Shish kebab otthon a sütőben nyárson. Shish kebab egy sütőlapon a sütőben

Ez a tökéletes étel egy ünnepi lakomához. A sütőben főtt grillhúst a szokásos módon pácolják. A sertés, csirke, pulyka, marhahús részekre vágva egy tálba tesszük, ahol elnyomják a kedvenc fűszereket, sót, hagymát. Ezután hagyjuk hűvös helyen néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. A darabokat nem fém nyársra, hanem fa nyársra fűzik. Kenje meg a rácsot növényi olajjal, vagy fedje le a tepsit alufóliával, hogy a húskészítmények ne ragadjanak.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A húsdarabok közé disznózsírt ajánlatos felfűzni. Főzés közben megolvad, és a levével átitatja a húst. A sütőből származó shish kebabot nemcsak könnyű főzni, hanem gyönyörűen tálalható is az asztalra. Zöld salátával tányérra fektetjük anélkül, hogy a nyársról levennénk, és paradicsomos ketchuppal, adzsikával, friss paradicsommal és uborkával vagy sült zöldségekkel tálaljuk.

Mi lehet jobb, mint egy piknik a természetben és a grillezés? De ha nem a városból süllyesztik le a dolgokat, hanem finom húst szeretnél enni, akkor a sütőben grillezhetsz, vagy serpenyőben nyárson megsütheted a húst. Az étel szinte ugyanolyan ízletes és illatos lesz. Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki több receptet.

Különféle húsfajtákból, valamint tenger gyümölcseiből és zöldségekből készíthet grillt otthon. Általános főzési tippek:

a grilltermékeknek frissnek kell lenniük. A húst kiváló minőségben kell tisztítani, mentesíteni a filmektől, inaktól és a felesleges zsírtól. Azonban nem kell levágnia az összes zsírt, a kis zsírrétegek jelenléte lédúsabbá teszi az ételt;
nem kell túl finomra vágni a húst, száraz lesz, a húskockák szélének hozzávetőleges hossza 3-5 cm;
a húst először be kell pácolni. A pácolás ideje a hús fajtájától függ. Elég, ha a csirkét vagy a májat körülbelül egy órán át a pácban tartjuk, a marhahúst legalább 6-8 órán át pácolni kell;
a hús felfűzhető fém nyársra vagy fa nyársra. Ha a második lehetőséget választja, akkor a nyársakat először több órára hideg vízbe kell áztatni, hogy sütés közben ne szenesedjenek el. Ezenkívül a fából készült nyársak végei fóliával is becsomagolhatók;
Az elkészített kebabot sütheti sütőlapon vagy rácson. Vannak receptek az üvegedényben és a sütőhüvelyben való főzéshez is;
a szénen sült hús teljes illúziójának eléréséhez folyékony füsttel pácot készíthet. Ezt az étrend-kiegészítőt a boltokban értékesítik. De ne feledje, hogy a "folyékony füst" összetétele enyhén szólva egészségtelen, ezért ha gyerekeknek szóló receptet választ, akkor jobb, ha nem ezt a terméket.

Érdekes tények: A barbecue talán a legősibb étel. Még a kezdetleges időkben is megtanulták az emberek pálcákra fűzni a húst, és forró parázson sütni. De a barbecue keletről érkezett Oroszországba és az európai országokba.

Házi készítésű shish kebab "füsttel" bárányhúsból ecetes pácban

A kemencében speciális technológiával megsütött báránynyársak nagyon finomak. Ezt az ételt más típusú húsokkal, például sertéshússal is elkészítheti.

2 kg hús;
300 gr. füstölt disznózsír;
3 hagyma;
2-3 darab kaliforniai paprika;
2-3 padlizsán;
2-3 paradicsom;
fűszerek grillezéshez (kész keverék) ízlés szerint;
1,5 evőkanál ecetesszencia.

A húst apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A hagymát és a húst megfelelő edénybe tesszük, és a kezünkkel kicsit átgyúrjuk, hogy a hagyma kiengedje a levét. Keverje el az ecetesszenciát 100 ml vízzel. Ezután keverje össze a húst ecettel, és ismét gyúrja jól kézzel. Fedjük le az edényt fedővel, vagy húzzuk össze fóliával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Salo apróra vágva. A padlizsánt és a paradicsomot szeletekre vágjuk, a borsot szeletekre vágjuk. A termékeket előzőleg vízbe áztatott nyársra fűzzük. Nem szükséges szorosan egymáshoz nyomni a darabokat. Az első és az utolsó darab disznózsír legyen, a közepén a húst zöldségdarabokkal váltogatjuk.

Az elkészített kebabot a grillen sütjük, de ahhoz, hogy a kebab „füstös” legyen, először elő kell készítenie egy tepsit, amelyet a grill alá helyezünk.

A fóliát tepsire terítjük úgy, hogy a fólián ne legyen rés. Ehhez a fóliadarabokat átfedéssel kell lefektetni. A fóliára tegyünk néhány (6-8) vékonyra szeletelt szeletet.

Helyezzen egy tepsit a sütőbe, fölé egy rácsot. Az elkészített nyársakat a grillre helyezzük. Ezt az egész szerkezetet be kell tenni egy már előmelegített sütőbe (250 fok).

Sütés közben a nyársak leve először a tepsire kezd csöpögni. Ekkor a fóliára terített zsír olvadni kezd. A zsír jelenléte megakadályozza, hogy a tepsire hulló lé megégjen. Amikor a nyársak teteje megpirult, óvatosan át kell fordítani a másik oldalára. A tepsire kirakott zsír hamarosan füstöt kezd „termelni”, ami eláztatja a kebabot.

Olvassa el még: Pulykanyárs – 11 legfinomabb pác, hogy a hús puha maradjon

Az edényt nem szükséges sokáig a sütőben tartani, hogy a hús ne száradjon ki. Főzési idő 25-30 perc. Amint a zsír kezd tiszta füstöt adni, le kell kapcsolni a fűtést, és ki kell venni a kebabot.

Lédús marhahús nyársak sütőhüvelyben

A marhanyársat sütőhüvelyben süthetjük meg. A shish kebab lédús, sült, ízletes.

1 kg marhabélszín, borjúhús ideális ehhez az ételhez;
1 doboz saját levében konzerv paradicsom;
2-3 izzó;
1 citrom;
fűszerezés a grillezéshez ízlés szerint;
bors, só ízlés szerint.

A húst 4-5 cm oldalhosszúságú kockákra vágjuk, tálba tesszük. Összekeverjük apróra vágott hagymakarikákkal, megszórjuk a fűszerekkel, de még ne sózzuk. A saját levünkben kinyitunk egy üveg paradicsomot. A paradicsomot pépesítjük, vagy turmixgépben apróra vágjuk.

Öntsük a paradicsommasszát, öntsük oda a citromból kifacsart levét. Az egészet összekeverjük, lapos tányérra borítjuk, és a tetejére rakunk. Hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át vagy legalább 6 órán át. Kb. egy órával a sütés megkezdése előtt sózzuk a húst, és jól keverjük össze.

A húst felfűzzük, felváltva nyársra tűzött hagymával. Az előkészített nyársakat egy rétegben a sütéshez való hüvelybe tesszük. A széleit mindkét oldalon lekötjük. 40 percig sütjük 220 fokon.

Csirkemáj shish kebab üvegben

Kiváló lehetőség az otthoni barbecue főzésére az elkészített nyersdarabok üvegedényben való sütése. Egy ilyen barbecue különböző típusú húsokból, valamint csirkemájból készíthető.

800 gr. csirkemáj;
4 gerezd fokhagyma;
150 ml szénsavas víz;
1 evőkanál növényi olaj;
só és fűszerezés a grillezéshez ízlés szerint;
2 evőkanál "folyékony füst" (lehet anélkül is).

A májat megmossuk, megfelelő edénybe tesszük. Megszórjuk ételízesítővel, sóval. Meglocsoljuk olajjal, megkeverjük. Adjunk hozzá pezsgő vizet. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

Vegyünk egy tiszta, háromliteres üvegedényt. Az aljára több darabra vágott hámozott fokhagymát teszünk, "folyékony füstöt" öntünk. Az elkészített májat fából készült nyársra fűzzük. Az elkészített nyársakat függőlegesen egy üvegbe tesszük. Egy háromliteres üvegbe hét nyárs fér el. Az üveget 2-3 rétegben hajtogatott fóliával letakarjuk.

Az üveget tepsire tesszük hideg sütőbe. Kapcsolja be a hőt 200 fokra. A kebab 30-40 perc alatt elkészül.

Grillezett csirke nyárs nyársra

Könnyű házi csirkenyársat főzni. A siker fő összetevője a megfelelő főzési idő, ha a hús túlsült, akkor a csirke száraz és íztelen lesz. A barbecue pác is fontos szerepet játszik.

1 kg csirkemell filé;
2 teáskanál citromlé;
100 gr. natúr joghurt;
2 gerezd fokhagyma;
0,5 teáskanál tandoori masala (vagy fűszerek ízlés szerint);
só, őrölt bors ízlés szerint.

A csirkefilét diónyi darabokra vágjuk. Válasszuk szét a kis filét, és használjuk más ételek főzéséhez, vagy külön sütjük meg. Az a helyzet, hogy ez egy „lusta” izom, sokkal gyorsabban megsül, elég, ha mindkét oldalát 1 percig sütjük.

Tanács! A tandoori masala egy indiai összetett fűszer, amely őrölt köményt, koriandert, szegfűszeget, fahéjat, kurkumát, szerecsendiót, fokhagymát és gyömbért tartalmaz. Ezenkívül a készítmény sót is tartalmaz. Ezért a tandoori masalával fűszerezett sózási ételeknek mérsékelten kell lenniük.

A fokhagymát ledaráljuk, kevés sóval bedörzsöljük. Öntsük a citromlevet a fokhagymába, adjuk hozzá a fűszereket és a joghurtot. Ebben a keverékben pácoljuk az apróra vágott filédarabokat legalább 3 órán keresztül, egy éjszakára a hűtőben pihentethetjük.

Csirkedarabokat fa nyársra fűzünk, grillen sütjük. Használhat elektromos grillt vagy a tűzhelyre helyezett grillserpenyőt. A nyársakat forró grillfelületre terítjük, és mindkét oldalát 1,5 percig sütjük.

A megsütött nyársakat tűzálló edényre terítjük. A frissen sült nyársakat a korábban sütött nyársra rakjuk. Amikor az összes kebab megsült, az edényt pontosan öt percre 150 fokra melegített sütőbe tesszük. Zöldeket, friss zöldségeket, bármilyen szószt kínálunk kebabhoz.

Olvassa el még: Ásványvizes sertésnyárs - 10 recept

Csirkeszárny nyárs burgonyával

Egy másik érdekes lehetőség a csirkeszárnyas kebab, főzzük burgonyával. Egyszerre lesz kész a köret és a főétel is.

1,5 kg csirkeszárny;
100 ml szójaszósz;
fűszerezés csirkéhez ízlés szerint;
5-6 burgonya;
növényi olaj.

A szárnyakat megmossuk, megszórjuk fűszerekkel, leöntjük szójaszósszal, összekeverjük. Ha a felhasznált fűszerezés nem tartalmaz sót, és a szójaszósz sem túl sós, akkor a szárnyakat picit sózhatjuk.

A szárnyakat rövid ideig - 40-60 percig - pácolhatod, de egy éjszakára a hűtőben hagyhatod, nem lesz rosszabb.

Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Vágja a burgonyát karikákra vagy szeletekre. Sóval, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük, aszalt vagy friss fokhagymát célszerű hozzáadni. A burgonyát meglocsoljuk olajjal és összeforgatjuk. A burgonyát egy tepsiben szép sorokba rendezzük.

Rendezzük a pácolt szárnyakat nyársra egy rácson.

A tepsit betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. A tepsi tetejére rácsot szerelünk, amelyre az elkészített kebabot rakjuk. A megsült szárnyak leve belefolyik a tepsibe, a burgonya elázik benne és nagyon finom lesz. Készre sütjük, körülbelül 40 percig.

Pulyka shish kebab zöldségekkel

A sütőben finom barbecue lesz, ha pulykából főzzük zöldségekkel.

1 kg pulykafilé;
1 sárgarépa;
1 fehér hagyma;
1 vöröshagyma;
1 sárga kaliforniai paprika;
10 darab koktélparadicsom;
30 ml szójaszósz;
20 ml növényi olaj;
2 gerezd fokhagyma;
száraz fűszerek a húshoz, só ízlés szerint.

A pulykafilét 4-5 cm-es oldalas kockákra vágjuk, a húst megsózzuk, megszórjuk ízlés szerint fűszerekkel. Zöldségeket feldarabolunk. Fehér és vöröshagyma, valamint sárgarépa, körökre vágva. A hagymát 0,5 cm vastag körökre, a sárgarépát vékonyabbra lehet vágni. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, és kis darabokra vágjuk, méretükben a húsdarabokhoz hasonlítjuk. Csak mossuk meg a koktélparadicsomot, és hagyjuk egészben. Ha közönséges paradicsomot használunk, vágjuk karikákra.

A zöldségeket összekeverjük a hússal. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és szárított fűszereket. Öntsük a masszát szójaszósszal és növényi olajjal. Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával, és hagyjuk 1 órán át pácolódni.

Húst és zöldséget nyársra fűzünk, szín szerint váltogatva a termékeket. Fóliával bélelt és olajjal kikent tepsire tesszük. A sütőben 220 fokon az egyik oldalát 15 percig sütjük, a másikon ugyanennyit. Úgy tálaljuk, hogy a nyársakat a tepsiben képződő lével meglocsoljuk.

Shish kebab hagymapárnán

Otthon gyakran csirkecombból főznek shish kebabot. Sütőzacskóban, hagymapárnán sütjük.

1,5 kg lábak;
10 izzó;
fűszerezés a grillezéshez ízlés szerint;
só és bors ízlés szerint;
0,5 citrom;
80 ml ecet (9%);
3 evőkanál cukor;
2 evőkanál szójaszósz.

Vágjuk a lábakat, vágjuk az ízület mentén, elválasztjuk a combtól a combtól. A combon lévő háti részt (csontot) is jobb levágni. De jobb, ha nem távolítja el a bőrt, mivel a bőr jelenléte miatt a hús megtartja a lédússágát. Ha nem eszik csirke bőrt, akkor eltávolíthatja a már előkészített lábakról. A lábszár alsó része (csontja) tetszés szerint levágható vagy balra hagyható.

Az elkészített csirkecombokat ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel, felöntjük szójaszósszal. A hagymát turmixgépben ledaráljuk, és a csirkehúsra kenjük. Keverj össze mindent. Pácoló fedővel letakart tálban 4 órán át állni hagyjuk (egy éjszakára is lehet).

Főzés hagyma párna. A maradék hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély tálba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a hagymát. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, keverjük össze. Öntsük hozzá a citromlevet és az ecetet. 1 órát hagyjuk.

A hagymáról leöntjük a vizet, a hagymát kinyomkodjuk. Helyezze a hagymát egy tepsibe. A pácolt csirkecombokat ráfektetjük. Rögzítjük a táska nyitott szélét, és a felső részen néhány szúrást végzünk. 220 fokon kb 1 órát sütjük.

Hal shish kebab

Szokatlan, de ízletes lehetőség a halból készült grillezés a sütőben. Főzéshez bármilyen hal filét vehet.

800 gr. halfilé;
néhány kis paradicsom;
100 gr. majonéz;
2 hagyma;
2 evőkanál növényi olaj;
1 citrom.

Vágja a sertéshúst meglehetősen nagy darabokra.

A húst megszórjuk a grillezéshez szükséges fűszerekkel, összekeverjük. Hozzáadjuk a megpucolt félkarikára vágott hagymát, kicsit sózzuk a tetejére és megszórjuk száraz adjikával.

Adjunk hozzá paradicsompürét és egy kevés növényi olajat a húshoz, alaposan pépesítsük és keverjük össze. A sertéshúst 2-3 órát hűvös helyen pácoljuk.

A hagymás sertéshúst fóliába tesszük, megszórjuk néhány csepp folyékony füsttel, rákötjük a fólia széleit, letakarva a húst.

Helyezze a sertéshúst fóliában egy tepsibe vagy egy tepsibe, és küldje 200 fokra előmelegített sütőbe. 30 percig sütjük ezen a hőmérsékleten. Ezután hajtsa ki a fólia széleit, és hagyja a húst 30 percig barnulni, kissé csökkentve a hőmérsékletet - 180 fokig. A legvégén sózzuk meg a kebabot és keverjük össze.

Ízletes, lédús és nagyon puha sertésnyársakat fóliában sütve, sütőben, forrón tálaljuk zöldségekkel és fűszernövényekkel.

De valaki szívesebben süti a sütőben. Érthető - az egyenletesen sült pép meglehetősen lédús és maximálisan telített fűszeraromával. Ha bekapcsolja a légkeveréses vagy a grill üzemmódot is, akkor az étvágygerjesztő darabok kívül sülnek, és valamivel nem száradnak rosszabbul, mint a grillen.

Nagyon ajánlom, hogy a sertéshúsdarabokat a hüvelyben saját kezűleg süsse meg a sütőben. Olyan diétás fogást kap, amely ízében a lehető legközelebb áll egy igazi barbecue-hoz, de nincs megégett pép! Ebben az esetben egy csepp napraforgóolajat vagy zsírt sem használ, és a tepsi és a sütő falai tiszták maradnak.

Egyébként próbáltál már olyan házi kebabot, amit üvegben főznek? Elég eredeti, de nagyon finom - mondom! Sőt, a nyársra felfűzött kész húskockákat gyakorlatilag nem lehet megkülönböztetni a szénen főzöttektől. A levet általában minden falat belsejében lezárják. Ha el is fogy, az üvegedény alján összegyűlik, tálalás előtt csutorgónak vagy a szósz egyik alapanyagának is használhatjuk.

A húst nyárson és akár a sütőben lévő grillen is megsüthetjük. A legfontosabb dolog néhány egyszerű szabály betartása:

válassza ki a megfelelő húst - vékony zsírréteget kell tartalmaznia, ezért ideális esetben a gallér, a karaj vagy a lapocka részét kell vennie;
az elkészített pépet kiváló minőségben pácolni;
ne felejtse el megfordítani a nyársra felfűzött vagy szabadon fekvő szeleteket főzés közben.

Minden pontosan olyan, mint a természetben, csak otthoni környezetben - rossz időben egyszerűen tökéletes!

Nem csak a szén feletti nyárson kapja a legcsodálatosabb, lédús sertéshúst! A saját konyhájában lévő sütőben ugyanazt az eredményt érheti el, ha betart néhány apró trükköt:

Mivel a sütőben a melegítés minden oldalról történik (és nem csak alulról, mint a grillen), a hús kiszáradhat. Ennek elkerülése érdekében hagyjon zsírréteget a darabokon, vagy tegyen vékony disznózsírszeleteket a szeletek közé;
Maximális hőmérsékletre (legalább 250 fokra) előmelegített sütőben kell sütni 25-30 percig - ez azonnal „zárja” a levet minden húsdarabban;
Célszerű ötpercenként megfordítani a húst, és meglocsolni a pácmaradványokkal vagy a kifolyt folyadékkal;
Mind a szokásos vasnyárs (csak műanyag fogantyú nélkül!), mind a vízbe áztatott farudak megteszik;
A páchoz a legközelebbi íz eléréséhez 1-2 evőkanál "Liquid Smoke"-t adhat hozzá.

Ha legalább egyszer kipróbálta ezt a húst, gyorsan újra meg akarja főzni.

Szükségünk lesz:

Sertéspép - 1 kg.
sertés zsír - 200 gr.
Hagyma - 2-3 db.
Babérlevél - 3 db.
Ecet - 3 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors, só, szerecsendió, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

1. Vágja le az ereket filmekkel a húspépből, és alaposan öblítse le. A maradék vízcseppeket papírtörlővel itassuk le, és egyforma 4 cm-es kockákra vágjuk, kicsit vághatjuk vagy több helyen megszúrhatjuk, ha félünk, hogy nem sülnek meg a sütőben.

2. Késsel több nagy meghámozott hagymát forgassunk centiméter vastag bögrékké, de ne szedjük szét külön karikákra. Ilyen egész formában később szükségünk lesz rájuk, amikor pépdarabokat fűzünk nyársra.

3. A legkényelmesebb a húst külön-külön őrölt borssal, sóval, petrezselyemmel darabokra vágva, valamint szerecsendióval és kedvenc húsfűszereivel ízesíteni.

Öntsünk 6-9%-ra hígított ecetet, és jól keverjük össze. Majd tedd a pácolt darabokat a tálba, mintha hagymarétegeket készítenél közéjük.

Soha ne adjunk hozzá hígítatlan ecetet! Főzés előtt "megfőzi" a húst, és a rostok nagyon kemények lesznek. És még jobb lesz almaecettel vagy borral helyettesíteni.

4. Az edényt fóliával zárjuk le, vagy fedővel fedjük le, és a szeleteket hűvös helyen tegyük 6-8 órán át, hogy páclével telítődjenek.

5. Az impregnálásra szánt idő végére elő kell készíteni a nyársakat. Ha kis vasnyársat használ, akkor alaposan öblítse le, a fát pedig áztassa be vízbe.

Érdemes egy darab friss vagy enyhén sózott szalonnát is a húsdarabokkal valamivel több mint fél centi vastagságú, nagyjából akkora szeletekre morzsolni.

6. Már csak az marad, hogy sorra felfűzzük a húst szalonnával és hagymával minden nyársra, és egy mély tepsi oldalára helyezzük ezeket a gyönyörű „designokat”.

250 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és a felső pozícióban kb. 25 percig sütjük, ne felejtsük el, hogy 5 percenként megfordítjuk és leöntjük a pác többi részével.

7. A sütőből kivéve azonnal tálaljuk, szeletekre vágott zöldségekkel, friss fűszernövényekkel és kedvenc szószaival kiegészítve.

A hús frissen főzve tálalható.

Hogyan főzzünk sertésnyársat egy üvegben

A sütőben lévő sertésnyársakat két- vagy háromliteres üvegekben is meg lehet sütni. Annak érdekében, hogy ne kelljen további zsírdarabokat felfűzni, a legjobb, ha a piacon hűtött sertést válasszunk a hasított test zsírréteget tartalmazó részei közül: nyak, karaj vagy lapocka.

A nagyobb érzékenység érdekében a pépnek olyan savakat kell tartalmaznia, amelyek lágyítják a húsrostokat. Borok, majonéz, tejföl, paradicsom-, gránátalma- vagy citromlé, valamint néhány darab hagyma vagy kiwi kovászra pépesítve játszhatnak szerepet.

A fűszerek fűszeresebb aromájú jegyet adnak. Általában suneli komlót, tárkonyt és más illatos fűszernövények keverékét használják. De elég lesz, és sózzuk őrölt fekete vagy piros borssal.

Szükségünk lesz:

Sertéspép - 1000 gr.
"Provence-i" majonéz - 180 gr.
Hagyma - 4-5 db.
Fűszerek grillezéshez - 2 evőkanál. l.
Só - ½-1 teáskanál.

Főzés:

1. A megmosott és szárított pépet két centiméter vastag rudakká vágjuk. A száraz héjtól megszabadított hagymát kövér karikákra vagy széles félkarikákra vágjuk, ha ezután „kalapszerűen” nyársra fűzzük.

Adjunk hozzá majonézt és fűszereket. Sózd meg, de ne hagyd magad elragadtatni, mert a "Provence" megfelelő mennyiségben tartalmaz ebből az összetevőből.

2. Óvatosan keverje össze a leendő húsétel összes komponensét, próbálja egyenletesen elosztani a majonézt a fűszerekkel, miközben ne válassza szét a hagymadarabokat külön rétegekre. Fedjük le az edényt, és tegyük a hűtőszekrénybe 5-8 órára.

3. Mire a félkész hústermék elkészül, jól öblítsen ki néhány háromliteres üveget, és szárítsa meg. És a hosszú bambusznyársakat is áztassuk vízbe, hogy ne szívják fel a hús levét, és egyidejűleg ne gyúlékonyak legyenek a forró sütőben.

4. Pépdarabokat felfűzni, a húst hagymakarikákkal vagy gömbölyded félkarikákkal váltogatni. Sütés közben a zöldség a levét adja a sertéshúsnak, és még puhább és lédúsabb lesz.

5. A maradék folyékony pácot öntsük üvegekbe úgy, hogy egyenletesen pár centiméterrel az alja fölé emelkedjen. Helyezzen 3-4 elkészített kebabot függőlegesen üvegekbe úgy, hogy a húsdarabok ne érjenek hozzá az üvegedény falához.

6. Hajtsa félbe két téglalap alakú fóliadarabot, hogy a dobozok nyakának átmérőjénél valamivel nagyobb négyzeteket kapjon, és szorosan zárja le velük a lyukat. Egy ilyen „fedél” közepén azonban apró bevágásokat kell készíteni, hogy a főzés során a felesleges gőz távozzon, és az ételnek lehetősége legyen megbarnulni.

7. Tegye az üvegeket egymástól távol, teljesen hideg sütőbe, és csak ezután kapcsolja be 200 fokon. Körülbelül egy órán keresztül sütjük anélkül, hogy kinyitnánk az ajtót, hogy a helyiségből kiáramló hideg levegő ne ütközzen a forró üveggel, és ne törjön szét.

8. A tűzhely kikapcsolása után hagyjuk a remekművet a sütőben lévő „szkafanderben” fél óráig, hogy az edény kissé lehűljön, majd óvatosan kihúzzuk magukat az üvegeket és a szaftos tartalmát is. Szép hosszúkás tányéron tálaljuk, körülvéve salátalevelekkel és zöldfűszerekkel, valamint paradicsomszeletekkel és paprikakarikákkal.

Egyél, mielőtt a hús kihűl.

Húsdarabok nyárson a hüvelyben, sütőben sütve, mint egy barbecue

A hús íze nagymértékben függ a páctól, amelyben több órán át kell érlelni. Valaki szereti sokféle fűszerből összetettvé tenni. Valaki borba vagy kefirbe áztatja a húst. Mások szívesen kenik be majonézzel, mustárral vagy citromlével.

De véleményem szerint a legjobbat a hagymából nyerjük, minimális fűszerkészlettel.

Annak érdekében, hogy ne vesződjünk a hús megfordításával, érdemes úgy megsütni, hogy a hüvelyben darabok vannak. Hogy pontosan milyen formában szeretné látni kész formában, az Önön múlik: egy karcsú nyárssor vagy egy csúszda jól sült rúd formájában.

Szükségünk lesz:

Sertéspép - 1 kg.
Hagyma - 300 gr.
Só, őrölt fekete és piros bors, fűszerek húshoz - ízlés szerint.

Főzés:

1. Szabadítsa meg a húst (ideális esetben a nyaki részt) a filmektől, inaktól és erektől. Jól öblítse le a vérrögök eltávolításához, ha vannak, és törölje szárazra. Ezután vágja a puha pépet egy gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra.

2. Mivel a húst puhára, lédúsra kell tennünk, rostjait páclével kell lágyítani. Könnyű elkészíteni!

Pár hatalmas hagymát, előzőleg meghámozva, vékony csíkokra vágjuk. Ezután helyezze át a vágást egy mély tálba, és ízesítse sóval és őrölt borssal. Hozzáadhat speciális grillízesítőt, vagy kedvenc fűszernövényeit és fűszereit a húshoz, de ezek nélkül is nagyon finom lesz!

Az apróra vágott hagymát adalékanyagokkal jó dörzsölő mozdulatokkal pépesíteni, hogy megindítsa a levét.

3. Tegye át a húsdarabokat a hagymás pácba, és jól keverje össze, hogy az enyhén maró keverék minden oldalról ellepje a húst. Szorosabbra tömörítheti az edények tartalmát, sőt enyhén megnyomhatja őket. 6 órára hűtőbe küldjük.

4. Készítse elő a hüvelyt a sütéshez - kösse meg az egyik oldalán egy speciális klipszel vagy klipszel, amelyet általában mellékelnek. Helyezze a pácolt darabokat egy rétegben a kapott csomagba.

Vagy ültessük előre a húst vízbe áztatott nyársra vagy fa nyársra, és helyezzük hőálló polietilénbe. Zárja le a másik oldalt egy hasonló rögzítővel.

5. Óvatosan vigye át és helyezze a becsomagolt munkadarabot egy sütőlapra. Annak érdekében, hogy egy grillsütőhöz minél hasonlóbb edényt kapjunk, érdemes felülről több szellőzőnyílást készíteni a hüvelybe - így távozik a felesleges gőz, és a pép enyhén megsülhet.

6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy tepsit a tartalmával. Kb. egy órát sütjük. A legvégén óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat a gőzzel, vágjuk le a csomag tetejét, és toljuk szét a széleit. Kapcsolja be a konvekciós üzemmódot, és tartsa még 5-10 percig, hogy a hús külső rétege jobban megpiruljon és kissé kiszáradjon.

7. A kész illatos húst tegyük egy gyönyörű edénybe, és díszítsük friss fűszernövényekkel, pita kenyérszeletekkel vagy zöldségszeletekkel.

A hüvelyben lévő hús mindig nagyon finom lesz, és mindig megőrzi lédússágát.

Sertésnyakú shish kebab grúz stílusú tégelyben édes-savanyú szószban

Aki sokat tud a grillezésről, hát ezek a Kaukázus népei! Barátom, egy grúz nagypapám egyszer megosztotta saját receptjét, hogy finom sertéshúst készítsen édes-savanyú pácban.

Mivel tél volt, és nem volt lehetőség azonnal kimenni a természetbe megsütni ezt a finom ételt, kétszer gondolkodás nélkül a sütőben megsütöttem az ételt.

Szükségünk lesz:

Sertéshús - 500 gr.
Paradicsompüré - 150 ml.
Hagyma, gerezd fokhagyma - 2 db.
Kis napraforgó - 2 evőkanál. l.
Méz - 2 evőkanál
Só, őrölt fekete bors, paprika, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, koriander, koriander, kömény - ízlés szerint.

Főzés:

1. Készítse elő a pépet, öblítse le és szárítsa meg. Ezután vágja négy centiméteres kockákra, és küldje el egy mély műanyag vagy zománcozott tálba.

2. A megpucolt hagymát félkarikára vagy kétcentis kockákra vágjuk, hogy könnyebben nyársra fűzzük (ha szereted a húst ezzel a zöldséggel váltogatni).

A vágást a sertéshúsra öntjük, és dagasztó mozdulatokkal jól összekeverjük, hogy a hagymalé kiemelkedjen, és elkezdje átitatni a rostokat.

3. Keverje össze az olvasztott mézet paradicsompürével és napraforgóolajjal. Sózzuk, borsozzuk és szárított fűszerekkel ízesítjük. A fokhagymagerezdeket préseljük át.

Alaposan keverje össze ezeket a pác összetevőket, és öntse a kapott keveréket egy kebab készítménnyel ellátott tartályba. Kézzel újra összeforgatjuk az egészet, majd 5-8 órára hidegre tesszük.

A paradicsompüré helyettesíthető barbecue ketchuppal, a sót pedig pár evőkanál szójaszósszal.

4. Áztasd be a fanyársakat 20 percre hideg vízbe, majd tedd rá a húst és a hagymát. Óvatosan engedjünk le 3-4 darab ilyen nyársat tiszta, száraz háromliteres üvegekbe, és állítsuk függőlegesen, hogy a hús ne érintkezzen a falakkal.

A tetejét 2-3 rétegben hajtogatott fóliával parafáljuk le. Célszerű néhány helyen átszúrni, hogy a felesleges gőz kijöjjön.

A nyársnak olyan magasnak kell lennie, mint az üveg nyaka. Ellenkező esetben le kell vágni őket.

5. Tegye az üvegedényeket hideg sütőbe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz és a sütő falához. Állítsa a hőt 200 fokra, és egy órára elfelejtheti a készülő ételt.

6. Kapcsolja ki a sütőt, és ne nyissa ki negyed óráig. Ezután enyhén nyissa ki az ajtót, és hagyja állni kb. 5 percig, hogy a forró levegőnek ideje legyen távozni, és az üveg felülete kissé lehűljön.

Vegye ki az üvegeket egy teljesen száraz, tiszta kesztyűvel vagy törülközővel, és távolítsa el a fólia „fedelét”. Óvatosan húzzuk ki a kész nyársakat, és tálaljuk az asztalra azoknak az evőknek, akiknek már a nyála is kicsordult a ház körül terjengő szagtól.

A hús illatos, gyönyörű és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Sertés nyárs szalonnával füstös ízű nyárson sütőben sülve

Mit gondolsz, mi hiányzik a sütőben a húsból, hogy 100%-ban olyan legyen, mint a grillen sült shish kebab? Természetesen a forró parázs füst aromája! Hogyan lehet megjeleníteni?

Természetesen a „Liquid Smoke” nevű folyadékot közvetlenül a pácba, vagy a kirakott sertésnyársak alá, kevés hígított vízzel egy edénybe önthetjük. De rákkeltő anyagokat tartalmaz, ezért valahogy nem tanácsos használni. Mindenesetre ne használja túl gyakran főzéshez.

Vagy csalhat egy kicsit, és szójaszósszal és füstölt szalonnadarabokkal érheti el a kívánt ízt.

Szükségünk lesz:

Sertés entrecote csont nélkül - 1 kg.
Füstölt szalonna - 200 gr.
Szójaszósz - 75 ml.
Víz - 50 ml.
Hagyma - 2 db.
Citrom - 1 db.
Só, őrölt szegfűbors, babérlevél, fűszerek - ízlés szerint.
Friss fűszernövények, zöldségek - díszítéshez.

Főzés:

1. Jól öblítse le a kimagozott entrekót húsát. Papír konyharuhával szárítsa meg a húst, hogy eltávolítsa a maradék vízcseppeket. Vágjuk széles, egyforma, 25-30 gr súlyú rudakra. A füstölt szalonnából az előző hozzávalóval megegyező alakú és méretű darabokat készítünk.

2. Préselje ki a citrom levét egy mély tányérba, elkerülve, hogy a citrusmagok oda kerüljenek. Öntsünk bele vizet szójaszósszal. Ízesítsd egy törött petrezselyemlevéllel, borssal és a sült hús kedvenc fűszereivel.

Igény esetén még egy kis sót adhatunk hozzá, de az én ízlésem szerint nem kell több. Rázza fel alaposan.

3. A meghámozott hagymát vágjuk széles karikákra, vagy fordítva vékony félkarikára. Ráöntjük a húsra, és leöntjük a citromos páccal. Az egészet forgató mozdulatokkal jól összekeverjük, és 4-8 órát hidegben áztatjuk.

4. Előzetesen vízbe áztatott vas- vagy fa nyársra sertésdarabokat rakunk, felváltva hagymával és szalonnaszeletekkel. Helyezze a nyersdarabokat egy mély tepsire úgy, hogy a rudak az oldalára feküdjenek, és később a sütési folyamat során kényelmesen elforgathassák őket.

Kívánság szerint hígított folyékony füstöt önthetünk a tepsi aljára (4-5 evőkanál víz 1 evőkanál folyadékra).

5. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre sütni. 10-15 percenként a húsdarabokkal ellátott nyársakat meg kell fordítani, hogy egyenletesebben süljön és piruljon.

A kész ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel körülvéve tálaljuk.

Videó arról, hogyan kell házi sertésnyársat főzni nyársra paradicsomos pácban

A hús pácolásának számos módja van. És már figyelembe vettük őket. Valójában ugyanazok a módszerek használhatók a sütőben történő főzéshez.

Ez a recept pedig csak azt mutatja, hogy bármilyen savanyú termék felhasználható erre a célra. Például, mit gondolsz a paradicsomról a paradicsomban? Imádom ezt a pácot utcára és otthonra is. A hús nemcsak puha és lédús lesz, hanem nagyon szép, gazdag színt is kap.

Csak nézd meg, hogy néz ki a kész étel. Szeretnék mielőbb elővenni egy ilyen nyársat, és a lehető legteljesebb mértékben élvezni a disznóhús lédús pépét.

Érdemes megjegyezni, hogy a sütőben lévő sertésnyárs lédúsabbnak bizonyul, mint a grillen. Ugyanakkor nem kell óvni a parázson lobogó tüzet, és a hús nem ég meg. Az étel hasznosabbnak és egyenletesen sültnek bizonyul.

Készíthetsz olyan pácokat, amiket a legjobban szeretsz. Még pépesített kiviben is pompás lesz a sertéshús! Csak ennek a gyümölcsnek a savja lágyítja sokkal gyorsabban a rostokat, így ez a húskészítési lehetőség nagyon gyors lesz - körülbelül 1-1,5 óra.

A zsenge pálcikák vagy sertéshúskockák közé egyébként kaliforniai paprika szeleteket, paradicsomot, ecetes és friss hagymakarikákat, cukkini köröket, karfiolt és akár vékony burgonyaszeleteket is fel lehet szúrni.

Ne felejtsen el friss kenyeret, pita kenyeret vagy lapos süteményt tálalni ételéhez! A hagyományos húsmártások nem lesznek feleslegesek. Ha étkezés után hirtelen marad néhány húsdarab, akkor egy serpenyőben felmelegíthetjük, és bármilyen körethez tálalhatjuk.

Jó étvágyat és remek sertéshúst grillezve a sütőben!

A kérdés, hogy hogyan kell otthon grillsütni, önkéntelenül is felteszik tavasszal, amikor már kezd jobban sütni a nap, de még messze van attól, hogy a természetbe távozzon. De miért ne kedveskedhetne a háztartásnak finom, illatos, puha hússal, ami jócskán elmarad a grillen kaphatóktól? Még otthon is főzhet ecetes kebabot a sütőben, nyárs nélkül a grillen. És lehetséges-e nagyszerű eredményt elérni?

Az otthoni grillezés 6 finomsága

A húst megfelelően előkészítjük. Ideális esetben, ha friss, akkor elegendő lesz megtisztítani a filmektől (marhahús, sertéshús) vagy a bőrtől (csirke). Ha fagyasztott filét vásároltunk, olvasszuk fel a hűtőben (ez kb. egy éjszakát vesz igénybe), öblítse le és tisztítsa meg azt is.
Pácoljuk legalább 2 órán keresztül. Ez a csirkefilé ételekre vonatkozik. A sertés- vagy marhahús ízének és puhaságának megadása sokkal több időt vesz igénybe - 8-10 órát. Kicsit kevesebb - akár 4 óra is szükséges egy fiatal bárányhoz. Ha a sütőben süti a csiperkenyársat, a pácolási idő 30 percre csökkenthető, mivel a gombák szivacsszerűen szívják magukba a folyadékot.
Vigyázzon a samponokra. Kényelmes valódi fém nyársat használni, mivel ezek garantáltan nem égnek meg a főzés során. Ha szeretnéd kitalálni, hogyan kell a sütőben, fa nyárson sütni a grillt, akkor előzetesen áztasd be hideg vízbe 30 percre, így megóvod a „tartozékot” az égéstől.
Óvatosan kísérletezzen az ízekkel. Ez vonatkozik a sütőben folyékony füsttel sütött grillezésre, amelyet néha ajánlott hozzáadni, hogy olyan szagokat érjen el, mint a grillezésnél. Ezt megteheti (kb. 2 teáskanál 2 kg húshoz), de nem tanácsos, ha gyermekek kezelését tervezi.
Ha attól tart, hogy a hús kemény lesz, süsse meg a kebabot a sütőben fóliában. Receptje csak annyiban tér el, hogy a darabokat a főzés elején fóliába kell csomagolni, és 10 perccel a sütés vége előtt ki kell venni. Ugyanezen elv szerint a grillt hüvelyben sütik a sütőben, csak nem távolítják el, hanem közvetlenül nyársra vágják, hogy arany héjat kapjanak. Egy másik lehetőség a kebab edényben elkészítése a sütőben, amikor a nyársra felfűzött húst egy háromliteres üvegbe helyezzük, és hideg sütőbe helyezzük, amelyet ezután 200 °C-ra, majd fél óra múlva 250 °C-ra melegítenek. . Ennek a megközelítésnek köszönhetően a darabokat először megpárolják, majd csak azután sütik meg.
Főzz grillsütőt otthon a sütőben, magas hőfokon! A zsíros sertés- és marhahús ideális hőmérséklete maximum 250°. A hő hatására gyorsan kéreg keletkezik a darabok felületén, és a húsból származó folyadék nem tud elpárologni. Csirke esetében a 200°-os hőmérséklet elegendő.

Diétás nyárs

Érdekel az alakod? Válassz sovány csirkét vagy fiatal bárányt. Higgye el, az eredmény nem fog csalódást okozni!

Csirkenyárs elektromos vagy gázsütőben

Szükséged lesz:

csirke filé - 400 g;
szójaszósz és rizsecet - 2 evőkanál. kanalak;
olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
fűszerek grillezéshez - egy evőkanál.

Főzés

Vágja a filét hosszában legfeljebb 1,5 cm vastag csíkokra.
Pácot készítünk: keverjük össze az olajat a fűszerekkel, adjuk hozzá a szójaszószt és a rizsecetet.
Helyezze a húst a pácba, és hűtse le.
A filét harmonikával nyársra fűzzük, felöntjük a páccal, rácsra tesszük, tepsit teszünk alá. 40 percig főzzük, néhányszor megfordítva.

Báránynyárs a sütőben

Egy igazi kaukázusi recept, hogyan kell shish kebabot sütni otthon a sütőben. Elkészítéséhez használja:

bárány - 1 kg;
hagyma - 4 db;
citrom - 2 db;
szárított majoránna és menta - 2 teáskanál;
petrezselyem - egy csomó;
kaliforniai paprika - 4 db;
olívaolaj, só és bors.

Főzés

2 vöröshagymát meghámozunk és felkockázunk, egy citrom levével összekeverjük, hozzáadjuk az olívaolajat és a fűszereket, sózzuk.
A bárányhúst betesszük a pácba, összekeverjük, hűtőben pácoljuk.
A húst a nyársra fűzzük, felváltva az apróra vágott édes paprikával és hagymakarikákkal.
A rácsot kikenjük olajjal, rárakjuk a nyársakat, az alja alá tepsit helyezünk. 200 fokon megsütjük, amikor a hús megpirult, meglocsoljuk citromlével.

Kiadós kebab

Igazi férfi barbecue a sütőben, melynek receptje sertés- és marhahúsból áll.

Marhanyárs a sütőben, mint a képen

Szükséged lesz:

marhahús pép - 1 kg;
vörös száraz bor - 250 ml;
nagy hagyma - 5 db;
kakukkfű - egy ág;
bors és só.

Főzés

Az elkészített húst borssal, sóval, kakukkfűvel ízesítjük, 15 percig állni hagyjuk.
Felöntjük borral, ráhelyezzük a megpucolt hagymakarikákat. Lenyomkodjuk és hűtőben pácoljuk.
Nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal. Rácson 30 percig sütjük, időnként megforgatva.