Ehető fecskefészkek. Ó, ez a kínai konyha: madárfészek leves, századi tojás, medvemancs és egyéb finomságok

Az elmúlt 400 évben a kínai konyhában nagyon népszerű volt egy drága étel – a madárfészekleves vagy a fecskefészkek".
A szalangai fecskék ehetőnek tartott fészket készítenek, és főként nyálból állnak.
A fészek ára kilogrammonként 2500 és 10 000 dollár között mozog, tehát egy tál ebből a levesből 30 és 100 dollár közé kerül.
A magas költség abból adódik, hogy nagy a kockázata ezeknek a fészkeknek és összetett folyamat tisztítás.

A szalangai fecskék kedvenc fészkelőhelye a sziklák Malajziában. Ahhoz, hogy kiszabaduljanak onnan, a hegymászóknak az életüket kell kockáztatniuk. A fészket évente háromszor gyűjtik, a kötéllétrák az egyetlenek megfizethető módon eljutni a fészkelőhelyre.
A fészekbe jutás azonban nem a legfontosabb, még ki kell találni az időt, pontosan akkor kell kivenni a fészket, amikor a fiókák elrepültek, és a fecske még nem volt ideje új tojásokat rakni.
A fészkek madártollak és nyál keverékéből készülnek, és gondosan meg kell tisztítani őket apró eszközök segítségével, hogy kihúzzák az egyes tollakat, és speciális tisztító- és fehérítőszereket kell használni.

A szárított fészkek eladásra készek. A jobb oldali doboz 800 dollár.

A tisztítás után egy kis, megkeményedett héj marad, amely szinte teljes egészében a madár nyálából áll. Ezek közül a legértékesebbek a "vörös fészkek", amelyek kilónként 10 000 dollárba kerülhetnek. A legelterjedtebb fészek azonban fehér és fekete, kilónkénti ára 5-6000 dollár.

A "fecskefészek" leves a kipróbálók szerint puha, zselészerű. A madarak nyálának körülbelül 70 százaléka fehérje, amely vízben oldva édes ízű kocsonyás keveréket hoz létre.

A fészkek a leves készítése mellett a csiperkegomba hozzávalójaként használhatók, a főtt rizs vagy tojásos torták vagy desszertek kísérőjeként tojáskrém, zselé is népszerű.
A madárinfluenza miatt egyes országokban tilos a „fecskefészek” behozatala és kivitele.

Borneó párás dzsungeleinek mélyén, Malajziában egy hatalmas hasadék tárul fel, amely mészkőlerakódásokat nyit meg, és egy összetett barlangrendszerhez vezet. A barlang bejárata nem a gyenge szívűeknek való. A barlang nedves falain felülről denevérek milliói lógnak, míg a falakat csótányok, bogarak, a padlón futó patkányok és egy sor más, borzalomra képes állat borítja, denevérürüléken és elhullott elhullott szalangánokon ünnepelve. fészkükből. A barlangokban patkányokkal és csótányokkal táplálkozó kígyók is élnek. A levegő ammóniával telített madárürülék. A guanó körülbelül 10 láb mélységig terjed a padlón. A barlang felfedező szakaszán áthaladó fából készült sétány megvédi a látogatókat ezektől a lidércnyomásos lényektől, amelyek a földet szennyezik.

A Gomantog-dombon található, a Sabah Minisztérium védett erdőalapjában. A Gomantog-barlangok Sabah állam legnagyobb barlangjai. A barlangok leginkább az évszázadok során betakarított madárfészkekről ismertek, amelyekből levest főztek. Madárfészek.

A szalangaiak nyálból kivont szálakból építik fészkeiket. Ezek a szálak levegővel érintkezve megkeményednek. Az ezekből a fészkekből készült levest a kínai konyha csemegeként tartják számon. Ez egy nagyon ritka étel, amelynek hatalmas tápértékés egészségügyi előnyök. Egyes fészkek idegen anyagokat, például tollakat és gallyakat tartalmaznak, ezeket fekete fészkeknek nevezik. Mindkettőt fogyasztásra gyűjtik, de a tiszta fészek drágább és nagyra értékelik.

A madárfészkek begyűjtését most szabályozzák a túlzott kizsákmányolás elkerülése érdekében. Évente kétszer, februártól áprilisig és júliustól szeptemberig a képzett helyi munkások felmásznak a barlang tetejére, és rattan létrák, kötelek és bambuszbotok segítségével összegyűjtik a fészket.
Az első összejövetelre a szezon elején kerül sor, még mielőtt a szalangaiak lerakják a tojásaikat. A madarak újabb fészket építenek, amelybe tojásaikat rakják. Miután a fiókák kikeltek és a fiatal szalangánok elhagyták ezeket a fészket, megtörténik a második begyűjtés.

Az összegyűjtött fészkek nagy része Hongkongba kerül, ahol levesnek, italnak és gyógyszernek használják. Meglepő módon az Egyesült Államok a második legnagyobb fészkek importőre a világon.
Egy tál madárfészekleves jó étterem 100 dollárba kerülhet. Egy kilogramm tiszta fészek akár 2000 dollárba kerül.

A magas ár ellenére a kocsonyás leves gyakorlatilag íztelen, az egyik szerző "vaníliás banán ragacsos tésztával" jellemezte.

A képen látható fészkek körülbelül 3 hüvelyk hosszúak. A képen látható minta darabonként körülbelül 20 dollárba került.

Gyakran a keleti konyha, különösen a délkelet-ázsiai népek, egyszerűen sokkoló, szokatlan és egzotikus az európaiak szabványai szerint. nemzeti ételeket, amelyeket itt igazi finomságként tisztelnek. Vegyük például a világ egyik legegzotikusabb és egyben az egyik legdrágább ételét (mert, mint tudod, az egzotikusért borzasztó árat kell fizetni) - a fecskefészek levest, ami a thaiok és sok más délkelet-ázsiai ország lakosainak nemzeti étele. Kelet-Ázsia. Az európaiak számára egy fecskefészek elpusztítása egyet jelent azzal, hogy bajt hoznak magukra, keleten pedig nem haboznak madárfészkeket gyűjteni, hogy kielégítsék az "istenek tápláléka" iránti igényt, mert úgy tartják, hogy egy ilyen leves szinte a halhatatlanság igazi elixírje.

Az étel thai, a történet kínai

Sok mesében, ill különböző népek A világról, vannak olyan cselekmények, amikor a főszereplőnek egy gonosz uralkodó parancsára el kell mennie a világ végére is, de valami csodálatosat hoz a tengerentúlról - amolyan "tengerentúli csodát". A való életben, az ókorban is voltak elég finnyás uralkodók, akik képesek voltak valami bizarr dolgot kitalálni, ami nem fért bele a meglévő keretek közé, és hűséges szolgáiknak ezt a vágyott valamit még a föld alól vagy a végéről kellett megszerezniük és elhozniuk. a világé. A kínai császárok arról álmodoztak, hogy olyan gyógyszert szerezzenek, amely halhatatlanná teheti őket, és egy ilyen csodaért üldözték hírnökeiket az egész világon. Mind külföldön haltak meg emberek a halhatatlanság bájitalait keresve, mind az Égi Birodalom uralkodóinak jóvoltából, ha a tengerentúlról hozott csoda nem igazolta reményeiket.

Az egyik változat szerint ez a fecskefészek leves kínai megjelenésének története volt. A császár nagykövete annyit kóstolt Thaiföldön egzotikus étel, ami finom ízére hatott, ezért nem habozott magával vinni pár fészket, hogy ennek kedvére tegyen. ínyenc ételés az urát. Egy másik változat szerint ennek az egzotikus ételnek az eredete a kínai hadsereg helyzetének kilátástalanságához kapcsolódik, amelyet az egyik csatában az ellenség egy holt sarokba taszított: a sziklákra, ahol nehéz volt találni. táplálék, kivéve a madárfészkeket. Innen jött az a hiedelem, hogy a fecskefészekleves bátorságot, bátorságot és kitartást ad.

Egzotikus szalangaiak és fészkeik

Furcsa módon, de ezek a fészkek valójában nem fecskék, hanem a kis swift egyik fajtája - a szalangánok, amelyek egész kolóniákban élnek puszta sziklák barlangjaiban Délkelet-Ázsia számos országának partján. És olyan fészkeket is építenek, amelyek sajátosak, egyáltalán nem hasonlítanak az európaiak által ismert fecskék lakhelyére. Létrehozásukhoz salanganokat használnak hínár, apró halak és tojások, kalciumban, magnéziumban, különféle aminosavakban és vitaminokban gazdag sajátos nyálával rögzítve egy ilyen „építőanyagot”. Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a szalangánok lakóhelye sok hasznos mikroelemet tartalmaz, és nem hiába vannak felruházva az ázsiai országok lakói gyógyító tulajdonságait, amely a ginseng gyökérhez hasonlóan meghosszabbíthatja a fiatalságot. Az ezekből a fészkekből származó levest betegségek utáni erőerősítő gyógyszerként tartják számon, és ezt is tartják ez az edény képes megfiatalítani az arcbőrt és erős afrodiziákum. Ez egy igazi keleti finomság az igazi ínyenceknek, akik mesés összegeket tudnak adományozni csak azért, hogy megkóstolhassák a „császárok ételeit”.

Vadászok a "fehér aranyra"

Ennek az egzotikus ételnek a borzasztó ára teljesen jogos, mert a hozzávalók beszerzése nem olyan egyszerű, a madárfészekszedő munkája pedig igazán extrémnek nevezhető. A szalangaiak jelentős magasságban építik fészkeiket, és csak a szurdokban lévő szikláról lehet eljutni hozzájuk. A "fehér aranyra" vadászók munkája (nevezetesen így nevezik ezeket a hófehér fészkeket drágaságuk miatt férfiököl méretűnek) sokkal veszélyesebb, mint a sziklamászóké, mert biztosítás nélkül dolgoznak. , és életük a kézügyességen és ügyességen, valamint a kereseten múlik. A madarak viszont ritkán adják fel harc nélkül lakhelyüket: darazsak módjára kószálnak az emberek körül, és megpróbálnak a szemébe kerülni, ami szintén megnehezíti ezt a nehéz munkát.

A madárfészkek „vadászati” szezonja februártól májusig tart, amikor a madarak otthont építenek. Évente akár egymillió fészket is begyűjtenek, ami nem hat a legjobban ezen madarak populációjára, bár a gyűjtők ügyelnek a fészkek tojásmentességére. De a funkció más. A szalangaiak, nem találva fészküket, különös buzgalommal kezdik új lakások építését, amelyekre vadászok is jöhetnek. A második épület fészkei már nem hófehérek, hanem rózsaszínűek. Úgy gondolják, hogy a madarakban nem termelődik elég enzim, ezért gyakran a nyállal együtt vért is kiköpnek, ezért az ilyen fészkeket sokkal jobban értékelik az ínyencek. Ha a madarak harmadszor kezdenek lakást építeni, akkor egy ilyen madárház teljesen apró, rózsaszínes-barna színű lesz. Ha teljesen összegyűjti az ilyen fészkeket, akkor ez egyszerűen elpusztíthatja ezeknek a madaraknak a populációját. Nemrég a szalangánok megmentése és fészkeik összegyűjtésének megkönnyítése érdekében mesterségesen tenyésztették ezeket a madarakat, és speciális mászófalakat hoztak létre számukra.

Madár nyálleves

A fecskefészkekből (bár ezek a szalangánokhoz tartoznak, és a hagyományos elnevezés is csak ez) a leves készítése különleges ügyességet igényel. Először is, a fészkeket csipesszel megtisztítják a pelyhektől, tollaktól, szennyeződésektől és más szükségtelen elemektől. A további elkészítéshez jól meg kell duzzadni, ezért először szódabikarbóna-oldattal leöntjük, majd körülbelül öt órára forró folyadékba tesszük, miközben a lehűtött vizet időnként forrásban lévő vízre cseréljük. Ezután a fecskefészkeket gyömbérrel és különféle keleti fűszerekkel jól fűszerezett csirkehúslevesben zselészerű átlátszó, sárgás színű masszáig főzzük, amely kellemes ízű. Ezt a keleti finomságot thai rizs whiskyvel fogyasztják. És ha korábban csak Délkelet-Ázsia országaiban lehetett fecskefészek levest kóstolni, akkor most már az európai nagyvárosok elit éttermeiben is rendelhető ez az egzotikus étel.

Az egzotikus ételek egyre inkább elérhetővé válnak honfitársaink számára, különösen azok számára, akik szeretnek utazni, és az érdeklődés kedvéért a világ legkülönbözőbb pontjain kóstolják meg a legfurcsább ételeket. Ma már kevesen lepnek meg sült krokodil-, rothadt hering- vagy rovarételeken. De a keleti finomság „madárfészekleves” még mindig az egyik legegzotikusabb ill ritka ételek béke. Azért is nehéz kipróbálni, mert nagyon drága ételről van szó - Hongkongban négyezer dolláros kilogrammonkénti áron árulnak speciális levesfészkeket.

Nehéz elképzelni, hogyan jutott eszébe az embernek egy ilyen teljesen alkalmatlan terméket élelmiszerként használni - úgy tűnik, hogy csak a rendkívüli igény és a súlyos éhség teheti étvágygerjesztővé a sziklára tapadt ágak, levelek és madárnyál kinövését. De a tény továbbra is fennáll - az étel szokatlanul ízletesnek és táplálónak bizonyult, és most még az egyik legjobbnak számít. ínyenc finomságok béke.

Nem minden fészek alkalmas erre. kulináris élvezet, ezért ne az ablakon kívül próbálja meg hegeszteni a fán talált fészket. Élelmiszernek csak a szalangai swift házai alkalmasak. Ezek a madarak nagyon kicsik, méretükben egy verébhez hasonlíthatók. Ugyanakkor még csak nem is mindegyik fajuk készít megfelelő fészket: összesen mintegy húsz szalanganfaj van, de csak néhány hoz létre ehető fészket. A levesnek kínált fészkek többsége mindössze két swift-fajhoz tartozik: „világos fészek” és „sötét fészek” néven. Az elsők fészket készítenek tál formájában, építőanyagként használva több tollas nyálukat. Sötét fészkek származnak több nyál által összetartott tollakat. Főzés előtt a fészkeket alaposan megtisztítják, így a világos színű fészkeket jobban értékelik. Oroszországban nem találhatók ehető fészkek a salangan swift, az Indiai-óceánon találhatók az Andamán-szigetektől Thaiföldig és Vietnamig.

Az 1368-tól 1644-ig létező kínai Ming-dinasztiához tartozó írott forrásokban először említik a madárfészekedényt. A kínai legenda szerint az ilyen fészkeket különös madarak építették, amelyek fecskékre hasonlítottak, és tengeri habbal és puhatestűekkel táplálkoztak. Megemésztették a kagylókat, összekeverték a kapott masszát nyállal és felépítették házaikat. Úgy vélték, hogy az ilyen fészkeknek gyógyító tulajdonságaik vannak, és még a férfiaknál is növelték a hatékonyságot. Eddig a kínaiak és a délkelet-ázsiai lakosok körében voltak ilyen hiedelmek. Valójában azonban a szalangaiak természetesen nem esznek tengeri habot, és nem építenek fészket puhatestűekből. Főleg rovarokkal táplálkoznak: kiváló látásuk és széles csőrük lehetővé teszi számukra, hogy menet közben gyorsan és ügyesen elkapják a rovarokat. Ezek a csodálatos madarak arról is híresek, hogy képesek az echolokációval navigálni, azonban még mindig messze vannak a denevérektől, és a madarak még nem tanulták meg, hogyan találjanak táplálékot ilyen módon.

A madárfészekleves fő összetevője egy swift pár nyála, akik úgy döntöttek, családot alapítanak és házat építenek maguknak. Nehéz étvágygerjesztőnek nevezni, de a szalangán nyál nagy fehérje-, zsír- és szénhidráttartalékkal rendelkezik, sőt számos hasznos ásványi anyagokösszetételében. Bár erre még nincs tudományos bizonyíték gyógyászati ​​tulajdonságai ez a termék nem kapható: a tudósok csak azt találták ki, hogy olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek helyreállítani a madarak sejtjeit és szöveteit, és támogatják immunitásukat. De úgy tűnik, ez semmilyen módon nem érinti az embert.

A swiftek szeretnek fészket rakni sziklák és barlangok falára, így ezek begyűjtése meglehetősen kockázatos. A tapasztalt hegymászók ezt teszik: bambuszból "erdőket" építenek, és bambuszrudakkal a kezükben falat másznak, amivel fészkeket tépnek le a falról. A rudak a végén ketté vannak osztva, vagy speciális fém spatulával vannak ellátva, hogy megkönnyítsék a fészkek eltávolítását. A gyűjtögetők nagyrészt nem veszik észre az évszakot és a fészkekben lévő tojások számát, ami e madarak populációjának erőteljes csökkenéséhez vezetett. Egyes kolóniák teljesen eltűntek, mások csaknem kilencven százalékkal csökkentek. Ha ez így folytatódik, a swift teljesen kihal, és a madárfészek leves nemcsak a legdrágább, de hozzáférhetetlen finomság lesz. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy csökkentsék a fészkek gyűjtését, és évente legalább egyszer pihentessenek a madaraknak, hogy utódokat adjanak. Sok gyűjtő egyetért a szakértők véleményével, de még mindig virágzik az illegális fészekgyűjtés. Egyes helyeken ez az egyetlen bevétel a lakosoknak, főleg, hogy a fészket nagyon jól el lehet adni a feketepiacon.

Úgy tartják, hogy a legjobb levesfészkek Malajziából származnak, Indonéziában is betakarítják, ahol a szállítások száma eléri az évi háromszáz tonnát. A fészkeket főleg Kínában, Szingapúrban, Tajvanon és Észak-Amerikában fogyasztják. A levest vízfürdőben főzzük: ebben az esetben a fészek vízben oldódik, amely nyálka vagy zselé megjelenését és állagát veszi fel.

Mint mindenki tudja, Kína rettenetesen túlnépesedett. És ez a helyzet évszázadok óta fennáll. Ennek eredményeként Kína örökké éhezett. És az éhség miatt egyszerűen nem tudsz enni. Így aztán megtanulták az Égi Birodalomban, hogy ne hanyagolják el, amit az ég küld. A kínai konyhában megtalálható a „Sárkány-tigriscsata” nevű kígyó- és macskasült, cápauszony, giliszta, sóban sült csirkék, hangyák, egerek és patkányok, csigák, kutyahúsos gulyás, kacsatojás, száz napig érlelt mészbevonatban.

Egy szóban, Nemzeti konyha koncentrálta a főzési készségeket mindaz, ami elszaladt (vagy mászott). Sőt, Kínában nemcsak állatokat esznek, hanem lakásaikat is - például fecskefészkeket. Ne próbáljon kísérletezni fecskefészkeink főzésével – a kínai fecskefészek egészen mást jelent.

De mit is pontosan?

Kezdjük azzal, hogy ezek nem fecskék, hanem a Bengáli-öböl és a Dél-kínai-tenger partjain élő szalangani slicefészkek. A szalanganabébi híres fészkeit nem agyagból, hanem algákból formálják, saját nyálakkal rögzítve őket. Berakásként a szalangánok bőségesen adnak hozzá tojást és megsütik a halat. Így kiderült, hogy a fecskefészkek teljesen ehető termékekből állnak, kivéve a véletlenül odaakadt tollakat.

Erős volt a vélemény, hogy minden étel keleti konyha borzasztóan gyógyító, egyenesen csodaszer minden szerencsétlenségre. Nem tudok minden más ételről, de a fecskék fészkei igazolni látszanak a pletykának tulajdonított elvárásokat. Természetes, hogy a fecskefészkek, amelyek valójában tenger gyümölcsei, tartalmaznak nagyszámú jód. Ezenkívül foszfort, kalciumot, vasat és sok más hasznos nyomelemet tartalmaznak. De nem ez a fő. Fontos, hogy a fecskefészkeket alkotó komponensek kombinációja meglepően erős kumulatív hatással van az emberi szervezetre, javítja az immunitást, fokozza a védekezést, és fiatalító hatású. A fecskefészkek különösen hasznosak gyermekek, idősek, terhes nők, gyenge és beteg emberek számára.

Csak azoknak a betegségeknek a listája foglal több oldalt, amelyektől a fecskefészek rendszeres fogyasztásával megszabadulhatnánk. Elég, ha azt mondjuk, hogy gyógyítják az asztmát, a krónikus köhögést, a torokbetegségeket, daganatellenes hatást fejtenek ki, és hozzájárulnak bizonyos onkológiai betegségek kezeléséhez. A fecskefészkek javítják a spermiumok minőségét, megoldják a hím terméketlenség problémáit, emellett erős afrodiziákum és növelik a potenciát. A nők pedig szeretik, hogy megfiatalítják a bőrt és kisimítják a ráncokat. Ezért a fecskefészkeket nemcsak megeszik, hanem gyógyszereket, kozmetikumokat is készítenek belőlük.

Milyen hasznot hozhat a fecskefészek horgászata

Finom fecskefészek - az egyik legdrágább élelmiszer termékek, ezek ára eléri a 2000 dollárt kilogrammonként, ami a legtöbbhez hasonlítható drága fajták beluga kaviár. Nem is olyan régen a fecskefészek horgászata nagyon fáradságos és veszélyes üzlet volt – elvégre a szalangánok egy 10–15 emeletes épület magasságában, puszta sziklákon fészkelnek, és kétségbeesetten védik otthonukat. Most azonban, rendkívül technikai korunkban, úgy tenyésztették őket, mint a csirkéket, a fürjeket vagy a struccokat. A szalangánok számára magas, többszintes épületeket építenek, amelyekben ablakok helyett keskeny rések vannak elrendezve a falakban, mint egy bevágás a méhkasban. Belül számos betongerendát helyeztek el az alacsony mennyezet alatt. A szalangaiak szívesen készítenek fészket a gerendák és a mennyezet közötti félreeső sarkokban. Innen a szalangai farm dolgozói időnként elvágják őket, és csak azokat a fészkeket próbálják eltávolítani, amelyekbe még nem raktak tojást. Néha a szegény szalangánoknak évente háromszor kell fészket rakniuk. Jelenleg világszerte több tonna fecskefészket bányásznak ki évente. Figyelembe véve, hogy egy szárított salangan fészek súlya körülbelül 10 g, elképzelhető, hogy mennyi, és milyen léptéket ért el ez az üzlet. A fecskefészkek halászata folyamatosan fejlődik, és nincs messze az óra, amikor a bolygó bármely lakója számára elérhetővé válnak.

Hogyan készítsük el a híres fecskefészek levest

A fecskefészkeket nem csak Kínában eszik. A fecskefészek leves népszerű Indiában, Indonéziában és Indokína országaiban. Nálunk megkóstolhatod, de csak bent drága éttermek nagy városok. Megfőzheted magad is, ha sikerül megszerezned (mi a franc nem tréfa!) pont ezt a fecskefészket. Hogyan? Először a fecskefészket forrásban lévő vízzel leöntjük, és öt órán át duzzadni hagyjuk, időnként a hűtővizet forrásban lévő vízzel helyettesítve. A további lágyítás érdekében a fecskefészkeket oldattal leöntjük szódabikarbóna. A megduzzadt fészekből csipesszel távolítják el a rátapadt tollakat, pihét és szennyeződéseket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.

Az átázott fecskefészket felöntjük csirkehúslevessel úgy, hogy az ellepje a fészket, és 15 percig nagy lángon forraljuk. Ezután ezt a csirkehúslevest lecsepegtetjük, és a fészket öntjük egy új adag erős tyúkhúsleves. Hozzáadjuk a finomra vágott nyers fehér csirkehúst, főtt sonkátés ízlés szerint nátrium-glutamát, só, gyógynövények. Forraljuk fel és forraljuk tovább alacsony tűz fél óra.

Jó étvágyat és jó egészséget!

A swiftek barlangokban, hegyekben vagy városi területeken élnek, speciálisan barlangok számára kialakított szobákban. Egészen az 1990-es évekig sok swift élt Indonéziában, de az állandó tüzek tömeges migrációjához vezettek egy biztonságosabb szomszédos országba - Malajziába.

A swift párzási időszaka februártól májusig kezdődik. Ebben az időben megvannak a legnagyobb számban nyál, amivel fészkeket építenek. Ez a folyamat körülbelül 30-45 napot vesz igénybe. Újabb 3-7 nap telik el a fiókák várásakor. Ha pedig egy fiatal swift pár kényelmesen és biztonságban érzi magát otthonában, akkor 2 tojás jelenik meg a fészkében, amiről ők gondoskodnak. A tojások kotlása 3-4 hétig tart, ezután a fiókák kikelnek, és további 45-60 napot töltenek fészkükben, mielőtt repülhetnek. A swiftek rendkívüli memóriával rendelkeznek, így nem nehéz több ezer ember között megtalálni a fészket egy hosszú, 50 km-re töltött nap után. Kora reggel 5:30-6:30-kor hagyják el otthonukat, és 7:15-19:30-kor érkeznek vissza. Néhány swift napközben visszatér, hogy etesse a fiókáit. A swiftek általában párban élnek, és életük végéig nem változtatják „élettársukat”. Általában éjszaka építik fészküket.

A madárfészkek fogyasztását 618-907-re datálták. HIRDETÉS a Tang-dinasztia uralkodása alatt. A madárfészkek fő fogyasztói a mai napig Kína, Tajvan, Szingapúr és Észak Amerika. Indonézia a világ vezető beszállítója évi 250-300 tonna fészkekkel, míg Malajzia mindössze 25 tonnát szállít, de minőségben és hasznos összetételben a malajziai fészkeket tartják a legjobbnak.

A fészeklevest (kínai 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) Kínában, Vietnamban és Malajziában csemegeként tartják számon. A leves nyálkahártyaszerű megjelenésű, és konzisztenciájában zseléhez hasonlít. Vízfürdőben elkészítve.

És ott vannak gazdaságok a salanganok vagy ehető fészkek nem lakóhelyi, általában városi terek létrehozását jelentik. ideális körülmények hogy a madarak odarepüljenek, fészket rakjanak és tojásokat rakjanak. A megszilárdult madárnyálból keletkező fészkeket pedig vagy egyszerűen csemegeként fogyasztják (nyíróval vagy anélkül), vagy főzéshez használják világszerte. híres leves madárfészkekből.

Georgetownban, a malajziai Penang állam fővárosában van egy farm, ahol több millió szalangán él.

A Georgetownban található salangan farm jelentős kockázatot jelent a város egészségére nézve, és még arra is késztette az UNESCO-t, hogy újragondolja a város világörökségi státuszát.

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0