Makréla sózott recept víz nélkül. Sós hal sós lében hagymahéjjal

A tapasztalt háziasszonyok szívesebben sózzák a halat otthon, szkeptikusak a boltok polcain található késztermékkel kapcsolatban. És jól teszik, mert a sózott halkonzervek gyakran nem csak az ízükkel zavarják a vásárlót, de finoman szólva sem felelnek meg teljesen az egészségügyi előírásoknak. Legyen szó házi sózásról - tisztán, lélekkel és biztosan ízlés szerint!

Sózáshoz közepes méretű, meglehetősen olajos hal a legalkalmasabb. A makréla pácolása előtt gondosan ellenőrizze az egyes halakat a hasban - nem lehetnek sárga foltok. Sárga foltok a makréla hasán az állottság jelei, és egyáltalán nem a kövérség (ne higgyenek a gátlástalan eladóknak!). A kiválasztott halat fel kell olvasztani, és az általunk kínált receptek alapján elkezdheti a pácolást.

Sózott makréla pácban

Mielőtt a makrélát a pácba sózná, készítse elő az összes szükséges terméket:

    2 zsíros makréla (egyenként 300-400 g);

  • 10 darab. fekete bors;

    3 db. szegfűborsó;

    4 babérlevél;

    1/2 st. l. száraz mustár;

    5 evőkanál durva, nem jódozott só;

    3 evőkanál Szahara.

Főzés

1. Tegye a vizet a tűzre, és forralás után öntse oda az összes fűszert, forralja 3 percig.

2. Fedjük le a pácot fedővel, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

3. Készítsük elő a halat: távolítsuk el a belsejét, vágjuk le a farkát és a fejét. Öblítse le a makrélát, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

4. A halat 3-4 cm vastag darabokra vágjuk.

5. A makrélát zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, leöntjük a lehűtött páccal, és nyomás alá helyezzük.

6. Tegye a makrélát a hűtőszekrénybe. A sózott halat 12 óra múlva lehet majd kipróbálni, és egy nap múlva lesz ideje jól megsózni.

Makréla egészben sózva


A nagyon elfoglalt háziasszonyok számára hasznos lesz, ha megtanulják, hogyan kell egész makrélát savanyítani – ízletesen és túl sok felhajtás nélkül.

Szükséged lesz:

    300 g makréla;

    1 st. l. só;

    1/2 st. l. Szahara;

    1 babérlevél;

    egy csipet őrölt fekete bors;

    1/2 tk őrölt mustár;

    egy csipet őrölt koriander.

Főzés

1. Mielőtt az egész makrélát besózná, készítse elő a halat: vágja le a fejét és a farkát, a has mentén egy bemetszést, távolítsa el az összes belsejét, vágja le az uszonyokat.

2. Alaposan öblítse le a hasított testet, ne felejtse el késsel megtisztítani a has belső felületét a fekete filmtől. Szárítsa meg a halat papírtörlővel.

3. Külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot a fűszerekkel, adjuk hozzá a mustárt és morzsoljuk össze a babérlevelet.

4. Tegye a halat egy zacskóba, és fedje le fűszeres-sós keverékkel. Rázza fel a csomagot, hogy a makrélát kívül-belül egyenletesen vonják be a fűszerek.

5. Szorosan kösse meg a halzsákot, és helyezze egy másik zacskóba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs szivárgás.

6. Tegye a halat 48 órára a hűtőszekrény alsó részébe.

Vegye ki a sózott makrélát a zacskóból, öblítse le folyó víz alatt a sótól és a fűszerektől, majd szárítsa meg papírtörlővel. A kész hal azonnal felvágható és az asztalra tálalható, vagy egészben, műanyag edényben, hűtőszekrényben tárolható.

Száraz sózott makréladarabok


És itt van egy másik változata a makréla "száraz" sózásának.

Szükséged lesz:

    300-400 g tömegű zsíros makréla;

    1 evőkanál só;

    1/2 evőkanál cukor;

    egy csipet őrölt bors;

    növényi olaj és ecet ízlés szerint.

Főzés

1. A halat megtisztítjuk a belsejétől, leöblítjük és 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.

2. Minden szeletet megforgatunk só, cukor és bors keverékében.

3. A makréladarabokat szorosan egy üvegedénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Reggel mossuk meg a felesleges sódarabokat, szárítsuk meg, tegyük vissza egy üvegbe, és öntsük ízlés szerint növényi olaj és ecet keverékét. Néhány óra elteltével a halat az asztalnál lehet felszolgálni.

A haltermékeknek minden ember étrendjében szerepelniük kell, mert egyedülálló és pótolhatatlan hasznos anyagokat és vitaminokat tartalmaznak a szervezet számára. Mindenkinek megvan a maga előnye a halfajták iránt, és a fő oka annak, hogy sokan nem szeretik ezt a terméket, a nagyszámú csont jelenléte. De vannak olyan fajták, amelyekben ez a "hiba" szinte láthatatlan, mivel kevés a mag, és nagyok. És ha bármilyen kész formában hihetetlen ízt és ínycsiklandó aromát ad hozzá, akkor egy ilyen étel minden bizonnyal sokak számára vonzó lesz. Létezik ilyen ideális hal, és ez a makréla. Számos módja van az elkészítésének, de most azt ajánljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően bepácolni otthon.

A makréla hasznos tulajdonságai a test számára

A makréla az úgynevezett nemes fajták közé tartozik, kis méretű - átlagosan 30 centiméter hosszú. 100 gramm termék 30% zsírt tartalmaz, ugyanakkor a hal kalóriatartalma alacsony, és szerepel a diétás termékek listáján. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára, amelyek közül néhány egyedülálló:

  • a makréla nagy mennyiségű omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz;
  • magas vitamintartalom: B-csoport, C, A, PP, K, E;
  • a termék kémiai összetétele számos mikro- és makroelemet tartalmaz, beleértve a foszfort, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat stb.;
  • 100 gramm ebből a halból az ember napi fehérjeszükségletének körülbelül a felét tartalmazza;
  • a termék hasznos összetevői pozitív hatással vannak az agyi aktivitásra, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, a vérrögképződést, a reumás ízületi gyulladást és az érelmeszesedést.

Hogyan válasszunk makrélát az otthoni sózáshoz

Sózáshoz jobb közepes és nagy halat választani, mivel a kis halak több csontozattal rendelkeznek, és nem olyan zsírosak. Egy hal sózásához a legkényelmesebb súly 0,3 kg.

Annak érdekében, hogy a sózott makréla igazán ízletes legyen, nagyon fontos, hogy a hal kezdetben jó minőségű legyen. Az otthoni sózáshoz a legjobb friss makrélát venni, de korlátozhatja magát a fagyasztásra. Mindenesetre van néhány szabály, amelyek segítenek kiválasztani egy igazán jó halat. Tehát, amikor friss terméket vásárol, ügyeljen a következő szempontokra:

  1. a szemnek enyhén kidudorodónak, tisztának és enyhén nedvesnek kell lennie;
  2. a friss hal kopoltyúi mindig élénkpirosak, egyes esetekben halvány rózsaszínűek is lehetnek
  3. árnyék - attól függ, hogy vérzésre vágták-e;
  4. a test nem lehet kemény és elszáradt, amikor egy friss példány oldalát ujjával megnyomja, a fossanak vissza kell térnie eredeti helyzetébe;
  5. ne vásároljon halat, ha a teste megdagadt;
  6. az illatnak enyhének és nem túl markánsnak kell lennie; a haltermék semmi esetre sem szagolhat pácoktól és fűszerektől.

Fagyasztott hal vásárlásakor az alapelvek változatlanok maradnak, de a jégre külön kell figyelni - ne legyen sok megereszkedés és repedés, sárga színű, mert ez azt jelzi, hogy a terméket többször is lefagyasztották. A legjobb megoldás, ha a fogás dátumát feltüntető dokumentumokat kér az eladótól.

A legjobb receptek a makréla sózásához otthon egy fényképpel

Hogyan pácoljuk a makrélát saját kezűleg? Az első lépés ebben a kérdésben a megfelelő recept kiválasztása, amelyek közül a legjobbak az alábbiakban találhatók.

Fűszeres sózott makréla - nagyon finom és gyors

A fűszeres sózás mindig az íz ünnepe, mert az ilyen pácban lévő halak hihetetlen aromákkal és finom ízekkel telítettek, amelyeknek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Egy ilyen halat elég gyorsan megfőzhet, különösen, ha alapos tisztítás után közepes méretű darabokra vágja.

A sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár vizet, 50 ml ecetet, 3 evőkanál növényi olajat, 5 babérlevelet, 5 borsót fekete- és szegfűborsot, néhány szegfűszeget és 2 nagy kanál sót. A haldarabokat rétegesen kell fektetni egy üvegedénybe, hagymakarikákkal eltolva, majd felöntjük a kapott fűszerkeverékkel. A pikantéria kedvéért néhány szelet citromot adhat a tartályhoz. A hal 2 nap múlva lesz kész a fedél alatt a hűtőszekrényben.

Enyhén sózott hal gyors sózásban

A hal sózásának leggyorsabb módja lehetővé teszi, hogy egy nap alatt finom terméket kapjunk. A legjobb eredmény érdekében jobb, ha kövérebb és nagyobb makrélát választunk. El kell választani a fejtől és a nagy uszonyoktól, meg kell tisztítani a belsejét, ki kell húzni a gerincet és darabokra kell vágni. Az ilyen előkészítés után a terméket egy evőkanál só, egy teáskanál cukor és fekete bors keverékével vonják be. Ha minden készen van, a halat rendes műanyag zacskóba lehet helyezni és szorosan becsomagolni. Másnap finom halétel kerül az asztalára.

Hogyan sózzuk az egész makrélát sós lében

Van egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy mindössze három nap alatt finom sózott halat kapjon. Egy kilogramm halhoz sóoldatra lesz szüksége, amely a következő összetevőket tartalmazza:

  • fél liter víz;
  • két evőkanál durva só;
  • 5 szem fekete bors és 2 babérlevél.

A sóoldat elkészítéséhez az összes komponenst összekeverjük és felforraljuk. Lehűlés után az elegyet szűrjük, és előre megtisztított halat tartalmazó edénybe öntjük. Egy kis citromlevet is küldenek oda – kb 15 csepp és kész.

Folyékony füstölt sózott hal receptje

Folyékony füst hozzáadása a recepthez lehetővé teszi, hogy füstös ízt kapjon, amely nem igényel különleges beállításokat vagy manipulációkat. A leírt arányok 3 közepes méretű halra vonatkoznak:

  • egy liter tiszta víz;
  • 4 evőkanál só és erős fekete tea;
  • néhány evőkanál kristálycukor;
  • és 4 evőkanál folyékony füstöt (szinte bármelyik boltban megvásárolhatja a szószok és pácok osztályán).

A makrélát előkészítik a sózásra: a fejet leválasztják, az uszonyokat levágják, a belsejét és a peritoneumot belülről bélelő fóliát gondosan megtisztítják. A megmosott halat papírtörlővel szárítják a felesleges nedvességtől, és pácot készítenek: sót, cukrot és teát vízben melegítenek. Amikor a pác lehűlt, folyékony füstöt öntenek bele, a makrélákat üvegedénybe helyezik, és a kapott készítménnyel öntik. A hűtőszekrényben a fedél alatt az ilyen halak három nap alatt elkészülnek.

Száraz sózott makréla víz nélkül

Létezik olyan is, mint a száraz pácolás, vagyis egy olyan recept, amely nem használ vizet a pác páchoz. Ezzel a módszerrel a halat egyszerűen letöröljük egy bizonyos keverékkel, majd néhány napig sózzuk a saját levében. Tehát egy kilogramm makréla száraz sózásához szükségünk van: 2 babérlevélre, körülbelül 8 szemes fekete borsra, egy teáskanál cukorra, 4 evőkanál sóra, és kívánt esetben egy másik teáskanál univerzális növényi fűszerre sárgarépa darabokkal. A fűszeresebb íz érdekében még pár evőkanál száraz mustárt adhatunk hozzá. E recept szerint a halat nem csak meg kell tisztítani, hanem darabokra is kell vágni. Az összes komponenst össze kell keverni, és alaposan dörzsölje be az összes halat a kapott készítménnyel, majd szorosan hajtsa be egy üvegedénybe. Az ilyen makréla 2 napos hűtőszekrényben való tartózkodás után készen áll.

Makréla nagykövet hagymahéjban

A hagymahéj jelenléte nemcsak vonzó színt ad a halnak, hanem szimulálja a füstölést is, bár a folyamat során nem lesz magas hőmérséklet.

Jobb, ha az egész hasított testet megsózzuk, miután korábban megtisztította a belsejét és elválasztotta a fejet. Egy kilogramm halra szüksége lesz: 1,3 liter vízre, 3 evőkanál sóra és fele annyi cukorra, 2 evőkanál fekete teára (száraz levelekre), valamint nagy mennyiségű hagymahéjra - legalább 3 teljes maréknyira. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: a vizet az összes fűszerrel és héjjal feltesszük tűzre, felforraljuk, és fedő alatt körülbelül 5 percig forraljuk. Lehűlés után a sóoldatot szitán át kell szűrni, és le kell önteni vele az előkészített halat. Egy ilyen pácban a terméknek körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten kell állnia, és csak ezután kell a tartályt további 3 napig hűtőszekrénybe helyezni. A legjobb eredmény elérése érdekében naponta többször fordítsa át a halat a másik oldalára.

Hogyan főzünk halat mustáros páccal

A mustáros páccal sózott makréla elkészítéséhez a halat először meg kell tisztítani, darabokra kell vágni és üvegedénybe kell helyezni. A pác a következőképpen készül: 0,5 liter víz, 1,5 evőkanál cukor, 3 evőkanál só, babérlevél, 1 evőkanál növényi olaj és egy evőkanál száraz mustár. Az összes komponenst felforraljuk és lehűtjük, majd a halat fel lehet önteni a kompozícióval. Két nap múlva elkészül az étel.

Hogyan pácoljunk fagyasztott halat 1 óra alatt

Sürgősen egy finom sózott makrélát szeretne? A recept szerint mindössze egy óra pácolás és egy óra előkészítés alatt hozzájuthat.

A frissen fagyasztott halat ki kell kibelezni és alaposan meg kell mosni, le kell vágni a fejét és darabokra kell vágni. Két halhoz körülbelül fél kilogramm sót kell használni, amelybe a darabokat egy órára helyezzük. Ezen idő elteltével a darabokat le kell mosni a felesleges sótól, papírtörlővel szárítani kell a nedvességtől, és tiszta edénybe kell helyezni. A halat leöntjük citromlével, meghintjük héjával, hagymakarikákkal megforgatjuk, és felöntjük négy evőkanál növényi olajjal. Egy óra ilyen pácolás után az elegáns ízű és aromájú makréla teljesen használatra kész.

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla kövér, puha hal, és kevesebb csont van benne. A sós makréla pedig annyira kedvünkre és ízlésünkre való, hogy még a szentnek is - heringsaláta bunda alá! - néhányan hering helyett makrélát lengenek és vágnak finomra.

Sózott makréla otthon, nagyon finom és nem nehéz. Ideje a frissen fagyasztott makrélára!

Fontos, hogy a helyi piac halassoraiban hasznos ismeretséget kössünk. Ott barátként igazán friss, zsíros, nem vert, nem felengedett-fagyasztott halat árulnak. Egyes árusok válogatják a halakat, leértékelve a kisebb mintákat. De a kiválasztott makréla súlya fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan alacsonyabb, ott valamiért mindig vékony a hal. A legkövérebb makréla télen van.

Miután megvásárolta a legjobb makrélát, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Legyen türelmes, és tegye a fagyasztott makrélát a hűtőszekrény alsó polcára. Addig is kiolvad a hal, figyeljen receptjeinkre és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egész egész hasított testtel (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. Az igazi ínyencek szerint a legfinomabb sózott makréla otthon akkor érhető el, ha egészben sózzuk. Nagyon gyengéd és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi be a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy szeleteket sóz, fontos, hogy szigorúan tartsa be az arányokat és az expozíciós időt.

Egy utolsó tipp: ha nem fejeli le a makréla tetemét, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal besózását kockáztatja.

Szóval, kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Egész sózott makréla otthon

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál durva só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
fűszerek (mustár szemekben, szárított kapor, babérlevél stb.).

Főzés:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt öblítse le a sót a tetemekről, törölje le papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani róluk, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen készítjük el: vízben (olyan mennyiségben, amely elegendő az egész hasított testet ellepni) sót adunk hozzá kanállal állandó forralással, amíg fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről az oldatot, adjunk hozzá egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napig. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal sós lesz. A kész halat 5-6 napig tárolhatod, nem tovább.

Sózott makréla otthon "Mint a füstölt"

Hozzávalók:
3 makréla,
6 verem víz,
3-4 evőkanál só,
2-3 evőkanál szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. Ha a sóoldat felforr, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A felolvasztott halat a kopoltyúk eltávolításával edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyd állni egy órát az asztalon, majd tedd három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat, hogy egyenletesen sózzák és színezzék. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk zsineget a farokra, és akassza a mosogató fölé 6-8 órára. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a vásárolt füstölttől.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt feketebors.

Főzés:
Az összes szabálynak megfelelően kiolvasztott makrélát béleljük ki, távolítsuk el a fekete fóliát a hasról, vágjuk le a fejét és jól öblítsük le. Kívül-belül papírtörlővel szárítható. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsünk a keverék egy részét az edény aljába. A halat kívül-belül bedörzsöljük a keverékkel, edénybe tesszük, a tetejére szórjuk a maradék sót, majd lezárjuk a fedelet, vagy fóliával meghúzzuk. Hűtőbe tesszük 2-3 napra. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Makréla fűszeresen sózva egy üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma
500 ml vizet
2-3 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál mustármagok,
2-3 babérlevél.

Főzés:
A felolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és feldaraboljuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Nyugodj le. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk szegfűbors bors.

Főzés:
A makrélát kiolvasztjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét, és filéire vágjuk. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegesen, és szórja meg páclével. Fedjük le egy tányérral, és állítsuk be az elnyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon, tálaláskor hagymakarikákkal eltolni, asztali ecettel vagy citromlével meglocsolni. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Készen állsz egy kis varázslatra a konyhában azzal, hogy otthon megsózod a finom makrélát? Biztos vagyok benne, hogy csak egyedül, kis erőfeszítéssel és hatalmas halszeretettel készíthetsz igazi fincsit. Ekkor kerül az asztalra az igazi fincsi.

Tartsa meg a száraz sózott, instant sós recepteket egészben vagy darabokban. Válasszon és örvendeztesse meg családját a legjobb savanyúsággal.

Milyen finom a makréla savanyítása

  • Válasszunk nagy hasított testeket, 300-400 gr., nagyobbakat nehéz találni. A jó súly azt jelenti, hogy a makréla jó zsírtartalmú.
  • A makréla sózásának többféle módja van - a száraz sózás, víz nélkül, népszerű a sós sózás, vagy ahogy a halászok mondják, sós lében.
  • Az egész halat megsózhatja, vagy darabokra oszthatja.
  • Kibelezzük a halat vagy sem? Itt döntsd el magad, de jobb, ha eltávolítod a belsejét. Bár ez a feltétel nem mindig vonatkozik az egész hal sózására, gyakran egészben sózzák.
  • Ha az egész halat megsózzuk, nem vághatjuk le a fejét és a farkát.
  • Hozzáadsz fűszereket? Tedd gézzacskóba, és mártsd bele a sós lébe. Sózás után könnyen beszerezhető, nem zavarja az evést (kellemetlen, ha a szájba kerül).

Hogyan vágjunk halat

A makrélát rendszerint lefagyasztják, amikor kifogják, hajón és az üzletekben lefagyasztják. Otthon azt tanácsolom, hogy vágja le a halat anélkül, hogy a végéig kiolvasztaná. Hagyjuk kicsit kiolvadni. Ezután könnyedén kihúzhatja a belső részeket, ha a hasat teljes hosszában levágja, anélkül, hogy a benne lévő halat megfestené. Viseljen kesztyűt, hogy melegen tartsa a kezét.

Mennyit kell sózni a makrélát

A sózási idő a választott módszertől és a hal méretétől függ. A sebességet a cél is befolyásolja. Milyen halat szeretne kapni, sózva és enyhén sózva.

Sós lében a makréla 1-3 napig teljesen besózik. Minél tovább áll a sós lében, annál gazdagabb lesz az íze. A sózott makrélát egy napig főzzük. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, készítsen olyan darabokat, amelyek néhány óra múlva elkészülnek.

Száraz módon történő sózásnál körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe. Bár van egy gyors recept, alább megtalálod.

Fűszerek sózáshoz

Mivel a makrélát otthon sózzuk, az ízlési preferenciák figyelembevételével szabadon kiegészíthetjük a fűszerek kiválasztását.

A sós lébe szegfűszeget, különféle paprika keverékét, kaprot, mustármagot teszünk. Vegyünk fűszereket arányban liter folyadékra fél teáskanál. Kísérletezzen, készítsen pácot a teában, adjon hozzá egy kis folyékony füstöt, így a füstölt hús aromáját adja.

Makréla, száraz sózással sózva - egy gyors recept

A halak leggyorsabb sózása. Egy nap sem telik el, és egy finom hal jelenik meg az asztalon.

  1. A halat kiolvasztás nélkül a végéig vágjuk, darabokra vágjuk.
  2. Bőségesen megsózzuk, és szobahőmérsékleten 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a darabokat megsózzák.
  3. Öblítsük le a felesleges sót, mártsuk a darabokat asztali ecetbe (vagy öntsük, keverjük össze és csepegtessük le a felesleget).
  4. Tegyük át egy edénybe, adjunk hozzá hagymakarikákat, pár babérlevelet. Öntsön napraforgóolajat, és keverje újra a tartalmát.
  5. 2 óra múlva kezdje el kóstolni.

Finom sózott makréla szeletek sós lében

Nem a leggyorsabb lehetőség. De a hal, ha fűszereket ad hozzá, elképesztően finom lesz.

Egy pohár vízhez szüksége lesz:

  • Egy nagy kanál só, teteje nélkül.
  • Paprika.
  • Babérlevél.

A darabok sózása:

  1. A halat kibelezzük, darabokra vágjuk, mély tálba tesszük.
  2. Megszórjuk törött borssal, megtörjük a babérleveleket, elküldjük egy tálba.
  3. Sós vízből sóoldatot készítünk.
  4. Töltsük meg sóoldattal, nyomjuk le a tetejét egy tányérral, és helyezzük elnyomást. Ellenőrizze, hogy a darabokat teljesen ellepte-e a sóoldat.
  5. Hűtőbe tesszük. Próbálja újra két nap múlva.

Videó recept a mustárral való sózáshoz otthon

Makréla egészben sózva száraz módon

Nem akarok a könnyebb utat járni, csak bedörzsölni a makréla hasított testét sóval, bár ez a lehetőség nincs kizárva. Azt javaslom, hogy adjunk hozzá néhány fűszert. Ez a sózási módszer a halak hosszú távú tárolását jelenti.

A recept otthoni sózásra alkalmas, az oldal másik oldalán még néhány módot megtudhat.

Vesz:

  • Hasított hal - 2 db.
  • Só - 6 evőkanál.
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
  • Őrölt bors - egy kis kanál.
  • Kapor - Art. kanál.
  • Napraforgóolaj - 1-2 evőkanál.

Az egész makrélát megsózzuk:

  1. A fűszereket egy tálba öntjük. Jól összekeverni.
  2. Készítse elő a makrélát (hentes vagy adagolja, döntse el Ön).
  3. Dörzsölje meg a hasított testet minden oldalról. Vegyünk egy nagy zacskót, helyezzük bele a tetemeket.
  4. Tekerjük szorosan (akár gumiszalaggal is megfoghatjuk a táskát).
  5. Küldje el a hűtőszekrény polcára. Három nap múlva forraljuk fel a burgonyát, és vegyünk mintát.

Hogyan lehet gyorsan pácolni az egész makrélát sós lében

Otthoni nagykövet sós lében tekinthető klasszikus, a legegyszerűbb és kevésbé zavaró.

Először is döntsük el a víz és a só arányát. Egy liter folyadékhoz 100 grammra lesz szüksége. (3 nagy kanál). Ha siet, kissé növelje a koncentrációt, akkor a makréla 3-4 óra múlva készen áll.

A megfelelő arány alapján elkészítheti a legegyszerűbb sólevet, fűszerek hozzáadása nélkül. De kínálok egy érdekesebb receptet, fűszerekkel, némi ízt adva az ételnek.

Kívánt:

  • Hal - kilogramm (2-3 darab).
  • Cukor - 2 evőkanál.
  • Só - 4 evőkanál.
  • Víz - liter.
  • Lavrushka - 3-4 levél.
  • Szegfűbors - 4-5 borsó.

Főzés:

  1. Vágja le a makrélát, távolítsa el a kopoltyúkat, a beleket (a fej nem fog fájni). Öblítse le a hasított testet.
  2. Vízzel és a receptben felsorolt ​​fűszerekkel tölteléket készítünk. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, petrezselymet, borsot. Ha a kristályok feloldódtak, vegyük le a tűzről és tegyük félre.
  3. Hajtsa össze a rabszolgát egy edénybe, öntse bele a sóoldatot. Nyomással lenyomjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, hidegbe tesszük.

Ízletes sózás sós lében teával egy üvegben

A gyönyörű "barna" szín étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a makrélának. Sokan „folyékony füstöt” használnak erre a célra, de ha teafőzéssel csináljuk, akkor igazán finomat kapunk.

  • Makréla - 3 db.
  • Só - 8 evőkanál.
  • Víz - 2,5 liter.
  • Cukor - 4 evőkanál.
  • Teafőzés, száraz - 3 nagy kanál hegyekkel.
  • Lavrushka, fekete bors.

Főzés:

  1. Forraljuk fel a pácot vízzel, a listán szereplő fűszerekkel. Nyugodj le.
  2. A makrélát meghámozzuk, az egészet háromliteres üvegbe tesszük.
  3. Öntsük fel a pácot, zárjuk le a fedőt. Hagyja a konyhaasztalon 5 órán át.
  4. A megadott idő elteltével az üveget hideg helyre tesszük.
  5. Az átlagos hal egy nap alatt elkészül. Nagynak kettőt kell várnia.

Videó lépésről lépésre a makréla otthoni sózásáról. Legyen mindig finom!

>

Számos népszerű ajánlás létezik a megfelelő hal kiválasztására és a sózásra való előkészítésére. A sózott makréla finom étel, ezért sok főzési recept létezik. Minden háziasszonynak megvannak a maga finomságai a makréla otthon sózására.

Ahhoz, hogy a sózott makréla ízletes legyen, fontos a megfelelő hal kiválasztása. Nem ajánlott kis hasított testet használni, mert sok a csontja és nagyon kevés a zsír. Ideális hal 300-350 g súlyú.

A makrélának frissnek kell lennie. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig fekszik egy hal a pulton, több mutatót használhat. A friss halak szemének átlátszónak és világosnak kell lennie. Az illata finom és alig észrevehető. A filé színe világos, szürke árnyalattal. Vásároljon speciális üzletekben, ahol jó hűtőszekrények és fagyasztók vannak, de nem spontán piacokon.

A frissen fagyasztott makréla házi sózása egyszerű csak kövesse az egyszerű tippeket. A makréla megromlásának megakadályozása érdekében a sózási folyamatot alacsony hőmérsékleten végezzük. A terméket ajánlott hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Az edényeknek, amelyekben a halat sózzák, üvegből, zománcból vagy műanyagból kell készülniük. Ne használjon fém edényeket, mert oxidálódnak. Savanyúságokhoz csak közönséges, jódozott durva só alkalmas. Így a hal hosszabb ideig megőrzi vonzó megjelenését.

Sózáshoz egy egész hasított testet és makréladarabokat is vehet. A vágás mérete attól függ, hogy mennyi ideig sózzuk a halat: a teljes sózáshoz 3 nap, a darabokra pedig egy nap szükséges.

A sózott makrélát nem szabad fagyasztóban tárolni, mert megváltozik az állaga. Ahhoz, hogy a hal nagyon ízletes és fűszeres legyen, tetszés szerint adhat hozzá babérlevelet, borsot, fűszereket.

Népszerű receptek

A darabos sózás gyors receptje minden asztalra méltó étel. Ez a főzési mód különösen előnyös azok számára, akik nem akarnak sokáig várni a sózott hal elfogyasztásával.

A főzéshez fagyasztott vagy friss közepes méretű makrélára (300-350 gramm), ecetre, evőkanál sóra, fél teáskanál cukorra, borsra, növényi olajra lesz szüksége.

Először meg kell tisztítani a halat, mossa le hideg vízben. Ezután vágja le a farkat és a fejet. Minden belső szervet eltávolítanak. Szeletelés előtt öblítse le újra a halat. A makrélát közepes méretű (3 cm-es) darabokra kell vágni. Ezután össze kell keverni a borsot, a cukrot és a sót. Minden darabot ebben a keverékben forgassunk meg. Ezután tegye az összes darabot egy üvegedénybe, és hagyja egy éjszakán át. Reggel el kell távolítani a felesleges sót, és 2 órán át ecet és növényi olaj keverékét kell önteni.

Nagykövet pácban

Ez a recept jó a frissen fagyasztott makréla gyors és ízletes sózásához otthon. Ez a finomság megtalálható a boltok polcain. Viszont sokkal finomabb lesz, ha otthon főzzük. A hozzávalók közül kell hozzá 3 közepes makréla hal, hagyma, 3 gerezd fokhagyma, só 1 evőkanál, háromszor több ecet, egy teáskanál cukor, babér, különböző típusú bors, növényi olaj.

Először ki kell húzni a halat a fagyasztóból. Nem kell a végéig kiolvasztani. Ezután meg kell mosni, le kell vágni a farkokat és a fejeket. Ezt követően darabokra vágjuk. Ezután a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Elkészítjük a pácot - keverjük össze a növényi olajat, ecetet, fűszereket, cukrot. A makréla darabokat egy tálba szétterítjük és felöntjük a páccal, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.

A halat napközben pácolják. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és egészséges étel.

Sózott hal

Ha nagyon gyorsan és ízletesen kell sóznia a makrélát, használja ezt a módszert. Hiszen az étel mindössze 2 óra alatt elkészül! A főzéshez hal, víz, bors, só, hagyma, babérlevél kell. A halat meg kell tisztítani, a fejét és a farkát, valamint a belső szerveket el kell távolítani.

Ezután a sóoldatot főzzük. Az apróra vágott hagymát forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután adjunk hozzá sót és borsot. Hagyjuk kihűlni. Közben a makrélát darabokra vágjuk. A halat az edényekbe tesszük és felöntjük a páccal. Hagyja 2 órán át. A megadott idő elteltével a hal fogyasztásra kész. Nagyon finom és nagyon rövid idő alatt kiderül.

Sózás sóoldat nélkül

Gyorsan és ízletesen elkészítheti a makrélát sóoldat nélkül. Sok recept létezik, itt van a legnépszerűbb száraz sózás.

Hozzávalók: makréla, 2 evőkanál só, cukor, bors, fűszerek, ételízesítő, mustárpor 2 teáskanál, babérlevél. Kezdetben meg kell tisztítani a halat, meg kell mosni, le kell vágni a farkát és a fejet, eltávolítani a belső szerveket. Ezután 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, üvegtálba tesszük és megszórjuk az összes fűszerrel. A végén fedjük le, és hagyjuk két napig.

fűszeres darabokat

Hozzávalók:

  • makréla - 2 hal;
  • só - 4 teáskanál;
  • 1 teáskanál cukor;
  • bors;
  • víz - 200 gramm;
  • koriander;
  • bazsalikom;
  • Babérlevél;
  • szegfű.

A főzési folyamat egyszerű, így még egy nem túl ügyes szakács is megbirkózik vele. Az összes fűszert, sót, cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Fedjük le fedővel és főzzük 10 percig. Ekkor levágjuk a hal farkát és fejét, kiszedjük a belsejét. A filét darabokra vágjuk és egy edénybe tesszük. Töltse fel sóoldattal, és hagyja állni 1 napig.

Kiderül, fűszeres és nagyon ízletes hal. Jól tálaljuk első fogásokhoz és köretekhez. És szendvicsek formájában is.

Egész hal sózása

Szükségünk lesz 2 db makréla halra, sóra, borsra, hagymahéjra, cukorra, tealevélre és egy liter vízre. Lépésről lépésre:

  1. Először vizet forralunk a hagyma héjával együtt. Ezután oldjuk fel a cukrot és a sót vízben. Adjunk hozzá egy főzetet.
  2. A végén szűrjük le a sóoldatot, és hagyjuk kihűlni.
  3. Fogjuk a haltetemeket, és hideg víz alatt megmossuk. Ezután levágjuk a fejeket és a farkokat. Kivesszük a belső szerveket, és újra leöblítjük vízben. A makrélát alaposan szárítsa meg.
  4. Fogunk egy megfelelő zománcból vagy üvegből készült edényt, és oda tesszük a halat. Töltse fel sóoldattal, fedje le, és hagyja legalább 12 órán át normál szobahőmérsékleten. A végén a halat időnként megfordítva 2-4 napra hűtőbe tesszük.

A makréla otthoni sózásának receptjeinek listája végtelenül folytatható. Hiszen rengeteg van belőlük. És minden háziasszonynak meg kell találnia azt a főzési módszert, amely valóban családi hagyománnyá válik.

Sózott makréla - egy étel, ami érdekes, mert minden nap fogyaszthatóés készülj fel egy különleges alkalomra. Senki sem marad közömbös a szokatlanul finom íznek köszönhetően. És ez a termék nagyon hasznos az emberi egészség számára. A makréla ugyanis sok hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz.

Figyelem, csak MA!

Oszd meg a barátaiddal:
Hasonló hozzászólások