Leveles tészta samsához otthon. Samsa sajtos tésztából gombával

A töltelékek bősége és a tésztareceptek gazdagsága lehetővé teszi, hogy pontosan megtalálja azt, amely mindenki számára vonzó. Sokan egyetértenek abban, hogy ezt a finomságot nem egyszer kellett megvenniük az utcán. De kevesen tudják, hogy ezt a remekművet saját maga is elkészítheti a konyhájában. Nézzünk meg néhányat egyszerű receptek hogyan főzz magadnak samsát.

A samsa egy lekerekített, háromszög vagy négyzet alakú boríték, amely kovásztalan (sózatlan) tésztából készül, töltelékkel. Általában ezt az előételt egy speciális fatüzelésű pörkölőben sütik - egy tandoorban.

Rendkívül nehéz lesz ilyen speciális célra szolgáló sütőt találni hazánkban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem lehet otthon főzni a samsát. A tandoort lecserélheti egy közönséges gáz- vagy elektromos sütőre, különösen azért, mert a sütőben lévő samosa semmivel sem rosszabb, mint a tandoorban főtt.

Ennek a makacs borítéknak a tartalma nagyon sokféle lehet, kreativitásodtól függően. Ez lehet hús, hal, zöldség, sajt, hüvelyes, gyümölcs, ill túrós töltelék. De klasszikus változat A keleti húsos piték hagymából, zsírból és sok fűszerből állnak. A termékek ezen kombinációjának köszönhetően nagyon lédús és illatos snacket kapunk.. A tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy önállóan elkészítheti otthon.

Hogyan készítsünk tésztát samsa számára

Tészta főzéshez húsos borítékok variálható. Ez ízlés dolga. Készíthetsz kovásztalan tésztát a klasszikus recept szerint, vehetsz bolti tésztát, vagy készíthetsz többféle házi leveles tésztát. Szeretné elkészíteni saját samsa tésztáját a sütőben? Vegyünk néhány megfelelő receptet szolgálatba.

Kovásztalan tészta samsához

A klasszikus elkészítéséhez kovásztalan tészta Vegyünk 245 ml meleg vizet, adjunk hozzá 20 ml napraforgóolajat, egy csipet sót és 20 ml ecetet. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem válik az ujjainktól. Hagyja pihenni egy órát.

Ezalatt a tészta felszívja a lisztet, és kellően rugalmas lesz ahhoz, hogy könnyen feldolgozható legyen. Végül is ebből az anyagból erős borítékokat kell kialakítani, amelyek semmi esetre sem válhatnak szét sütés közben, hogy ne veszítsék el lédús tölteléküket.

Házi leveles tészta

Házi leveles tészta készítéséhez több hozzávalóra lesz szüksége, mint a klasszikus kovásztalan tésztához. De a tészta íze önmagáért beszél. Ez egy leírhatatlan, ropogós termék, amely további töltelékek nélkül is ízlelhető. A leveles tészta elkészítéséhez felaprítjuk puha vajat vagy margarint (245 gramm) liszttel (215 gramm) és mindent finom morzsára darálunk.

Egy külön tartályban készítsen egy pohár meleg vizet, öntsön bele 15 ml ecetet és ugyanannyi vodkát. Felverünk egy tojást, sózzuk, és a vaj-liszt keverékhez adjuk. A tésztát összegyúrjuk és hidegben pihentetjük kb 45-60 percig. Ez idő alatt elkezdheti tölteni.

A legfinomabb samsa receptek

A samsa finom főzéséhez csak a legjobb főzési recepteket kell használnia. A legtöbbet kínálunk Önnek legjobb receptek amelyet alább látni fog. Reméljük, hogy elnyeri tetszéseteket, és írja meg véleményét, esetleg megosztja a receptjét.

Üzbég samsa - főzési titkok

Ilyen örömök üzbég konyha, mint a tandoor samsa, sokan szeretik hazánkban. Az internetnek köszönhetően ma könnyen megtanulhatja ennek a keleti főzetnek az elkészítésének minden titkát.

Az üzbég samsa tésztához:

• liszt (0,5 kg);
• meleg víz (235 ml);
• csirke tojás (1 db);
• farokzsír vagy olaj (105 gramm);
• csipetnyi szezámmag és só.

A samsa tészta üzbég receptje meglehetősen egyszerű. A lisztet átszitáljuk, a vizet a tojással és a sóval egy csészében elkeverjük, a liszthez adjuk, és tésztát formázunk. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk állni körülbelül 25 percig. Ezután vékonyan kinyújtjuk és folyékony zsírral megkenjük, többször hajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. Hajtsa végre ezt a manővert néhányszor, és kész is az üzbég samsa tésztája. Vékony tekercset feltekerünk, ruhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki, és hűtőbe tesszük.

A töltelékhez:

• kilogramm báránypép;
• egy csipet kömény;
• fél kiló hagyma;
• csirke tojás;
• farokzsír vagy olaj (135 gramm);
• kevés bors és só.

A húst kizárólag késsel részletezze, húsdarálóval vagy turmixgéppel ne. A hagymát nagyon vékonyra vágjuk, és összekeverjük a darált bárányhússal. Adjunk hozzá sót, tojást, köményt és borsot. Az egészet alaposan összegyúrjuk és elkezdjük formázni a borítékokat.

Ha tudni szeretné, hogyan kell samsát készíteni, vegyen egy lehűtött tekercset nyers tészta, vágjunk egy 1-2 centiméter vastag kört. Függőlegesen helyezzük el, és enyhén nyomjuk meg a kezünkkel, így lapos tortát kapunk. Használhat sodrófát, vagy nyomja meg a kezével, amíg lapos tortát nem kap.

A közepébe tegyünk egy darab zsírt vagy vajat, majd kenjük szét a tölteléket, és csípjük össze a tésztát, hogy ne kerüljön levegő sütés közben. Amikor megfordítja a borítékot, a zsírnak vagy olajnak a hús tetejére kell kerülnie.

Így sütés közben megolvad és szétterül a töltelékben, ezáltal a pitét belül szaftos lesz.

Saját belátása szerint alakíthatja ki. Ezek lehetnek téglalapok, sarkok vagy oválisak - ez a mester képzeletétől függ. Sütőbe tesszük egy tepsibe a sütőpapír Varrás oldalával lefelé, bevonjuk sárgájával és megszórjuk szezámmaggal. Kb. 43-53 percre 195-205 fokos sütőbe tesszük. A kész samsát melegen és hidegen is kóstolhatják.

Leveles tészta samsa csirkével

Mint tudják, a csirkehús kissé száraz a bárány-, sertés- vagy marhahúshoz (az egyes részeihez) képest. Ezért a csirkehúsos keleti lapos kenyér elkészítéséhez nem a hasított test karajrészeit kell kiválasztani, hanem a madár lédúsabb részeit kell előnyben részesíteni. Tehát a samsa elkészítéséhez csirkehús A következő összetevőkre van szükség.

A teszthez:

• kefir vagy katyk (155 ml);
• vaj, esetleg margarin (270 gramm);
• liszt (285 gramm);
• csirke tojás;
• laza tészta komponens;
• só.

Darált húshoz:

• csirkecomb (2 kg);
• hagyma (fél kiló);
• bors, kömény, szezám és só;
• koriander és petrezselyem;
• vajas krém (315 gramm).

A leveles tésztából készült csirkével készült samsa receptje meglehetősen egyszerű. A tészta elkészítéséhez a vajat és a lisztet apró darabokra vágjuk. Külön habosítsunk fel egy tojást sóval és adjuk hozzá a kefirhez vagy a katykhoz (a katyk egy török erjesztett tejital). A két masszát, a morzsát és a kefirt összedolgozzuk a tojással, és a tésztát összegyúrjuk. Többször kinyújtjuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy csirkével finom és lédús samosa készüljön, válassza el a húst a comboktól, és vágja fel egy éles késsel. A hagymát szintén a húshoz hasonló darabokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, megszórjuk sóval és aromás hozzávalókkal, és mindent alaposan összekeverünk a hússal.

A samsa kialakításának rendszere ugyanaz. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk bele egy darab zsíros komponenst (esetünkben vaj, tejszín), a tetejére darált hús kerül, a borítékot tetszés szerint csipkedjük össze. Megkenjük vízzel vagy olajjal, és a tetejére szezámmagot morzsolunk. Tegye be a borítékokat a sütőbe, és süsse körülbelül 45-60 percig alacsony lángon.

Samsa sertéshússal és leveles tésztával

Sok szerető sertéshúsértékelni fogják a leveles tésztán alapuló keleti lapos pitéket. A csirkéhez képest nem lehet gond a túl száraz tartalommal. A sertéshús a kis zsírréteg jelenléte miatt tökéletes tölteléknek puffos borítékok. Szeretne zsenge és ízletes samsát főzni sertéshússal és leveles tészta sör alapú?

Ezután készletezzen a következő termékekből:

• sertéspép ( hátsó vége vagy nyak) – 1 kg;
• hagyma (fél kiló);
• fehér liszt (660 gramm);
• száraz paprika keveréke;
• sör (330 ml);
• tojás (2 db);
• margarin (290 gramm);
• két csipet sót.

A tésztához a margarint liszttel és csipet sóval felaprítjuk. Ezután a hideg sörhöz adjunk egy tojást, verjük fel és adjuk a margarinos morzsához. Gyúrd össze a tésztát, és érezni fogod a söralapú tésztában rejlő aromát. Tedd félre a tésztát, vagy lehetőleg a hűtőbe tedd.

Közben készítse elő a samosa tartalmát. A sertéshúst a hagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és egy csipet fehér sót. A tésztát kivesszük, vékonyra nyújtjuk, és a széleit óvatosan összeragasztva darált hússal megtöltjük. Süssük aranybarnára.

A samsa receptje marhahússal és tojással

Ha valamilyen vallási nézet vagy egészségügyi okok miatt kizárta a sertéshúst az étrendjéből, könnyen helyettesítheti marhahússal. A marhahúsos borítékhoz való tésztát elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja a boltban, csak élesztő nélkül.

A töltelékhez pedig vegyünk:

• marhahús pép (635 gramm);
• petrezselyem;
• tojás (7 db);
• fűszerek (bazsalikom, bors stb.);
• majonéz (115 gramm);
• só.

A kész leveles tésztából készült samsa nagyon gyorsan elkészül. A marhahúst apróra vágjuk, vagy a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk. Adjunk hozzá egy tojást, száraz fűszernövényeket, sót és majonézt a darált húshoz. Főzzük meg a kemény tojást (6 db) és vágjuk kockákra. Az összes hozzávalót összekeverjük, és kész is a töltelék. Vegyünk 515 gramm leveles tésztát, nyújtsuk ki, és vágjuk négyzetekre.

Mindegyikbe kenünk egy-egy kanál tölteléket, az oldalát megcsípjük és megsütjük. Ha háromszög formát szeretnénk adni a pékáruknak, akkor a köröket kinyújtjuk, három oldalukat összecsípjük, megkenjük vajjal, és megfordítás nélkül sütjük. Ez segít megelőzni, hogy a húsból kiszabaduló folyadék sütés közben kifolyjon. Így az illatos borítékok csónaknak tűnnek.

Édes és sós samsa sütőtökkel

Mint tudják, a sütőtök különféle vitaminok és ásványi anyagok értékes tárháza. Nagyon sokáig feküdhet, megőrizve a frissességet és anélkül, hogy elveszítené fő előnyeit. Ez nagyon kényelmes, ha tél van, és sok gyümölcs és zöldség nem mindig elérhető. A sütőtök pedig édes ételekhez és sós falatokhoz is felhasználható.

A samsa házi készítésének receptje sütőtök édes töltelékként történő hozzáadásával olyan egyszerű, mint a pite. A samsa helyes és ízletes főzése érdekében a tésztát savanyú alapján készítik kecsketej. De ha nincs, akkor bármilyen más joghurttal helyettesítheti.

Édes samsa sütőtökkel

Bemutatunk Önnek egy otthoni samsa receptet édes töltelék, és az elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• túrós kecsketej (265 ml);
• sütőtök (665 gramm);
• egy alma;
• cukor (90 gramm);
• keményítő (9 gamma);
• napraforgóolaj (65 ml);
• egy csipet szóda és só;
• liszt (amennyit felvesz).

Tehát a szódát a joghurtban kioltjuk, adjunk hozzá sót, napraforgóolajat és szitáljuk át a lisztet. Sima tésztát készítünk, és egy ruhával letakarjuk, hogy ne repedjen meg. A sütőtököt nagy lyukú reszelővel lereszeljük, és ugyanígy járunk el az almával is. A reszelt sütőtök-almás keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt. Borítékokat formázunk sütőtökkel és kabáttal napraforgó olaj, cukrot szórunk a tetejére. Küldje el édes samsáját alacsony lángon, körülbelül 37-43 percig sütni.

Egyébként a sütőtök helyett megpróbálhatod apróra vágva dió mézzel. Ez egy teljesen más étel, de az íze valóban egyedi. Bármilyen leveles tészta megteszi.

Sós samsa sütőtökkel

A sütőtökös sós samosa tésztáját ugyanúgy készítjük el, mint az édes tésztát. Nagyon kényelmes, ha egyszerre kettőt is főzhet különböző ételeket egy alapot használva.

A töltelékhez pedig elkészítjük:

• sütőtök (660 gramm);
• hagyma (2 db);
• komló-suneli (csipetnyi);
• bárányzsír (45 gramm);
• vajas krém (1 csomag);
• egy csipet cukor és só;
• szárított kakukkfű és majoránna.

A hagymát vékony félkarikára osztjuk és bárányzsíron megdinszteljük. A sütőtököt meghámozzuk minden feleslegtől (mag, héj és rost), apró kockákra vágjuk, és a hagymával megdinszteljük. A hagymát és a sütőtököt megszórjuk cukorral, szárított fűszernövényekkel, suneli komlóval és sóval. Félig főzzük magas lángon, ne felejtsük el megkeverni.

A tésztát kinyújtjuk, egy darab hideg vajat teszünk, a tetejére egy kanál kihűlt tölteléket kenünk, és tetszés szerint becsomagoljuk. A zárt borítékokat bekenhetjük tojással vagy tejjel, és megszórhatjuk szezámmaggal. Küldje el a samsát narancssárga töltelékkel közepes lángon sütni.

Samsa sajttal reggelire

A hús mellett és zöldséges töltelékek, remek megoldás Reggelire sajtos leveles tésztából készült samsa lesz. Erre tökéletes ecetes sajtok, mint a Suluguni, Adyghe, házi sajt stb. A tésztát megvásárolhatja a szupermarketben, vagy elkészítheti saját maga is. A lényeg, hogy pelyhes legyen.

És a samsa otthoni elkészítése sajttal nagyon egyszerű. Ha van kész tésztát, majd már csak reszelt sajttal megtöltjük, borítékokká formázzuk és betesszük a sütőbe. Ha kívánja, kiegészítheti a sajt ízét különféle fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, ez az Ön ízlésének kérdése.

Finom samsa hallal

Valószínűleg a samsa halas receptjét korunkban találták fel, és aligha keleti szakácsok. Ez valószínűleg kifinomult honfitársaink ötlete. De ez teljesen lényegtelen, mivel ennek a finomságnak az íze nem rosszabb, mint a hústöltelékkel készített rokonaié.

Tehát a samsa hal elkészítéséhez vegye be:

• bármilyen csont nélküli hal filé (760 gramm);
• hagyma (3 db);
• kemény sajt (315 gramm);
• leveles tészta(515 gramm);
• majonéz (190 gramm);
• só.

A halfilét (pollock, lazac, pelengák stb.) hosszú (3-4 centiméteres) darabokra vágjuk, és sózzuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megkenjük majonézzel, rárakjuk a halszeleteket, szétosztjuk a hagyma félkarikákkal és lereszeljük a sajtot.

Csípje meg a szélét, hogy egy lyuk legyen, ahol a forrásban lévő hal gőze és a hagyma leve távozik. Ha ez nem történik meg, fennáll a veszélye annak, hogy a boríték szétrepedt alján keresztül kifolyik a folyadék, így biztosan nem fogja tudni elkerülni, hogy a termék utólag megégjen és kiszáradjon. Süssük a samsát halakkal a sütőben alacsony lángon körülbelül 35-45 percig.

Figyelembe véve az interneten található samsa receptek sokféleségét, könnyen összezavarodhat, és soha nem dönti el, hogy saját maga készítse el ezt a péksüteményt. Ezen receptek alapján javasoljuk, hogy próbálja ki a samsa elkészítésének fenti módszereit sorrendben. Biztosan tetszeni fog ez a fincsi bármilyen értelmezésben. Jó étvágyat.

- ez egy nagyszerű kombináció a legfinomabb tésztaÉs lédús töltelék húsból, hagymából és fűszerekből készül. IN ezt a receptet Egyszerű víz és liszt alapú tésztát használnak, a tölteléket pedig darált húsból készítik, ami csökkenti a főzési időt. A samsa nagyon aromás és lédús, ha megtörik, lé szabadul fel.

Összetett:

A teszthez:

• Liszt - 4 csésze
• Víz (forrásban lévő víz) - 1,5 csésze
• Só - ¾ teáskanál
• Olíva/napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál

A töltelékhez:

• Darált hús - 600 g
• Hagyma – 3-4 db (mérettől függően)
• Vaj - 120 g (10 g minden samsában)
• Só - ízlés szerint (kb. 1 teáskanál)
• Őrölt bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint (én köményt, szárított bazsalikomot és kaprot tettem bele)

A kenéshez:

• Tojás - 1 db.

Készítmény:

Készítsük elő a tésztát. Ehhez öntsön lisztet és sót egy mély tálba.

Adjunk hozzá olíva- vagy napraforgóolajat. A vaj nagyobb rugalmasságot ad a tésztának. Felöntjük forró forralt vízzel.

Keverjük össze a tésztát, és hagyjuk hűlni 10-15 percig.

Miután a keverék kihűlt, szórjuk meg az asztalt liszttel, és rakjuk ki a tésztát. Gyúr rugalmas tészta. 5-10 percig kell dagasztani. A tésztát golyóvá forgatjuk, liszttel megszórt tálba tesszük, fedővel letakarva 20 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Ehhez keverje össze a darált húst és a hagymát, apró kockákra vágva. Felhívjuk figyelmét, hogy a rendelkezésre állás Samsában nagy mennyiségben hagyma az előfeltétel, csak így lesz szaftos a töltelék.

Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, adjuk hozzá a fűszereket. Különlegességet ad a töltelékben lévő kömény jelenléte keleties jegyzet, ezért célszerű ezt az ételízesítőt hozzáadni, minden mást a te belátásod.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.

Az elkészített tésztát 12 golyóra osztjuk. Szórjunk meg egy kevés lisztet az asztalra, és sodrófa segítségével görgessünk minden golyót lapos tortává. Helyezzünk rá 1-2 evőkanál tölteléket és egy darab vajat.

A samsa széleit cukros ecsettel nedvesítse meg vízzel, hogy könnyebben összetapadjanak. Készíts egy háromszög alakú pitét.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük napraforgóolajjal. Olajjal kell megkenni, mert ez a tészta hajlamos még a sütőpapírra is ráragadni. Készítsen hat pitét, és helyezze őket varrásukkal lefelé.

Egy külön edényben verjük fel a tojást, és kenjük meg a samsa tetejét cukrászecsettel.

Az így kapott samsát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre. Ha van felső hő a sütőben, akkor a főzés végén kapcsolja be 3-5 percre, hogy a teteje megbarnuljon, ha nem, akkor helyezze közelebb a samsát a sütő tetejéhez.

A húsos samsa készen áll, melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

A Samsa egy remekmű konyhaművészet keleti konyha. Ez a péksütemény széles körben elterjedt Ázsia nagy részében, és ott samosa (a hangsúly az O-n), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Mi az a samsa? Ezek leggyakrabban hússal (általában bárány- és marhahússal, ritkábban csirkehússal) és hagymával töltött, tandúrban sült, háromszög alakú piték.
A tandoor egy agyagkemence, amelyben parazsat gyújtanak, és forró belső falain samsát vagy laposkenyéreket főznek. De a tandoor óta modern körülmények között nem sok olyan helyet találsz, ahol a háziasszonyok gáztűzhelyet, ill elektromos sütők samsa sütéséhez.

A samsa lehet nagy és kicsi, háromszög alakú, kerek, ovális, dupla, hármas, négyszeres. A samsa általában eltérő lehet, a lényeg az, hogy a hús és a hagyma arányát a töltelékben tiszteletben tartsák (vizuálisan több hagymának kell lennie, mint darált hús). A samsa a hústölteléken kívül burgonyát és sütőtököt is tartalmaz. Sajttal és édes töltelékkel samsát készítenek. Elmondhatjuk, hogy minden keleti otthonnak megvan a maga kedvenc samsája, az alapján, hogy milyen formából vagy tésztából készült. Erről fogunk ma beszélni.

Többféle samsa tészta létezik: kovásztalan tészta, leveles tészta, élesztőmentes vaj, egyszerű élesztő vagy élesztő vajas tészta.

Helyesen elkészített tészta samsához a sütőben jó recept egy finom üzbég finomság alapja.
A húsos samsa leggyakoribb tésztája a leveles tészta. És ha még nem talált megfelelő tésztalehetőséget személyes receptgyűjteményéhez, akkor azt javaslom, hogy használja az alábbiakban javasoltakat, és a hihetetlenül ízletes ropogós samsa elkápráztatja Önt finom ízével.

A teszt előkészítésének két módja

Érdemes megjegyezni, hogy számtalan lehetőség kínálkozik arra, hogy milyen alapanyagokból készíthetjük el egy távoli Ázsiából származó pite alapját.
Nézzük ezek közül a legnépszerűbbeket.

Fel kell töltenie:

• 4 csésze liszt;
• 1 tojás;
• fél teáskanál só;
• egy pohár víz;
• egy csomag margarin a tészta szendvicshez.

Mindezek a termékek a következő módok egyikével keverhetők össze:

1. Lisztből, tojásból, vízből és sóból kemény masszát kell gyúrni, amelyet 40 percig állni kell.
A legfinomabb samsa elkészítéséhez az alapot legfeljebb 1 mm vastagságú rétegre kell kinyújtani.
Felületét enyhén olvasztott margarinnal megkenjük, a réteget félbehajtjuk, bevonjuk és újra hajtogatjuk.
Ezt addig kell ismételni, amíg egy jegyzetfüzet méretű torta nem formálódik az asztalon.
Műanyagba kell csomagolni, és 20 percre hűtőszekrénybe kell helyezni;

2. A hozzávalókat kézzel gyúrjuk tésztává, amíg el nem ragad, ha szükséges lisztet adunk hozzá. Hagyja állni a tésztát harmincnegyven percig.
Ezután a lisztgolyót három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket körülbelül két milliméter vastagságúra sodorjuk, és bevonjuk a maradékkal. vaj, miután előzőleg megolvasztotta.
Minden rétegen megvárjuk, míg az olajréteg megkeményedik, majd óvatosan rányomva egymásra fektetjük.
Most a kapott hármas réteget szoros tekercsbe tekerjük, körülbelül három centiméter vastag darabokra vágjuk, és mindegyiket kinyújtjuk. vékony laposkenyér, ami a samsa alapja lesz.
Nincs más hátra, mint megtölteni töltelékkel, megformázni a terméket és készre sütni a sütőben.

3. Megteheti egyszerűbben is: a samsához készített tésztát kinyújtjuk, hogy 1 mm vastag réteget kapjunk, megkenjük ugyanazzal az olvasztott vajjal vagy margarinnal, és sűrű kolbászrá sodorjuk.
Be van csomagolva ragasztófóliaés 20 percre hűtőbe tesszük

Samsa tészta bárányzsírral

A valódi samsa tésztáját bárányzsír felhasználásával kell elkészíteni. Az összes helyettesítő soha nem hozza meg a kívánt eredményt. Úgy tűnik, minden a zsírok tűzállóságáról szól. Csak bárányzsírral lesz puha és laza leveles tésztája. Kipróbálhatod a marhazsírt is, ennek a tűzállósága is magas.

Az alábbi recept főtt bárányhúsból vágott, már sózott bárányzsírt használ, de használhat normál zsíros farokzsírt is.

Hozzávalók:

• Víz - 220 ml;
• Növényi olaj - 3 evőkanál;
• Só - ízlés szerint;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Bárányzsír - 250 gramm.

Keverjük össze a vizet egy tálban, növényi olajés hozzáadjuk a liszt felét. Sót nem tettem bele, mert sós volt a bárányzsírom. Ellenkező esetben sót kell adni a tésztához.

Kezdjük el keverni a tésztát, és addig adjuk hozzá a lisztet, amíg simára nem lehet gyúrni. De nem túl szoros.

A tészta rugalmas, puha és egyáltalán nem tapad az asztalhoz. A tésztát összegyúrjuk az asztalon, és lefedett tányér alatt 15 percig pihentetjük.

Közben a bárányzsírt apróra vágjuk.

És felforrósítjuk egy serpenyőben. Távolítsuk el a tepertőt, és hűtsük le a zsírt addig szobahőmérsékletűés használja a teszthez.

A kényelem kedvéért csepegtesse le a kapott zsírt egy kis edénybe.

A samsa tésztát két részre osztjuk. Dolgozzon az egyes részekkel felváltva.
Először a tészta egy részét vékonyra kinyújtjuk, néha egy kis lisztet szórunk meg, de ne vigyük túlzásba.

Ismétlem, nagyon vékonyra kell kinyújtani a tésztát, amíg kinyújtjuk, szerencsére nagyon jól kezelhető a tészta. Minél jobb lesz az eredmény.
A tészta felületét megkenjük olvasztott zsírral. A zsír azonnal megszilárdul a felszínen.

A tésztát húzza maga felé szoros hengerré.

Ezután csavarja meg a csigát. Ugyanígy járunk el a tészta második részével is – kinyújtjuk, kikenjük, és hengerré sodorjuk.

Fedjük le a csigákat celofánnal, és hűtsük le. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobb. Egy órától vagy még tovább.
Ebben a formában a samsa tészta több napig tárolható.

Most már főzhet finom samsát.

Samsa tészta krémes margarinnal

• liszt - 850 g;
• víz - 2 csésze (500 ml);
• só - 2 teáskanál;
• vaj margarin (vagy vaj) - 400 g;
• üveg - 250 ml.

Öntsön lisztet egy nagy tálba. Oldjuk fel a sót vízben. Öntsünk vizet a lisztbe és gyúrjuk a tésztát. A tésztának lágynak kell lennie, és könnyen le kell válnia a kezéről.

A tésztát zacskóba tesszük, és 30 percig pihentetjük. Ezután két egyenlő részre osztjuk, újra átgyúrjuk, zacskóba tesszük és még 20-30 percre félretesszük.

Vegyünk ki egy darab tésztát, és nyújtsuk ki vékonyra egy nagy körre, enyhén szórjuk meg a pultot liszttel. A tésztát vékonyra kell kinyújtani, hogy a tenyerünk alulról látszódjon.

A kinyújtott tésztát megkenjük a szobahőmérsékleten olvasztott vaj felével. És alulról kezdje el vékony kötélbe tekerni a tésztát.

A becsomagolt kötelet tekerjük csigaformára, és tegyük 30 percre a mélyhűtőbe (vagy akár előző este is elkészíthetjük a tésztát, éjszakára hűtőbe tesszük).

Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.

Samsa tészta vajjal és tojással

Hozzávalók:

• liszt - 3 ½ csésze
• tojás - 1 db.
• víz - 200 ml
• só - ½ teáskanál.
• vaj - 200 g

Tegyen félre 100 gramm vajat, keverje össze a többi hozzávalót: öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá tojást, vajat, sót és keverje össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és villával keverjük össze.

Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg el nem fogy, és folyamatosan keverjük.

Most vigye át a tésztát a munkafelületre, és gyúrja.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és kolobokokat formázunk belőlük.

Fedjük le a zsemléket egy szalvétával, és hagyjuk állni 20 percig.
Közben elkészítjük a tölteléket.

Amíg mi a töltelékkel voltunk elfoglalva, a tészta készen állt a samsa formázására. Szórjuk meg az asztalt keményítővel, b Fogjuk a zsemlét, és elkezdjük kinyújtani.

Nyújtsa ki a lapot elég vékonyra, valahol 2 mm vastag

A lapot megkenjük olvasztott és kissé kihűlt vajjal vagy margarinnal. Megvárjuk, amíg az olaj lehűl.

Az utolsó felső lapot is megkenjük olajjal.

A tésztát sűrítsük fel, és tegyük hűtőbe, amíg a vaj megkeményedik. Ha nincs időnk várni, egy kis időre betesszük a fagyasztóba.

A tekercs vágásakor ezt a szerkezetet kell kapnia.

www.edimdoma.ru

Samsa tészta, ami mindig beválik

Hozzávalók:

• 1 liter tejet vagy vizet, vagy fél literbe keverve
• 1 evőkanál só
• 50 g margarin
• 2 rúd margarin a kenéshez

Ha szeretnéd, meg is nézheted. Nos, szerintem egyszerűen bűn, ha nem hozod fel a blogodra!)

Samsa az egyik legtöbb népszerű ételek Közép-Ázsiában, amely hazánkban sokak kedvencévé vált, olyannyira, hogy otthon is elkezdték főzni. A tésztát általában kovásztalanul készítik, vízzel és liszttel felfújható vagy nem puffasztott samsa. Kifejezetten sikkes, ha tamdyrben sütjük, de sütőben, otthon is remekül sikerül. A töltelékek különbözőek, sütőtökkel és burgonyával, de a klasszikus a szeletelt hús hagymát 1:1 arányban, és több zsírt, lehetőleg kövér farkát. A legfinomabbnak tartják, ha bárányból készítik, de marhahúsból is jó. A fűszerek közé tegyünk oda köményt, miután hüvelykujjával a tenyerünkbe dörzsöljük, sózzuk, őrölt fekete borsot. Adhatunk hozzá apróra vágott koriandert és egy párat is finom paradicsom kockákra vágva további lédússágot és savanyúságot adnak. Puff samosa készítéséhez a kovásztalan tésztát nagy vékony kör alakban kinyújtjuk, majd megkenjük. nagy számban zsír - ez lehet vaj vagy margarin. Ezután a tésztát kötélbe sodorjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha ezután keresztben elvágja a tésztakötelet, látni fogja azokat a rétegeket, amelyek pelyhessé teszik a samosa-t.
Az üzbég teaházakban ecettel megsavanyított vizet szolgálnak fel a samsa fűszereként, fokhagymagerezdekkel és chilipaprikával üvegekbe töltve. Evés közben egy kicsit a samsába kell önteni. Fűszerként is szolgált paradicsomszósz fűszernövényekkel, fokhagymával és fekete borssal (csak ne keverd össze a ketchuppal!)
És persze forrón kell enni, és a legtöbbet legjobb ital alatta zöld tea.

Tészta:
Liszt - 6 csésze (850 gr.),
Víz - 2 csésze (500 ml)
só - 2 teáskanál,
Vaj (vagy margarin) - 400 gr.
Üveg = 250 ml.

Töltő:
Marhahús (pép) - 600 gr.,
Zsír farokzsír (vagy belső marhazsír) - 200-300 gr.,
Hagyma - 600 gr.,
Zira - pár csipet,
Só - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Friss koriander - 50 gr.
Sárgája (a samsa kenéséhez) - 2 db,
Fekete-fehér szezámmag - ízlés szerint.
Hozam - 20 darab.

Főzés módja:
Öntsön lisztet egy nagy tálba. Oldjuk fel a sót vízben. Öntsünk vizet a lisztbe és gyúrjuk a tésztát. A tésztának lágynak kell lennie, és könnyen le kell válnia a kezéről.

A tésztát zacskóba tesszük, és 30 percig pihentetjük. Ezután két egyenlő részre osztjuk, újra átgyúrjuk, zacskóba tesszük és még 20-30 percre félretesszük.

Vegyünk ki egy darab tésztát, és nyújtsuk ki vékonyra egy nagy körre, enyhén szórjuk meg a pultot liszttel. A tésztát vékonyra kell kinyújtani, hogy a tenyerünk alulról látszódjon.
A kinyújtott tésztát megkenjük a szobahőmérsékleten olvasztott vaj felével. És alulról kezdje el vékony kötélbe tekerni a tésztát. A becsomagolt kötelet tekerjük csigaformára és tegyük 30 percre a mélyhűtőbe (vagy akár előző este is elkészíthetjük a tésztát egy éjszakára hűtőbe téve)

Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.
Amíg a tészta a fagyasztóban van, elkészíthetjük a tölteléket. A húst oldalt kb. 1 cm-es kockákra vágjuk, a zsírt finomra aprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a tölteléket a tenyerünkben ujjai között dörzsölt köménnyel, sóval, őrölt fekete borssal ízesítjük, összekeverjük. A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és keverjük újra.
Vegyen ki egy darab tésztát a fagyasztóból, tekerje ki és vágja tíz egyenlő részre.
Nyomd meg mindegyiket a tenyereddel úgy, hogy a vágott oldal a rétegekkel felül legyen.
Sodrófával kinyújtjuk a közepétől a szélekig kör alakúra, a tészta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe.
Tekeréskor semmi esetre se szórjuk meg liszttel az asztalt és a tésztát! A liszt eltömíti a tésztát és a leveles tésztát. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, kenje meg növényi olajjal.
A kinyújtott lé közepére helyezzük a tölteléket, és három oldalról befedjük a tésztával, a tészta széleit benyomkodjuk. Helyezzük a megformált samosa varrás oldalával lefelé egy növényi olajjal kikent tepsire.

Elképesztően ízletes, lágy és lédús keleti pite a samsa. Az ilyen étel otthoni elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű és egyértelmű. A folyamat során a legfontosabb a tészta megfelelő gyúrása, hajtogatása és kinyújtása. Ami a tölteléket illeti (ellentétben a szokásos cheburekekkel és más hasonló ételekkel) A samsa esetében a húsból és a zöldségekből nem darált húst készítenek, hanem apró darabokra vágják.

A legegyszerűbbnek bizonyult klasszikus recept. Fel kell rá készülni következő termékek: 1 evőkanál. víz és 4-szer több liszt, tojássárgája, egy csipet só, egy marék szezámmag, 3 fehér hagyma, 340 g bármilyen zsírrétegű hús, 80 g vaj és pár evőkanál növényi olaj.

1. Öntsön egy tálba vizet és olajat, majd adjon hozzá egy csipet sót.
2. A folyadékot szitálva küldjük fehér liszt. Minőségétől függően 3-4 pohárnyi termékre is szükség lehet.
3. A felsorolt ​​hozzávalókból kemény, sűrű tésztát gyúrunk, mint a gombócoknál. Simára gyúrjuk, és 25 percre fóliába szedjük.
4. A hagymát és a húst apróra vágjuk kis kockák, sózott, kevert. Bármilyen fűszert hozzáadhat.
5. A „pihent” tésztát közepes vastagságú tortává nyújtjuk, puha vajjal megkenjük és hengerré sodorjuk, amelyet széles tálba kell helyezni, fóliával letakarni és fél órára hűtőbe tenni.
6. Ezután a kihűlt „csigát” keresztben apró darabokra vágjuk. Mindegyiket lisztbe forgatjuk és vékonyra kinyújtjuk.
7. A húst és a hagymát a kapott készítményekre helyezik.
8. A tésztából a töltelékkel sima háromszögeket formázunk, amelyeket vízzel felvert sárgájával kell kikenni, sima oldalukkal felfelé helyezzük, szezámmaggal megszórjuk és 170 fokon 45 percig sütjük.

A kész forró pitéket áttesszük egy tálba, és letakarjuk egy törülközővel. természetes szövet puhaságának megőrzésére. A tandoor samsa ugyanúgy készül.

Kész, hagyományos húsos leveles tésztából készül

Ha nincs ideje nehéz tésztát készíteni a samsa számára, vásárolhat kész leveles tésztát. Legjobb töltelékként használni zsíros bárány(800 g), és még: 8 közepes hagyma, 1,5 tk. kömény, vaj, só.

1. A húst éles késsel apró darabokra vágjuk. Ha nincs elég zsír, kis mennyiségű növényi olajat adhatunk a bárányhoz.
2. Miniatűr hagymakockákat, köményt és sót is adunk a húshoz.
3. A tésztát több részre vágjuk, mindegyiket kinyújtjuk, puha vajjal megkenjük, tekercsbe tekerjük és 15-17 percig hűtjük.
4. Ezután a hideg masszát egyenletes négyzetekre vágjuk, és mindegyik közepére helyezzük hús töltelék. A munkadarab végeit a közepe felé húzzuk és szorosan összecsípjük.
5. A darabokat kivajazott tepsire tesszük és forró sütőben kb 35 percig sütjük.

Ha nem hagyja hidegen a tésztát, akkor a sütőben a leveles tészta samsa nagyon megreped főzés közben.

Hogyan kell főzni a samsát csirkével a sütőben?

A samsa tészta jól illik hozzá csirke töltelék. A 2 nagy lábon kívül (kb. 800 g) szüksége lesz: 3 kis vöröshagyma, 110 ml jeges víz, 1 evőkanál. liszt, 140 g vaj, só. A tárgyalt piték elkészítésekor is A díszítéshez sárgáját és szezámmagot használnak.

1. Egy mély tálban keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és reszeljük össze durva reszelő hűtött vaj.
2. A komponenseket alaposan összekeverjük, majd jeges vízzel megtöltjük. A tésztát kézzel összegyúrjuk, és legalább 40 percre hűtőbe tesszük.
3. A baromfihúst a csontokról levágjuk, és éles késsel apróra vágjuk. Apróra vágott hagymát adunk hozzá. A tölteléket alaposan összekeverjük és sózzuk. Kívánt esetben apróra vágott fűszernövényeket is hozzáadhat.
4. A kihűlt tésztát felvágjuk kis darabokat, mindegyiket lapos tortává sodorjuk.
5. A darált húst a lapok közepére fektetjük, és egy háromszöget állítunk össze. A varratokat a lehető leggondosabban kell rögzíteni.
6. Süssük a samsát csirkével körülbelül 40 percig előmelegített sütőben, amíg aranybarna nem lesz.

A lapos kenyérből háromszög összeállításához a tészta oldalát és alsó szélét közép felé kell emelni, majd szöget kialakítva formázni kell. Nem marad más hátra, mint a második oldalél középre emelése és a varratok rögzítése.

Leveles tészta sajttal

Egy ilyen élvezethez használhat készen is bolti tészta, de egyáltalán nem nehéz saját kezűleg elkészíteni. Ehhez szüksége lesz: 450 g liszt, 1 ek. víz, 130 g vaj, 1,5 tk. só. A töltelékhez vegyünk: 350 g suluguni sajtot vagy más ecetes sajtot.

1. A vizet és a sót egy mély tálban összekeverjük. Fokozatosan lisztet öntünk a tartályba, és rugalmas tésztát gyúrunk.
2. Amint a massza már nem tapad az ujjaihoz, vékonyra ki kell nyújtani, meg kell kenni vajjal, szoros tekercsbe tekerni, zacskóba csomagolni és pár órára hidegbe tenni.
3. A pácolt sajtot a legnagyobb szemű reszelőn lereszeljük. Ha szükséges, megsózhatod.
4. A hideg tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk és sajttal megtöltjük.
5. Jól felmelegített sütőben 25 percig sütjük a pékárut.

Tálalás előtt az edényt egy mély tálban kell ülni egy konyharuha alatt körülbelül 15 percig.

Darált húsú élesztős tésztára

A samsa nem csak a leveles tésztából, hanem a tésztából is finom élesztő tészta. Erre alkalmas késztermék(1 csomag). A töltelékhez a következőket használjuk: 450 g darált sertés- és marhahús, 200 g fehér hagyma, só, aromás fűszernövények.

1. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz keverjük. A masszát sózni kell és fűszerezni kell.
2. Az előolvasztott tésztát vékonyra kinyújtjuk, és pohárral köröket formázunk belőle. A tölteléket mindegyik közepére helyezzük, majd háromszöget alakítunk ki.
3. Fontos, hogy a munkadarabot tenyerével erősen megnyomva lapossá tegye.
4. A pitéket liszttel megszórt tepsiben 15 percig sütjük 220 fokon.

Ezt a finomságot nem szabad sárgájával bevonni, jobb, ha a tésztát meglocsoljuk édesített tejjel.

Klasszikus samsa főzés marhahússal

Ez keleti étel Vékony, ropogós tésztájával és lédússágával megörvendezteti az ínyenceket kiadós töltelék. Jobb, ha készen használod Darált marhahús hagymával (800 g). És még: 1 evőkanál. meleg forralt vizet, 800 g liszt, egy csomag vaj, 1 ek. só, csipet kömény és fekete őrölt bors.

1. A sót meleg vízbe öntik. Amint a kristályai feloldódnak a folyadékban, elkezdheti a lisztet a keverékbe keverni.
2. Először egy kanál segítségével gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel.
3. Amint a massza már nem tapad az ujjaihoz, kolbászba forgatjuk és 4 egyenlő részre vágjuk.
4. Mindegyik részt kinyújtjuk a legvékonyabb (kb. 2 mm vastag) rétegbe, és bőségesen megkenjük lágy vajjal.
5. Mind a négy darabot egymásra rakjuk, majd szoros tekercsbe tekerjük.
6. A tésztát kerek vékony szeletekre vágjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. A tölteléket becsomagoljuk, és a kör oldalait szépen háromszöggé kapcsoljuk.
7. A samsát hússal elkészítik forró sütő körülbelül 55 perc.

Sütés előtt a lepényeket olajozott sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

üzbégül

A hagyományos üzbég samsa báránytöltelékkel készül. A legegyszerűbb, ha már elviszed kész darált hús(450 g). Hozzávalók: 450 g liszt, 3 hagyma, egy normál rúd vaj, 2 csirke tojás, 1 evőkanál. víz, csipet kömény, só, őrölt bors és két színű (fekete-fehér) szezámmag.

1. A hagymát finomra vágjuk, kézzel összetörjük, majd sózzuk, borsozzuk és megszórjuk köménnyel.
2. A darált húst apróra vágott zöldségekkel kombináljuk. Ha szükséges, sót is adunk hozzá.
3. IN meleg víz felold 0,5 tk. só.
4. Adjuk hozzá a lágy vaj felét és egy tojást a keverékhez. A hozzávalókat villával enyhén felverjük.
5. Ezután kis részletekben szitált lisztet öntünk a keverékbe, és a tésztát kézzel gyúrjuk. Nem szabad túl lágynak lennie.
6. A tésztagolyót 5 golyóra osztjuk, amelyeket fóliával lefedünk és fél órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
7. Minden csomót vékonyra kinyújtunk, és megkenjük olvasztott vajjal. Amikor a darabok kissé megszáradnak és magukba szívják a zsírt, egymásra rakhatók.
8. Először a masszát szoros tekercsbe tekerjük, majd spirálba csavarjuk, tányérra tesszük, fóliával letakarjuk és 50 percre hűtőbe tesszük.
9. A kihűtött tésztát darabokra vágjuk, mindegyiket vékony kis tortákká sodorjuk. A tölteléket a nyersdarabokra helyezik, majd háromszögeket alakítanak ki belőlük.
10. Az edényt olajos serpenyőben 200 fokon aranysárgára sütjük (kb. 40 perc).

A díszítéshez a samsát megszórjuk fehér és fekete szezámmag keverékével.

Élesztős tészta csirkével és burgonyával

A tárgyalt keleti piték töltelékébe nem csak húst, hanem burgonyát is adhatunk. Ettől a samsa még ízletesebb és lédúsabb. Elkészítéséhez felhasználás: 0,6 l. savanyú tej, 11 g száraz élesztő, 1,5 ek. só és cukor, 1,2 kg minőség búzaliszt, 60 ml növényi olaj, 450 g csirke filé, 3 burgonya és hagyma, egy darab vaj, fekete bors, só. Az alábbiakban részletesen leírjuk a samsa elkészítését csirkével és burgonyával.

1. Az élesztőt, a sót és a cukrot fél pohár meleg forralt vízben feloldjuk. A keverékhez meleg tejet öntünk, és minden komponenst alaposan összekeverünk.
2. Apránként be élesztő keverék szitált lisztet adunk hozzá. A legvégén növényi olajat adunk a tésztához. A masszának szorosnak, de rugalmasnak kell lennie.
3. A tésztagolyót tiszta szalvétával letakarjuk 35 percre meleg helyen. A dagasztás után a masszát további 50 percig melegítjük.
4. Burgonya, csirke filé a hagymát pedig miniatűr kockákra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és borssal ízesítjük.
5. A kész tésztát három részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, kikenjük folyékony vajjal és ráhelyezzük az előzőre. Egy köteg üres tekercsbe tekerjük. Az utolsót felszeleteljük vékony darabok(mindegyik szélessége kb. 2,5 cm).
6. Minden darabot sodrófával vékonyra kinyújtunk, belehelyezzük a tölteléket és egy miniatűr vajszeletet.
7. Samsa háromszög alakú.
8. A sütést 55-60 percig sütjük 190 fokon.

Kész buja piték nem illatos növényi olajjal kenve.

Leveles tésztájú túróval

A samsa túróval nagyon finomnak bizonyul. A töltelék cukrozatlan lesz - fokhagymával és fűszernövényekkel. A túró (270 g) mellett a következőket kell venni: egy zöldhagyma, 2 szál friss kapor, egy tojás, 4 gerezd fokhagyma, 7 g száraz élesztő, 90 ml teljes zsírtartalmú tej, 1 tk. só és ugyanennyi cukor, egy csomag túró (5%), 450 g liszt, 70 ml vaj.

1. A felforrósított tejben feloldjuk az élesztőt, a sót és a cukrot. A keveréket a fólia alatt hagyjuk 12 percig, amíg hab nem képződik.
2. A tojást felverjük egy csipet sóval.
3. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sózott tojásos masszával. Az elkészített tésztát és az olajat ezekbe az összetevőkbe öntjük.
4. A tésztát gyúrjuk (műanyag és sima), amit 1,5 órán át melegen hagyunk.
5. A töltelékhez a túrót fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel őröljük. Ízlés szerint sót adhatunk hozzá.
6. A tésztadarabokból kerek tortákat nyújtunk, amelyek közepére kerül a túrós massza.
7. Az étvágygerjesztő háromszögeket további 12-15 percig melegen tartjuk, majd forró sütőben 35 percig sütjük.

A pékárut szalvéta alatt hagyjuk kihűlni.