Mennyi ideig kell almás pitét sütni. Nyissa ki az almás pitét
Semmi sem egyszerűbb és gyorsabb, mint házi pite készítése kerti almával.
A gyerekek és felnőttek által annyira kedvelt aromás, ízletes, édes-savanyú íz a nyárhoz, a gyermekkorhoz és a boldogsághoz kötődik.
És micsoda öröm a háziasszonynak!
Egy egyszerű és gyors almás pite azonnal, kis mennyiségű hozzávalóból elkészül, nem igényel különösebb odafigyelést, és mindig sikeres és szép lesz.
Az alma mellé kerülhet bogyós gyümölcsök, túró, körte, csokoládé, sűrített tej, szárított gyümölcsök, diófélék, magvak.
A tészta bármi lehet: élesztő, omlós, leveles tészta. Mindenesetre csodálatosan ízletes és egyszerű almás pitét kapunk, melynek aromáját sikeresen kiegészítheti fahéj, szegfűszeg, vanília, héj, szerecsendió.
Egyszerű és gyors almás pite – általános főzési elvek
Egy gyors almás pite recept elkészítéséhez minimális mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége. A tésztához - szitált liszt, élesztő vagy tojás, vaj vagy kefir. Töltelékhez - bármilyen alma. Leggyakrabban a recept magában foglalja a szeletekre való sütést. A gyümölcsöket előmossuk, megszabadítjuk a magtól, a szártól és a „faroktól”, majd vékony szeletekre vágjuk.
Készítse elő a további összetevőket az alábbiak szerint. A bogyókról lemossuk a port, a körtét ugyanígy meghámozzuk és feldaraboljuk, az almát és a túrót szitán átdörzsöljük.
Ha a lepényt sütőben sütjük, akkor a szekrényt átlagosan 200 fokos hőmérsékletre kell előmelegíteni. Gyufával ellenőrizzük a desszert készenlétét: ha megsült a tészta, nyoma sem lesz a fapálcán.
Körülbelül 30-40 percet vesz igénybe egy egyszerű és gyors almás pite elkészítése a sütőben, a tészta típusától függően. Multicookerben való sütéskor kövesse a készülékre vonatkozó utasításokat.
Egyszerű almás pite Charlotte piskótatésztából
Egy gyors almás pite elemi receptje a „vendégek a küszöbön” sorozatból. Nem kell más, csak alma, liszt, cukor és tojás, de az eredmény egy puha, szájban olvadó, alacsony kalóriatartalmú piskóta.
Hozzávalók:
Egy kilogramm savanyú alma;
320 gramm fehér liszt;
400 gramm cukor;
Olaj a penészhez
Főzési mód:
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és egy mixerrel verjük kemény habbá.
Adjuk hozzá a cukor felét a fehérjékhez, és verjük újra.
A sárgáját külön őröljük a maradék cukorral.
A fehérjét kis adagokban adjuk hozzá a sárgájához, fokozatosan keverve a két keveréket.
Az átszitált lisztet részletekben adjuk hozzá a tojásokhoz, így biztosítva a tészta abszolút homogenitását. A keksztészta csomómentes legyen.
Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk.
A formát kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel.
Helyezzen almát az aljára.
Az almaszeleteket megtöltjük kekszes tésztával.
Készre sütjük.
Először fél óra múlva ellenőrizze a tortát. Ha nyers, süssük még 15 percig.
A kész charlotte arany héjú és csodálatos illata van.
Egy egyszerű almás pitét megszórhatunk porcukorral.
Tálaláskor szeletekre vágjuk.
Egy egyszerű és gyors pite almával "French Tatin" omlós tésztából
Eredeti „fejjel lefelé” karamell pite, melynek finom krémes íze és fűszeres szerecsendió illata van. A fahéj ünnepi hangulatot kölcsönöz az almának. Ennek az egyszerű almás pite elkészítéséhez nagy teherbírású kerek serpenyőre lesz szüksége.
Hozzávalók:
Három nagy alma;
240 gramm fehér liszt;
¾ csésze cukor;
Egy tojás;
50 gramm vaj;
Egy teáskanál fahéj;
Egy csipet szerecsendió;
Egy negyed pohár fehérbor;
Egy kis só.
Főzési mód:
Egy tálban összekeverjük a tésztához a száraz hozzávalókat: lisztet, cukrot, szerecsendiót, csipetnyi sót.
A hideg vajat darabokra vágjuk, és a liszthez adjuk.
A lisztet és a vajat morzsára morzsoljuk.
Beleütjük a tojást, felöntjük a borral és összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát golyóvá forgatjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
Az almát szeletekre vágjuk.
Főzzük karamell. Ehhez öntsön fél pohár cukrot egy száraz serpenyőbe, ahol a sütemény sülni fog, és helyezze alacsony lángra.
Két-három perc elteltével a homok olvadni kezd, és karamelllá válik. A keveréket fa spatulával kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik.
Az almaszeleteket karamellbe tesszük, megszórjuk a maradék cukorral és fahéjjal.
Vegyük ki a tésztát, sodorjuk kör alakúra, és borítsuk be az almákat. Szurkáld meg villával.
40 percig sütjük a pitét.
Azonnal vegye ki a kész pitét, és fordítsa át egy megfelelő átmérőjű lapos edényre vagy tányérra. Fontos, hogy a karamellnek ne legyen ideje megkeményedni.
A kihűlt pitét fagylalttal tálaljuk.
Egyszerű pite egész almával lassú tűzhelyben
A kakaó, az egész alma és a túró egy csodálatos trió, amely szokatlan ízével meglep. Ez a csoda lassú tűzhelyben készül. Ha nincs ott, ugyanezt meg lehet tenni egy normál sütőben is.
Hozzávalók:
Négy pohár liszt;
Egy pohár cukor;
Négy alma;
Fél csésze friss vagy fagyasztott bogyó;
Négy evőkanál kakaó;
Száz gramm túró;
Hét tojás;
Egy rúd vaj;
Egy csomag sütőpor.
Főzési mód:
A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk.
Hat tojást a cukor felével habverővel kemény habbá verünk.
Adjunk hozzá vajat és verjük újra.
A lisztet elkeverjük a kakaóval, átszitáljuk és a tojásos-vaj keverékhez adjuk.
A palacsintánál vastagabb tésztát gyúrjuk, és kivajazott multicooker tálba öntjük.
A túrót szitán átdörzsöljük, összekeverjük a maradék cukorral, bogyókkal és tojással.
Távolítsa el a magházat az almáról, megtartva az alakját.
Töltsük meg az almát túróval, és mártsuk a tésztába.
Szorosan zárt fedő alatt, megfelelő módban sütjük.
A kész lepényt porcukorral díszítjük.
Finom omlós tésztából készült egyszerű és gyors almás pite
A gyors almás pite receptje olyan gyorsan elkészül, mint a híres charlotte. Az omlós tészta lágyabb a kefir hozzáadása miatt.
Hozzávalók:
250 gramm vaj vagy margarin;
400 gramm liszt;
Egy csomag sütőpor;
Egy csipet só;
Hat közepes méretű alma;
Egy harmada egy pohár cukor;
fél pohár kefir;
fél pohár tejföl;
Két tojás;
Egy csipet fahéj.
Főzési mód:
A hideg vajat darabokra vágjuk, és egy keverőtálba tesszük.
Adjunk hozzá kefirt és sót.
Hozzáadjuk a köleslisztet a sütőporral együtt.
Elasztikus tésztát gyúrunk. A dagasztás során több lisztre lehet szüksége.
Fedjük le a tésztagolyót fóliával, vagy tegyük zacskóba, és tegyük a hűtőbe fél órára.
Ekkor az almát szeletekre vágjuk, megszórjuk fahéjjal, cukorral és összekeverjük.
A tölteléket elkészítjük a tejföl és a tojás felverésével.
A tésztát sütőpapíros tepsire helyezzük, és kézzel egyenletesen elosztjuk az egész felületen.
Helyezzen almát a tetejére.
Beleöntjük a tojásos-tejfölös keveréket (keveset kapunk belőle), a tölteléket „rácsban” elosztva.
Körülbelül negyven percig sütjük, amíg a pite széle aranybarna nem lesz.
Élesztőtésztából készült egyszerű és gyors pite almával és túróval
Az élesztős tészta nem lehet kevésbé ízletes almával kombinálva, mint az omlós vagy keksz tészta. A pitét lassú tűzhelyen vagy sütőben is elkészítheti.
Hozzávalók:
300 gramm liszt;
Egy teáskanál száraz élesztő;
fél pohár tej;
negyed pohár víz;
Három evőkanál cukor;
Tíz alma;
Egy tojás;
Száz gramm túró;
Három evőkanál vaj;
Egy csipet só.
Főzési mód:
Süss öt almát mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
A sült almát pürésítjük (100 gramm pürét kell kapnia).
Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, adjunk hozzá vizet és egy csipet cukrot.
Keverjük össze a tojást, cukrot.
Adjunk hozzá vajat, almaszószt és két evőkanál lisztet, keverjük össze.
Adjuk hozzá az élesztőt a tojásos-almás keverékhez, és keverjük újra jól.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Lehet, hogy nem megy el az összes liszt. Amint a tészta sima és könnyen elválik az ujjaitól, hagyja abba a liszt hozzáadását.
Hagyja a tésztát kelni körülbelül negyven percig.
A maradék friss almát szeletekre vágjuk.
Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy az átmérője kétszerese legyen a multicooker tál vagy sütőedény átmérőjének. Erre azért van szükség, hogy a pite tetejét le tudja csípni.
Helyezzük a tésztát a formába, osztjuk szét az almaszeletek felét.
A túrót szitán átdörzsöljük, ízlés szerint cukorral elkeverjük, és az almák tetejére helyezzük.
Az alma utolsó részét a túrós rétegre helyezzük.
Csípje le a maradék „oldalt”.
A tészta kelesztése után lassú tűzhelyen 40 percig, sütőben fél óráig sütjük.
Ahhoz, hogy szép héjat kapjunk, kenjük meg a pite tetejét tojássárgájával, és süssük még körülbelül öt percig.
Tésztából készült egyszerű és gyors pite almával és dióval
A dió pikáns ízt ad a pite ezen változatának. A narancshéj jól passzol az alma aromához.
Hozzávalók:
Három alma;
Egy pohár cukor;
Három tojás;
Egy pohár liszt;
Egy teáskanál sütőpor;
kanál vaj;
Egy negyed csésze héjas dió;
Vanillin csomag;
Egy evőkanál narancshéj;
Ízlés szerint egy kis fahéj.
Főzési mód:
A serpenyőt vajjal kikenve és liszttel megszórva készítsük elő.
Az almát felszeleteljük.
A diót apróra vágjuk.
Verjük fel a tojást a cukorral.
Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját.
Adjuk hozzá a héját és a vanillint a tojásokhoz, és keverjük össze.
Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, tésztát gyúrunk.
Helyezze az almát a formába.
Megtöltjük tésztával.
20 percig sütjük.
Leveles tésztából készült egyszerű és gyors almás pite
A leveles tészta kifizetődő és nagyon ízletes termék. Almával párosítva finom. Gyors és egyszerű almás pite vanília fagylalttal.
Hozzávalók:
500 g leveles tészta;
Öt alma;
fél pohár cukor;
Egy sárgája.
Főzési mód:
A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
Az almát szeletekre vágjuk, és cukorral összekeverjük.
A tészta egyik részéből kinyújtjuk a pite alját.
Kenjük ki olajjal a formát, és helyezzük rá a tésztát.
Helyezzen almát a tészta tetejére.
Nyújtsuk ki a tészta második felét.
Fedjük le vele az almát, és zárjuk le a pitét.
Keverje hozzá a sárgáját, és kenje meg a pite tetejét.
20 percig sütjük.
Egyszerű és gyors almás pite – trükkök és hasznos tippek
A kekszes tészta akkor lesz sikeres és puha, ha a fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük. Nagyon óvatosan kell összekeverni, és a sárgájához a fehérjét kell hozzáadni, és nem fordítva.
A fanyar alma ideális almás pitéhez. Nem lehet spórolni velük: minél több alma, annál finomabb a desszert.
Az almaszeletek héját nem kell levágni. De az almát vékonyabbra kell vágni, hogy legyen ideje jól megsülni.
Kísérletként megpróbálhatja lereszelni az almát a pitéhez durva reszelőn. Az eredmény almalekvár hatás lesz (nem mindenki szereti).
Az alma és a fahéj ízének kombinációja klasszikusnak számít. Ez az illat az, ami a katolikus karácsony előestéjén átterjed Európára.
A pite almája helyettesíthető rebarbarával, körtével, őszibarackkal, szilvával és akár lilahagymával is (ebben az esetben a pite nem édes).
A főzés valóban minden háziasszony művészete. Nincs egyetlen nő sem, aki ne szeretne egy újabb kulináris remekművel kedveskedni magának, családjának és barátainak.
Vannak, akik szeretnek főzni, mások nem annyira, de minden háziasszony számára fontos, hogy olyan receptet találjon, amelyet nem lesz túl nehéz elkészíteni, és az eredménye minden várakozást felülmúl.
Ma a Korolevnam.ru online magazinnal együtt bemutatjuk az 5 legjobb receptet, amelyek segítenek finom almás pitét sütni.
Almás pite: mi a titka?
Az almás pite egy egyszerű és kedvelt desszert, amely nemcsak rendkívüli íze, hanem egyszerű elkészítése miatt is népszerű, hiszen egy ilyen pitét nem csak egy profi cukrász, hanem egy kezdő is el tud készíteni.
Fennállásának hosszú ideje alatt ez a finom desszert némi változáson ment keresztül, de a mai napig ugyanaz az egyszerű és szeretett étel maradt.
1. RECEPT: Gyors és egyszerű almás pite
Mint mindenki tudja, a legfinomabb almás pite az, amit gondosan elkészített otthon, sok erőfeszítést megtéve. Annak érdekében, hogy a pite étvágygerjesztőbb, egészségesebb legyen, és az elkészítése ne vegyen igénybe sok időt, kövesse az alábbi ajánlásokat.
A recept kitöltéséhez szüksége lesz:
- liszt - 1 csésze,
- cukor - ½ csésze,
- só - ¼ kanál,
- vaj - 100 gr.,
- porcukor - ½ csésze,
- tojás - 1 darab,
- alma - 1-2 darab,
– narancs – 1 db
Kezdjük a főzést:
A tésztát a liszt, a tojás, a vaj és a cukor összekeverésével elkészítjük. A sütő előmelegítése után vajjal megkenjük, majd a kapott keveréket odatesszük, amelyet először meg kell adni a kívánt formát.
Az almaszeleteket cukorral kirakjuk és megsütjük. Ha szeretné, a pitét narancsszeletekkel is díszítheti.
2. RECEPT: Ízletes fahéjas charlotte
A Charlotte-nak számos fajtája és variációja van; hogy melyiket választja, azt minden háziasszony maga dönti el.
A fahéjas charlotte elkészítéséhez szükségünk lesz:
- liszt - ¾ csésze,
- vaj - 120 gr.,
- reszelt sajt (túró) - 20 gr.,
- tojás - 1 darab,
- víz - 1 evőkanál,
- só - ¼ kanál,
- alma - 1 kg,
- porcukor - 3 evőkanál,
- fahéj vagy citromlé
Kezdjük a főzést:
A tésztát szitán átszitált liszt, vízzel elkevert tojássárgája hozzáadásával elkészítjük, majd fél órára hűtőbe tesszük.
Az almát apró szeletekre vágjuk, porcukorba vagy fahéjba mártjuk, majd alaposan megpirítjuk. A kihűlt tésztát kétfelé osztjuk, két körre nyújtjuk.
Miután az almák elkészültek, tegyük rá a tészta egy részére, közben fedjük be egy másikkal.
A pite két felét összekötjük, és a sütőben körülbelül fél órát sütjük.
3. RECEPT: Leveles tésztás almás pite
Talán ez a legegyszerűbb recept a réteges almás pite elkészítéséhez.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- liszt - 500 gramm,
- víz - ½ csésze,
- alma - 0,5 kilogramm,
- só - ¼ evőkanál,
- növényi olaj,
– margarin – 200–250 gramm
Kezdjük a főzést:
A lisztet és a sót összekeverjük, majd vizet öntünk hozzá. A kapott keverékből elkészítjük a tésztát, majd fél órára hűtőbe tesszük.
A tésztából háromszöget formálunk, majd reszelt margarint adunk hozzá. Hajtsa össze a kapott keveréket háromszor, és hűtse le 15-20 percig. Ezt az eljárást többször megismételjük.
Az almát feldaraboljuk vagy pépesre reszeljük, hozzáadjuk a porcukrot, megkeverjük és a lepényre tesszük.
A kapott pitét több részre vágva helyezzük a sütőbe. 15-20 percig sütjük, amíg teljesen megpuhul. A kapott pitét tetszés szerint díszíthetjük.
4. RECEPT: Almás pite piskótátésztával
A szükséges összetevők egyszerű és egyben nagyon sikeres kombinációja ebben az almadesszertben elképesztő eredményt garantál, csak ki kell próbálni.
Szükséged lesz:
- liszt - 1/5 csésze,
- vaj - 15 gr.,
- cukor - 2 csésze,
– rum – 2 evőkanál,
- tojás - 3 darab,
– citromhéj – 1 evőkanál
Kezdjük a főzést:
Erős kevergetéssel elkészítjük a tésztát. Egy serpenyőben cukorral kis almaszeleteket pirítunk.
Ne felejtse el a kapott keveréket rummal ízesíteni, és felgyújtani, hogy megégjen. A tésztával bevont masszát a sütőbe tesszük, és készre sütjük.
5. RECEPT: A legfinomabb pudingos charlotte
Ez a recept tetszeni fog mindazoknak, akik édesszájúak, és szeretnének kipróbálni egy könnyen elkészíthető és finom desszertet.
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
- liszt - 200 gramm,
- cukor - 80 gramm,
– melange – 30 gramm,
- tej - 70 ml,
- élesztő - 6 gramm,
- só ízlés szerint,
- alma - 430 gramm,
– pudingkrém – 160 gramm
Kezdjük a főzést:
Készítsük el a tésztát - szitáljuk át a lisztet, keverjük össze tejjel, cukorral, sóval, melange-val és élesztővel. A kapott keveréket felverjük, és addig távolítjuk, amíg meg nem kel.
A kapott keveréket sodrófa segítségével 1-1,5 centiméter vastag formába sodorjuk, és a sütőben lévő tepsibe tesszük.
Az elkészített pudingot rákenjük, almadarabokkal és cukorral bekenjük, és készre sütjük.
Őszintén reméljük, hogy ezek a receptek segítenek kiválasztani az ízlésének megfelelő tökéletes pitét. Kísérletezzen, és minden bizonnyal még sok kulináris remekművet készíthet!
A legegyszerűbb és legfinomabb almás pite a friss almából készült pite. Az ilyen, kefirrel vagy tejföllel készített péksütemények ízletesebbek, mint a charlotte. De soha nem fogod megtudni, hacsak nem főzöl és nem próbálod ki magad.
Ma megmutatom, milyen egyszerűen, egyszerűen és gyorsan készíthetsz sütőben, lassú tűzhelyben egy finom almás pitét, ami elolvad a szájban.
Azok, akik végigcsinálják az egész cikket és elolvassák a végéig, kiváló és kellemes bónuszt kapnak - egy új receptet egy fantasztikus almás pite elkészítéséhez, amelyet általában francia éttermekben szolgálnak fel.
Receptek:
Az ősz beköszöntével sok háziasszony kezdi el almával etetni a háztartásában pékárukat. Nem vagyok kivétel. Házi cukrászként eltöltött 12 év alatt sok finom almás pite receptet sajátítottam el, amelyeket megosztok veletek.
Nővérem számára a legkedveltebb pékáru ebből a gyümölcsből a charlotte. Inkább könnyebben és gyorsabban főzöm meg a pitét kefirrel.
Termékek
Ennek a kulináris csodának a sütéséhez szüksége lesz:
- liszt (1. vagy legmagasabb fokozat) - 250 gramm;
- nagy csirke tojás - 1 darab;
- kefir - 1 evőkanál;
- vaj - 150 gramm;
- alma - 5 db;
- cukor - 150 gramm;
- fahéj - 1 evőkanál. kanál;
- sütőpor - 1,5 teáskanál.
Hogyan készítsünk gyorsan egy pitét almával a sütőben, mint a charlotte, csak finomabb
A sütési folyamat lépésről lépésre:
Először is szétválasztom a tojást sárgájára és fehérjére. A kissé lágy vajat (100 g) vajjal simára darálom. A fehérjét felverem a cukorral (100 g), és egyelőre érintetlenül hagyom.
Majd a tojásos alaphoz adom a kefirt, a lisztet és a sütőport. Óvatosan, de alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. A tészta folyékony lesz, ezért villalapát segítségével megfelelő formára nyújtom.
A tetejére vékonyra szeletelt gyümölcsöt tettem. Megszórom őket fahéjjal és a maradék cukorral. A maradék vajat is kiosztom, így szaftosabb lesz a sütemény. 175 fokos sütőben kb 35 percig sütöm a tésztát.
Tanács! Nyitott gyümölcsös töltelékű pitékhez előnyösebb savanyú almát használni.
A pékáruk hihetetlenül finomak, kellemes édes-savanyú ízűek. Bármilyen italhoz remekül passzol.
Íme a legegyszerűbb és leggyorsabb videórecept:
A Wikipédiából:„Az egyik legelterjedtebb pitefajta, amely almával van töltve. Mivel az alma a mérsékelt égöv egyik legelérhetőbb gyümölcse, az almás pite az egyik fő desszert étel a különböző európai népek, köztük az oroszok konyhájában.
A középkorban az almás pitét általában az alma érése után, azaz őszre kezdték el sütni, az almás pitét erősen kapcsolták a szüreti ünnephez és a közelgő őszhez.
Napjainkban az alma széles köre és tárolási módjai miatt az almás pite egész évben elkészíthető, olyan régiókban is, ahol soha nem találtak almát. Az almás pitének sok fajtája van..."
Nagyon könnyű illatos pitét készíteni almával a hagyományos, sok háziasszony számára a tejfölös charlotte recept alapján. A csemegének ezt a változatát akkor készítem el, amikor nincs kefir a házban.
Raktározza fel a következő termékeket:
- csirke tojás - 2 db;
- savanyú alma - 2 db;
- zsíros tejföl - 250 g;
- cukor - 200 g;
- vaj - 50 g;
- prémium liszt - 1,5 evőkanál;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- vanillin/fahéj vagy szerecsendió – 10 g.
Recept:
Mielőtt elkezdené elkészíteni a finomság alapját, bekapcsolom a sütőt, hogy előmelegítsem 180 C-ra. A gyümölcsöt tetszőleges formájú szeletekre vágom „egy falat erejéig”.
Amíg melegszik, megfelelő zománcos tálba öntöm a tejfölt (25-30% zsír), a tojást (én nagyokat veszek) és a cukrot. Keverjük össze alaposan. Ezután hozzáadom a lisztet, az olvasztott vajat és az oltatlan szódát a keverékhez. Mindent összekeverek, és ízesítéshez illatosító adalékot adok hozzá (leggyakrabban vanillint és szerecsendiót használok). A tészta viszkózus lesz, és egy kanál segítségével könnyen kenhető.
Én kerek szilikon formát használok a torta sütéséhez. A kapott tészta egy részét a kivajazott tepsi aljába öntjük. Ezután gyümölcsdarabokat öntök a tetejére, és megtöltöm a maradék keverékkel.
Az ezzel a módszerrel elkészített zselés pite körülbelül 35-40 percet vesz igénybe. Gyufával ellenőrzöm a készenlétet, ha a gyufa megszáradt, kész a pékáru. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
Sok kezdő cukrász nem nagyon szereti az almás pitét, mivel az elkészítési folyamat nagyon hosszú és gondos. És hiába fosztják meg magukat az egyedülálló élvezettől. Az ilyen háziasszonyoknak ajánlani tudom a pite sütését tejjel. A recept tényleg nagyon könnyenés gyorsan.
A főzéshez a következő termékekre van szüksége:
- nagy alma - 3-4 db;
- csirke tojás - 3 db;
- búzaliszt - 30 g;
- granulált cukor - 150 g;
- tej - 90 ml;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- sütőpor - 15 g
- vaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Főzés lépésről lépésre:
- Egy mély tálban alaposan keverje össze a lisztet, a sütőport és a 70 gramm cukrot. Két habverővel felvert tojást is beleöntöm.
- Majd hozzáöntöm a tejet és az olvasztott vajat. Az egészet mixerrel alaposan felvertem, amíg buborékok nem jelennek meg.
- Az almát meghámozom és kimagozom. A gyümölcsöket vékony szeletekre vágom, és a kapott masszába helyezem.
- Egy négyzet alakú tepsit kikenek vajjal, és ráhelyezem az almás tésztát. Majd fél órára betettem a sütőbe. Sütési hőmérséklet - 200 C.
- A szükséges idő letelte után a leendő finomság alapját tojás, olvasztott vaj és cukor (80 g) keverékével töltöm. És elküldöm még 10 percig sütni. Ropogós héjat hoz létre a pékárukon.
Ez a kulináris remekmű rendkívül étvágygerjesztőnek bizonyul, és az így kapott kéreg fokozza a pite lágyságát!
Mindenki tudja, hogy a pite-töltelékek megfelelő kombinációjával rendkívül ízletessé, vagy teljesen tönkreteheti a péksüteményt. Nekem a túró illik legjobban almához. Az ezzel a töltelékkel, lassú tűzhelyen főzött piték nagyon laktatóak és ízletesek.
A főzéshez szükséges termékek:
- csirke tojás - 3 db;
- kristálycukor - 1 több pohár;
- vaj - 30 g;
- vanillin - 1 teáskanál;
- sütőpor - 1 teáskanál;
- liszt - 1 több csésze;
- túró - 150 g;
- savanyú nagy alma – 1 db.
Főzési mód:
A vajat a multicooker tálba teszem, és "sütés" üzemmódban felolvasztom. Az időt minimumra állítottam. Amíg várok, megtisztítom a gyümölcsöt minden feleslegtől, és durva reszelőn lereszelem.
Elkezdem elkészíteni a tésztát. A tojást és a cukrot habosra verjük. A tojáshabhoz hozzáadom a lisztet, az olvasztott vajat, a vanillint és a sütőport. Óvatosan kanállal mindent összekeverek.
A tészta felét a tál aljába öntjük, majd rárakjuk a reszelt almát, a túrót és ráöntjük a maradék tésztát. Néha összekeverem a töltelék hozzávalóit, és ezzel a masszával kitöltöm a tészta közötti teret.
A túrós-almás pite „Sütés” üzemmódban készül 50 percig. A program végén mindenképpen távolítsuk el a tortát. Tálalás előtt lekvárral vagy porcukorral díszítem.
Ízletes pékáruk:
- Almás charlotte - bolyhos és rózsás
Hogyan kell helyesen sütni az almás pitét leveles tésztával a sütőben?
Kétféleképpen készíthetünk pékárut ebből a fajta tésztából. Illetve csak egy módszer létezik, csak az a különbség, hogy saját kezűleg készíted el a tésztát, vagy boltiat használsz. Inkább mindent magam főzök, ezért megosztok egy receptet, amiben benne van a tészta elkészítése is.
A szükséges termékek listája:
- prémium búzaliszt - 2 evőkanál;
- alma - 0,5 kg;
- víz - 0,5 evőkanál;
- drága margarin - 135 g;
- csirke tojás - 1 db;
- cukor - 150 g;
- só.
Lépésről lépésre a főzés módja:
1. szakasz – az alap előkészítése. A margarint gázon felolvasztom egy további keverésre alkalmas edényben. Majd felváltva adok hozzá cukrot és egy nagy tojást. Az egészet összekeverem, majd felöntöm a vízzel, picit megsózom és folyamatosan kevergetve hozzáadom a lisztet.
Amikor a tészta besűrűsödött, a konyhafelületre teszem és addig dagasztom, amíg a szükséges tömörítés meg nem történik. A kész csomót 2 részre osztom és 15 percre hűtőbe teszem. Majd egymásra rakom az alkatrészeket. Kinyújtom őket, hogy legyen annyi lap, hogy a forma aljára fektessük, és a tetejét befedjük.
2. lépés – elkészítjük a tölteléket. A savanyú almát megmosom, meghámozom a magokat és nem túl vastag szeletekre vágom. Megszórom őket cukorral és fahéjjal.
3. szakasz – sütés. Ezt a pitét négyzet vagy téglalap alakú tepsire készítem. A formát sütőpapírral letakarom és megkenem növényi olajjal. Ráteszem a tésztát és megtöltöm töltelékkel. Majd a tészta másik szélével beborítom az almákat, és a széleket szorosan benyomom, hogy ne folyjon ki a gyümölcsből a leve. A lepényt 165 fokos sütőben körülbelül 45-50 percig sütjük.
A sütés vacsora desszertnek és gyors reggelinek egyaránt kiváló.
Nagyon egyszerű almával finom finomságot készíteni egy leánybúcsúra. Használja az én receptemet élesztőtésztával pite készítéséhez, és finom desszert lesz a teához.
Az elkészítéséhez szükséges összetevők listája:
- liszt - 1,5 evőkanál.
- csirke tojás - 1 db;
- száraz csomagolt élesztő - 1 teáskanál;
- víz - 4 evőkanál. kanalak;
- granulált cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- kefir - 0,5 evőkanál;
- alma - 1,8 kg;
- puha, alacsony zsírtartalmú túró - 150 g;
- vaj - 60 g;
- Extra só - fél teáskanál.
Az élesztős pékáruk készítésének folyamata:
Először is meghámozok egy kilogramm almát, és a mikrohullámú sütőben megfőzöm. A megsült gyümölcsöt turmixgépen átpasszírozom, így homogén masszát kapok.
Ezután felforralom és kissé lehűtöm a vizet, és egy nagy tálba öntöm. Oda teszem a felforrósított kefirt, és alaposan elkeverem a száraz élesztőt.
Az almapüréhez hozzáadok egy cukorral felvert tojást, az olvasztott vajat és a liszt kicsivel több mint felét, és összekeverem. Fokozatosan hozzáadjuk az élesztős öntetet és a maradék lisztet, ügyelve arra, hogy a tészta sűrű legyen. A kapott csomót 40 percig meleg helyen hagyom.
A rám szánt idő alatt elkészítem a tölteléket. A második kilogramm gyümölcsről kiszedem a magokat, és apróra vágom. A túrót megszórom cukorral, ledarálom.
A megkelt tésztát leengedem, és azonnal kinyújtom belőle két tortát. Az első süteményt kivajazott tepsibe teszem, ráhelyezem az almaszeletek feléből egy golyót. Ezután szétosztom a túrót, majd kiterítem a maradék gyümölcsöt. Mindent a tetejére borítok egy második tortaréteggel. A tészta széleit szorosan összecsípem és beteszem a sütőbe 30 percre. 180 C-ra melegítjük.
Ezt a hagyományos recept szerint sütött aromás lepényt hidegen tálaljuk. Ez a péksütemény elég nagynak bizonyul, és könnyen magával viheti, ha sétálni megy a parkban.
Ezt a finom finomságot szilikon formában készítem, melynek átmérője 25 cm, ezért a termékek számítása ezen térfogat alapján történik.
A teszthez szükséges termékek:
- búzaliszt - 250 g;
- vaj - 125 g;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 80 g;
- vanillin – 1 csomag.
A töltéshez szükséges termékek listája:
- Antonovka alma - 6 közepes alma;
- tejföl - 250 g;
- cukor - 150 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanalak;
- vaníliás cukor - 1 csomag;
- csirke tojás - 1 db.
Főzés lépésről lépésre:
A főzést mindig az omlós tészta összegyúrásával kezdem. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Ezután hozzáadom a vanillint (helyettesíthető fahéjjal), a cukrot és összekeverem. A fagyasztóból kivett vajat durva reszelőn közvetlenül egy tálba reszelem, és addig dagasztom, amíg morzsa meg nem jelenik. Ebben az állapotban a tésztalapot 10-13 percre hűtőbe teszem.
A megadott idő letelte után kiveszem az edényt és a kezemmel finom szemcsékre darálom a keveréket. Sűrű tejfölt öntök bele és gyorsan összegyúrom a tésztát.
Magas oldalas sütőedényeket választok, hiszen a tészta belerakásakor az oldalakat legalább 4 cm-re formázzuk.A már a formába helyezett alap további hűtése segít még finomabbá tenni az omlós tésztát. Ehhez fóliába csomagolom és további 20-30 percre hűtőbe teszem.
Amíg a tészta rotyog, elkészítem a tölteléket. A tejfölt mixer segítségével alaposan habosra keverjük a tojással, a liszttel, a cukorral és a vaníliával. A megmosott almát kettévágom, magházát kiszedem. Ezután vékony szeletekre vágtam. Általában nem hámozom meg a gyümölcsöt, de ha nagyon vastag vagy sérült, akkor a legjobb, ha megszabadulok tőle.
Fél óra elteltével a szeleteket óvatosan körbe tesszük a tésztával kihűlt formába. A tetejére tejfölt öntöm és 180 C-ra előmelegített sütőbe teszem kb egy órára. Az idő a sütőtől függ, 40 perc után érdemes megnézni, hogy elkészült-e.
A Marina Tsvetaeva receptje szerint elkészített pitét teljesen hidegen tálaljuk és vágjuk, különben egyedi tölteléke kiszivárog. A lepényt hűtőszekrényben kell tárolni, bár tekintve, hogy milyen finom, nem valószínű, hogy ennyi ideig bírja!
Milyen receptek almával vannak a weboldalamon:
Főzés gyorsan és egyszerűen:
A palacsinta lisztet átszitálom, hozzáadom a sütőport és összekeverem. Zománcozott edényben villával őröljük meg a tojásokat cukorral. Ezután hozzáadom az elkészített lisztet, és újra összekeverem. A már kapott keverékhez hozzáadom a tejet, a konyakot és a növényi zsiradékot, majd ismét alaposan elkeverem és félreteszem.
A sütőt elindítom, hogy 200 C-ra felmelegedjen. A gyümölcsöket megmosom és alaposan meghámozom. Félbe osztás nélkül kézi reszelővel vékony szeletekre vágom. A diót turmixgépben ledarálom.
A kész tésztát öntsük egy tálba almával, és óvatosan keverjük össze, hogy a darabok ne törjenek el. Majd átteszem egy kis formába és 25 percig sütöm.
Ha lejár az idő, kiveszem a pitét, és a tetejére darált diót szórok. Utána még 10 percre visszateszem a sütőbe.
Fontos! A forró pékárut semmi esetre sem szabad azonnal kivenni a serpenyőből a főzés után. Hagyja a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
A „Láthatatlan” tortát nem kell díszíteni, már nagyon lenyűgözően néz ki. A pékáruk finom textúrája pedig azt az érzést kelti, hogy a finomság a szájban olvad.
Almás pite charlotte almával, szőlővel és sűrített tejjel a sütőben
A sűrített tejjel elkészített Charlotte nagyon érdekes és szokatlan. Nemrég sajátítottam el ezt a receptet, de az embereim már szeretik.
Az előkészítéshez készletet kell készítenie:
- alma - 2 db;
- fehér szőlő - 150 g;
- citrom;
- liszt - 1 evőkanál;
- csirke tojás - 2 db;
- vaníliás cukor - 1 csomag;
- sűrített tej - 1 doboz;
- szóda - 7 g;
- porcukor.
Egyszerű főzési mód:
A szőlőt és az almát alaposan megmosom, megszárítom. Ezután a szőlőfürtöt külön-külön bogyókra szedem, a gyümölcsöt kifejtem és szeletekre vágom. Bekapcsolom a sütőt, hogy felmelegedjen 180 C-ra.
Egy megfelelő méretű tálban verjük fel a tojásokat a sűrített tejjel, és keverjük össze habverővel. Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet, vaníliás cukrot és citromlével meglocsolt szódát a kapott keverékhez. Óvatosan mindent simára keverek.
A tésztát szilikon formába öntöm, a tetejére körben almát teszek, a közepét megtöltöm szőlővel.
A charlotte-ot körülbelül 35-40 percig sütjük. Lejárta után a formát kivesszük a sütőből és az ablakra tesszük hűlni.
A legfinomabb új almás pite kefirrel és fahéjjal – egyszerűen elolvad a szádban
Mind a tíz, e látszólag hasonló recept szerint elkészített lepény nem csak megjelenésében, de ízében is teljesen különbözik egymástól. Némelyikük alkalmas piknikre, míg mások olyan finomak, hogy csak otthon tálalhatók. Remélem, Ön és családja értékelni fogja ezt a csodálatos péksüteményt, ahogy megérdemli. Élvezd!
Bónusz – egy teljesen új almás pite recept – francia almás pite „Tarte Tatin”
És most, ahogy ígértük, egy bónusz azoknak, akik végigolvasták ezt a cikket. Az eredmény egy finom, almákkal teli, aromás és kifogástalanul ízletes pite, hasonlít egy zsenge charlotte-hoz – de semmiképpen.
Szerintem ha ilyen csodát készítesz egy teadélutánra, akkor a háztartásod „megnyalja az ujját” és „lenyeli a nyelvét”!
A nyitott almás pite méltán tekinthető klasszikusnak a házi pékáruk között. Ez a pénztárcakímélő édes desszert tökéletes családi vagy baráti összejövetelekhez egy csésze tea mellett, mert nem csak elképesztő íze és illata van, de nagyon gyorsan elkészíthető is. A friss almás töltelék és a puha tészta kombinációja nem hagyja közömbösen az Ön háztartását, családját és barátait. Lépésről lépésre és fényképekkel nézzük meg, hogyan készítsünk nyitott almás pitét.
Omlós tészta alapú nyitott almás pite
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb lehetőség ennek a csodálatos, finom ételnek az elkészítéséhez.
Szükséged lesz:
- 2 tojás;
- 650 g liszt;
- vaj - 210 g;
- sütőpor - 10 g;
- Só - egy csipetnyi;
- Cukor - 2/3 csésze.
Töltelékhez:
- Alma - 700 g;
- vaj - 100 g;
- Granulált cukor - ízlés szerint (körülbelül egy pohár harmada).
Lépésről lépésre főzési séma:
- Egy kényelmes edényben keverje össze a cukrot és a vajat, majd alaposan őrölje meg. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat sóval, és adjuk hozzá;
- A keveréket keverővel vagy habverővel simára gyúrjuk, hozzáadjuk az átszitált lisztet a sütőporral együtt, és lágy tésztát készítünk leendő remekünkhöz;
- Kezünket kissé megnedvesítjük és golyóvá forgatjuk, majd olajjal bevont tepsibe tesszük;
- A keveréket egyenletesen elhelyezzük a forma teljes felületén, kis oldalakat készítve a szélek mentén, majd tegyük a hűtőszekrénybe, hogy lehűtsük a tésztát;
- Kezdjük a töltelékkel. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, szárát, magját, magját eltávolítjuk. A bőrt is tanácsos eltávolítani;
- A gyümölcsöket nagy szeletekre vágjuk, és felforrósított növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük. Szórjuk meg őket cukorral, és tartsuk magas lángon körülbelül 15 percig, időnként megkeverve, majd teljesen hűtsük le;
- A töltelékünket a formába tesszük a tésztaréteg tetejére, és betoljuk a 185 fokra előmelegített sütőbe. A sütési folyamat időtartama 45 perc;
- A finomságot lehűtve, szeletekre vágva tálaljuk.
Nyitott élesztős pite almával
Az élesztőtésztából készült nyitott almás pite különleges pelyhességgel, ízzel és aromával rendelkezik. Az otthon elkészítése nagyon egyszerű és olcsó.
Ehhez szüksége lesz:
- fél pohár tej;
- Egy csirke tojás;
- nagy kanál cukor;
- 4 alma;
- 2 csésze liszt;
- 2 teáskanál száraz élesztő;
- Egy negyed kiskanál sót;
- 2 nagy kanál növényi olaj;
- porcukor - ízlés szerint;
- Tojás a fogmosáshoz.
Főzési útmutató:
- Az élesztőt meleg tejbe öntjük, megvárjuk, míg felolvad, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót, beleütjük a tojást, az egészet jól elkeverjük;
- A kapott keverékhez öntsön előszitált lisztet, és tésztát készítsen belőle. A dagasztás végén adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjuk újra alaposan a tésztadarabot. Ezután külön edénybe tesszük, és 40 percig „kelni” hagyjuk, majd újra összegyúrjuk, és ismét ugyanannyi ideig hagyjuk;
- A tészta massza 3/4-ét kinyújtjuk a tepsi átmérőjére. A réteg vastagságának körülbelül másfél centiméternek kell lennie. Formába tesszük és „oldalakat” készítünk;
- A gyümölcsöket héjról és magról lehúzzuk, közepes kockákra vágjuk, a tésztaréteg tetejére helyezzük és porcukorral megszórjuk;
- A maradék tésztát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és egymásra tesszük az almák tetejére, „rácsot” alkotva;
- Leendő remekművünket lekenjük tojással, és fél órát „pihenni” hagyjuk;
- 210 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük;
- A kész desszertet lehűtve tálaljuk.
Fahéjas leveles tészta receptje
Egy másik egyszerű, nyitott arcú almás pite recept. De ez a helyzet, ha kész leveles tésztát veszel. Ebben az esetben csak körülbelül 15 percet fog fordítani az elkészítésre, nem számítva a sütési folyamatot. De ha egyedül dönt, a finomság teljes főzési ideje jelentősen megnő.
Szükséges:
- Leveles tésztalap (250 g);
- 3 savanyú alma;
- Nagy tojássárgája a kenéshez;
- Egy harmada egy pohár cukor;
- Egy kis kanál fahéj;
- Lekvár vagy befőtt - két nagy kanál (opcionális);
- Vaj - 50 g.
Főzés lépésről lépésre:
- Enyhén meghintjük liszttel az asztalt, és a tepsi méretétől és geometriájától függően kinyújtjuk rajta a kiolvasztott leveles tésztalapot. Vágja le a széleit késsel. Tegye át a tésztát egy tepsibe vagy formába, és tegye rövid időre a fagyasztóba;
- Keverjük össze a hámozott és apró szeletekre vágott almát cukorral és fahéjjal;
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Kivesszük a tésztadarabot, és megkenjük egy teáskanál vízzel felvert tojássárgájával. Ebben az esetben jobb, ha a szélektől 2 cm-t hagyunk bevonat nélkül, hogy az oldalak szellőssé váljanak a sütés során;
- Éles késsel egyenletesen, enyhén vágja le a próbaműanyagot (de ne teljesen!), elválasztva az oldalakat a közepétől;
- Rendezzük el az almaszeleteket és a vajdarabkákat. A desszertet fél óráig sütjük, amíg az alma aranybarna és puha lesz;
- Kívánt esetben vonja be a finomságot lekvárral, hogy díszítse és fokozza az ízét;
- A kész pékárut szeletekre vágjuk és melegen tálaljuk.
Videó: Egy egyszerű és gyors recept nyitott almás pitéhez
Persze valaki azt gondolhatja, hogy az almás pite unalmas, egy ilyen egyszerű étel senkit nem fog meglepni, főleg most, hogy évszaktól függetlenül lehet almát kapni a szupermarketben. De csak az gondolja így, akinek még nem volt szerencséje igazán finom és változatos réteseket, tortákat, nyitott és zárt almás pitét kipróbálni saját kertből származó friss almával... Csak nekik, és azoknak is, akiknek sürgősen mentse meg a gazdag almatermést, a Culinary Eden válogatott almás pite-recepteket készített.
Mi jut először eszedbe az „almás pite” szavak hallatán? Az emberek 99%-a azt válaszolja: charlotte. Kezdjük vele.
Hozzávalók:
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. Liszt,
3 tojás,
1 evőkanál. vaj,
4-7 alma mérettől függően.
Készítmény:
A tojást és a cukrot alaposan felverjük, hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük. Az almát szeletekre vagy kockákra vágjuk (nem kell meghámozni). A tepsit alaposan kikenjük olajjal, belerakjuk az almát és megtöltjük tésztával. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Villával ellenőrizzük a készenlétet – ha szárazon jön ki, a pite készen áll (de az első fél órában ne nyissuk ki a sütőt, nehogy leülepedjen).
Tudtad, hogy valójában a charlotte egyáltalán nem az a keksztésztából készült almás pite, amit az imént leírtunk? Az eredeti angol charlotte egy almából és kenyérből készült puding, és még könnyebben elkészíthető.
A fehér kenyeret vagy zsemlét áztassuk vajba és cukorba vagy tojás és tej keverékébe, és tegyük egy tepsi aljára. A tetejére helyezzünk egy réteg főtt vagy sült és pépesített almát. Ismételje meg többször a rétegeket, a felső réteg kenyér legyen. Süssük aranybarnára a charlotte-ot, tálaljuk tejszínhabbal, fagylalttal és édes szószokkal.
Az amerikai konyhának megvan a maga almás pite - pite. Valamilyen oknál fogva előfordult, hogy oroszul ugyanúgy hívják, fordítás nélkül - pite.
Hozzávalók:
A tesztre:
300 g liszt,
150 g vaj,
1 tojás,
1 evőkanál. hideg víz.
Töltelékhez:
100 g vaj,
100 g finomított cukor,
100 g barna nádcukor,
3 evőkanál. Liszt,
50 ml. víz,
5-7 zöldalma,
fahéj ízlés szerint.
Készítmény:
A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük.
A vajat felolvasztjuk, lisztet adunk hozzá, összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók, hozzáadjuk a vizet és mindkét fajta cukrot, addig főzzük, amíg fel nem oldódik. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és összekeverjük a töltelékkel.
A tésztát kivesszük, 2 részre osztjuk. Az egyik részből nyújtsunk ki egy réteget úgy, hogy az oldalával befedje a tepsit. Helyezzük a réteget a formába, és helyezzük rá a tölteléket. A tészta második részét kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk, vagy kötelekre tekerjük, és rácsba rendezzük a töltelékre.
A pitét 40-45 percig sütjük 200 ºC-on.
A modern orosz konyhában van egy hasonló pite, ahol vaj helyett tejfölt használnak a töltelékben. Valamiért Cvetajevszkijnek hívják. Általánosan elfogadott, hogy Marina és Anastasia Tsvetaeva nővérek ilyen pitét készítettek, amikor vendégeket fogadtak a tarusai házukban. Ennek közvetlen jelét sehol nem találták, és a kortársak nem vették észre Marina Tsvetaeva főzési vágyát. A gyönyörű vezetéknév azonban annyira passzolt a gyönyörű desszerthez, hogy a történelmi pontosság már nem fontos.
Hozzávalók:
A tesztre:
1,5 csésze liszt,
0,5 csésze tejföl,
150 g vaj,
oltott szóda.
Töltelékhez:
1 pohár tejföl,
1 tojás,
1 csésze cukor,
2 evőkanál. Liszt,
1 kg alma (lehetőleg Antonovka).
Készítmény:
A tésztát alaposan összegyúrjuk, hűtőbe tesszük, kivajazott tepsibe tesszük, kinyújtjuk és egyenletes oldalakat formázunk. Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a tésztára tesszük. A maradék töltelék hozzávalóit összekeverjük, és az almára öntjük. Süssük a pitét 180-190 fokon egy órán keresztül. A Tsvetaevsky pitét jobb hűtve tálalni.
Egy másik jellegzetes almás pite a Tarte Tatin. A nevéhez fűződik két nővér is – Stephanie és Caroline Tatin, akik egy fogadót vezettek a francia Lamotte-Beuvron városában, és maguk készítettek ételeket a vendégeknek. A Tatin finom alma tarte Stephanie hibájának köszönhetően jött létre. Vagy elfelejtett egy réteg tésztát tenni az alma alá, amikor egy rendes almás pitét készített; vagy megfeledkezett a karamellben sínylő almáról, megégtek, Stephanie pedig úgy mentette meg a helyzetet, hogy egy réteg tésztaréteggel borította őket; vagy talán teljesen ledobta az almás pitét, és úgy döntött, hogy teteje nélkül tálalja. Bárhogy is legyen, a tarte Tatin a francia konyha klasszikusává vált. Ma már sokféle elkészítési lehetőség kínálkozik körte, őszibarack és egyéb töltelékek felhasználásával, de mi elkészítjük a klasszikus almát. A „fejjel lefelé fordított pite” technológiával való első ismerkedéshez kész omlós vagy leveles tészta is fogyasztható, de ez csak egy igazi francia desszert halvány utánzata lesz. Mindenképpen próbálja meg a semmiből elkészíteni. Például a következő recept szerint:
Hozzávalók:
A tesztre:
1 csésze növényi olaj (használhat olíva és napraforgó keverékét),
2 csésze liszt,
1 csésze cukor,
2 érett banán,
1 tk sütőpor vagy oltott szóda,
só ízlés szerint.
Töltelékhez:
1 kg kemény alma,
200 g cukor,
5-6 evőkanál. növényi olaj,
fahéj, vanília - ízlés szerint.
Készítmény:
Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, negyedekre vágjuk, ha kicsik, félbevágjuk. (Ha túl apróra vágjuk, az alma pürévé válik.) Öntsünk 200 g cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet, és tegyük nagy lángra. Amikor a keverék felbuborékosodik, öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, és keverjük a karamell aranyszínűre. Ne hagyja felügyelet nélkül a karamellt - megéghet. Zárd le a tüzet, helyezd az almát szorosan a karamellbe, és tedd a sütőbe 15-20 percre kb. 160°C-on.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a cukrot és a vajat, adjon hozzá pépesített banánt a zabkásához. Keverjünk össze 1 csésze lisztet a sütőporral és a sóval, adjuk a banános keverékhez, és alaposan keverjük össze, fokozatosan hozzáadva a lisztet, hogy sűrű állagot kapjunk. A masszából golyót formálunk, és lapos tortává simítjuk, mérete valamivel nagyobb, mint az alma sütési formája. Vegyük ki az almás tepsit, fedjük le egy réteg tésztával, húzzuk be a széleit, és tegyük a sütőbe további 15-20 percre. Miután kivette a lepényt a sütőből, hagyja állni néhány percig, majd tányérra fordítva az asztalra viheti.
Ha egy almás pitét szeretne felesleges cukor, tejföl, vaj és egyéb extra kalóriák nélkül, készítsen egy egyszerű tortát:
Hozzávalók:
1 csésze liszt,
70 g vaj,
2-3 alma,
3-4 evőkanál. sárgabaracklekvár,
só, cukor, fahéj - ízlés szerint.
Készítmény:
A lisztet és a vajat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, 2-3 evőkanál jeges vizet, összegyúrjuk a tésztát. Kenjük ki olajjal a formát, finoman nyomkodjuk bele a tésztát, majd tegyük a hűtőbe több órára. Az almát hámozása nélkül vékony szeletekre vágjuk, a tésztára pörgetjük, fahéjjal megszórjuk, majd felmelegített baracklekvárral leöntjük. A tortát 30-40 percig sütjük 200 fokon.
Elena Molokhovetsnek van egy érdekes receptje is azok számára, akik félnek a plusz kalóriáktól. Igaz, keményen kell dolgoznod vele. De pénzügyi oldalról ez a recept nagyon vonzó. Ezt így hívják:
Hozzávalók:
1 tojás,
1 evőkanál. krém,
1 tk növényi olaj,
fél pohár liszt,
0,5 tk só,
600 g alma,
1 csésze cukor,
100 g vaj.
Készítmény:
Tojással, tejszínnel, sóval, liszttel és növényi olajjal gyúrjuk a tésztát, mint a tésztát. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk, hogy illeszkedjen a tepsibe. Az almát vékony szeletekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk. Az első réteget kivajazott formába tesszük, a tésztát megkenjük olajjal, ráhelyezzük az almák egy részét, megszórjuk cukorral, befedjük a második, szintén mindkét oldalát olajjal kikent réteggel. Folytassuk így az összes réteggel, a felsőt kenjük be jobban, mint a többit. Helyezze a pitét a forró sütőbe. Amint kialakul a leve, öntsük rá a pitére. Addig tartsuk a sütőben, amíg a lé égett cukorrá nem válik. Ha forró a sütő, akkor 20 perc alatt kész a pite, ha nem elég forró, akkor 45 perc alatt.
Mivel Molokhovetshez fordultunk, nem hagyjuk figyelmen kívül a legeredetibb almás pitét „Ajándék fiatal háziasszonyoknak” című könyvéből:
Egész almás pite habcsókkal
Hozzávalók:
9-12 alma,
1 pohár lekvár,
0,5 csésze cukor,
1 tk fahéj,
4 mókus.
Készítmény:
Vágja ki az almák közepét, és távolítsa el a héját. Forrásban lévő vízbe tesszük, enyhén megfőzzük, szitára tesszük, hogy lecsepegjen. Ha kihűlt, a közepét megtöltjük lekvárral, formába tesszük, megszórjuk cukorral és fahéjjal. A fehérjéből verjük fel a habot, keverjük össze a cukorral, vonjuk be vele az almát, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, tegyük be 15-20 percre a sütőbe. Tálaláskor lekvárral díszítjük.
Próbáltad már az almás pitét borral? A bor a tésztát nagyon puhává varázsolja, az omlós tésztához és a leveles tésztához hasonló, de elég törékeny, így nem fogsz nagy pitét sütni, de a kis almás piték kiválóak!
Hozzávalók:
A tesztre:
400 g liszt,
100 g vaj,
150 ml száraz fehérbor (a vörösbortól kék lesz a tészta),
só, cukor - ízlés szerint.
Töltelékhez:
3-4 db. savanyú alma,
1 tk keményítő,
1 tk fahéj,
cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
A vajat kikeverjük a borral, a cukorral, a sóval, majd folyamatosan keverjük hozzá a lisztet. Amint a tészta sűrűvé válik, és már nem tapad a kezünkhöz, csomagolja be fóliába, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára.
Az almát apróra vágjuk és megszórjuk cukorral. A levét lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a keményítőt és a fahéjat.
A tésztát zsinórra sodorjuk, darabokra vágjuk és palacsintává sodorjuk. Tegyük a tölteléket a palacsintákba, és zárjuk le a széleit. A küszöböket megkenhetjük tojással. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük aranybarnára a pitéket.
Teljesen megfeledkeztünk az élesztős tésztás almás pitéről. És nem kevésbé ízletesek. Például így:
Hozzávalók:
2,5 csésze liszt,
25 g élesztő,
1,5 pohár tej,
1 tk só,
150 g vaj,
150 g cukor,
5 kardamom mag,
1 kg alma (Antonovka).
Készítmény:
A lisztből, az élesztőből és a tejből tésztát gyúrunk és kelni hagyjuk. A vajat a cukorral morzsoljuk össze, adjuk hozzá az összetört kardamomot, keverjük össze a tésztával, hagyjuk újra kelni, és sodorjuk ujjnyi vastagra.
Egy öntöttvas serpenyőt kenjünk ki olajjal, helyezzük rá a tésztát, csípjünk le belőle egy keveset. Egy tésztadarabot görgessünk kötéllé, és helyezzük el a tepsi szélei mentén. A süteményt 15-20 percig kelesztjük, majd rátesszük az apróra vágott, cukorral elkevert almát. Helyezzen vajdarabokat az almára, és tegye a pitét a sütőbe 40-45 percre.
A „desszertnek” pedig a nyújtható tésztából készült rétes a legnehezebb. Úgy gondolták, hogy az ilyen típusú almás pite főzésének képessége segített az osztrák lányoknak sikeresen férjhez menni.
Hozzávalók
(2 adaghoz):
A tesztre:
200 g liszt,
1 tk szőlőecet (6%),
2 evőkanál. olivaolaj,
1 tojás,
50 g vaj,
egy csipet só.
Töltelékhez:
2-3 alma,
100 mazsola,
2-3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. zsemlemorzsa.
Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, megsózzuk, mélyedést készítünk a közepébe, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet. A tésztát apránként (kb. 50-70 ml) meleg víz hozzáadásával gyúrjuk össze. Elasztikus tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. A tésztát 4 részre osztjuk, golyókat formázunk és lapos tortákká lapítjuk. A laposkenyéreket puha vajjal kikenjük, kettőt egymásra halmozunk, a széleit összecsípjük, és tányérral letakarva több órára hűtőbe tesszük.
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, apróra vágjuk, párolt mazsolával (a mazsolát előre beáztathatjuk rumba vagy likőrbe), zsemlemorzsával és cukorral összekeverjük.
Kivesszük a hűtőből 2 tésztagolyót, egymásra helyezzük (4 réteg tésztát kapunk), és nagyon vékonyra kinyújtjuk. A teljes felületet megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és a tölteléket vékony rétegben elkenjük a lapos kenyér teljes felületén. A süteményt óvatosan tekercsbe tekerjük, olajjal kikent tepsire helyezzük, a felületét megkenjük olajjal és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Csökkentse a hőmérsékletet 130 fokra, és süsse további 20-25 percig. Sütés közben többször kenjük meg olajjal a rétest. A rétest melegen és hidegen is tálalhatjuk.
Amint látja, az almás pite nagyon érdekes és néha meglehetősen nehéz. Weboldalunkon pedig mindig talál még több pite receptet.
Borodina Olga
