Sütés közben a grillen csiperkegomba. Tűzön sült csiperkegomba: receptek egy piknikhez

Mielőtt a csiperkegombát grillen sütné, be kell pácolni. Ez azért történik, hogy sütés közben ne száradjanak ki és lédúsak maradjanak. A gombák nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet, ezért ne tárold túl sokáig – mindig csak frissen használd.

Az elkészített gombát gyorsan öblítse le hideg vízben, és szárítsa meg, mielőtt felönti a páccal. Ne tartsa a gombát hosszú ideig vízben, különben elveszti ízét.
A grillezett csiperkegomba legjobb pác olívaolajon alapul, de ennek hiányában bármilyen finomított növényi olajat - napraforgót vagy kukoricát - használhat.

Óvatosan tisztítsa meg a gombát - válassza el a szárát a kalapoktól.
A gomba szárát ne dobjuk ki, hanem tegyük külön edénybe – töltelékként használhatók.

Ha apró gombákkal találkozunk, használhatjuk egészben, szárral, vagy kétfelé vágva.
A friss vagy szárított petrezselymet, a sót, a fokhagymát, a citromlevet és a növényi olajat jól összekeverjük, vagy turmixgépben turmixoljuk, és ezzel a páccal öntsük az elkészített gombát. Hagyja a gombát a pácban körülbelül 20-30 percig, majd főzheti.
A grillezett csiperkegomba receptje nagyon egyszerű - a pácolt gombát fa nyársra fűzzük, vagy grillre helyezzük, és körülbelül 15 percig puhára sütjük.

A nagyobb gombák kalapja a legjobban töltve.
Ehhez meg kell venni a lábakat, és késsel apróra vágni, ha van reszelő, lereszelheti őket.
Adja hozzá a finomra vágott friss fűszernövényeket és a paradicsomot a lábakhoz.
Az így kapott darált húst nagyon jól összekeverjük, és megtöltjük vele a pácolt kupakokat.
Helyezze az előkészített kupakokat a grillre. Reszeljünk le egy darab kemény sajtot, és szórjuk a tetejére.

Ha megsózta a pácot, akkor a darált húst sózatlanul hagyhatja.
Mielőtt csiperkegombát sütne a grillen, kenje meg a grillt növényi olajjal, hogy megakadályozza a gombák letapadását.

A töltött kupakokat addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Óvatosan ellenőrizze a grill hőmérsékletét, különben a kupak megéghet.

Ha még nem döntötte el, hogyan főzzön csiperkegombát a grillen, próbálja ki a legegyszerűbb lehetőséget - vegetáriánus kebabot zöldségekkel.
Ehhez csak vegyen be bármilyen friss zöldséget - cukkinit, paradicsomot, hagymát, padlizsánt vagy paprikát, és fűzze fel nyársra felváltva gombával. Amint a zöldségek aranyhéjat kapnak, levehetők a tűzről, és nemcsak ízletes zöldségköretként, hanem önálló ételként is tálalhatók. Vágja a friss zöldségeket körülbelül akkora darabokra, mint a gombát.

Helyezzen mindent egy kényelmes edénybe, és öntse bele a pácot.
Körülbelül 10-25 perc elteltével, amikor a gombák és a zöldségek kellően telítettek, fapálcákra vagy nyársra szúrhatjuk.

Amint látja, sok lehetőség van a grillen történő gomba főzésére, és mindig kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. Még ha gombán kívül semmi sincs kéznél, akkor sem maradsz finom ebéd nélkül.
A csiperkegombát enyhén sózzuk, megkenjük növényi olajjal és grillen sütjük.

Lepje meg szeretteit és barátait kulináris remekeivel, és élvezze az aromás gombák finom ízét. Jó étvágyat!

Kevesen tudják, hogyan kell a csiperkegombát pácolni grillezéshez, hogy a sütés után megőrizzék minden ízüket és lédúsak maradjanak. Végül is ezek a gombák sok folyadékot tartalmaznak, amely gyorsan elpárolog, aminek következtében kiszáradnak és kissé gumihoz hasonlítanak.

Ennek elkerülése érdekében több szabályt is figyelembe kell venni. Először is gyorsan meg kell sütni a csiperkegombát a grillen (a grillen történő hosszú távú főzés nagy folyadékveszteséghez vezet), másodszor pedig helyesen kell elkészítenie a pácot. Nézzünk néhányat a legjobb receptjei közül, amelyek segítenek abban, hogy ne csak finomakat étkezzenek, hanem a vendégeket is meglepjék finom és lédús csiperke kebabbal.

A grillezett csiperkegomba klasszikus pác egyszerű, mindenki számára hozzáférhető alapanyagokból készül - majonéz, só és bors.

Először is fel kell készítenie magát a gombát. Folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni és meg kell szárítani (nincs szükség felesleges nedvességre). A kupak felső bőréről is célszerű lehúzni őket, amely számos káros mikroorganizmust tartalmaz.

Miután megtisztítottuk a gombákat, egy kis serpenyőbe kell helyezni, borsozni és sózni, majd majonézt kell adni hozzájuk. Ez utóbbival ne essünk túlzásba, még akkor sem, ha úgy gondoljuk, hogy nem elég. A só segít a gombáknak levet engedni, így elegendő pác lesz a megfelelő pácoláshoz.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hideg helyre 2-3 órára. A gombát időnként meg kell keverni. Utána nyársra felfűzhetők vagy rácsra helyezhetők. Grill parázson körülbelül 5-10 percig.

Ha légsütőben süti a gombás kebabot, ne felejtsen el egy mély tepsit helyezni az aljára, hogy sütés közben minden leve belefolyjon. Ebben az esetben a kebab főzési ideje egy kicsit hosszabb - 15-20 perc.

Fűszeres pác

Ez a pác pikáns és szokatlan ízt ad a gombának. Ha igazán meg szeretné lepni vendégeit, akkor ezt érdemes használnia. A fűszeres pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• néhány evőkanál szójaszósz;
• növényi olaj - 4 evőkanál. (ha szeretsz olívaolajat használni főzés közben, használhatod);
• egy csipet komlófűszer - suneli;
• só és bors ízlés szerint.

A pácolási folyamat alapvetően ugyanaz. Először alaposan meg kell tisztítania egy kilogramm gombát, majd tegye egy serpenyőbe, és keverje össze a fent leírt összetevőkkel. A pácolási idő körülbelül 2-3 óra. Legfeljebb 5 percig sütjük nyílt parázson. Ha grillezéshez pácolja a gombát, ne feledje, hogy egy kicsit tovább kell főzni - 10-15 percig.
Ezt a kebabot forró mártással tálalhatjuk, amely a következőkből készül:

• egy evőkanál amerikai mustár;
• csípős pirospaprika (kis borsszemet kell használni, nem hibridet);
• néhány evőkanál szőlőecet;
• néhány teáskanál folyékony méz;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• Himalája só - 1 teáskanál.

A szósz elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. Csak össze kell keverni az összes hozzávalót egy tálban, és kész is a forró edény!

Kínai pác

Ha nagy rajongója vagy a kínai konyhának, szeretsz mindent, ami fűszeres és szokatlan. Ezután már csak a kínai pácban pácolt gombát kell kipróbálni (mellesleg húshoz is kiváló).

Egy kilogramm friss csiperkegombához szüksége lesz:

• teáskanál 6% ecet;
• 5 evőkanál. l. szója szósz;
• 50 ml olaj (használhat növényi és olívaolajat is);
• 2 evőkanál. majonéz (lehetőleg házi készítésű);
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. mustár.

A gombát meg kell tisztítani a filmtől és a különféle szennyeződésektől, szárítani és egy serpenyőbe kell helyezni. A fokhagymát fel kell vágni vagy présen át kell nyomni, majd össze kell keverni a többi hozzávalóval. Az elkészített keveréket ráöntjük a csiperkegombára, és hűvös helyen több órán át pihentetjük. Nyílt parázson 10 percig, grillen 20 percig sütjük.

Koreai pác

Ez a pác szokatlanul csípős-édes ízt ad a csiperkegombának. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 evőkanál. szója szósz;
• 4 evőkanál. l. lenolaj;
• 1 tk. gyömbérpor (vehet friss gyömbérgyökeret, és átengedheti egy présen);
• 1 tk. zöld őrölt bors.

Vegyünk 1 kg friss és hámozott csiperkegombát, keverjük össze a fent leírt hozzávalókkal, és tegyük hűvös helyre 2-3 órára, hogy megfelelően bepácolódjanak. Utána nyársra vagy nyársra felfűzve a parázsra vagy légkeveréses sütőbe tehetjük. Főzési idő 5-10 perc.

A gombák megfőzése után a „Teriyanka” nevű speciális szósszal együtt kell szolgálni. Elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• 2 evőkanál. l. természetes méhméz (folyékony méz használata javasolt);
• 6 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. frissen őrölt gyömbér;
• 6 evőkanál. száraz rizsbor;
• pár gerezd fokhagyma.

Először a fokhagymát nyomkodjuk át, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Kezdje el melegíteni a keveréket a tűzhelyen, folyamatosan keverve. Ha a méz feloldódott, a serpenyőt félre lehet tenni. A szószt lehűtve tálaljuk.

A grillezett csiperkegombát hihetetlenül aromás és ízletes előételnek tekintik, a gomba pác receptje meglehetősen egyszerű. Ezért nem kell tapasztalt szakácsnak lenni ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Az étel nem csak a vegetáriánusok és a böjtölők számára fog tetszeni, mindenki, aki egyszer kipróbálta, újra és újra megismétli!

Főzés előtt a csiperkegombát be kell pácolni. Erre a célra lakonikus és többkomponensű keverékeket használnak. A gombát mérettől függően nyárson vagy grillen 5-15 percig sütjük. A gombás kebab elkészítéséhez jobb, ha friss fehér vagy királyi csiperkegombát veszünk.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát grillezéshez?

A grillen lévő csiperke pác olyan összetevőkből készül, amelyek lágyítják a gombát, de megtartják bennük a folyadékot. A fűszerek további ízhangokat adnak hozzá. Feltétlenül sózzuk meg a gombát, különben nyájas lesz.

Ne használjunk túl sok fűszert, mert elnyomhatják a gomba természetes ízét. Nem szabad túl sok pácot készíteni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csiperkegomba sok folyadékot bocsát ki. Ezért a pác mennyisége megnő.

A finomított olajon alapuló klasszikus pácot mindenki számára előnyös lehetőségnek tekintik a csiperkegombák elkészítéséhez. Használhat szőlő-, kukorica- vagy napraforgóolajat. De a legfinomabb pác olívaolajjal készül.

A fekete bors jól illik a gombához, mint fűszer. A friss fűszernövények kiemelik a sült gombás kebab ízét.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• Finomított olívaolaj - 4 evőkanál;
• Citromlé - 1 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Só - ízlés szerint;
• Friss fűszernövények - 1 közepes csokor. A kapor és a petrezselyem kiválóan passzol a csiperkegombához.

Főzési mód:

1. A csiperkegombát meleg vízben megmossuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Ha erdei gombát használunk, akkor hámozzuk le a bőrt a száráról és a kalapjáról;
2. Keverjük össze az olajat citromlével, borssal és sóval. Öntsük a kapott pácot a csiperkegombára;
3. Hagyja állni az edényt fél órát. Ezután a gombát nyársra fűzzük, vagy grillre tesszük, és parázsló parázson fél órát sütjük.

A krémes pác ideális kiegészítője a gombás kebabnak. Nagyon gyorsan elkészül, és az eredmény minden várakozást felülmúl. A gombát jobb grillen sütni, de sütőben és légsütőben is hihetetlenül finom lesz!

A fűszerek kiemelik a pác krémes ízét, és kellemes utóízt adnak a csiperkegombának. Vegye ki a kedvenc fűszereit, és adja hozzá kis mennyiségben. A pác mennyisége 700 gramm friss gombára van feltüntetve.

Hozzávalók:

• Nehéz tejszín - 3 evőkanál;
• 30% zsírtartalmú tejföl – 3 evőkanál;
• Só - ½ teáskanál;
• Kömény – 1/3 teáskanál;
• Curry - egy kis csipetnyi;
• Khmeli-suneli - ½ teáskanál;
• Szárított rozmaring - ½ teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat;
2. A tejszínt a tejföllel összekeverjük. A tömegnek egyenletesnek kell lennie;
3. Adjunk hozzá fűszereket a krémes tejfölös keverékhez, és keverjük újra;
4. Ízesítsük a gombát a keverékkel, és hagyjuk állni fél órát. 10 percenként keverje meg a gombát, hogy a szósz egyenletesen oszlik el, és minden oldalról telítse a gombát;
5. A gombát grillen készre sütjük.

Ha azt tervezi, hogy barátaival a szabadban gyülekez, és mindenkit meg szeretne lepni, akkor egy töltött gomba előétel segít ebben. Az étel elkészítéséhez válasszon nagy gombákat, hogy a kalapokat könnyen meg lehessen tölteni.

Készítsen rágcsálnivalókat, amennyire csak lehetséges. Végül is olyan ízletes és aromás, hogy a húsimádók örömmel fogják élvezni! Tölteléknek bármilyen kemény sajt alkalmas. A gombát sütés előtt be kell pácolni!

Hozzávalók:

• nagy csiperkegomba - 16 darab;
• Vaj - 1 csomag (200 gramm);
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Provence-i gyógynövények - 1/3 teáskanál;
• kemény sajt - 100 gramm;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát sóval őröljük, olívaolajjal keverjük össze;
2. Mossa meg a gombát, távolítsa el a szárát, keverje össze fokhagymás olajjal, és hagyja állni 10-15 percig, amíg elkészíti a tölteléket;
3. A sajtot lereszeljük, és lágy vajjal és fűszernövényekkel keverjük össze;
4. Töltsük meg a gomba sapkáját darált hússal;
5. A gombát grillen 7-10 percig sütjük.

Ha grillen szeretne finom gombás előételt készíteni, a csiperke pác száraz fehérborból készül. Ezen a komponensen nem kell spórolni. Hiszen a bor az, ami kellemes savanyúságot ad a gombának.

A bor a kész étel aromáját is befolyásolja. Ez a snack ideális romantikus estékre és minden olyan alkalomra, amikor valami különlegesre vágyik. A boros pác alacsony kalóriatartalmú. Alkalmas azok számára, akik figyelemmel kísérik saját súlyukat és számolják a kalóriákat.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 1 kg;
• száraz fehérbor - 150 ml;
• olívaolaj - 2 ½ evőkanál;
• Cukor és só - egy csipetnyi;
• Kakukkfű - néhány gally;
• Paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg és szárítsa meg a gombát;
2. Keverje össze a bort olívaolajjal egy üvegedényben, adjon hozzá cukrot, sót és paprika keverékét;
3. A kakukkfüvet apróra vágjuk. Hozzáadjuk a páchoz;
4. Öntsük a szószt a gombára, jól keverjük össze;
5. A keveréket 40 percig szobahőmérsékleten tartjuk.

A gombák leggyorsabb pácát majonézzel készítik. Minimális hozzávaló, 20 perc idő és finom finomság az asztalra!

Jobb, ha könnyű majonézt használunk. A házi készítésű termék ideális.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• könnyű majonéz - 4 evőkanál;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• Só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Keverje össze a majonézt növényi olajjal és fűszerekkel. Hozzuk homogenitásba a konzisztenciát;
2. A gombát az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük, és az öntettel kombináljuk;
3. A keveréket körülbelül fél órán át pácoljuk. Utána a gombát grillen süthetjük,

A csiperke kebab ínyenc finomság. Finom, és megfelelő páccal használva egészséges is. A gombák sok növényi fehérjét tartalmaznak, amely könnyen emészthető. Ezért a csiperkegomba gyorsan csillapítja az éhséget anélkül, hogy túlterhelné a gyomrot!

Annak érdekében, hogy a gombás kebab lédús és ízletes legyen, a gombát először pácolni kell, különben a bennük lévő nagy mennyiségű nedvesség gyorsan elpárolog. A gombák szárazak, gumiszerűek és íztelenek lesznek.

Nézzük meg a gombák grillezésre való pácolásának népszerű módjait.

Majonéz alapú gyors pác

Átmeneti időhiány esetén a következő pác tökéletes. Az arányok egy kilogramm csiperkegombára és néhány nagy paradicsomra vonatkoznak.

Szükséged lesz:

• 200 g könnyű majonéz;
• egy teáskanál só és őrölt bors keveréke.

A csiperkegombát meleg vízzel és kevés liszttel öblítsük le. Így jobban megtisztulnak. Ezután szárítsa meg. Vágja a paradicsomot körülbelül 3 cm vastag szeletekre.

Egy külön tartályban keverje össze a majonézt sóval és paprika keverékével. Az elkészített gombát és paradicsomot a pácba tesszük és jól összekeverjük. Fél órára félretesszük.

A pácolt kebab hozzávalóit óvatosan nyársra fűzzük, felváltva a paradicsomos bögréket a sampinyonnal. Gomba esetén jobb vékony nyársat venni vagy használni.

Készre sütjük. Ízlés szerint friss fűszernövényekkel és szószokkal tálaljuk

Mediterrán lehetőség

Aromás és fűszeres gombás kebab készítéséhez tökéletes a citromlé, olívaolaj és fűszerek alapú pác.

1 kg csiperkegombához lesz szüksége:

• 20 ml olívaolaj;
• három gerezd fokhagyma;
• egy citrom;
• egy-egy negyed teáskanál petrezselyem, majoránna, rozmaring és kakukkfű;
• egy teáskanál rózsaszín bors;
• tengeri só.

Mossa le a gombát meleg vízzel, kevés lisztet adva hozzá. A fokhagymát prés segítségével őröljük meg. A citrom héját reszeljük le, majd facsarjuk ki a héjából a levét.

Keverje össze az összes összetevőt egy üvegedényben. Helyezze oda a gombát, és tegye be három-négy órára a hűtőszekrénybe. Ezt követően nyugodtan elkezdheti a grillezést.

Tálalhatod a készre sült csiperkegombát tzatziki szósszal és friss fűszernövényekkel.

Klasszikus pác

Ideális pác, amely nem rontja el a gomba természetes ízét az olívaolaj citromlével, sóval és őrölt fekete borssal keveréke.

1 kg csiperkegombához vagy más gombához lesz szüksége:

• 100 ml olívaolaj;
• egy citrom;
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Az első lépés a gombák jól öblítése. A jobb tisztítás érdekében adjon hozzá egy kevés lisztet az öblítővízzel ellátott edénybe. Ezután szárítsa meg.

Egy külön üvegtálban keverje össze az olívaolajat egy citrom frissen facsart levével. Ízlés szerint őrölt fekete borssal és sóval ízesítjük. A gombát legalább fél óráig pácoljuk. Ezt követően megkezdheti a grill felszerelését és az edény elkészítését.

Szójaszósz alapú pác

Egy kis keleties ízt adhat leendő gombás kebabjának, ha szójaszószt használ a pác fő összetevőjeként.

1 kg gombához (laskagomba, csiperkegomba) szüksége lesz:

• 100 ml szójaszósz;
• 50 g könnyű majonéz;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Mossa meg a gombát vízzel és egy marék liszttel, szárítsa meg. Keverje össze a majonézt és a szójaszószt egy üvegtálban. Só és bors. Hagyja két órán át. Ezután a pácolt gombát a grillre tesszük.

Boros pác

Az összetevők arányát 1 kg csiperkegombára vagy más megfelelő gombára számítjuk.

Szükséged lesz:

• 150 ml asztali fehérbor;
• pár ág kakukkfű;
• 75 ml olívaolaj;
• egy csipet cukor, só;
• őrölt bors keverék ízlés szerint.

Mossa meg a gombát, és távolítsa el a szennyeződéseket. A páchoz egy mély tálban keverjük össze az olívaolajat, a fehérbort, a sót, a cukrot és a paprika keverékét. A kakukkfű leveleit leválasztjuk a szárról, ollóval vagy késsel apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Mindent alaposan összekeverünk. A keveréket ráöntjük a csiperkegombára. Expozíciós idő – óra.

Ezután a pácolt gombát ráhelyezhetjük a grillre vagy nyársra, és sütjük főzésig

Tejfölös pác

Kiváló eredmény - a legfinomabb parázson sült gombás kebab - fűszeres tejfölben érhető el.

1 kg shish kebabhoz szüksége lesz:

• 400 g tejföl;
• öt gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál kurkuma;
• egy csokor friss kapor;
• só, szegfűbors ízlés szerint.

A gombát meleg vízben, kevés liszttel megtisztítjuk, majd leszárítjuk. A fokhagymagerezdeket nyomógép segítségével őröljük meg. A friss fűszernövényeket megmossuk és kisebb kockákra vágjuk.

Keverje össze a tejfölt apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel egy mély tálban. Adjuk hozzá a kurkumát, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük szegfűborssal. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A csiperkegombát egyenként mártsuk a pácba, és azonnal tegyük vékony nyársra. Készítse elő a fóliadarabokat a mennyiségüknek megfelelően. A megformázott nyársakat fóliába tekerjük. Tedd félre pácolódni egy órára. Ezután elkezdheti a kebab elkészítését.

Pác indiai fűszerekkel

1 kg friss csiperkegombához lesz szüksége:

• 100 ml növényi olaj;
• egy teáskanál szójaszósz;
• fél teáskanál garam masala fűszerkeverék.

A páchoz keverjük össze az olajat, a szójaszószt, és egy tálban adjuk hozzá a garam masala-t. Jól keverjük össze. A félbevágott csiperkegombát egy tálba tesszük, és szorgalmasan beleforgatjuk a kapott keverékbe. Tedd félre egy órára.

Mézes-gyömbéres pác

Érdekes fűszeres aromát adhatunk a gombás kebabhoz a következő pác segítségével.

Szükséged lesz:

• 100 ml szójaszósz;
• egy evőkanál méz;
• egy teáskanál szezámolaj;
• két gerezd fokhagyma;
• két teáskanál gyömbérpor.

Ezek az összetevők elegendőek egy kilogramm csiperkegomba vagy más, parázson sütésre alkalmas gomba bepácolásához.

Egy mély üvegtálban keverje össze a présen zúzott fokhagymát, szójaszószt, gyömbérport, szezámolajat és kissé felmelegített mézet. Az elkészített keveréket bőségesen kenjük rá a csiperkegombára, és tegyük félre pácolódni legfeljebb egy órán keresztül.

Provence-i sampinyon keverék

Klasszikus francia recept. A csiperke sapkákat olajos-fűszeres keverékkel megkenjük, majd gyorsan megsütjük. Ezt az ételt hagyományosan friss kenyérrel és házi majonézzel tálalják.

Két tucat nagy gombához szüksége lesz:

• három gerezd fokhagyma;
• két-két ág rozmaring, zsálya, oregánó és kakukkfű;
• 120 ml repceolaj.

A fűszeres öntet elkészítéséhez fel kell vágni a fokhagymagerezdeket. Mossa meg az összes fűszernövényt, szárítsa meg, válassza le a leveleket a száraktól, majd vágja apróra. Keverjük össze repceolajjal és fokhagymával.

Válasszuk le a gomba sapkáját a szárától. Óvatosan kenjük be minden oldalról az elkészített öntettel, majd tegyük rácsra.

A kész gombát a salátalevélre lehet helyezni

Japán pác shiitake gombához

Recept a Felkelő Nap országából származó konyha rajongóinak.

A hagyományos japán shiitake gomba grillezhető is. Először is a következő összetett keverékben kell pácolni őket.

Szükséged lesz:

• 100 ml enyhén sózott szójaszósz;
• 75 ml száraz sherry;
• egy evőkanál nádcukor;
• gyömbér gyökér (legalább 4 cm hosszú);
• két gerezd fokhagyma;
• egy evőkanál szezámolaj;
• negyed teáskanál piros chili paprika.

Ez a pác 20 nagy shiitake gombához elegendő. Jól meg kell mosni, meg kell szárítani, majd szét kell választani a szárakat és el kell dobni.

A gyömbér gyökerét és a fokhagymát egy prés segítségével törjük össze. Ezután keverje össze a pác összes összetevőjét egy mély üvegtálban. A pácot addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ezután a gombákat egy rögzítőcsattal ellátott műanyag pácba kell helyezni, és fel kell önteni az elkészített keverékkel. Ezután engedje ki a levegőt a zsákból, majd szorosan zárja le. A zacskót egy ideig rázza, hogy a pác egyenletesen eloszlassa. Ezután hagyja állni egy-két órát.

Pácolás után nyugodtan elkezdheti sütni a gombát, majd az asztalra tálalni.

A gombás kebab legjobb körete a főtt burgonya és a friss paradicsomból, uborkából, egyéb zöldségekből, valamint friss fűszernövényekből készült saláták.

A csiperkegomba olyan gomba, amelyet nem lehet mérgezni. Teljesen méregmentesek, és nem nehéz megkülönböztetni őket más típusú gombáktól. A gomba kalóriatartalma is magas, így gyorsan elege van belőle. Sokan beiktatják őket napi étrendjükbe. A gomba második neve „erdei hús”.

Mielőtt beszélnénk arról, hogy mi az adott ételhez, beszéljünk arról, hogy hol nőnek, és hogyan válasszuk ki a megfelelőt. Megfontoljuk a jótékony és káros tulajdonságaik kérdését is.

Milyen típusú gombák léteznek, és mi a legjobb módja a gyűjtésüknek?

Háromféle csiperkegomba létezik. A közönséges csiperkegomba vadon a nyár első napjaitól kezd el növekedni, és késő ősszel ér véget. Ha pedig mesterséges körülmények között termeszted, akkor egész évben betakaríthatod őket. Ez a gomba szereti a megtermékenyített helyeket. Ezért érdemes ott keresni, ahol állatok legelnek.

Az erdei csiperkegomba csak a nyár közepén kezd növekedni. Ugyanúgy gyűjthetők be, mint a közönségesek, még a fagy beállta előtt. Erdőkben nőnek, innen kapták a nevüket.

A gomba legkorábbi fajtája a mezei csiperkegomba. A többivel ellentétben már májusban elkezdheti gyűjteni. A betakarítás ugyanúgy végződik, mint a többi gomba esetében. Ennek megfelelően nőnek a mezőkön.

Hamis csiperkegomba

Annak ellenére, hogy maga a gomba nem veszélyes, óvatosnak kell lennie, amikor megkeresi. A helyzet az, hogy egy tapasztalatlan gombász könnyen összetévesztheti a fiatal csiperkegombát a gombagombával, amely halálosan mérgező. Ezért, ha úgy dönt, hogy gombát keres, de egyáltalán nincs tapasztalata, jobb, ha tanácsért forduljon szakemberhez.

A gomba hasznos tulajdonságai

Ezeknek a gombáknak az előnyei tagadhatatlanok. Összehasonlításképpen a vargánya az első hasznossági fokhoz tartozik, a laskagomba pedig a negyedikhez. A csiperkegomba pedig a hasznosság második fokához tartozik.

Amellett, hogy ez egy nagyon ízletes gomba, jótékony hatással van az egész szervezetre. Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy ennek a gombának a segítségével leküzdheti a vér koleszterinszintjét. Nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben.

Érdemes megjegyezni, hogy a csiperkegomba fehérjeszintje egy nagyságrenddel magasabb, mint a húsban vagy a tojásban.

Ezenkívül hasznos aminosavakat, vitaminokat, foszfort és sok más, az emberi szervezet számára szükséges anyagot is tartalmaznak. Az összetételükben szereplő kalciumnak köszönhetően javulnak az anyagcsere folyamatok. A B2-vitamin javítja a nyálkahártyák állapotát és segít megnyugtatni az idegrendszert.

A csiperkegomba nem kevesebb kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a hal.

Ezeknek a gombáknak a fő előnye a folsav tartalma, amely szinte minden zöldségben és gyümölcsben hiányzik.

Ezenkívül a gombák olyan mikroelemeket tartalmaznak, amelyek javítják a memóriát és felelősek az emberi szellemi tevékenységért. Ezek a gombák kiváló antioxidánsok is, és segítenek eltávolítani a nehézfémeket és a méreganyagokat a szervezetből. A szárított csiperkegomba kiváló a gyomorbetegségek elleni küzdelemben. Sok táplálkozási szakember böjt közben javasolja a fogyasztását, mivel tökéletesen helyettesíthetik a húst, de nem szennyezik a szervezetet.

Hogyan károsíthatja a gomba a szervezetet?

Gyermekek számára ellenjavallt. Kitint tartalmaznak, amelyet a gyermek szervezete gyakorlatilag nem dolgoz fel. A kitin megzavarja a gombában található egyéb hasznos anyagok felszívódását. További jelentős hátránya, hogy a csiperkegomba különféle anyagokat szív fel a légkörből. Ennek megfelelően elfogyasztásukkor mind bejutnak a szervezetbe. Ezért, ellentétben azzal a hiedelmekkel, hogy nyersen és mosatlanul is fogyaszthatók, célszerű meleg vízzel kezelni, és még jobb megtisztítani őket.

Miután kicsit jobban megismertük ezt a közönséges gombát, elkezdhetjük fontolóra venni azt a kérdést, hogyan lehet csiperkegombát pácolni különféle ételekhez. Fontos megjegyezni, hogy a pác és a szósz, amellyel felszolgálják, nagy szerepet játszik.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát serpenyőben sütéshez?

Mielőtt elkezdené a csiperkegombát főzni, megfelelően fel kell dolgozni. Menj át rajtuk jól. A gombának világosnak, foltmentesnek és zúzódásmentesnek kell lennie. Ezután legalább három vízben meg kell mosni. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy elmossák az aromát. Ezután meg kell szárítani őket. Ehhez papírtörlőre helyezhetjük, hogy lecsöpögtesse a vizet. Most válassza le a szárakat a kupakról, és vágja szép szeletekre.

Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne tudna legalább egy receptet a csiperke pácolására.

Tekintsünk egyet közülük.

Fél kilogramm gombához szükségünk lesz:

• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 tk. citromlé;
• 3 evőkanál. l. száraz fehér bor;
• olívaolaj (sütéshez);
• 1 darab egyenként hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom.

Szedünk még pár gerezd fokhagymát, fűszernövényeket, sót, borsot.

A sárgarépát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a hagymát és a paprikát félkarikára vágjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és felöntjük olívaolajjal. Hagymát küldünk. Amikor aranybarnára sült, hozzáadjuk a többi zöldséget, és fedő alatt körülbelül 5 percig pároljuk. Külön keverjük össze a szójaszószt, a bort, a citromlevet, az apróra vágott fűszernövényeket, a sót és a borsot. Keverj össze mindent. Öntsük a pácot a felszeletelt gombára 30 percig. Miután a zöldségeket megpároltuk, adjunk hozzá gombát. Főzzük az edényt körülbelül 20 percig alacsony lángon. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.

A végén adjuk hozzá a reszelt fokhagymát. Ezután nyissa ki a fedelet, és süsse meg a gombát körülbelül 6 percig.

Ezeket a gombákat körettel vagy anélkül is fogyaszthatjuk.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát grillezéshez?

Számos recept létezik a gombák grillen történő főzésére. Itt van az egyik közülük - gomba nyárson egy rácson.

Fél kilogramm nagy gombához vegyen három paradicsomot, 200 g majonézt, sót és őrölt borsot ízlés szerint.

A gombát megmossuk és meghámozzuk, nem kell apróra vágni. Pácoljuk majonézben, sózzuk és borsozzuk körülbelül 4 órán keresztül. Ezután nyársra fűzzük, ráhelyezzük a grillre és ráhelyezzük őket.

Egy egyszerű recept gombákhoz grillen

Ha van zöldsége, barbecue és gombája, de nem tud húst vásárolni, ne essen kétségbe, most nézzünk meg egy egyszerű és ízletes receptet a csiperkegomba pácolásához grillezéshez, minimális termékkészletre korlátozva.

Elvisszük azokat a zöldségeket, amelyek nálad vannak. Használhat paradicsomot, cukkinit vagy padlizsánt és hagymát. Vágja a zöldségeket és a gombát egyforma karikákra, hogy egyenletes főzést biztosítson. Helyezzen mindent egy edénybe, és töltse meg páclével. Elkészítéséhez szükségünk van 100 ml szójaszószra, két gerezd fokhagymára, apróra vágott kaporra, chili borsra és őrölt fekete borsra. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük. Ennyi – kész a pác. 20 perc elteltével tegyük a zöldségeket a grillre. Miután a gombák aranyszínű kérgét nyertek, helyezze őket egy tányérra minden oldalról, és tálalja önálló ételként.

Champignon kebab

A tavasz beköszöntével elkezdődik a grillszezon. Mindenki ezt asszociálja a lédús húsra vagy az ízletes halra. Számos lehetőséget kínálunk a csiperkegomba grillezésre való pácolására.

A legegyszerűbb recepthez gombára, majonézre, sóra, borsra, rozmaringra és egy csipet szárított bazsalikomra lesz szükségünk. A legjobb, ha nagy csiperkegombát választunk, mivel azokat nyársra kell felfűzni.

Ugyanúgy bepácoljuk őket, mint a grillsütésnél. Érdemes vékonyabb nyársat választani, hogy ne essen szét a gomba. A hőnek alacsonyabbnak kell lennie, hogy az étel ne égjen meg. A shish kebabot különféle szószokkal tálalhatja.

Champignon saslik “Aromás fűszernövények”

Tekintsük a második lehetőséget, hogyan pácoljuk a csiperkegombát grillezéshez.

700 g nagy csiperkegombához vegyünk 2 paradicsomot, pár gerezd fokhagymát, 50 g növényi olajat és vizet, 1 tk. ecet, egy csokor gyógynövény (kapor, koriander, bazsalikom), só, bors ízlés szerint.

Az elkészített gombát egy serpenyőbe helyezzük. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fokhagymát és fűszernövényeket. Töltse fel az egészet vízzel, olajjal és ecettel.

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, és legalább 2 órán át pácoljuk.

Ezután süsse meg a shish kebabot legfeljebb 15 percig forró parázson.

Pác csiperkegombához a tűzön

A pác 12 nagy gombához készül. Tehát keverjünk össze 50 ml olívaolajat, egy csipet rozmaringot, sót és néhány gerezd fokhagymát. A gombát legfeljebb 20 percig pácoljuk.

Ha szeretné kényeztetni szeretteit, akkor ajánlunk egy másik lehetőséget, hogyan pácolja be a tűzre való csiperkegombát. Készítsünk pácot 600 g gombához. Az elkészített csiperkegombát egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 45 ml szójaszószt, 15 g citromlevet, egy csipet paprikát, finomra vágott kaprot és reszelt fokhagymát. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és jól rázzuk fel. 15 percig hagyjuk pácolódni. Ezt követően tegyük a gombát a grillre, és a tűzön süssük készre.

A cikk elolvasása után most már tudja, hogyan kell pácolni a csiperkegombát, hogy ne csak ízletes és lédús legyen, hanem egészséges is.