krémszuflát kapsz. Például egyes hostessek csak magas zsírtartalmú tanyasi tejföllel érnek el ilyen eredményt, mások számára az ideális zsírtartalom 15%. Mindenesetre krémsuflét kapunk (a zselatin akkor is segít besűríteni a masszát, ha a tejföl nem habzik, és folyékony marad). A tejföl minősége csak azt határozza meg, hogy egy ilyen krém mennyire porózus és levegős lesz.

Általában tejfölt használok, mint a képen.

Ideális esetben 400 g tejfölből 1800 ml térfogatú krémet kell készíteni.

A zselatint (10 g) feloldjuk hideg tejben vagy vízben (80 g).

Amikor megduzzad (általában 10-15 perc elegendő), a keveréket vízfürdőben folyékony állapotba melegítjük.

Figyelem! A zselatint nem lehet túlhevíteni, különben elveszti tulajdonságait!Elég 60 C-ra felmelegíteni.

Ezután a hígított zselatint kicsit lehűtjük, egy kis adag tejszínt adunk hozzá, elkeverjük. Ezt követően a tejszínnek ezt a részét a fő krémhez adjuk, és mindent újra simára keverünk.

A tejföl készen van, lehet rétegezni a tortákat. Ha bogyókat szeretnénk hozzáadni a krémhez, tegyük a krémréteg tetejére. Kicsit lesüllyednek, amíg a krém be nem sűrűsödik, és végül a közepébe kerülnek.

Befejezi az első három kedvenc tejfölös krémem - sajtkrém alapú.

Most ez a krém és az összes sütemény, amelyben használják, nagyon népszerű (például torta). Ez a krém túrósajtból készül, vaj és tejszín hozzáadásával. Kipróbáltam tejszín helyett zsíros tejföllel, és olyan krémet kaptam, ami nem rosszabb, mint a tejszínes receptben: puha, selymes, nagyon-nagyon finom! A tejszín enyhe tejfölös savanyú, kellemes sajtos ízű.

Tejfölös sajt

Zsíros tejföl (zsírtartalom 20% és több) - 500 g
Cukor - 0,5 csésze (250 ml-es fazettás üveget használnak)
Túró - 220 g
Vanília kivonat - 1 tk (vaníliás cukorral helyettesíthető)

Hogyan készítsünk krémsajtot tejföllel

Ahhoz, hogy a krém sűrű és sűrű legyen, először kimérjük a tejfölt. Ehhez tedd egy pamut törülközőbe, és tedd egy tál fölé egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ha nem tudod felakasztani, akkor szűrőedénybe teheted és egy serpenyőre teheted. A felesleges folyadék kifolyik, és a tejföl sűrűbb lesz.

Ha 30%-os zsírtartalmú tejfölt használ, akkor nem tudja lemérni.

Egy nagy tálba tegyük a tejfölt, a cukrot, adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és verjük nagy sebességgel puhára az összes hozzávalót. Ezután csökkentse a sebességet, és adjon hozzá túrót, és folytassa a keverést alacsony sebességgel. Minden, kész a krém!

Remélem, hogy ezek a receptek segítenek Önnek abban, hogy ízletes süteményeket készítsen családja és barátai számára. Főzzön szívesen, és ha kérdése van - kérdezzen bátran.

Jó étvágyat!

A tejfölös tortaréteg a legegyszerűbb és legnépszerűbb, többféle érdekes módon is elkészítheted, ehhez a rendelkezésre álló termékeket felhasználva. Próbáljon meg vaníliakivonatot, egy pohár diót, gyümölcsöt vagy kakaót adni az édes tejfölhöz, és a finomság íze sokkal világosabb, érdekesebb lesz. Bármilyen édességet készíthet: folyékony, hogy jól átitassa a süteményeket, sűrű, kalóriadús, diétás.

Hogyan készítsünk tejfölt

Ha tudja, hogyan kell tejfölből és cukorból krémet készíteni, akkor ezt a két összetevőt csak keverje össze egy mixerrel 10-15 percig. Így a finomság sűrű, homogén lesz. Szintén fontos, hogy jó minőségű termékeket válasszunk, a tejföl legyen friss, legalább 25%-os zsírtartalmú, érdemes inkább piacit venni, nem boltiat. Sűrítőként zselatint vagy agar-agart adnak a hagyományos tejfölös masszához. Finom cukor hozzáadásával légies állagot kaphatunk, a tapasztalt cukrászok a porcukor használatát javasolják, amellyel könnyebben és gyorsabban felverődik a finomság.

Klasszikus

Főzési idő: 15 perc.
Adagolás mérete: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 318 kcal / 100 g.

A tejfölös és a cukros süteménykrém népszerű a termékek elérhetősége és az egyszerű gyártás miatt. A finomság finom állagú, kiváló krémes ízű, pikantériát ad az erjesztett tejtermék enyhe savanyúsága. A tejföl klasszikus receptje szerint csak 2 összetevőt és egy ízt tartalmaz, alkalmas keksz tortákhoz, Napóleonokhoz, mézes tortákhoz és egyéb édességekhez.

Hozzávalók:

tejföl - 500 g;
porcukor - 150 g;
vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

Helyezze a lehűtött tejfölt egy edénybe, és alacsony sebességgel verje 1 percig, végezzen 3 megközelítést.
Növelje a mixer sebességét 1 evőkanál porcukor hozzáadásával. kanál.
A végén adjuk hozzá a vaníliát, verjük még egy percig, amíg sűrű, bolyhos keveréket nem kapunk.

cseresznyével

Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 334 kcal / 100 g.

A tejföllel és cseresznyével készült krém enyhén savanykás ízű, rózsaszín színű és finom állagú. Ne felejtsük el, hogy a cseresznye túl lédús bogyók, amelyek sok folyadékot adnak, ezért a zselatin szerepel a receptben, különben a desszert nem sűrűsödik meg. A meggyes csemege tökéletes egy réteg kész vagy piskóta tortákba. Ha a finomságot tálakba rakjuk és lefagyasztjuk, csodálatos hűsítő desszertet kapunk.

Hozzávalók:

tejföl - 400 ml;
porcukor - 250 g;
túró - 400 g;
zselatin - 30 g;
friss cseresznye (vagy fagyasztott) - 300 g;
vanillin.

Főzési mód:

A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
Ekkor porcukrot adunk a cseresznyéhez (kimagozva), és turmixgéppel simára keverjük.
Ezután öntsünk túrót, vanillint, gyúrjuk újra. Ezután adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze.
Az erjesztett tejterméket külön felverjük, majd az ömlesztetthez adjuk, és újra összekeverjük.

Eperrel

Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Az epertortához készült tejföl receptje nagyon egyszerű, de ez a bogyó fűszeres jegyeket és kiváló ízt ad a desszertnek. Itt fontos figyelembe venni, hogy az eper kis mennyiségű gyümölcslevet ad, és a keverék folyékonynak bizonyulhat. A sűrű konzisztencia eléréséhez egy másik komponenst adnak a recepthez - krémet, amely nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

hideg krém - 90 ml;
zsíros tejföl - 180 ml;
cukor - 100 g;
eper - 200 g.

Főzési mód:

A bogyókból pürét készítünk.
A többi hozzávalót összekeverjük és simára verjük.
Hozzáadjuk az eperpürét, mixerrel jól összekeverjük, hűtőbe tesszük hűlni.
A kész dús masszát kenjük a tortákra, a tetejét eperszeletekkel díszítjük.

Tejföl sűrített tejjel

Főzési idő: 25 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 286 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, vacsorára.

Próbáljon meg egy másik változatot készíteni a tejfölből - sűrített tejjel. Ez a finom desszert nagyon puha, légies, csodálatos krémes íze pedig könnyű. A sűrített tejes finomság felhasználható sütemények áztatására, muffinok, egyéb finom desszertek fondantjaként, pudingos sütemények, ostyatekercs készítéséhez.

Hozzávalók:

tejföl (legalább 25%) - 200 ml;
sűrített tej - 1 doboz.

Főzési mód:

A kihűlt zsíros tejfölt mixerrel levegősre verjük.
Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet, és tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kefirrel

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

A kefirrel készült tejfölös krém a légies, finom desszertek szerelmeseinek fog tetszeni, enyhe, nem feltűnő savanyúsággal. Egy ilyen finomság használható mézréteghez, kekszhez, homokos süteményekhez és külön ételként is. A legjobb minőségű zselatint válasszuk a csemegének, különben a desszert nem fagy meg, és a torta sem tartja meg a formáját.

Hozzávalók:

tejföl - 400 ml;
kefir - 200 ml;
víz - 50 ml;
cukor - 4 evőkanál. l.;
zselatin - 10 g;
vanillin.

Főzési mód:

A zselatint elkeverjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
Keverjük össze a kefirt, a tejfölt, a cukrot, a vanillint, és habverővel (mixer, turmixgép) keverjük homogén állagúra és a cukor teljes feloldódásáig.
A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál erjesztett tej keveréket, keverjük simára.
Ezt a keveréket öntsük a kefires-tejfölös masszához, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 20 percre, hogy kihűljön.
Az idő letelte után vegye ki a terméket, és keverje fel egy mixerrel. A tömeg sűrűsödik, térfogata megnő. Küldje vissza a hűtőbe. Fél óra múlva kész a desszert.

Aszalt szilvával

Főzési idő: 50 perc.
Adagok: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 280 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

A desszertekben nem csak friss bogyókat, hanem szárított gyümölcsöket is hozzáadhat, például aszalt szilvát. Ez a kombináció édes süteményekhez való süteményekhez alkalmas, mivel az aszalt szilva és a tejföl savanykás íze felhígítja az ízét. Egy tejfölös desszert elkészítéséhez ezzel a szárított bogyóval kis mennyiségű likőrre van szüksége, amelyben a szárított gyümölcsöket áztatják. Ennek a technikának köszönhetően a csemege eredeti aromát és enyhe alkoholos utóízt kap.

Hozzávalók:

tejföl - 600 g;
cukor - 200 g;
aszalt szilva - 200 g;
likőr (gyümölcs) - 50 ml.

Főzési mód:

Az aszalt szilvát apróra vágjuk, felöntjük likőrrel, 45 percig hagyjuk ázni. Időnként megkeverjük.
Keverjük össze a fermentált tejterméket a cukorral, verjük habverővel simára.
Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket a masszához, alaposan keverjük össze.

banánnal

Főzési idő: 20 perc.
Adagok: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 340 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, ebédre.

Ha nincs időd a komplex vajkrémmel vacakolni, adj hozzá banánt a szokásos tejfölös piskótához. Ezek a gyümölcsök lágyabbá és sűrűbbé teszik a finomságot. A banánkrémes csemege lehet külön étel vagy csokis keksz áztatás. Ehhez a krémhez jól illik a csokireszelék vagy a kókuszreszelék.

Hozzávalók:

nagy banán - 2 db;
tejföl - 500 g;
cukor - 125 g.

Főzési mód:

A banánt turmixgéppel pépes állapotúra őröljük.
Ehhez a masszához egy erjesztett tejkomponenst adunk, és mindezt mixerrel felverjük.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverékhez, és folytassuk a verést, amíg fel nem oldódik.

Tejfölös kakaóval

Főzési idő: 60 perc.
Adagok: 7 fő.
Az edény kalóriatartalma: 310 kcal / 100 g.
Cél: reggelire, ebédre, vacsorára.

Sok édes foga szereti a tejfölös krém receptjét annak egyszerűsége miatt, kevés összetevővel. Ha kicsit más ízt szeretne, próbáljon meg kakaóport adni a desszerthez. Így a csemege igazi csokoládé lesz, önálló ételként is fogyasztható, sütemények, palacsinták, tubusok és egyéb édességek töltelékeként is használható.

Hozzávalók:

zsíros tejföl - 150 g;
vaj (lágyított) - 80 g;
cukor - 300 g;
kakaó - 80 g.

Főzési mód:

Az erjesztett tejkomponenst a cukorral és a kakaóval simára keverjük.
A masszát a tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne felejtsd el keverni.
Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk az olajat és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
Levesszük a tűzről, lehűtjük.

zselatinnal

Főzési idő: 1 óra 20 perc.
Adagok: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 124 kcal / 100 g.
Cél: reggelire.

Egyes receptek vastag krém készítéséhez vaj hozzáadását igénylik, de az ilyen massza íze eltér a hagyományos klasszikustól. A sűrű tejföl állag elérésének legegyszerűbb módja egy krémsűrítő használata, amelyet a boltokban árulnak. Ha nem szeretne mesterséges összetevőket hozzáadni, próbáljon meg zselatinnal finomságot készíteni. Segítségével könnyen elérheti az édes massza sűrű konzisztenciáját, így egy réteg süteményhez használható.

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt? Tejföl sűrítővel. Az egészet még 7-10 percig keverjük, majd a krémet hűtőbe tesszük. A vajas tejföl nehezebb és zsírosabb az első lehetőséghez képest, ugyanakkor nagyon krémes, gazdag és ízletes. Ez a legmodernebb és legegyszerűbb módja a tejföl sűrűségének elkészítésének.

A házi készítésű keksztorta házi krémmel páratlan, felülmúlhatatlan finomság. Mielőtt elkezdené az édes kekszkrém elkészítését, mindenképpen tegyen a hűtőszekrénybe egy bontatlan zacskót vagy egy hermetikusan lezárt friss tejfölös üveget.

Ízlés szerint adjunk kristálycukrot a hideg tejfölhöz, és a tejszínt habverővel verjük 5 percig: először alacsony, majd nagy sebességgel. A krém minden hozzávalóját összekeverjük, majd az édes sűrűt rövid időre hűtőbe tesszük.

A tejfölös torta egy klasszikus házi recept. De a professzionális pékeknek sikerül sűrűvé tenni a tejfölt, míg otthon folyékonyabbnak, „nedvesebbnek” bizonyul. Igen, biztosan lehet. Elég ismerni és figyelembe venni néhány recept finomságot, amelyek segítenek a tejföl kívánt állagúra sűrítésében. Hogyan készül a tejfölös torta? A tejföl összetétele és tulajdonságai A tejföl az egyik legegyszerűbb és legkedvezőbb árú cukrásztöltelék.

Leggyakrabban tejfölt készítenek kekszhez, mézes tortához, közvetlenül tejfölhöz, eclaire-hez és egyéb süteményekhez. A tejfölt keverhetjük kakaóval, sziruppal, lekvárral. A vanillin vagy a vaníliás cukor már ízesítő, ami nélkül is meg lehet tenni a tejföl készítésénél. Természetesen a lehető legzsírosabb tejfölt használhatod. Használat előtt a kész krémet a hűtőben is tarthatod, hogy "megfogjon".

A tejföl észrevehető sűrítéséhez más trükköket és / vagy további összetevőket kell használnia. A tapasztalt háziasszonyok biztosak abban, hogy sűrű tejfölt csak házi tejfölből nyernek, és a boltban vásárolt nem alkalmas erre.

Mixerrel verje fel a tejszínt a lehető leggyorsabban és intenzívebben. Az ételek és a szerszámok hőmérséklete is befolyásolja a krém állagát, ezért a tejfölt, a tálat és a habverőket előhűtse le. Keményítő. Burgonya vagy kukorica, attól kicsit sűrűbb lesz a krém anélkül, hogy az ízét befolyásolná. A keményítő hozzáadása után a krémet célszerű hűtőszekrényben tartani. zselatin. Univerzális sűrítő, krémhez is. Hűtést igényel, és befolyásolhatja a krém ízét, ha nagy mennyiségben használ zselatint.

A már elkészített krémet csak akkor próbálhatod meg sűríteni, ha újra felvered egy sűrítő hozzávaló hozzáadásával. Lehet, hogy könnyebb elvetni ezt az ötletet, és más recept szerint sűrű krémet készíteni a tortához. A tejszínt ismét felverjük 1-2 percig.Használat előtt a krémes tálat 3-4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ezalatt a zselatin megkeményedik, a tejföl sűrű lesz.

Óvatosan fel kell melegíteni őket, hogy ne görbüljenek fel, de a tejföl zselatinnal és tejszínnel nagyon rugalmas lesz. Tegyük zsíros tejfölt egy lehűtött tálba, és keverjük össze mixerrel/vagy hűtött habverővel. 10-15 perc elteltével a tejföl térfogata megnő. Egy mély tálban bedörzsöljük a puha vajat a cukor vagy a porcukor felével. Amikor a vaj kifehéredik és a cukor feloldódott, ugyanabba a tálba tesszük a tejfölt, a maradék cukrot és a vaníliát.

15 perc elteltével a krém besűrűsödik, sűrű és rugalmas lesz. Azonnal felhasználható, vagy hűtőbe tesszük, később a tortával együtt lehűtjük. A sűrített tej térfogatot ad a tömeghez, így a krém több, mint más receptek. Az ilyen tejföl felhasználható süteményekhez és süteményekhez, vagy önálló desszertként, zúzott dióval megszórva.

Hogyan készítsünk sűrű tejfölt?

Az édesipari száraz sűrítő koncentrátum tejszínhez a tejfölhöz is alkalmas. A tejfölt egy tálba tesszük a cukorral, és addig verjük, amíg érezhető térfogatnövekedést nem kapunk, vagy csak a tejfölt verjük fel, majd 10 perc múlva adjuk hozzá a cukrot, és keverjük tovább, amíg fel nem oldódik. 15-20 perc elteltével vegye ki a tejszínes tálat, és ellenőrizze az állagát. Tegye egy mély edénybe a reszelt túrót és a tejfölt, adjon hozzá cukrot és vaníliát. Tejfölt is felverhetünk érett banánnal vagy más gyümölcshússal.

Minél zsírosabb és sűrűbb, annál sűrűbb lesz a tejföl. Sok sikert a kulináris kísérletekhez! A tejfölt kivesszük a hűtőből, és habverővel enyhén felverjük. Nagyjából ez egy másik krém, de teljesen helyettesíti a tejfölt a süteményekben és péksüteményekben.

Gyakran használják sütemények főzéséhez. tejföl. Minden receptje meglehetősen egyszerű és érthető, és a legtöbb háziasszony elégedett az ízlésével. Az édesipari gyárak számos terméket is gyártanak ilyen impregnálás alapján. A gyári krém és a házi készítésű termék között az a különbség, hogy sokkal sűrűbbnek bizonyul. Ezért a nők gyakran nehezen tudják önállóan megvastagodni. Ahogy mondani szokás, minden lehetetlen lehetséges, csak akarni kell.

tejföl recept

Egy ilyen cukrászati töltelékhez egy kis összetevőkészlet szükséges. Széles körben használják süteményekhez, péksüteményekhez, kombinálható kakaóval, szörpökkel és mindenféle befőtt, lekvárral.

tejföl;
cukor vagy por;
vaníliás cukor, kakaó, lekvár választható.

Sűrű krém elkészítése

Meg kell jegyezni, hogy a tejföl maga a sütemények impregnálása, mivel a tömeg meglehetősen folyékony. Ezért annak érdekében, hogy stabil formát kapjon, néha szükség van néhány kulináris trükkhöz, amelyekről később lesz szó.

Hasznos tippeket:

Kezdetben meg kell értenie, hogy a kielégítő eredmény eléréséhez a tejföl minőségének jónak kell lennie. Ideális esetben, ha a termékek házi készítésűek. A bolti termékek (akár jó zsírtartalmúak is) nagy mennyiségben tartalmaznak tejsavót.
A krém elkészítése során, ha bármilyen tejföl cukorral érintkezik, a keverék minden bizonnyal hígabb lesz. Érdekes módon minél tovább habosítjuk az összetevőket, annál ritkábban válik ki a krém. Ezért ajánlatos keverőt használni, méghozzá gyorsan és hatékonyan.
Tévhit, hogy az összetevők hőmérséklete nem befolyásolja az állagot. Ez nem igaz. Használat előtt a legjobb, ha lehűtjük a termékeket, és csak ezután folytassuk az eljárást.

A tejföl sűrű krémjének otthoni elkészítéséhez ajánlott olyan segédtermékeket használni, amelyek bármely háziasszony konyhájában megtalálhatók.

A burgonyakeményítő kiváló sűrítő, amely nem befolyásolja a krém ízét. Hozzáadása után a legjobb, ha a kész keveréket rövid időre a hűtőszekrénybe küldi. Néhány háziasszonynak sikerül a keményítőt közönséges liszttel helyettesítenie.
A zselatin minden helyzetben segít, még sűrű krém elkészítésekor is. Fontos figyelembe venni, hogy egy ilyen termék nyomot hagyhat a krém ízében. Hűtést is igényel.
Minőségi vaj. Ennek az összetevőnek köszönhetően a tejföl nemcsak sűrű, hanem tápláló, gazdag és kiváló ízű is lehet.
Boltban vásárolt krémsűrítő. Az elkészítéshez csak kövesse a csomagoláson található utasításokat.

Ilyen egyszerű, rögtönzött eszközökkel bármilyen tejfölös krémet hozhat otthon a kívánt állagúra. És akkor egy sütemény vagy más finomság biztosan csodálatos lesz. Jó étvágyat!