A legfinomabb sushi otthon. Tekercs készítés otthon

Annak ellenére, hogy a sushi és a tekercsek népszerűségének csúcsa mögöttünk van, sokan továbbra is megrendelik ezt az ételt, és örömmel látják az asztalon. Ugyanakkor a japán konyha rajongói továbbra is félnek otthon főzni sushit - a receptek bonyolultnak és drágának tűnnek számukra. De ez messze nem igaz.

Minden önfőzéshez szükséges termék megtalálható a legközelebbi szupermarketben, nagyon kedvező áron. Ha pedig gyakorolsz egy kicsit, és rájössz, a főzési lépések idővel nagyon egyszerűnek tűnnek, és az egész folyamat nem fog sok időt igénybe venni.

Ez a cikk tartalmazza az összes szükséges információt, titkot és trükköt, amelyek segítségével minden háziasszony megérti, hogyan kell lépésről lépésre elkészíteni a sushit és a tekercseket otthon.

Eszközök, amelyekre szüksége lehet

Természetesen a japánok konyhájában sok olyan eszköz van, amelyet a főzés során használnak.

Csak néhányra van szükségünk közülük:

1. Éles kés. Nagyon fontos eszköz, élessége különösen fontos. A nem kellően kiélezett kés eltörheti a tekercs héját vagy összegyűrheti a tekercset.
2. makisu). A tekercskészítés során nem nélkülözheti.
3. Rizsfőző vagy lassú tűzhely. Ez az eszköz nem szükséges, de jelenléte nagyban leegyszerűsíti a rizs főzésének folyamatát ( fő hozzávaló sushi), és javítja az étel ízét is, és otthon is elkészítheti majd a sushit, mint egy étteremben.

Szabványos főzéshez szükséges termékek

Az első és legalapvetőbb a speciális japán rizs és nori lapok. Az étel többi összetevőjét kizárólag a preferenciák és a pénzügyi lehetőségek alapján választják ki. Alapból piros hal, uborka, avokádó, feldolgozott sajt, sokan szeretik a zsemlét garnélarákkal, angolnával, rákrudakkal vagy kagylóval, és vannak ínyencek, akik szívesebben érzik a szalonna, a csirke, sőt a marhahús ízét a sushiban. De mégis, a snack íze főként attól függ, hogyan készül a sushi rizs. Kétféleképpen főzheti otthon: lassú tűzhelyen (rizsfőző) vagy tűzön (recept lent).

A rizs elkészítése

A sushi készítéséhez használt rizs legyen friss, kerek szemű, lehetőleg japán fajtájú. Először is alaposan öblítse le (kb. hétszer) hideg folyóvíz alatt, majd szűrőedényben szűrje le, és hagyja száradni körülbelül egy órán keresztül.

Kezdjük el főzni: töltsük fel a rizst vízzel (200 g gabona - 250 ml víz arányában), forraljuk fel nagy lángon, fedjük le, és főzzük 14 percig alacsony lángon. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a rizst egy zárt serpenyőben ázni 15 percig.

Multicookerben a gabonaféléket ugyanúgy főzik, a „Rizs” vagy a „Hajdina” módban.

Miután a rizs beázott, azt csináljuk, amit szinte minden lépésről-lépésre receptben írnak „hogyan készítsünk otthon sushit”, nevezetesen: óvatosan, egy falapát segítségével keverjük bele a savanyú öntetet a rizsbe.

Az öntet elkészítése:

A rizsecetet kicsit felforrósítjuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Öntsön citromlevet ugyanabba a keverékbe. 60 gramm ecethez 2 evőkanálra lesz szüksége. l. cukor, 1 tk. sót és 1 evőkanál. l. gyümölcslé Vannak, akik egy kanál szójaszószt adnak az öntethez. A rizs fűszerezése után hagyni kell teljesen kihűlni.

Hogyan készítsünk sushit otthon? Lépésről lépésre receptek

Nigiri sushi angolnával. Miután a rizs megfőtt és kihűlt, elkezdjük formálni a sushit:

• vágja a nori darabokat vékony csíkokra;

• az angolnát hosszában darabokra vágjuk, és wasabival megkenjük;

• vegyünk egy marék rizst, és tekerjük oválisra, de ne tömörítsük össze;

• A nori csík durva oldalára merőlegesen helyezzünk angolnát, a tetejére pedig rizst, csavarjuk csíkra a tölteléket, kívánság szerint öntsünk rá szószt, és szórjuk meg szezámmaggal.

Gunkan chuka salátával:

• feltekerjük a rizst, mint a nigirit, tekerjük be egy noria csíkkal úgy, hogy a hínár végeit összefogjuk, nedvesítsük meg vízzel;

• a kapott kosár tetejére tesszük a salátát és ráöntjük diós szósz;

Most már nem lesz nehéz elkészíteni a sushit otthon a fent bemutatott fényképek és utasítások alapján.

Tekercsek és különbségük a sushitól

Először is, a tekercsek és a sushi megjelenésében és összetételében különböznek egymástól. A fő helyet a rizs és a hínár foglalja el, de a tekercseket gazdagabb töltelékkel töltik meg. Sok különböző finomságot adnak hozzá, és süthetők vagy süthetők a főzési folyamat során. A tekercsek elkészítése közben szoros tekercsbe tekerjük, majd több részre vágjuk.

Mindezen különbségek ellenére a tekercseket továbbra is a sushi egyik fajtájának tekintik, ezért a sushi nem mindig tekercs, de a tekercs mindig sushi.

Hogyan készítsünk zsemlét otthon

Először nori lapokra és főtt rizsre lesz szükségünk. standard recept. A töltelék általában: vörös hal (lazac, pisztráng, tonhal), angolna, avokádó, uborka, különböző fajták sajt (tofu, tejszín, Philadelphia), omlett, kaviár, különféle tenger gyümölcsei. Mindezek az összetevők kombinálhatók vagy külön-külön használhatók, minden az egyéni preferenciáktól függ.

Amikor a rizst felforraljuk, és a halat és az összes terméket kis csíkokra vágjuk, kezdődik az előkészítés következő szakasza - a tekercsek kialakulása. Ehhez helyezze a norit egy bambusz szőnyegre (fényes oldalával lefelé). A lap ½ részét fedjük be rizzsel, kenjük meg a rizst sajttal a tetején, és rakjuk rá a tölteléket. Ezután egy szőnyeg segítségével tekerje fel a norit egy szoros tekercsbe, és vágja részekre.

A tekercseket ecetes gyömbérrel tálaljuk, szója szószés wasabi.

Fejjel lefelé tekercsek

Az ilyen tekercsek lényegében nem különböznek az egyszerűektől, kivéve a hengerlés elvét. Úgy tekerjük, hogy a rizs a tekercs külső oldalán kerüljön ki, és ne a belsejéből. Az előkészítés során is nagyobb odafigyelést igényelnek.

A fejjel lefelé főzésének kezdeti szakaszai egy az egyben, mint a zárt tekercsek, de a nori lap kirakása után érdemes kicsit változtatni a taktikán.

A rizst a lap teljes felületén el kell teríteni úgy, hogy teljesen befedje a norit. Ezután meg kell fordítani a lapot úgy, hogy a rizs a szőnyeg felületére kerüljön. Most tedd rá a tölteléket a norira, és tekerd fel a tekercset nagyon szoros tekercsbe.

Főzés után a váltógombákat általában megszórják szezámmaggal, kaviárral repülő hal vagy kapelán. A kaviárt vagy a szezámmagot egy szőnyegre helyezheti, és feltekerheti a tekercset, így négyzet vagy háromszög alakú.

Sült sushi

Hogyan készítsünk sushit otthon? Lépésről lépésre recept sült sushi (tekercs) elkészítése csak az elkészítés utolsó szakaszában tér el a fent leírt receptektől. Mégpedig melegen.

Szinte bármilyen tekercset megsüthet, csak elkészítenie kell a tésztát, és végre kell hajtania néhány manipulációt.

A tésztához szükségünk van:

• tempura vagy búzaliszt (használhat keveréket is különböző típusok Liszt);
• tojás;
• jeges víz;
• zsemlemorzsa.

Készítmény:

A tészta minden hozzávalóját össze kell keverni, sózni és jól felverni. A tészta állagának hasonlónak kell lennie sűrű tejföl.

1. A kényelem kedvéért a kész tekercseket két részre vágjuk, lisztbe forgatjuk, tésztába mártjuk és panírozásba forgatjuk.
2. Helyezze a tekercseket forrásban lévő növényi olajba, süsse minden oldalát szó szerint fél percig, amíg aranybarna kéreg.
3. Helyezze a tekercseket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
4. A tekercseket darabokra vágjuk.

Ezekkel a tekercsekkel nagyon illik tálalni krém szósz.

Sült tekercs

Ha már unod a szokásos vagy sült sushit, készíthetsz sült zsemlét. Van nekik szokatlan íz, biztosan minden családtagnak tetszeni fognak. Bemutatjuk az egyik legegyszerűbbet (bármilyen tölteléket használhatsz).

Sült zsemle lazaccal. Alkatrészek:

• 300 gramm főtt rizs;
• 4 lap nori;
• 200 gramm enyhén sózott lazac;
• 150 gramm sajt ( kemény fokozat);
• uborka;
• majonéz.

Készítmény:

1. Az uborkáról eltávolítjuk a bőrt, és csíkokra vágjuk.
2. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
3. A lazacot darabokra vágjuk, és összekeverjük majonézzel és sajttal.
4. Helyezzen egy nori lapot és egy réteg rizst a szőnyegre. Óvatosan fordítsa meg a munkadarabot hínár oldalával felfelé.
5. Helyezzen uborkacsíkokat a norira, és tekerje fel.
6. Vágjuk a tekercset 6 részre, öntsük formába, majd kenjük meg hal és majonéz keverékével.
7. 180°C-on 15 percig sütjük.

Ha azon tűnődsz, hogyan készíts otthon sushit, érdemes megismerkedned néhány trükkel.

1. Főzés közben helyezzünk el egy tálat hideg víz. A japán rizs nagyon ragadós, ezért minden kezelés után meg kell nedvesíteni a kezét.
2. Amikor tekercset vág, a kést mindig meg kell mosni.
3. A bambuszszőnyeg tisztításának egyszerűsítése érdekében a munka megkezdése előtt mindkét oldalát be kell csomagolni. ragasztófólia.
4. A tekercsben lévő rizsréteg vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t, különben a tekercs nem tud tekercselni.
5. Hogy a nori végei könnyebben tapadjanak egymáshoz, enyhén megnedvesítjük őket vízzel.
6. A tekercseket 10-15 perces pihentetés után részekre kell vágni. Így a hínár és a rizs jobban összetapad.
7. Ha főzni tervez, a tekercseket a tekercselés után 20 percre a hűtőszekrénybe kell helyeznie.

A fentiek tanulmányozása után lépésről lépésre utasításokat„hogyan főzzek otthon sushit”, könnyedén meglepheti háztartását egy nagyon finom és saját készítésű japán konyha ételével. Ezenkívül sushit is lehet készíteni ünnepi asztal, azok lesznek remek kiegészítés bármelyik menühöz.

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés az interneten, hogyan készítsünk zsemlét otthon. Színes fényképeket látva csillogó haldarabokkal vagy rizsbe csomagolt zöldségek vicces arcaival, ki akarja próbálni a főzést.

A japán konyha népszerű az egész világon. Hollywoodi sztárok éttermeket nyitnak, ahol a szakácsok sushit és zsemlét készítenek. Azok, akik figyelik a kalóriabevitelüket, értékelik ezeket diétás termékek. Az alábbiakban nézzük meg, hogyan lehet őket otthon elkészíteni.

A tekercsek készítésének nincs egyetlen receptje, töltelékük, összetételük és hengerlési technikájuk az elmúlt évtizedekben túl sokrétűvé vált. BAN BEN klasszikus változat a hal vagy zöldség töltelékét rizsbe csomagoljuk, majd hínárlevéllel összehúzzuk.

Az orosz szakácsok adaptált zsemlét kínálnak szezonális gyümölcsök, sült mini szeleteket és még disznózsírt is. Japánban nem használnak ilyen tölteléket, mert az így módosított termék elveszíti pozícióját az egészséges ételek listáján.

A hozzávalók kiválasztása egy későbbi kulináris kísérlethez kellemes folyamat, de döntést igényel a töltelékkel kapcsolatban. A legimpozánsabb megjelenés a válogatott készlet, mely halas, kaviáros és zöldséges tekercseket tartalmaz, ezért hosszú lesz a bevásárlólista.

Mintalista:

• rizs tekercsekhez;
• rizsecet;
• só és cukor;
• wasabi paszta vagy por;
• szója szósz;
• száraz nori hínár lapok;
• pácolt vagy enyhén sózott hal;
• repülőhal kaviár (tobiko) vörös;
• rákrudak;
• lágy krémsajt adalékanyagok nélkül;
• uborka és avokádó;
• fekete-fehér szezámmag.

Keleten a legnépszerűbb gabonafélék a rizs. A tekercseknél szigorúan meghatározott minőség szükséges, hogy a gabona ne legyen túl morzsalékos főzés után.

Mindenki ízlése szerint választja ki a halfajtát, de az angolna, a lazac és a tonhal jó választás. Repülő halikra és nori lapok találhatók egy nagy szupermarket speciális részlegében.

A saját tekercs elkészítése nem nehéz. Már az első próbálkozás is garantáltan sikerrel zárul. A kezdők számára a legveszélyesebb folyamat a tekercselés, mivel kívánatos, hogy azonos méretű és szép alakú tekercseket szerezzenek be.

Ezenkívül bizonyos követelmények vonatkoznak a termékek elkészítésére – különösen a rizs főzésére és a töltelék elkészítésére.

Több adag válogatott étel elkészítéséhez 2 csésze japán rizsre lesz szüksége tekercsekhez. Először tegyük egy nagy tálba, és öblítsük le többször hideg vízzel, amíg a lecsepegtetett víz teljesen átlátszóvá nem válik. Ezután a rizst egy szűrőedénybe tesszük, és körülbelül egy órán át tartjuk. Ezalatt mossuk meg a zöldségeket és készítsük elő a tölteléket.

Miután hideg vízzel felöntöttük a rizst, a térfogata pontosan másfélszer nagyobb, mint az, helyezzük rá az edényt erős tűz. A rizst öt percig kell forralni, majd csökkenteni kell a hőt, és addig kell főzni, amíg az összes víz fel nem szívódik. Miután levette a serpenyőt a tűzről, tartsa alatta a kész rizst zárt fedél.

Azt követően forró rizs széles tányérba terítjük és leöntjük a szósszal rizsecet(3 evőkanál), cukor (2 evőkanál) és só (1/2 teáskanál), lassú tűzön forraljuk öt percig.

A szósz további ragacsosságot ad a szemeknek, ami megakadályozza a tekercsek szétesését.

Amíg a rizs hűl, a töltelékhez elkészíthetjük a halat és a megmosott és szárított zöldségeket.

1. Az uborkát hosszában 4 részre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. A töltéshez csak a kemény széleket használják. Vágja fel őket vékony csíkokra, minden negyedet osszon további 3-4 részre.
2. Az érett avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük és egy kicsit felaprítjuk nagy darabokban mint egy uborka.
3. A rákrudakat lereszeljük, és egyenlő arányban összekeverjük a krémsajttal.
4. Vágja a halat hosszú és közepes csíkokra.
5. Enyhén nedvesítse meg vízzel a nori lapokat, amíg ragacsos nem lesz.
6. Hígítsuk fel a wasabiport vízzel, és keverjük addig, amíg sűrű paszta állagú nem lesz.

Most már csak az összevonás marad hátra különböző töltelékek rizzsel és norival, és tekercsbe tekerjük. Egy kis rugalmas bambusz szőnyeg segít ebben. Megtalálható a sushi és tekercs termékek osztályán is.

Tekergetési technikák

Úgy gondolják, hogy a tekercseket abban a formában, ahogyan az éttermekben jelen vannak, egy amerikai szakács találta fel. Kitalálta, hogyan kell tekercselni. A japánok hűtőszekrény hiányában rizsben tárolták a friss halat. Így nem romlott tovább.

Az amerikaiak népszerűsítették az olcsó diétás ételeket, és gyorsan elterjedt az egész világon. Vannak, akik a hínárba csomagolt tekercseket részesítik előnyben, mások az elegánsabb megoldást részesítik előnyben - kívül rizzsel, többszínű tobikóval és szezámmaggal megszórva.

Belső csavarás

A vízbe áztatott nori lapot kettévágjuk, és bambuszszőnyegre helyezzük. A rizst egyenletesen elosztjuk a tetején, kézzel enyhén megnyomva a sűrűség érdekében. A tölteléket a közepére helyezzük.

A szőnyeget két kézzel fogjuk, és óvatosan meghajlítjuk, hogy a töltelék ne essen ki, majd ujjainkkal a nori lap szélét a szőnyeghez nyomjuk. A tekercs nem lehet laza, ezért be kell állítani a nyomást a szőnyegen. A végén, amikor a nori levelek össze vannak kötve, várjon egy ideig, amíg teljesen összetapadnak.

Külső csavarás

Az inside out rolls vagy ura-maki sushit a tálalás változatossága és szépsége miatt találták ki. A noriba csomagolt zöldségek vagy halak sodorásával képeket és jeleket kaphat a tekercs vágásán, de ennek a művészetnek a megtanulása egy kicsit tovább tart.

A kihűlt, ecetes öntettel átitatott rizst egyenletes rétegben tegyük a szőnyegre, és helyezzünk rá egy nedves nori lapot. Kenjük a tölteléket a lapra, és egy szőnyeg segítségével forgassunk egyet, hogy a tekercsek szélei összeérjenek. Miután hagytuk a rizst összetapadni, a csövet a legélesebb késsel vágjuk, hogy a kemény nori miatt ne deformálódjon el.

Mivel az amerikaiak lettek a modern tekercs alapítói, ők kisajátították a legtöbbet népszerű típusok tulajdonnevek, például "California" és "Philadelphia".

Az alábbiakban rövid mesterkurzusok találhatók a tekercsek otthoni elkészítéséhez. Jobb, ha a belsőleg sodort zöldségekkel kezdi, hogy „megtöltse” a kezét, és csak ezután térhet át a „híres” ételekre.

1. Uborkával. Helyezzen a szőnyegre egy lapot noriból, rizsből és hosszú csíkokra vágott uborkából. Ízlés szerint adjunk hozzá fehér szezámmagot. Tekerjük fel a csövet, osszuk külön tekercsekre, és szórjuk meg mindegyik tetejét fekete szemcsékkel.
2. Lazaccal, avokádóval és uborkával. A rizst egy nori lapra terítjük, amelyre lazac-, avokádó- és uborkacsíkokat teszünk. Minden összetevőből két vékony csíkra lesz szüksége. Vágja a kapott csövet tekercsekre.
3. Angolnával. Egy nori és rizs lapra tegyünk pár csík füstölt szenet és uborkát, szórjuk meg szezámmaggal és tekerjük fel. A kész tekercseket fehér szezámmaggal díszítjük. Következik az ura-maki sushi elkészítése - kívülről hengerelt tekercs.
4. "Kalifornia". Helyezze a rizst a szőnyegre, és nyomja a helyére. Fedjük le egy nori lappal. Az apróra vágott rákrudakból készült tölteléket rákenjük és krémsajt. A feltekert, de fel nem vágott tekercsek felületét fedjük be egy réteg vörös tobikóval. Ossza szét a csövet külön tekercsekre.

Nem nehéz otthon elkészíteni a japán konyhát. A siker fő feltétele a friss alapanyagok megválasztása és megfelelő előkészítés rizs Miután áttanulmányozta a tekercs készítésére vonatkozó utasításokat, néhány hasznos tippet kell megjegyeznie:

• A tekercseket olyan méretűre kell készíteni, hogy ne kelljen leharapni őket;
• a zöldséges fajta általában valamivel vékonyabb, mint a hal;
• Az ura-maki sushi elkészítésekor a szőnyeget több réteg fóliába kell csomagolni, hogy a rizs ne tapadjon rá;
• a legtöbb finom tekercsek– füstölt vagy pácolt hal és uborka szívószál kombinációja, valamint szezámmag pikáns ízt ad nekik;
• A választékhoz ecetes gyömbért kell tálalni. Segít leküzdeni az előző típusú tekercs ízét;
• Ne tegyen túl nagy darab wasabipasztát a szójaszósz aljzatba. Nagyon fűszeres. Alaposan fel kell keverni pálcikákkal, különben a keletkező csomó megzavarja a további ízérzékelést.

Következtetés

Manapság divat új ételeket kitalálni, és ezekkel kedveskedni a vendégeknek. Az üzletekben óriási a választék a legtöbbből különböző termékek, így nem csak a kávézókban és éttermekben váltak elérhetővé az egzotikus ételek.

Az otthoni tekercsek elkészítésének kérdését a „Mindent a sushiért” osztály meglátogatása után lehet megoldani. Ott kiválaszthatja a jövőbeli szortiment szükséges összetevőit: márkás szójaszósz, szőnyegek és stílusos lapos tányérok a tekercsek asztali kiszolgálásához.

Mindenki megtalálja a kedvenc fajtáját. Ezért van olyan sokféle tekercs. Remekül néznek ki rajta fatáblaés porcelán edényekre, előételnek és főételnek egyaránt alkalmas. A haltekercsnek van egy pályázati és kellemes ízű, és egy hat adag ebédre elég ahhoz, hogy éhség nélkül várjunk vacsoráig.

A nevem Julia Jenny Norman, cikkek és könyvek szerzője vagyok. Együttműködöm az "OLMA-PRESS" és az "AST" kiadókkal, valamint fényes magazinokkal. Jelenleg virtuális valóság projektek népszerűsítésében segítek. Európai gyökereim vannak, de életem nagy részét Moszkvában töltöttem. Számos múzeum és kiállítás található itt, amelyek pozitivitással töltenek fel és inspirációt adnak. Szabadidőmben francia középkori táncokat tanulok. Érdekel minden információ a korszakról. Olyan cikkeket ajánlok számodra, amelyek egy új hobbival rabul ejthetik, vagy egyszerűen csak kellemes pillanatokat szerezhetnek. Álmodnod kell valami szépet, akkor valóra válik!

Egészen a közelmúltig a tekercs hazánkban egzotikusnak számított. Most szó szerint minden lépésnél megvásárolhatja őket. Sőt, egyetlen hívást kezdeményezhet, és egy idő után a kész sushit közvetlenül az Ön otthonába szállítják. És a japán konyha ezen alkotásait nézve kevesen gondolják, hogy a tekercseket egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni.

Hozzávalók:

Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez otthon

1. Minden nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy kövesse a főzési technológiát. Öntsön 1 csésze rizst 1,5 csésze hideg vízbe, fedje le az edényt, és forralja fel. Közvetlenül forralás után (a fedőt próbálja meg a lehető legkevesebbre nyitni, ne keverje!) Csökkentse a hőt közepes fokozatra (közelebb a minimumhoz), és főzze 5 percig. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja további 12 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, ne nyissa ki a fedelet 15 percig. Kész a rizs a tekercsekhez. Nem forr, nem ég meg és nagyon ragacsos lesz.

2 . Ezután a rizst speciális töltelékkel kell fűszerezni. Öntsön 1 evőkanál egy bögrébe. l rizsecet.

3 . Adjunk hozzá 1 tk cukrot + fél teáskanál sót. Feloldódásig keverjük.

4 . Most vékony rétegben öntsük a rizst, és keverjük össze az öntettel. Úgy tűnhet, hogy ennyi töltelék nem elég, de nem az.

Hogyan készítsünk házi tekercset, 1. lehetőség

1 . A szőnyeg fóliába tekerhető, mivel a házi tekercsek elkészítésének ebben a változatában a rizs a külső rétegen van, és beszorulhat a bambuszszőnyeg rúdjai közé. Ha nincs szőnyeged, használj normál konyharuhát, szintén fóliába csomagolva.

2 . Helyezze a nori lapot a szőnyegre, sima, fényes oldalával lefelé. A kívánt tekercs méretétől függően félbevághatja a lapot.

3 . A rizst vékony rétegben rákenjük durva felület lapot, 1-1,5 cm-es szabad szélt hagyva.Hogy a rizs ne ragadjon túlságosan a kezünkhöz, nedvesítse meg az ujjait rizsecettel.

4 . Ezután óvatosan fogjuk a nori lap széleit azon a helyen, ahol nincs rizs, és megfordítjuk úgy, hogy a hínár sima oldala legyen felül, a rizs pedig alul.

5 . Terítsen ki egy vékony csík friss uborkából. A sűrű uborkát nem kell meghámozni vagy magokat eltávolítani. Csak vágja az uborkát hosszú csíkokra, ahogy van.

6 . Aztán postázzuk túró(a Philadelphia sajt helyett) egy csíkkal az uborka közelében.

7 . Az uborka másik oldalára tegyünk egy csík vörös halat.

8 . A tekercseket a szélétől kezdve, ahol nincs rizs, megcsavarjuk. Fokozatosan, a szőnyeget felemelve, a töltelékkel ellátott nori lapot tekerjük szoros tekercsbe. Ízlés szerint kerek vagy szögletes formát adhatunk neki.

9 . A tekercset szezámmagba forgatjuk. 6-8 darabra vágjuk. Fontos, hogy a tekercseket szépen vágjuk, a késnek nagyon élesnek kell lennie. A pengét előzetesen be is kenheti rizsecettel.

Tekercs otthon, 2. opció

1 . Helyezzen egy nori lapot, sima oldalával lefelé. Az ujjait a rizsecetben megnedvesítve terítse el a rizst. Hagyjon szabad szélét a lapnak. A tetejére a rizs szélétől 1,5 cm távolságra uborka- és halcsíkokat teszünk.

2 . Tekerje fel a tekercset.

3 . A tetejére kenjük a krémsajtot.

4 . Ezután a tekercset szezámmagba forgatjuk. Éles késsel 6-8 darabra vágjuk.

Finom házi készítésű tekercsek készen állnak

Jó étvágyat kívánunk!

Miből készülnek a tekercsek?

Japánban a tekercskészítést régóta a művészet szintjére emelték. Itt minden apró részletet figyelembe veszünk. De az igazi mesterek különösen óvatosak a termékek kiválasztásakor. Ne csak frissek legyenek, hanem jól kiegészítsék egymást, igazi ízharmóniát teremtve a szájban. Tehát mielőtt elkezdené saját tekercsek készítését, helyesen kell kiválasztania az összes szükséges összetevőt.

Rizs

Nem minden rizsfajta alkalmas tekercs készítésére. Annak érdekében, hogy ne zavarjon túl sokat, egyszerűen vásárolhat speciális japán rizsfajtákat. Most szinte minden üzletlánc speciális részlegében értékesítik őket. Természetesen egy ilyen termék nem túl olcsó.

Valójában tekercsekhez is alkalmas. rendes rizs, ami sokkal kevesebbe kerül, mint egy speciális. A lényeg, hogy a rizs mérsékelten ragacsos legyen, de ne legyen túlfőtt. Ezért a legjobb megoldás a kerek szemű fajták vásárlása, amelyek közül a legjobb a szokásos krasznodari kerek rizs. Amit tényleg nem szabad megtenned, az tiszta és párolt rizst vásárolni.

Wasabi

Amivel nincs gondunk az üzleteinkben, az a wasabi. Igaz, nálunk ennek a fűszerezésnek csak olcsó utánzatát lehet kapni. Nem minden japán engedheti meg magának az igazi wasabit még hazájában sem. Az utánzat fő összetevői a torma és a mustár, számos más összetevővel ízesítve. Persze nem éppen wasabi, de az íze nagyon hasonlít rá.

Csak egy tipp: jobb, ha az ízesítőt por formájában vásárolja meg. Ezt a wasabit csak fel kell hígítani vízzel, és kész is a fűszerezés. A tubusban kész, kész wasabi is használható tekercsekhez, de sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy különféle, nem túl egészséges tartósítószereket tartalmaznak.

Rizsecet

Ahhoz, hogy a tekercsek ízletesek legyenek, nem szabad spórolni az ecettel. Mert ebből az ételből A legjobb a japán rizsecet, az úgynevezett sou. Ellentétben a mi savanyú és eléggé forró ecetet, a sous kellemes enyhén édeskés ízű. Ráadásul egyáltalán nem fűszeres.

Én sem

A tekercsek szerves összetevői a hínárlapok vagy más szóval a nori. Nagy, sötét lapok formájában árusítják. Méretük változó, de az ilyen lapok legoptimálisabb szélessége körülbelül 20 cm.

Gyömbér és szójaszósz

Tekercs természetesen e két hozzávaló nélkül is elkészíthető, de ecetes gyömbér (gari) és szójaszósz nélkül tálalni valahogy helytelen.

A tekercseket általában szójaszószba mártva fogyasztják. Általánosságban elmondható, hogy nincs nagy különbség, hogy melyik szószfajtát vegyük meg. A lényeg, hogy természetes erjedés terméke legyen, és be van csomagolva üvegedények. Minden másban teljes mértékben az ízlésére hagyatkozhat.

Ami a gyömbért illeti, itt sincs semmi bonyolult. Csak meg kell győződnie arról, hogy a termék friss. Igen, és még egy árnyalat. A gyömbér fehér és rózsaszín színben kapható. A szerelmeseknek csípős étel jobb venni rózsaszín gyömbér, a többi pedig fehér. Bár a valóságban a gyömbér íze nem igazán számít. Hiszen azért fogyasztják, hogy az éppen elfogyasztott tekercs ízérzéseit eltávolítsa, mielőtt a következőt a szájba tenné.

Néhány finomság

A tekercskészítésnek megvannak a maga finomságai. A profi kézműveseknek is megvannak a maguk trükkjeik. De eleinte meg lehet boldogulni a szokásos szabályokkal, különösen azért, mert nincs belőlük sok.

Hogyan kell megfelelően főzni a rizst

A rizs kiválasztásáról fentebb már írtunk. Most a gabonafélék elkészítésének és főzésének néhány árnyalata.

Először is meg kell mosni a rizst. Először is csak meg kell tölteni vízzel, és egy kicsit meg kell rázni a kezével, hogy megtisztítsa a törmeléktől és a héjtól. Még ha tiszta is a rizs, a víz tejfehér lesz. Ezt a vizet le kell engedni, majd masszírozó mozdulatokkal ismét „préselje ki” a gabonát, adjon hozzá vizet, és ismételje meg az egész műveletet. Ezt 5-7 alkalommal kell elvégeznie. Ez elég lesz ahhoz, hogy a víz tiszta maradjon az eljárás után.

A rizst egy meglehetősen mély serpenyőben kell főzni. A vizet 1 rész rizs és 1,5 rész víz arányában kell önteni. Főzzük meg a gabonát alacsony lángon. Amikor a rizs az összes vizet magába szívta, a rizst le kell venni a tűzről, és le kell zárni a fedél alatt körülbelül 15 percig. A tekercsekhez való rizs csak ezután tekinthető késznek.

Töltés és öntet tekercsekhez

A rizs főzése fél siker. Még tankolni kell. Az öntethez keverjük össze a sót, a cukrot és az ecetet. Ilyenkor a sou-t (rizsecetet) kicsit melegíthetjük, akkor gyorsabban feloldódnak a fűszerek.

A még ki nem hűlt rizst egy elég széles edénybe kell tenni. Az így kapott öntetet egy falapáton, vékony sugárban óvatosan a rizsbe öntjük, ugyanazzal a spatulával folyamatosan keverve. A rizst célszerű vízszintes mozdulatokkal keverni, hogy minden szem telítődjön az öntet keverékkel. Ezután fedje le a tartályt egy papírtörlővel, és hagyja egy ideig.

Most elkezdheti tölteni. Leggyakrabban a halat tekercsben használják, amelyet vékony és hosszú szeletekre vágnak. Ha más termékeket használnak a töltelékhez, akkor általában azokat is csíkokra kell vágni.

Hogyan kell tekercset tekercselni?

A házi készítésű tekercsek legegyszerűbb változata a hoso maki vagy vékony tekercs. Természetesen ezek elkészítéséhez speciális bambusz szőnyeget kell beszereznie - makisu.

Először helyezze a szőnyeget az asztalra, és készítsen elő egy tálat víz és ecet keverékével, hogy megnedvesítse a kezét. Helyezzen egy fél nori lapot a szőnyegre. Helyezze a durva oldalával felfelé. Helyezzen négy evőkanál rizst a hínárra. A kanalak legyenek tele - púpozottak. Vízbe és ecetbe áztatott kézzel kell a rizst a nori lap felületére szétteríteni úgy, hogy a tetején kb. 10 mm széles, alul kb. 5 mm széles csík legyen. Az eredmény egy körülbelül 7 mm vastag rizsréteg legyen.

Nincs értelme a töltelék kirakásáról beszélni. Egyszerűen rétegekben vagy ösvényekben fektetik a rizsre. De aztán kezdődik a legérdekesebb rész - a tekercs gurítása. Ennek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Először is igazítani kell a nori lap alsó szélét a szőnyeg széléhez. A tölteléket fogva emelje fel a makisát, és kezdje el előre és felfelé irányuló mozdulatokkal tekerni a tekercset. Amikor a tekercset a végére tekerjük, a szőnyeg szélei enyhén hajlítsanak, és a tekercset egy kicsit előre-hátra kell gurítani. Nem kell nyomást gyakorolni rá. Ezen eljárás után a munkadarab késznek tekinthető.

Hogyan vágjunk tekercseket?

A tekercsek egyenletes tekercsekre vágása is egyfajta művészet. Ennek legjobb módja a hagyományok követése. Japán mesterek Tekercskészítés. Először is meg kell nedvesíteni a kést víz és ecet keverékével. Ez a fajta „kenőanyag” lehetővé teszi, hogy a kés áthaladjon a rizsen, mintha a vajan. Az előkészített tekercset először középen kell vágni, majd minden részt három-négy egyforma tekercsre kell osztani. Valójában ez az egész trükk.

Népszerű tekercsreceptek

Hihetetlenül sokféle tekercs létezik. Eszik egyszerű receptek, egyesek összetettek, mások népszerűek, mások pedig ismeretlenek. Elvileg bármit elkészíthetsz otthon. Jobb, ha a legegyszerűbb vagy legalábbis népszerű fajtákkal kezdi.

Syake maki tekercs

Talán ezek a legtöbbek egyszerű tekercs, amit még egy gyerek is meg tud főzni Japánban. Csak a fent leírt recept szerint elkészített rizsre, norira és lazacra van szükségük. A sake maki elkészítése hihetetlenül egyszerű. Ehhez rizst kell fektetni egy fél nori lapra 5-7 mm vastag rétegben, a szélétől körülbelül 1 cm-rel eltérve. ebben az esetbenérthető, hogy az algalapnak nem a teljes területe van tele rizzsel, hanem csak a fele. A hosszúkás darabokra vágott lazac „ösvényét” a rizsréteg közepére helyezzük. Ezt követően a munkadarabot tekercsbe tekerjük, majd 8-16 tekercsre vágjuk.

Egyébként ugyanezt az elvet használhatod garnélarákos tekercsek, ill rák hús. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a meghámozott garnélarákot először 5 percig olajban kell sütni, majd kis mennyiségű szójaszósszal (kevés sherryt is adhatunk hozzá) addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Philadelphia tekercs

Az ilyen típusú tekercsek elkészítése természetesen nem nélkülözheti a rizst, a norit és a rizsecetet. A töltelékhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• vörös hal;
• uborka;
• Philadelphia krémsajt (használhat másik hasonló krémsajtot is).

A rizs elkészítését ebben az esetben nincs értelme leírni. Ezt kellően részletesen tárgyaljuk az előző részekben.

Egy bambuszszőnyegre tegyünk egy kettéosztott nori lapot, és tegyünk rá egy vékony réteg rizst (kb. 4 evőkanál). A szőnyeg segítségével fordítsa meg a norit úgy, hogy a rizs lefelé nézzen, és helyezze vissza a szőnyegre. Kenjük meg a hínárlap fényes oldalát Philadelphia sajttal, és tegyünk rá vékony uborkaszeleteket. Ezt követően a fenti módszerrel fel kell tekerni a tekercset.

Helyezze a tekercset a szőnyeg szélére, és helyezzen elé egy réteg vékonyra szeletelt vörös halat. A szélességnek meg kell egyeznie a kapott tekercs méretével, a hosszának pedig olyannak kell lennie, hogy az egész rizst lefedje. Egy szőnyeg segítségével „tekerjük be” a zsemledarabot piros hallal, és enyhén tekerjük.

A tekercset először félbe kell vágni, majd mindegyik részt további 3 vagy 4 részre kell vágni. A Philadelphia tekercs készen áll.

"California" tekercs

Az ilyen típusú tekercs szülőhelye nem Japán, hanem az Egyesült Államok. Elvileg ezért hívják őket „Kaliforniának”. Elég sok mindenre lesz szükséged az előkészítésükhöz. további komponensek a rizsen, eceten és hínárlevélen kívül:

• pisztráng;
• avokádó;
• uborka;
• túró;
• Repülő halikra (tobiko). Ha nem találja a tobikót a szupermarketben, vegyen tőkehalat vagy pollock kaviárt is. Igaz, az ilyen tekercsek íze más lesz, mint a valódi kaliforniai.

A „California” elkészítésének technológiája sok tekintetben hasonló a „Philadelphia”-val való munka során használthoz. Hiszen mindkét típusú tekercs kifordítva van, pl. V elkészült termékek a nori nem a külső, hanem a mini tekercs belsejében van.

Először a rizst egy fél hínárlapra rakjuk. A tetejére vékony kaviárréteg kerül. Most a töltelékkel ellátott nori lapot a kaviárral lefelé kell fordítani, és a sima felületét vékony sajtréteggel meg kell kenni. Ezután vékony avokádó-, uborka- és pisztrángszeleteket rakjunk ki. Ezt követően a munkadarabot tekercsbe tekerhetjük, szőnyeg segítségével négyzetesebb formát adunk és 6 vagy 8 tekercsre vágjuk.

Ezek a tekercsek kissé módosíthatók, ha sajt helyett majonézes szószt (lehetőleg japán) használnak, pisztráng helyett rákhúst, vagy azzal együtt.

Forró Tempura tekercs

A tekercseket nem csak „nyers” formában lehet felszolgálni. Még Japánban is gyakran sütik vagy sütik ezt az ételt. Az ilyen tekercsekhez való rizst ugyanúgy készítik el, mint az összes többi fajtát. És ezen kívül a Tempurához is szüksége lesz norire:

• krémsajt;
• enyhén sózott lazac vagy lazac;
• uborka;
• repülő hal kaviár;
• tojás;
• tempura liszt;
• zsemlemorzsa.

Helyezze a rizst a norira, és bőségesen kenje meg krémsajttal. A tetejére egyenletesen megkenjük a repülőhalikrát, majd rátesszük a csíkokra vágott halat és uborkát. Tekerje a munkadarabot tekercsbe.

Most el kell készítenie a tésztát úgy, hogy egy hosszú, téglalap alakú edényben összekeverjük a tojást a tempura liszttel. Az utolsó termék megvásárolható, de saját kezűleg is elkészítheti. Ehhez össze kell keverni a búzát és rizs liszt, keményítő, fokhagyma por, fekete bors és sütőpor.

Az elkészített tekercset tésztába kell mártani, panírba kell forgatni és felforrósított serpenyőben minden oldalát megsütni. növényi olaj. Csak ezután vágja 6 darabra a munkadarabot, és azonnal tálalja.

***

Ez minden. Természetesen számtalan fajta és receptúra ​​létezik a világon. De mindegyik a fent leírt elvek szerint történik. Nos, kísérletezhet a töltelékekkel, és hozzáadhatja azokat a hozzávalókat, amelyeket a legjobban szeret. Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptek

A hagyományos japán ételek már régóta népszerűvé váltak az egész világon. Ma minden városban vannak speciális éttermek, ahol tucatnyi sushit és zsemlét készíthetnek. Ezek az ételek nagyon gyakran szerepelnek a gyorséttermi menükben is, általában házhoz rendelik őket.

„Helyes” tekercs - ízletes, egészséges, alacsony kalóriatartalmú tekercsek rizsből különféle tömések, hínárba csomagolva. Manapság már nem csak profi szakácsok, hanem amatőr szakácsok is készítik őket. Bármely háziasszony készíthet eredeti házi finomságokat! Természetesen felkészülés nélkül nem tud megbirkózni egy ilyen feladattal: előre meg kell tanulnia a technológia alapjait, alapreceptek a jövőbeni siker feltétele. Ha tudni szeretné, hogyan készítsen tekercseket otthon, akkor ez a cikk segít megválaszolni minden kérdését.

Az egész titok belül van

Az eredeti rizstekercsek nem csak jól néznek ki, hanem az is fantasztikus ízek. Mi segít különlegessé tenni őket, mik az összetevők? Kötelező feltétel a rizs és a nori hínár felhasználása, de alattuk több ezer különböző termék kombinációja lehet. Töltelékként sokféle összetevőt használnak.

Hal és egyéb tenger gyümölcsei

Ez a fajta töltelék hagyományos Japánban. A halat tekercsbe szokás tenni zsíros fajták: lazac, tonhal, angolna. Fontos feltétel- hogy a filé könnyen szétválasztható legyen, és az összes csont teljesen eltávolítható legyen. A csemege adalékok használata nagymértékben gazdagítja az étel ízét. Például garnélarák, rákhús. A töltelékhez lazac- vagy repülőhalkaviárt használnak. A legtöbb költségvetési lehetőség házi menühöz - rákrudak, tekercsben is remekül működnek.

Zöldségek

A hal, a rizs és a hínár segít kiegészíteni a „tengeri” ízt friss uborka, érett avokádó, zöldhagyma tollak. A zöld jegy nem csak az ízét adja kész étel világosabb, de nagyon díszíti is. Fontos, hogy a kerti adalékanyagokkal ne vigyük túlzásba, nagyon kevés legyen belőlük.

Lágy sajt

Ezt az összetevőt nem használták fel hagyományos receptek eredetileg, de most az országban Felkelő nap Tekercseket is készítenek Philadelphiából és más típusú lágy krémsajtból. Otthon bármilyen cukrot nem tartalmazó túróval helyettesíthető. Nagyon jó sajtot használni fűszernövényekkel, édes paprikával, töltőanyag nélkül. Ezzel az összetevővel a tekercsek nagyon ízletesek és gyengédek.

Szósz

A tekercsek eredeti alkatrésze az Japán majonéz. Hasonló az európaiak által megszokotthoz, de inkább más enyhe ízű. Ha úgy dönt, hogy ezt a fajta szószt hozzáadja egy hagyományos japán csemegéhez, válassza azt, amelyik a legfinomabb ízű. Ez a feltétel nem kötelező, de nagyon kívánatos.

Minden termék eredeti elkészítéséhez japán étel házak a nagyvárosokban működő szaküzletekben vásárolhatók meg. Most már vannak ilyen választékkal rendelkező online áruházak. Ha nem lehet megvásárolni az összes „Made in Japan” feliratú hozzávalót, de szeretne házi zsemlét, akkor minden nagy szupermarketben megtalálható minden, amire szüksége van.

Menjünk vásárolni

Szóval, mi kell a főzéshez? eredeti étel keleti konyha saját magad? Íme egy lista azokról az ételekről, amelyeket keresnie kell a boltok polcain, ha otthoni japán ételt készít:

• rizs (500 g-1 kg);
• hal vagy bármilyen tenger gyümölcse (500 g);
• zöldségek (300 gramm uborka, vagy egy pár avokádó, vagy egy csomó hagyma);
• nori hínár (egy szabványos csomag);
• szójaszósz (200 ml);
• ecet (100 ml).

"japán" trükkök"

A legfontosabb feltétel a rizs megfelelő főzése. Japánban bizonyos gabonafajtákat használnak - a szemeknek kereknek és kicsinek kell lenniük. Ez a fajta rizs kész forma elnyeri a megfelelő ragadósságot. A hosszú szemű fajták kategorikusan nem alkalmasak tekercs készítésére, nem ajánlott választani. Ezekhez az ételekhez ne vásároljon párolt rizst, túl omlós és száraz lesz. Csak egy kezdő „gurulásmesternek” okoznak gondot otthon.

Nóri hínár

A japán rizstekercseket speciális hínárba csomagolják, amelyet vékony lapokra szárítanak. Elég törékenyek és törékenyek, ha csak kivesszük a csomagolásból, de a nedves töltelékkel érintkezve azonnal meglepően képlékenysé válnak. Házi készítésű tekercsekhez jobb, ha négyzet alakú, 20-25 cm-es oldalméretű nori lapokat választunk. Természetesen ez a feltétel nem szigorú, csak ez a méret a legkényelmesebb és praktikusabb.

Ecet

A japán ecetnek van különleges íz, ami kifejezetten jól illik rizzsel. A legjobb, ha megtalálod. Ha ez nem sikerül, könnyen elkészíthető otthon a csere. Szükség lesz rendszeres fűszerezés„savanyúsággal” adjunk hozzá egy kis vizet és egy kevés cukrot, ez lágyítja a fűszert. Ha az összes terméket elkészítette, akkor elkezdheti egy új étel elsajátítását.

Az otthoni tekercs elkészítésének szakaszai

Az előkészítésnek rengeteg finomsága van, fontos mindegyiket figyelembe venni, és lépésről lépésre pontosan betartani. Használja ezt az útmutatót, és a házi készítésű tekercsei ugyanolyan jók lesznek, mint egy speciális étteremben.

1. szakasz

A gabonát el kell készíteni: jól öblítse le, adjon hozzá vizet 1,5-2 csésze folyadék arányában 1 csésze gabonára, és tegye fel magas hőre. Amikor a víz már majdnem teljesen felforrt, vegyük le az edényt a tűzről, és a fedő levétele nélkül hagyjuk kihűlni. A modern Japánban mindenki speciális konyhai háztartási gépeket használ - rizsfőzőt. Sikeresen helyettesíthetők egy speciális üzemmódban működő hagyományos multicookerrel. Ez a trükk segít elérni a tökéletes alapozó tekercsekhez gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül.

2. szakasz

Adjunk hozzá ecetet az enyhén meleg rizshez, körülbelül pár evőkanálnyit minden pohár gabonapehelyhez. Ha megfőzte és fűszerezte a rizst, már fektetheti is a hínárra.

3. szakasz

Vegyünk nori egy lapot, és helyezzük egy makisára – egy speciális vékony bambuszrudakból szőtt szőnyegre. Külsőleg nagyon vastag szalvétára hasonlít, meglehetősen rugalmas. Természetesen nélküle is megteheti, de akkor keményen kell dolgoznia, hogy szép és sűrű tekercset gurítson. A tekercsformázó szőnyeget előcsomagolja fóliával, így célszerű előre előkészíteni a munkához. Ennek a feltételnek a betartása megkönnyíti a hengerlési folyamatot, és szükségtelenné teszi a szőnyeget használat után mosni.

Felhívjuk figyelmét, hogy a lapnak fényes és matt oldala van, a tölteléket a durva oldalra, a fényes oldalt pedig a szőnyegre kell helyezni. 3-4 evőkanál főtt rizst egyenletesen kell elosztani egy nori lap felületén. Ezt megteheti közvetlenül a kezével vagy egy ecetbe mártott kanállal. Kicsit hátra kell lépnie a szélétől.

4. szakasz

Tegyünk egy vékony töltelékcsíkot a rizsre, a szélétől kezdve. Vágja vékony csíkokra a halat és a zöldségeket, és helyezze a gabonafélére. Most elkészítette az alapot a házi készítésű tekercséhez!

5. szakasz

Helyezze a norit a szőnyeg szélére, és óvatosan húzza meg a szélét, hajtsa be az elsőt házi tekercs. Emelje fel a szőnyeget egyre magasabbra, figyelje a tekercs sűrűségét. Ha összegömbölyödne, még egy kicsit tekerjük a szőnyeg alá, hogy megerősítsük. Ezt óvatosan, különösebb erőfeszítés nélkül kell megtenni. Az összes többi tölteléket is hínárba kell „csomagolni”.

Ezen a ponton a lépésről-lépésre recept véget ér, de tálalás előtt az exkluzív házikészítésű étel Van még néhány előfeltétel, amit teljesíteni kell.

6. szakasz

Ha elkészített tekercseket, szeletelés előtt hűtőbe kell tenni. Tartsa ott körülbelül egy óráig. Ezalatt a töltelék és a héj tökéletesen „megkötődik”, megtartja formáját, ez pedig a legfontosabb feltétele az edény vonzó megjelenésének.

7. szakasz

Az alaplevet kivesszük a hűtőből, és szeletekre vágjuk. Ennek legegyszerűbb módja: az egész tekercset két felére osztjuk, majd mindegyiket három egyenlőbb részre. Ha mindezt részletes utasításokatÖn fogja kitölteni az elejétől a végéig kinézetés a saját készítésű tekercsek íze egyszerűen tökéletes lesz!

Szép kiegészítések

NAK NEK kész tekercsek A hagyományos fűszeres adalékokat - wasabit és gyömbért szokás tálalni. Fokozza az ízérzést és fényesebbé teszi azokat. Fűszeres paszta A kicsit tormára emlékeztető Wasabi önállóan is elkészíthető. Ehhez össze kell keverni az elkészített száraz port vízzel a csomagoláson feltüntetett arányban.

A gyömbért saját kezűleg is könnyű elkészíteni, nem igényel sok időt vagy különleges készségeket. De a házi fűszerezés sokkal egészségesebb lesz, mert nem tartalmaz kémiai adalékokat. A boltban vásárolt, tégelyben lévő gyömbér kellemes rózsaszínes színű, amelyet színezékek felhasználásával nyernek. A házi készítésű könnyű és krémes lesz. Csak öntsük a pácot a vékony szeletekre, majd hagyjuk állni egy kicsit. Egy napon belül a termék készen áll.

A zsemlékbe, legyen az házi vagy éttermi, nem tesznek sót, de mindig egy kis szójaszósszal tálalják, amit speciális kis tálkákba öntenek.

Ha egyszer megpróbál saját maga készíteni tekercseket, akkor nagy valószínűséggel ezután fognak megjelenni otthoni menü rendszeresen. Ne félj új ízeket felfedezni magad és szeretteid számára!

tetszik a 7

Kapcsolódó hozzászólások

Annyira hozzászoktunk ahhoz, hogy étteremben zsemlét rendelünk, hogy úgy tűnik, hogy saját kezűleg zsemlét készíteni teljesen irreális. A japán konyha azonban, mint kiderült, nem is olyan érthetetlen. A megfelelő termékkészlet, egy kis türelem, néhány edzés és sikeresen elsajátítod az otthoni sushikészítés leckét. Általában azok vállalkoznak a sushi készítésére, akik már többször kipróbálták a finom tekercseket, és szeretnék otthon is megismételni. Ez a sushi recept tökéletes otthoni főzéshez.

Amire szüksége van a tekercs készítéséhez

A szükségletek listája meglehetősen hosszú. De nincs benne semmi különös. Nóri (lapok innen hínár) ma már bármelyik nagyobb szupermarketben megtalálható. A bambusz szőnyegeket edény- és hardverboltokban árusítják.

Tekercsekhez:

• rizs - 100 g (kerek vagy hosszú);
• nori – 1 lap;
• bambusz szőnyeg.

• garnélarák - 20 db;
• avokádó - ¼ darab;
• uborka - ¼ darab;
• wasabi - 3 g.

Tankolás:

• víz - 20 ml;
• almaecet - 0,5 evőkanál. kanalak;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• só - 0,25 teáskanál;
• citromlé - 0,25 teáskanál.

Hogy nyújtson be:

• szója szósz;
• pácolt gyömbér;
• wasabi;
• botok.

Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez

Miután mindent megvásároltunk, amire szüksége van, elkezdjük a főzést. A rizzsel kell kezdeni. Azok, akik először készítenek saját sushit, azon tűnődnek, hogyan készítsenek sushi rizst. Valójában a tekercseket nemcsak speciális rizsfajtákból készítik, hanem a legáltalánosabb hosszú ill kerek rizs, amiből gyakran főzünk klasszikus pilaf, gabonafélék, levesek stb. Forraljuk fel a szokásos módon. Azok. Először alaposan öblítse le a rizst, körülbelül 5-6-szor, hogy a víz tiszta és átlátszó legyen, majd öntse forrásban lévő vízbe, aminek kétszer annyinak kell lennie (vagyis két csésze forrásban lévő víz minden pohár rizsben). Lassú tűzön 10-15 percig puhára főzzük, ne sózzuk.

Hogyan készítsünk ecetet tekercsekhez

A rizst csak a teljes kihűlés után lehet fűszerezni. A rizs áztatásához nem szükséges speciális ecetet használni. Ecetes alapú öntetet tekercsekhez könnyedén elkészíthetsz magad is. Ehhez össze kell keverni a megadott mennyiségű vizet, ecetet, cukrot, sót és citromlé, jól keverjük össze, amíg a cukor és a sószemek fel nem oldódnak. Ezután öntsük ezt az öntetet a rizshez, és keverjük össze kézzel vagy kanállal. Előbb felönthetjük az öntet felét, megkeverhetjük, megkóstolhatjuk a rizst, az állagát is meg kell nézni, ne legyen „folyékony”, hanem éppen ellenkezőleg, jobb, ha ragacsos.

Hogyan készítsünk zsemlét otthon

Házi tekercsek elkészítéséhez helyezzen egy nori lapot egy deszkára vagy bambuszszőnyegre, sima oldalával lefelé. Ha nagy lapokat vásárolt, vágja félbe vagy három részre. Ezután nedves kézzel fogjuk a fűszerezett rizst, és terítsük el a nori felületén úgy, hogy mindkét oldalon hagyjunk egy kis rést (kb. 0,5-1 cm). Helyezzen egy vékony wasabi csíkot a rizs közepére. Egyébként vásárolhatsz wasabiport (egyenlő mennyiségben vízzel kell hígítani) vagy kész, folyékony tubusban.

Garnélarák tekercsek készítése

Most el kell kezdeni a kitöltést. Főleg sushihoz használnak angolnát, vörös halat, speciális omlettet, rákrudakat stb. Elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a garnélarákot. Zöldségkiegészítőként vegyen be avokádót és uborkát. Az avokádót meghámozzuk és vékony hosszú csíkokra vágjuk. Az uborkát nem kell megpucolni, ha nem keserű a héja, szintén vékony csíkokra vágjuk.

A közepére avokádót és uborkát helyezünk.

A garnélarákokat meghámozzuk (amúgy feltéve, hogy megfőtt, a nyerseket előbb meg kell főzni), az uborkák tetejére tesszük.

Most valószínűleg a legdöntőbb pillanat a tekercs feltekerése. A legjobb, ha ezt bambuszszőnyeggel csinálod. Először kösse össze a végeit a kezével, majd emelje fel a szőnyeg szélét, és finom mozdulatokkal tekerje fel a tekercset, enyhén megnyomhatja a szőnyeggel. Ha nincs ilyen szőnyeged, használhatsz pergament, fóliát vagy akár törölközőt is, egyszóval alkalmazkodhatsz.

Ne ijedjen meg, ha a tekercs elsőre nem lesz tökéletesen kerek. A kis egyenetlenségek nem befolyásolják az ízt. Ahhoz pedig, hogy megtanulj valamit, rendesen kell gyakorolnod. Gyakrabban készítsen zsömlét otthon, és akkor gyorsan nagyon ügyes kerek tekercseket tud majd tekercselni.

Az elkészült garnélaráktekercset 4-6 darabra vágjuk. Ezt vizes, éles késsel kell megtenni, különben a rizs rákenődik a norira, és a tekercsek nem néznek ki túl ügyesen.

A tekercseket az elkészítés után azonnal fel kell tálalni. A tálalást ki kell egészíteni ecetes gyömbérrel (tisztítja a szájat), wasabival (a japán mustár a tenger gyümölcseiben esetlegesen előforduló mikrobák elpusztítására készült) és szójaszósszal, ami jól illik a rizshez és kiemeli annak ízét. Speciális pálcikával zsemlét vagy sushit esznek.

Viktória Panasyuk