Kékek májasak. Sült padlizsán télre: a legjobb receptek egy finom csavarhoz

A szokásos bolti konzerv helyettesítője lehet a saját téli felkészülés egy dobozos pástétom formájában. Ennek a receptnek a részeként megpróbáljuk a korábban rendkívül ritka összetevőket egy párban kombinálni - máj és padlizsán - egy meglepően egyszerű és ízletes kombináció, amely tökéletes társaságot alkothat a vajjal.

Máj- és padlizsánpástétom

Egy ilyen pástétom bármilyen májból elkészíthető, legyen az baromfi, sertés vagy marhahús - minden bizonnyal ízletes és gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• máj - 690 g;
• hagyma - 210 g;
• padlizsán - 190 g;
• vaj - 85 g;
• gerezd fokhagyma - 6-7 db.

Főzés

A főzés megkezdése előtt véletlenszerűen és meglehetősen durvára vágja a padlizsánt, és hagyja megsózni, hogy megszabaduljon az esetleges keserűségtől. A hagymát azonos méretű darabokra kell vágni, és ezzel együtt a kiválasztott típusú májat, amelyet előzőleg megtisztítottak a filmektől és a csatornáktól.

Az apróra vágott hozzávalókat egy tepsiben összedolgozzuk, pépesített fokhagymagerezdekkel összekeverjük, és 215 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A főzés közepén keverjük meg a serpenyő tartalmát, majd a legvégén adjuk hozzá a vajat. A pástétomot turmixgéppel felverjük, leforrázott üvegekbe rendezzük, majd steril fedővel csavarjuk fel.

Télre padlizsános és májpástétomos üvegeket tegyünk egy lábosba, melynek alját ronggyal letakarjuk, és 2/3-ig megtöltjük vízzel. Sterilizáljuk a pástétomot körülbelül egy órán keresztül, és csak a víz teljes lehűlése után távolítsuk el a felszínre, különben az üvegek szétrepednek.

Csirkemáj és padlizsán pástétom

A pástétom e recept szerinti elkészítésének technológiája nem sokban különbözik a klasszikustól, az egyetlen kivétel a padlizsán hozzáadása és a késztermék későbbi sterilizálása.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 980 g;
• padlizsán - 1,8 kg;
• sárgarépa - 430 g;
• vaj - 210 g;
• hagyma - 640 g;
• - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 4 db.

Főzés

Helyezzük a padlizsánt a grillre vagy a sütőbe puhára. Közben elkészítjük a májalapot. A főzés a zöldségek sütésével kezdődik: reszelt sárgarépa és apróra vágott hagyma. Amikor a passerovka kész, keverje össze a májdarabokkal, és hagyja, hogy az utóbbi elérje a teljes készenlétet. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a zúzott fokhagymát a serpenyőbe a májjal együtt. Ne felejtsen el egy nagylelkű csipet sót.

Vágja fel a megsült padlizsánt, és távolítsa el a pépet. Tegye át a padlizsánpépet egy turmixgép tálba, és turmixolja össze a sülttel és a májjal. A kész pástétomot steril üvegekbe terítjük és steril fedővel feltekerjük, majd a sterilizálandó padlizsán-májpástétomot egy órára forrásban lévő vízbe tesszük.

Az izraeli padlizsánpástétom megváltás minden vegetáriánus számára, aki régóta szeretne egy természetes májízű pástétomot fogyasztani. Hogy mitől hasonlít annyira a padlizsánkeverék a májhoz, az továbbra is rejtély, de a tényt nem lehet tagadni - a recept valóban működik.

Hozzávalók:

Főzés

A padlizsánt nagy kockákra osztjuk, sózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Idő után öblítse le. Margarin és vaj keverékén megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymagerezd pürét és a sózott padlizsánszeleteket. Amikor az utóbbiak megpirultak, a főtt tojással és a pürével együtt turmixgépbe tesszük. A pástétomot szokás szerint üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő vízben egy órán át sterilizáljuk.

A padlizsánt megmossuk és meghámozzuk. Zöldséghámozóval csinálom.

Ezután a padlizsánt lehetőleg 1,5 cm vastag csíkokra vágjuk.
Áztassa hideg sós vízben 2 órán át (1 liter vízhez - 1 evőkanál só).

Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát is.

A sárgarépát lereszeljük (én robotgéppel csinálom).
Növényi olajban (0,5 csésze) puhára sütjük (15 perc).

A hagymát apróra vágjuk, vagy robotgépben aprítjuk, 0,5 csésze növényi olajon (vagy kevesebben) is megpirítjuk.

A padlizsánt kinyomkodjuk, kockákra vágjuk.

A padlizsánt a kényelem kedvéért 2 részre osztottam.
Öntöttvas serpenyőben padlizsánt sütöttem. Minden tételhez 0,5 csésze növényi olaj.
Először lassú tűzön süssük egynemű színig (amikor az összes darab felszívta az olajat), majd adjunk hozzá 50 ml vizet minden adaghoz, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ízlés szerint lehet sózni, de szerintem elég só. Mindazonáltal a padlizsán sós vízben volt.

Keverjük össze a sült sárgarépát és a hagymát.

Adjunk hozzá padlizsánt és keverjük össze.

A kapott keveréket száraz, sterilizált üvegekbe terítjük, jól összenyomkodjuk, hogy ne legyenek légszigetek.
Az üvegeket mikrohullámú sütőben sterilizálom. Mindegyikbe 1 cm vizet öntök és 5 percig (0,5 l) teljes erővel. A fedőket a szokásos módon, forrásban lévő vízben sterilizálom.

Az elkészített üvegeket 20 percre 200 fokos forró sütőbe tesszük.

Utána feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.

És itt vannak a kész üvegek...

Kint akartam fényképezni...

Csak elkezdődött és elkezdett esni az eső...

Télen pedig nyissa ki az üveget, adjon hozzá 3-5 főtt tojást, turmixgéppel keverje simára.

És élvezd a finom padlizsánpástétomot....
Házi kenyérrel lehet, ahogy én szeretem. Vagy használhatsz egy kanalat, ahogy a lányom szereti...
Egyél te is magad!

Átfogalmazva a közismert „szegényeknek és mézes gomba – hús” mondást, azt mondhatjuk, hogy a szegények számára a padlizsán is máj. Sőt, ennek az eredetileg Indiából származó gyümölcsnek az íze kicsit olyan, mint a máj. Csak segítenie kell, hogy a padlizsán finom "máj" pástétommá váljon. Ez az étel önálló hideg előételként tálalható, pirítósra és kekszre kenve. A Közel-Keleten nagyon népszerű a Mutabbal, az aperitif szósz, valamint a baba ganoush, padlizsánpástétom, amelyet gyakran párosítanak tahini tésztával. Ebben a cikkben számos olyan receptet adunk, amelyek segítenek kicserélni a májat az asztalon, és kiadós és ízletes falatot készíteni. Az alábbiakban arról is olvashat, hogyan készítsünk padlizsán- és májpástétomot télire.

Klasszikus vegetáriánus recept

Csak zöldségeket használunk: padlizsán, fokhagyma, kakukkfű. De milyen "májba" fog kiderülni! Ez az étel nem igényel erőfeszítést a szakácstól, különösen, ha kéznél van konyhai robotgép vagy turmixgép. Először a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A hámozatlan padlizsánt hosszában felvágjuk. Fedjük le a sütőrácsot alufóliával. A padlizsánt vágott felével lefelé fektessük rá. A kék oldalon több ferde vágást végzünk késsel. Helyezzen apró fokhagymát és kakukkfüvet a kapott lyukakba. A padlizsánt meglocsoljuk kevés növényi olajjal, és megszórjuk egy csipet sóval. Készre sütjük. A nagy padlizsánok körülbelül egy órát vesznek igénybe, a kis gyümölcsök harminc perc alatt érik el az állapotot. Kivesszük, kicsit hűtjük. Egy kanállal szedjük ki a pépet, és tegyük át egy turmixgépbe. Adjunk hozzá egy kávéskanál sót, egy csipet őrölt fekete borsot, apróra vágott zöldeket (itt a koriander a legjobb), két evőkanál napraforgóolajat, egy fél citrom levét. A masszát pürésítjük. Ez a padlizsánpástétom legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.

Zsidó recept

Csak abban különbözik a klasszikustól, hogy a csirke tojás szerepel az összetevők listáján. Azonnal forraljon két vagy három darabot "keményre főtt" állapotúra. Amíg a tojás sül, a sütőt 200-250 fokra melegítjük. Eszerint (két közepes méretű darab) nem vágják, hanem egészben sütik. De hogy ne „robbanjanak fel” a belsejébe zárt gőztől, előre több helyen átszúrjuk őket egy éles hegyű késsel. A padlizsánnal együtt a sütőrácsra (vagy a grillre) tegyük a hámozatlan fokhagymafejet. Addig sütjük, amíg a kék hordókon fekete „perzselésnyomok” jelennek meg. A zsidó padlizsánpástétom a klasszikus recepthez hasonlóan készül. Kikanalazzuk a pépet, és turmixgépbe tesszük. Két vöröshagymát felaprítunk, és rácson aranybarnára pirítjuk. A tojásokat megtisztítjuk, felvágjuk, a hagymával együtt a padlizsánra toljuk. A masszát pürésítjük. Sóval és fűszerekkel ízesítjük.

Mutabbal

Fennáll a gyanú, hogy a szefárd zsidók arab szomszédaiktól tanulták meg a padlizsánpástétom készítését. A jóllakottság kedvéért nem keménytojást használnak, hanem diót. A mutabbalnak van egy változata pörkölt szezámmaggal. Ez a pástétom kevesebb kalóriát tartalmaz. A grillezés megkezdése az ideális módszer, de ennek hiányában a sütő is megfelelő. Ne felejtsünk el átszúrni két kis kéket. Ha megpuhultak a zöldségek, vegyük ki a sütőből. Vágja le és vegye ki a pépet. Ötven gramm szezámmagot pirítsunk száraz serpenyőben, amíg enyhe diószag nem jelenik meg. A magokat egy tálban eloszlatjuk padlizsánpéppel. Facsarjuk bele egy fél citrom levét. Három gerezd fokhagymát apróra vágunk. Adjuk hozzá a jövőbeni pástétomhoz. A tál teljes tartalmát turmixgéppel pürésítjük. Ízesítjük olívaolajjal (a szezámmagos változatban négy evőkanál, dió hozzáadásakor egyet), sóval, fűszerekkel (kevés őrölt gyömbért szerepel a listán), friss fűszernövényekkel.

babaganush

Ez egy másik hamis "máj" padlizsánpástétom. Elkészítéséhez tahini pasztára van szükség - készen árulják a szupermarketekben. Először is süssünk négy-öt padlizsánt kétszázhúsz fokos hőmérsékleten, ahogy az előző receptekben is jeleztük. Hagyjuk kihűlni, és egy kanállal szedjük ki a pépet. Facsarjuk ki egy fél citrom levét. Ezután adjunk hozzá három-négy evőkanál tahini szezámpasztát. Ha ezt az összetevőt Öntől vásárolta, akkor óvatosan sózzuk meg a pástétomot, és adjunk hozzá olívaolajat - ezek már jelen vannak a bolti termékben. A fűszerek közül melyiket kell a pástétomba tenni? Három gerezd zúzott fokhagyma, koriander, erős pirospaprika. Az arab kelet varázslatát a zira és a curry adja. Turmixgéppel mindent ledarálunk, vagy csak krumplinyomóval összegyúrjuk. A kész pástétomot friss korianderrel ízesítjük. Keleti süteményekre - chapati vagy pita - jó kenni.

Néha megesik, hogy van májunk, de túl kevés van belőle. Hogyan lehet sok pástétomot főzni egy ilyen darabból? Ebben segít nekünk a padlizsán. Egy nagy gyümölcshöz mindössze háromszázötven gramm májra lesz szükség. Először a padlizsánt vágjuk durvára, és szórjuk meg sóval. Hagyja állni húsz percig, hogy feloldja a keserűséget. Vegyünk egy tepsit, és vágjuk kockákra a padlizsánt. Hámozzon meg és vágjon fel egy nagy hagymát. Hozzáadás a tartályhoz. Egy kaliforniai paprikát megszabadítunk a szárától és a magjaitól. A pépet csíkokra vágjuk, és szintén tepsibe tesszük. Oda küldjük a májat és négy gerezd apróra vágott fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk két evőkanál bármilyen növényi olajat. Tegye a formát a sütőbe negyed órára kétszázhúsz fokos hőmérsékleten. Keverjük össze, és süssük tovább további tíz percig. Amikor minden készen van, töltse meg a masszát vajjal (kb. hatvan gramm). Na, akkor mindent pástétomra darálunk. Kenyérre kenhető. De tengerésztészta készíthető belőle.

Az előző recept szerint elkészített étel három napig eláll a hűtőszekrényben, és akkor is fedős üvegedényben. És hogyan kell felkészülni a télre? Közvetlenül azután, hogy a májas sült zöldségekhez vajat adtunk, és turmixgéppel eldörzsöltük a masszát, a téli padlizsánpástétomot azonnal forrázott üvegekbe kell áttenni és steril fedővel lecsavarni. Béleljük ki egy nagy serpenyő alját puha törülközővel. Oda teszünk üvegeket és kétharmad vizet. Körülbelül egy órán keresztül sterilizáljuk a blankunkat télire. A bankokat csak akkor szabad kivenni a serpenyőből, ha a víz teljesen lehűlt, különben szétrepednek.

A kékek annyira csodálatos zöldségek, hogy a lehető leghosszabb ideig szeretné élvezni az ízét. Ez könnyen megtehető, ha a padlizsánt télre tartósítja. Ha elősütik, akkor az előétel egyszerűen csodálatos. Sok recept létezik a sült kékek összevarrására.

Konzerv padlizsán snack télre

Üresekhez ne túl nagy kéket válasszunk, kevesebb magjuk lesz. Vegyünk olyan gyümölcsöket, amelyek sima és fényes héjúak, nincsenek lágy foltok, nem sérültek. Ha ízletesen szeretne padlizsánt főzni télre, használja a receptet, amelyhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• kékek - 1,5 kg;
• növényi olaj - 0,3 l;
• sárgarépa - 10 nagy;
• 9 százalékos ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfűborsó, só - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk padlizsán előételt télre:

1. Mossa meg az ételt. A kékeket hosszában vékony szeletekre vágjuk. Rövid időre elnyomás alá helyezzük, hogy ne legyen keserű.
2. A sárgarépát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Használhat speciális reszelőt, amellyel koreai előételt készíthet.
3. A sárgarépát padlizsánnal megkenjük egy tepsiben, sózzuk. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy tepsit letakarunk alufóliával, és addig sütjük, amíg az étel megpuhul.
4. Egy serpenyőben keverjük össze az olajat ecettel, borsozzuk, sózzuk. Forraljuk fel a keveréket.
5. Helyezze a sült zöldségeket sterilizált üvegekbe. Óvatosan töltsük fel forrásban lévő olajjal, tartósítsuk.
6. Hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután tárolja sötét hűvös sarokban.

Padlizsán receptek télre fokhagymával

A fenti a legegyszerűbb főzési mód, de messze nem az egyetlen. A sült kékek minden zöldséghez és fűszerhez passzolnak, így rengeteg eredeti téli salátát készíthetsz belőlük. Különféle ételekhez adják, önálló snackként fogyasztják. Ügyeljen arra, hogy megjegyezze a padlizsán befőzési receptjeit. Akkor mindig lesz valami finom és eredeti az asztalán.

Hogyan kell főzni a padlizsánt télen a sütőben

Ehhez a snackhez a következő termékeket kell bevennie:

• kékek - 1,5 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 nagy;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 30 ml.

A téli padlizsán előétel a következőképpen készül:

1. Öblítse le az összes összetevőt folyó víz alatt. Vágja le a padlizsán szárát, és mindegyik gyümölcs felületén készítsen néhány szúrást, hogy ne repedjen meg.
2. Egy tepsit pergamennel lefedünk. Kenjük rá kék és kaliforniai paprikát. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 40 percig sütjük a zöldségeket. Időnként fordítsa meg a padlizsánt, hogy ne égjen meg.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, levágjuk a szárát, és óvatosan eltávolítjuk a héját. Ha nem hagyja el a pépet, hagyja a paradicsomot egy ideig forró vízben.
4. Vegye ki a tálcát a sütőből. Óvatosan hámozzuk meg a sült zöldségeket. A paprikát vékony csíkokra vágjuk.
5. Sterilizált üvegbe rétegezzük a zöldségeket. Mindegyiket megszórjuk sóval. Csomagolja össze a hozzávalókat, hogy szorosan összeérjenek. Felöntjük az olajjal és az ecettel, beletesszük a zúzott fokhagymát.
6. Fedjük le az üveget fedéllel. Öntsön forró vizet egy nagy serpenyőbe. Helyezzen egy táblát az aljára. Helyezzen egy üveget a tetejére. Sterilizáljuk a forrástól számítva 20-25 percig. Egy idő után a gyümölcsök levet adnak, és sok folyadék jelenik meg a snackben.
7. Vegye ki a konzervet, tekerje fel. Hagyja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt. Várja meg, amíg kihűl, majd fordítsa meg, és tartsa a kamrában vagy a pincében. A padlizsáncsavart körülbelül másfél évig tárolják. Télen felszolgálhat egy ilyen salátát, friss fűszernövényekkel díszítve.

Téli készítmények sterilizálás nélkül

Ezeket az előételeket még könnyebb elkészíteni. A fűszeres saláta sterilizálás nélküli elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• padlizsán - 3 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• bolgár paprika - 3 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 6 nagy fej;
• paradicsom - 6 kg;
• növényi olaj - 0,6 l;
• só - 6 evőkanál. l.;
• ecet esszencia (70%) - 3 evőkanál. l.
• cukor - másfél pohár.

Hogyan zárjuk be a padlizsánt télre:

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Tegyük rá az egész padlizsánt és a kaliforniai paprikát. Az egyes gyümölcsöket egy késsel több helyen átszúrjuk. Kenje meg őket növényi olajjal.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tedd oda a termékeket, és süsd, amíg megpuhulnak, folyamatosan fordítva.
3. Tisztítsuk meg a hagymát. Finomra vágjuk, olajon egy mély serpenyőben átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát. Erős lángon puhára sütjük.
4. Görgessük át a megmosott paradicsomot egy húsdarálóban, vagy aprítsuk össze turmixgéppel. A kapott masszát öntsük a sárgarépával ellátott hagymához, csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk negyed óráig.
5. A megsült zöldségeket kivesszük a sütőből, letakarjuk és egy kicsit állni hagyjuk. A borsot megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a sült padlizsánnal.
6. A borsos kékeket egy lábasba tesszük, alaposan összekeverjük. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Pároljuk az edényt 5 percig. Kikapcsolás előtt öntsük hozzá az ecetet, várjuk meg, amíg felforr, majd kapcsoljuk ki.
7. Tegye a salátát tiszta, sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Tartsa fejjel lefelé a takaró alatt egy napig.
8. Amikor a kaviár teljesen kihűlt, vigye oda, ahol sötét van. A szoba hőmérséklete lehet szobahőmérséklet, a salátához hideg is választható.

A sült padlizsán téli betakarítása

Összetevők listája:

• kék közepes méretű - 8 db;
• paradicsom - 16 közepes;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• szemes bors - 10 db.

A téli padlizsán előétel a következőképpen készül:

1. Mossa meg a kéket, szárítsa meg. Szúrja át mindegyiket több helyen. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Tedd a padlizsánt egy tepsire, süsd körülbelül fél órát.
2. A paradicsomokat keresztbe vágjuk, hogy eltávolítsuk a bőrüket. Feltöltjük forrásban lévő vízzel és hagyjuk. Öt perc elteltével könnyedén megtisztíthatja őket.
3. A paradicsompüré elkészítéséhez használjon turmixgépet.
4. Tegye át a pürét egy vastag falú serpenyőbe. Lassú tűzön felforraljuk, és körülbelül öt percig főzzük.
5. A megsült padlizsánt kivesszük a sütőből. Amíg melegek, meghámozzuk. Hosszában negyedekre vágjuk.
6. A megsült kékeket üvegekbe rendezzük.
7. Dobja a babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a szemes borsot, a sót a paradicsompürébe. Forraljuk még egy kicsit, időnként megkeverjük.
8. Töltsük meg az üvegeket paradicsomos sült padlizsánnal. Enyhén nyomja meg őket villával, hogy a folyadék kitöltse az egész teret.
9. Fedjük le az előételt fedővel. Tegyen egy deszkát vagy törülközőt a serpenyőbe, tegye oda az üvegeket. Töltse fel a köztük lévő helyet forró vízzel, néhány centiméterig ne érje el a nyakát.
10. Közepes tüzet gyújtani. Sterilizáljuk a salátát negyed óráig, majd azonnal csavarjuk össze.
11. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le meleg takaróval, tartsuk addig, amíg teljesen ki nem hűlnek. Helyezze az uzsonnát hűvös helyre.

Videó

Sült közepes méretű padlizsán. Paradicsom ehhez a készítményhez bármilyen: piros és sárga, kicsi és nagy. A bolgár paprika kellemes kiegészítő lesz, csak két nagy gyümölcsre korlátozhatja magát.

A teljes zöldségkészletet megmossák, eltávolítva a rossz minőségű és sérült gyümölcsöket.

Bármilyen féreglyuk jó ok a selejtezésre, a tél előtt a sérült termésű betakarítás romolhat.

A padlizsánról levágjuk a szárat, majd minden gyümölcsöt késsel átszúrunk. Ha néhány lyukat készít a nyers pépbe, megóvja a padlizsánt a sütés közbeni repedéstől. Fedjük le a tepsit főzőpapírral, fektessük bele a kaliforniai paprikát és a padlizsánt. Sütő hőmérséklete - 200-220 fok. A zöldségek a gyümölcs méretétől függően 30-40 perc alatt elkészülnek.

A friss paradicsomot egy mély tálba tesszük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd eltávolítjuk a héját. Ha a bőr "nem akar" lecsúszni, a paradicsomot 3-5 percig forró vízben tartjuk. Éles késsel vágja ki a pecsétet a szár közelében, és a bőrt lefeszítve könnyen lehúzhatja. A bolgár borsot kivesszük a sütőből, 10 percre zacskóba tesszük, hogy a bőrt könnyen eltávolítsuk. A paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk.

A puha, meleg, sült padlizsánokat meghámozzuk, igyekszik megőrizni formáját.

Sütés közben kétszer fordítsa meg a padlizsánt, hogy egyenletesen süljön. A kész padlizsánnak nem lehet égett, elszenesedett része.

A zöldségrétegeket sterilizált üvegekbe helyezzük. Fektessük szorosan, minden rétegre szórjunk néhány szem sót.

A napraforgóolajat és az ecetet üvegekbe öntik. Egy 1 literes üveghez 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál ecetet kell venni, egy 1,5 literes üveghez - egy kicsit többet. A nyersdarabokhoz nem lesz szükség további folyadékra, 5 perc múlva elegendő mennyiségű zöldséglé jelenik meg az üvegben.

Az üvegeket fedővel lefedem, majd serpenyőbe teszem sterilizálásra. A serpenyő aljára vékony konyharuhát kell helyezni, hogy a sterilizálás sikeres legyen és az üvegek ne repedjenek meg melegítéskor. Egy literes edényt 20 percig, egy 1,5 literes edényt 25 percig sterilizálunk.

Az összeforgatott üvegeket megfordítjuk és lefedjük.

A törülköző alatt üresnek kell lennie körülbelül 10 óra. A paprikával és paradicsommal sült padlizsán szokásos eltarthatósága másfél év.

Télen a sült padlizsánkonzerv paprikával és paradicsommal különféle hideg előételekhez adható, friss fűszernövényekkel keverve. A sült padlizsán különleges ízű és felejthetetlenül csábító illatú.

Jó étvágyat!