Vajas krém a torta impregnálásához. Csokoládé krém sűrített tejjel

Ó, srácok... Szia mindenkinek! Magam sem hiszem el, hogy ezt írom, de végre megérett vagyok erre a cikkre... Hosszú hónapok óta van bennem ez az ötlet.: összegyűjteni, ahogy mondani szokás, a kedvenc (és nem csak az én) krémeim összes receptjét, amiket a kekszes tortákhoz használok.

És most, sok kérésének és imájának köszönhetően))) Még mindig úgy döntöttem, hogy kérkedek a tortáik minden csínját-bínját.

A keksztortához való krém meglehetősen relatív fogalom. Természetesen az alábbiakban bemutatott receptek nemcsak keksszel kombinálva használhatók, hanem más süteményekben, süteményekben, tortákban, eclairekben és egyéb desszertekben is.

És mielőtt rátérnék a receptekre, elmondok valami nagyon fontosat, amit aligha sejtett. Mivel sok mai recept tartalmaz tejszínt, íme egy titkos trükk Martha Stewart sütőkirálynőtől:

Ha véletlenül felverte a tejszínt, és azt látja, hogy már elkezdett aludni, csak adjon hozzá néhány evőkanál hideg folyékony tejszínt, és óvatosan keverje össze. Ezzel visszaállítja a krémet a kívánt állapotba.

Tehát kezdjük. Ma nagyon sok anyag van. Ígérem érdekes lesz.

1. Ricotta tortakrém

Kezdem a legfrissebbel, amit épp ma próbáltam ki.

Ez nagyon gyengéd krém kifinomult, nem provokatív ízzel és vanília aromával.

Nekem személy szerint ez a krém készen Nagyon mascarpone sajt jut eszembe.

Kívánság szerint ezt a krémet gyümölccsel ill bogyópüré. És tehetünk bele egy marék csokicseppet.

Szükségünk lesz:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 200 gr.
• ricotta sajt - 400 gr.
• cukor - 3 evőkanál.
• vanília kivonat - 1,5 tk ( itt található )
• gyümölcs / bogyó püré - 40 gr. (választható)

Főzés:

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
   

   A tejszínt ne verjük fel túl keményre, különben a ricotta összekeverve megdermed.

2. Egy külön tálban keverjük a ricottát a cukorral és a vanília esszenciával körülbelül 3 percig, hogy a cukor felolvadjon. Kívánt esetben adjunk hozzá gyümölcs- és bogyópürét, és keverjük össze.
3. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan összekeverjük.

2. Krém mascarponéval

Talán ez a krém a leggyakoribb vendég a házamban. Nem csak kekszes tortákhoz használom, hanem sütihez is. És ez valójában tér!

Kicserélem ennek a krémnek a gyümölcsös összetevőjét, és minden alkalommal, amikor abszolút új ízés színe. De még idegen adalékok nélkül is krém mascarponéval kiváló.

Ehhez szükségünk van:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 375 gr.
• mascarpone sajt - 360 gr.
• cukor - 75 gr.
• vanília kivonat - 1,5 tk
• gyümölcspüré (banán, málna, eper stb.) - 100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük bele mélyhűtő 15 percig habverővel.
   

   Az extra hűtés segít abban, hogy a tejszínt sokkal gyorsabban felverjük.

2. Ezután hozzáadjuk a mascarponét, a cukrot, Vanília kivonatés verjük először minimális sebességgel, majd maximálisan, amíg stabil csúcsok nem lesznek.
3. A végén, ha szükséges, adjunk hozzá gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan keverjük a krémhez.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

3. Sajtkrém tejszínen (krémsajt)

Bevásárló lista:

• túró / krémsajt - 200 gr. (típus Hochland Cremette )
• porcukor - 70 gr.
• vanília kivonat - 1 tk
• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 350 gr.

A krém elkészítése:

1. A krémsajtot, a porcukrot és a vanília esszenciát egy keverőtálba tesszük, és simára keverjük.
2. A hideg tejszínt külön-külön kemény habbá verjük.
3. A tejszínhabot egy tálba tesszük krémsajttal, és egy spatulával óvatosan összekeverjük, alulról felfelé hajtogatva.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

4. Csokikrém sűrített tejjel

Ez a krém az egyik kedvencem. olajos krémek. Ő is származású szovjet Únió. Torta Prága, mindenki emlékszik? Ezzel a krémmel készült ikonikus szovjet tortánk.

Neki vegye:

• vaj, lágyított - 250 gr.
• sűrített tej - 150 gr.
• víz - 50 gr.
• tojássárgája- 2 db.
• kakaópor - 12 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. Hozzon vajat szobahőmérséklet(ideális esetben 20ºС).
2. Amíg az olaj melegszik, a sűrített tejet egy kis lábasban összekeverjük vízzel, majd hozzáadunk 2 sárgáját és simára keverjük.
3. Tedd rá a serpenyőt gyenge tűzés kanállal folyamatos kevergetés mellett sűrű állapotba hozzuk a keveréket. Kész szirup egyértelmű nyomot kell hagynia rajta hátoldal kanalakat, ha végighúzza rajta az ujját.
   

   Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne forralja fel, különben a sárgája megfő.

4. A kész szirupot egy tiszta tálba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A puha vajat mixerrel habosra keverjük (kb. 10 perc).
6. Folytatva a verést, három részletben adjuk hozzá a kakaót, amíg sima állagot nem kapunk.
7. Ezután egy-egy kanállal adjuk hozzá a kihűlt szirupot, minden adag után alaposan keverjük össze. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát.

Használat előtt ezt a krémet ne hűtsük le.

5. Krém főtt sűrített tejjel

Egy másik recept kedvenc sűrített tejünkkel, de ezúttal főtt, és tejszínhab hozzáadásával, ami szellősebbé és könnyedebbé teszi a krémet. Nagyon tetszett ez az alternatíva a nehéz olajos krémhez.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 250 gr. ( rendelés )
• vaj, lágyított - 100 gr.
• főtt sűrített tej - 250 gr.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Egy mixer edényében a hideg tejszínt kemény habbá verjük (javaslom még, hogy a tálat hűtsük le és habverővel verjük fel a habverés előtt).
2. Külön edényben felverjük puha vajat felforralt sűrített tejjel habosra (legalább 5 perc).
3. Ebbe a masszába beletesszük a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan homogén állagúra keverjük.

Ha nem tervezi azonnal a krémmel dolgozni, akkor felhasználásig tegye be a hűtőszekrénybe.

6. Charlotte vajkrém

Tökéletesen illik egy szaftos áztatott kekszhez. Ha jobban szereti a vajkrémeket a kekszben, akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

• cukor - 180 gr.
• tej - 120 ml
• tojás - 1 db.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. 100 gr-ot teszünk. cukrot és tejet, keverjük össze és tegyük tűzre forrásig.
2. Közben a tojást a maradék cukorral (80 gr.) óvatosan összemorzsoljuk.
3. Miután a tej felforrt, öntsük bele a tej 1/3-át tojás keverék miközben habverővel keverjük.
4. Ezután tegye vissza ezt a keveréket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
5. Folyamatosan kanállal kevergetve sűrűsödik a keverék (ha húzza az ujját, a kanál hátulján tiszta jelnek kell maradnia).
6. A kész tejszirupot levesszük a tűzről, tiszta tálba öntjük és lehűtjük. A lehűtött szirupnak sűrített tej állagának kell lennie.
7. A puha vajat keverőgéppel habosra verjük (5-10 perc), majd a verést folytatva, egy-egy kanállal adjuk hozzá a tej-cukorszirupot, a vajat minden adag szirup után alaposan felverjük.
8. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát, és ismét verjük kicsit fel.

A Cream Charlotte-nak nem kell lehűlnie a torta összeállítása előtt.

7. Túrókrém kekszes tortához

Krém a túró szerelmeseinek. Én személy szerint nem igazán értékelem túrós sütemények. Szeretem a ricotta finomabb ízét. De ismerve sokak gyengéd érzéseit a túró iránt, közzéteszem a következő receptet.

Ha van nedves túrója, mérje le gézben több órán keresztül.

Szükségünk lesz:

• túró, száraz és zsíros - 500 gr.
• tej - 100 ml
• porcukor - 120 gr.
• vaj - 10 gr.
• kukoricakeményítő - 1 teáskanál
• vanília kivonat - 1 tk

Recept leírása:

1. A túrót szitán áttöröljük, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a porcukor felét (60 gr.) és a keményítőt. Adjunk hozzá olajat és tegyük lassú tűzre.
3. Habverővel folyamatos keverés mellett a tejet felforraljuk, és 2-3 percig főzzük, amíg a krém jól besűrűsödik.
4. A kapott krémet szobahőmérsékletre hűtjük, időnként megkeverve habverővel.
5. Közben merítővel vagy normál turmixgéppel pürésítjük a túrót a maradékkal porcukor(60 gr.), hogy sima krémes masszát kapjunk.
6. Beletesszük a vanília esszenciát és lehűtjük tejsodó ban ben túrós masszaés egy spatulával simára keverjük.
7. A kész krémet 20 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, majd folytatjuk a torta összeállítását.

8. Tejföl

A kekszes tortához sűrű tejföl kell, ami jól tartja a formáját. Ellenkező esetben a krém eláztatja a kekszet, és a torta zabkása lesz.

Ezért a tejföl a legzsírosabb tejfölre van szükségünk.

Nekünk ugyanis szükségünk van:

• zsíros tejföl, 30% - 500 gr.
• cukor - 200 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr. (Azt javaslom dr. Oetker natúr vaníliával )

Nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy keverőtálban, és verjük habosra.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

9. Joghurtos csokikrém

Ez a recept az én véletlenszerű találmányom. Ennek ellenére a krém nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyult. Az állaga körülbelül olyan, mint a tejfölé.

A recepthez vegye be:

• étcsokoládé - ​​50 gr.
• természetes görög joghurt- 500 gr.
• sűrített tej - 200 gr.

Ha többet akarsz csokoládé íz vagy keményebb krém, dupla mennyiségű csokoládé.

Főzési folyamat:

1. Az étcsokoládét darabokra törjük, és időnként megkeverve vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy keverőtálban keverjük össze a joghurtot a sűrített tejjel, és keverjük krémesre.
3. Tegyünk 2 evőkanál joghurtos tejszínt egy tálba kihűlt csokoládéval és keverjük össze.
4. A kapott keveréket visszahelyezzük a joghurtba, és egy spatulával óvatosan összeforgatjuk.
5. A kész krémet 1-2 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

10. Eperkrém fehér csokoládéval

Ezt a receptet egy cukrász órán tanultam. Bár lehet, hogy tévedek, de régen volt. De ami a legfontosabb, ez a krém nagyon finom és meglehetősen szokatlan.

A krémhez szükségünk van:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 200 gr.
• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• eper - 100 gr.

Recept:

1. Vágjuk fel az epret apró darabok, tedd egy serpenyőbe, és párold 15 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.
2. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. A vajat a porcukorral keverjük habosra (5-10 perc).
4. Adjuk hozzá a kihűlt csokoládét és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk az epret, és újra alaposan összekeverjük.

A krém használatra kész.

11. Krémdiplomata

A Creme Diplomat a puding és a tejszínhab kombinációja. Csokoládéban különösen jó. De a vanília gyümölcsökkel vagy bogyókkal is nagyon jó.

Összetett:

• tej - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• tojássárgája - 45 gr. (2 közepes)
• kukoricakeményítő - 30 gr.
• nehéz tejszín, 33-35% - 250 ml
• vanília kivonat - ½ teáskanál
• porcukor - 1 evőkanál
• étcsokoládé - ​​100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. Először készítsük el a pudingot. Ehhez a tejet és a cukor felét (30 g) felforraljuk egy serpenyőben, időnként megkeverve.
2. Egy külön tálban habverővel habosra keverjük a tojássárgáját, a maradék cukrot (30 g) és a keményítőt.
3. Amint a tej forrni kezd, vegyük le a tűzről, csökkentsük a hőt minimálisra, és folyamatos keverés mellett öntsük a tej 1/3-át a sárgás keverékbe.
4. Az így kapott keveréket visszaöntjük a serpenyőbe tejjel, habverővel ismét keverjük.
5. Az edényt visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a tejszínt. Néhány másodperccel a buborékok megjelenése után vegye le a tűzről.
6. Ha csokikrémre van szükségünk, akkor az edényt a tűzről levéve adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük simára.
7. Öntsük a pudingot egy tiszta tálba, fedjük le szorosan fóliával, és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát, hogy megdermedjen.
8. Külön a nagyon hideg tejszínt vanília esszenciával verjük lágy habbá. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál porcukrot, és verjük még egy kicsit stabil csúcsokig.
9. A teljesen kihűlt pudingot habverővel enyhén felverjük, majd lapáttal óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, alulról felfelé hajtogatva, így egyenletes állagot kapunk.

NÁL NÉL kész krém A Diplomat tetszés szerint hozzáadhat bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót. És a krém használatra kész.

12. Tejszín kakaóból és tejből

Talán a legegyszerűbb és legolcsóbb krém a bemutatott termékek közül.

Neki szükségünk van:

• liszt - 60 gr.
• kakaópor - 25 gr.
• cukor - 200 gr.
• tej - 600 ml

Főzés:

1. Egy serpenyőben keverjük össze az átszitált lisztet és a kakaót, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
2. A tej körülbelül 1/3-át beletesszük. Habverővel összekeverjük. Ezután felöntjük a maradék tejjel, és újra alaposan összekeverjük. Ez úgy történik, hogy ne legyenek csomók.
3. Az edényt mérsékelt tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett habverővel felforraljuk a tejszínt.
4. Amikor a tejszín forrni kezd, és sok lesz nagy buborékok, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és szorosan lefedve hűtsük le ragasztófólia.

Kihűlés után a krém készen áll a torta összeállítására.

13. Protein krém (olasz habcsók)

Egy másik gazdaságos krém, de bizonyos kombinációkban összehasonlíthatatlan. NÁL NÉL ezt a receptet tojásfehérjét főzünk, így nem kell félni a baktériumoktól. A fehérje krém jól illik a savanyú töltelékekhez. Például rétegezheti a kekszet, és ezzel a krémmel bevonhatja a tortát.

Az egyetlen nehézség ezzel a recepttel van konyhai hőmérő szükséges itt vásárolható meg).

Veszünk:

• tojásfehérje - 55 gr. (kb 2 db)
• néhány csepp citromlé
• víz - 30 ml
• cukor - 170 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Főzés:

1. Tegye a tojásfehérjét citromlével egy keverőtálba.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, óvatosan keverje össze egy szilikon spatulával, és tegye közepes lángra.
3. Ezzel egyidőben nagy keverősebességgel (5-10 perc) elkezdjük felverni a tojásfehérjét.
   

   Fontos, hogy ne verjük túl a fehérjét, különben a massza leesik. Ha a fehérje stabil habcsóvá habbá verődött, csökkentse a keverő sebességét közepesre.

4. Amikor a szirup eléri a 120 ºС-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és lassan öntse a szirupot a fehérjékbe vékony szerkezetben, és folytassa a keverővel alacsony fordulatszámon történő munkát. A szirup felöntése után további 5 percig verjük, amíg fényes, buja masszát nem kapunk.

14. Csokoládé krém - ganache

A csokoládé igazi ínyenceinek - a leggazdagabb csokikrém.

Bevásárló lista:

• nehéz tejszín, 33-36% - 250 gr
• folyékony méz - 40 gr.
• instant kávé granulátumban vagy porban - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 65-70% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. Keverje össze a tejszínt, a mézet és az instant kávét egy serpenyőben, és forralja fel mérsékelt lángon.
2. A finomra vágott csokoládét és vajat egy tálba tesszük.
3. A kávékrémet csokoládéval a tálba öntjük, és habverővel alaposan összekeverjük, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
4. A ganache-t szorosan lefedjük fóliával, és legalább 6-8 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.

Ezt követően a ganache használatra kész. Nem kell keverni vagy verni.

15. Oreo krém

Az egyik utolsó krémreceptem, csodálatos ízzel.

Szükséges hozzávalók:

• nehéz tejszín - 250 gr.
• mascarpone sajt - 120 gr.
• porcukor - 50 gr.
• vanília kivonat - 1 tk (választható)
• Oreo sütik - 100 gr.

Főzés:

1. Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük be a fagyasztóba néhány percre.
2. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliaesszenciát. Az egészet habosra keverjük sűrű krém először alacsony, majd nagy sebességgel.
3. A sütiket turmixgépben apró morzsára daráljuk, és egy spatulával óvatosan belekeverjük a kapott masszába.

A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.

Szerintem ennyi elég is az induláshoz. Ha bármilyen kívánságod van, írd meg kommentben. Kiegészítjük.

megjegyzem ## 1, 2, 3, 4, 5, valamint 13, 14 és 15 receptek keksztorták töltésére és kiegyenlítésére egyaránt alkalmas. Más esetekben a szintezéshez és befejezéshez jobb használni tejszínhab egy kanál porcukorral.

Ó, és hozzáteszem szinte az egészet mai receptek nem túl édes, és édes szirupba áztatott kekszekhez készült. Ezt tartsd szem előtt.

Szép hétvégét mindenkinek!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

A megfelelő kekszes krém megfordul házi sütemény igazi cukrászati ​​remekművé válik, és egy édes lakomát egyszerűen felejthetetlenné teszi. A recept számos változatának köszönhetően minden alkalommal új módon készíthet desszert-kiegészítőt, teljesen más ízt és vizuális eredményt kapva.

Hogyan készítsünk keksz krémet?

Egy egyszerű és ízletes kekszkrém elkészítéséhez nem szükséges nagy szaktudás a főzésben vagy a cukrászművészetben. A legfontosabb dolog az, hogy gondoskodjon a szükséges összetevők elérhetőségéről, és kövesse a kiválasztott recept követelményeit. A következők azok a fő szempontok, amelyeket figyelembe kell venni, amikor bármelyiket végrehajtja:

1. Az elkészült kekszkrém legyen közepesen sűrű, és tökéletesen tartsa formáját.
2. Hogy a finomság állaga légies és finom legyen, gyakran mixerrel vagy habverővel felverik.
3. Bármilyen kekszimpregnáló krémet megtölthet a kívánt ízzel, ha tetszés szerinti ízt ad hozzá.

Klasszikus keksz puding - Recept

Az egyik legkönnyebb, legfinomabb és legkevésbé sem feltűnő a puding tejben a kekszhez. Tökéletesen hidratálja és impregnálja a süteményeket, így adja a desszertet csodálatos íz. Az így kapott édesség felhasználható eklérek töltésére, különféle péksüteményekre és egyéb (nem keksz) sütemények impregnálására is.

Hozzávalók:

• teljes tej - 1 l;
• granulált cukor - 300 g;
• válogatott tojás - 4 db;
• búzaliszt - 120 g;
• vaj - 20 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzés

1. A tejet felforraljuk, feloldjuk benne az összes cukrot.
2. A tojásokat habverővel vagy mixerrel elkeverjük a liszttel.
3. A tojásos keverékhez öntsünk néhány merőkanál tejet, keverjük össze és öntsük egy közös edénybe.
4. Folyamatos keverés mellett melegítsük sűrűsödésig a tartalmát.
5. A vajat kikeverjük, a kekszes krémet egy tálba öntjük, vaníliás cukrot adunk hozzá, újra elkeverjük, és a fólia alatt hagyjuk kihűlni.

Tejfölös kekszhez

A tejfölös kekszhez való krém kellemes savanyú, ami tompítja a desszert édességét, ill. krémes ízű, megfelelően harmonizálva ezzel a fajta péksüteményekkel. Szükséges állapot a finomság megfelelő állagának eléréséhez - sűrű tejföl zsírtartalom 25% felett. Ha szükséges, a terméket gézzel mérjük egy tál fölé, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.

Hozzávalók:

• sűrű tejföl - 1 l;
• porcukor - 2 csésze;
• vanília.

Főzés

1. A lehűtött tejfölt mixerrel legalább 10 percig habosra keverjük.
2. Ezután, miközben folytatjuk a verést, részletekben öntsük bele a porcukrot, adjuk hozzá a vaníliát.
3. A kész krémet egy ideig a hűtőszekrényben állni hagyjuk, és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Túrós krém kekszhez

A legegyszerűbb kekszkrém, amelyet a következő recept, alkalmas termékek gyümölcsdarabokkal, szárított gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel való díszítésére. Alapként be ez az eset túrót használnak, amelyet először finom szitán őrölnek át vagy turmixgéppel átszúrják, amíg a szemek eltűnnek, és finom és lágy textúrát nem kapnak.

Hozzávalók:

• túró - 400 g;
• porcukor - 1 csésze;
• vaj - 200 g;
• aroma.

Főzés

1. Készítse elő a túrót, hogy egységes legyen.
2. A puha vajat a porcukorral 5 percig habosra keverjük, hozzáadjuk az aromát.
3. Részletekben adjunk hozzá túrót, habverővel finom krém kekszhez mixerrel vagy turmixgéppel.

Kekszre való krém sűrített tejjel

Sűrített tejjel egy másik egyszerű kekszkrém is elkészíthető. Ezenkívül használhat klasszikus sűrített tejet és főtt tejet is más ízűés a kész csemege sűrűsége. Néha egy kis pálinkát, rumot vagy konyakot adnak a krémhez az íz érdekében, de az ilyen adalékanyagokat kizárólag a felnőtt közönség számára készült desszertekhez használják.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 380 g;
• vaj - 250 g.

Főzés

1. A puha vajat mixerrel kicsit felverjük.
2. A sűrített tejet részletekben adjuk hozzá, folytatva a keverék feldolgozását a készülékkel.
3. A habverési folyamat végén ízlés szerint ízesítőszert adunk hozzá.

Protein krém kekszhez

A következő kekszes krém receptje bonyolultabb és problémásabb, de az eredmény megéri a fáradságot. A felvert fehérjékből készült finomság minden süteményt ideálisan kiegészít, kiválóan alkalmas minták díszítésére, díszítésére, mivel tökéletesen megtartja formáját. A siker titka a megfelelően megfőtt karamell, amelyet főzőhőmérővel lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 3 db;
• granulált cukor - 200 g;
• tisztított víz - 100 ml;
• só, vanília - egy csipet.

Főzés

1. A tojásfehérjét egy csipet sóval és vaníliával verjük fel.
2. Tól től kristálycukorés víz forraljuk karamell, melegítjük a keveréket 120 fokos hőmérsékletre.
3. Továbbra is verni fehérje tömeg, vékony sugárban öntsünk bele főtt karamellt.
4. A kekszhez való fehérjekrémet kihűlésig verjük.

Vajas krém kekszhez

Egy másik krém keksz impregnálására készíthető belőle vaj. A sárgája lágyabbá teszi a finomság szerkezetét, a szirup pedig megadja a kívánt édességet és sűrűséget. Az előző esethez hasonlóan a recept megvalósításának folyamatában a meghatározó mozzanat a megfelelő szirup elkészítése, melynek készenléte hőmérővel vagy vízben, puha golyón történő teszteléssel határozható meg.

Hozzávalók:

• vaj - 250 g;
• tojássárgája - 3 db .;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• granulált cukor - 150 g;
• tisztított víz - 6 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A szirupot kristálycukorból és vízből főzik, a masszát 120 fokos hőmérsékletre melegítik.
2. A sárgáját felverjük, beleöntjük a kapott forró karamellt, tovább verjük, amíg kihűl, hozzáadva a vaníliás cukrot.
3. Végül puha vajat keverünk hozzá, és a kapott krémet egyneművé tesszük.

csokikrémes keksz receptje

Ezután megtanulja, hogyan kell krémet készíteni csokis keksz. A finomság jellegzetes ízét a belekevert kakaópor adja majd meghatározott arányokat olajos alapon sűrített tej hozzáadásával. Felnőtt közönségnek egy kis konyakot vagy pálinkát, gyerekeknek pedig néhány csepp vaníliakivonatot adhatunk a keverékhez.

Hozzávalók:

• vaj - 400 g;
• sűrített tej - 400 g;
• kakaópor - 2/3 csésze.

Főzés

1. A szobakörülmények között megpuhult vajat mixerrel 5 percig habosra keverjük.
2. Részletekben adjuk hozzá a sűrített tejet, folytassuk a habverést, keverjük hozzá a kakaóport.
3. A tejszínt a kakaóval felverjük a kekszhez még pár percig.

Banános keksz krém

Gyors krém a kekszhez a hozzáadással banánpüré sütést ad hihetetlen ízés csodálatos íze. Ahhoz, hogy a massza jól megtartsa formáját, éretlen, sűrű pépes gyümölcsöket kell használni, az olajat rövid időre ki kell venni a hűtőből, de nem szabad megpuhulni. A krém kellemes világos színének megőrzése érdekében a banánpépet citromlével kell meglocsolni. Lágyítja a desszert édességét és megadja a hiányzó savanyúságot.

A kekszhez való impregnálást azért használjuk, hogy hogy finom legyen, bolyhos, de száraz és nem túl édes keksztorta finomabb. Áztatott kekszből sütemények, péksütemények, tekercsek készülnek.

A klasszikus impregnálást vízből és cukorból készítik. A lehűtött sziruphoz gyümölcsleveket, kávét, konyakot, likőröket adnak, hogy ízt és aromát adjanak. desszert borok, vanillin, esszenciák és egyéb ízek. Mérsékelten impregnált torta készítéséhez be kell tartani a szirupkészítés arányait, az impregnálás mennyiségét, ismerni kell a titkokat és finomságokat. A túl folyékony szirup átnedvesíti a kekszet, viszkózussá teszi, a vastag impregnálás pedig teszi készétel kócos. Az impregnálás mértéke függ a keksz vastagságától, a torták számától, a krémtől, amellyel a tortát rétegezzük.

Ebben a bejegyzésben elmondjuk, hogyan készítsünk impregnálást a kekszhez az összes szabály szerint. Megtanulja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő összetevőket a sziruphoz, hogy kiemelje az érdemeket késztermék hogyan lehet elkerülni a hibákat vagy kijavítani a hiányosságokat, ha valami elromlott.

Fénykép egy egyszerű impregnálásról cukorból és vízből készült kekszhez

A legegyszerűbb kekszimpregnálás vízből és cukorból készül. Lédúsabbá, édesebbé, lágyabbá teszi a süteményeket. Az impregnálás alapján végtelenül kísérletezhet az ízekkel. Figyelembe kell venni, hogy aromás anyagokat adnak a lehűtött sziruphoz, hogy az aroma ne fakuljon el.

Hozzávalók a recepthez:

• víz 6 evőkanál. kanalakat
• cukor 4 ek. kanalakat
• vaníliás cukor ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A szirup főzéséhez egy merőkanálban vagy egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet. Forraljuk fel a folyadékot folyamatos keverés mellett.
2. Amint felforr a szirup, távolítsuk el a habot. Azonnal levesszük a tűzről, hogy a folyadék ne párologjon el, és a szirup ne váljon karamelllá.
3. Hűtsük le a szirupot 36 °C-ra, adjunk hozzá vaníliás cukrot, keverjük össze. Ezt a szirupot a keksz áztatására bármilyen süteménnyel kombinálják - csokoládé, kávé, citrusfélék, gyümölcsök. Bármilyen krémet is használhat.

Fénykép a bogyós impregnálásról a kekszhez konyakkal

Gyümölcstorta elkészítésének legegyszerűbb módja otthon, ahol lekvárt, lekvárt, friss bogyókat és gyümölcsöket használnak krémként. Mibe kell áztatni egy keksztortát? A termék lédúsabb lesz, ha a süteményeket előzetesen sziruppal áztatjuk. Ilyen esetekben használjon bogyós vagy gyümölcsös impregnálást adalékkal alkoholos italok, gyümölcslevek, szörpök. Az otthoni keksz áztatásához szükséges szirup elkészítéséhez szükségünk van

Hozzávalók a recepthez:

• szirupból feketeribizli lekvár ½ csésze
• cukor 2 ek. kanalakat
• víz 250 ml.
• konyak 2 ek. kanalakat

A konyak keksz impregnálásának elkészítési módja:

1. Keverjük össze a lekvárszirupot vízzel és cukorral. Tegye a keveréket alacsony lángra. Felforraljuk, kevergetve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Vegye le a tűzről. Hűtsük le testhőmérsékletre (≈ 37 °С). Adjunk hozzá konyakot.
3. Ha gyerekeknek készít tortát, zárja ki az alkoholt. Konyak helyett adjunk hozzá gyümölcslikőrt. Citrusos süteményekhez lekvár helyett narancslevet használjunk.

Fénykép a kávé impregnálásáról alkoholmentes kekszhez

Mert csokoládétorta olajos krémmel a kávé impregnálása ideális. Ehhez a sziruphoz inkább tejalap illik, bár vízzel is elkészíthető. Kávéimpregnálás készítése tejjel alkohol nélkül. Konyak, likőr vagy vodka tetszés szerint hozzáadva aromát és fűszeres keserűséget adnak a terméknek.

Hozzávalók a recepthez:

• tej ½ csésze
• víz ½ csésze
• természetes őrölt kávé 2 evőkanál. kanalakat
• cukor 1 csésze

Főzési mód:

1. Őrölt kávé öntsünk ½-t csésze forrásban lévő vizet vagy kávét készíteni. Hagyja a folyadékot leülni és lehűlni. Szűrd le.
2. Keverjük össze a tejet a cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá leszűrt kávét.
3. Alaposan keverjük össze, és hűtsük le. Ha alkoholt vagy más ízesítőt használ, adjon hozzá a lehűtött impregnálóhoz.

Fénykép a karamell impregnálásról sűrített tejes kekszhez

A keksz finom krémes ízt kap, ha tejes impregnálást készít. Elkészítéséhez használhat teljes tejet, sűrített tejet, beleértve a főtt, olvasztott fagylaltot is. főtt sűrített tej karamell ízt ad a kész terméknek. Az ilyen impregnált keksz önmagában és vajjal vagy tejföllel kombinálva is jó.

Hozzávalók a recepthez:

• főtt sűrített tej 3 art. kanalakat
• tejföl 100 g
• tej 100 ml.

Főzési mód:

1. A tejet felforraljuk. Forralt sűrített tejjel és tejföllel összekeverjük. Keverjük össze alaposan.
2. Tegyük át a kekszet egy formába, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint maga a torta. Villával vagy késsel több helyen szúrja meg a tortát, hogy a szirup jobban behatoljon. Forró sziruppal felöntjük.
3. Hagyja infúziót kelteni 5 órakor jobb este.

Tippek piskóta cukormáz készítéséhez

A kekszhez való impregnálás nemes ízt ad egy egyszerű keksztésztának. Különböző ízek, szirupok, alkoholos italok használatával a legeredetibb kombinációkat érheti el, amelyek fényponttá válnak házi sütés. Használjon tippeket a keksz impregnálásához, tapasztalt szakácsok. Segítségükkel könnyű kiszámítani az arányokat, meghatározni a szirup mennyiségét, kijavítani a hiányosságokat:

• klasszikus arányok impregnáláshoz 1: 2, 1 rész cukorhoz 2 rész vizet kell venni.
• Azoknak, akik szeretik a nedves kekszeket, de nem szereti az édességet, azt tanácsoljuk, hogy az impregnálást 1:3 arányban készítse el. A szirup kevésbé lesz édes. A viszkozitás érdekében 1 liter szirupra 1 teáskanálnyi keményítőt kell hozzáadni.
• Víz vagy tej helyett használjunk olvasztott fagylaltot, amibe alkoholt is adhatunk, kész gyümölcs- és bogyószörpöket.
• Nyáron az impregnálást készítik elő nagy mennyiség Szahara (1:1) . A cukor tartósítószert tölt be, az étel tovább friss marad.
• Impregnálóként használható konzerv gyümölcsszirup. Különösen finom szirupőszibarack, sárgabarack, ananász.
• Ízletes gyümölcsáztatáshoz használja víz helyett. gyümölcslé- narancs, cseresznye, multivitamin.
• A könnyű kekszek áztatásához használjon fehér desszertborokat és likőröket. A vörösbor kékes színt adhat a keksznek, a konyak pedig piszkos árnyalatot. A konyak és a barna likőrök alkalmasak kávé és csokis kekszek áztatására.
• Az impregnálással elkenjük a tortát ecsettel vagy permetezővel. Ha egyik sem elérhető, használja műanyag palack fedéllel, amelybe előre lyukakat készít.
• Többből álló torta keksz torták, egyenetlenül kell impregnálni: az alsó a legkevesebb, a középső kicsit több, a felső jó.
• Ha túlzásba vitte az impregnálással és túl nedves a torta, tedd tiszta törülközőre, pelenkára, lepedőre. A szövet felszívja a felesleges folyadékot.

Sokan szeretik a sütést, és szívesen kipróbálják a keksztortákat. De ennek eredetét kevesen tudják népszerű desszert a mi időnkben.

A keksz, franciául fordítva, szó szerint azt jelenti: "kétszer sütve".

A középkorban a keksz az angol tengerészek étele volt. óta ben keksz tészta nincs benne vaj, tökéletesen tárolható és nem penészedik. A tengerészek kekszet vittek magukkal útjukra, és sokáig nem rontottak el.

Egy nap Erzsébet királynő udvarmestere egy hajón utazott, és megkóstolta a tengerészek napi ételeit. Magával ragadta a keksz felülmúlhatatlan íze. Így a keksz felkerült a nagyközönség asztalaira, és receptje elterjedt az egész világon.

Krém süteményhez - az elkészítés általános elvei

Nehéz elképzelni egy keksztortát krém nélkül. A krém az, amely képes kiemelni a torta ízének minden varázsát. A tejszín ömlesztett massza, amelyet tojásból, tejszínből, tejből, vajból, tejfölből készítenek. Rétegezhetők, díszíthetők torták, igazi cukrászati ​​remekműveket alkotva.

A krém az romlandó termék Ezért a hűtőszekrényben legfeljebb 36 órán keresztül tárolható.

A keksztorta egész történetében hagyományos recept nem változott, bár a krémrecepteket kísérleteknek és fejlesztéseknek vetették alá.

A süteményekhez való krém elkészítése során feltétlenül szüksége lesz egy keverőre, habverőre, egy vastag aljú serpenyőre, egy kanálra, egy tálra, egy mérőedényre és egy konyhai mérlegre.

Figyelembe vehető szabványos receptek krémek kekszes tortához. Ezeket a krémeket lehet alapul venni és már személyesen megváltoztatni vagy módosítani.

Mielőtt a süteményeket megkenné krémmel, jobb, ha sziruppal átitatjuk. Ez az eljárás körülbelül 15 percet vesz igénybe. A szirup készítésénél fontos a cukor és a víz aránya. Egy 800 g-os tortához körülbelül 500 g impregnálásra van szükség. Az impregnálás receptje egyszerű: 250 ml vizet kell forralni, és 250 gr-ot kell önteni. cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet és vanillint. Az impregnáláshoz alkoholos italok, gyümölcsszörpök, kakaó adható.

A keksztortához való krém készítésekor fontos ügyelni arra, hogy minden készlet és kéz tiszta legyen. Bármilyen krém elkészítéséhez kiváló minőségű és friss étel.

1. recept: Puding keksztortához

A puding az egyik leginkább legjobb krémek keksz tortákhoz, mivel nagyon finom és könnyű. Könnyű állaguk miatt nem tudják majd díszíteni a tortát. Ezt a krémet a sütemények közé kenjük.

Hozzávalók:

Tojás - 1 darab;

Tej - 1 pohár;

Cukor - körülbelül 5 csésze;

Liszt - 2,5 evőkanál;

Vaj - 50 gramm;

Vaníliás cukor-íz

Főzési mód

Öntsünk tejet egy tapadásmentes serpenyőbe, öntsük bele a cukrot, a lisztet, adjunk hozzá vanillint és egy tojást.

Körülbelül 30 másodpercig keverjünk mindent egy mixerrel, hogy minden jól összekeveredjen, és ne maradjon csomó liszt.

Ezt követően a serpenyőt a tűzhelyre kell tenni, és a tejszínt alacsony lángon körülbelül 5 percig főzni, amíg besűrűsödik, közben mixerrel időnként kevergetve (így biztosan nem lesz csomós).

A krémet hagyjuk kihűlni.

Ha meleg, puha vajat teszünk bele, és mixerrel jól simára keverjük. A kihűlt krémmel megkenhetjük a tortákat, tetszés szerint díszíthetjük a tortát.

2. recept: Vajas krém keksztortához

A piskótához készült vajas krém dekorációként szolgálhat és hangsúlyozhatja jó ízlés. Ezt a krémet az egyik legnépszerűbb krémnek tartják Európában. Mivel a krém alapja olajos, a vajnak minden további nélkül kell lennie ízesítő adalékok.

Hozzávalók:

olaj - 350 gramm;

Sűrített tej - 1 doboz;

Vaníliás cukor - 1 tasak.

Főzési mód:

A puha vajat közepes sebességgel alaposan felverjük mixerrel, amíg puha és levegős masszát nem kapunk.

Öntsük a vaníliás cukrot és alaposan keverjük össze.

A sűrített tejet vékony sugárban öntsük a masszába, miközben mixerrel (alacsony sebességgel) keverjük. Ezután növelje a mixer sebességét, és keverje körülbelül 5 percig, amíg a krém sima nem lesz.

A krém kész.

3. recept: Csokoládé krém keksz tortához

A krém íze finom, könnyed, csokis, vaníliás ízű, mintha keksztortához hozták volna létre. Azonban van magas kalóriatartalom.

Hozzávalók:

Kakaópor - 2 evőkanál;

Tej - 500 ml (jobb zsírosabbat használni);

Cukor - 3 evőkanál;

Vaj - 1 evőkanál;

Keményítő - 3 evőkanál;

Vaníliás cukor.

Főzési mód:

Öntsön 250 ml tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat, kakaót, cukrot és alaposan keverje össze.

Kis tűzre tesszük, hogy felforrjon, és folyamatos kevergetés mellett 3 percig főzzük (jobb, ha fakanállal csináljuk, nehogy megégjen a krém).

Vegye le a tűzről. Ekkor adjunk hozzá keményítőt a maradék tejhez, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A forró keverékhez öntsünk keményítős tejet, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és tegyük kis tűzre.

Körülbelül 2 percig főzzük, alaposan keverjük össze, mert a tejszín főzés közben besűrűsödik. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

A tortákat megkenhetjük hideg krémmel, és díszíthetjük a tortát.

4. recept: Túrós krém kekszes tortához

Finom túrókrém keksztortához bejön tökéletes desszertés felülmúlhatatlan ízvilággal fog elkápráztatni. Ez a krém nem csak könnyen elkészíthető, hanem alacsony kalóriatartalmú is. A túrókrém rengeteg B-vitamint, szerves savakat, kalciumot, foszfort és még jódot is tartalmaz. Ez a krém ízletes és egészséges.

Hozzávalók:

Túró - 500 g;

Krém 30% - 250 ml;

Porcukor - 200 g.

Főzési mód:

A túrót porcukorral őröljük mixerrel vagy turmixgéppel.

A tejszínt mixerrel nagy sebességgel habosra verjük, majd a túróhoz adjuk.

Mindent alaposan és óvatosan keverjünk simára.

Elkészült a túrókrém, azonnal felhasználható a torta díszítésére, kenésére.

5. recept: Protein krém kekszes tortához

A fehérjekrém könnyedsége rendkívüli lágyságot és légiességet kölcsönöz a keksztortának. Ez a krém tökéletesen díszíti a tortát, és hangsúlyozza a desszert könnyedségét.

Hozzávalók:

tojásfehérje- 4 darab;

Víz - 100 ml;

Cukor - 200 g;

Egy csipet só;

Vaníliás cukor.

Főzési mód:

A cukrot vízbe kell önteni, és közepes lángon körülbelül 20 percig forralni. Fontos ellenőrizni a szirup készenlétét, ehhez pohárba kell csepegtetni hideg víz, ha golyó alakult ki, akkor már kész is van.

Ezután a fehérjéket mixerrel nagy sebességgel felverjük egy csipet sóval. A szirupot vékony sugárban öntsük a dús fehérjemasszához, közben folytassuk a masszát keverővel, de már közepes sebességgel.

A fehérjekrém készen van, azonnal felhasználható a torta díszítésére.

Krém tortához. Trükkök és hasznos tippek

• főzés olajos krém, fontos odafigyelni a vaj minőségére, hiszen ettől függ a krém íze;
• a puding elkészítésekor fontos megjegyezni: minél több lisztet öntünk, annál sűrűbb lesz;
• készítése fehérje krém oda kell figyelni az edényekre. Egy csepp víz sem lehet benne, különben nem habosodik fel a tejszín. Ezt a krémet az elkészítés után azonnal fel kell használni, mivel a tárolás során megszűnik buja lenni;
• főzés titka túrókrém- a hozzá tartozó termékeket csak frissen és homogénen kell venni
• hogy kifejezőbb ízt adjon a csokikrémnek, le kell reszelni a csokoládét és meg kell szórni vele a tortákat, majd meg kell kenni a tortákat krémmel
• hogy a puding hűtésekor ne kéregesedjen, a tetejét cukorral meg kell szórni, vagy gyakran meg kell keverni.
• mindegyik krémet hozzáadhatja különböző gyümölcsök vagy bogyók. Ugyanaz a krém, de gyümölcsök hozzáadásával, meg fogja adni az eredetiséget és az eredetiséget.
• segítségével ételfestékek, a krémek élénk és rendkívüli színeket kaphatnak.
• néhány csepp esszenciát a krémekhez adva érdekes ízt adhatunk a krémnek.

Mindenkinek más az ízlése, így csak a kísérletezés segít meghatározni, hogy melyik tetszik a legjobban.

Kezdjük azzal, hogy maga a keksz ízletes és puha, ezért nem akarja elrontani vagy "lesúlyozni". Ez legyen a fő feladatunk.

És még egy-két "felfedezés", amelyekre én magam is eljutottam, vagy amelyeket receptkönyvekben találtam.

Ne rohanjon a sütemények krémmel kenésével, amíg még forrók! Ettől nem lesznek különösebben ízletesek: a felső réteg beázik, de a sütemény közepe és alja száraz marad.

Ezért tetteink:

• Az első dolog, amit meg kell tenni, hogy a sütemény puha legyen és a nedvességet megtartsa benne, hogy sütés után hagyja kicsit kihűlni. Ezután fóliával becsomagoljuk, és legalább 8 órára hidegbe tesszük.

• A második az, hogy 20-30 percnek kell eltelnie az impregnálás és a torta krémmel történő kenése között.
• Harmadik! szivacs torta nem vonatkozik a desszertekre "a la vendégek a küszöbön". A sütemények beáztatása után és a tálalás előtt el kell telnie az időnek, legalább 6 óra.

Megnevezett minden fő finomságot. Most már mehet a desszert impregnálásokhoz. Egyszerű receptekkel kezdem.

Impregnálás kekszhez cukorból és vízből

Előny: mindig raktáron. Ez az impregnálás univerzális. Alapvető, és ennek alapján lehet bonyolultabb és érdekes ízek. Levet, fűszereket és aromás anyagokat, például héjat egyaránt adhatunk hozzá (a fűszerek kivételével mindent csak a lehűtött sziruphoz adunk).

Recept: ideális esetben a vizet és a cukrot 6:4 arányban veszik. 6 evőkanálhoz. víz kell 4 evőkanál. Szahara.

1. Melegítse fel a vizet;
2. Adjunk hozzá cukrot. Óvatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon;
3. A szirup felforr, és a tálat azonnal levesszük a tűzről, hogy a szirup ne sűrűsödjön be és ne karamellizálódjon. Nyugodj le.

Ez a keksz impregnálás nem tartalmaz alkoholt, a leggyakoribb és legegyszerűbb. Szobahőmérsékletűre hűtve vaníliakivonatot adhatunk hozzá, hogy édes aromát kapjunk. De a lényeg, hogy bármilyen krémhez és süteményhez csodálatosan passzol: kávéhoz, csokoládéhoz, citrusfélékhez és gyümölcsökhöz.

Sok más receptben is használtam.

Előny: egy másik alapvető univerzális impregnálás. Csak a gyerekek a vele megnedvesített süteményekhez, jobb nem engedni. De felnőtt társaságnak a sziruphoz adva jó konyak, számos előnnyel rendelkezik. Persze ez nem 2 az 1-ben, ivott és evett. Nem. Akkor miért van algolol a tortában? A konyak aromája és íze nagyon gazdag, díszíti a kekszet, pikáns kifinomultságot kölcsönöz neki.
Még egy fontos apróság. Ami benne van alkoholos italészrevehetőbb, ha rossz minőségű terméket használnak. Ezért célszerű nem cukrászati ​​konyakot választani, hanem drága, bevált. Ekkor az íze lágyabb, terjedelmesebb lesz.

• Víz - 0,5 csésze
• Konyak - 60 g.
• Cukor - 0,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

Forralt vízbe tesszük a cukrot és összekeverjük. A szirupot 5 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és lehűtjük. Adjunk hozzá konyakot, amikor a szirup szobahőmérsékletű. Keverjük össze – és már kenhetjük is a süteményeket.
Az ilyen impregnálás leggyakrabban adalékanyagokat tartalmaz: gyümölcsleveket, kávét stb.

Íme néhány recept lehetőség:

- kávéval

• Víz - 1,5 evőkanál;
• Konyak - 2 evőkanál;
• Kávé - 2 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Én ezt az impregnálást használtam.

Hogyan kell főzni:

Forraljunk fel 1 evőkanál. vizet cukorral. Forraljuk fel 0,5 evőkanál. kávévíz, ragaszkodjon hozzá, majd szűrje le. Amikor az ital és a szirup szobahőmérsékletű, keverjük össze és adjunk hozzá konyakot.

- Meggylével

• Víz - 0,5 evőkanál;
• Cseresznyelé - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Konyak - 3 evőkanál.

Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a cukorral, tartsuk tűzön 3-5 percig. A lé fényes és ízének megőrzése érdekében csak a kihűlt sziruphoz adjuk. Jól összekeverjük, konyakot adunk hozzá, és már kenhetjük is. Ez az impregnálási lehetőség nem csak, hanem a számára is tökéletes.

- Citromlével

• Víz - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• Konyak - 3 evőkanál;
• Citromlé - 1 teáskanál;
• Vanília kivonat - 0,5 tk

A cukor és a víz 3 percig forralásával szirupot készítünk, majd lehűtjük, hozzáadjuk a konyakot, a vaníliát és a citromlevet.

Impregnálás tejes kekszhez

Előny: könnyű süteményekhez alkalmas. Nagyon gyengéd impregnálás. És ez a recept az alap, kitalálhatod magad, vagy használhatod a már összeállított impregnálási lehetőségeket.

Recept: 2 lehetőséget adok.

Tejjel

• Tej - 3 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál.

Keverjük és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A lehűtött impregnálással kenhetőek a sütemények.

Sűrített tejjel (egy nagy tortához adok arányokat):

• Sűrített tej cukorral - 1 üveg;
• Víz - 3 evőkanál

Hogyan készítsünk ilyen impregnálást:

Öntsük fel a sűrített tejet forrásban lévő vízzel. Jól keverjük össze és hagyjuk kihűlni.
Mindkét opciót tehetjük vaníliával, fahéjjal, olvasztott csokoládéval vagy főzött kávéval.

Impregnálás lekvárból készült kekszhez

Előny: bármilyen lekvárt vihet: cseresznyét és epret, sárgabarackot és almát. Bolti vásárolt és házi készítésű is megteszi.
Recept:

• Víz - 1 evőkanál;
• Jam - 0,5 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál.

Mindent összekeverünk és felforraljuk. Lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.

Előnyök: a bor lédússá és illatossá teszi a süteményeket.

• Bor - 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Fűszerek - (bármilyen ízlés szerint, például fahéj vagy koriander).

A bor felforrósodik. cukrot adunk hozzá. És forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a fűszereket, kivesszük a sütőből, lehűtjük.
Beállíthatja ennek az impregnálásának sűrűségét. Minél tovább áll a tűzön a borszirup, annál sűrűbb, de kevesebb benne az alkoholtartalom.
Ez a keksz impregnálás, aminek a receptjét adtam, vörös és fehérborokhoz egyaránt alkalmas.

Hogyan kell kiszámítani a tortánkénti impregnálás mennyiségét?

Hogyan állapítható meg, hogy ez az impregnálás elegendő-e egy tortához és az egész tortához?

Létezik egyszerű képlet: 1 rész kekszhez 0,7 rész impregnáló és 1,2 rész krém kell.

Vagyis ha a torta 1 kg, akkor impregnálás - 700 gr, krém - 1 kg 200 gr. De nem túl gyakran sütünk ekkora tortát. A legjobb megoldás egy 6 tojásos keksz. Súlya körülbelül 400-500 gr. Tehát az áztatáshoz 280-350 gramm szörp, és 480-600 gramm tejszín kell. Ezek a számok hozzávetőlegesek, mert mindenki ízlése szerint választ. Valaki a szárazabb süteményeket szereti, a másik - a nedvesebbeket, annyira, hogy kifolyik.

Hogyan kell elosztani az impregnálást?

Ezt a legjobb szórópisztollyal megtenni (igen, kifejezetten erre a célra is elindíthatod). Ekkor az impregnálóréteg lapos lesz, ellentétben a kanállal történő öntéssel. Egy ecset is bevált. Egyszóval van választási lehetőség.
Pár szó után. Az impregnálás a desszert fontos része, enélkül a színek kifakulnak. Igen, és száraz süteményt kapunk, ha a krém túl sűrű, vagy a szuflé sütemények között, ill lágy sajt rétegként. Persze ettől még finom, nem vitatom. De nem fényes. Ezért azt javaslom, hogy legyen kreatív az impregnálás kiválasztásában. mit gondolok? Lesz-e bogyós gyümölcs a krémben vagy a torta díszítésében. És azt is, hogy milyen krém, mind sűrűségben, mind összetételben. Ha bogyóknak (gyümölcsöknek) kell lenniük a dekorációban és / vagy a krémben, akkor az impregnáláshoz bogyószirupot, gyümölcslevet, kívánt esetben alkoholos italokat adhat és kell hozzáadnia. Ellenőrizve! Ez a szinkron nagyon lenyűgöző! Például egy tortában részeg cseresznye Ez a szabály jól működik.

Kis árnyalat. Tudod, néhány dolgot csak a saját tapasztalatod alapján kell ellenőrizned. Hányan hallották, hogy a könnyű süteményeket jobb áztatni könnyű szirupok vagy tejet. Sötéteknél szinte minden impregnálás használható. De amikor láttam, hogy mennyire unszimpatikusan néz ki klasszikus keksz Val vel kávé impregnálás, rájöttem, hogy a sütemények színét is figyelembe kell venni.

A szokásos kekszet impregnálással egészíti ki méz, alkohol, kávé, vanília hozzáadásával ... A lista hatalmas. És jobb, ha nem hagyja abba a fantáziát, hadd mondja el. Például levendula, héj, zöld tea, dióesszencia, tej aromája és enyhe íze ananászkonzerv szirup, stb. És még egyszer megismétlem, ami engem illet, jobb, ha a krém, maga a keksz és az impregnálás kiegészítik egymást, és nem játszanak ellentmondást. Csak a következményekkel érdemes számolni, például nem lesz túl citromos-citromos és savanykás, ha mindenhol ennek a citrusnak az íze dominál. Talán simítsa ki tejszín vagy olaj?

Várom a véleményeteket =)
Összes szükséges eszközöket cukrász munkára, sütőedényekre és boltban vásárolt alapanyagokra www.bakerstore.ru Mindenkinek ajánlom ezt az üzletet, hiszen személy szerint az én városomban a cukrászdákban minden alapanyag ára sokszorosan drágább. És mellesleg rendeléskor megadhat egy promóciós kódot pirogeevo, amelyre első vásárláskor 5% kedvezményt kap.