Konzerv sóska - leírás termékfotóval; kalóriatartalma és tulajdonságai; haszon és kár; receptek a téli befőzéshez.

A nyár beköszöntével mindannyian szívesen fogyasztunk különféle zöldeket, salátákat, telítjük szervezetünket vitaminokkal és erősítjük egészségünket a közelgő tél előtt. A sóska az egyik leghasznosabb növény kertünkben, de nyersen ritkán használjuk.

Ezenkívül számos ellenjavallat van a friss fogyasztásra. Ugyanakkor ezt a savanyú füvet sikeresen használják a főzés során vitaminos zöldborscs, piték, saláták és egyéb ételek készítéséhez. És annak érdekében, hogy egész évben ilyen ételeket főzzön, sok háziasszony sóskát készít télre.

Sok háziasszony által használt klasszikus recept. Annak érdekében, hogy a sóskát egész télen tárolni lehessen, meg kell őriznie. Bármilyen téli előkészületet szívesen készítek többféle recept alapján, mert mindenkinek megvan a maga ízlése. Ebben az esetben megtesszük a sót.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• víz - 1/2 l

A sóska leveleit gondosan szétválogatjuk és megmossuk. Vágja le a leveleket a lehető legkisebbre.

Egy serpenyőben vagy tálban forraljunk fel vizet, és mártsuk bele az apróra vágott leveleket.

Az edényeket fedővel letakarjuk, a zöldeket nagyon lassú tűzön megpároljuk. Felmelegítjük, de nem forraljuk! Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe. Fakanállal keverjük össze, miközben a levelek színe megváltozik. Ismét zárja le a fedelet, és hagyja még 3 percig.

Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A sterilizálásnak számos módja van. Cikkemben részletesen leírtam őket. Ebben az esetben az üvegeket és a fedőket kicsit felforralom az edényben.

A megpárolt zöldeket sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel feltekerjük.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, törülközővel letakarjuk, és fejjel lefelé tartjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.

A legjobb recept a só nélküli betakarításhoz

Ha az első receptben egy kicsit sóskát főztünk, akkor ez a csodálatos módszer azt jelenti, hogy a munkadarabot forrásban lévő vízzel egyszerűen leöntjük. Egyszerű, gyors és megbízható recept.

Talán nem is fogom feltüntetni az összetevők számát, mindent „szemmel” fogunk csinálni.

Szükségünk lesz:

• sóska

A zöldeket tetszőlegesen vágjuk, bár én személy szerint a kisebbeket szeretem.

A sóskát előre sterilizált üvegekbe tesszük, és kanállal, vagy még jobb fazúzással döngöljük. Egy fél literes üvegbe jó csomó zöld kerül.

Sterilizálási módszerek - nagyon sok, írtam róluk

Ugyanakkor egy fazékban forraljunk fel egy vízforralót vagy vizet, és öntsük rá a sóskára egy üvegben. A víznek teljesen el kell fednie az edény tartalmát. Felülről egy kanállal még egy kicsit össze kell törni az üvegben lévő zöldeket, hogy az összes levegő kijöjjön.

Csak le kell zárni steril fedéllel, megfordítani az edényt és letakarni egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan zárjuk le a sóskát télre hideg vízzel

Kiderült, hogy nem szükséges felforralni vagy forrásban lévő vizet önteni a zöldjeinket. Az oxálsavnak köszönhetően a munkadarab egész télen tökéletesen tárolható, és normál hideg vízzel feltölthető. Ugyanakkor a növényzet színe telített zöld marad, mintha csak a kertből szedték volna ki.

Egyes receptekben még az üvegeket sem javasolják sterilizálni. A nagyobb megbízhatóság érdekében továbbra is sterilizálom az üvegeket és a fedeleket.

Vágjuk fel a sóskát, és tegyük üvegbe, kissé összetörjük. Nem kell döngölni.

Öntse az edény tartalmát közönséges hideg vízzel, és tekerje fel a fedelet.

A leggyorsabb és valószínűleg a legegyszerűbb módja.

Gyors recept a mikrohullámú sütőben

A konyhában továbbra is a sebesség a prioritás, mert soha nincs elég idő a főzéshez. Nyáron és ősszel pedig a téli készleteket adják a család szokásos ételeihez. Tehát egyszerű és gyors módszereket keresünk, és ebben mikrohullámú sütőt fogunk használni.

Sóska főzése télre sóval sterilizálás nélkül

Egy másik kedvenc módszerem, amellyel szeretnék bemutatni. Az egyszerűsége miatt szeretem. Igaz, megfelelő mennyiségű só hozzáadásával készül, és bármilyen étel elkészítésekor fennáll a veszélye, hogy elfelejtjük, hogy soha nem szabad sózni. Mindenesetre a zöldborscs főzésekor többször is volt ilyen „szúrásom”. Egyébként egy ilyen savanyú leves receptjeivel itt ismerkedhet meg.

Szükségünk lesz:

• sóska - 1 kg
• só - 100 gr.

Ez egyszerű - mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy kicsit és vágja fel. Egy serpenyőbe vagy bármilyen más kényelmes edénybe tesszük.

A tetejét bőségesen megszórjuk sóval.

A zöldeket egy kicsit összetörjük a kezünkkel, próbáljuk ezt fanatizmus nélkül megtenni, hogy ne süljön ki a zöldségpüré.

Üvegeket szedünk, és az aljára egy kis sót öntünk.

Ebben a receptben nem kell sterilizálnia az üvegeket – a só meg fogja tenni a trükköt.

A zöldeket szétterítjük, sodrófával vagy kanállal megdörzsöljük.

Sok lé keletkezik az üvegben, a felesleget le kell üríteni. Amikor megtelt az üveg, szórjunk még sót a tetejére.

Csak le kell zárni a fedelet és várni a telet.

Videó a sóska fagyasztóban való elkészítésének módjáról

Mostanában sokan a fagyasztás mellett döntenek zöldek, bogyók, gombák és zöldségek betakarításakor. Én is rajongok ezért a módszerért, mert úgy tartják, hogy a vitaminok, nyomelemek így maradnak meg a legjobban. És az íze jobban hasonlít az eredetihez a kertben. Igaz, nem mindig van elég hely a fagyasztóban. De ha van külön fagyasztó vagy elegendő hely a hűtőszekrényben, akkor ez a módszer az Ön számára.

Zöld készítmény borscshoz

Azt javaslom, hogy készítsünk különféle zöldek keverékét, mert nagyon kényelmes - kinyitottam egy üveget, tettem egy pár burgonyát, és kész a borscht. És ha még nem találtad meg kedvenc zöldborscs receptjét, talán megtalálja.

Nyáron a zöldek választéka remek, így ebben a keverékben különféle fűszernövényeket szedhetünk össze. Ennek az üresnek körülbelül a fele sóskából áll, a második felét pedig saját belátása szerint adhatja hozzá gyógynövényeket. A hagyományosat választottam - hagymát, kaprot és petrezselymet.

Szükségünk lesz:

• sóska
• kapor
• petrezselyem
• zöld hagyma
• babérlevél
• fekete és szegfűbors
• víz - 1,5 liter
• fokhagyma - 3 fej
• citromsav - egyenként 1/2 teáskanál egy üvegen

A sóskát úgy vágjuk fel, hogy csak a leveleit használjuk fel, a szárát pedig ne dobjuk ki, hanem külön edénybe tesszük (még mindig kell).

A különféle zöldeket is egészen apróra vágjuk, hogy a borscsban szépen megfőjenek.

Tiszta üvegekbe a feléig szorosan zöldeket teszünk, a közepébe hámozott fokhagymaszeleteket öntünk. És ismét a tetejére töltse meg az üveget zöld keverékkel.

A sóska szára elég kemény, borscshoz nem fogjuk használni. De belőlük egészséges savanyú húslevest készítünk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, borsozzuk és lassú tűzön forraljuk fel a levágott szárakat.

Öntsük fel az üvegek tartalmát ezzel a húslével, és tegyük az üvegeket egy fazék forró vízbe, hogy sterilizáljuk. Adjon hozzá 1/2 teáskanál minden tetején lévő üveghez. citromsavat, és adjunk hozzá még egy kis levest. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk 20-25 percig.

Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja az üvegeket fejjel lefelé kihűlni.

Előszó

A zöldborscs tavaszi és nyári kötelező étel, amely savanyúságával, ízének frissességével és megjelenésével csábít. De ki mondta, hogy a zöld borscsot nem lehet megkóstolni tél közepén vagy kora tavasszal, amikor még nincs zöld? A sóska téli betakarítása sokféle receptből áll, amelyeknek köszönhetően hasznos terméket gyűjthet.

A roll up nem fagyasztható - válassza ki a betakarítási módot

A sóska betakarításának témáját érintve biztosan tucatnyi különféle receptbe, videóba és még több tippbe botlik majd. Minden módszer két csoportra osztható: fagyasztás; tartósítás üvegedényekben. Az üveges befőzés viszont sózásra, sterilizálásra, saját levében való tartósításra, forrás (kút)vízben való tartósításra oszlik.

Az utolsó két módszer a legkevésbé érinti a sóskát, és lehetővé teszi a friss fűszernövények betakarítását egész őszre és télre. Az oxálsav, amely feleslegben található ebben a növényben, kiváló tartósítószer, ezért a sóska elkészítésekor két összetevővel - levelekkel és tiszta vízzel - meg lehet boldogulni.

A munkadarab megmentéséhez sötét, állandóan alacsony hőmérsékletű helyre van szükség, például pincére vagy pincére. Ha nincsenek ilyen tárolási feltételek, akkor másik módszert kell választania. A fenti módszerek közül a fagyasztás tűnik a legegyszerűbbnek, különösen, ha nagy fagyasztó van a hűtőszekrényben. Tudnia kell azonban, hogy a savanyúság gyakorlatilag nem őrződik meg benne.

Betakarítás sterilizálás nélkül - részletesen a legfontosabbról

Egyébként ezt a növényt sokáig gyomnövénynek tekintették, bár gyógynövénynek. A szlávok azonban viszonylag nemrég, az európaiak után kezdték el enni az érdekes savanyú leveleket. Másrészt, miután megkóstolták a sóskával készült ételek minden finomságát, a szlávok tették az orosz nemzeti konyha nélkülözhetetlen tulajdonságává.

A sóskát többféleképpen is be lehet gyűjteni sterilizálás nélkül - javasoljuk, hogy személyesen teszteljen mindent, hogy meghatározza a legkényelmesebbet. Először elő kell készítenie az anyagot - a sóska leveleit ki kell válogatni, kizárólag egészben, foltok és rovarnyomok nélkül. Tedd őket egy tálba, és töltsd fel vízzel fél órára - ezalatt minden szennyeződés leválik róluk . A vizet ehhez az egyszerű művelethez forrásból vagy falusi kútból kell venni, egyszóval úgy, hogy kémia és tisztítás nélkül legyen.

Amikor a víz kifolyik a levelekről, az Ön számára kényelmes módon levághatja - valaki durván vágja, több nagy darabra osztja a leveleket, valaki azonnal felvágja őket, mint a borscsot vagy a levest. Nincs alapvető különbség. Vágáskor fontos megfogni a levélnyéleket, mivel sok oxálsavat tartalmaznak.

• Tehát az első recept, amelyet már említettünk, a friss betakarítás forrásvízben. Minden ötletes egyszerű! Töltsünk meg egy literes üveget szeletekkel, kellően sűrűn, de ugyanakkor erőfeszítés nélkül. Töltse fel tiszta forrásvízzel (csak jól megtisztíthatja), és zárja le fém vagy szoros nejlon fedéllel, mint a videóban. Így a zöldek forralás nélkül megmaradnak. Egy literes üveg általában elegendő két készítmény zöldborscshoz. Az étel aromásabbá tétele érdekében a sóskához adhatunk egy csokor kaprot.
• A második recept abban különbözik az előzőtől, hogy az üveget nagyon szorosan meg kell tölteni, fakanállal minél több zöldet nyomni. Töltsük meg olyan szorosan a sóskát, hogy minél több levet engedjen ki belőle. Ebben az esetben nincs szükség töltelékre. Felülről sokan azt javasolják, hogy tegyen le egy tiszta káposztalevelet, és öntsön rá sót, majd zárja le a tartályt steril nylon fedéllel. Tartsa ezt üresen, mint az előző esetben, segít a hidegben és a fény hiányában.

Ezek a fotón és videón látható lehetőségek nagyon csábítónak tűnnek, könnyű főzni, de mi van, ha egyszerűen nincs hol tárolni az ilyen üreseket a lakásban? A kamra sötét, de nem olyan hideg, az erkély pedig hideg, de nem olyan sötét. Megfelelő tárolási feltételek hiányában a termék eltűnhet. Ebben az esetben a sózás lenne a legjobb megoldás. A só az oxálsavhoz hasonlóan nagyon jó tartósítószer, ráadásul a sóska maximálisan megtartja a vitaminokat és a nyomelemeket.

Mossa meg a sóskát és vágja fel, mint az előző esetekben. Egy tágas tálban vagy serpenyőben keverjük össze sóval. Egy literes adaghoz 3 evőkanál só is elég. A hozzávalókat jól összekeverve töltsük meg szorosan az üveget, és zárjuk le nejlon vagy fém fedéllel. Minél több só, annál hosszabb ideig tárolja a munkadarabot. Vannak, akik azt javasolják, hogy öntsön a tetejére növényi olajat úgy, hogy 1 cm-rel fedje le a tetejét. A főzés során ne felejtse el, hogy nagyon kevés sót kell hozzáadnia.

Meg kell értenie, hogy az ilyen lapok eltarthatósága körülbelül 3-6 hónap. Minél kevesebb manipulációt végzett a sóskával, annál nehezebb lesz megmenteni. Igyekezzen először az első két módszer szerint elkészített friss sóskát enni, télen egy sózott termékre is emlékezhet, tavasszal pedig jól jön majd az alábbi receptek és videók szerint sterilizálva.

A terméket hosszú ideig sterilizáljuk

Kezdjük egy egyszerűvel - a sóska előforralásával. Készítse elő az előre sterilizált üvegeket és fedőket, literes és fél literes. A megmosott és apróra vágott sóskát tegyük egy nagy serpenyőbe, enyhén nyomkodjuk le, és öntsük fel vízzel, hogy kissé ellepje. Forraljuk fel az edény tartalmát közepes lángon, és várjuk meg, amíg az összes sóska színe megváltozik.

Ha ez megtörtént, oszd szét üvegekbe, és zárd le fém fedővel. Ezt az összetevőt valamivel később adjuk a borscshoz, mint a friss sóskát, mert már felforrt. E recept szerint a télire befőzött sóska az új betakarításig tárolható. Konzervatívabb módszer az üvegek sterilizálása a munkadarabbal 10 percig. Ha azonban megnézi, nincs értelme ezeknek a műveleteknek - biztosak vagyunk benne, hogy az előző receptek közül már kiválasztotta a legmegfelelőbbet magának.

Ó, igen, majdnem megfeledkeztünk a fagyasztásról – ez a leghosszabb módja a zöldségek tárolásának, a tartósítás mellett. Mint fentebb említettük, a sóska fagyasztás után elveszíti jellegzetes savanyúságát, de nem csak emiatt értékelik. Fagyasztáshoz vágásra és egész lapokra egyaránt használható. Oszd külön zacskóba, hogy a kiolvasztás után az egész adag főzésre kerüljön. A hosszú távú fagyasztás optimális hőmérséklete -18 ° C és -24 ° C között van.

A sóska előnyei – miért próbálkozunk?

Valóban, érdemes próbálkozni sóska betakarításakor - hasznos lesz az Ön és családja számára? Kálium, magnézium, vas, kalcium, tanninok, C-, B-, K-vitamin - ez nem a levelekben található anyagok teljes listája. Amellett, hogy finom ételeket készít, mindig felhasználhatja megelőzésre vagy kezelésre. A sóska főzete nagyon jó a fogínyvérzés, a torokfájás elleni küzdelemben, és gyulladáscsökkentő is.

A sóska aktiválja a szervezet védő funkcióit, elősegíti az epe képződését és javítja a gyomor-bél traktus működését.

Ezt a növényt mindig is hatékony skorbut- és fájdalomcsillapítónak tartották, vérzéscsillapító és vértisztító szerként használták. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat. Tehát nem ajánlott a sóskát hosszú ideig használni - az oxálsav nagy koncentrációban anyagcserezavarokat okozhat a szervezetben. Ennek a növénynek az élelmiszerekben való felhasználását elvileg kerülni kell azoknak, akiknek veseproblémák vannak.

A szervezetben felhalmozódik a szervetlen oxálsav, amely hőkezelés után képződik. De a friss sóska teljesen biztonságos, bár nem lehet belőle sokat enni. Csak próbáljon változatos ételeket enni, amelyek között időről időre lesz zöld borscs vagy zöld káposzta leves, és akkor a szervezet csak profitál.

A sóska levelét évszázadok óta széles körben használják a főzés során. Kiváló első fogásokat készítenek, mint például a zöld borscs és az okroshka. És mi lesz a káposztaleves e savanyú levelek nélkül?

A sóska egyes saláták szerves része. De ha nyáron nincs probléma ezzel a termékkel, szinte mindenhol megterem, akkor hogyan kényeztetheti magát ezekkel az ételekkel télen, amikor nem találja ezeket a dédelgetett leveleket délután tűzzel? Semmi sem könnyebb - savanyíthatja a sóskát. A sóska téli pácolása nagyon egyszerű, és talán ez a legelemibb az ismert tartósítások közül.

Az egyszerűségen túl ezt a receptet a sóskában gazdag tápanyagok biztonsága is jellemzi. Tekintettel arra, hogy a befőzés során a termék nem hőkezelésre alkalmas, szinte ugyanolyan marad, mint frissen.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska;
• 5 pohár víz;
• 1 csúszdával st. l. só;
• fél kétszáz grammos pohár ecetet.

A főzés lépései:

1. A sóska leveleit nagyon alaposan megmossuk és véletlenszerű sorrendben vágjuk.
2. A zúzott sóskát steril, szódával már kimosott üvegekbe rakjuk.
3. A serpenyőbe vizet öntünk, sót és ecetet adunk hozzá, a kapott folyadékot felforraljuk.
4. Forralás után a pácnak le kell hűlnie.
5. A hideg pácot sóska üvegekbe öntik. Ez lassan, fokozatosan történik. Várjon egy kicsit, amíg az összes buborék kijön az üvegekből, és adjon hozzá több pácot.
6. Az utolsó szakaszban az üvegeket feltekerjük.

Fontos! A sóskát különös gonddal kell mosni, mert a levelei rovarlárvákat és sok apró törmeléket tartalmazhatnak. A legegyszerűbb módja, ha a leveleket forrásban lévő vízbe merítjük néhány percre, hogy a rovarok és a foltok a felszínre úszjanak. Ezután már csak a zöldeket hideg folyóvízben kell öblíteni.

A sóskát só nélkül pácoljuk

A só nélkül pácolt sóska kiváló készítmény pitékhez és mindenféle szószhoz. A citromsavval készült pácban a püré tökéletesen tárolódik, és ráadásul szokatlan, savanyú ízt kap. A pépesített levesek szerelmeseinek ez az elkészítés is jól jön. A leves elkészítési folyamata néhány percet vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 10 gr. citromsav.

Hogyan pácoljuk a sóskát télre só nélkül:

1. Az összes sóskalevelet szétválogatják, megmossák, majd összetörik. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót.
2. Az apróra vágott zöldeket egy serpenyőbe vagy medencébe helyezzük, és a tűzhelyre helyezzük.
3. A terméknek jól pörköltnek kell lennie. Tíz perc elég lesz.
4. A folyamat utolsó percében citromsavat adnak a zöldekhez.
5. A készterméket szépen kirakják olyan üvegekbe, amelyeket már szódával kimostak és sterilizáltak.
6. A megtöltött üvegeket fedővel feltekerjük, és teljes kihűlés után a kamrába helyezzük.

Tipp: az ilyen pácolás hátrányai közé tartozik - az üvegek fedelei megduzzadhatnak, és a termék eltűnhet. Javasoljuk, hogy az első betakarításkor csak néhány üvegre korlátozódjon. Nagy mennyiségű ilyen burgonyapüré betakarításához szakértelem szükséges.

Fontos! A sóskapüré egy többfunkciós termék. Hozzáadják mindenféle körethez és péksüteményhez. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ennek az összetevőnek a túlzott mennyisége túlságosan savanyúvá teheti az ételt, egyszerűen fogyasztásra alkalmatlanná teheti.

Hogyan savanyítsuk a sóskát télre

Egy tégely ecetes zölddel egyszerűen nélkülözhetetlen lesz a konyhában. Kiváló illatos fűszerezés sokféle alkalmazáshoz. Milyen nyárias, könnyed és friss lehet egy étel, ha csak egy kanálnyit adunk hozzá egy ilyen választékból.

Oldalunkon pácolási és pácolási recepteket, valamint sózást is találhattok, ami nem hagy közömbösen.

Szükséged lesz:

• 300 gr. sóska levelek;
• 200 gr. kapor;
• 200 gr. petrezselyem;
• 200 gr. zöldhagymát;
• 200 gr. koriander;
• 200 gr. székesegyház;
• 200 gr. spenót;
• 200 gr. menta;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 2-3 levél babér;
• 6 db. szemes bors;
• 5 pohár víz;
• kétszáz gramm pohár ecet;
• emelet 200 gr. egy pohár cukor;
• 8 csúszda nélkül st. l. só.

Hogyan pácoljuk a sóskát a téli recepthez:

1. Az üvegeket szódával kell mosni és sterilizálni.
2. A babérlevelet, a fokhagymát és a borsot befőzéshez előkészített edénybe rakják.
3. Az összes zöldet gondosan kiválogatjuk, megmossuk, egy kicsit szárítjuk, és csak ezután vágjuk. A méret egyáltalán nem fontos, le kell vágni, hogy később kényelmes legyen a termék használata.
4. Az apróra vágott zöldeket üvegekbe rakják. Érdemes kanállal a lehető legszorosabbra tömöríteni.
5. A serpenyőbe vizet öntünk, cukrot, sót és ecetet adunk hozzá, majd felforraljuk.
6. A forró tölteléket üvegekbe töltjük zöldekkel.
7. Az üvegeket sterilizáljuk, ami körülbelül húsz percig tart.
8. Az utolsó szakaszban az üvegeket feltekerjük és a kamrába helyezzük.

Fontos! A pácolt fűszernövények jobban megőrzik illatukat és ízüket, mint a szárított fűszernövények. Ez a fő előnye. Az elkészítéséhez szükséges kis mennyiségű só lehetővé teszi, hogy ezt a munkadarabot bármilyen mennyiségben hozzáadja az edényekhez, és ne féljen attól, hogy túlsózott.

Sterilizálást igénylő sóska

Ez az egyik legmegbízhatóbb pácolási mód. Annak ellenére, hogy maga a sóska meglehetősen savas, és sokak szerint nem igényel sterilizálást, mégsem szabad elhanyagolni. A zöldek alapos öblítése még mindig nem elég, a mikroorganizmusok tovább szaporodhatnak, és ennek megfelelően a termék nem lesz teljesen biztonságos. De az ilyen pácolás a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megvédje magát, és hosszú ideig megőrizze a terméket.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 5 kétszáz grammos pohár víz;
• 25 gr. ecet esszenciák;
• emelet 200 gr. egy pohár cukor;
• 2 csúszda nélkül st. l. só.

A főzés lépései:

1. A sóska leveleit megmossuk és levágjuk.
2. Az elkészített zöldeket olyan üvegekbe rakják, amelyeket már szódával kimostak és sterilizáltak.
3. Az üvegeket a lehető legszorosabban meg kell tölteni, hogy minimális kihasználatlan hely maradjon.
4. A serpenyőbe vizet öntünk, ecetesszenciát, valamint cukrot és sót adunk hozzá. A folyadék felforr.
5. A kapott tölteléket apróra vágott sóskával üvegekbe töltjük.
6. Minden üveget felváltva sterilizálunk egy tartályban forrásban lévő vízzel, legalább húsz percig.
7. A kész terméket fedővel feltekerjük, és lehűlés után egy meglehetősen hűvös helyre kerül. Lehet pince és közönséges kamra is.

Tipp: a sóska őrlése előtt el kell döntenie, hogy pontosan hogyan fogja használni ezt a munkadarabot. Ha a célja az első fogások vagy szószok, akkor használhatja turmixgépet, vagy csak késsel aprítsa nagyon apróra. A salátákhoz a sóskához kell egy nagyobb, és nagy darabokra kell vágni, vagy akár teljesen feltekerni, ami szintén elfogadható. A sóska egészének tartósítása akkor is javasolt, ha sok van belőle. Ezzel az opcióval sok időt takaríthat meg.

Fontos! Nemcsak a sóska levelét, hanem a szárát is savanyíthatod. Ezek tartalmazzák a maximális mennyiségű savat, amely valójában szükséges a sóskától. A savakkal maximálisan dúsított munkadarab pedig több mint egy évig sértetlen marad.

Sóska ribizli lében

A leginkább dúsított pont egy ilyen pác. A víz és ribizlilé keverékéből sóskával kombinált pác csak a vitaminok tárháza. Az ilyen szokatlan töltelékben pácolt sóska olyan kitűnő ízt kap, hogy nem is sejti azonnal, milyen termékről van szó. Az ilyen konzerválás segít egyedi ételek elkészítésében az otthoni konyhában, hogy mindenkit meglepjen és elkápráztasson kulináris tehetségével.

Szükséged lesz:

• 1 kg. sóska levelek;
• 2 és fél pohár víz;
• 2,5 csésze ribizlilé;
• 1 tk Szahara;
• 1 tk só;
• 1 tk gyümölcs ecet.

A főzés lépései:

1. A sóskát megmossuk és felvágjuk.
2. Az üvegeket szódával mossuk és sterilizáljuk.
3. A sóskát nagyon szorosan elhelyezzük az előkészített tartályban.
4. A töltelékhez a ribizli levét vízzel elkeverjük és felforraljuk.
5. A maradék fel nem használt komponenseket a forrásban lévő töltelékhez adjuk és összekeverjük.
6. Ha forró, a tölteléket sóskával együtt üvegekbe töltjük.
7. Az üvegeket szó szerint öt percig sterilizálják.
8. A kész terméket fedővel feltekerjük, és lehűlés után egy meglehetősen hűvös helyre kerül.

Tipp: a növényzet öntéséhez jobb ásványvizet használni a szokásos folyóvíz alternatívájaként. Neki köszönhetően sokkal több íz marad a zöldekben. Légies, könnyed lesz, olyan, amilyen természetes formájában van. Ezenkívül maga az ásványvíz is hasznos, nem tartalmazza azokat a szennyeződéseket, amelyek a közönséges vízben jelen vannak.

A sóskalevelek pácolása nagyon egyszerű folyamat. Jellemzői között szerepel a hozzáadott savak minimális mennyisége. A termék nem veszíti el természetes ízét, így különféle ételekhez adható. Pontosan ugyanolyanok, mint nyáron.

A sóska jól illik más fűszernövényekhez. Pácolható kaporral, zellerrel, spenóttal. A személyes preferenciáktól függően a sóskát a maga módján pácolhatja. Ez azon kevés termékek egyike, amelyek "szeretik" a konzerválást, szabadon kísérletezhetnek magukon. Úgy tűnik, hogy közönséges sóska, de micsoda repülés!

Ma arra hívjuk Önt, hogy megtudjon egy egyszerű receptet a sóska téli só nélküli üvegekbe való befőzésére. A sóskát rövid használati idő jellemzi, és mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a sav felhalmozódik ebben a növényben, ami nem előnyös, hanem éppen ellenkezőleg, árthat. Ezért a sóskát leggyakrabban még télre sem takarítják be.

Bár a sóskából kiváló péksütemények, egészséges saláták és persze zöldborscs is készül. A sóska téli előkészítéséhez csak vízre és sóskára van szüksége. Hiszen az oxálsav önmagában is kiváló tartósítószer.

A legjobb, ha kis, 450-500 ml-es üvegeket veszünk. Ez a mennyiség 3-4 liter zöldborscshoz elegendő. Lássuk, hogyan kell elkészíteni ezt a téli sóskakészítményt.

Ízlési információk Egyéb üresek

Hozzávalók 1 fél literes üveghez:

• 500 g sóska (5 nagy kezdet);
• 2 pohár vizet.

Hogyan főzzünk sóskakonzervet télre üvegekbe só nélkül

A sóska ehhez a recepthez nagyon sok kell, nagyon sok. Erősen lecsökkent a térfogata. Ha kisebb üvegei vannak a receptben javasoltnál, és nem főz egyszerre nagy mennyiségben az első fogásokat, használjon szerény üvegeket. Mivel felbontás után a sóska már nem tárolható.

A sóskát megmossuk, a fürtöket levelekre válogatjuk. Öblítse le az egyes leveleket. Ha sóskát gyűjt a kertjében, azonnal hajtsa a levelet a levélhez, és ne gyűjtse a szemetet.

Most felvágjuk a sóskát. Vágja le a szárat a levelekig. Ha nem bánja a kész étel szárát, ne vágja le őket. Most levágjuk a leveleinket.

A sóskát átvágjuk - olyan négyzeteket kapunk, amelyek nem úsztatják a "bojtorján" az első fogásoknál.

A sóskát egy kényelmes serpenyőbe tesszük.

Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Amíg megmosod és felvágod a sóskát, tedd fel a vízforralót.

A sóska azonnal megváltoztatja a színét és csökkenni kezd a térfogata. A képen látható - volt egy tele serpenyő, és öntés után - a fele.

Forraljuk fel a vizet (nézd, a sóska térfogata még kisebb lett).

A sóskát üvegekbe rakjuk. Előzetesen sterilizálni kell őket - leöblítheti őket szódaoldattal, és abbahagyhatja. Ha ez neked nem elég és aggódsz az eltarthatóság miatt, süsd meg a sütőben az üvegeket - öblítsd ki, tedd nedvesen hideg sütőbe (!), kapcsold be a gázt. Amikor a hőmérséklet eléri a 180 fokot - jelölje meg az időt - 10 perc félliteres üvegekhez elegendő lesz. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni az üvegeket, amíg kezelni tudja őket. Ha azonnal kiveszed az üveget a sütőből és elkezded tölteni, akkor szétreped.

Az üvegeket fedővel feltekerjük (sütőben lehet főzni vagy kalcinálni), megfordítjuk és teljesen kihűlni becsomagoljuk.

Nálunk van ilyen konzerv sóska só nélkül. Márciusnál tovább nem ajánlott tárolni. Finom és egészséges előkészületeket Neked!

Sok szakács főzeléket készít télire, de csak kevesen merik ezt megtenni a fűszer- és leveles növényekkel. Mindeközben a sóskakonzerv receptjeit elsajátítva új és rendkívül egyszerű módszereket tanulhat az egészséges zöldek betakarítására a hosszú téli időszakra. A szakképzett háziasszony elkészítése durván eltér egymástól, mind a zöldborscs kiváló önteteként, mind a pite étvágygerjesztő töltelékeként.

Nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen megőrizni a sóskát télre, ezért inkább nem vállalják ezt az üzletet, attól tartva, hogy a végén barnás, ehetetlen héjat kapnak.

Valójában sokkal egyszerűbb, mint az uborkát vagy a paradicsomot üvegekbe tenni – a zöld levelek nagy mennyiségű savat tartalmaznak, ami megbízható tartósítószer. Ezért a tartósítási folyamathoz nem kell más, mint sok sóska, kevés só és ... kreatív inspiráció!

A sóska konzerv főzésének titkai

Az interneten nagyon sok receptet találhatunk, amelyek egy-két nyomtatott sorba beleférnek. Úgy tűnik, nehéz lehet: készletezze fel a zöld komponenst, és készítsen konyhai csodákat saját örömére! De ha túlzásba viszi a zöldségek sterilizálását, vagy egyszerűen túlzásba viszi a forrásban lévő vízben, akkor fennáll annak a veszélye, hogy nem hasznos tartósítószert kap, hanem egy vitaminmentes gyógynövényt az üvegekbe. Mit kell tudni a téli benzinkút létrehozása előtt?

• Konzerv sóska betakarítására csak a fiatal hajtások alkalmasak, ezért tegyük félre a nagy sötétzöld leveleket, és válasszuk ki azokat, amelyek világosabbak és frissebbek.
• Szinte minden receptben a növényt bőven meg kell szórni sóval. Ha a zöldeket levesöntetként, muffin töltelékként vagy vitaminsaláta összetevőjeként szeretné használni, ne feledje, hogy sokkal kevesebb sót kell hozzáadnia az ételhez.
• Amikor forrásban lévő vizet öntünk az apróra vágott levelekre, ne lepődjünk meg azon, hogy az edény tartalma színt vált. Ez egyáltalán nem a termék elhasználódásának vagy meghibásodásának a jele, hanem a hőkezelés eredménye.
• A konzerv sóska elkészítésének vállalásakor csak a konzervdobozok sterilizálásával kell foglalkozni. Tegye ezt az Ön számára megfelelő módon: tartsa az edényeket gőz fölött, vagy öblítse ki megfelelően forrásban lévő vízzel. És ne felejtsd el a fedőket!

Most már elméletileg tudja, hogyan kell a sóskát télire megőrizni. Ideje átültetni ezt a tudást a gyakorlatba!

Sóska konzerv "Mint a kertből!"

Hozzávalók

• - 1 kg + -
• — 2-3 tk minden tégelyhez + -

Főzés

A friss fűszernövények előnyeiről és a konzerválás hiábavalóságáról bármennyit lehet vitatkozni, de a mi éghajlati övezetünkben a káposztaleves vagy a pitét csak úgy élvezhetjük a tél közepén, ha előre elkészítjük a sóskát. Sőt, e recept szerint a zöldek olyanok, mintha csak a kertben szedték volna! Otthon el lesz ragadtatva - ellenőrizve!

1. A sóskakonzerv elkészítésére szánt leveleket gondosan kiválogatjuk, hogy a kártevők, gyomok ne kerüljenek az üvegekbe. Töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja fél órán át. Ezt a lépést nem szabad figyelmen kívül hagyni – ugye nem akarjuk, hogy a kész falat csikorogjon a fogainkon lévő homoktól?

2. Amíg a zöld massza ázik a vízben, tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel a folyadékot. Hagyjuk kihűlni - a víznek csak melegnek kell lennie, nem forrónak, amikor használjuk.

3. Időtúllépés? Most tetszés szerint aprítjuk a leveleket - amúgy a kész ételben a sóskahajtások formája teljesen lényegtelen.

4. A kivágott darabot öntsük sterilizált edényekbe, és tegyünk mindegyikbe egy-két evőkanál sót (mi félliteres üvegekre vonatkoztatva vettük a mennyiséget, a 250 g-os üvegekhez felezni kell). A masszát összekeverjük, az edények válláig megtöltjük vízzel, a fedőket feltekerjük.

Bárhová kerül a sóskakonzerv e recept szerint! És okroshkában, salátában, lepényben és levesben - mindenki megtalálja azt a „saját” ételt, amelyet jobban szeret, mint mások! Az előétel pedig rendkívül jól tárolható - hideg helyen több évig is eláll anélkül, hogy ízének és jótékony hatásának egy töredékét is elveszítené!

* Cookie tippek

• Egyes különösen „haladó” szakácsok azt tanácsolják, hogy a zöldeket finomra vágott répa tetejével keverjük össze. Vegyük 1:1 arányban, és ismételjük meg a fenti recept összes lépését. Ha hiszi azoknak a véleményét, akiknek lehetőségük volt kipróbálni ezt az ételt, akkor mérsékelten savanyú és nagyon finom lesz.
• Félsz, hogy a só leülepszik az aljára? Lehűtött forralt vízzel keverheted, és csak ezután töltheted üvegekbe.
• A leveleket nem kell levágni. Egyszerűen összetörheti őket egy kicsit a kezével, hogy lágyabbak legyenek, és egészében elküldheti őket az edénybe.

Most már mindent tud arról, hogyan kell a sóskát télen megőrizni, hogy a varrás étvágygerjesztőnek bizonyuljon, és megőrizze az összes vitamint.