Friss káposzta leves füstölt tarjával.

Friss káposzta leves füstölt tarjával- recept először finomételeket illatos füstölt húsok. A friss káposztából készült shchi különösen jó egy hideg téli estén, az étel felmelegíti, telíti és felejthetetlen utóízt hagy. Próbálj meg főzni!

Friss káposzta leves füstölt tarjával

Főzési idő: kb 1 óra.

Hozzávalók
- 500 g friss fehér káposzta,
- 350 g füstölt sertésborda,
- 1 közepes sárgarépa,
- 1/2 közepes petrezselyemgyökér,
- néhány krumpli
- 1 hagyma,
- 1-2 tk száraz növényi fűszerek (sárgarépa, petrezselyem, zeller, kapor, fokhagyma),
- 1 evőkanál Liszt,
- 1 tk őrölt kömény,
- őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Főzés
A füstölt tarját 4-5 cm széles darabokra vágjuk, a tarja felét finomra vágjuk és egy serpenyőben hagymával aranybarnára pirítjuk, majd a sütéshez lisztet adunk. Tegye a többi bordát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet (1 liter), és főzze körülbelül 30 percig, amíg meg nem puhul.

Tisztítsa meg a zöldségeket. A káposztát csíkokra, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a burgonyát apró kockákra vágjuk.

A főtt bordákat kivesszük a léből. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a húsleveshez, adjunk hozzá vizet (a víznek teljesen el kell fednie a tartalmat). Közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük, amíg kész. Adjunk hozzá egy kis száraz növényi fűszert.

Hozzáadjuk a hagymás sült szalonnát. Fűszerezzük a levest köménnyel, sóval, borssal. Adjunk hozzá bordákat. Forraljuk fel és tegyük félre.

Tálalás előtt célszerű 20-30 percig káposztalevest infundálni. Jó étvágyat kívánunk!

A leves mindig is előkelő helyet foglalt el minden orosz család asztalán. A különbség csak a receptben használt összetevőkben volt. Szegény parasztok gyakran főztek sűrűre fűszerezett üres káposztalevest rozsliszt. De a nemes nemesek megették a mester káposztalevest, i.e. friss káposzta leves sertéshússal vagy más típusú hússal, baromfihússal, hallal.

Először a húst külön főzték meg, majd magát a káposztalevest, mindent összekevertek, és orosz sütőben süllyedtek körülbelül másfél órát. Egy ilyen étel étvágygerjesztő aromájú, csodálatos ízű és egész nap jóllakott. Manapság már mindenki megvendégelheti családját mesterlevessel, ezért nézzük meg ennek a nemzeti ételnek a receptjét lépésről lépésre.

Hozzávalók

Főzési folyamat

Friss káposztából sertéshússal finom leves főzés a főzéstől kezdve húsleves. Ehhez alaposan megmossuk a húst, levágjuk a felesleges dolgokat: szűzhártyát, zsírt, csontokat és egyebeket. Vágjuk a pépet kis kockák, de ne zsugorodik, mert a hús főzés után térfogata jelentősen csökken. Mindent egy serpenyőbe teszünk, megtöltjük hideg vízzel, és az égőre küldjük főni.

Amikor megjelenik az első hab, egy réskanállal távolítsa el. A húslevest kissé megsózzuk, közepes lángon körülbelül fél órán át főzzük, fedővel lefedve.

Amíg a húsleves készül, alaposan mossa meg a gyökereket. A burgonyát meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. Töltse fel vízzel, hogy a szeletek ne sötétedjenek el a levegővel való hosszan tartó érintkezéstől.

A sárgarépát durvára reszeljük vagy kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kis kockára vágjuk. Felmelegítünk növényi olaj serpenyőben, ráöntjük a hagymát, összekeverjük, puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, keverjük össze, pirítsuk, amíg az összes hozzávaló el nem készül. A főzés végén tedd rá a tésztát, keverd át, pár perc múlva kapcsold le a tűzről.

A káposzta fejét elengedjük a felső levelektől, leöblítjük, félbevágjuk, hosszú pengéjű éles késsel vékony csíkokra morzsoljuk.

A burgonyát a kész hússal egy lábasba tesszük, miután leengedtük róla a vizet. Főzzük a zöldségeket majdnem készre. Következő összetevő amit a serpenyőbe adunk az a káposzta. Főzzük puhára. A főzés végén zöldségsütéssel ízesítjük a levest, összekeverjük és megvárjuk, míg újra felforr. Ezután főzzünk káposztalevest friss káposztából sertéshússal a recept szerint további 5 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fekete borsot, petrezselymet és sót ízlés szerint. Egy perc múlva kapcsolja le a tüzet - kész a mester káposztaleves. Az ételről készült videó alább megtekinthető.

Jó étkezést mindenkinek!

Megjegyzés a tulajdonosnak

Shchi sertésbordán friss káposztával (sárgarépa és paradicsom nélkül, sütés nélkül)

És megint Shi! Rengeteg leves recept savanyú káposzta, ... és szeretnélek egy nagyon finom és könnyen elkészíthető káposztalevest kipróbálni friss káposztából. Nagyon sokáig nem találtam receptet a káposztaleveshez, aztán egy dolog nem annyira más... Aztán egy nap elmentünk a Húsvéti ünnepre, Borovsk városában, a Kaluga régióban, egy Ethnomir nevű helyre, ott ... egy hétköznapi ebédlőben megtaláltam a káposztaleves tökéletes receptjét! Remélem ízleni fog ez a csodálatos leves!

Tehát szükségünk van...

Hozzávalók:

Friss sertésborda - 700 gr.

Víz - 3 liter

Káposzta - 400-500 gr.

Hagyma - 1 db.

Burgonya - 5 db. (közepes méretű)

kapor - 50 gr.

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Só, babérlevél

és tejföl a tálaláshoz)

1. A bordákat megmossuk. Vágjuk. Kb. 1-1,5 órára feltesszük főni

2. Amíg a tarja sül, hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát.

3. A hagymát apróra vágjuk.

4. A káposztát felaprítjuk

5. Főzik a húsleves tarjával, minden előkészítő munkát elvégeztünk a leveshez... mehet a munka

6. Kész a húsleves! Kivesszük a bordákat, szétszedjük, kivesszük a csontokat.

Szűrjük le a levest és tegyük tűzre. Adjunk hozzá húst. Felforraljuk. Egy kis sót adunk hozzá.

7. Az apróra vágott hagymát dobjuk a húslevesbe. Lavrushka. 2 perccel később burgonya. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.

8. Most káposzta. Hozzáadjuk a leveshez. Összekeverjük. Megnézzük a sűrűséget, ki hogyan szereti... valaki vastagabban szereti, valaki nem nagyon. Addig főzzük, amíg a káposzta elkészül, kívánatos, hogy „roppanós” legyen, de még egyszer, aki szereti! Kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk.

9. Gyorsan kaprot vágunk. Hozzáadjuk a leveshez.

10. Nyomd bele a fokhagymát is a fokhagymanyomón keresztül a levesbe.

11. Főtt! Fedjük le és kapcsoljuk ki!

Shchi készen áll! Hagyja 30 percig főzni...

30 perc múlva kinyitjuk a serpenyő fedelét ... és beszívjuk az isteni aromát ... akkor minek belélegezni !!! Ezt a szépséget meg kell enni! Tálkákba öntjük, és hozzáadjuk a tejfölt!

A shchi már az orosz konyha fő meleg étele. hosszú idő. A káposztaleves orosz táplálkozásban betöltött nagy jelentőségét számtalan közmondás és mondás is bizonyítja, ahol az ételt említik: „Schi és kása a mi ételünk”, „Ahol a káposztaleves, ott keress minket”, „A ugyanaz a káposztaleves, de sűrűbb leu”, „Ezt nem lehet káposztalevest locsolni” és így tovább. Az illatos, gazdag káposztaleves sertésbordával nem hagy közömbösen és újra és újra meg fog főzni...

Hozzávalók

2, 5-3 literes serpenyőhöz

• 400 g sertésborda(4-5 darab)
• 1 közepes hagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 2 közepes burgonya
• 250-300 g friss káposzta
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor és petrezselyem (egy dolgot tehetsz)
• 1 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré
• babérlevél, szemes bors
• 1 teáskanál cukor (elhagyható)
• só ízlés szerint
• növényi olaj

"Schami a világ áll" - mondja egy régi orosz közmondás. Akkoriban ez a leves volt a főétel az asztalokon. Szinte minden nap főzték és ették. Hagyományosan húst, burgonyát és káposztát tartalmaz. Őseink ezeket az összetevőket tartották a fő összetevőknek, mert akkor még nem volt olyan termékbőség, mint most.

Az eltelt évek ellenére a káposztaleves iránti szeretet nem múlt el. Finom, gazdag, ők is vezetik a mi ebédlő asztal. Minden egyes tapasztalt háziasszony pár bevált receptet tart magánál. Nagymamám főzött a legtöbbet, amit valaha is próbáltam. Anya is átvette ezt a receptet, amit később kölcsönvettem. De ennek ellenére minden alkalommal, amikor megpróbálok újat megismerni, érdekes módokon levesfőzés.

Most, amikor az ágyak ragyognak az érett káposztától, különösen ennek az ételnek a receptjeiről szeretnék beszélni. Ebben a cikkben 3 lehetőséget készítettem a legfinomabb főzéshez káposztalevesés az igazi, gazdag orosz káposztaleves titkai.

Menü:

1. Gazdag káposztaleves sertésbordából

A sertésborda kiválóan alkalmas káposztaleves főzésére. Nekik köszönhetően a leves illatos és gazdag lesz. Próbálja meg főzni a recept szerint. Ez nagyon egyszerű. Ehhez töltsön fel egy kést, egy serpenyőt vagy bográcsot, egy serpenyőt, egy vágódeszkát és az alábbi listából az összetevőket.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm húsos sertésborda;
• sárgarépa - 4 dolog;
• burgonya - 10-15 darab közepes méretű;
• káposzta - 1 közepes villa;
• fél fej fokhagyma;
• zöldek ízlés szerint;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 300 gramm paradicsom;
• 3 liter víz;
• 1 evőkanál só csúszda nélkül;
• kevés őrölt bors;
• 2 babér.

A főzés lépései:

1. Vágja fel a húsbordákat, és forralja vízben körülbelül másfél óráig. Ugyanakkor csak kissé lankadjanak, és ne forraljanak teljes erővel. Így van, a hús jól megfő, a csont pedig remek zsírt ad.

A főzés első öt perce után jobb, ha leengedjük a vizet, és cseréljük ki egy újjal. Így a húsleves átlátszóbb és egészségesebb lesz.

2. Vágja a sárgarépát közepes kockákra.

3. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a burgonyát. Egy közepes burgonyát elég 4 részre vágni. Persze lehet még kisebbre is vágni. De jobban szeretem így. Szerezzen igazi orosz káposztalevest nagy darabokösszetevőket.

4. Vágja fel a hagymát közepes darabokra.

5. Vágja a káposztát 2 részre. Vágja ki a kemény magot. Mindegyik felét hosszában 4-6 darabra vágjuk (mérettől függően), majd a káposztát keresztben közepes darabokra vágjuk.

6. A fokhagymát felaprítjuk. Ugyanezt tegye a zöldekkel. Használhat kaprot zöld hagyma, petrezselyem vagy koriander.

7. Egy serpenyőben olaj hozzáadásával aranysárgára pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és további 7-9 percig pirítjuk.

8. A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, és adjuk a sütéshez, szószként. 10 percig pároljuk.

9. Közben a hús másfél órája rotyog. Most még egy kis vizet kell önteni, mert a főzés során egy része elpárolgott. Só.

A főzési folyamat során feltétlenül távolítsa el a habot. Ellenkező esetben a húsleves zavaros lesz.

10. Amint a húsleves ismét felforr, tedd oda a burgonyát és forrald 5-7 percig.

11. Most a káposztán a sor. Mártsuk bele a levesbe és keverjük össze.

12. 15 percnyi káposztafőzés után a serpenyőbe adjuk a sütést. Keverd össze. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük újra. Kóstoljuk meg a húsleves sóját, és ha szükséges, módosítsuk. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint.

13. Főzzük további 10-20 percig, attól függően, hogy milyen gyorsan forr a káposzta és a burgonya. Tegye fel a lavrushkát és vegye le a tűzről.

A levest jobb a fedél alatt körülbelül egy órán át főzni. Bár az aroma a szobában már olyan, hogy nehéz ellenállni.

Jó étvágyat kívánunk!

2. Friss káposzta leves csirkével

A csirke káposztalevest is biztosít megfelelő zsírral. Ez a leves rövid idő alatt elkészül és nagyon egyszerű. A hozzávalók elérhetőek, különösen most, a betakarítási időszakban. Ez a lehetőség a leginkább költségvetési, de ugyanakkor nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• 1 csirkecomb;
• 6-8 közepes burgonya;
• 1 kis káposzta;
• 1 paradicsom;
• 2-3 izzó;
• 1-2 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 babér;
• zöldek;
• borsó keveréke - körülbelül 1 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj;
• víz.

A főzés lépései:

1. Engedje el a sonkát a bőrtől és a felesleges zsírtól. Öblítés. Merüljön el hideg vízés feltette a tűzhelyre. Közben kezdjük el elkészíteni a zöldségeket.

Forrás közben adjunk hozzá egy kis sót a húsleveshez. Így a hús kevesebb habot bocsát ki.

2. Hámozzuk le a káposztát a tetejéről, fonnyadt leveleiből. Távolítsuk el a szárat és vágjuk apróra.

3. Egy hagymát apróra vágunk. Meg fog sütni. A másodikat hagyjuk a húsleveshez. Másképp vágjuk.

4. A sárgarépát meghámozzuk és kis csíkokra vágjuk. Ezt nagyon kényelmes megtenni úgy, hogy először karikára vágjuk, majd ismét félbe. Ezután minden féltányér könnyen szívószálra törhető.

5. A második hagymát vékony, majdnem átlátszó félkarikára vágjuk. Különleges ízt adnak a húslevesnek. Osszuk szívószálra.

6. Vágja a paradicsomot szép darabokra. A fokhagymát finomra vágjuk.

7. Minden hozzávaló készen áll a finom káposztaleves elkészítéséhez.

8. Forralás előtt feltétlenül távolítsa el a keletkező habot. Ellenkező esetben a húsleves zavaros lesz, kellemetlen pelyhekkel. Főzés közben is megjelenhet. Időnként meg kell tisztítani.

Hogy még finomabb és szebb legyen a húsleves, adjunk hozzá egy kis darab sárgarépát (kb. 4 x 4 centiméteres) és egy kis hagymát. Előtte enyhén be kell metszeni őket, hogy teljesen felfedhessék őket aromás tulajdonságok. 30 perc főzés után ki kell venni a serpenyőből.

9. 30 perc főzés után kész lesz a csirkehús. Ki kell venni a húslevesből, és hűlni kell. És a káposztát a forrásban lévő húslevesbe küldik.

10. A hagymát és a sárgarépát az olajon megpirítjuk.

11. Amint a káposztaleves felforr, küldje oda a burgonyát. Forrás után 10 percig együtt forraljuk. Ezután el kell tolnia a paradicsomot. Közepes lángon (közelebb az alacsonyhoz) pároljuk további 10 percig. Só.

12. A hús addigra már kihűlt. Vágni kell, és a levesbe kell küldeni. Hozzáadjuk a zöldségsütőt, és további 7-9 percig főzzük. Hozzáadjuk a hagyma félkarikát, a szemes borsot, a fokhagymát, a petrezselymet és a finomra vágott zöldeket. Keverjük össze és főzzük 5 percig. Vegye le a tűzhelyről.

Ezt követően a levest körülbelül egy órán át a fedél alatt kell infundálni. Így még finomabb és enyhén hűvös lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

3. Shchi recept friss káposzta marhahússal

A marhahúsos káposztaleves nagyon finom. Semmi különös ebben a receptben. De vannak finomságok is. Próbálja főzni ezeket az illatos káposztalevest. A családja hálás lesz érte.

Hozzávalók:

• Marhahús (lehetőleg csonton);
• vörös bab (konzerv);
• friss káposzta (korai és késői is használható);
• sárgarépa;
• hagyma;
• krumpli;
• só;
• egy kis paradicsompüré;
• zöldek;
• fűszerek ízlés szerint.

Szemekkel szedje össze az összes hozzávalót. A lényeg, hogy a leves ne legyen túl sűrű vagy folyékony.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe hideg víz vágás nélkül. Forralás előtt és főzés közben feltétlenül távolítsa el a keletkező habot. Amint felforr a húsleves, sózzuk meg. Főzzük a húst 1 órán át alacsony lángon.

2. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. 5 perc múlva adjunk hozzá egy kevés húslevest és adjunk hozzá paradicsompürét.

3. Egy óra elteltével a húst ki kell venni a serpenyőből, el kell választani a csonttól és fel kell vágni. Most tegye vissza a húslevesbe.

4. A káposztát felaprítjuk és forrásban lévő levesbe tesszük. 10 percig forraljuk.

5. Vágja a burgonyát kis kockákra, és küldje el a leveshez. 15-20 percig forraljuk

6. Nyiss ki egy babkonzervet, és öntsd egy serpenyőbe a lével együtt. Áztassa körülbelül 5 percig.

7. A készenlét előtt 5 perccel adjuk hozzá a pirított, apróra vágott zöldeket és a petrezselymet.

8. Kapcsolja le a tüzet, fedje le, és hagyja főzni körülbelül 1 órán keresztül. Ez idő alatt a káposztaleves még finomabb és gazdagabb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

4. A tökéletes káposztaleves titkai

Dédnagyanyáink soha nem töprengtek azon, hogyan kell elkészíteni a tökéletes káposztalevest. Erre nem volt idejük. Egyszerűen összekeverték az összes hozzávalót egy tálban, és betették a sütőbe. Egész nap csinálták a dolgukat, a káposztaleves pedig estig a kemencében roskadozott. Viszont nagyon finomak lettek. Pontosan az, amit ma igazi káposztalevesnek hívunk.

Most már senki sem főz ételt a sütőben. Ezek helyére jöttek a modern serpenyők, multicookerek és aerogrillek. Hogy ízletes és gazdag legyen a káposztaleves, bemutatok néhány titkot:

1. Ha húsos káposztalevest főz, akkor a húst sokáig kell főzni. Anyám késő este feltette a húst főni, minimális tüzet rakott, és a húsleves egész éjjel, reggelig a tűzhelyen roskadozott. A hús szó szerint szétesett. Még a csont is puha lett. És a húsleves olyan gazdag lett, hogy nehéz leírni. Ha a főzési idő korlátozott, a húst legalább 1-2 órán keresztül kell sütni. Ehhez egyébként jobb, ha egész darabokat használunk.

2. Sűrítéshez egy kis lisztet adhatunk a leveshez. Ehhez száraz serpenyőben kicsit világosbarnára kell sütni. Ezután hígítsuk fel egy pohár húslével, és alaposan keverjük hozzá a leveshez. Ezután 3-5 percig forraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

3. Káposztaleveshez érdemesebb az őszi káposztát választani. A korai fajták gyorsan emészthetők, és zabkává alakulhatnak. Ha korai fajtákat használ, ne feledje, hogy azokat nem szabad 20 percnél tovább főzni. Az őszi káposztát tovább kell főzni.

4. A tökéletes káposztaleves másik titka, hogy a már majdnem kész káposztaleves edényt le kell takarni alufóliával, és fél-egy órára a sütőbe tenni. Képzelje csak el, mit fog látni hamarosan. Ez a burgonya romos állapotot, a legpuhább húst és rendkívüli aromát kapott. Hőfok sütő valamivel kisebbnek kell lennie az átlagosnál.

Jó étvágyat kívánunk!

5. Videó - Hogyan főzzük meg a legfinomabb Shchi-t friss káposztából

Ez a videó részletezi az előkészületeket. húsleves friss káposztával. A videó megtekintése után nem marad kérdés. Minden világos és érthető. Azt javaslom, főzzön káposztalevest e recept szerint.

A káposztalevest ősidők óta nagyra értékelték a jóllakottsága, egyszerűsége és íze miatt. Az emberek körében sok mondást, idézetet és anekdotát lehet hallani ehhez az ételhez. Különösen tetszik a közmondás: "Jó feleség, de zsíros káposztaleves - ne keress másik boldogságot." Ez a kifejezés egy ilyen étel szépsége. Kiválthatja a reggelit, ebédet és vacsorát. Egészséges, finom és egyszerű!