A sült hal főzésének titkai. Fontos információ minden háziasszony számára: megtanulják, hogyan kell helyesen sütni a halat

A halat nagyon egészséges terméknek tartják az ember számára, és ha megfelelően elkészítik, akkor ízletes is. A fehérjeforrás, és ami a legfontosabb, a foszfor, a tengeri és folyami halak nyomelemeket és a híres halolajat tartalmazzák. Gyermekek és felnőttek számára egyaránt javasolt. Nagyon sokféle recept létezik, amelyek megvilágítják a főzést (ha hirtelen „halnapot” szeretnél tartani). Ezek közül néhányra összpontosítjuk figyelmünket. És a főzési technológia jellemzőiről is. Hogyan kell helyesen sütni a halat? Ehhez ismernie kell néhány kulináris titkot.

Előkészületi szakasz

Először is, mielőtt a halat serpenyőben sütjük, fel kell készíteni erre a folyamatra. Alaposan meghámozzuk, kibelezzük és elválasztjuk a csontoktól (ha a recept szerint filét írunk). Ha a hal kicsi, akkor nem távolíthatja el a csontokat, hanem egészben sütheti meg. Ezt a problémát más, egyszerűbb módon is meg lehet oldani, ha már felvágott hasított testet vagy filét vásárolunk a boltban. A tésztában való főzéshez a bőrt is el kell távolítani. Sütés előtt távolítsa el a felesleges nedvességet a termékből, hogy az olaj ne fröccsenjen különböző irányokba. Ezt száraz vászonszalvétával lehet megtenni.

Pán

Amikor a hal megfelelően előkészítve, elkezdheti sütni. De előbb, előtte válasszunk egy serpenyőt. Hiszen ezt még egy tapasztalatlan szakács is tudja jó ételeket a főzésben – ez már fél siker. Szóval ez konyhai készülék elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy például hosszú filédarabokat süthessen. Meg kell jegyezni, hogy a hal rendelkezik finom szerkezet. Ezért nem minden serpenyő lesz megfelelő. Az ipar egyébként ma már különleges „halakat” is kínál. Csak jó minőségű edényeket használjon, hogy ne romoljon és megjelenésételeket, ízét, valamint előnyös tulajdonságait. A serpenyő legfontosabb paramétere a vastagság. Minél vastagabb a serpenyő alja és oldala, annál jobb. A tapadásmentes bevonat is fontos szerepet játszik (ma már a természetes kő számít a legjobbnak, ezt követi a teflon és a kerámia). De ha van „nagymamája” öntöttvas serpenyő, szintén nem rossz.

Olaj

Mielőtt halat sütne egy serpenyőben, gondoskodnia kell az olaj kiválasztásáról. Csak zöldséget használjon! Nem kenhető, margarin, állati zsír. Halsütés előtt válasszunk egy jót növényi olaj: olíva vagy napraforgó, de nem salátához, mégpedig sütéshez, finomítva, hámozva - ez kevésbé fog megégni.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben

Most, hogy az összes előkészítő munka befejeződött, megkezdheti magát a sütési folyamatot. Ha durvára vágott bőrű haldarabja van, akkor apró vágásokat kell készítenie, hogy ne változtassa meg az alakját. Ha tésztában sütjük, előre elkészítjük.

Hogyan készítsünk tésztát

Ez tészta, amely a termék megsütésekor aranyló ropogós héjat képez. Általában csont nélküli filé készítésére használják, amely nem túl zsíros. A leggyakrabban használt halak ebben az esetben a pelenga, a tőkehal, a csótány, a csuka és a szürke tőkehal. Nem ajánlott vörös halat tésztában főzni. A tészta receptje egyszerű. Négy evőkanál búzalisztet, két tojást, 200 gramm tejfölt vagy majonézt, sót és fűszereket kell venni ízlés szerint, de ezek nélkül is meg lehet tenni. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sót és a fűszereket, jól összekeverjük. Fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a lisztet. A tésztának homogénnek és csomómentesnek kell lennie. Vastagsága olyan, mint a palacsintatészta. Diétás lehetőség- tojás nélkül, de zsemlemorzsával. Márts bele apró filét - és a serpenyőbe!

Maga a folyamat

Helyezze rá az edényeket közepes lángonés felmelegítjük, mielőtt a halat serpenyőben megsütjük. Most az olaj. Sokat kell felönteni belőle, majdnem felforralni és csak ezután adjuk hozzá a halat. Használható zsemlemorzsa, görgeti bennük a terméket. Vagy használhat normál lisztet vagy tésztát. A lényeg, hogy ropogósra és aranybarnára süssük, és ne pároljuk!

Mennyi ideig kell sütni a különböző típusú halakat

Egy egész kis lepényhalat vagy laposhalat (300 gramm) süssünk mindkét oldalán öt percig. Filézze ki ezeket a halakat - egyenként három percig. Hering, egész makréla (legfeljebb 300 gramm) - körülbelül öt-hat perc. Kis halak - két-három perc mindkét oldalon, megfordítva.

Rántva

Meg kell sütni egy speciális olajsütő segítségével nagy mennyiségben növényi olaj vagy speciális olaj mély sütéshez (növényi olaj is). Emlékeztetünk: ne használjon állati zsírokat! A legjobb, ha a haldarabokat magukat a tésztába mártjuk, akkor nem esnek szét sütés közben, hanem épek maradnak. Sörből tésztát készíthet. Nagyon finom lesz: öt evőkanál liszt, egy pohár sör, egy evőkanál keményítő, egy tojás, só ízlés szerint. Mivel az olajunk már majdnem forr, és a filé aprók, az étel nagyon-nagyon gyorsan megsül - szó szerint néhány perc alatt. Itt a legfontosabb a szükséges előmunkálatok elvégzése. Amint a felvert filédarabok barnulni kezdenek, speciális spatulával vegye ki őket a sütőből, és helyezze papírtörlőre, hogy megszárítsa a felesleges zsírt. Köretként rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. Zöld- és friss zöldségsalátával tálalhatjuk.

Grillezett

Ha van minőségi grillje, akkor azt is kipróbálhatja. Szóval, süssük meg a halat. A grill receptje nagyon egyszerű. A halakat megtisztítjuk, kibelezzük, levágjuk a fejét (egyes fajoknál egyébként nem levághatjuk, hanem egészben sütjük). Ezután szárítsa meg az egész hasított testet előkészített törülközőkkel, és ízlés szerint dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Milyen fűszereket használjak? Természetesen vannak különleges halak is. Ide tartozik a koriander, kurkuma, paprika, petrezselyem, kakukkfű, különféle szárított zöldségek(fokhagyma, hagyma, sárgarépa). Valójában most már kész keveréket vásárolhat a boltban. Ne félj túlsózni! A hal annyi fehér port „vesz”, amennyire szüksége van. Főzés előtt a hasított testeket megkenheti növényi olajjal, hogy az ételünk ne legyen túl száraz. De ez nem szükséges zsíros halak esetében. Grill a grillen, megfordítva. „Az íz sajátos” – mondta a Szovjetunió egyik híres szatirikusa. És mindez azért, mert a nyírfaszén finom füstös aromát kölcsönöz, és a grillen a ropogós kéreg csodálatos. Jó étvágyat!

És a számítógéphez!

Amerikát ebben a posztban nem tárom fel neked, csak elmesélem azokat a finomságokat, amelyekről már régóta tudtál, vagy nem.

Kezdjük a halválasztással. Nem minden hal alkalmas sütésre. Például a tengeri halfajták túlnyomó többsége nem alkalmas ebben az esetben. Ez azzal magyarázható, hogy túlsúlyban van az alacsony zsírtartalmú húsú hal, amely sütéskor száraz és íztelenné válik. Legjobb sütéshez használni folyami halak. Ideális - ponty vagy kárász, ponty, keszeg, csótány, compó, lámpaláz, angolna, navaga is megfelelő. Főzés előtt a halat ki kell kibelezni, le kell pikkelyezni, le kell vágni az uszonyokat és a farkát. A nyálkahártya eltávolításához a halakból alaposan törölje le sóval, majd öblítse le.

Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen süljön, 3 cm-nél nem vastagabb darabokra vágja, mivel a vastag darab felső rétege túlsülhet, mielőtt készen állna. kis halak egészben sütve. Annak érdekében, hogy a hal finomabb legyen, és ne essen szét, sütés előtt ne távolítsa el a bőrt.

Először vágja le a fejet közvetlenül a kopoltyúrés alatt. Sokan nem szeretik a folyami halakat sajátos „mocsári” szaga miatt. Azonban nagyon könnyű megszabadulni tőle. Ehhez a felszeletelt halat sütés előtt 20 perccel áztassa be sóval és borssal elkevert tejben (1/4 csésze tej, ½ teáskanál só). A tej nem szünteti meg kellemes illat, puhaságot és puhaságot kölcsönöz a húsnak. A sóban áztatott hal nem esik szét sütés közben.

Miután tejbe áztatta a halat, helyezze egy szűrőedénybe, hagyja kifolyni a tejet, és papírszalvétával itasson át minden darabot, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Több hal Sót nem teszek bele, mert nekem elég sóval telített. Egy kis trükk: a lisztet műanyag zacskóba öntöm. Kényelmesebb, mint egy tányérban minden darabot minden oldalról bevonni.

Annyi olaj kell, hogy a hal félig belemerüljön. Nem kell félni ekkora mennyiségű olajtól - a hal nem szívja fel a felesleget, de befedi magát finom kéregés egyenletesen fog főzni.
Addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. A ropogós kéreg érdekében ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ilyen körülmények között lesz ideje megbarnulni, és nem esik szét. Miután a hal egyik oldala megsült, falapáttal megfordítjuk, a másik oldalon megsütjük a darabokat. A sütés 10-15 percet vesz igénybe.

Ennyi, kész a sült hal. Felszolgálható. Higgye el, az e szabályok szerint főtt hal nagyon finom és gyengéd lesz.

A frissen sült hal nemcsak nagyon finom, de egészséges is, és gyorsan elkészíthető. Most megtudjuk, hogyan süthetünk halat serpenyőben!

A foszfor élénkítő eleme az agy, a szem és idegrendszer, jód - a pajzsmirigy, a legértékesebb többszörösen telítetlen zsírsavak omega-3 és omega-6 (pontosabban a közönséges halolaj) - az immunitásért, az erekért, az érelmeszesedéstől való megváltásért... És még nem említettük a vitaminokat, és nagyon sok van közülük halban! Nem hiába vezették be a Szovjetunió idején a halnapot, hagyománnyá téve azt. Mindezzel együtt finom ízű A megfelelően elkészített, frissen sült hal még a legigényesebb ínyenceknek is örömet okoz. Nincs más dolgod, mint kiválasztani, felvágni és kisütni. Kezdjük?

Hogyan ne tévedjünk a választásban

Gondosan fontolja meg, mit kínálnak Önnek. A túl tiszta halaknak figyelmeztetniük kell, hacsak nem filékről beszélünk: például a pelengákat véresen hozzák. Kevésbé tetszetősnek tűnik, de akkor érdemes megvenni, és nem azután, hogy a tétel több napig feküdt, nyálkásodik és alaposan megmossák. Nézz a halak szemébe, amelyekre igényes tekinteted esett: fólia vagy akár jellegzetes rozsda borítja őket? Éppen ellenkezőleg, világos? Nagy! Enyhén nyomja le. A hasított test rugalmas, és megnyomása után az üreg gyorsan helyreállt? Biztató jel.

Szagold meg. Friss hal tengeri vagy folyami algák illata van. A „második frissesség” minden bizonnyal jellegzetes „aromával” adja meg magát! Ha a hal lefagyott, és sokáig a hűtőszekrényben volt, szúrjon forró kést a hasított testbe: az illat teljes pompájában megnyilvánul. Vagy nem fejlődik, akkor kiolvaszthatod és elkezdheted a főzést.

Tudtad?

Ha nem a csomagolt zsákos filékről beszélünk, akkor jobb, ha nem vásárolunk megtisztított halat: frissességi fokát sokkal nehezebb felmérni, mert a fej már nincs meg! Nem bírod a mérleggel babrálni? Rendeljen olyan szolgáltatást, amely már minden bazárban elérhető: tisztítsa meg Ön előtt. Olcsó, és mindenesetre olcsóbb, mint a mérgezés kezelése. A fagyasztott filé ebből a szempontból biztonságosabb, de sokkal kevésbé gazdaságos - általában a csomag súlyának negyede nem hal, hanem jég.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben: néhány egyszerű lépés

Meddig kell halat sütni egy serpenyőben? Jelöljük az időt!

Kitaláltuk, hogyan kell serpenyőben halat sütni. Már csak azt kell kitalálni, hogy mennyi időt szánjunk a sütésre? Meddig kell halat sütni egy serpenyőben?

Figyelmeztetés: meg lehet nélküle. A szószban párolt hal (paradicsom vagy tejszín, ízlés szerint) hihetetlenül finom. Ugyanakkor diétás is, ellentétben a sülttel.

Jó étvágyat!

Az egyik legtöbb egészséges termékek az ember számára a hal: sok hasznos mikroelemet, többszörösen telítetlen zsírsavat, vitaminokat tartalmaz, de főzés sült hal némi jártasságot igényel. Ha ismer néhány titkot, még egy kezdő háziasszony is tud mindenkit meglepni finom hal Vel étvágygerjesztő kéreg.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben

Miután úgy döntöttek, hogy először sült halat főznek, a háziasszonyok bizonyos nehézségekbe ütközhetnek: például a szürke tőkehal zabkása lesz, és a pollock felolvasztás után szétesik. Mielőtt serpenyőben halat sütne, ki kell választania és megfelelően vágnia kell. Sok függ a fajtától: a pisztrángot, a csukát, a harcsát vagy a kapelánt másképp készítik el. A panírozás esztétikus megjelenést kölcsönöz az ételeknek, ropogós héjat és finom ízt biztosítva. Lisztet, kekszet vagy fűszerkeveréket használ.

Hogyan készítsük el a halat:

1. Először leolvasztják. Ehhez tegye a fagyasztott halat egy tálcára, és várja meg, amíg felolvad szobahőmérsékletű. Egy másik lehetőség a hasított test behelyezése hideg víz(1 kg-hoz 2 liter kell). A harcsát, a lazacot, a pontyot és más fajokat ne olvasszuk fel meleg ill melegvíz- ez negatív hatással lesz ízminőségekés tönkreteszi a terméket. Egy csipet só a vízbe dobva segít felgyorsítani a leolvasztási folyamatot. Ez a trükk azonban csak vágatlan hasított testnél használható.
2. Amikor a termék felolvadt, meg kell tisztítani. A pikkelyek könnyebben válnak le, ha a halat forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Kényelmesebb a hasított testet folyó víz alatt fémreszelővel tisztítani. A nyálka könnyen eltávolítható a halakról, ha sóval bedörzsöljük és folyó víz alatt leöblítjük. Fontos, hogy a halat kibelezzük anélkül, hogy károsítanánk epehólyag nehogy keserű legyen az étel.
3. Néhány háziasszony nem főz tengeri hal sajátos illata miatt, de a tapasztalt szakácsok ismerik a titkot, hogyan lehet megszabadulni tőle. A lepényhal kellemetlen szagának elkerülése érdekében távolítsa el a bőrt a sötét oldaláról. A tőkehal szagát a hal behelyezésével eltávolítjuk ecetes oldat(vagy pácolhatod citrommal). A folyami haliszap szagától megszabadulhat, ha a tetemeket zománcozott tálba helyezi, babérlevéllel letakarja, és meleg vízzel leönti.

Hogyan sütjük finoman a halat:

1. Egy nagy hasított testet (lazac, lazac, pisztráng) darabokra kell vágni. Kis folyami halak sütése (csótány, kárász) jobb egészben, miután korábban vágásokat ejtett az oldalán.
2. A vörös tengeri halat ajánlatos borban pácolni, vagy citromlével meglocsolni az íz javítása érdekében.
3. A hal nem ragad a serpenyőhöz, ha lisztben, zsemlemorzsás tojásban és fűszerekben előpanírozzuk.
4. Olíva- vagy napraforgóolajban kisüthetjük, ízlés szerint vajat adunk hozzá.
5. A tűz közepes fokozatra van állítva.
6. Ha rántott ételt szeretne főzni, válassza a szürke tőkehalat, tengeri sügér, süllő vagy harcsa.

Meddig kell sütni

Aki halétel elkészítését tervezi, annak fontos tudnia a főzési időt. Attól függ, hogy milyen halat sütnek, és a termék adott típusa nem kevésbé fontos. Meddig kell halat sütni egy serpenyőben? Egy szabványos halfilé darabot mindkét oldalon 10 percig kell sütni. Ha vékony steakje van, csökkentse az időt 4-7 percre. Hogy ne száradjon ki halfilé, gyorsan kisüthetjük a darabokat, és lassú tűzön hagyjuk párolódni.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben lisztben

Az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú halételek liszttel sült darabok. Ehhez az elkészített darabokat vagy halfilét sózzuk, borsozzuk, tojásba és lisztbe mártjuk. Az étel íze javul, ha a darabokat fehérboros pácban vagy citrom-hagymás pácban tartjuk. Hogyan kell halat sütni egy serpenyőben liszttel? Panírozásba kell forgatni és felhevített olajba tenni. Miután a darabok mindkét oldalukon aranybarnára sültek, tegyük a serpenyőbe a pácolásból visszamaradt hagymát: így finom aromát ad az ételnek és javítja az ízét.

Ropogós kéreggel

Néha a háziasszonyok panaszkodnak, hogy nem tudnak étvágygerjesztő, kellemesen ropogós kérgű halat előállítani. A darabokat azonban sokféleképpen lehet szaftossá, aromássá és ízletessé tenni. Ehhez a főzési lehetőséghez folyami halak - kárász vagy kárász - használata javasolt, mert tengeri lények Gyakran túlszáradtak és íztelenek. Hogyan sütjük a halat kéreggel:

1. Készítsen legfeljebb 3 cm vastag darabokat vagy egész hasított testet. A bőrt nem távolítják el.
2. Só, bors, panírozva.
3. Előmelegített serpenyőben kisütjük. A fedél nincs lezárva.

Hogyan kell sütni

Létezik hatalmas mennyiség halfőzési módok: a háziasszonyok megtanulták sütni grillen, rántva, lassú tűzhelyen, serpenyőben. A sült hal főzése nem sok időt vesz igénybe. Titkos finom makréla, pisztráng vagy csuka is a helyes választás meghozatala termék. Hal vásárlása előtt érdemes odafigyelni a bőr és a fej állapotára. A terméknek nem szabad kellemetlen szaga lenni, még a fagyasztott halat is egyenletes színnel, idegen szag nélkül kell bevenni. A sült hal receptjét a személyes preferenciák és a termék típusának figyelembevételével választják ki.

A pisztrángot, a lazacot vagy a lazacot általában steakként készítik el. Ha a darabokat egyenetlenül vágjuk, ajánlatos a húst a csonttól elkülöníteni, és a filét liszttel vagy más panírozással megsütni. Mielőtt főzöl sült darabok fagyasztott termékről fontos a szövet szerkezetének ellenőrzése: a jégmázban árusított laza halat nem lehet panírozva sütni. Titkos finom darabok– a megfelelő serpenyő: ideális az alacsony szélű öntöttvas. A halat süthetjük majonézben, tésztában, liszt nélkül vagy liszttel. A filét jobb tésztában főzni.

Sárga tőkehal

• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.

A sült pollock olcsó egyszerű étel. Lent látható lépésről lépésre recept hogyan kell serpenyőben pollockot főzni. Ennek megvalósításához minimális mennyiségű termékre van szükség. A hal gyorsan megsül, így dísz lehet belőle ünnepi asztal vagy tálaljuk családi vacsorára zöldségekkel, rizzsel, hajdinával. Alacsony kalóriatartalmú lehetővé teszi az étel fogyasztását még diétázók számára is.

Hozzávalók:

• pollock - 400 g;
• tojás - 1 db;
• liszt - 100 g;
• só, bors

Főzési mód:

1. A halat kiolvasztjuk, megtisztítjuk, darabokra vágjuk és megsózzuk.
2. Verjük fel a tojást egy tálba, mártsuk bele a pollockot.
3. A darabokat lisztbe mártjuk.
4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Csuka

• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 122 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az egyik legtöbb egyszerű módokon főzés csuka sült hagymával. Ez a lehetőség különösen sikeres egy városon kívüli családi vacsoránál, amikor a halat a családapa fogja személyesen. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni a főzési folyamatot. Lent látható lépésről lépésre utasításokat, gyűrűkkel hagymát. Az étel mellé tálalható főtt krumpli, rizs vagy más köret.

Hozzávalók:

• csuka - 800 g;
• hagyma - 300 g;
• bors;
• só.

Főzési mód:

1. A halat darabokra vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk a darabokat, és hagyjuk állni 15 percig.
3. A hagymát karikákra vágjuk és megpirítjuk.
4. A csukát forró serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalát készre sütjük.
5. Helyezzük a hagymát a tetejére.

rózsaszín lazac

• Adagok száma: 4.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Aki szereti a tésztában sült halat, ezt a receptet igazi lelet lesz. Sokan azt gondolják, hogy a rózsaszín lazac nagyon száraz, és nem alkalmas sütésre, de ez nem igaz. Tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell rózsaszín lazacot sütni, hogy lédús, étvágygerjesztő és ízletes legyen. Az alábbi recept még arra is alkalmas ünnepi lakomaés minden köszönet kitűnő íz sajtos tésztát.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (filé) - 1 kg;
• sajt - 250 g;
• ghí - 150 g;
• tojás - 4 db;
• citrom - 1 db;
• szójaszósz - 1,5 evőkanál;
• liszt;
• só.

Főzési mód:

1. A halat darabokra osztjuk és szójaszószban pácoljuk fűszerekkel és citromlével.
2. A sajtot lereszeljük.
3. A tojásokat felverjük a liszttel, hozzáadjuk a sajtot.
4. A rózsaszín lazacot mártsuk a tésztába, és megsütjük.

kapelán

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 369 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, délutáni uzsonna, vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A kapelán a szagok családjába tartozik, és nagyon népszerű termék. IN különböző országokban világszerte sütésre, füstölésre, párolásra és sütésre használják. Az alábbiakban egy gyors és egyszerű módja a kapelán sütésének. A recept működni fog Mert családi ebéd vagy vacsora. A kapelánt külön is tálalhatjuk előételként, vagy köretként főételként.

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott hal - 0,7 kg;
• kukoricaliszt- 150 g;
• tojás - 1 db;
• só.

Főzési mód:

1. A kapelánt kiolvasztjuk, megmossuk és sózzuk.
2. Mártsuk bele a tojást és a lisztet.
3. Készre sütjük.

makréla

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a fajta hal gazdag kémiai összetétel, ezért érdemes gyakrabban kényeztetnie háztartását sült makréla. Kivéve felbecsülhetetlen hasznot teste, a halat szelíd, szokatlan íz. A dióval sült hal alkalmas ünnepi asztalra, és biztosan tetszeni fog vendégeinek és szeretteinek. A recept egyszerű, de az étel finom lesz. Az alábbiakban a makréla diós panírozással való sütésére vonatkozó utasításokat olvashat.

Hozzávalók:

• makréla - 800 g;
• kernelek dió- 150 g;
• zsemlemorzsa - 50 g;
• fokhagyma;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel a halat adagolt darabokban, pácoljuk.
2. A diót apróra vágjuk és zsemlemorzsával összedolgozzuk.
3. A halat mártsuk tojásba és panírozzuk.
4. Készre sütjük.

Pisztráng

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 97 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: skót.

Az egyik diétás és a legtöbb finom kilátások hal a pisztráng. Már sikerült meghódítania sok ország lakóit, köztük az oroszokat is. Az alábbiakban bemutatjuk a pisztráng serpenyőben való sütésének skót módját. A kész halat tálalhatjuk zöldségekkel, sült burgonya vagy salátalevél. Ha az ételt ünnepre készítik, díszítheti vörös kaviárral, citrommal és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• tej - 0,5 l;
• zabpehely - ½ csésze;
• zöld.

Főzési mód:

1. A halat felvágjuk, elválasztjuk a csontoktól, a bőrt rajta hagyjuk.
2. Keverjük össze a tejet sóval és fűszerekkel, öntsük a pisztrángdarabokra.
3. A halat bepanírozzuk és készre sütjük.

Heka

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 105 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mediterrán.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha nem tudja, hogyan kell serpenyőben megsütni a szürke tőkehalat, hogy ízletes, aromás legyen, ne omoljon össze és jól nézzen ki az asztalon, akkor használhatja az alábbi receptet. A sült hekk alkalmas hagyományos vacsorára vagy ünneplésre. Hal köretként burgonyapürét tálalhatunk, főtt rizs, sült zöldségek vagy rizottó.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal filé - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• sajt - 100 g;
• só;
• fűszerek

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk és megsütjük.
2. A halat darabokra osztjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Serpenyőbe rakjuk rétegesen: zöldségek, hekkdarabok, zöldségek, majonéz, sajt.
4. 15 percig sütjük.

Ponty

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A ponty (mérettől függően) egészben vagy darabolva is süthető. Az alábbi recept a ponty serpenyőben sütéséhez klasszikus, de a hal speciális fehérborból, citromból és fűszerekből álló pácot használ. Kifinomultság kész halőrölt mandula adja. Tálalhatjuk körethez ill zöldség saláta. A recept tökéletes egy ünneplésre.

Hozzávalók:

• nagy ponty - 1 darab;
• őrölt mandula - 1,5 csésze;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöld;
• liszt;
• só.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, bepácoljuk, darabokra vágjuk, bepanírozzuk.
2. A fokhagymát forró serpenyőben megpirítjuk és kivesszük.
3. A halat belehelyezzük aroma olaj, készre sütjük.

Sügér

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A folyami süllőknek nincs sok csontjuk, így örömet okoznak nagyszerű íz, belőlük nem csak halászlét főzhetsz, hanem egy második ételt is készíthetsz. Az alábbiakban található egy recept, hogyan kell a süllőt serpenyőben tésztában főzni. Ez a főzési mód gyors, miközben a tészta könnyű és levegős, a hal pedig puha és lédús. Az ételt előételként vagy köretként főételként tálaljuk.

Hozzávalók:

• tojás - 5 darab;
• sügér filé – 1 kg;
• só;
• liszt;
• zöld.

Főzési mód:

1. A halat 5x5 cm-es darabokra osztjuk és megsózzuk.
2. A tojást felverjük a liszttel és a fűszernövényekkel.
3. A darabokat tésztába mártjuk, és mindkét oldalukat 10 percig sütjük.

Grillezett hal egy serpenyőben

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 98 kcal / 100 g.
• Cél: vacsora.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A serpenyőben sült grillezett hal nagyon szokatlan és kifinomult. Használható különböző típusok, de jobb nagy fajtákat venni. Az alábbiakban bemutatott recepthez az asp-t használják - egy népszerű, ízletes, alacsony kalóriatartalmú halat. Hogyan kell grillserpenyőn halat sütni? Csak kövesse az utasításokat, és finom lesz. ünnepi étel.

Hozzávalók:

• ásp filé - 800 g;
• citromlé– 3 evőkanál;
• fűszerek;
• só.

Főzési mód:

1. A filét darabokra vágjuk, fűszerekkel sóval és citrommal pácoljuk.
2. A serpenyőt zsírral felmelegítjük.
3. A haldarabkákat kiterítjük, és mindkét oldalukat 3 percig sütjük.

Hogyan készítsünk tésztát hal sütéséhez

Nagyon fontos nem csak a hasított test kiválasztása és pácolása, hanem a főzés is finom tészta, ha egy étel elkészítését e recept szerint tervezi. A tésztához jó adalék lehet sajt, fokhagyma, fehérbor vagy majonéz. A sült halat tésztában főzni nem lehet tojás nélkül. Hogyan kell helyesen sütni a halat tésztában? A rózsaszín lazac vagy szürke tőkehal filét bepácoljuk, belemártjuk kész tésztát, forró serpenyőbe tesszük zsírral. Süssük a darabokat körülbelül 20 percig.

A haltészta elkészítésének módjai:

1. Klasszikus változat Könnyen elkészíthető. Egy tálban fel kell verni 2 tojást három evőkanál liszttel és sóval.
2. Vegyünk tojást, fűszereket és majonézt (1 tojáshoz - 1 kanál szósz). A kapott keverék folyós lesz, de vékony, ropogós kérget kap. sült hal.
3. Vegyünk 2 tojást, 2 evőkanál majonézt, 150 g-ot kemény sajt. Az egészet jól felverjük a fűszerekkel, ráreszeljük a sajtot durva reszelőés a végén hozzátette.

Olvasson többet arról, hogyan kell kiválasztani a megfelelő sütéshez.

Videó

A hal az egyik legfontosabb és pótolhatatlan emberi táplálék. A halat ősidők óta sütik és sütik, de a serpenyőben való főzés rendkívüli egyszerűsége ellenére még mindig tudnia kell néhányat egyszerű szabályok hogyan kell megsütni a halat, hogy ízletes, lédús és ropogós héjú legyen. Elmondom, hogyan készítsünk finom sült halat egy serpenyőben.

Hozzávalók:

(4 adag)

• 1 kg. hal
• 2 evőkanál. liszt
• növényi olaj
• fűszerek a halakhoz ízlés szerint

• E recept szerint bármilyen halat süthetünk, ezüstponty, szürke tőkehal, szürke tőkehal, lazac stb. A fotómon hekk van, meglehetősen nagy hal, így kényelmesen vágható és körkörösen süthető. Ha tervei között szerepel egy egész hal sütése, akkor ennek a receptnek a főbb pontjai is nagyon hasznosak lesznek.
• A halat megtisztítjuk, kibelezzük, majd folyó víz alatt leöblítjük. hideg víz. Eltávolítjuk a halak keserűségét adó fekete filmeket.

• Sózzuk meg a halat az egyik és a másik oldalon. Megszórhatjuk őrölt halfűszerekkel.
• Minden haldarab lisztbe mártjuk. Miért történik ez? Először is, a hal nem tapad a serpenyőhöz (ez abban az esetben van, ha a serpenyő közönséges, speciális bevonat nélkül). Másodszor, a vékony lisztrétegnek köszönhetően a hal ropogós kéreggel rendelkezik.

• Tiszta serpenyőt veszünk, nem maradhat régi zsír vagy ételmaradék az előző sütésből.
• Öntsön növényi olajat a serpenyőbe.
• Külön kérdés, hogy melyik zsírt a legjobb használni a hal sütéséhez. Néha olyan tanácsokkal találkozhatsz, mint, ha kevered a napraforgót és olívaolaj, vagy add hozzá vaj, margarin stb., akkor sikerülni fog a hal isteni íz. A dietetikusok és sok szakács nem javasolja ezt. Különböző zsírok különböző hőmérsékletek forrásban lévő, így a kevert zsírok gyorsabban képeznek rákkeltő anyagokat, és az ilyen zsírok jobban felszívódnak az élelmiszerekben.
• Ráadásul az olívaolajnak sajátos íze van, és ha Ön vagy családja nincs hozzászokva ehhez az ízhez, akkor még a jól megsütött hal is furcsának tűnhet. Ezért a szokásos növényi olaj használatát javaslom, fontos, hogy friss legyen (friss az üvegből) és keserűség nélkül. Öntsünk rá kevés olajat úgy, hogy az olaj ellepje a serpenyő alját.
• A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. Az olajnak sercegnie kell, ha nedvesség vagy egy csepp víz kerül bele.
• Helyezzük a haldarabokat egy jól felmelegített serpenyőbe egymástól kis távolságra. Nem kell megpróbálni az összes rendelkezésre álló halat a serpenyőbe önteni, jobb, ha több szakaszban sütjük.

• A halat elég nagy lángon megsütjük, hogy gyorsabban kialakuljon a felületén. aranybarna kéreg. Ez fontos pont, mert a pirított kéregnek köszönhetően hallé nem szivárog, és a hal végül lédús lesz.
• Ha hirtelen azt látja, hogy a hal elkezd "levet engedni" a serpenyőbe, azonnal emelje fel a hőt. És a második véglet, ha túl erős a tűz, a hal megég, ezért gondosan figyeljük a sütési folyamatot.
• A halat az egyik oldalukon 2-3 percig sütjük. Az idő a darab vastagságától függ. Mert vékony filé Másfél-két perc elég, egy vastag steakhez 3-4 perc.

• Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa át a halat a másik oldalára. A második oldal gyorsabban sül, mint az első. Ezt ne felejtse el, különben fennáll a hal kiszáradásának veszélye.

• Helyezze a sült haldarabokat szalvétára vagy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Egy perc elegendő ehhez az eljáráshoz.

• Serpenyőben sült forró halat tálaljuk. legjobb köret vannak