Mennyit kell főzni a tejgombát fagyasztás előtt. Hogyan szárítsuk a gombát természetesen

A tejgombák csodálatos gombák, amelyek sózva ropogósak lesznek, és a legfinomabbnak tartják. Lehet belőlük leveseket, salátákat főzni, valamint sütni, pörköltet készíteni. De a szárított tejgomba rendkívül ritka, mert ezek galócagombák, ráadásul nagyon keserűek.

A tejgombák használatához először néhány napig vízben tartják, időnként cserélve, így a keserűség eltűnik, de ebben az esetben a gombák sokkal tovább száradnak. De a tejgombák tökéletesen alkalmasak pácolásra és fagyasztásra. Fontolja meg, hogyan kell főzni a terméket különböző módokon.

A tejgombát meg kell szárítani, és le lehet-e fagyasztani ebben a formában

Ezek a gombák nem száradnak úgy, mint a csőszerűek, de van mód arra, hogy eltávolítsák belőlük a folyadékot, és ezáltal előkészítsék a fagyasztásra. Főleg a szárítási folyamatra van szükség áztatott gombáknál, mert nagyon jól felszívja a nedvességet. Fontolja meg, hogyan fagyaszthatja le a száraz tejgombát télre.

Fontos: Bármilyen felhasználás előtt ezt a fajta gombát ajánlatos 2 órán át áztatni, ami segít eltávolítani a leveleket, a tűket, a földet és megszabadulni a keserű íztől.

Az ilyen szárítás magában foglalja a sütő használatát. Az apróra vágott tejgombát egy tepsire kell teríteni, és alacsony hőmérsékleten kell tartani, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Amikor a darabok lehűlnek, át kell helyezni egy zacskóba vagy tartályba fagyasztásra, és a kamrába kell küldeni. Így a gombák nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat, ízüket és illatukat. A száraz termék hozzáadható leveshez, tésztához, pörkölthöz.

Recept sózott gomba fagyasztásához

A sózott gomba le is fagyasztható, de ebben a formában csak ételekhez, sütéshez való töltelékhez, pástétomhoz alkalmas. Ez annak köszönhető, hogy a sózott tejgomba fagyasztás után megpuhul.

Hozzávalók

Adagok: - +

• Sózott tejgomba 1 l

adagonként

Kalória: 16 kcal

Fehérjék: 0,8 g

Zsírok: 1,8 g

Szénhidrátok: 0,5 g

15 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Fontos: a gombának nincs szüksége időre a kiolvadásra főzés előtt, a fagyasztóból azonnal az edénybe kell tenni, hogy megőrizze a termék ízét, illatát és sűrűségét.

Lefagyaszthatja nyers gombát főzve, párolva, olajban kisütve. Mindezek a módszerek magukban foglalják a termék hőkezelését, de a technológia kissé eltér. Például a párolt tejgombát a szósszal együtt lefagyasztják, amiben sínylődött. De a főzés után a folyadékot le kell engedni.

Mit kell főzni fagyasztott gombából

Sok finom recept létezik fagyasztott gombából: levesek, pörköltek, saláták, szószok, tészták. Sósból pástétom, nyersen pedig leves készíthető.

Fontos: ne fagyassza le újra a terméket, ha már felolvadt, fel kell használnia, vagy ki kell dobnia.

A fagyasztott gombát legfeljebb 6 hónapig tárolják, de egyes betakarítási lehetőségeket még korábban is ajánlott elfogyasztani. Például egy pörkölt eltarthatósága 3 hónap.

A fagyasztott tejgomba kiváló téli előkészítés számos finom ételhez. Ha követi az egyszerű szabályokat és ajánlásokat, egyszerűen és gyorsan megteheti.

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Keserű csípős íz és feszesség gombát sok gondot okoz a háziasszonyoknak a konyhában, különösen a téli betakarításkor. Szeretnék megszabadulni a tejes tej okozta keserűségtől, és egyben megőrizni eredeti keménységüket. A gombák ezen ellentmondásos tulajdonságai ellenére számos ételben megtalálták a helyüket. Ezenkívül a "csendes vadászat" szerelmesei nagyra értékelik őket vitaminokkal és fehérjékkel való telítettségükért, valamint kalóriatartalmukért, amely egyenértékű a hússal. Sikerült tapasztalt szakácsoktól tanácsokat gyűjtenünk, és részletesen elsajátítanunk, hogyan készítsünk finom tejgombát télre.

Tejgomba szárítása

Mint minden gomba, a russula nemzetség képviselői nagyon igényesek a szárítási folyamatra, amelyet nemcsak napfény hatására, hanem kemencében is lehet végrehajtani.

Fontos! Az ízjellemzők miatt a tejgomba bekerült a feltételesen ehető gombák közé. Nem mérgezőek és nem hallucinogének, de csak speciális feldolgozás után alkalmasak fogyasztásra.

Ha a tejgomba téli betakarításának sokféle módja közül ezt választotta, a munka megkezdése előtt érdemes napos időben gyűjtenie a fiatal és nem petyhüdt gombákat. Válassza ki a sértetlen példányokat, alaposan vizsgálja meg, tisztítsa meg a levelek és a föld maradványaitól. Ezt követően törölje le nedves ruhával, de ne mossa le. A víz nagyon gyorsan felszívódik az erdei trófeák szerkezetébe, aminek következtében elveszítik íztulajdonságukat, idővel penészesedhetnek, összeomlanak. A nagy gombákat félbe kell osztani, és le kell vágni az összes lábát.

Itt az ideje, hogy eldöntse, hol gyűjti be a tejgombát télen.

Hogyan szárítsuk a gombát természetesen

Az előre elkészített, rozsdamentes anyagból készült rúdra vagy durva szálra felfűzött gombákat napsütéses napon vagy jól szellőző száraz helyiségben akasztjuk fel a levegőbe. Kívánatos, hogy a szárítás az úttól távol, széltől és portól védett helyen történjen. Az ideális lehetőség a tetőtér vagy a tető.

Gomba főzéséhez a levegőben és a napon használhat egy fa szitát, egy rétegelt lemezt és még egy közönséges asztalt is. Ezekben az esetekben a munkadarabokat vékony rétegben szétterítik, és figyelik, hogy időben átfordítsák őket. A gombáknak addig kell napozni, amíg el nem veszítik lédússágukat, amíg kiszáradnak és törékennyé nem válnak. Ehhez jó időben néha egy nap is elég.

Hogyan szárítsuk meg a tejgombát a sütőben

Ha az utca nedvessége nem teszi lehetővé a természetes főzést, szárítsa meg a tejgombát a sütőben. Először is legfeljebb 50 fokos hőmérsékleten tartják és
a sütő tetejére helyezzük. És amikor a nedvesség elpárolog, körülbelül 4 óra elteltével a hőmérséklet fokozatosan 75 fokra állítható, és lejjebb helyezhető. Ne felejtse el megfordítani a tejgombát, és ügyeljen arra, hogy ne fáradjon el. Javasoljuk, hogy a kezdeti hőmérsékleten szárítsák meg őket. Ha több kosár erdei ajándékot szeretne szárítani, akkor anélkül, hogy megvárná az első tepsi folyamatának befejezését, a másodikat a felső sorba helyezheti. De ne feledje, hogy minden egyes tételnél a készletet ki kell mosni és szárazra törölni.

Tudtad? Az ínyencek elutasítják a szárított gombákat, mert azt hiszik, hogy a feldolgozás során elveszítik ízüket és kellemetlen sötét színt kapnak.

A kész gombákat műanyag zacskókba helyezik, és az erős szagú termékektől távol tárolják. Étkezés előtt alaposan mossa le és áztassa több órán át vízben, hogy eltávolítsa a benne rejlő keserűséget.

Hogyan pácoljuk a tejgombát télre

A sózott tejgombát sokan szeretik, különféle receptekkel a téli főzéshez. Ezek az üresek nagyon népszerűek a különböző szintű kulináris szakemberek körében. Az ízléstől függően többféle sózási technika létezik. És szinte mindig nincs veszélye annak, hogy a gomba íztelen lesz.

Hogyan készítsünk tejgombát a téli sózáshoz

Az erdei trófeák csak néhány főzési trükk után kapnak finom fűszeres ízt. Az előkészítés során a szokásos módon ki kell válogatni, válogatni, meg kell tisztítani a talajmaradványoktól és le kell mérni. Azonnal dobja ki a foltos gombákat, amelyekben rovarok vagy férgek élnek. Ezután alaposan öblítse le az összes kiválasztott terméket, lehetőleg folyó vízben egy törlőkendővel vagy fogkefével. A tiszta gombát három napig zománcozott serpenyőben hagyjuk ázni.

Ezenkívül a vizet naponta 4 óránként meg kell újítani. Ha a konyha, ahol a tartály található, forró, két nap elegendő lesz. A készenlétet egy kis gombadarab megrágásával ellenőrizzük. Ha nem keserűek, alaposan megmossák, és a nagy példányokat durvára vágják.

Hogyan sózzuk hidegen a tejgombát télire

Mielőtt ezzel a technológiával elkészítené a tejgombát télire, fontos, hogy komolyan vegyük az áztatásukat – ez az ízükön is meglátszik. Az egyszerű sózás hagyományos receptjei nem igényelnek felesleges összetevőket.

A főzéshez szüksége lesz:

• 2 csésze asztali só;
• régi kapor szár kupak nélkül;
• néhány levél cseresznye (helyettesíthető ribizlivel);
• torma levelek;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 5 kg gomba.

Sózzuk meg a gombát, és tegyük át egy előkészített edénybe. Megfelelő fa kád, zománcozott serpenyő. Fontos, hogy az edényeken ne legyenek repedések és rozsdafoltok. A kis gombákat külön-külön mártsuk meg sóban. Ezután nagylelkűen megkenjük őket fokhagymával, apróra vágott tormával. Annak érdekében, hogy a savanyúság ne sötétedjen el, a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy lazán kössék át gézzel, amelyre tedd rá az összes megmaradt levelet, beleértve a tormát is.

Majd lefedjük egy tányérral (ha fazékról beszélünk) vagy karikával, valami nehéz, de kicsivel pumpálgatjuk, hogy a gomba hamar megfulladjon a felszabaduló sós lében. A hordót a pincébe küldjük, és ügyelünk arra, hogy ne képződjön penész a tetején.

Ha először sózza a tejgombát hidegen, ne feledje: ennek elkerülése érdekében a felső rétegnek mindig sós lében kell lennie. Egy hónap alatt változatosabbá teheti asztalát savanyúsággal. A kész gombák a húsos pép fehérségével és ízével ámulatba ejtik, üvegedényekbe töltik vagy kádban hagyják.

Fontos! Semmi esetre se tömítse el a sózott tejgombát szoros fedéllel. Ez hozzájárul a botulizmust és mérgezést okozó mikrobák kialakulásához.

A sózott tejgombából egyszerű salátákat, ünnepi ételeket, különféle harapnivalókat és sós diétás szeleteket készítenek. És külön ételként is szolgált napraforgóolajjal és hagymával.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát forrón (üvegekben)

Ez a módszer a gombás ételek türelmetlen szerelmeseinek készült. A finom gombákat néhány héten belül meg lehet kóstolni. Ezenkívül a technika biztonságosabbnak tekinthető, mivel a gombákat a betakarítás során hőkezelésnek vetik alá. A gomba forró sózása sem okoz gondot. A pác összetétele csak ecetből és sóból készülhet, kiegészíthető babérlevéllel, ribizlivel, cseresznyével, tormalevéllel; gerezd fokhagyma, kapor, szegfűbors vagy fekete bors. Ízlés szerint bővítheted a hozzávalókat.

A gombák klasszikus recept szerinti pácolásához szüksége lesz:

• ribizli levelek;
• 2 evőkanál só;
• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 6 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál cukor.

Az elkészített gombát feldaraboljuk, és vízzel áttesszük egy lábosba. Forralás után még 10 percig főzzük a habot eltávolítva. A sót és a cukrot vízzel elkeverjük, ecetet adunk hozzá és tűzre tesszük. Amikor felforrt, hozzáadjuk a gombát, és kb. 20 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük.

A főzési mód kiválasztásakor sokan érdeklődnek a sózott tejgombák tárolása iránt. Ha összehasonlítjuk, a hideg módszer veszít. Az ilyen gombák legfeljebb hat hónapig állhatnak a pincében, a pácoltak pedig egy évig nem romlanak meg. Igaz, mindkét módszernél elvész a keménységük, a savanyúság alkalmas lepények, levesek töltésére.

A tejgombák fagyasztásának módszerei

A fagyasztást gyakran átütik a tapasztalatlan gombászok. Ezt követően a tejgombák a kiolvasztás után csúszósnak, szürkének és kellemetlennek tűnnek.

Nyilvánvaló, hogy ez a módszer nem könnyű, és bizonyos ismereteket igényel:

1. A tejgomba nedves gomba. Ha előkezelés nélkül kerülnek a fagyasztóba, akkor megőrzik természetes keserűségüket, és nem lesznek alkalmasak.
2. Minél kisebb a porozitás, annál inkább alkalmas a gomba fagyasztásra.
3. Fagyasztás előtt a tejgombát méret szerint kell válogatni. A nagyobbakat darabokra vágjuk.
4. A fagyasztott gomba legfeljebb négy hónapig tárolható -14 fokos hőmérsékleten.
5. A gombát csak egyszer lehet kiolvasztani.
6. Kiolvasztáskor a tejgomba nem olvad ki a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.
7. Fagyasztás előtt a tejgombát megfőzzük, megsütjük vagy egyszerűen leforrázzuk.

A gomba nehéz gomba, de ennek ellenére különleges helyet foglal el a professzionális gombászok körében, és híres az amatőrök körében. Egyrészt a gombát nehéz megfőzni, mert keserű tejet tartalmaz. De másrészt a többi ehető gombához képest a legsűrűbb szerkezetű. Számos tényezőt figyelembe véve rendkívül fontos tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a tejgombát télire a tápérték és az íz megőrzése érdekében.

A sajátos keserűség miatt egyesek mérgező termékeknek tekinthetik ezeket a gombákat. Ez azonban egyáltalán nem így van: a gombákat a russulák közé sorolják. Ez az erdőlakó különösen híres fehérjéről - tartalma jelentősen meghaladja a marhahúsban lévő fehérje mennyiségét. Ezenkívül a szervezet immunvédelméhez rendkívül hasznos lesz az ezekben a gombákban bővelkedő aszkorbinsav. A tejgomba meglehetősen tápláló termék, így még kis felhasználás is hosszú ideig telítődhet.

A cukorbetegek számára előnyös, ha ezt a gombát fogyasztják, mivel nem emeli meg a vércukorszintet. Azok az emberek, akiknek tejgomba van, nem az utolsó helyet foglalják el az étrendben, kevésbé hajlamosak mentális zavarokra és depresszióra.

A toxinok és a felesleges folyadék kiürül a szervezetből e termékek vizelethajtó hatása miatt. És néhány tuberkulózis elleni gyógyszert is készítenek e gomba alapján.

A termék előkezelése és előkészítése fagyasztásra

Ebben az esetben rendkívül fontos megjegyezni, hogy a gombák mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyeket a további feldolgozás előtt el kell távolítani. Ezenkívül az elkészített gombák lefagyasztása előtt hőkezelést kell végezni. A gondos feldolgozás szükségessége annak a ténynek köszönhető, hogy ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik - csak a szükséges intézkedések megtétele esetén fogadhatók el az ételekben. Ha az erdőlakókat hazahozták az erdőből, nem ajánlott szorosan letakarni és hűvös helyre tenni.

Ha azonnal hideg helyre helyezi őket, jelentősen növelheti a botulizmus elkapásának esélyét, mivel a helyiségben, megfelelő oxigén hozzáférés nélkül, megindul a kórokozó mikroorganizmusok aktív szaporodása. Ezért minden gombát alaposan le kell mosni vízzel. A fennmaradó műveleteket ajánlott felváltva végrehajtani, követve a tapasztalt gombagyűjtők utasításait. Ez az egyetlen módja annak, hogy megőrizzék a tejgombákban rejlő ízminőségeket.

Mit kell tenni:

1. Gomba válogatás. Ha a gombaszedés olyan izgalmas volt, hogy a gombával együtt más gombát is fogtak, akkor azokat válogatni kell. Egyes gombafajtákat nem ajánlott együtt tárolni.
2. Tisztítsa meg a gombát az apró szennyeződésektől. Az erdei ajándékok tuskók, fiatal, mohával borított fák közelében élnek. Hangyák és más rovarok is lehetnek a közelben. Ez a folyamat sokáig tarthat. Ebben az esetben azonban trükkökhöz folyamodhat, ha speciális, puha sörtéjű kefét vásárol.
3. Fejezze be az előkészítést egy késsel. Ezzel az eszközzel meg kell tisztítani az összes sérült területet, le kell vágni a lábat és a féregpontokat. Ezután elkezdheti mosni a gombát.

A feldolgozott terméket víz alatt kell mosni; többször cserélje ki a vizet. Miután egy mély edénybe kell önteni, és több órán át állni kell. Az optimális áztatás legalább két nap. Ez idő alatt az erdei ajándék teljesen megszabadul a mérgező anyagoktól. Ezután felaprítható és elküldhető főzni. A serpenyőben lévő víz enyhén sózható. Forralás után 15 percig forraljuk.

Fagyasztási módszerek otthon

A fagyasztási módszerek teljes mértékben attól függnek, hogy milyen módszerrel melegítették a tejgombát. Főzhetők vagy süthetők. A fagyasztóban a tárolás hosszú és megbízható lesz. Ekkor az erdei ajándékok a pácok, borscsok, levesek és saláták kiegészítőivé válhatnak. A megfelelő feldolgozás enyhíti a keserűséget, így a jövőben kitűnő ízvilággal kedveskedhetnek.

Fagyasztott főtt gomba

E módszer szerint a gyümölcsöket jó kis adagokban, műanyag zacskóban lefagyasztani. Szintén nem kívánatos újra lefagyasztani, miután a tejgombát már felengedték.

Mire lesz szükség:

• frissen szedett gomba;
• egy csipet só;
• citromsav.

Hogyan kell fagyasztani: az elkészített tejgombát alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, apró darabokra kell vágni, és forralni kell egy edénybe. Adjunk hozzá sót forrásban lévő vízhez, és forraljuk a fő komponenst 7 percig. Szűrjük le és hűtsük le a terméket hideg folyadékkal ellátott edényben. Szárítsa meg, bélelje ki egy réteggel, és küldje el fagyasztani. A magas hőmérséklet miatt fehérje hajtogatás történik, ami hozzájárul a fő komponens jobb szerkezetéhez.

Fagyasztott száraz tejgomba télre

A legelterjedtebb módszer a száraz erdei termékek lefagyasztása. Ezzel a fagyasztási módszerrel az ízminőségek gyakorlatilag nem vesznek el, és a szerkezet nem változik. Hozzávalók:

• 1 kilogramm gomba;
• zöldek - opcionális;
• egy csipet só;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell fagyasztani: száraz készítményt kell helyezni egy mély tartályba, adjunk hozzá növényi olajat, és pároljuk a keveréket puhára. Ezután adjunk hozzá egy kanál fehérbort, szórjuk meg a fűszerekkel és ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Ezután le kell hűteni és el kell küldenie fagyasztani.

sült

Az erdei termék fagyasztása egy másik módszer, amely csökkenti az előkészítési időt és erőfeszítést. Ez a recept a fő komponens növényi olajjal és fűszerekkel való pörkölését írja le. A második lehetőség a növényi olaj nélküli sütést jelenti - a gombát saját levében lehet sütni. Hozzávalók:

• friss erdei termék;
• némi sót;
• növényi olaj.

Hogyan kell fagyasztani: alaposan öblítse le az elkészített összetevőt, aprítsa fel. Adjunk hozzá sót a főzőedénybe, és dobjuk bele a tejgombát. Forraljuk őket 10 percig. És csak ezután lehet az aszalt gyümölcsöket serpenyőben sütni. Az eljárás időtartama fél óra. Ezután a fő komponensnek le kell hűlnie. A pörkölés során a tejgombák különleges aromát és kifejezett ízt kapnak. Tegye zsákokba vagy tartályokba, küldje le fagyasztani.

Tanács! Bármilyen folyadék, ha gyorsan megfagy, ennek eredményeként kitágul. Ezért nem szabad sok növényi olajat hozzáadni.

leforrázott

A hőkezelés során az előkészített gyümölcsök keserűsége teljesen megszűnik, ellentétben a hideg szüreteléssel. Lefagyasztás előtt a gombát forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ebben az esetben azonban nem lehet megtenni az erdő lakóinak áztatása nélkül. Ez szükséges a szennyeződések eltávolításához. A leforrázott gombát közepes darabokra kell vágni, tartályokba kell helyezni és fagyasztani kell.

Párolt

Pörkölt erdei kellékeknél fagyasztás is lehetséges. Ez a recept folyadékkal történő fagyasztást tartalmaz. Ez a módszer azonban megfelelő, ha a jövőben julienne vagy püréleves főzését tervezi. Hozzávalók:

• elkészített tejgomba;
• desszert kanál só;
• 100 ml víz;
• fűszereket.

Hogyan kell fagyasztani: a gyümölcsöket alaposan megmossák a szennyeződésektől és egyéb zárványoktól. Ezután öntsön egy kevés folyadékot a főzőedénybe és sózza meg. Forraljuk a tartalmat 15 percig. Az első zsírt ki kell önteni, és helyette öntsön új vizet. Öntsön a főzőedénybe tetszés szerint fűszereket, forralt vizet, és zárt fedéllel párolja további 10 percig.

Szükség esetén diverzifikálhatja a készítményt, és hozzáadhat párolt sárgarépát vagy hagymát. Ezután a készítményeket le kell hűteni. Ezután töltse tartályokba, és küldje le fagyasztani. Az ilyen téli készítményt legfeljebb három hónapig tárolják.

Hideg sózott gomba fagyasztása

A nagy mennyiségű kitermelt erdőkészlet sózása kiváló természetvédelmi forma. Bizonyos esetekben azonban a hőmérsékleti rendszer nem teszi lehetővé, hogy megfelelő helyen tárolják őket. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a téli előkészületeket, és megtakarítsa a sós tartósítást, igénybe veheti a fagyasztási módszert. A fő összetevő puha lesz, levesek vagy pástétomok készítésére alkalmas.

Hogyan kell fagyasztani: öntse ki a sóoldatot a konzerv edényekből, nyomja ki a fő összetevőt és távolítsa el a felesleges nedvességet. Az erdő egész ajándéka vagy apróra vágva alkalmas fagyasztásra. Helyezze megfelelő tartályokba vagy műanyag zacskókba. Küldje el lefagyasztani.

A gomba kétségtelenül az egyik legnépszerűbb készítmény a télre. Valóban, ha ma már télen is könnyen beszerezhető a friss zöldség és gyümölcs, bár valamivel drágábban, akkor a gombák közül a bennük gazdag szezon végén valószínűleg csak csiperkegombát és laskagombát találhatunk, amit nem mindenki kedvel.

A gomba nyersen és főzve is fagyasztható. A gombák fagyasztásához a második módszer alkalmasabb.

Fagyasztott tejgomba

Kérdés, lehet-e fagyasztani a tejgombát, magától eltűnik, ha úgy kellene hatnia, hogy a gombát előfőzzük.

A megtisztított, alaposan megmosott tejgombát (valamint a hullámos rókagombát is) tovább kell főzni, 10-15 percig, sőt, a teljes főzésig, hogy később ne legyen keserű íze, ami önmagában is nagyon kellemetlen.

Lefagyasztás előtt azonban a tejgombát enyhén megpiríthatjuk. Ehhez a megtisztított tejgombát meg kell mosni, apró darabokra vágni, majd serpenyőben picit (20 percig) párolni, vaj, lehetőleg növényi olaj hozzáadásával, és tetszés szerint megsózni. Itt szükséges, hogy a lehető legtöbb nedvesség forrjon el a gombáktól. Amikor a kész tejgomba lehűlt, tegye előkészített edényekbe, és szorosan lezárva küldje el a fagyasztóba.

A gombafagyasztás titkai

Lehet-e nyersen lefagyasztani a tejgombát sütés vagy forralás nélkül? Természetesen. A fő követelmény az előöblítés és a közepes méretű darabokra vágás. A lényeg az, hogy a gombák fiatalok, erősek, tiszták, egészségesek legyenek, nehogy férgesek kerüljenek közéjük (csak az ilyeneket vágáskor elutasítják).

A fagyasztott gomba felhasználása a főzés során

A fagyasztott nyersdarabokat a közvetlen felhasználás előtt természetesen nem kell hagyni teljesen felolvadni, vagy nagyon-nagyon gyorsan leolvasztani, hogy ne legyen idejük elveszíteni egyedi vonzerejüket.

Igazi örömöt szerezhet a legfrissebb grúz nő étvágygerjesztő tányérjából a fagyos tél kellős közepén! A betakarítási időszakban érdemes megpróbálni legalább így meghosszabbítani a nyári szezont.

Télen szupergyors pácokat is főzhetünk fagyasztott gombából, főzhetünk gazdag borscsot, gombalevest vagy könnyű levest. Bármilyen zabkása, csípős burgonya vagy éppen gombaszósz kiadós öntete jól sikerül. Fagyasztott gombából könnyedén készíthetsz finom julienne-t vagy süthetsz gombás pitét.