Mennyire pörkölt a szív. Meddig pörkölt marhaszív

A marhaszív a B-, C- és PP-vitaminok egész komplexét tartalmazza, valamint vasat, foszfort, magnéziumot, fehérjét és folsavat. Ráadásul a szív kalóriaszegény, így a fogyni vágyók beiktatják az étrendjükbe. Az ebből a belsőségből készült ételek segítenek normalizálni a vérnyomást, erősítik az idegrendszert és hasznosak a vérszegénységben.

Párolt marhaszív recept

Recept a "Frozen" orosz salátához

A marhahús-szív saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kilogramm marhaszív; - 2 nagy sárgarépa; - 2 hagyma; - 2 nagy ecetes uborka; - ½ csésze növényi olaj; - majonéz.

Nem szabad sok zsírt tartalmazó szívet venni. A friss, nyers szív zúzódásoktól mentes és egyenletes rózsaszínű.

Távolítsa el a csatlakozó szelepeket a marhaszívből, valamint a nagy ereket. Jól öblítsük le, forraljuk fel és hűtsük le a belsőséget. Vágja le a filmekről és az inakról, vágja apróra.

A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Ezután a sárgarépát, a hagymát és a savanyúságot finom reszelőn felaprítjuk vagy lereszeljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és külön-külön megpirítjuk benne az összes zöldséget. A pácolt uborkát addig kell sütni, amíg ki nem szárad.

Egy szűrőedényben csepegtessük le az összes sült zöldséget, és hagyjuk kicsöpögni az olajat. Ezután keverje össze az összes összetevőt: főtt szív, sárgarépa, hagyma és uborka. A salátát megkenjük majonézzel és jól összekeverjük.

Párolt szív recept oroszul

A párolt marhaszív elkészítéséhez be kell vennie:

500 gramm marhaszív; - 1 evőkanál liszt; - 1 hagyma; - 2 evőkanál paradicsompüré; - 2 evőkanál 6%-os ecet; - 1 teáskanál kristálycukor; - 2 evőkanál vaj; - 2 babérlevél; - só.

Marhaszívből is készíthet darált húst palacsintához és tésztához tengeri módon.

A marhaszívet megmossuk, szalvétában leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, megsózzuk, és felforrósított serpenyőben olajon kisütjük. Majd megszórjuk liszttel és még 1-2 percig pirítjuk.

Tegye a szívdarabkákat egy sekély serpenyőbe, öntsön vizet vagy húslevest a serpenyőbe, és forralja fel. Az így kapott mártást szívvel szűrjük le egy fazékba, öntsünk hozzá még másfél pohár vizet vagy húslevest, fedjük le az edényeket, és lassú tűzön főzzük 2-3 órán át.

A vajat külön serpenyőben megolvasztjuk, a meghámozott és apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, az asztali ecetet (ha kívánjuk, helyettesíthetjük uborka savanyúsággal), a cukrot, a babérlevelet és felforraljuk.

20-30 perccel a szív párolásának vége előtt öntsük a serpenyőbe a főtt paradicsomszószt.

Az orosz stílusú marhaszívet hajdina zabkásával, főtt rizzsel, tésztával, főtt vagy sült burgonyával tálaljuk.

Kazah szív pörkölt zöldségekkel

(eredeti szív recept paradicsomszószban)

1 kg szívhez (marhahúshoz):
0,5 kg sárgarépa,
0,5 kg hagyma,
2 fej fokhagyma
100 ml növényi olaj,
100 g petrezselyem,
1 tk só,
2 evőkanál. l. paradicsompüré vagy 4 evőkanál. l. paradicsom püré,
Ízlés szerint fehér és fekete bors keveréke.

Először próbáltam ki egy ilyen módon előkészített szívet osztálytársamtól, egy kazah születésű. Forró szívet nem tálaltunk, hanem csak főzve használtuk a saláták hozzávalói közé (Szíves saláta, ünnepi lehetőség, Szívbarát saláta). Ezért nagyon meglepődtem a pörkölt szíven, és elkértem a receptet, kiderült, hogy népeik számára hagyományos.

1 órás főzés előtt a félbevágott marhaszívet enyhén savanyított vízbe áztatjuk. Ezután csíkokra vágjuk, és az üstbe küldjük sütéshez. De mivel a szív azonnal kiadja a folyadékot, akkor először az összes folyadékot el kell párologtatni, és csak utána lesz barna. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Azonnal dobja el a sót és a fűszereket, hogy a szív teljesen telítődjön aromájukkal.

Amíg a szív elpárolog, a sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk félkarikára. Először sárgarépát dobunk a kazánba, 10 perc múlva pedig hagymát. Barnítsuk meg és öntsünk fel 100 ml vizet, fedjük le és pároljuk körülbelül 30 percig, amíg meg nem fő, ügyelve arra, hogy az összes folyadék elforrjon, de a hús ne égjen meg. 4 evőkanál paradicsompürét küldünk a kazánba, és további 5 percig pároljuk.

Végül a szeletekre vágott fokhagymát és a zöldeket a kazánba küldjük, és azonnal elzárjuk a tüzet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 10 percig főzni. Minden, az étel kész. Friss zöldségekkel és forrón tálaljuk. Nagyon finom, próbáld ki.

Jó étvágyat.

Olvassa el a marhaszív előnyeit.

A marhaszívnek nagyon magas a magnéziumtartalma, nevezetesen a szervezet magnéziumhiánya
növeli az ingerlékenységet és a depresszióra való hajlamot.

Ma egy párolt marhaszív receptjét szeretnék ajánlani.
A marhaszív az 1. kategóriába tartozó belsőségek. Ez azt jelenti, hogy tápértékét tekintve gyakorlatilag nem rosszabb, mint a hús, sőt bizonyos szempontból felülmúlja azt. A marhaszív 4-szer kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hús, és majdnem ugyanannyi fehérjét tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. 100 g termék 16 g fehérjét, 3,5 g zsírt, 2 g szénhidrátot tartalmaz,
és csak 87 kcal.
Ezenkívül a marhaszív hatszor több B-vitamint tartalmaz, mint a marhahús, és másfélszer több vasat. Magas magnéziumtartalma miatt ez a belsőség javítja a szívizom vérellátását.
A marhaszív vitaminokat - B-2, B-3, B-6, B-9, B-12, A, C, PP - és nyomelemeket (kálium, foszfor, cink, nátrium, kalcium) tartalmaz.

A párolt marhaszív elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Marha szív - 1,5 kg
hagyma - 4 közepes hagyma
növényi olaj - 50 ml
só ízlés szerint
fűszerek - fekete- és szegfűbors, babérlevél, petrezselyemgyökér, illatos fűszernövények (száraz kapor, petrezselyem, kakukkfű) és egyéb fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni a párolt marhaszívet.

Főzés marha szív. Vágjuk a szívet, kivágjuk az ereket, megtisztítjuk a filmektől és jól leöblítjük. Tálaló darabokra vágjuk.

Készítsük elő a hozzávalókat.
Vegyünk egy párolásra előkészített és feldolgozott szívet. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát. Vegyünk növényi olajat és fűszereket.

Öntsön 50 ml növényi olajat a serpenyőbe, és süsse a szívet 10-15 percig.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és a szívvel együtt további 10 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá vizet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 4 órán át. Forrás közben adjuk hozzá a vizet.

30 perccel a pörkölt vége előtt sózzuk ízlés szerint, és adjuk hozzá az összes fűszert (fekete- és szegfűbors, petrezselyemgyökér, száraz kapor és petrezselyem, kakukkfű) és egyéb fűszereket, amelyeket kíván. 5-10 percig adjunk hozzá friss fűszernövényeket.

A párolt szívet tálalhatjuk friss zöldségekkel vagy rizzsel, burgonyával, cérnametélttel.

A marhaszív nagyon kellemes ízű és illatú, alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.
Elkészítéséhez intenzív mechanikai és hőkezelés (oltás) szükséges.
A szívet sötétvörös színű, sűrű és rugalmas szerkezetű fehér zsírral kell választani.
Főzés előtt a szívet le kell vágni, ki kell vágni az ereket, meg kell tisztítani a filmektől és jól le kell öblíteni. Tálaló darabokra vágjuk.

Jó étvágyat!

Az anyag az oldalhoz tartozik
Szöveg és fotó szerzője

A kezdő háziasszonyok gyakran kíváncsiak arra, hogy milyen ételt és hogyan lehet elkészíteni marhaszívből? Ráadásul a borjúszív vagy egy már felnőtt állat szíve értékes, tápláló termék, akárcsak a máj vagy a nyelv, és hasznos mutatóit tekintve ez a viszonylag olcsó belsőség jól felveheti a versenyt a marhahússal.

Mindeközben a szívnek a hússal ellentétben nincs hosszú rostja, és ez jó a legtöbb belőle készíthető étel elkészítéséhez, köztük a rántással, meg heh. Ennek a belsőségnek az egyetlen hátránya, hogy sokáig főz, és minél hosszabb ideig főzik, annál puhább lesz.

Ez a marhaszív recept egy paradicsomszószos szívpörkölt, amely megjelenésében és ízében a hagyományos húsgulyásra emlékeztet, csak szokatlanabb és kevésbé kalóriadús. Ennek az ételnek a legalacsonyabb a kalóriatartalma a termék viszonylag alacsony zsírtartalma miatt.

Összetett:

1. Paradicsompüré - 3-4 evőkanál;

2. Hagyma - 1 hagyma;

3. Marha szív - 500 gr.;

4. Fokhagyma - 2-3 gerezd;

5. Kenyérliszt - 2 evőkanál;

6. Víz - szükség szerint;

7. Fűszerezés húsételekhez - saját ízlés szerint;

8. Szagtalan napraforgóolaj 3-4 evőkanál;

9. Őrölt fekete bors - saját ízlése szerint;

10. Só - saját ízlése szerint.

Főzési mód:

Először a zsírt, a filmeket és a megszáradt vérrögöket vágják le a megmosott szívről. A főzéshez csak a sűrű részt kell hagynia.

Ezután az elkészített darabokat leengedjük egy 2,5 literes vízbe, és felforraljuk.

Miután a víz felforr, el kell távolítania a keletkező habot, hozzá kell adni egy egész, de hámozott hagymát, a tűzhelyen a tűz csökken. Ezután a szívet további 2 órán át forraljuk, ha a serpenyőben lévő folyadék felforr, majd szükség szerint vizet adunk hozzá.

A megfőtt szívet szűrőedényben hátradöntjük, hogy az összes folyadék kifolyjon belőle.

Most a darabokat egy serpenyőbe fektetjük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk ételízesítővel. A tűzhelyen lecsökkentjük a tüzet, a szívet állandó keverés mellett 1-2 percig sütjük.

Ezt követően a szívdarabokhoz paradicsompürét adunk, fokhagymát zúzott fokhagymával, a kapott masszát összekeverjük és 2-3 percig pároljuk.

Majd mindent megszórunk liszttel a tetejére, a húsdarabokat összekeverjük és felöntjük hideg vízzel, hogy a darabok kicsit kikandikáljanak a vízből.

Paradicsomszószban párolt marhaszív kész.

A kész edényt levesszük a tűzhelyről, fedővel le kell zárni, majd 5 percig infundálni kell. A szívet mártással és főtt borsó, rizs vagy gyöngy árpa köretével, valamint burgonyával tálaljuk.

A marhaszív nemes étel, amelyből sok érdekes étel készül. Ez a termék meglehetősen lágy és lédús. Íz jellemzőit és előnyeit tekintve nem rosszabb, mint a máj- és borjúhús. A párolt marhaszív elkészítésének módszereit, a recepteket részletesen ismertetjük a cikk szakaszaiban.

Minőségi és friss élelmiszerekből finom ételek készíthetők. Ezért vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a terméket.

A szívnek egységes szerkezetűnek és élénkvörös árnyalatúnak kell lennie. A sötét foltok és pontok jelenléte a termék felületén elfogadhatatlan. A szív elkészítése előtt alaposan meg kell mosni hideg vízzel, le kell vágni a zsírdarabokat, az ereket. Manapság számos módja van a marhaszív pörkölt főzésének. A fényképekkel ellátott receptek azt jelzik, hogy a terméket különböző köretekkel fogyasztják. Ezek az ételek kiválóak a mindennapi étkezéshez és az ünnepi csemegéhez.

Gulyás készítése mártással

Ez az étel a következő összetevőket tartalmazza:

• Hagyma - 1 fej.
• Marha szív.
• 2 nagy kanál paradicsomszósz.
• Ugyanannyi búzaliszt.
• 2 babérlevél.
• Három nagy kanál növényi zsír.

A recept szerinti marhaszívpörkölt paradicsomszósszal készül így.

A belsőséget le kell öblíteni, le kell vágni róla a zsírt és az ereket. Vágjuk kis négyzetekre, fedjük be egy réteg búzaliszttel. Ezután a szívet tűzön kell főzni növényi zsír hozzáadásával öt percig. A hagymát félkör alakúra vágjuk. Egy tálba tesszük belsőségekkel és még egy ideig sütjük. Ezután vizet, babérlevelet, konyhasót és őrölt borsot kell hozzáadni az edényhez. Ezután az összetevőket paradicsompürével keverjük össze, alaposan keverjük össze. A paradicsomszószos recept szerinti marhaszívpörköltet fél órán keresztül kell főzni.

Étel tejfölös szósszal

Magába foglalja:

• Egy izzó.
• 2 nagy kanál növényi zsír.
• Ugyanannyi tejföl.
• Körülbelül 400 gramm marhaszív.
• Egy kis só és fűszerek.
• Egy kis kanál búzaliszt.

A cikkben említett recept szerint tejfölben párolt marhaszívet a következőképpen készítjük el. A belsőséget ki kell öblíteni, az ereket eltávolítani róla. Kb. 3 órán át hideg vízben tartjuk, majd közepes méretű szeletekre vágjuk. A szív darabjait egy serpenyőbe kell helyezni, és meg kell sütni. Meg kell lágyulnia. A terméket tartalmazó edénybe egy kis vizet is kell adni. A hagymafejet meghámozzuk és félköríves szeletekre vágjuk. Növényi zsírral tűzön kell főzni, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik. A búzalisztet serpenyőben megpirítjuk, majd vízzel összeöntjük. A kapott masszának szilárd részecskéktől mentesnek kell lennie. A szív darabjait konyhasóval és fűszerekkel megszórjuk. Keverje össze ezt a terméket hagymával. Ezután a serpenyőbe adjuk a tejfölt és a liszt-víz keveréket. Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.

Ez az étel jól illik főtt gabonafélék, zöldségek vagy tészták köretéhez.

Étel burgonyával

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Körülbelül 600 gramm súlyú marhaszív.
• Sárgarépa - 3 gyökérnövény.
• 2 fehérrépa.
• Ugyanannyi burgonya.
• 3 fej hagyma.
• Két ecetes uborka.
• Egy kis zöld és konyhasó.

Ez az étel mártással készül. Magába foglalja:

• 5 paradicsom.
• 1 izzó.
• Egy gerezd fokhagyma.
• Babérlevél.
• Egy nagy kanál olívaolaj.
• Kevés só és törött bors.

Az egyik egyszerű és kedvelt étel a marhaszív pörkölt burgonyával. Sok recept létezik. Íme az egyik közülük.

főzés

A szívet öblítik, megtisztítják a zsírdaraboktól, filmektől. A belsőségeket körülbelül 2-3 órán át hideg vízben kell tartani. Ezután 60 percig forraljuk. A főzés végén egy kicsit meg kell sózni a szívet.

A mártás elkészítéséhez a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymagerezdeket összetörjük. Ezeket a termékeket egy serpenyőbe kell helyezni, adjunk hozzá egy kis vizet, egy babérlevelet. Ezután konyhasóval, apróra vágott borssal megszórjuk, és fedő alatt körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután eltávolíthatja az alkatrészeket a tűzről. Olívaolajat adnak hozzá. A kapott masszát fél órán át a fedél alatt kell tartani. Ezután turmixgéppel ledaráljuk.

A burgonyát, a sárgarépát, a hagymát, a fehérrépát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk. Ezeket a zöldségeket 15 percig kell párolni. Ecetes uborka és apróra vágott zöldek. A főtt szívet kis négyzetekre kell vágni.

Ezt a terméket mártással kombinálják. Az edényhez uborkát és egyéb zöldségeket adunk. A burgonyával készült marhaszívpörköltet tűzön kell főzni a fedő alatt körülbelül 10 percig. Az asztalra tálaljuk, apróra vágott illatos fűszernövényekkel megszórva.

Recept zöldbabbal

Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 1 sárgarépa.
• Két fej vöröshagyma.
• Ugyanannyi gerezd fokhagyma.
• 6 burgonya.
• Egy nagy kanál paradicsomszósz.
• Egy kiló zöldbab.
• Ugyanannyi marhaszív.
• Babérlevél.
• Egy kis só, fűszerek és növényi zsír.

Ez a rész leírja, hogyan készítsünk marhaszív pörköltet lassú tűzhelyen a recept szerint zöldbabbal. Az étel a következőképpen készül. A hagyma fejét felaprítjuk. A sárgarépát reszelővel kell aprítani. Növényi zsiradékot adnak a készülék edényébe, és sütési módban főzik rajta a zöldségeket. A szívet le kell vágni, és a többi alkatrészhez kell helyezni. Ezután a kockákra vágott burgonyát a lassúfőzőbe tesszük és

Az edényt asztali sóval, fűszerekkel kell megszórni, paradicsompürét önteni. A párolási programban kb. 10 percig készül. Kész marhaszív, a recept szerint párolt babbal, apróra vágott fokhagymával ízesítve.