Csokoládé torta ostyalapokkal. Gofritorta csokikrémmel

Kiadványmegnevezések elfogadása:

Izv. - A Szovjetunió Felsőoktatási és Tudományos Minisztériumának egyetemeinek hírei az „Élelmiszertechnológia” rovatban. HKP - Pék- és cukrászipar.

Tr. MTIPP, LTIPP és KTIPP - a moszkvai, leningrádi és kijevi élelmiszeripari technológiai intézetek munkái.

Tr. UNIIP - Az Ukrán Élelmiszeripari Kutatóintézet közleménye.

Tr. VNIIHP - Az Uniós Sütőipari Tudományos Kutatóintézet közleménye.

EI - A Szovjetunió Tudományos Akadémia Össz-Uniós Tudományos és Műszaki Információs Intézetének expressz információja az „Élelmiszeripar” részben.

NTI - a TsINTIélelmiszeripar tudományos és műszaki információi "Kenyér-, pékáru-, cukrász-, tészta- és élesztőipar." PP - „Élelmiszeripar” kollekció.

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD – Baker's Digest.

BMPB - Bisquit készítő és növénypék.

CST – Gabonatudomány ma.

  1. A b d u sh e v V. G. NTI, 1965. 7.
  2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 1967. 5., 7.
  4. A u r m a n L. Ya. Kenyérsütési technológia. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. Alkalmazott biokémia és mikrobiológia.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
  13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. A moszkvai pékség tapasztalataiból No. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
  14. Baroncha K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
  15. B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 1963. 27., 20.
  17. Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 1964. 9., 19.
  24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
  25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
  27. BRIKMAN S. M. HKP, 1957. 11.34.
  28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. A kálium-bromát használata kenyérjavítóként, Pishchepromizdat, 1954.
  29. Brovkin S. I. KhKP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E.I. Tr. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Technikai információk anyagai. UNIPP, 5, 15, 1958.
  32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. A. et al., NTI, 20, 1, 1968.
  33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G a n z u r o v a I. A., S a a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G a t i l i n N. F. Pékségek tervezése. Élelmiszeripari kiadó, 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
  38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
  39. Geishtor B.C. Bunker tésztakészítő egységek pékségek komplex gépesítéséhez. GOSINTI, 1959.
  40. G e o r g i a d és G. G., X o x l o in M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A.G. Préselt élesztő aktiválása kenyérsütésben. Pishchepromizdat, 1955.
  42. Gladkova E. A. Új technológia a rozs tapéta kenyér elkészítéséhez folyékony kovászos Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
  43. Goncharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K - Gépek és egységek tésztakészítéshez. Pishchepromizdat, 1963.
  45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. A tészta mechanikai feldolgozása. TsINTIPishcheprom, 1968.
  46. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
  47. Gr i sh i n A. S. KhKP, 1960. 11., 11.; 4, 25, 1962.
  48. Grishin A S. Csehszlovákia sütőipar. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
  49. G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
  50. Grishin A.S. Kis darabos pékáruk és sütőipari termékek gyártása gépesített sorokon. TsINTIPishcheprom, 1969.
  51. J a l a g a n i Ya V.I. Az abház kenyérsütő üzem tapasztalataiból. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
  52. Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Só adagolása részletekben a búzatészta folyékony élesztővel történő elkészítésének technológiai folyamatának minden fázisában. "Szovjet Kuban", 1968.
  53. Doncsenko V. M. XKP, 1959. 11., 18.
  54. Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
  55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
  56. Egorov I. D. KhKP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A. G., G és ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
  58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. et al. Rozsserpenyős kenyér készítése új tejsavbaktériumok és élesztőtörzsek felhasználásával. TsINTIPishcheprom, 1963.
  59. Eletsky I.K. Tr. VNIIHP, 7,121, 1958.
  60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 1963. 3. 24.
  61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 1965. 3., 4.
  62. A macska számára P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Bevált gyakorlatoktésztakészítő egységek karbantartása, TsINTIPishche-prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Racionális technológiát alkalmazó kenyérgyártásban szerzett tapasztalat Ukrajnában. TsINTIPishcheprom, 1966.
  65. Ivanchenko F.N., D robot V.I. NTI, 1969. 8. 1. szám.
  66. Ionova V. V. KhKP, 6, 27, 1965.
  67. Útmutató a zsíremulziók készítéséhez és használatához pékségekben. TsINTIPishcheprom, 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. Malátacsírák alkalmazása a sütő- és élesztőiparban. TsINTIPishcheprom, 1967.Élesztőkoncentrátum felhasználása pékáruk készítésénél. NTI, 2, 1966.A tejsavó felhasználása a sütéshez. NTI, 12.1 966.
  69. K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
  71. Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Néhány tényező hatása a tejsavbaktériumok gázképződésére és savfelhalmozódására a rozskovászban. A kandidátusi értekezés kivonata, KTIPP, 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. Folyamatos és gyorsított módszerek a pékáruk tészta elkészítésére. TsNIIPI, 1963.
  78. KovalenkoA. Ya., Berzina N.I., Royter I.M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
  81. Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
  82. K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 1965. 5.
  83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmina N.P. Biokémiai alap a gabona minőségének javítására. Zagotizdat, 1959.
  86. Kozmina N.P. Journal of VHO névadója. D. I. Mengyelejeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
  88. Kozmina N.P. Tenzidek alkalmazása kenyérsütésben. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 1965. 16.
  91. Kudrjavceva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
  93. v e r t R. V. NTI, 1966. 12.; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
  94. Lebegyev A. I. KhKP, 8, 31, 1966.
  95. Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya. és társai, KhKP, 2, 24, 1970.
  98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 1968. 12. 2.; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
  101. M e e r o v a N. G. KhKP, 1959. 12., 26.
  102. Mikhelev A. A. A sütőipari gyártási mechanika kézikönyve, „Technika”, 1966.
  103. M o m o tP. A., Kmacheva L. I. KhKP, 7, 23, 1965.
  104. Morev N. E., Meltser I. A. HKP, 2; 1962. 12.
  105. Morev N. E., Itskovich Ya. S. Gépesített sütőipari gyártósorok, „Élelmiszeripar”, 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A.I. Racionalizálási javaslatok az élelmiszeriparban. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
  110. német ts in and 3. S., S and er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 dollár, 1968.
  111. Alacsony kalap Jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
  112. Nyikitinszkaja Z. V., Gurevich G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3., 3., 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P.K. Racionalizálási javaslatok az élelmiszeriparban. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
  115. TÓL TŐL. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Újdonság a sütési technológia tanulmányozásában. TsINTIPishche-bál, 1969.Új technológia a tésztakészítéshez folyékony félkész termékek felhasználásával. TsINTIPishcheprom, 1965.Egy új módszer a tészta elkészítéséhez kenyérhez. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Sütőipari gyártósorok bevezetésében szerzett tapasztalat. GOSINTI, 1960.A Novoszibirszki Bakery Industry Trust vállalkozásainak tapasztalata. 1962.
  117. Osorgina L G., Arszlanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A.I. Folyékony sütőélesztő. Élelmiszeripari kiadó, 1948 és 1955.
  119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. A luganski péküzem 2. számú haladó tapasztalata TsINTI-élelmiszeripar, 1965.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A.I. Gyűrűs tésztakészítő egységek. TsINTIPishcheprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 1963. 11., 23.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., „Schmidt
  127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 1958. 14., 17.
  130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. A folyékony félkész termékek használata a búzafajta kenyér előállításában. TsINTIPishcheprom, 1963.
  136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. A VNIIHP és leningrádi ágának absztraktjai 1959-1965-re. 1966.
  139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Tapasztalat pékáruk folyékony félkész termékek felhasználásával történő előállításában. TsINTIPishcheprom, 1966.A kenyér minőségének javítása és a technológiai kémiai ellenőrzés a sütőipari vállalkozásoknál. TsINTIPishcheprom, 1966.
  140. Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965, 4, 8, 1965; 1968. 4.13.
  144. Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Folyamatosan működő tésztakészítő egységek KhTR. "Élelmiszeripar", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
  148. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
  149. R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Mikrobiológia", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Seremetyeva, R. F. A tejfeldolgozás melléktermékeinek felhasználása a sütés során. TsINTIPishcheprom, 1969.
  151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
  158. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., G i t e r m a n F. L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
  159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Reuter I.M., KovalenkoA. Ja., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Royter I. M. Új a pékségek tésztakészítési technológiájában, az Ukrán SSR Gostekhizdatja, 1962.
  164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
  165. zina N. I. KhKP, 3, 14, 1963.
  166. Roiter I. M., Kovalenko A. Ja., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
  168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori a szigetre A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
  169. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. HKP, 6, 1, 1963.
  170. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Kutatás a tejsavófeldolgozás technológiájáról a pékségben. TsINTIPishcheprom, 1970.
  173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Royter I.M. Pékség termelése. Technológiai kézikönyv. "Technológia", 1966.
  176. Royter I. M., Skorikova A. I. Progresszív tésztakészítési módszerek búzalisztből, TsINTIPishcheprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
  178. Roiter I. M., Markianova L. M., Eroshkova T. S. NTI, 16, 4, 1968.
  179. Roiter I. M., Berzina N. I., Tivonenko G. P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. és munkatársai Komplex élesztő enzimkészítmény alkalmazása kenyérsütésben. TsINTIPishcheprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. KhKP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1963.1.18.
  185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. KhKP, 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvorcov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
  188. Skorikova A. I., Roiter I. M. A búzatészta-készítés technológiájának tanulmányozása nagy sebességű forgógépben. TsINTIPishcheprom, 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. és társai, KhKP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
  198. -S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Technológiai utasítások sütőipari termékek előállításához. Pishchepromizdat, 1960.Technológiai utasítások a kenyértermékek progresszív módszerekkel történő elkészítéséhez. TsINTIPishcheprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Enzimkészítmények alkalmazása a sütőiparban. TsINTIPishcheprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
  205. Tomasevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Rozskenyér készítése folyékony kovászból I-1. MPPT Szovjetunió, 1956.
  209. Truskina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
  210. L. N., V ilench és G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. Truskina A. I., Truscsenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Fehér D. Élesztő technológia. Pishchepromizdat, 1957.
  213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
  215. Csernyakov B. I. KhKP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HKP. 3:. 1970. 29.
  217. Shkvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. A búzatészta folyamatos elkészítésének módszereinek összehasonlító értékelése. TsINTIPishcheprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. HKP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. A tésztakészítési folyamat szabályozása. Új tesztelési sémák. TsINTIPishcheprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. és társai, KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. n és L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 1969. 10., 8.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. 1 1 s alatt h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
  234. Do o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a h u k V. R. CST-vel,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. B. D., 42, 5, 58, 1968.
  247. M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. A Chorleywood kenyér eljárás. British Industry and Engineering, 1963. 12.
  264. A "no-time" blanchard folyamat. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Ha, 1958.
  271. Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

A kész gofritortákból csokoládé-vajkrémmel készült desszert elképesztő ízű, nagyon gyorsan elkészül, és nem hagy közömbösen senkit sem. Ez a torta minden pillanatban kisegít, különösen, ha hirtelen vendégei vannak. A főzési idő fél óra. És csak három óra áztatásra. A gofri típushoz tartozik.

  1. Kész, kerek gofritorták;
  2. Csokoládé – két tábla;
  3. olaj - száz gramm;
  4. Tej - 125 ml;
  5. cukor - 125 gramm;
  6. Konyak vagy rum - 30 gramm;
  7. Néhány dió.

Főzési folyamat:

  1. Miután a vajat darabokra vágta, helyezze egy fémedénybe;
  2. Adjunk hozzá tejet. Főzzük alacsony lángon, amíg a keverék sima lesz;
  3. Adjunk hozzá apróra vágott csokoládét és cukrot a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük, amíg az összes összetevő teljesen fel nem oldódik;
  4. Vegyük le a tejszínt a tűzről, hűtsük le és adjunk hozzá egy kis konyakot vagy rumot;
  5. A kapott krémes keveréket kenjük az összes gofrirétegre;
  6. Tegye a desszertet a hűtőszekrénybe 3 órára vagy egy éjszakára.

Ahhoz, hogy diós ízű süteményt kapjunk, adjunk a krémhez apróra vágott diót. A kész gofritortáknak köszönhetően mindig édes desszert lesz az asztalon. Ez a finomság különösen akkor hasznos, ha a vendégek a küszöbön vannak.

A kész süteményt vágd darabokra, és kedveskedj vele barátaidnak és családtagjaidnak. Az édességek szerelmesei nagyon boldogok lesznek egy ilyen ízletes és gyönyörű csemegének. És biztosan rákérdeznek a csokikrém készítésének receptjére.

A csokoládé gofritorta életmentő az elfoglalt háziasszonyok számára. Segít a felkészülés gyorsításában, és feldobja az ünnepeket. Tökéletes az újévi asztalra, az ünnepi lakoma záróakkordjaként.

Kész gofritortákat kell vennünk, különböző formájú és súlyúak, kakaópor, vaj, cukor, tej és csokoládé.

Keverjük össze a cukrot és a kakaót, jól keverjük össze. Öntsünk tejet és tegyük tűzre. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ha a cukor feloldódott, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a csokoládét. Addig keverjük, amíg az összes összetevő teljesen össze nem keveredik.

Krémes masszának kell lennie. Teljesen szobahőmérsékletre kell hűteni, időnként megkeverve, hogy megakadályozza a film képződését.

A szobahőmérsékletű vajat habverővel felverjük. Ehhez jobb, ha jó minőségű olajat veszünk.

Verjük fel a tejszínt, adjunk hozzá egy kanál csokoládékeveréket, pár evőkanálnyit tartunk fenn a felső réteghez. Ezt nagyon egyszerű kézi habverővel megtenni, még mixer sem kell hozzá.

Az eredmény egy nagyon fényes, gyönyörű csokikrém, amely jól tartja a formáját.

Minden gofriréteget megkenünk krémmel.

Nyomja meg jól.

A torta tetejét megtöltjük a korábban hagyott csokis keverékkel. A süteményt egy éjszakán át a hűtőbe tesszük, amíg be nem ázik.

Kész a csokis gofritorta. Élvezze a teáját!

Boldog új évet!

Valószínűleg mindenki szereti a gofritortát. Valószínűleg ez az egyik legkönnyebben elkészíthető sütemény, és azonnal elfogyasztjuk. Különféle krémekkel elkészíthető. Nagyon szeretem, de ma csokival főztem, nagyon finom és finom krém. Ezen kívül egy réteget bevontam yoshta lekvárral, ami kellemes savanyúságot adott a tortának. Ma a szupermarketek nagyon jó minőséget és ízleteset árulnak kerek gofri, amiből a torta elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja. Nem kell mást tenni, mint ízlés szerint elkészíteni a krémet, megkenni vele a gofrikat, és megvárni, amíg a torta beázik. Csak a lehető legfelelősségteljesebben kell megközelítenie a kész sütemények kiválasztását. Először is frissnek kell lenniük, másodszor pedig sértetlennek, nem repedtnek, repedésektől és forgácsoktól mentesnek kell lenniük. Harmadrészt pedig a gofritorták ne legyenek puhák, mert megkenjük krémmel és úgyis tökéletesen beáztatják. Egy ilyen finom gofritorta sok nő számára remek meglepetés lehet. március 8-ra, ami már a sarkon van, úgyhogy kedves férfiak, figyeljetek erre az éktelenül egyszerű receptre!

Főzéshez gofritorta csokikrémmel szükségünk lesz:

  • 1 csomag ostya tortaréteg
  • 2-3 evőkanál. l. lekvár savanyúsággal
  • Csokoládé díszítéshez

Mert csokikrém:

  • 200 gr. vaj
  • 8-10 evőkanál. sűrített tej
  • 1-2 evőkanál. csúszda kakaópor nélkül

Ezekre a termékekre lesz szükségünk egy hihetetlenül finom gofritorta elkészítéséhez csokis vajkrémmel.
Megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a krémet.

Ha már készen van a krém, kezdhetjük is.
Minden süteményt óvatosan kenjünk meg krémmel, hogy minden bemélyedésbe beleférjen.

A középső tortát kenjük le lekvárral.

Az összes többi tortát és a legfelsőt is bevonjuk.
A tetejére csokit reszelünk.

Ez az, minden olyan gyors és egyszerű.
Hagyja beázni a tortát és vágja kockákra.

Íme egy gofritorta keresztmetszete.

Minden tortadarabot egy csokicseppel díszítettem a tetejére.

Főzünk egy teát vagy kávét, és kényeztetjük magunkat.
Szerintem senki nem fog visszautasítani egy ilyen finomságot.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

  • 1 csomag kész vékony gofritorta
  • 300 g étcsokoládé (én kb. 280 g csokimázat használtam)
  • 150 g vaj
  • 1/2 evőkanál tej
  • 200 g vanília halva
  • 1/3 csésze cukor - ha édesebben szeretjük, adhatunk hozzá 0,5 csészét
  • 1-2 evőkanál. l. rum vagy konyak

A vajat apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk a tejet. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.

Közben ledaráljuk a csokoládét és a halvát. A halvámban mogyoró volt, ezért el kellett távolítanom a mogyorót. A halvát túl nagy darabokra vágtam, majd kanállal kellett gyúrnom. Ezért a halvát óvatosabban őrölje meg.

Adjunk hozzá cukrot, csokoládét és halvát a tej-vaj keverékhez.

Kb. 5-7 percig főzzük krémünket, amíg homogén masszát nem kapunk.

Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a rumot. A rumot elfelejtettem hozzáadni, de enélkül is nagyon finom volt.
A krémünket hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, időnként megkeverjük, hogy ne képződjön kéreg a felületén.
A gofritortákat kihűlt krémmel vonjuk be. Nem szabad túl vastag krémréteget készíteni. Ezenkívül minden réteget jól meg kell nyomni.

A felső héját is megkenjük töltelékkel, és dióval vagy tetszés szerint díszítjük.
A tortánkat 2-3 órára hűtőbe tesszük. A tortám egész este a hűtőben állt. Ezalatt a töltelék megdermedt és elég sűrű lett, ugyanakkor nem túl kemény.

Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok