Készítsen házilag sertés- és marhahúskolbászt. Házi marhahúskolbász

Fotó a házi készítésű sertéskolbászról (c) Alekszej Vlagyimirovics Pestov

Fotó egy házi kolbászról, amely sertéshúsból készült. A recept szerint elkészített házi kolbászt szoktam pörkölthöz használni. savanyú káposztaés tálald ezt a pompát egy nagy bögre hideg sörrel, mert az étel nem lesz rosszabb, mint egy tisztességes Sörkert. A kolbászt egyszerűen elkészítjük - a sertéshúst nem nagyon finomra vágjuk egy késsel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, sót, fűszereket a húshoz. Jól összegyúrjuk darált kolbászés tömjük meg bolti sertésbelekkel. A kapott kolbászokat jól felmelegített sütőben addig sütjük teljesen felkészült. Mint fentebb említettük, ezt az ételt párolt savanyú káposztával tálaljuk.

Hozzávalók:

Zsíros sertés pép - 1500 gr.;
Hagyma - 1 fej;
Fokhagyma - 1 fej;
Sertésbél - 2,5 méter;
Fekete frissen őrölt bors - 1 teáskanál;
Só - 3 teáskanál;
A húshoz bármilyen ízesítőt használhatsz, amit szeretsz (én házi kolbász főzéséhez használtam: piros csípős paprika, kevés kömény, koriander, száraz kakukkfű, szerecsendió);

A házi készítésű sertéskolbász receptje, amelyet otthon főznek. A húst, hagymát, fokhagymát feldaraboljuk, a darált húst összegyúrjuk, a beleket megtöltjük, és az így kapott házi kolbászt a sütőben kisütjük.

Mint kiderült, a házi kolbász házilag elkészítése nagyon egyszerű, főleg, ha van pár méter speciálisan erre a célra kialakított sertésbél (bőr), és persze egy jó zsíros disznóhús. Az e recept szerint elkészített házi kolbász nem rosszabb, mint a német sertéskolbászok, és ha ezt az ételt köretként párolt savanyú káposztával tálalod, otthon is elkészítheted a német sörkonyha rögtönzött estéjét. Tehát a házi kolbász főzésével kezdjük a húsfeldolgozással.

Inkább kövérebb húst, például nyakat érdemes venni, de ha elkapnak egy másik vágást, az sem baj, simán beletehetünk egy 100-150 grammos disznózsírt, amit apró kockákra vágunk (nagyon megkönnyíti a disznózsír vágását - előfagyasztva mélyhűtő). Tehát a sertéshúst megszabadítjuk minden feleslegestől (filmek, erek), megmossuk, papírtörlővel szárítjuk és először vékony szeletekre, majd hússzeletekre vágjuk. kis kockák(kb fél centiméter)

A hagymát apró kockákra vágjuk

A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk késsel (biztos vagyok benne, hogy ebben az esetben a fokhagymát érdemes felaprítani, és nem nyomkodni, vagy finom reszelőn lereszelni!)

Keverje össze a sertéshúst, a hagymát és a fokhagymát egy külön edényben,

Adjunk hozzá sót és fűszereket (ismét a fűszerek bármilyenek lehetnek, korlátozhatjuk a fekete borsot is!)

A darált húst a házi kolbászhoz kézzel jól összegyúrjuk,

És hagyja, hogy a hús egyenletesen sózzon és telítődjön a hagyma és a fokhagyma fűszereinek aromájával 30-40 percig,

Utána 30-40 centimétert levágunk a bélből, és az egyik végére ilyen csomót készítünk. Egy kis lírai kitérő! Most van egy húsdarálóm speciális kolbászfeltéttel, de amikor ezt a receptet lefotóztam, rendes főzőfecskendővel kellett megtöltenem a kolbászt! Ezért felhívom a figyelmet a béldarab levágásának szükségességére, ha megvannak a húsdarálóhoz szükséges fúvókák - csak a beleket kell összegyűjteni a fúvókán!

Nos, a beleket megtöltjük darált hússal. Az első adag hús bélbe töltése után a darált húst nem túl szorosan összecsomagolva kézzel a bélen keresztül csomóba verjük,

ezt követően a fecskendőt ismét megtöltjük darált hússal, és ilyen egyszerű módon a következő adag kolbásztöltelék a gyomorban van.

Ennek az eljárásnak az eredménye egy ilyen házi kolbász lesz,

Hasonló eljárást még többször végzünk, és több házi kolbászt kapunk. Ahogy a fotón is látszik, a kolbász többféle hosszúságban készíthető, ráadásul úgy is csavarható, mint a kolbász!

A kész házi kolbász egy részét a fagyasztóba küldtem (nagyon kényelmes néha különleges alkalmakra tartani egy ilyen tartalékot) csodálatos étel!), és úgy döntött, hogy a többit a sütőben süti!

A kolbászt előmelegített sütőben, 200 fokon kb 50 perc alatt megsütjük ( pontos időpont a sütést a sült kéreg kialakulása határozza meg!)

Tálaljuk a házi kolbászt párolt savanyú káposztával! Egy bögre hideg friss sör is nagyon jól jönne, de ez természetesen rajtad múlik! Mindenki Jó étvágyat kívánunkés sok sikert a házi kolbász elkészítéséhez a fent leírt recept szerint.

Recept megjegyzések

A recept szerint elkészített házi kolbászt parázson is süthetjük, például kupát, főzhetjük (csak egy fogpiszkálóval kell átszúrni a hasát, hogy ne forrjon fel), vagy serpenyőben sütjük.

Manapság a húsrészlegek boltjainak polcain sokféle kolbász látható, de az igazán minőségi és ízletes nem olyan elterjedt. Végül is jó húsos kolbász olcsó és nem tesz különbséget hosszútávú tárolás. De ha kívánja, elkészítheti saját készítésű, házi kolbászt, melynek minőségében teljesen biztos lehet, és ízlési preferenciái ismeretében megadhatja a kívánt ízt és aromát. Hogyan készítsünk marhahúskolbászt otthon - tanulni fog ebből a cikkből.

Annak érdekében, hogy a házi kolbász ízletes legyen, és az elkészítési munkája ne legyen túl bonyolult, használhatja a következő tippeket:

a kolbász húsának kiválasztását alaposan meg kell közelíteni - jó minőségűnek és frissnek kell lennie;
marhahús - a hús nem zsíros, ha azt szeretné, hogy a kolbász puha és lédús legyen, adjon hozzá egy kis marhahúst vagy zsíros sertéshúst;
a legjobb marhahúskolbászt a nyaki pépből kapjuk, ebben az esetben akár zsír hozzáadása nélkül is megtehetjük;
a kolbászformázó beleket az üzletekben és a piacokon értékesítik, hűtőszekrényben kell tárolni, és mielőtt dolgoznának velük, be kell áztatni meleg víz perc 20-30;
a kolbászfűszereket legjobb frissen őrölni - ez kiváló ízt és aromát biztosít a házi kolbászok számára;
főzéskor a kolbászt át kell szúrni - így lédúsabbak és ízletesebbek lesznek.

marhahúsos kolbász recept

A marhahúskolbász elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

marhahús pép - 2 ½ kilogramm;
disznózsír vagy zsíros sertéshús - ½ kilogramm;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
őrölt fekete bors - 3-5 gramm;
piros paprika - 5 gramm;
őrölt koriander - 5 gramm;
szerecsendió - 5 gramm;
száraz őrölt gyömbér - 2 gramm;
só - 50 gramm:
bármely méh.

Főzés marhahús kolbász a következő módon:

jól öblítse le a húst hideg víz, alaposan vizsgálja meg, hogy nincs-e benne csontdarab, és távolítsa el. Ha a marhahús nagyon friss, áztassa sós vízben (1,5 liter vízhez 2 evőkanál konyhasó) 15-30 percig. A feldolgozás után engedje le a felesleges vizet, és törölje le a húst papírtörlővel.

A húst apró darabokra vágjuk, és 4 milliméter lyukátmérőjű rácsos húsdarálón átpasszírozzuk. A disznózsírt vagy zsíros sertéshúst 8 milliméter átmérőjű rácson passzoljuk át. Keverjük össze a darált húst és jól keverjük össze.

Száraz tálban keverjük össze a fűszereket. Használhatja a receptben javasolt bármelyiket, vagy bármelyiket használhatja, amely jobban tetszik. Sok szakács nem használ mást, csak borsot és sót. A fűszerekhez egy tálban adjunk hozzá sót és fokhagymaprésen átpasszírozott fokhagymát. Az egészet összekeverjük és a darált húshoz adjuk. Nagyon jól összegyúrjuk, hogy a fűszerek, a só és a fokhagyma egyenletesen eloszlassa. Ha túl száraz és sűrű lenne a töltelék, kevés vizet vagy tejszínt adhatunk hozzá.

Öblítse le a beleket (a méhet) folyó hideg víz alatt, és áztassa meleg vízben 20-30 percre, hogy rugalmassá váljon és kezelhető legyen. Ezt követően töltse meg a héjakat előre elkészített darált hússal, formázva a kívánt hosszúságú kolbászokat, és bekötözve a végüket.

Hogyan töltsünk kolbászt

A belek darált hússal való töltéséhez használhat speciális fúvókákat a húsdarálóhoz, amelyet hardverboltokban árulnak, vagy használhat rögtönzött eszközöket. Ezek közé tartozik a szokásos műanyag palack. Le kell vágni belőle egy nyakkal és széles szélű részt, húsdarálóra kell tenni és rögzíteni (kötni vagy ragasztani ragasztószalaggal).

A kolbász elkészítéséhez az előkészített (mosott és áztatott) beleket darabokra kell vágni. A kényelmes hosszúság körülbelül egy méter, ha kívánja, egy kicsit kevesebbet vagy többet is készíthet.

Vegye ki a kést és reszelje le a húsdarálóból. A fúvókán vagy a nyakon jól rögzített műanyag palack nyújtsa ki a leendő kolbász héját, és kösse a hegyét egy erős szállal csomóba. Tűvel szúrja át a héjat a széléhez közel, hogy a levegő kijuthasson rajta. Forgassa el a húsdarálót, és nyomja meg a darált húst, miközben a tölteléket kézzel vezeti. Amikor a bél megtelt, távolítsa el a belet, és kösse meg a második szélét. Ha valahol levegő jutott be, akkor ezen a helyen a kolbászházat tűvel vagy fogpiszkálóval át kell szúrni.

Amikor a beleket darált hússal töltjük meg, ügyeljünk arra, hogy az szorosan és egyenletesen oszoljon el, de ne feszítse túl a héjat. Ne feledje, hogy a bél minden hőkezelés során összezsugorodik, és biztosan eltörik, ha túl szorosan megtömi a kolbászt. A kolbász elkészítése után 8-12 órára hűtőben kell hagyni őket ázni. Ezt követően a kolbászokat akár a fagyasztóba is be lehet tenni hosszú távú tárolás, vagy főzni - sütőben sütni, serpenyőben felforralni vagy kisütni. Füstölni vagy fonnyadni is lehet.

Hogyan kell főzni a marhahúskolbászt belek nélkül

Ha nincs meg az anyaméh (belek), hogy megtöltse őket darált hússal és kolbászt kapjon, akkor nélküle is megteheti, de ehhez más burkolatra lesz szüksége. Mint ilyen, használhatja ragasztófólia vagy fóliát.

Ebben az esetben a kolbász elkészítéséhez darált húst kell készíteni, fóliát vagy fóliát kell használni, hogy hosszúkás formát kapjon, és szorosan nyomja meg a széleket. A darált hús összetétele megegyezhet a fentivel, csak a jobb tapadás érdekében ajánlatos tojást hozzáadni hozzá. Az ilyen kolbászokat közvetlenül ebben a csomagban tárolhatja a fagyasztóban, és a legjobb, ha közvetlenül benne főzi vagy süti. Kívánt esetben a fagyasztott kolbászt kiveheti a csomagból, és serpenyőben megsütheti. Ezeket a kolbászokat nyársra felfűzve is lehet sütni a sütőben vagy a sütőben tüzet nyit, a minőség és íz jellemzői jelentősen felülmúlják a boltiakat.

A házi kolbász remek lehetőség ebédre vagy vacsorára. Általában kenyérrel, friss vagy sült zöldségekkel tálalják.

házi kolbász nyersen – finom. Végül is pontosan tudod, mit teszel oda friss ételés nem adtak hozzá káros tartósítószert, ízfokozót vagy színezéket. A recept további bónusza a zsírmentes főzés marhahús. Ezért marhahúskolbászt főzünk otthon, és megörvendeztetjük szeretteinket.

1 kg marhahúshoz ½ kg zsírra, 25 g sóra és 5 g fűszerre lesz szüksége.

Hogyan készítsünk szárazon pácolt marhahúskolbászt.

A kiválasztott húst húsdarálón ledarálva, a zsírt 2x2 mm-re apróra vágjuk. Fontos, hogy a disznózsírt ne csavarja a marhahússal együtt, hogy ne veszítse el az összes zsírt a húsdarálóban.

A darált húst jól összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót. A kolbász töltelékét ebben az állapotban egy éjszakán át állni hagyjuk.

Reggel az előre elkészített (ecetbe áztatott, megmosott és szárított) beleket darált hússal megtöltjük. Óvatosan tesszük, anélkül, hogy sok tölteléket kellene töltenünk, simítjuk az egyenletes eloszlás érdekében és kiengedjük a levegőt. Tetszőleges méretű kolbászokat formázunk, mindkét oldalát megkötjük és száradni felakasztjuk. A kolbászt minden este sodrófával feltekerik, éjszakára nyomás alá helyezik, majd reggel ismét a szárítóba akasztják. Ezeket az eljárásokat addig ismételjük, amíg a munkadarab el nem készül.

Annyira egyszerű, hogy a recept szerint eljárva csodálatos marhahúskolbászt főzhetsz otthon. Az ilyen finomakat másodfogásokkal vagy hideg előételként is tálalhatod.

Nézzen meg egy érdekes videót is: SZÁRAZKOLBSZ prémium otthon.

Mindenböl húsfalatok a sörhöz a házi kolbász talán az egyik legérdekesebb és nem "körülírt" a sörpartik ínyencei körében. A steakek, kebabok, hamburgerek és egyéb kulináris bohóckodások nem vehetik fel a versenyt egy több évszázados múltra visszatekintő étellel. Nem hiszed? Kérdezz meg minden németet, aki hajnaltól estig lejátszotta a következő Oktoberfestjét.

A grillezett vagy serpenyőben sült húskolbász az egyik leg finom falatok sörre, ezt bizonyítja a világ legnagyobb "sörfesztiváljának" - az Oktoberfestnek az étlapja. Ezúttal megértjük az otthoni kolbászkészítés általános bonyolultságát, és figyelembe vesszük a legegyszerűbb és legegyszerűbbet is gyors recept házi kolbászok bélben egy húsdarálóban.

Természetesen minden szakácsnak megvannak a saját receptjei, finomságai és trükkjei: valaki szereti az ételeket darált hús, valaki - jól őröltből, valaki sok fűszert tesz bele, míg mások sóval, fekete borssal kezelik. Ezért először csak megfontoljuk Általános elvek, amely segít lédús, kielégítő és finom kolbászok otthon.

Hús választék

Házi kolbászhoz szinte minden hús alkalmas: csirke, sertés, marha, bárány, kacsa, pulyka stb. Ízlési preferenciáktól függően egyféle hús használható, vagy többféle arányban keverhető össze. Tehát a zsíros sertéshúst gyakran marhahúshoz keverik, és leggyakrabban baromfit használnak tiszta forma vagy disznózsír hozzáadásával a lédúsabb.

A sertéshús kiválasztásakor figyelni kell a disznózsírra: ha ízletes, illatos és vékony bőrű, akkor ennek az állatnak a húsa is jó minőségű. A bárányhús kiválasztásakor figyelni kell az erekre: ha puha, akkor a hús meglehetősen puha lesz.

Ha a kolbászhoz száraz húst választottunk, minimális zsírral, akkor tejszínt vagy őrölt zsírt adhatunk hozzá, hogy szaftosabbak legyenek.

Hűtés

A főzés megkezdése előtt a kis darabokra vágott húst és a húsdarálót célszerű egy kicsit lehűteni a fagyasztóban, ami jobb darálást biztosít, és segít a tartósításban is. ízminőségek hús. A húsdarálót egy órával a főzés előtt és előre, éjszaka is be lehet tenni a fagyasztóba. A húst nem szabad lefagyasztani: a szélénél meg kell fagynia, a közepe puha marad.

Őrlés

Amint mindent kihúzott a fagyasztóból, amire szüksége van, azonnal el kell kezdenie, és a lehető leggyorsabban kell darálnia, miközben kis adagokban tölti be a húst. Az őrlés során nem szükséges a darabokat a nyakba erőltetni, mivel ez megsértheti a jövőbeli darált hús konzisztenciáját. Az ideális töltési fok a nyak térfogatának ¼-e.

dagasztás

Az őrlés után látható állagú darált húst kell kapnia. NÁL NÉL kész massza fűszereket és egyéb adalékanyagokat adunk hozzá, ha a recept előírja, majd a darált húst kézzel kell összegyúrni, hogy sűrűbbé váljon, és a felesleges levegő távozzon belőle. A kapott darált hús ízét egy serpenyőben kis mennyiségben megsütve ellenőrizheti. Főzésig sütjük, de ne várjunk aranybarna, mivel kissé "elfojtja" a termék fő ízét. A „teszt” után hozzáadhatjuk a hiányzó hozzávalókat a darált húshoz, és újra gyúrhatjuk.

Héj

Ma már nem nehéz megvásárolni a házi kolbász burkolatát a boltban, lehet természetes vagy mesterséges. Természetes - ezek speciálisan feldolgozott sertés-, marha- vagy birkabelek. Átmérőjükben, hosszukban, az állat bélszakaszában változhatnak. A belek kiválasztásakor ügyelni kell a jellemzőikre: nem lehetnek csomók, nagy lyukak, zsíros szag, a szín világos, szürke árnyalatok nélkül. A marhabél erősebb, mint a sertésbél, így könnyebb lehet vele dolgozni, ha először főz kolbászt. De a bárány alkalmasabb főtt kolbászés sonkát. A választás azonban a tiéd.

Használat előtt a beleket ki kell öblíteni meleg vízés áztassa 20-25 °C-os vízben átlagosan legfeljebb 2 órán keresztül (a frissen konzerv csak 5-10 percig áztatható). Ezután vízben (30-35 o C) mossuk. Ezután a beleket szegmensekre bontják, és minőségüket víz átengedésével ellenőrizzük. Ha lyukak vannak a gyomorban, akkor ezeken a helyeken kell a beleket külön részekre vágni.

A mesterséges kagylók is különféle fajták, beleértve a cellulózt, poliamidot, fehérjét. A házi kolbászokhoz jól megfelelnek a kollagén bélések, amelyek fehérje alapanyagokból készülnek és ehetőek. A kollagén "bél" elkészítéséhez vízben kell áztatni (1 teáskanál só hozzáadásával 1 liter vízhez) 35-40 ° C-on 2-3 percig, majd folyó vízzel öblítse le.

A héj kitöltése, kolbászformázás

A darált hús és a bél elkészítése után megkezdheti a házi kolbászkészítés folyamatát. Egy egyszerű módja annak, hogy a húsdaráló fúvókáját speciális kúpra cseréljük, ráhelyezzük a beleket. Csak a darált hús tálalásának megkezdése után kell csomót kötni, különben légbuborék képződik. Ami a sűrűséget illeti, meg kell tartani az arany középutat: a szorosan töltött kolbász akkor repedhet ki magas hőmérsékletű, és nem megfelelő sűrűség esetén üregek képződnek. A sűrűség optimális fokát tapasztalati úton találhatod meg 😉

Tipp: Ha kételkedik a töltelék sűrűségében, vagy nem tudta elkerülni a légbuborékok megjelenését, akkor jobb, ha a kolbászokat vékony tűvel vagy fogpiszkálóval szúrja meg, hogy a főzés során gőz távozzon.

A második lehetőség arra az esetre vonatkozik, ha nincs ilyen speciális fúvókája vagy akár húsdarálója. Egy műanyag palackból vágott teteje segít. Húsdarálóban rögzíthető, vagy kéziszerszámként használható, nyakon átnyomva a darált húst és beállítva a töltelék sűrűségét.

Tipp: Ha egy nagy kolbászt szeretne készíteni, azonnal spirálba fektetheti, ha kicsi, akkor hagyjon elegendő rést a darált hús adagjai között, hogy kényelmesen megkösse vagy csavarja a beleket. Köthető pamutzsineggel.

Hőkezelés

Otthon a kolbász süthető, főzhető és süthető, valamint ezeknek a feldolgozási módszereknek a kombinációja. Bármilyen módszerrel, bizonyos hőmérsékleti rezsim: hogy lédúsak maradjanak, legfeljebb 80 °C-on kell főzni.

Egy serpenyőben, közepes lángon pirítsuk meg először az egyik, majd kissé növelve a hőt a másik oldalon. A készenlét jelzője a tiszta lé, amely kiemelkedik a kolbász kilyukadásakor. Sütés közben tehet egy szál rozmaringot a serpenyőbe, és időnként eltávolítja a zsírból, és megfuttatja a kolbászon (ez finom rozmaringos ízt ad az ételnek).

Sütőben nyitott tepsiben és fóliában is süthetjük a kolbászt. Az első esetben rendszeresen meg kell öntözni zsírral vagy olajjal, hogy ne száradjanak ki, a második esetben pedig a főzés végére hajtsa ki a fóliát, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg.

Tipp: Ehelyett növényi olaj kolbász sütéséhez, sütéséhez marhahús zsírt használhat, ettől lesz szaftosabb és ízletesebb az étel.

Kolbászt főzhetsz különböző utak tedd például forrásban lévő vízbe, kapcsold le a hőt, és hagyd lefedve 20 percig. A párolás vagy serpenyőben sütés előtt gyakran forraljuk.

Fűszerek és adalékanyagok

Recept házi kolbász készítéséhez bél nélkül

Ha nincs kéznél natúr vagy mesterséges bél, főzhet benne házi kolbászt ragasztófólia, fólia, pergamen stb. Például vedd a receptet darált húsos keverékkel csirkefiléés sertéshús tojás hozzáadásával, fóliában sütve. Használhat más húskombinációkat és azok arányait, valamint saját belátása szerint adhat hozzá fűszereket és egyéb összetevőket.

Hozzávalók:

Sertéshús (bélszín) - 1 kg
Csirke filé - 0,7 kg
sertészsír - 0,2 kg
Tojás - 3-4 darab
Keményítő - 4 evőkanál. kanalakat
Fokhagyma - néhány gerezd
Só, bors, fűszerek

Főzés:

1. A tojásokat egy tálba verjük, hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát (fokhagymanyomón nyomjuk át vagy apróra vágjuk), sózzuk. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a keményítőt, és kerüljük a csomók kialakulását.

2. Darált csirkefilét, sertéshúst és disznózsírt készítünk. Ha finomabb őrlést szeretne, akkor vegyen egy kis lyukú fúvókát. Készíthetünk "apróra vágott" kolbászt is, amihez csak a húst és a zsírt kell nagyon apró kockákra vágni. A darált húst vagy az apróra vágott hozzávalókat egy tálba tesszük tojással, jól összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

3. Fogjuk a fóliát, egyforma, kb 20x30 cm-es darabokra vágjuk.A darált húst kanállal szétterítjük a fólia fényes, tükrös oldalára és tetszőleges formájú és méretű kolbászokat formázunk belőle, majd elkezdjük tekerni, mint cukorka. A széleit szorosan megcsavarjuk, hogy ne legyen légrés a darált hús és a fólia között. Kívánatos a képen láthatónál szorosabban csavarni.

4. A sütőt 180 °C-ra felmelegítjük, oda küldünk egy tepsit kolbásszal, és 1 órán át érzékeljük. A bél nélküli házi kolbászt melegen vagy hidegen, körettel és egyszerűen illatos kenyérrel tálalhatjuk.

Tudod, hogyan kell házi kolbászt főzni a bélben? Az említett termékek receptjét (húsdarálóban megvalósítva) egy kicsit részletesebben leírjuk. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen kolbász készítése nem túl nehéz. Sőt, a kijáratnál minden bizonnyal egy nagyon finom és kalóriadús ételt kapunk, amit körethez, zöldségekhez, és csak úgy, egy darab kenyérrel is fogyaszthatunk.

Hogyan készítsünk házi kolbászt a bélben: recept (húsdarálóban)

A marhahúsból készült kolbász nagyon puha és ízletes. De mielőtt folytatná a kialakításukat, meg kell vásárolni az összes összetevőt. Az ételhez szükségünk van:

a lehető legfiatalabb és puha marhahús - körülbelül 1 kg;
sekély só- körülbelül 20 g;
frissen őrölt fekete bors - néhány csipet;

A természetes bőr előkészítése

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a héjat, hogy ízletes legyen a bélben? Recept (húsdarálóban húsos étel gyengédebbnek bizonyul) ezek közül a termékek közül marhahústermék vásárlását javasolja.

Fogyasztásra való alkalmasságának biztosítása érdekében, kolbászfőzés előtt természetes burkolat tesztelni kell. Ehhez vágjunk ki egy kis darabot a belekből, tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük tíz percig. Idővel a belsőséget megkóstolják. Ha nem érez idegen ízeket és szagokat, akkor a héj biztonságosan használható a rendeltetésének megfelelően. Előtte azonban kívül-belül alaposan átmossuk, beáztatjuk hideg víz 30 percig, és 1-1,5 méter hosszú darabokra vágjuk (kicsit rövidebbre).

Darált marhahús főzése

Mi van a bélben? A húsdarálóban megvalósított recept tartalmazhatja a felhasználást különböző komponensek. Úgy döntöttünk, hogy ilyen termékeket marhahúsból főzünk. Alaposan lemossuk hideg vízben, eltávolítva az összes felesleges csíkot. Akkor húskészítmény darabokra vágjuk és egy hagymafejjel együtt húsdarálóban megsodorjuk. Szintén apróra vágva adjuk a darált húshoz. disznózsír. Ha a marhahús nagyon zsíros volt, akkor az utolsó összetevőt nem használják fel.

Után apróra vágott hús készen van, reszelt fokhagymagerezdeket adunk hozzá, valamint az apróra vágott borsot. Kívánt esetben néhány nagy kanál önthető a termékbe. vizet inni. Ebben az esetben a darált hús lédúsabb és lágyabb lesz.

A marhabélt megtöltjük darált hússal

Most már tudja, milyen összetevőkből készíthet ízletes házi kolbászt a bélben. Azt is elmondtuk, hogyan kell kitölteni egy természetes héjat. De hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle ízletes étel, mesélnie kell arról is, hogyan kell megfelelően megtömni a beleket.

A darált hús összekeverése után a kész marhabelet egy speciális olajjal megkent fúvókával (harisnyaszerűen kinyújtva) húsdarálóra tesszük. A marhahúst ezután ismét átengedik a főzőkészülék nyílásán. Ebben az esetben a természetes héj fokozatosan megtelik. Nem szabad nagyon szorosan megtömni darált hússal.

Annak érdekében, hogy a kolbász szép és egyenletes legyen, ajánlatos rendszeresen megcsavarni a beleket. Amikor a héj megtelt, a végeit szorosan meg kell kötni (csomóval vagy szálak segítségével).

Mellesleg úgy, hogy közben hőkezelés a bél nem repedt ki, több helyen javasolt tűvel átszúrni.

Süssük az edényt a sütőben

Mi a teendő, miután házi kolbász képződik a bélben? Hogyan kell főzni ezt az ételt a sütőben? A házi kolbász hőkezelésének folyamatában nincs semmi nehéz. Ehhez egy tepsire fektetjük, amivel borított sütőpapír, majd 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 32-38 perc múlva konyhai készülék kapcsolja ki és hagyja zárva további 10 percig. Ez idő alatt a kolbász megfő, nagyon lédús és ízletes lesz.

Hogyan szolgáljunk?

Ha házi kolbászt bélben burgonyával tálalsz, ez lesz a legtöbb a legjobb lehetőség ebédre. Meg kell azonban jegyezni, hogy egyes háziasszonyok szívesebben használják az ilyen termékeket friss zöldségekés zöld, valamint kis darab kenyér és egy kis szósz.

A legfinomabb házi kolbászok bélben: recept

A húsdarálóban ez az étel nagyon gyengéd és ízletes. Ha durvább termékeket szeretne kapni, akkor azt javasoljuk, hogy a húskészítményt ne csavarja meg, hanem csak apróra vágja.

Tehát az ízletes házi kolbász elkészítéséhez szükségünk van:

a lehető legfiatalabb és puha jávorszarvas - körülbelül 1 kg;
asztali só - körülbelül 17 g;
természetes burkolat (lehetőleg marhahús) - 2,7 m;
friss fokhagyma gerezd - néhány darab;
sertészsír - saját belátása szerint használható;
ivóvíz - 40 ml;
őrölt pirospaprika - néhány csipet;
édes paprika - néhány csipetnyi;
hagyma nagy keserű - 1 fej.

Főzési folyamat

A jávorszarvas bélében készült házi kolbász durvább, mint a marhahúsból készült termékek. A legtöbb háziasszony azonban csak ilyen termékeket készít férjének. Végül is kielégítőbbek és táplálóbbak.

Tehát hogyan kell főzni házi kolbászt a bélben? Ezeknek a termékeknek a receptje (ennek az ételnek a neve kupatynak hangzik) nem igényel drága összetevőket. Ráadásul az étel elkészítése egy kis időt vesz igénybe.

A fiatal és friss jávorszarvast alaposan megmossuk, az összes eret eltávolítjuk, majd éles késsel apróra vágjuk. Pontosan ugyanaz a darálás hagymaés sertészsír. Miután megkapta a homogén darált hús, sózzuk, fűszerezzük édes paprikaés piros őrölt borsot.

A természetes héj jávorszarvas töltését pontosan ugyanúgy kell elvégezni, mint az első receptben. Ami a hőkezelést illeti, a házi kolbász süthető, süthető és még főzhető is. Mindenesetre nagyon lédúsak és ízletesek lesznek. Kívánatos, hogy az ilyen termékeket körettel együtt szolgálják fel az asztalra.