Hány percig sütjük a sertéshúst egy serpenyőben. Milyen sertésszeletet a legjobb serpenyőben sütni? Miért veszélyes a sertéshús fogyasztása, ha nem főtt?

A sertéshús az egyik kedvenc húsfajtunk. És bár sokan vitatkoznak arról, hogy lehet-e enni fogyáskor, csakúgy, mint arról, hogy sokak számára ez a hús volt és az a fő táplálék. Azt a kérdést, hogy mennyit kell sütni a sertéshúst, nem teszik fel tapasztalt szakácsokés ezért. A hús készenléti fokának, amely a jól ismert steak készre utal, semmi köze a sertéshúshoz. Ez a hús gyakran tartalmaz helmintokat, így a sertéshús sütésének meddig való kérdésére az egyetlen válasz: amíg teljesen felkészült.

Meddig sütjük a sertéshúst egy serpenyőben

Egy olyan étel elkészítéséhez, mint például a hagymával sült sertéshús, bélszínt vagy bármilyen más puha húst kell venni, mindig frissen és előtte nem fagyasztva. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, vágjuk a húst körülbelül 3 centiméteres darabokra. Addig sütjük a húst aranybarna minden oldalról, és amikor elkezd pirulni - sózzuk és borsozzuk. Ha ezt korábban megtesszük, akkor a sertéshús levet enged, és nem lesz jó íze. Körülbelül ezzel egyidőben adjunk hozzá sok apróra vágott hagymát a húshoz. Meddig kell serpenyőben sütni a sertéshúst, nézd meg a húst. Körülbelül 10-15 perc elteltével a hagyma átlátszóvá válik, és a hús gyönyörű, egyenletes arany színt kap. Mennyi idővel kell még sütni a sertéshúst, villával ellenőrizzük, kész a hús, de fedővel letakarva 5 perc múlva kikapcsolhatjuk. Összességében 30-45 percet vesz igénybe az a folyamat, hogy mennyi ideig sütjük a serpenyőben főzésig.

Mennyi ideig kell sertésnyársat grillezni

bordák - 20-25 perc;
bélszín - 25-30 perc.

Ugyanakkor a nyárson lévő húst folyamatosan meg kell fordítani, hogy minden oldalról egyenletesen barnuljon a parázson. Azt is érdemes megjegyezni, hogy mennyit kell sütni a sertéshúst a grillen - legalább 3-szor fordítsa meg, a főzési idő körülbelül 25-30 perc lesz nagy daraboknál, steaknél - 15-20 perc.

Meddig kell sütni a sertéskarajt

A húsgombócok elkészítéséhez tésztát kell készíteni, majd a húsgombócokat mindkét oldalukon aranybarnára sütni. Meddig kell sütni a sertéskarajt - aranybarnára. Ehhez öntsön olajat a serpenyőbe, és jól melegítse fel. Ezután a húsgombócokat tésztába forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Amikor az egyik oldala megpirult, megfordítjuk és készre sütjük. Meddig kell sütni a sertéshúsgombócokat - 10 percig az egyik oldalon közepes lángon, és 7-8 percig a másikon.

Egy másik próbálkozás a finom főzéssel húsos étel nem ért véget a bolti galuska diadalmas főzésével, elég, ha ismerünk néhány trükköt helyes feldolgozás ezt a terméket otthon. Ha egy nap megmutatják és elmondják, hogyan kell serpenyőben serpenyőben megsütni, hogy puha és lédús legyen, soha nem rontja el a húst. A hasított test egyes részei tökéletesek a sütéshez: elegendő zsír van bennük, ami szinte teljesen kiküszöböli a túlszáradást. Mi van ha nyers termék kicsit durva, ezt könnyű megjavítani egy jó páccal vagy konyhai kalapáccsal.

Kulináris trükkök a lágyság, a lédússág és az étvágygerjesztés érdekében

A hasított test nem minden része alkalmas serpenyőben történő főzéshez. Ahhoz, hogy az étel lágy legyen, és szó szerint elolvadjon a szájban, válasszon sertéshúst, amelynek rostjai vastagságában kis zsíros csíkok vannak (márványosodás). A sütés során a zsír megolvad és egyenletesen áztatja a húst, ami miatt hihetetlenül puha lesz. A sütéshez leginkább a kicsontozott vágások alkalmasak - nyak, lapocka, sonka, bélszín. Több zsírt kapunk a szegy és a karaj.
Fontos az állat életkora. A régi termék észrevehetően keményebb, néha szaga van. A "fiatal" hús több rózsaszín szín, kevésbé markáns felületi textúra, világos zsír, sárga árnyalat nélkül.
Bármilyen húst, így a sertéshúst is ajánlott vastag aljú serpenyőben sütni. Az ilyen edények egyenletesebben osztják el a hőt, és hosszú ideig állandó hőmérsékletet tartanak fenn.
A húst kis adagokban megsütjük. Ha azonnal egy serpenyőbe öntjük nagyszámú hideg alapanyagok esetén a felmelegített olaj hőmérséklete csökkenni fog. Emiatt nem képződik kéreg, amely lezárná az egészet húslé belül. Ennek eredményeként az étel nem lesz lédús. A sertéshús pörkölt lesz, nem sül.
Főzés előtt a nyersanyagokat fel kell dolgozni: eltávolítják a filmeket, az ereket, a felesleges zsírt.
A természetes íz hangsúlyozására használják különféle pácok olaj, bor, sör alapú, fermentált tejtermékek, kivi, hagyma, citrom és egyéb termékek.
A legsikeresebb fűszerek és fűszerek: mustár (bármilyen formában), bors (piros, fekete), bazsalikom, rozmaring, fokhagyma, koriander, zira, száraz adjika, paprika stb.
A sertéshús, a marhahússal ellentétben, nem létezik pörkölési szintek. Alulsütve fogyasztani tilos, egészségre veszélyes. A nem teljesen megfőtt edényt a sütőben vagy a sütőben a megfelelő állapotba hozzák zárt fedél serpenyőben, kevés víz vagy húsleves hozzáadásával.
Amikor levesz egy edényt a tűzről, ne feledje, hogy a saját hőmérsékletének hatására egy ideig tovább főz. Ezért fontos, hogy ne szárítsa túl a terméket.
A húst jobb a főzés legvégén megsózni. Így kevesebb folyadékot veszít.

Illatos sertésdarabok hagymával sütve

Hozzávalók:

Hogyan kell finoman sütni a sertéshúst a tűzhelyen, hogy lédús, puha és gyengéd legyen (recept fotóval):

Mossa meg a húst, dolgozza fel és szárítsa meg a nedvességtől. Megakadályozza a pác felszívódását. Körülbelül gyufásdoboz méretű vagy valamivel kisebb darabokra vágjuk. Próbálja úgy vágni, hogy a nagyobbik oldal a szálak keresztmetszetére essen. Így több lé marad a húsban.
Tisztítsuk meg a hagymát. Vékony félkarikára vágjuk.
Keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Adja hozzá kedvenc fűszereit vagy fűszerezését. Öntsünk bele egy kis olajat. Még ne adjunk hozzá sót.
Keverjük össze. Pácolni at szobahőmérséklet 30-40 perc. Vagy letakarva több órára hűtőbe tesszük.
Mivel a pác már tartalmazza növényi olaj Nem kell sok zsírt hozzáadni a serpenyőhöz. Elég csak az alját zsírozni, különösen, ha az edények tapadásmentes bevonat. Melegítsük fel a serpenyőt. Fektessen ki egy kis adag sertéshúst sütni - 5-8 darab. Mérsékelt lángon 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. A már elkészített hordót megsózzuk. Tegye a sült darabokat egy mély edénybe. Azonnal fedjük le fóliával vagy fedővel, hogy a közepe állapotba kerüljön.
Külön-külön tedd pirosra a hagymát.
Tálalás előtt keverjük meg.
Élvezze a finomat sertésnyak Val vel arany kéreg.

A sertéshúst nagy kockában megsütjük

Szükséges termékek:

Főzési mód:

fő hozzávalóöblítse le a kis törmelékeket és csontdarabokat, távolítsa el az összes feleslegeset. Papírtörlővel itassuk át. Tegyük egy mély tálba.
Ebben a receptben minimális fűszert használtam, hogy ne romoljon el természetes íz sertéshús. Öntsük őket az olajba, hogy elkészítsük a pácolást. Keverjük össze.
A húst megkenjük a páclével. Tedd hideg helyre 2-8 órára. Időnként fordítsa meg, hogy a szálak egyenletesen telítődjenek illatos olajjal.
Előmelegített serpenyőben közepes lángon megsütjük. Adjon hozzá egy keveset, ha szükséges növényi zsír. A sertéshúst mindkét oldalán 3-4 percig grillezzük. A húsnak egyenletesen aranybarnának kell lennie. Az összes lé „lezáródik” a rostok belsejében, így a hús puha és nagyon lédús lesz. Ha szükséges, ha a darab szabálytalan, kösse össze konyhai zsinórral, hogy viszonylag egyenletes felületet kapjon.
Az edényt 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A hozzávetőleges főzési idő 20-30 perc a vágás méretétől függően. A steakeket 5-7 percre betesszük a sütőbe. Öntse a pác többi részét a formába, és ne felejtse el megsózni minden hordót. Ha nem sütő, tegye vissza a darabot a serpenyőbe. Öntsön egy kicsit tiszta víz szó szerint csak fedje le az alját. Fedjük le fedővel vagy alufóliával. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
Feltehetően kész húst szúrunk ki fogpiszkálóval. Van tiszta leve? Kész! Szolgál!

Sertésszelet tésztában és zsemlemorzsában sült - gyors és ízletes

Kellene:

Lépésről lépésre fényképes recept tészta készítéséhez és finom sertéshús sütéséhez:

Egy darab sertéspép(nekem volt nyaka) vékony (2-3 cm vastag) széles darabokra vágva. Ha szükséges, konyhai kalapáccsal verje át őket ragasztófólia(hogy ne törjenek el a szálak). Alternatív lehetőség- veretlen nyersdarabok sütése. Akkor szelet variációt kapsz, nem karajt.
A húst minden oldalát bedörzsöljük fűszerekkel (a fokhagymát zúzzuk össze) és egy kevés sóval (a többi megy tésztába).
A tojást összekeverjük sóval és kefirrel (tejföllel). Legyintés.
A lisztet összekeverjük a kukoricakeményítővel és a sütőporral. Szitál. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, hogy beállítsuk a tészta állagát.
Folyékonynak, burkoltnak és homogénnek kell lennie.
Mártsuk bele a sertéshúst.
És zsemlemorzsába forgatjuk. Nyomatékosan nem javaslom a bolti használatát, a tegnapi kenyérből érdemesebb otthon panírozni.
Közepes lángon, forró olajban süssük aranybarnára 2 darabot mindkét oldalán 2-4 perc alatt. A megfőtt szeleteket kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
A sertéshús kívül ropogós, belül puha. A rostok lédúsak maradnak, mivel a tészta és a panírozás nem engedi kifolyni a levet. Hát nagyon finom!

9 hónappal ezelőtt

Valójában nagyon nehéz elképzelni az ebédet, vacsorát, és főleg ünnepi asztal hús nélkül, különösen sertés nélkül. Ahhoz azonban, hogy az ízét a lehető legteljesebb mértékben élvezhesse, először megfelelően meg kell főznie a sertéshúst. Hiszen ha például a húst nem sütjük meg főzésig, fennáll a bélfertőzés veszélye, ételmérgezés vagy banális emésztési zavarok. Emellett fontos, hogy ne találkozzunk rossz minőségű hússal. Ezért először elemezzük, hogyan válasszuk ki a megfelelő sertéshúst.

A sertéshús kiválasztásának szabályai

Először is érdemes odafigyelni a felajánlott húsdarab színére. Rózsaszínnek kell lennie, semmi esetre sem piros vagy bordó. Ezenkívül a darab felületén nem figyelhető meg irizáló zárvány.
Ügyeljen azokra a darabokra, amelyek a szálakon át vannak vágva. Az ilyen hús gyorsabban sül, és sok lesz lédúsabb annál, amelyet a szálak mentén vágtak le.
Lehetőleg ne vásároljon erezett sertéshúst. Ez a fajta hús készen, nagyon nehéz lesz rágni. Extrém esetekben nagyon kis számú véna megengedett.
Ha úgy dönt, hogy már vágott steakeket vásárol, ügyeljen azokra a darabokra, amelyek körülbelül 10 cm hosszúak és legalább 2 cm vastagok.
Fizetés Speciális figyelem sertéshúsdarabokra, amelyeken egy kis zsírréteg található. Főzéskor az ilyen hús sokkal lédúsabb és lágyabb lesz, mint a teljesen zsír nélküli hús.
Maga a hús semmi esetre sem lehet ragadós, és préseléskor tiszta lé szabaduljon fel.
És persze érdemes megemlíteni, hogy a legjobb, ha hűtött húst vásárolunk, nem fagyasztva. Hűtve sokkal gyorsabban megfő, és a végén sokkal többet kap finomabb annál lefagyasztott hús.

Tehát vásárolt egy darab sertéshúst, amelyet most úgy dönt, hogy megsüti. Mit kell tenni közvetlenül a húsdarabok serpenyőbe helyezése előtt?

Mindenekelőtt alaposan le kell öblíteni a húst, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e különféle törmelékek vagy apró csontdarabok. Hiszen mindkettő sok kellemetlen pillanatot hozhat evés közben.

Abban az esetben, ha vásárolt nagy darab sertéshúst, és kisebb darabokra kell vágni, ezt a szálak mentén kell megtenni. Így az összes levet a húsban tartja.

Ne sózzuk előre a sütésre előkészített darabokat. Ettől sütés közben az összes lé kifolyhat a sertéshúsból, és a hús kemény lesz.

Mielőtt beletenné a húst a serpenyőbe, feltétlenül melegítse fel jól. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hús ne tapadjon az edényekhez.

Az elkészített sertéshúsdarabokat ne nagyon szorosan egymásra halmozzuk a serpenyőben. Ha nincs elég hely, a legjobb, ha a húst két-három szakaszban sütjük. Ellenkező esetben lehet, hogy nem sütjük, hanem pörkölt, és nem fogod megvárni az aranyszínű héjat.

Mint fentebb említettük, a sertéshús különböző ideig süthető. Ez attól függ, hogy milyen ételt és hol fogsz sütni, valamint az elkészítési módtól.

szeletelt apró darabokban A sertéshúst közepes lángon sütjük. A főzési idő körülbelül 25 percet vesz igénybe.

A törött húsdarabokat 10 perc alatt puhára sütjük.
A sertésszeleteket meg kell sütni erős tűz, a sütési idő 5 perc a darab mindkét oldalán. Ezután a tüzet csökkentjük, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a darabokat további 10 percig állni hagyjuk.
Meddig kell sertéshúst sütni egy serpenyőben hagymás szeletekkel? Ehhez a főzési módhoz fél kilogramm húsra 3 hagymára lesz szüksége. A húst serpenyőben 7 percig sütjük, majd hozzáadjuk a korábban félgyűrűkre vágott hagymát. Közepes lángon a hagymás hús körülbelül 20 percig sül, nem kell a serpenyőt fedővel lefedni. Amint letelt a megadott idő, fedjük le az edényt, és pároljuk további 5 percig.

Abban az esetben, ha egy középkorú sertés húsával találkozik, először nagy lángon kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem jelenik meg, majd fedő alatt tovább kell főzni. A folyamat a hús mennyiségétől és vastagságától függően 25-50 percig tart.
Abban az esetben, ha a húst sütés előtt előpácolja, a sütési folyamat a szokásosnál 10 perccel rövidebb ideig tart.
Abban az esetben, ha úgy dönt, hogy sertéshúst süt nagy darabok, kezdésként nagy lángon 5 percig sütjük a darab mindkét oldalára. Ezután fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és pároljuk puhára a sertéshúst. Ha szükséges, öntsön vizet a serpenyőbe, jobb, ha forrásban lévő víz. A főzési folyamat legalább fél órát vesz igénybe.
Ha fagyasztott húst süt, növelje a főzési időt 5 perccel a normál értékhez képest.
A sertéshúst lassú tűzhelyen süthetjük. Ehhez kapcsolja be a sütés vagy sütés módot, és jegyezze fel az időt. 30-40 percet vesz igénybe, mire elkészül..
A sertéshúst tepsiben süthetjük. Ehhez az előkészített húsdarabokat le kell verni, sóval és borssal le kell aludni, és lisztbe kell forgatni. Ezután a húst kivajazott tepsire tesszük, megszórjuk reszelt sajttal. Legalább 220 fokos hőmérsékleten a főzési idő körülbelül 25-30 perc lesz.

Aromás sült, lédús sertés steakés a medálok – ezek az ételek már a nevük alapján is utolérik az étvágyat. És egy ilyen finom remekmű elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell kiválasztani a megfelelő húst, milyen fűszereket kell hozzáadnia, és mennyi ideig sütheti a sertéshúst egy serpenyőben.

Sertéssült a megfelelő módon

Minden háziasszony tudja, hogy a sertéshúst nem érdemes sokáig serpenyőben sütni, mert akkor elveszti az ízét, kiszárad. A tapasztalt szakácsok elvileg sosem az időkeretekre koncentrálnak, hanem mindent „szemből” csinálnak: ha egy darab egyenletesen sül, étvágygerjesztő kéregés csábító illatú, a sertéshús készen áll.

De ha csak most kezdi megtanulni az alapokat konyhaművészet a sertéssütés igazi probléma lehet. Gyakran előfordul, hogy a hús belül nyers, kívülről illatos marad, vagy teljesen kiszárad. Felmerül egy teljesen logikus kérdés: hogyan kell helyesen sütni a sertéshúst, és mennyi idő szükséges ehhez?

Először is, minden a kiválasztott hús minőségétől függ. Például, ha vásárolt egy csodálatos nyakdarabot, akkor sokkal könnyebb és gyorsabb lesz főzni, mint egy karaj. Másodszor, nagy jelentősége van a darabok méretének: a kicsik gyorsabban, a nagyok hosszabb ideig főznek. Az utolsó pontra fogunk összpontosítani.

Fontolja meg, mennyi ideig sütjük a sertéshúst egy serpenyőben:

Ha a hús hosszú ideje bent tartott mélyhűtő, a főzési időt 3-5 perccel növelni kell, és a filé jobb sütés előtt verjük le és pácoljuk be. Sertéshús pácként használhatja citromlé, ecetes vagy boros oldat. Az éjszakára sörben ázni hagyott hús nagyon finom.

A darabokat egy serpenyőbe helyezzük úgy, hogy egy rétegben laposan feküdjenek, különben a hús nem sül meg, hanem pörkölt és teljesen más íze lesz. De a sertéshús készenléte ellenőrizhető egy késsel történő átszúrással: egy darabból átlátszó könnyű folyadéknak kell folynia. A közepesen ritka sertéshúst nem lehet vérrel főzni, mivel ebben a formában minden baktérium és káros mikroorganizmus a húsban marad. Ha al dente steaket szeretnél, válassz marhahúst erre a célra.

Egy serpenyőben egy egész darab sertéshúst nem sütjük meg, hanem sütőben sütjük zöldségekkel és fűszerekkel. Ami a fűszereket illeti, ez a húsfajta harmóniában van a fekete borssal, rozmaringgal, fokhagymával, petrezselyemmel, gyömbérrel, piros chili paprikával.

Tegyük fel, hogy főzni készül finom vacsora, Hol kezdjem? Meddig kell serpenyőben sütni egy sertésszeletet, vagy hogyan kell a húst szeletekre vágni? Vegyen elő egy füzetet ceruzával, és írja le receptjeinket.

Sült zöldségekkel

Tudtad, hogy jobb serpenyőben sütni a sertéshúst más vizes zöldségekkel együtt? Tehát a hús különösen gyengéd és ízletes, de ami a legfontosabb, szinte lehetetlen elrontani egy ilyen ételt. Próbálja ki ezt a finom rántható receptet.

Összetett:

300 g sertés filé;
padlizsán;
2 kis paradicsom;
chili;
fokhagyma;
100 g friss csiperkegomba;
1 fej hagyma;
fűszereket.

Főzés:

Szaftos steak

Egy másik jó recept egy fotóval bemutatja, hogyan sütjük a sertéshúst egy serpenyőben steak formájában. Általában az ilyen darabokat grillen vagy speciális grillen kell sütni. De a segítséggel is rendes serpenyőben igazán főzni tisztességes étel Nem nehéz.

Összetett:

4 db sertésfilé steakhez;
1 st. l. olajok;
fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

Karaj

Feltéve, hogy a húst 1-1,5 cm-nél nem vastagabbra vágod, majd jól felvered, akkor elég lesz kb 7-10 percig sütni a sertéshúst mindkét oldalán. A tűznek közepesnek kell lennie. Ne feledje, hogy a zsíros húsok gyorsabban megsülnek. Ami a sertéshús sütésének időtartamát illeti, vágjon tovább nagy darabok 15 vagy akár 20 percig is eltarthat.

Hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően főzte meg a karajt, késsel vagy villával szúrjon néhány lyukat a húsba, majd enyhén nyomja le a helyet. Ha nem jön a vér, akkor ez a hús már eléggé megfőtt. Ha szükséges, pár percig még a serpenyőben tarthatja, hogy ropogósabb héja legyen, vagy leveheti a tűzről. Ne feledje, hogy ha a húst túlsütjük, száraz és kemény lesz.

Ezenkívül a sütés után szeleteket 5-7 percig a sütőben lehet küldeni, vagy közvetlenül ugyanabban a serpenyőben, zárt fedél alatt párolhatjuk. Csak egy tepsire / serpenyőre érdemes egy kis vizet önteni, hogy a hús ne égjen meg és jól átsüljön.

szeleteket

Azt is meg kell határozni, hogy mennyi sertéshúst kell sütni szeletekben, mindegyik mennyiségétől függően húskészítmény. Átlagosan oldalanként 7-10 perc közepes hőfokon elegendő. Tartsa szemmel a héját - szépnek kell lennie, de nem kell túl sokat sütni.

A megsült szeleteket külön tálba tesszük, majd egy tepsibe vagy vissza a serpenyőbe tesszük, hogy a legkisebb tűzön kevés víz mellett még 10 percig pároljuk.

Töpörtyű

Mivel a tepertő a legvékonyabb sertésszeletekből készül, pár percig kell sütni, amíg meg nem jelenik a szükséges aranyszínű hús.

Ha egy kicsit tovább tartod, a tepertő ropogósabb lesz, ezért kizárólag az ízlésed vezérli.

Meddig sütjük a sertéshúst egy serpenyőben, lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljesen megértsd lépésről lépésre folyamat főzés.