Hogyan vágjunk heringet gödrök nélkül. Hogyan tisztítsuk meg a heringet a csontoktól - A legjobb tippek

Sokan, köztük én is, szeretik a heringes ételeket, de kevesen szeretik a halak gondos és hosszadalmas kicsontozását. Egyesek számára ez a feladat az első alkalom után nyomasztóvá válik, és egyszerűen nem hajlandók foglalkozni a heringgel, megfosztva magukat az ízletes és egészséges ételek örömétől.

Újévi hering egy bunda alatt szinte minden asztal központi étele. És itt is van néhány árnyalat: a salátának csont nélküli halaknak kell lennie.

Kész filét mindig lehet vásárolni a boltban, de a bolti filét általában bőségesen beborítjuk pácba káros adalékanyagok. Mégis jobb, ha megtanulod, hogyan kell magad pácolni.

Ezzel a csodálatos life hack segítségével többé nem kell sok időt töltenie kedvenc heringjének pucolásával. Most pár másodperc alatt készen lesz!

Hogyan vágjunk heringet

Vágási folyamat

Most már te is tudod hogyan kell gyorsan felvágni egy heringet. Reméljük, minden sikerül az Ön számára. A saját kezűleg pácolt hal sokkal olcsóbb és finomabb, mint a bolti hal. Próbáld ki a halat főzni, és győződj meg róla!

Nikolai Laduba szeret aktívan eltölteni az időt, és túrázni megy. A sci-fi nagy rajongója. Nikolai fia még csak 7 éves, de osztja apja hobbijait: mi lehet jobb, mint az egész családdal együtt a Star Trek sorozatot nézni? Szerzőnk minden kérdést részletesen közelít, amit cikkeinek színvonala is bizonyít. Nikolai kedvenc könyve Iris Murdoch „A fekete herceg” című könyve.

Sokan szeretik a heringet a sok kisebb hiányosság ellenére (igen, igen, számos csontról beszélek). De itt a vágás finom hal Kevesen szeretik. Hosszú, koszos, unalmas... Azt javaslom, felejtse el örökre ezt a problémát! Elmondom, hogyan lehet gyorsan és csont nélkül hámozni a heringet, hogy gyönyörűen, szépen és étvágygerjesztően sikerüljön.

Alapszabályok:

1. A sózott (füstölt) hal tisztításánál célszerű külön vágódeszkát használni. A farostok gyorsan felszívják a zsírt és a vért, ami elősegíti a baktériumok szaporodását. Ráadásul a hering után a deszka illata finoman szólva is étvágygerjesztő lesz. A műanyag táblák kevésbé érzékenyek a diffúzióra, de továbbra is használhatatlanná válnak. A fólia és a tiszta papír megvédi a táblát a halszagtól. Az újságok nem alkalmasak erre a célra. Nem tudom pontosan, mit adnak a nyomdafestékhez, de nyilvánvalóan semmi haszna nincs az élelmiszerrel való érintkezéséből. Tisztítás után tekerje fel a papírt a csontokkal és a belsőségekkel együtt. A tábla szinte tiszta marad, nem kellemetlen szag, zsíros foltok. Csak öblítse le egy csepp mosószerrel.
2. Az éles kés a kulcs gyors tisztítás hering és egyenletes, finom filé.
3. Ahhoz, hogy megszabaduljon egy adott szagtól a kezében, öntsön rá citromlevet (asztali ecettel hígítva). A sörben való mosás is segít (50-70 ml elég). A tenyér felületén és az ujjak között elosztva reszelt burgonya szintén segít megszüntetni a rögeszmés „aromát”.
4. Javasoljuk, hogy legyen kéznél egy tekercs vastag papírszalvéta, hogy időnként megtörölje a kést és a kezet.
5. Kényelmes a kis csontok eltávolítása speciális csipesszel.

Hogyan tisztítsuk meg a sózott (friss) heringet, hogy sima filét kapjunk, teljesen csont nélkül

Megbízható módszer, amikor a pontosság a legfontosabb. Általánosságban elmondható, hogy szinte mindenki így tisztítja a halat, néha némi kiegészítéssel és változtatással.

Szükséged lesz:

Vágási sorrend:

Vegye ki a halat a sós léből, és öblítse le. Tisztítsa meg a hasított testet (ha szükséges), hogy ne essen átlátszó pikkelyek a kész filére. Szárítsa meg szalvétával.
A fej eltávolításához és egyidejűleg a legtöbb belső kiszedéséhez vágjon körülbelül 3 cm mélyen a gerinc oldaláról, a képen látható módon. A gerinccsont elvágása után óvatosan húzza előre a fejét.
Könnyen eltávolodik a hasi résztől, és a belsőségek követik. A hulladékot a szemetesbe dobja.
Egy tiszta mozdulattal tárja szét a hasát. Távolítsa el a tejet vagy a kaviárt (a szerencsétől függően). Ehetőek és ízletesek. Helyezze őket egy heringtartályba, fedje le fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Helyezze a kés pengéjének éles részét merőlegesen a halra. A fekete fóliával együtt kaparja le a megmaradt belsőségeket. Ugyanebben a szakaszban vágja le a hasak felét. A hasított testnek ez a része ehető, de nem mindenki számára. Tisztítsd meg és tedd a filével együtt a heringtartóba, vagy dobd ki. Mellesleg, a has épségének megőrzése érdekében távolítsa el a megmaradt beleket felső rész halászni, amikor kiveszed a gerincet.
Távolítsa el a gerincbordát. Végezzen 2 párhuzamos sekély vágást közel hozzá. Távolítsa el a bordát az ujjaival.
Vágja le a farkát.
Vágja le a heringet a háta mentén, a bőrön és a halhúson majdnem a gerincig. Távolítsa el a bőrt úgy, hogy felemeli a hasi területen, húzza hátrafelé, mintha felemelné. Ez kevésbé károsítja a filé külsejét.
A kritikus szakasz a gerinc és a nagy csontok elválasztása a filétől. Fogja meg a heringet két kézzel. Fordítsa maga felé a hasát. Használja a hüvelykujját, hogy belülről, a többivel pedig kívülről érezze a gerincet. Óvatosan válasszuk szét a heringfeleket, hogy a csontok az egyik filén maradjanak. Ne rohanjon, ne tegyen hirtelen mozdulatokat. Belül enyhén nyomja meg a gerincet, kívülről pedig lassan válogatja át a csontokat, próbálva eltávolítani a halról. Az első felének szétválasztása után távolítsa el a magokat a másodikból. Ha minden a tervek szerint ment, a heringben legfeljebb 4-6 nagy csont marad. A kicsiket csipesszel távolítsa el.
Használja a kész heringfilét rendeltetésszerűen: vágja fel vagy tálalja egészben egy heringtálban, tekercsbe tekerje, finomra vágja „bundás bundává”.

Amikor gyorsan le kell hámoznia a sok heringet, és a pontosság nem fontos

A „hering bunda alatt” elkészítésekor figyelmen kívül hagyhatja a filé esztétikai megjelenését. A lényeg, hogy csont nélküli legyen. Ez a módszer gyors tisztításra is alkalmas. nagy mennyiségben halat például egy nagyszabású lakomára. A vágás előtt egyébként célszerű kötényt viselni.

Vesz:

Egy magabiztos mozdulattal megtisztítjuk a heringet:

Mossa meg és szárítsa meg a halat szalvétával. Vágja le a fejét. Hagyja a farkát. Nyissa ki a hasat, és távolítsa el a belsőségeket. Távolítsa el a bőrt. Vágja ki az uszonyokat.
Fogd a hering farkánál fogva. Fogd meg a lófarok egyik felét a bal kezeddel, a másik felét a jobb kezeddel. Tolja előre és felfelé a hasított testet úgy, hogy „napot” csináljon, és feléd terüljön. Amint a hal az eredeti helyzetébe került (fejjel lefelé), simán húzza a farok hegyét különböző irányokba.
A hering félbe fog törni. Kapsz 1 „tiszta” felét csont nélkül. Nincs más hátra, mint eltávolítani a gerincet a második részről, és elvégezni a végső „tisztítást”. Ha szükséges, vágja le a hasát (sértetlen marad, mivel a hering az oldalvonal mentén szakad el, nem pedig a tetején és az alján). Ha a halat a has és a hát mentén felvágod, akkor 4 filét kapsz anélkül nagy magvak. Tudod mit kell csinálni a kicsikkel.
A hering tálalásra (további főzésre) kész.

Az újévi hering a bunda alatt szinte minden asztal központi étele. És itt is van néhány árnyalat: a salátának csont nélküli halaknak kell lennie.

A boltban mindig lehet kész filét vásárolni, de a bolti filét általában bőségesen beborítják a káros adalékanyagokkal ellátott pácba. Mégis jobb, ha megtanulod, hogyan kell magad pácolni.


SZÜKSÉG LESZ
hering
vágódeszka
éles kést
kesztyű azoknak, akik nem szeretik specifikus szag hal a kezében
Először is alaposan mossa le a heringet folyó víz alatt.

Ezután éles késsel válassza le a hal fejét a hasított testtől a fejtől a farkáig. Szabadulj meg a belsőktől. Ha szerencséd van és kaviár van a hasadban, használhatod szendvicsekhez. Nagyon finomnak bizonyulnak.

A kibelezett heringet folyó vízzel újra öblítjük. Most el kell távolítania a bőrt a hasított testről. Ehhez először végezzen mély vágást a gerinc mentén, a fejtől a farokig.

Azonnal távolítsa el a hátúszót. Ezután óvatosan felemelve a bőr szélét egy kés hegyével, távolítsa el felülről lefelé.

Most a legfontosabb! Oszd két részre a farkat. Fogja meg határozottan a hering farkánál fogva mindkét kezével, a farok egyik részét az egyik kezében, a másikat a másikban. A halat így tartva tekerje a heringet a farok köré, és a farok közelében egy kis szakadás jelenik meg.

Óvatosan, lassan, lassan folytassa a hering szétválasztását, miközben minden, még nagyon kicsi csont is megmarad azon a részen, ahol a hát van. Már csak a farkát kell levágni, és a gerincet a legtöbb csonttal együtt leválasztani a hátoldalt ellenőrizze a filé kész részeit. Távolítson el róluk minden megmaradt magot. Egy közönséges asztali villa segít ebben.

Helyezze a villa fogait a hering megmaradt oldalcsontjai alá, húzza maga felé és vegye ki. Ha ezt óvatosan teszi, nem marad csont.

A csontok eltávolítása után a filéket adagokra vághatjuk, vagy salátához használhatjuk.

Hogyan lehet gyorsan megtisztítani a heringet a csontoktól? Ez a kérdés minden bizonnyal érdekelt minden háziasszonyt, aki valaha is főzött vagy készített valami híres ételt aromás snack, ahol csak szelíd halfilé. Ma számos bevált módszert fogunk megvizsgálni, amelyek segítenek megválaszolni a kérdést.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a heringet?

Ennek az eljárásnak a végrehajtásához minden erőfeszítést meg kell tennie. Végül is elég kellemetlen lesz olyan salátát enni, amely szó szerint „ropog” a fogakon.

Tehát figyelmébe ajánljuk hagyományos módon hogyan lehet gyorsan megpucolni a heringet azzal minimális veszteségek halfilé.

Első szakasz

Először le kell mosni a vásárolt terméket folyó hideg víz alatt. Ezután feltétlenül zsigerelje ki a hal minden belsejét. Ehhez le kell vágni a hering hasát a farkától a fejig, majd ujjaival fel kell feszíteni az ereket, és össze kell húzni őket. Javasoljuk, hogy ezt víz alatt végezze. Végül is így nem szennyezi be saját ruháját, és nem fröcsköli a halak részeit a konyhában, megóvva a helyiséget az ebben az összetevőben rejlő kellemetlen szagtól.

Második szakasz

Miután a termék teljesen elvesztette belsejét, beleértve a vékony fekete fóliát is, nyugodtan folytathatja a bőr feszesítését. Előtte azonban le kell vágni a hering fejét. Ezután éles késsel kell futnia a háton, vagy inkább a gerinc mentén - a tövétől a farokig. Miután elvégezte ezt a műveletet, meg kell feszítenie a bőrt, és óvatosan le kell húznia. Érdemes megjegyezni, hogy ha friss terméket vásárolt, ezt az elemet gyorsan és minden erőfeszítés nélkül eltávolítják.

Harmadik szakasz

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell gyorsan tisztítani a heringet. Hiszen az ilyen információk mindig hasznosak lehetnek a felkészülés során. ünnepi asztal. Így, miután megfosztottuk a halat a belsőségétől, a fejétől és a bőrétől, meg kell kezdeni a feldolgozás következő szakaszát. És ez abból áll, hogy a folyami terméket a két tollból álló farkánál fogva meg kell erősíteni különböző irányokba, és ezáltal kettészakítani a heringet. Ezzel a művelettel a hal pontosan a középvonal mentén tér el.

Negyedik szakasz

A hering felosztása után legyen 2 hal elem. Az egyik a gerinc háti részéből és a bordákból, a másik fél farokból és néhány hasi részből áll. Ami a filé második elemét illeti, teljesen készen áll, mivel nem tartalmaz csontokat. Az első felétől el kell választani a húst a gerinctől, és ujjaival vagy csipesszel távolítsa el a bordákat.

A sózott hal vágásának második módja

A cikk ebből a részéből azt is megtudhatja, hogyan lehet gyorsan hámozni a heringet.

Első szakasz

Mint az első esetben, a halat alaposan meg kell mosni hideg víz, majd teljesen vágd fel a hasat és óvatosan távolítsd el az összes belsejét. Ugyanakkor ajánlatos ellenőrizni, hogy a vásárolt termék tartalmaz-e kaviárt, mert ízletes és aromás szendvicseket is készíthetünk belőle.

Második szakasz

A hal felületi feldolgozása után le kell vágni a fejet, és a kést kétszer kell megfuttatni a teljes háton. Ebben az esetben a gerincnek mindkét oldalon el kell válnia a hústól. Ezután folytatni kell a vágásokat úgy, hogy sós termék 3 részre tört, nevezetesen egy bordás csontvázra és két filére.

Negyedik szakasz

Befejezésül a halat bőrrel lefelé kell fektetni, a farok felőli felől vágni kell a hús és a bőr közé, majd utolsó elem, vezesse a kést a hal végétől a fejéig. Egy időben konyhai készülék nagyon kis szögben kell tartani az asztal síkjához képest. Ezt követően csipesszel kell eltávolítani az összes csontot a húsból.

Hogyan lehet egy mozdulattal hámozni a heringet?

Ezt kevesen hiszik el, de tapasztalt szakácsok Egyetlen mozdulattal megtisztítják a halat. Szigorúan tartsa be az alábbiakban leírt lépéseket az ilyen feldolgozáshoz, és megtanulja ezt a kulináris készségeket.

A hering feldolgozási folyamata

A vásárolt halat jól meg kell mosni, majd minden belső elemet el kell távolítani és a fejet le kell vágni. Ezután egy éles késsel sekélyen végig kell futnia a hátán, és mindkét kezével meg kell ragadnia a heringet a farkánál (egyszerre 2 tollal). Ezt követően a terméket magára kell fordítani (hogy a hal egyfajta hátraszaltót csináljon), majd éles és erős mozdulattal ellenkező irányba húzza az uszonyokat. Ennek eredményeként két elemet kap: bőrt tiszta filével és gerincet csontokkal, valamint némi húst. Mindkét oldalát kézzel kell szétválasztani, aminek eredményeként tiszta halcsontváz és ugyanaz a filé marad.

Most már tudja, hogyan kell gyorsan megtisztítani a heringet a csontoktól. Külön érdemes megjegyezni, hogy a fenti módszerek mindegyike nem csak sózott hal feldolgozására alkalmas, hanem friss termék. Ráadásul ezek a módszerek más halfajok ellen is hatásosak.

Miután úgy döntött, hogy sózott heringgel kedveskedik családjának vagy vendégeinek, a háziasszony kíváncsi lesz, hogyan tisztítsa meg. A heringet nem tálalják tisztítatlanul az asztalra. Sózott halból finom hideg előételeket készíthetsz: salátát kabát alá, darált húst, zsemlét, vagy csak ehetsz mellé. főtt krumpli, darabokra vágás és öntözés napraforgó olaj. Mielőtt heringből bármilyen ételt készítene, el kell távolítania a csontokat, és gyakran el kell távolítania a bőrt.

Készítmény

A sózott halak tisztításához jobb, ha külön vágódeszka van, de becsomagolhat egy normált is ragasztófóliaés dolgozz rajta. A halat nem lehet újságpapírra tisztítani, mivel a festék hozzáragad a termékhez, és ennek következtében a gyomorhoz. Az orvosi kesztyűk segítenek megvédeni a kezét a kellemetlen szagoktól.

A munkához szüksége lesz:

• éles kés;
• csipesz;
• celofán zacskó.

Tisztítási módszerek

A sózott hering tisztításának többféle módja van.

Kezdő háziasszonyoknak

A halat csak a csontoktól szabadítják meg, a bőrt elhagyják. Így készül a hering a tálalásra hideg uzsonna, darabokra vágva megszórjuk apróra vágott friss vagy ecetes hagymát vagy zöldek.

1. A halat kibelezzük, megmossuk, a fejét és a farokúszóját levágjuk.
2. A hüvelykujjat a hátúszó mellé helyezzük, és 2-3 cm-re a hátba temetik.
3. Az ujját a farokhoz kell mozgatni, és a hasított testet ketté kell osztani.
4. A gerincet kézzel távolítják el.
5. A kis csontokat csipesszel húzzuk ki.

Egy mozdulattal

Így vágják a heringet a Távol-Keleten, amikor sok halat kell feldolgozni. Először a hasított testet kibelezzük, és a fejet leválasztjuk. Majd:

1. A halat mindkét kézzel fogja a farokúszó.
2. Úgy hadonásznak a kezükkel, hogy a tetem egy fordulatot csináljon.
3. A kezek oldalra nyúlnak.
4. Az egyik kézben tiszta filé két fele lesz, a másikban a hát az összes csonttal.
5. A gerincet a nagy csontokkal együtt kézzel távolítják el a hátról.

Az eredmény három darab tiszta hús: a hát és két filé.