Hány barbecue kolbászt főznek a sütőben. Házi kolbász receptje fóliában

Besütött kolbász elkészítéséhez csípős szósz, szükséged lesz:

friss sertéskolbász - 1 db.
vöröshagyma - 1 db.
borecet - 1 teáskanál
só - egy csipet
frissen őrölt bors - ízlés szerint
víz - 1/4 evőkanál.
paradicsomszósz satsebeli - 2 evőkanál.
mustár - 2 tk
növényi olaj - 1 evőkanál. l.
zöldek - ízlés szerint
vörös bazsalikom - ízlés szerint

Fűszeres szószban sült kolbászok főzése:

1. Kezdetnek szeretném elmondani, hogy csirkehúskolbászt is lehet venni, szintén érdemesebb hűtve, mint fagyasztva vásárolni. És ami a legjobb, ha házi kolbászt főz.
2. Először is meg kell pácolni a hagymát. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra, vagy ha nagyok, akkor félkarikára.


3. Tedd a hagymát egy tálba, és öntsd le hideg víz hogy az egész hagymát vízbe merítsük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá ecetet. Hagyjuk 15-20 percig pácolódni.


4. Most el kell készítenie a szószt. A szószhoz nem szükséges satsebelit venni, bármilyen más szószt is választhatunk ízlés szerint, de fűszerekkel kell a kompozícióban lenni. Öntsön növényi olajat egy tálba, adjon hozzá satsebeli szószt és mustárt.


5. Jól keverjük össze, hogy a szósz homogén legyen, így az összes hozzávaló egybeolvad.


6. A kolbászt gyűrű alakúra tesszük. Az ecetes hagymáról lecsepegtetjük a pácot. Tedd az egész hagymát a kolbászkarika közepére. Kenjük meg az egész kolbászt a szósszal, tegyünk a tetejére vörös bazsalikom ágakat. Én általában vörös bazsalikom rózsákat használok, de ha nincs, akkor lehet ágakat is beletenni.


7. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A formát a kolbásszal betesszük a sütőbe, a középső szintre, konvenció szerint sütöm, legalább 30 percig sütöm, amíg aranybarna.

Sokan szeretünk nyersen füstölt vagy főtt kolbászt enni. Gyakran találkozunk azonban tisztességtelen versennyel, aminek következtében a bolti kolbásztermékek nem mindig nevezhetők minőséginek. A sütőben készült házi kolbász 100%-ban természetes és ízletes.

Igazi kolbász: megnyalod az ujjaidat!

A házi kolbász gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az alap kiválasztása Önön múlik. Sertéshús ill bélszín, csirkefilé vagy más típusú hús kiváló töltelékként szolgál majd.

Hagyományosan a kolbászt a belekben főzik, de egy ilyen belsőség feldolgozása meglehetősen bonyolult, ezért sok háziasszony alternatív burkolatot választ - élelmiszerfóliát, pergament vagy alumíniumfóliát.

Egy megjegyzésben! A kemencében sült házi kolbász könnyen elkészíthető. Szüksége lesz feldolgozott belekre és egy speciális fúvókával ellátott húsdarálóra.

Fogalmazás:

• 4 dolog. fokhagyma fejek;
• 4 kg sertéspép;
• 10 m-es belek;
• só, fűszerek és fűszerek ízlés szerint;
• 1 kg friss zsír.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Az ilyen kolbászt főzhetjük, süthetjük aranybarnára sütőben vagy fagyaszthatjuk.

Sertés kolbász otthon a sütőben

A háziasszonyok már több tucat kolbászreceptet kipróbáltak otthon. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a szerves burkolat elkészítésére, használjon szokásos hőálló műanyag zacskókat vagy sütőhüvelyt.

A sütőben sült házi sertéskolbász burgonyaszeletekkel hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy ilyen termékkel szendvicset készíthet, vagy szelet formájában tálalhatja az asztalra.

Fogalmazás:

• 1 kg sertés szűzpecsenye;
• fűszerek és fűszerek megkóstolására;
• 5-7 db. burgonyagumókat.

Főzés:

Szokatlan recept

szakács házi kolbász esetleg fóliában. különleges íz a konyak pedig ízt ad egy ilyen ételnek. Feltétlenül adja hozzá illatos fűszerekés fűszerek, például szárított Provance-i gyógynövények, kakukkfű, paprika és bors keverék. A sütőben fóliában készült házi kolbász lédús és rendkívül ízletes.

Fogalmazás:

• 1,3-1,5 kg sertéspép;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• hagyma fej;
• 0,2 kg friss zsír;
• só, paprika, bors keverék és kakukkfű ízlés szerint;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk a héjától.
2. A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Őrlés sertéspépés friss zsír a darált hús állagára.
4. Hozzáadás darált hús konyak.
5. Sózzuk, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel.
6. A tölteléket jól összekeverjük.
7. Az alufóliát kiterítjük az asztalra, lehetőleg két rétegben.
8. A tetejére rakjuk a hústölteléket.
9. A fóliát kolbász formában megcsavarjuk.
10. A széleit konyhai zsineggel megkötözzük.
11. Sütőpapírral kiborítjuk a tepsit.
12. Tegyünk a tetejére kolbászt.
13. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
14. Küldés a sütőbe házi kolbász 35-40 percig.
15. A kész kolbászt lehűtjük, apróra vágjuk és tálaljuk.

Egy megjegyzésben! Egy ilyen kolbászt több napig el lehet tárolni hűtőház. Csak ne távolítsa el a fóliát, különben a termék időjárási állapotba kerül.

diétás lehetőség

Nem szükséges sertésszűzből kolbászt főzni. Alacsony tápérték csirkefiléből készült kolbász van.

Fogalmazás:

• 2 kg darált csirke;
• cékla - 1 gyökértermés;
• bors keverék, só, őrölt koriandermag, paprika - ízlés szerint;
• 0,4 kg friss zsír.

Főzés:

1. Tisztítás nyers cékla a héjától.
2. Facsaró segítségével préselje ki a gyümölcslevet a gyökérnövényből.
3. Sózzuk a darált csirkét, ízesítjük más fűszerekkel.
4. Frissen facsart öntsük céklaléés alaposan keverjük össze.
5. A friss zsírt késsel finomra vágjuk, és a darált csirkehúshoz adjuk.
6. Keverje össze mindent újra.
7. Vegyünk egy hüvelyt a sütéshez, az egyik szélét rögzítjük klipekkel vagy kulináris zsineggel.
8. Megtöltjük a hüvelyt darált csirkeés a másik oldalon megkötni.
9. A kolbászt a sütőbe küldjük, és főzésig sütjük.

Egy megjegyzésben! Hogy még szaftosabb legyen a kolbász, adhatunk hozzá húsleves. Ha a hús alapja folyós, használjunk sűrítőszert, például zselatint vagy burgonyakeményítőt.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Hagyományos ünnepi asztal szükségszerűen magában foglalja az előételeket és a szendvicseket. És biztos - húsételek. Valaki főtt sertéshúst főz, valaki sült, én meg mindig házi kolbászt készítek az ünnepre. Valamiért mindenkinek úgy tűnik, hogy ez egy nagyon összetett és időigényes folyamat, amely különleges készségeket és képességeket igényel. Sietek biztosítanom az ellenkezőjéről: persze vannak árnyalatok, de általában a főzés egyáltalán nem zavaró. A legfontosabb - jó receptés az a vágy, hogy egy finom ételt főzzön családja és vendégei számára.

Sütőben sült házi sertéskolbász - a nap receptje.

Hozzávalók:
- 1 kg sertéspép;
- 1,2 - 1,3 m sertésbél;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál só - egy kicsit hiányos;
- 1 kávéskanál őrölt fekete bors;
- 1 kávéskanál őrölt babérlevél;
- 60-80 ml hideg forralt víz.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Először készítse elő a húst - alaposan öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg.
Ha hús van a csonton, vágjuk le a csontról (párhuzamosan kiváló húslevest készíthetünk belőle). A húst finomra vágjuk - körülbelül 0,6-1 cm-es kockákra.

A feldarabolt húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, babérlevélés fokhagymát, nyomjuk át.

Fokozatosan, néhányszor adjunk hozzá vizet, és alaposan keverjük össze.

Vízre van szükség ahhoz, hogy a kolbász lédúsabb legyen. Dagasztáskor a víz azonnal felszívódik a húsba.

Néha a víz egy kicsit több is eltarthat - 100-120 ml. A pontos mennyiséget Ön határozza meg, a hús állagára összpontosítva. Arra persze nem kell törekedni, hogy a hús "lebegjen" a vízben, de ne legyen száraz sem. Fogalmazzunk úgy: a nedves hús ideális kolbászhoz.

Most kolbászokat formázhat. A legjobb, ha egy speciális fúvókával ellátott húsdarálót használ (a húsdarálókhoz tartoznak).

A beleket 40-60 percig előzetesen vízbe áztatom: bár már megtisztítva árulják, mégsem kockáztatom azonnali felhasználásukat. Ezután kivesszük a beleket és eltávolítjuk a felesleges folyadékot - a belet 2-3-szor hajtsuk meg, kézzel szorosan megfogjuk és végighúzzuk a bélen, eltávolítva a folyadékot. Ha ez nem történik meg, a belek feltöltésekor a felesleges folyadék megzavarja a pontos munkáját.

Majd feltesszük - ráhúzzuk a belet a fúvóka kiálló részére. A maradék szabad vége ne legyen hosszabb 30-35 cm-nél, ilyenkor a kolbászokat könnyebb megtölteni.

A darált húst a húsdaráló tölcsérébe tesszük és bekapcsoljuk. A darált kolbász fokozatosan kitölti a beleket. Csak egy kicsit meg kell szorítani, tömöríteni.

Amikor a kolbász kb. 15 cm hosszú, hagyjon 2,5-3 cm üres beleket, és folytassa a tölteléket. Tehát addig cselekszünk, amíg el nem fogy a darált hús és a belek.

Hogy a kolbászok ne repedjenek szét sütés közben, 4-5 cm-enként tűvel megszurkáljuk.

Most kolbászokat kötünk pamutszálakkal. Először egy kicsit kiengedjük a bekerült levegőt - egyszerűen a kezünkkel húzzuk ki a kolbászokat a végéről. De lehetetlen a kolbászt nagyon szorosan megtömni - a bél szétrepedhet. Ha most szétrobban - nem számít, megjavíthatja úgy, hogy bekötözi, és egy kolbászt 2 kicsire forgat. De ha sütés közben felrobban, akkor semmi sem segíthet. Vagy teljesen szétesik a kolbász, vagy kifolyik a lé és kiszárad. Fokozatosan szorosan rögzítse a kolbász összes végét.

A töltött kolbászt egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és 5-6 órán át hidegen tartjuk.

Az ilyen kolbászokat grillen lehet sütni, de a sütőben nagyon finomnak bizonyulnak. A kolbászokat egy sütőedénybe terítjük, amelyet előzőleg kis mennyiségű növényi olajjal megkentünk. A tetejére kenjük a kolbászokat is. növényi olaj– akkor rendesen megpirulnak.

A tepsit 200-220 fokra előmelegített sütőbe küldjük 40-50 percre. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a kolbász teljesen megfőjön.

Ezek a kolbászok melegen és hidegen is jók.

És milyen finom kolbászt kapnak - megnyalja az ujjait!

Tippek és trükkök:
Ügyeljen arra, hogy a beleket jól előkészítve - megtisztítva és megmosva vásárolja meg. Általában ezeket árulják a szupermarketekben, de nem mondhatok semmit teljes bizonyossággal a piacokon kínált zsigerekről.
A sertéshúst vállból, hátból vagy nyakból választják ki. Elvileg a hasított test bármely része megteszi, csak erek nélkül. A fejből és a lábszárból nem szabad húst venni - kemény (és ezért a kolbász kemény lesz).




A sertéshúsnak mérsékelten zsírosnak kell lennie. Ha kolbászt főzöl abból sovány hús, száraz lesz, és ha túl zsíros, akkor már disznózsírból kolbász lesz, nem hús.
Ha nincs darált babérleveled, készítsd el magad. Ehhez először alaposan szárítsa meg a babérlevelet (akkumulátoron - télen, napon - nyáron), és őrölje meg egy kávédarálóban. A jól megszáradt leveleket persze kézzel is összegyúrhatjuk és sodrófával tekerhetjük, de akkor maradnak apró darabok, ami megakadályozza, hogy élvezze a kolbászt.
Mint már írtam, ilyen kolbászt lehet grillen főzni. Ebben az esetben azt tanácsolom, hogy ne vágja fel őket, akkor lehet egészben megsütni, mert kényelmesebb lesz megfordítani a kolbászt.




Az ilyen kolbászokat előre el lehet készíteni: tökéletesen tárolják mélyhűtő.
Szerző - Natalia Tishchenko

A kolbászok egyenletesen sülnek a sütőben. A serpenyős sütéssel ellentétben garantáltan nem maradnak nyersen belül. További előnye, hogy nem kell őket előfőzni.

Hogyan készítsünk kolbászt sütéshez a sütőben, hogy ne törjenek szét?

A legfontosabb szabály, hogy vastag tűvel (cigány) vagy fogpiszkálóval szúrjuk meg az egész területet. A magas hőmérséklet hatására a héjak összezsugorodnak, és a levegő benne hús finomság ellenkezőleg, bővíteni. A piercing miatt felesleges gőz távozik, ami azt jelenti, hogy a kolbász ép és egészséges marad.

Mi a sütő: hüvely, tepsi vagy forma?

Hogy a kolbászok ne veszítsék el lédússágukat és lágyságukat, a legjobb, ha nem tepsiben sütjük, hanem formázva vagy hüvelyben - így hagyják saját léés pörköltek benne, és a legvégén aranykéreg borítja be őket.

Mennyi ideig kell sütni a kolbászt, hogy szaftos legyen?

Minden a félkész termék méretétől függ. Minél nagyobb, annál tovább tart a főzés. Átlagosan 40-50 percet vesz igénybe.

Teljes főzési idő: 55 perc
Főzési idő: 50 perc
Hozam: kb 1 kg

Hozzávalók

• grillezett kolbász (félkész termékek) - 1,5 kg
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Hogyan főzzünk grillkolbászt a sütőben

Ha a félkész termék megfagyott, akkor teljesen leolvasztja a hűtőszekrény polcán. A kolbászokat csigával megcsavarjuk - nem túl szorosan. Ebben a formában tömörebben rakódnak egy tepsibe.

Kenje be a hőálló formát növényi olajjal, ez megakadályozza, hogy a félkész termék leragadjon, és aranybarnaétel a végén.

A munkadarabot a formába helyezzük. Cigánytűvel az egész területen megszurkáljuk a kolbászt. Nem kell vizet önteni, sütéskor sok saját folyadékot adnak.

Átlagos fokozaton hideg sütőbe tesszük, maximumra (200 fokig) bekapcsoljuk. 30 percig sütjük. Ezután óvatosan átfordítjuk a kolbászokat a másik oldalára - a legkényelmesebb csipesszel vagy falapáttal (óvatosan, forrón!).

És ismét átszúrjuk a beleket egy tűvel. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük tovább további 20-30 percig, amíg meg nem pirul. Ha van konvekciós sütője, akkor a végső szakaszban bekapcsolhatja.

Az ételt forrón tálaljuk az asztalra, kedvenc szósszal, zöldségekkel és fűszernövényekkel adjuk hozzá. Az otthoni kolbász nem kevésbé ízletes, mint a grillen főzött kolbász. Kívül vörösesek, belül nagyon lédúsak. Finom házi pikniket!

Zamatos, zsenge, hihetetlenül ízletes grillkolbászok – már csak említésük is erős étvágyat ébreszt. És nem szükséges a legközelebbi boltba futni, és megvárni a jó időt, hogy megsütjük őket. A cikkünkben összegyűjtött recepteknek köszönhetően finom grillkolbászok készíthetők akár otthon is. Közvetlenül egy serpenyőben sütheti őket, sütheti őket a sütőben és akár a mikrohullámú sütőben is, és nem kevésbé ízletesek és lédúsak, mint a tűzön.

házi recept

Az egyik legtöbb egyszerű receptek főzés finom kolbászok. Azok is elkészíthetik, akiknek nincs speciális fúvókával ellátott húsdarálójuk. Elég lesz a vágott élt venni műanyag palackés húzza a héjat a nyakára, amelyet ezt követően óvatosan meg kell tölteni darált hússal.

A grillezett házi kolbász a következőképpen készül:

1. Először is, a sertésbeleket ecet és szóda hozzáadásával hideg vízbe áztatják.
2. A darált húst sertésnyakból és marhalapockából készítik húsdarálóban. Hozzá kell adni hagyma(2 db), 10 percre forrásban lévő vízbe áztatva, présen átnyomott fokhagymával (2 gerezd), sóval, borssal (1 teáskanál), kakukkfű ággal és egy teáskanál konyakkal.
3. Az előkészített beleket megtöltjük darált hússal. A töltés során 15 cm-enként a beleket egy cérnával átkötjük.
4. Kész kolbász négy helyen fogpiszkálóval megszurkáljuk és 20 másodpercre forrásban lévő vízbe engedjük. Ezt követően a termékeket grillen vagy serpenyőben lehet sütni.

Nürnbergi kolbász egy serpenyőben

Nem kell Németországba menned ahhoz, hogy megkóstolj egy hagyományos nürnbergi ételt. Az ízletes és lédús grillkolbászok könnyen elkészíthetők saját konyha majd normál serpenyőben kisütjük őket.

Lépésről lépésre a kolbász főzése a következő:

1. Főzési folyamat ízletes snack A hús darálóban történő feldarabolásával kezdődik. Nürnbergi kolbászhoz 150 g és 850 g sertésnyak szükséges.
2. NÁL NÉL darált hús sós vizet (4 teáskanál só 100 ml vízhez), fekete borsot (½ teáskanál), citromlevet (2 evőkanál) és ízlés szerint fűszereket (őrölt gyömbér, szerecsendió, kardamom, koriander).
3. A húsdarálón egy speciális fúvóka van felszerelve, amelyre báránybeleket húznak (átmérő 22-24 mm). Fokozatosan megtöltik hússal, és kis vékony kolbászokat formálnak (20-25 g, egyenként 9 cm hosszúak).
4. A kész kolbászt forró vízben (70 ° C) 10-15 percig melegítjük. Ezt követően meg kell szárítani, és növényi olajjal kikent grillserpenyőre kell tenni.
5. A kolbászokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Németországban hagyományosan a nürnbergi kolbászt szolgálják fel savanyú káposztaés krumplisaláta Egyszerre 6-10 darab, és szinte azonnal megeszik.

Müncheni kolbász húslevesben

A müncheni kolbász az hagyományos reggeli Bajorország szülötte. Sóval, édes mustárral és fénnyel megszórt friss perecsel tálaljuk szűretlen sör legkésőbb déli 12 óráig. Hagyományosan a fehér kolbászt húslevessel tálalják, ahol főzték, vagy inkább felmelegítik egy bizonyos hőmérsékletre. Ennek köszönhetően hihetetlenül lédúsak maradnak belül.

A müncheni kolbászt otthon is meg lehet főzni. Ahhoz azonban, hogy lédúsak legyenek, ellenőrizni kell a darált hús és maguknak a kolbászoknak a hőmérsékletét, és ehhez fémszondával ellátott hőmérőre van szükség.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sertés lapockát (1 kg) egy 3-4 mm-es lyukátmérőjű rácson keresztül daráljuk le húsdarálóban.
2. A kész darált húst a fagyasztóban 1 órán át vagy -1 ° C-os hőmérsékletre hűtjük.
3. A fehér müncheni kolbászokhoz kész fűszerkeveréket adunk a lehűtött darált húshoz. Általában tartalmazza szárított petrezselyem, fekete bors, szerecsendió, citromhéj, koriander.
4. A darált húst egy turmixgépbe helyezzük, és hozzáadunk 100 ml-t hideg víz. Ezután a teljes masszát összetörjük, amíg a darált hús belsejében a hőmérséklet el nem éri a 10 ° C-ot. Fontos, hogy ezt a feltételt szigorúan betartsák. Ellenkező esetben a kolbász száraz lesz.
5. Speciális húsdaráló tartozékkal a darált húst sertésbélbe töltik (kb. 2 m, átmérője 32-34 mm). Ezután maguk a kolbászok 12-15 cm hosszúak és 80-90 g tömegűek készülnek.
6. A kész kolbászt leengedjük forró víz(75-80 °C) és addig melegítjük, amíg a termékek belsejében a hőmérséklet el nem éri a 70 °C-ot.
7. A kolbászt forrón, közvetlenül a húslevesből tálaljuk.

Grillezett kolbász sütőben

Bármikor, anélkül, hogy alkalmazkodna a természet szeszélyeihez, kolbászt főzhet a sütőben. Magukat a termékeket házilag készítik sertés-, pulyka-, csirkehúsból és bármilyen más darált húsból, amelyet a megtisztított belek kitöltésére használnak.

A sütőben való grillezés lépésről lépésre történő receptje a következő lépéseket követi:

1. A sütő 225 fokra melegszik fel.
2. Egy tepsiben a 4 részre vágott krími hagymát (3 db) összekeverjük és ugyanannyit nagy paradicsom. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kakukkfüvet, fűszerek. A zöldséges formát 15 percre a sütőbe küldjük.
3. A hőmérsékleti rendszer 175 fokra csökken. A sült zöldségek tetejére grillezett kolbászt helyezünk (előszúrjuk villával), majd a formát ismét a sütőbe küldjük 30 percre.
4. A kész ételt tányérra fektetjük, és mustárral tálaljuk.

Finom grillezett pulyka és csirke kolbász

A zsenge és lédús pulyka- és csirkekolbász elkészítéséhez szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az előző receptekben. A héj hússal való töltésének technológiája szintén nem sokban különbözik a hagyományos recepttől.

Kezdésként a pulyka- és csirkefilét (300 g) késsel darabokra vágjuk. Ezután sót (1 teáskanál), borsot, finomra vágott fokhagymát (1 gerezd), rozmaringot és egyéb fűszereket adunk a darált húshoz ízlés szerint. Húsdaráló vagy széles nyakú tölcsér segítségével a megtisztított beleket megtöltjük előkészített darált hússal. A kész kolbászt bármilyen módon sütjük, vagy közvetlenül a serpenyőben főzzük 10 percig.

Mint a mikrohullámú sütőben

A finom grillkolbászok nem csak grillen, serpenyőben vagy sütőben, hanem mikrohullámú sütőben is elkészíthetők. Ehhez speciális, magas lábas grill-grillre van szükség. Sok modern modellben már benne van a mikrohullámú sütőben. Ha ez nem így van, akkor a rács külön megvásárolható.

A fent bemutatott receptek egyike szerint elkészített, grillezett kolbászokat a rácsra helyezik, majd a mikrohullámú sütő ajtaja bezárul, és a "Grill" mód be van állítva. A főzési idő 10 perc. Annak érdekében, hogy ne foltosodjon a mikrohullámú sütő, alulról tányért kell helyettesíteni a rács alatt.