Téli szilvalekvár cukor nélkül. Klasszikus kimagozott szilvalekvár

A lédús, édes-savanyú gyümölcsök gazdag, változatos összetételűek hasznos anyagok beleértve az antioxidánsokat is. A szilva javítja az emésztést, növeli az erek rugalmasságát, hozzájárul a normalizálódáshoz vérnyomás.

Nyár végén kerülnek értékesítésre. És ennem kell friss szilva, és készülj fel a jövőre, a télre is. Főzhet befőtt vagy lekvárt, pácolhatja, sőt erjesztheti is. Népszerű házi illatos marad édes lekvár - remek kiegészítés teához.

Sokan vannak jó receptek ezt a desszertet. Ma a „Népszerű az egészségről” oldalon a főzésről fogunk beszélni szilvalekvár gödrök számára egyszerű recept télre, de nem egy, hanem több:

Előzetes felkészítés

Ahhoz, hogy tökéletes legyen a lekvár, vegyél friss, érett, de nem túlérett gyümölcsöt, sérülés és korhadt hordó nélkül. Sűrű pépnek kell lennie, és a kő könnyen szétválasztható.

Bármilyen fajta megteszi. Csak ha a szilva savasabb, akkor a kész termék ízében több lesz a savanyúság.

Válogass otthon, távolítsd el a férgeseket és a romlottakat. Öblítse át szűrőedényen meleg víz.

Távolítsa el a szárakat, vágja félbe, távolítsa el a magokat. Ezután vágja újra a feleket.

Most elkezdheti a főzést:

Egyszerű téli szilvalekvár (mag nélküli recept)

Minket szükség: 1 kg kimagozott gyümölcshöz - 800 g cukor és fél pohár víz.

Főzés:

Tegye át az elkészített gyümölcsöket egy széles, terjedelmes tálba zománcozott serpenyő. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze, forraljuk fel. Azonnal csökkentse a hőt, főzzük alacsony forrásban fél órán keresztül.

Most adagonként adjuk hozzá a cukrot, minden alkalommal jól keverjük össze. A cukor hozzáadásának időköze körülbelül 3 perc. Most kissé növelje a hőmérsékletet, forralja fel, rendszeresen keverve.

Forralás után ismét csökkentse a hőt. Forraljuk, kevergetve és eltávolítjuk a habot körülbelül fél óráig. Tegye a kész terméket steril üvegekbe, húzza meg a fedelet.

zselatin lekvár recept

Minket szükség: 1 kg gyümölcshöz - 800 g cukor, 15 g zselatin, negyed csésze citromlé.

Főzés:

Az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük citromléés hozzáadjuk a cukor felét. Jól keverjük össze, hagyjuk állni pár órát, hogy a leve kilógjon. Ezalatt a zselatint vízbe áztatjuk. Az ösvény legalább fél óráig duzzad.

Helyezze rá a serpenyőt közepes tűz, forraljuk fel, főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni.

A kihűlt szilvát fanyomóval vagy turmixgéppel ledaráljuk. Öntsük bele a maradék cukrot. Újra felforraljuk, csökkentjük a hőt, és 40 percig főzzük.

Most öntsük a zselatint, miközben erőteljesen keverjük az édes masszát, hogy ne képződjenek csomók. Azonnal üvegekbe kenjük, feltekerjük.

Narancssárga recept - egyszerű recept télre

A citrusfélék hozzáadják a kész desszerthez eredeti illatés enyhe fanyarság. Ez nagyon finom lekvár Mert otthoni teadélután. Palacsintához, lepényhez töltelékként is használható.

Minket szükség: 1 kg kimagozott szilvához - 600 g cukor és 1 nagy, lédús narancs, héj és mag nélkül.

Főzés:

A szilvát elkészítjük, feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük. Öntsünk cukrot, adjuk hozzá a zúzott narancsot turmixgéppel.

Forraljuk közepes lángon. Ezután csökkentse a hőt, főzzük körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik. Tiszta üvegekbe rendezzük, fedő alatt sterilizáljuk. Ezt a sütőben is megteheti: jól felmelegített sütőben 15 percig jelöljük.

Most felcsavarhatja a fedeleket. Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Ezt követően elküldheti őket a tárhelyre király hely.

Jam - öt perc

Ez egy nagyon jó, sikertelen recept. Értéke abban rejlik, hogy a főzés minimális időt vesz igénybe, és ezért a szilva megtartja a legtöbb tápanyagot.

A főzéshez szükségünk van készít: 1 kg gyümölcshöz - egy hiányos pohár víz és 1 kg cukor.

Főzés:

Először készítsük el a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy nagy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá vizet. Fokozatosan melegítsük alacsony hőmérsékleten, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a folyadék felforr. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

Most tedd bele a felszeletelt szilvát a szirupba, forrald fel közepes lángon. Utána 7 percig forraljuk, folyamatos keverés közben, és leszedjük a habot.
A forró öt percet forró üvegekbe tegyük, fedjük le. Később hűvös helyen tároljuk.

Lekvár cukor nélkül

Ezt a receptet kétségtelenül értékelni fogják azok az emberek, akik egészségügyi okokból nem ehetnek édességet. kívül szilvalekvár cukor nélkül télen főzéshez használható különféle szószokés mártás. Például, hogy rántott hús.

Itt recept:

Mossa meg a nagyon érett sötét szilvát, és távolítsa el a magját. Darabokra vág. Tedd egy serpenyőbe, forrald fel, főzd alacsony lángon, lefedve 10 percig, amíg meg nem jelenik a leve. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja kihűlni a szilvás masszát, és 8 órán át állni hagyja.

Most forraljuk újra 10 percig. Hagyja 8 órán át. Majd még egyszer: főzzük 10 percig, hűtsük 8 órán át. Összesen 4-szer főzzük-hűtsük. Ezért jobb, ha este kezdi el a főzést, hagyja egy éjszakán át. És reggel megint főzni, aztán estig hűteni stb.

Utolsó, negyedik alkalommal forraljuk 20 percig, töltsük üvegekbe, fedő nélkül hagyjuk. Zárja le velük az üvegeket, amikor a termék kihűlt. Nem kell gurulni. A lekvárt hidegben tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sok háziasszony tudja, hogyan kell főzni a szilvalekvárt. Végül is egy ilyen desszert nagyon népszerű hazánkban. Az elkészítésének többféle módja van. Valaki magokkal készíti ezt a finomságot, valaki anélkül, és valaki még zselatint vagy kakaót is tesz a gyümölcsökbe.

Az alábbi lekvárkészítési módok közül bármelyiket is választja, biztosan finom és illatos desszert amelyet minden bizonnyal családja minden tagja értékelni fog.

Gyümölcs kiválasztása

Mielőtt téli szilvalekvárt készítene, ki kell választania a megfelelő fő összetevőt.

Ha lelkes kertész vagy, akkor egy ilyen gyümölcsöt könnyen termeszthet a saját kertjében. Ha semmi köze a nyári lakosokhoz, akkor jobb, ha ezt a terméket a piacon vásárolja meg. Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a szilva puha legyen, féreglyukak és héja nélkül. Ha az eladó megengedi, meg lehet kóstolni a gyümölcsöt. Édesnek és intoleránsnak kell lennie.

Szilvalekvár télre: recept fényképpel

Az ilyen finomság elkészítésének legegyszerűbb módja az, amely magában foglalja a felhasználást egész gyümölcsök. Vagyis a szilvát nem kell feldolgozni és kimagozni. Ennek az eljárásnak a hiánya lehetővé teszi a lekvár gyors és egyszerű elkészítését.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt télre? Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

• ivóvíz - 1/3 csésze;

Gyümölcs elkészítése

A szilvalekvár főzése előtt fel kell dolgozni friss gyümölcsök. Kiválogatják, eltávolítják a férges példányokat, majd szűrőedénybe rakják, és forró vízzel jól kimossák.

A feldolgozás után a gyümölcsöket megszárítják és egy nagy medencébe helyezik. Ezután ugyanabba a tálba adjuk hozzá kicsi kristálycukor. A hozzávalókat alaposan összerázva újságpapírral letakarjuk, és meleg szobában hagyjuk, amíg az édes fűszer részlegesen fel nem oldódik.

Ha siet, akkor a gyümölcs cukorral való keverése után azonnal hőkezelheti a termékeket. Ebben az esetben hozzáadhat egy keveset vizet inni(kb 1/3 csésze). Ez az összetevő megakadályozza, hogy az összetevők az edény aljához tapadjanak.

Hőkezelés

Hogyan főzzünk szilvalekvárt télre? Ehhez tegye nagyon alacsony lángra a gyümölcsöt és cukrot tartalmazó edényeket, és lassan forralja fel. Amint a cukor olvadni kezd, a szilvát jól összekeverjük.

A szirup képződése után megvárják, míg felforr. Ettől a pillanattól kezdve rögzítik az időt.

Lekvárt készítünk vele terméskövek körülbelül fél órát követi. Ugyanakkor egy nagy kanállal folyamatosan keverni kell. Az eljárás során a gyümölcsöknek puhává kell válniuk.

Konzerválási folyamat

A szilvalekvár, amelynek receptjét fontolgatjuk, nagyon sűrűnek kell lennie. A hőkezelés után előre sterilizált üvegekbe rakják, és fedővel lezárják.

A munkadarab elhagyása a szobahőmérséklet néhány napig hűvös helyiségben tisztítják.

Hogyan szolgáljunk?

Az elkészítést követően azonnal felhasználható. De ha túl sokáig tároltuk, és cukros lett, akkor a tűzhelyen újra fel kell melegíteni és hűtve tálalni.

Szilvalekvár: Mag nélküli recept

Nem minden szakács szeret magozott szilvalekvárt főzni. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy megszabaduljunk tőlük, és készítsünk egy étvágygerjesztőbb desszertet.

Szóval hogyan kell főzni kimagozott szilvalekvárt? Ehhez fel kell készülnie:

• érett édes szilva - körülbelül 5 kg;
• kis répacukor - körülbelül 4,5 kg.

Gyümölcsfeldolgozás

Az ilyen lekvárhoz való szilvát enyhén rugalmasan lehet megvásárolni. Alaposan megmossák forró víz majd megszárítjuk és az átmérő mentén vágjuk. A gyümölcsfélék különböző irányokba forgatásával óvatosan elválasztják őket, és eltávolítják a csontokat.

Amint az összes szilvát meghámozzuk, egy mély serpenyőbe rakjuk, és finom cukorral beborítjuk. A hozzávalók összekeverése után a cukros gyümölcsöket fedővel letakarjuk és 70-90 percig melegen hagyjuk. Ezalatt a gyümölcsféléknek ki kell engedniük levét, és a cukorral együtt sűrű szirupot kell képezniük.

Főzési folyamat

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni a téli szilvalekvárt. Végtére is, az ilyen gyümölcsök nagyon népszerűek hazánk összes lakosa körében.

Amint a kristálycukor megolvad és sűrű szirupot képez, tegye az edényeket a tűzhelyre, és rendszeresen keverve lassan forralja fel. Ezután a serpenyő tartalmát pontosan 10 percig forraljuk. Ez idő alatt gyümölcslekvárészrevehetően megvastagodnia, sötétebbé és telítettebbé kell válnia.

A desszert feltekerése és az asztalra tálalása

Most már van egy ötleted, hogyan kell főzni a szilvalekvárt tűzhely. A hőkezelés után a desszertet sterilizált üvegekbe osztják, és önzáró vagy közönséges bádogfedéllel lezárják.

Az összes tartály lehűtése után hűvös helyen megtisztítják. Télen egy kész desszert kerül az asztalra, egy csésze forró tea és pirított pirítós mellett.

Gyümölcslekvár főzés lassú tűzhelyben

Tudod, hogyan kell lassú tűzhelyben szilvalekvárt főzni? Ha van készleten az említett készülék, de nem használod, akkor itt az ideje megtenni. Gyümölcslekvárt főzni benne nem olyan nehéz. Ehhez fel kell készülnie:

• érett puha szilva - körülbelül 5 kg;
• ivóvíz - 1/2 csésze;
• kristályos zselatin - 35 g;
• kis répacukor - körülbelül 5 kg.

Étel előkészítés

A téli szilvalekvárt zselatinnal szakaszosan készítik el. Először a fő összetevőt dolgozzák fel. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, megszárítjuk, kettévágjuk és a magot eltávolítjuk. Ezután egy mély tálba fektetjük, cukorral lefedjük és jól összekeverjük.

Fedővel vagy újságpapírral letakarva az összetevőket két órán át ebben az állapotban hagyjuk. Közben elkezdjük elkészíteni a zselatint. Kis tálba öntjük és felöntjük tiszta víz. A komponensek kanállal történő összekeverése után 45 percig állni hagyjuk. Ennyi idő után a zselatinkristályoknak jól meg kell duzzadniuk. Feloldódásukhoz lassan felmelegítjük a tűzhelyen, de nem forraljuk fel.

Desszert hőkezelési eljárás

Hogyan főzzünk szilvalekvárt zselatinnal? Először a cukros gyümölcsöket hőkezelésnek vetik alá. Lassú tűzhelybe rakják, és főzési módban fokozatosan felforralják. Amint a készülék tartalma forrni kezd, alaposan megkeverjük, és körülbelül 7 percig forraljuk.

Felforralási idő után édes szilva adjunk hozzá zselatin oldatot. Ebben a kompozícióban a lekvárt további 3-5 percig főzzük.

Alatt hőkezelés sötétebbé, illatosabbá és vastagabbá kell válnia.

Konzerv desszert

Annak érdekében, hogy a szilvalekvár egész télen jól megmaradjon, csak sterilizált üvegekbe kell helyezni. Főtt fedővel feltekerjük és teljesen kihűtjük.

Egy-két nappal később házi csemege tedd el a hidegbe. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi, hogy a lekvár még sűrűbbé és ízletesebbé váljon (a zselatin tartalma miatt).

Tálaljuk az asztalra

Sűrű gyümölcslekvárral tálaljuk az asztalra, le kell hűteni. Vele együtt a vendégeknek egy csésze cukrozatlan teát kell felszolgálniuk, valamint édes zsemle, pirítós vagy valamilyen süti. Ezenkívül ez a finomság ideális sajttortához, palacsintához, palacsintához stb.

Szilvalekvár készítése

Nem mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni a téli szilvalekvárt kakaóval. Ezért úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk lépésről lépésre recept. Az összes ajánlás betartásával nagyon ízletes és szokatlan desszert ami biztosan tetszeni fog felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.

Tehát szükségünk lesz:

• kimagozott édes szilva - 1,5 kg;
• ivóvíz - ½ csésze;
• répacukor - 600 g;
• kakaópor - 5 nagy kanál (csúszdával).

A lekváros alap elkészítése

A külső bonyolultság ellenére egy ilyen desszert elkészítése könnyű és egyszerű. Először a gyümölcsöt dolgozzák fel. Alaposan megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, a követ eltávolítjuk és egy mély serpenyőbe fektetjük.

Miután egy kevés ivóvizet öntünk a lefolyóba, feltesszük a tűzhelyre, és lassan felforraljuk. A fél gyümölcsöt körülbelül fél órán át forraljuk. Miután szétesnek, levesszük a tűzről és kissé lehűtjük.

A leírt műveletek elvégzése után a meleg szilvamasszát szűrőedénybe vagy nagy szitába rakják, majd nyomógéppel megőrlik. Ennek eredményeként meg kell kapnia egy vastag és illatos püréés kis mennyiségű pép. Az utolsót ki lehet dobni.

Lekvár főzés kakaóval a tűzhelyen

Miután az alapja szilvás desszert kész lesz, folytassa a kakaó elkészítésével. 300 g cukorral együtt egy tálba öntjük és rátesszük vízfürdő. Lassan melegítse az összetevőket, érje el azok teljes feloldódását.

Amíg a cukormáz hűl, a kristálycukor többi részét a tűzhelyre előre felszerelt szilvapürébe öntjük.

Amint a gyümölcslé felforr, a tűz csökken. Ebben a formában a lekvárt 5 percig forraljuk. Ennyi idő után meleg mázat adunk hozzá, és jól összekeverjük.

Varrási folyamat

Miután sötét és homogén keveréket kaptunk a gyümölcspüréés a kakaót, folytassa annak sterilizált tégelyekben történő elosztását. Általában 0,5 kapacitást használnak erre a célra.

A fedővel való ledugózás után a csokoládélekvárt szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A jövőben eltávolítják az alagsorba vagy a föld alá (hűtőben tárolható).

Mikor és hogyan kell szolgálni?

Tálaljuk az asztalnál csokis csemege szilvával lehetőleg két hét után. A lekvárt egy gyönyörű tálba teszik, és egy pohár teával és ropogós pirítóssal együtt szolgálják fel a vendégeknek.

Azt is meg kell jegyezni, hogy gyakran egy ilyen desszertet készítenek finom gazdag péksütemények(például piték, zsemlék, piték stb.). Egyébként a házi készítésű briós nagyon finom ebből a finomságból.

Összegezve

Ebben a cikkben áttekintettük a legnépszerűbb és egyszerű módokon szilvalekvár készítése. A leírt lehetőségeket használva biztosan ízletes és illatos finomsággal kedveskedik vendégeinek és háztartásának.

Meg kell jegyezni, hogy a bemutatott módszerek messze nem az egyetlen lehetőség a gyümölcslekvár otthoni főzésére. Kívánt esetben más összetevők is hozzáadhatók egy ilyen finomsághoz, amelyek jelentősen javítják azt. ízminőségekés megjelenés.

2018-08-13

Sziasztok kedves olvasóim! A nyár a naplemente felé halad, ami a betakarítási időszakról nem mondható el. Késői szilva érett kertünkben - magyarok. Minden nap kis adagokban készítek szilvalekvárt. Ma szeretném bemutatni a kedvenc egyszerű receptemet a téli kimagozott szilvalekvárhoz. Szilvás kertünk elég pici, de nagyon bőségesen termő. Válogatott kemény szilvából főzök szilvalekvár kimagozzuk és bezárjuk a befőtt télre. Puhább, teljesen érett gyümölcsök kis mennyiségű éretlen hozzáadásával - ideális alapanyag lekvárfőzéshez.

Nem szeretem a homogén állagú lekvárt, nem darálom le turmixgéppel az alapanyagokat, nem szedem le a szilváról a héját. Imádom ezt az alábbi egyszerű receptet. Minimális felhajtás a kiváló eredményekért!

A szilvalekvár készítésének általános szabályai

A legnagyobb mennyiségű pektin az éretlen gyümölcsökben található. Ezért a sűrű, zselészerű állagú szilvalekvár elkészítéséhez egy egyszerű szabályt követünk: a gyümölcs negyedének éretlennek kell lennie.

Főzéshez legalkalmasabb egy alacsony, széles, lehetőleg vastag aljú edény.

Egyszerre kis mennyiséget kell főzni - legfeljebb egy litert. Ezzel a főzési módszerrel a folyadék gyorsan elpárolog. A cukor nem válik sötét színű égett masszává, késztermék Kiváló minőségű lesz, nemcsak ízében, hanem színében is.

Vizet nem szabad hozzáadni - az érett és túlérett gyümölcsök elegendő folyadékot bocsátanak ki a sikeres főzéshez.

A lekvárt nagy és közepes lángon kell főzni. Vagy másképpen fogalmazva: magas és közepes hőmérsékleti rezsim. Ilyen körülmények között a pektin nem pusztul el, és a késztermék elképesztő állagát kapja.

A megfőtt lekvárt steril üvegekbe töltjük, steril fedővel feltekerjük. Önsterilizálásra küldjük meleg takaró alá. A télire kihűlt üvegeket pincébe, kamrába vagy hűvös magasföldszintre küldjük.

A kényelem kedvéért 100 gramm kimagozott szilvára adok egy számítást, te pedig a gyümölcsök számára számolj újra. A lekvár elképesztően finom, sűrű, nem túlfőtt.

Hozzávalók

• 100 g kimagozott szilva (75 g érett és 25 g éretlen gyümölcs);
• 100 g kristálycukor.

Hogyan kell főzni

A gyümölcsöt alaposan öblítse le folyó vízben, csak megfelelőt válasszon, ne felejtse el az érett és az éretlen gyümölcsök arányát. Késsel osztjuk fel, vagy a horony mentén törjük fel a szilvát, távolítsuk el a köveket.

A kapott kimagozott alapanyagot kristálycukorral öntjük.

Egy megjegyzésre

Ha a sok lé azonnal feltűnik, akkor a lekvárfőzéshez kialakított edényt elválasztó segítségével kis lángra helyezheti - így a kristálycukor még gyorsabban feloldódik.

Ha nagy a betakarítása és sok a szilva, akkor is azt tanácsolom, hogy kis adagokban főzze - a lekvár minősége sokkal jobb lesz. Körülbelül egy liter szilvás masszát öntünk rá, nagy lángon forrásig főzzük, majd közepes lángon. A forrásban lévő lekvárt folyamatosan keverjük. A teljes főzési idő forralás után körülbelül tíz perc.

Készenléti teszt - egy csepp egy csészealjra. Ha megtartja a formáját, akkor lekapcsolhatod a tüzet!

Így néz ki a kész termék - közepesen vastag, gyümölcsdarabokkal. Az íze dicséreten felüli, fogadjon szót.

A kész szilvalekvárt üvegekbe töltjük. Leggyakrabban fél litert használok - ez a legkényelmesebb "formátum" a családom számára.

És itt a fotó – teához tálalva.

Főzési technológia

1. Öblítse le a szilvát, válogatja, válassza ki a főzéshez megfelelőt.
2. Csontoktól mentes.
3. Megszórjuk cukorral.
4. A lé kivonása és a cukor feloldása után kis adagokban (egyszerre egy literig) főzzük puhára.
5. A felkészültség kritériuma egy csepp, amely magabiztosan tartja formáját.

megjegyzéseim

• Kisebb adagokban is főzhetjük. Ebben az esetben a főzési időt be kell állítani. Az eperlekvár receptjében láthatja, hogyan kell így főzni.
• Nekem a legjobb fajta szilva minden üresen "magyar". Ízletessége, pép állaga egyaránt kiváló fogyasztásra friss, és a téli felkészüléshez.

Kedves olvasóim! Sokan írják, hogy tetszettek a receptek

Lépésről lépésre receptek vastag szilvalekvár készítéséhez a klasszikus és gyors recept szerint, gelfixtel vagy zselatinnal: hogyan készítsünk csokis szilvalekvárt

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban készétel

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

156 kcal.

A sűrű szilvalekvár tökéletes előkészítés. Leginkább forró teával szeretem, fekete kenyérrel ill finom vaj. Olyan fényes emlék a gyerekkorból, amikor mindenki nagynak és kedvesnek tűnt. Sok idő eltelt, de továbbra is csak a szilvalekvárt szeretem, minden másból pedig lekvárt főzök. Természetesen vaníliával és mentával is ízesíthetjük a lekvárt, de én csak néha teszek bele egy-egy fahéjrudat, és általában adalék nélkül főzöm.

Főzési Hozzávalók

• Szilva - 1 kg
• Cukor - 350-400 g

Főzés

A lédús és édes szilva kimagozva. Ideálisak a túlérett gyümölcsök és azok a fajták, amelyekben a kő rosszul van eltávolítva. A recept feltünteti a szilva súlyát a kővel együtt.

Amint megszabadultunk a magoktól, tegyük közepes gázra a szilvát és főzzük puhára. Főzés közben a habot folyamatosan eltávolítjuk. A szilvának puhává kell válnia, hogy maga a kéreg lemaradjon. Ahogy már észrevetted, nem öntöttünk vizet a serpenyőbe, mivel elég lédús fajtánk van. Ha a szilva megszáradt, adjunk hozzá egy kis cukrot (100 gramm), és hagyjuk állni, hogy kifolyjon a leve.

A víz hozzáadása nagyon nem kívánatos, mivel a felesleges folyadékot el kell párologtatni, ami azt jelenti, hogy a lekvárt még tovább kell főzni.

Az egész masszát turmixgéppel megszakítjuk. A szilvát szitán átdörzsöljük. A kemény héj nem kerül a lekvárunkba. Ha puha bőröd van, és nem érződik a pürében, akkor ezt a lépést kihagyhatod.

Öntsd bele az összes cukrot. Ha elég savanyú a fajta, akkor a cukor mennyisége tetszés szerint növelhető, de azt javaslom, hogy hagyjuk enyhén savanyúan.

A szilvából 10-15 percig főzzük a lekvárt, ezalatt kicsit sűrűsödik. Főzheti tovább, de ügyeljen arra, hogy ne égjen meg.

A megnövelt főzési idővel a lekvár sötétebb, csokis lesz, de ez már az Ön ízlése szerint.

Öntse a lekvárt előkészített üvegekbe - mossuk és sterilizáljuk. Azonnal zárja le a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, és fokozatosan hűtse le. Ha jól lefedi a partokat, legalább egy napig lehűlnek.

Teljes lehűlés után a lekvárt a pincébe vagy más helyre küldjük, ahol általában tárolja a nyersdarabokat. A lekvár nem igényel alacsony tárolási hőmérsékletet, és a konyhában is polcon tárolható.

A lekvár kiválóan alkalmas lepények töltelékére - főzés közben nem szivárog ki. Tölteléknek is szeretjük reszelt pite, alig észrevehető savanyú, amitől egy ilyen sütemény nagyon eredeti.

2. lehetőség: Gyors szilvalekvár recept

A szilvaszeleteket húsdarálón átengedve egy nagy kanállal cukrot önthetünk a szellőzőbe. A lényeg persze nem az, hogy ezzel egy kis időt takarítunk meg a kristályok feloldódásán. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a cukor erősebben dörzsöli a bogyók bőrét, ami hozzájárul a zselésítő anyagok gyors felszabadulásához.

Hozzávalók:

• érett, válogatott szilva - két kilogramm;
• 2000 gramm cukor;
• egy kis citrom.

Hogyan készítsünk gyorsan szilvalekvárt

Miután először forrásban lévő vízzel leforráztuk, a citromot hideg vízbe mártjuk, törölközővel megszárítjuk, és a gyümölcsök végéről levágjuk a „fedőket”. A héjat spirálisan, az egész gyümölcs mentén vagy párhuzamos csíkokra vágjuk, teljesen eltávolítjuk. A pépet szeletekre szedjük, ollóval áttetsző fóliát vágunk, és lehetőség szerint eltávolítjuk.

Vizsgálja meg a csupasz szeleteket a fényben, az árnyékos helyek magok jelenlétét jelzik, feltétlenül távolítsa el őket. A citrommagban rejlő keserűség nagyon erős, és elrontja a lekvárt, a citrusféléket egyelőre tegyük félre. A szilvát megmossuk és félbevágjuk, a magokat kidobjuk.

Miután a húsdarálót minimális őrlésre állította, őrölje meg a szilva- és citrompépet, gyűjtse össze egy medencében, szórja meg cukorral. Először kapcsolja be a tűzhelyet a maximális hőmérsékletre, gyorsan forralja fel a masszát, és csökkentse a hőt egy kis szintre. A lekvár felületéről a habot teljesen összegyűjtjük, a tüzet úgy állítjuk be, hogy a lekvár felülete alig mozduljon meg, és kevergetve és a sűrítést követve főzzük legfeljebb egy óráig.

3. lehetőség: Téli szilvalekvár zselatinnal

Kis mennyiség hozzáadása tejzsír lekvárban fényes fényt ad neki. A technika elég jól ismert, de nem mindenkinek tetszik az eredmény. Ez a komponens lekvárban van, nem kötelező, teljesen biztonságosan kizárhatja.

Hozzávalók:

• érett szilva pép - egy kilogramm;
• egy kanál vaj;
• cukor - hatszáz gramm;
• hat evőkanál citromlé;
• tizenöt gramm zselatint.

Hogyan kell főzni

Miután a meghámozott bogyókról közepes méretű, tetszőleges formájú darabokra vágtuk a pépet, gyűjtsük össze egy tágas medencében, szórjuk meg a cukor felével és keverjük össze. A savanyú citromból facsarjuk ki a levét, szűrjük le a héjáról és a magjairól, tárcsázzuk szükséges mennyiségés szilvaszeletekkel is összekeverjük.

Hagyja a tartályt egy órán át az asztalon, tiszta ronggyal letakarva. A zselatint duzzadásig áztassa egy pohár vízben, és hagyja a szilva mellett, hagyja, hogy a szemcsék több nedvességet szívjanak magukba. A leülepedett szilvás masszát lassan felmelegítjük, közben nyomógéppel összegyúrjuk.

Átlag feletti szintre emeljük a tüzet az edény alatt, elalszunk és a maradék cukrot összekeverjük, felforraljuk. A hőmérsékletet úgy állítsuk be, hogy a lekvár alig forrjon, időnként megkeverjük, addig forraljuk, amíg érezhetően besűrűsödik.

A lekvár felületéről a habot a teljes főzési idő alatt összegyűjtjük, kinyomkodjuk és a masszába tesszük a zselatint, keverjük és figyeljük a szemcsék oldódását. Adjuk hozzá és keverjük össze az olajat, csomagoljuk bele a forró masszát steril tégelyek. A nyakát ledugózva és lehajtva állunk, amíg kihűl, mielőtt a kamrába tesszük.

4. lehetőség: Téli szilvalekvár csokoládéval és kakaóval

A lekvár illata és íze könnyen megjósolható. A kakaó mennyisége nem változik, igen alap összetevő, de csokoládéval kissé módosíthatja az eredményt. Olyan csempét veszünk, amely keserű, a lehető legmagasabb kakaótartalommal. Körülbelül ötven gramm csokoládé chips tovább meghatározott mennyiség más termékek, könnyed, de érezhető csokoládé utóízt biztosít a lekvárnak. Mennyiségének megduplázásával lekvárt kapsz enyhe keserűség de csodálatosan illatos és finom.

Hozzávalók:

• másfél kiló kimagozott szilva;
• hétszáz gramm cukor;
• természetes kakaópor - negyven gramm;
• egy negyed csomag természetes vaj;
• 50 ml víz;
• csokoládé (nem keserű).

Lépésről lépésre recept

Túlérett szilvát használjunk lekvárban, de a túl sűrű szilvát jobb, ha félretesszük a kompótokhoz. A megmosott gyümölcsök magjainak eltávolítása után ne vágjuk le a pépet, gyűjtsük egy serpenyőbe, öntsük fel és keverjük össze a cukor felével. Miután megvárta, amíg észrevehető mennyiségű lé szabadul fel (a cukor nedves lesz, és fokozatosan feloldódni kezd benne), a masszát a multicooker tálba helyezzük.

Először beállítjuk a „Gőzölés” üzemmódot, vizet öntünk a lefolyókba, felmelegítjük fél óráig. A serpenyőt, amelyben eleinte a szilva volt, nem szabad megmosni, öntsük bele a forró édes masszát, és gyorsan dörzsöljük le turmixgéppel. Próbáld ki, adj hozzá ízlés szerint cukrot a lekvárhoz, és öntsd vissza a lassú tűzhelybe.

Beprogramozzuk az „Oltás” üzemmódot, amely pontosan egy óráig tart, leengedjük a fedelet. Pontosan a folyamat közepén öntsük a tálba a kakaós keveréket két evőkanál cukorral és reszelt csokoládéval. Mennyiségét saját belátása szerint változtathatja, félről egész százgrammos lapkára.

Három perccel a ciklus vége előtt a lekvárba öntjük az olajat és belekeverjük, a fedőt már ne zárjuk le, hanem gyorsan bepakoljuk a forró lekvárt.

5. lehetőség: Szilvalekvár Gelfix-szel – "Karácsony"

Két-három csepp narancsesszenciát érdemes az alkoholhoz adni. A lényeg az, hogy be eredeti recept rum használata javasolt, és gyakran a citrus aromájával társul. Módosíthatod a fűszerek arányát, vagy akár eltávolíthatod is őket, csak annyit szeretnél, hogy felhasználás előtt ledaráld őket.

Hozzávalók:

• pontosan egy kilogramm érett szilva;
• egy harmada egy pohár víz;
• cukor, fehér - ötszáz gramm;
• negyed teáskanál reszelt szegfűszeg és őrölt koriandermagés még egy kicsit - fahéj;
• egy kanál alkohol vagy két - konyak (vodka);
• tasak Gelfix (2:1);
• csipetnyi pézsma.

Hogyan kell főzni

A kövektől megszabadított szilvapéphez vizet adunk, és azonnal melegíteni tesszük az üstöt. Miután felforraltuk a folyadékot az edény alján, minimálisra tesszük a hőmérsékletet, fedővel lefedjük. Időnként kinyitva az üstöt és megkeverve pároljuk körülbelül fél órán át.

A zselésítő keveréket cukorral összedolgozzuk, a fűszereket a forró pürébe dörzsöljük. Hagyja egy percig felmelegedni, majd keverje hozzá a cukrot, forralja öt percig, és gyűjtse össze a habot. Nem kapcsoljuk ki a fűtést, öntsünk alkoholt a lekvárba, keverjük össze és azonnal kezdjük el sterilizált csomagolásba csomagolni üvegtartály. Miután lezártuk az üvegeket, hűtsük le és rejtsük el a kamrában.

6. lehetőség: Hagyományos szilvalekvár recept

Mindenkinek megvan a maga kedvenc konzerv szilvafajtája, és néhány háziasszony egyáltalán nem törődik azzal, hogyan töltse meg a kamrát télre. Mindkettőnek igaza van. Szilvás lekvárok a receptjeikben sötét fajták, nem jobb, mint a világos, nos, kivéve talán színben. Tetszett a leírás, és már alig várod, hogy kényeztesd a családod, de a receptben egyszerűen nincs feltüntetve bogyós gyümölcs? Rendben van, hidd el, ha szinte bármilyen másra cseréled, akkor semmit sem veszítesz.

Hogyan változtassuk meg a kedvenc receptjét, hogy ne kockáztassuk a lekvár minőségét? Igen, elemi! A szilva a szín és az enyhe aromakülönbség mellett elsősorban édességében és lédússágában különbözik. Az első paraméter könnyen beállítható a cukor mennyiségével, a második szintén könnyen kezelhető. A lekvárok, amelyek sűrűsége a párolgás időtartamától függ, egyszerűen tovább főzik, de semmi esetre sem tovább magas hőmérsékletű. Azoknál a recepteknél, amelyek sűrítőanyagok hozzáadásával járnak, növelje ezeknek a keverékeknek a mennyiségét.

Hozzávalók:

• sötét szilva - 2,5 kg;
• fahéj, vanília (por) - két kis csipet mindegyik;
• 1200 gramm cukor.

Szilvalekvár recept lépésről lépésre

Kiválogatjuk a szilvát. Közepes érettségű lekvárbogyókat választunk, meglehetősen sűrű péppel és rothadás formájában. A farkokat letörve hideg vízzel megmossuk a bogyókat, letörjük, a csontokat eltávolítjuk.

A feleket egy lekvárfőzésre alkalmas tálba tesszük. A legjobb egy széles medencét vagy egy dupla fenekű, terjedelmes serpenyőt venni. Öntsük a szilvát cukorral, és óvatosan keverjük össze, nehogy összetörjön. A tűzhelyre küldjük, közepes lángon kapcsoljuk be.

Amint a cukor maradék nélkül szétoszlik a szilvából kikerült lében, felforraljuk, és negyven percig forraljuk a masszát. Ekkor a lehető leggyakrabban keverje meg, és óvatosan gyűjtse össze a kapott habot.

A majdnem kész lekvárban keverjük össze a vaníliát és a fahéjat. Ezután még tíz percig forraljuk, majd steril üvegekbe tesszük, dugjuk le és hűtsük le.

A téli szilvacsemegék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a gyümölcsökből lekvárt vagy kontúrt készítünk. Elvileg mindkét lehetőség ideális kezdőknek vagy nagyon elfoglalt háziasszonyok, mert egészen egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Ráadásul szinte lehetetlen összezavarni őket. A lényeg az, hogy kiválassza, mit főzzön. A lekvárok sűrű, bársonyos textúrájúak. Inkább sűrű zselé, gyümölcsdarabokkal vagy homogén - leggyakrabban a háziasszonyok homogénné teszik, mivel még kevésbé zavaró, a megfelelő konfikcióhoz bogyó/gyümölcs darabokat kell tartalmaznia. Ezt a téli szilvás konfitúrt fogjuk elkészíteni. A recept a gyümölcsök és a cukor mellett kötelezően zselésítő komponenst is tartalmaz, hiszen enélkül nem kapja meg a megfelelő zselé állagot. Maximum - ki sűrű lekvár. Ilyen komponensként bármilyen "zseléhez (lekvárhoz, szuflához)" feliratú sűrítőt használhat. Javasoljuk, hogy ezt a szilva konfitúrát agar-agaron készítse el. Ezzel a finomság szerkezete zselés és sűrűbb lesz. Az ilyen szerkezet "nem úszik" még melegen tárolva sem.

Ízinformációk Jam & Jam

Hozzávalók

• szilva (bármilyen fajta, súly kővel) - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• agar-agar - 1 tasak (7 g);
• citromsav - 1/3 teáskanál.

Hogyan kell főzni a szilva konfitált télre

Mindenekelőtt üvegeket és fedeleket készítünk elő a konfitáláshoz. Az édességet nem főzik olyan sokáig, de a tartályokban való elosztáskor az üvegeknek már sterilnek és száraznak kell lenniük.

A szilvát kiválogatjuk és jól megmossuk. Ezután mindegyiket hosszában bevágjuk és kiszedjük a csontot.

Mivel gyümölcsdarabokkal készítjük a kontúrt, az összes elkészített szilvát nagyjából kettéosztjuk, majd mindegyikkel külön dolgozunk: az egyiket megfőzzük, a másikat pürésítjük. A forrázásra szánt szilvaféléket egy megfelelő méretű fazékba toljuk (figyelembe véve, hogy a burgonyapürét később kerül bele). Kívánság szerint a szilvát kisebb darabokra is vághatjuk. Öntse a víz felét a serpenyőbe.

A serpenyőt a tűzhely maximális fűtésére tesszük, a tartalmát felforraljuk, és körülbelül 15 percig forraljuk - így a szilva puha lesz, de ugyanakkor (lehetőleg) megtartja alakját.

Ezzel párhuzamosan elkészítjük a konfitúra második részét. Ehhez a maradék szilvát botmixerrel pürésítsük.

A püré elég sűrűnek bizonyul, és szilvahéjjal tarkítva - a kilátás őszintén szólva nem a legétvágygerjesztőbb. A héjtól úgy szabadulunk meg, hogy a szilvapürét szitán átdörzsöljük és a maradék vízzel hígítjuk. Ha az Ön véleménye szerint a püré túl sűrű (a konzisztencia attól függ, hogy mennyi lédús szilva), adhatunk hozzá még egy kis vizet.

Adjunk hozzá agart a püréhez.

keverjük meg szilvapüré agarral és az utasítás szerint 15-20 percig állni hagyjuk. Ha keverés közben csomók maradnak - nem számít, melegítéskor a massza teljesen homogén lesz. Ragaszkodás után szilvapürét teszünk agarral egy serpenyőbe a szilvaszeletekre.

Keverjük össze, és adjunk hozzá cukrot a kontúrhoz.

teaser hálózat

Akkor citromsav. Megkeverjük.

A serpenyőt konfitúcióval együtt visszatesszük a tűzhelyre. Forraljuk fel, és állandó keverés mellett forraljuk még 5-10 percig. Ez idő alatt az agarcsomóknak teljesen fel kell oldódniuk. Gyümölcsfelekkel bársonyos szilvamasszát kapunk. Most folyékony, de lehűlés után sűrű és sűrű lesz, mint a zselé. Feltétlenül távolítsa el a habot, különben étvágytalan fehér filmréteggel megkeményedik.

Megtöltjük szilva felépítés felkészült bankok.

Zárja le és tartsa a szobában, amíg kihűl. Utána - elteheti tárolásra. Ha kiderült, hogy nem volt időd forró üvegekbe önteni a konfitúrát, és besűrűsödött, nem baj. A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük, és kevergetve a kívánt állagúra tesszük.

A szilvából készült kész konfiguráció kiválóan alkalmas péksütemények töltelékére, szendvicsek készítésére vagy csak egy csésze forró tea mellé. Jó étvágyat kívánunk!

Jegyzet.

Ha az egynemű konzisztenciát részesíti előnyben, gyümölcsdarabok nélkül, akkor hagyja ki a szilvafélék felforralásával kapcsolatos lépést (3-4. oldal), és az egész szilvát forgassa pürévé. Következő - a recept szerint.