A legfinomabb receptek mákos sütéshez. Sütés mákkal - a legjobb édességek receptjei minden ízléshez Mit lehet csinálni a mákkal

Mivel élesztőtésztából készült mákos zsemlékről van szó, a recept részletes technológiát ad az elkészítéséhez. Igyekeztem nem feledkezni a mákos sütéssel kapcsolatos szabályokról általában. Egy másik klasszikus receptről - mákos tekercs -: egy alternatív recept egészíti ki az ezen az oldalon található receptet.

Hozzávalók

• tej 250 ml,
• búzaliszt 500-600 g,
• száraz élesztő 18 g (friss 50 g),
• tojás 2 db,
• növényi olaj 2 evőkanál. l.,
• só ½ teáskanál,
• kristálycukor 200 g,
• vaj 95 g.

• mák 180 g,
• tej 200 ml,
• cukor 2 ek. l.,
• vaníliás cukor 1 tasak,
• tojás 1 db. (a zsemlekenéshez)

Főzés

Bármilyen gazdag tészta elkészítése, beleértve a mákos zsemlét is, az alap - élesztőtészta - elkészítésével kezdődik.

Kelt tészta.Öntsön meleg, de nem forró tejet egy tálba (hőmérséklet 38-40 ° C-on belül), adjon hozzá 1 evőkanál. l. kristálycukor tárgylemezzel és száraz vagy friss élesztővel. Egy kanállal alaposan keverjük össze.



Gazdag élesztős tésztához kizárólag prémium búzalisztet használunk. Szitáljuk át és adjunk hozzá 2 ek. l. egy főzetbe. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztát vászonszalvétával letakarjuk és 20-30 percre langyos helyre tesszük közeledni. Ha hűvös a szoba, érdemes forró vizet önteni egy fazékba, és a tetejére egy tál tésztát tenni, hogy az edény alja ne érjen hozzá a vízhez.



Meleg környezetben az élesztőgombák intenzíven osztódnak. Ha mindent helyesen csináltunk, az élesztő friss és jó minőségű, akkor a tészta buborékokkal borított, és többszörösére nő.



Amikor felállt a tészta, elkészítjük a muffint. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.



Egy külön tálban verj fel 2 tojást, és keverd össze egy pohár cukorral.



A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a verés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsünk olvasztott vajat, majd enyhén sózzuk (fél teáskanál só elég).



Öntsünk növényi olajat.



Most a tészta dagasztásának megkönnyítése érdekében öntsük a cukorral és vajjal felvert tojásokat egy mély tálba. És gőzt küldünk oda. Keverjünk össze mindent.



Az elkészített masszához apránként hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk az élesztőtésztát. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, rendszeresen nedvesítse meg a kezét növényi olajjal.
15 percig dagasztjuk a tésztát.



A vajas élesztős tészta sima, rugalmas és nem tapad a kézhez. A kész tésztát kör alakúra formázzuk, a tálat letakarjuk egy szalvétával, és félreeső, meleg helyre tesszük 1-1,5 órára.



Ez idő alatt a tésztának jól kell kelnie.



Amikor az élesztős tészta megkelt, többször átlyukasztjuk, hogy szén-dioxid buborékok szabaduljanak fel, a tálat letakarjuk egy szalvétával és visszaküldjük meleg helyre, hogy újra feljön.



Töltelék mákos zsemléhez. Amíg a tészta kel, elkészítjük a mákos tölteléket. Forró tejben küldje el a mákot, és forralja alacsony lángon öt percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le a tálat, és hagyjuk a mákot 1 órán át főzni.



Ezt követően a mákot egy szitán szűrjük át, és egy kanállal nyomkodjuk le, hogy az utolsó cseppig eltávolítsuk a maradék tejet. Még akkor is szűrni kell, ha úgy érzi, hogy nincs tej a mákban. A maradék folyadék kicsaphatja a tésztát.



Dédnagyanyáink mozsárban őrölték a mákot zsemléhez és zsemléhez, ma már botmixerrel is megteheted.

Száraz tálba tesszük a leszűrt mákot, hozzáadjuk a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd turmixgéppel finomra morzsoljuk. Ha nincs turmixgép, a mákot többször is átforgathatjuk húsdarálón, vagy kihagyhatjuk ezt a lépést, de reszelt mákkal sokkal finomabbak a péksütemények.



Mákkal zsemlét formázunk és sütünk. Közben a tészta másodszor is megkelt, gyúrjuk és ketté kell osztani.

Liszttel megszórt munkalapon a tészta egy részét kiterítjük, és vékony, 3-5 mm vastag rétegre nyújtjuk. Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál több rétegű lesz a kész zsemle. Csak ne vigyük túlzásba, nehogy a tészta elszakadjon, amikor tekercsbe tekerjük.

A tetejére egyenletesen elosztjuk a mákos tölteléket, és feltekerjük a tekercset.



Vágjuk a tekercset 7-8 zsemlére. Tegye ugyanezt a teszt többi részével is. Nekem 15 db 4-5 cm széles zsemle van, a tiéd - attól függően, hogyan nyújtod ki a tésztát és hogyan vágod fel a tekercset, más mennyiség is lehet.



Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kirakjuk a tekercseket. 20-30 percre langyos helyre tesszük őket kelesztésre. Ha megkelt a zsemlék, lekenjük a tetejüket felvert tojással.



180 0C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt mákos zsemlét sütünk, amíg a teteje megpirul. Az idők hozzávetőlegesek, mivel minden sütő eltérő.



Vegye ki a sülteket a sütőből, és hagyja kihűlni. Jó étvágyat!

A mák nagyon keresett termék a főzésben, és ez nem is meglepő, hiszen sokaknak gyerekkoruk óta emlékezetükbe vésődött a feketemagos zsemle finom íze. De rajtuk kívül ennek a komponensnek a hozzáadásával rengeteg finomat főzhetsz! Ezenkívül a mákos sütés hasznos tulajdonságokkal rendelkezik: enyhíti a fejfájást, segít megbirkózni a megfázásokkal és a betegségből való felépüléssel.

A mákos töltelékkel való sikeres sütés kulcsa a megfelelő előkezelés. A szakácsok számos szokásos tippet adnak a mákos sütéshez való elkészítéséhez.

Összetevők összetétele:

• cukor (a mák arányának 1:2-nek kell lennie);
• víz.

Főzési mód:

1. A mákot alaposan öblítse le folyó vízben. Ezt a lépést ki kell hagyni, ha a receptben őrölt magvakra van szükség, mivel azokat nem lehet nyersen betölteni a kávédarálóba.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a termékre, és hagyjon időt duzzadni (kb. fél óra). Ha a mák túl száraz, érdemes pár percig forralni.
3. A vizet szitán engedjük le.
4. Ha szükséges, hagyja át a mákot egy húsdarálón. Azok azonban, akik szeretik a magok szerkezetét, kihagyják ezt a lépést, vagy csak mozsárban darálják egy kicsit a terméket.
5. A mákot a cukorral simára keverjük.

A főzés megkezdése előtt a mák kiválasztására kell összpontosítania. A csomagolt terméket előnyben kell részesíteni az ömlesztett termékekkel szemben, mivel csak ezen lehet nyomon követni a hibákat vagy szennyeződéseket.

Élesztőtésztából mákos zsemle

Az első dolog, ami eszedbe jut a „mák” szó hallatán, az a zsemle. Elkészítésük klasszikus receptje a következő.

Összetevők összetétele:

• 180 g mák;
• ¼ csomag tej (+ 200 ml töltőanyaghoz);
• egy pohár cukor (+ 2 evőkanál töltőanyaghoz);
• 600 g prémium liszt;
• 95 g kenhető;
• egy kis csomag vaníliás cukor (töltőanyagnak);
• 2 tojás (+1 a sütés előtti bevonáshoz)
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• egy zacskó száraz élesztő;
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. Készítsd el a zsemle alapját. Öntsön meleg tejet egy mély tálba, adjon hozzá élesztőt és 1 evőkanál. egy kanál cukrot. Szitáljunk rájuk pár evőkanál lisztet, keverjük össze és hagyjuk a tésztát fél órát melegen kelni. Meg kell duplázódnia, vagy akár háromszorosára.
2. Verjük fel a tojásokat egy pohár cukorral. Amikor teljesen feloldódott, beleöntjük az olvasztott vajat és a sót. Öntsük a kompozíciót az élesztő alapba, és adjunk hozzá növényi olajat.
3. Hozzáadjuk a lisztet, alaposan átgyúrjuk a tésztát és golyót formázunk belőle. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 1,5 órán át szobahőmérsékleten. Utána jól összegyúrjuk a tésztát, és ismét keleszteni hagyjuk, hogy ismét buja legyen.
4. Készítsük el a tölteléket. A mákot forrásban lévő tejbe öntjük, és alacsony lángon 5 percig tartjuk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni körülbelül egy órát.
5. A szemeket szitán átszűrjük, és turmixgéppel ledaráljuk. Keverjük össze a normál és a vaníliás cukorral, majd daráljuk újra.
6. A megkelt zsemle alját leszúrjuk és 2 részre osztjuk. Lisztezett munkalapon 5 mm-es vagy vékonyabb réteget nyújtunk.
7. A tölteléket rákenjük a tésztára, hengert formázunk belőle, és 4-5 cm széles zsemlére vágjuk, a többi tésztával is ugyanezt a műveletet végezzük.
8. Helyezze a nyersdarabokat egy sütőpapírral borított tepsire, és hagyja állni 20 percig - térfogatuk növekedjen. Ezt követően meg kell kenni őket egy villával kissé felvert tojással.
9. Az ilyen muffin hozzávetőleges sütési ideje 180 ºС hőmérsékleten 20-30 perc.

Nagyon finom tekercs

Összetevők összetétele:

• 500 g mák;
• 100 g méz;
• egy csipet só;
• 13 art. evőkanál cukor (3 - az alapban, 10 - a töltőanyagban);
• 500 g liszt;
• 400 ml tej (200 az alaphoz, 200 a töltőanyaghoz);
• 150 g vaj és növényi olaj (50 - az alapban, használhat margarint, 100 - a töltőanyagban);
• 3 tojás (2 - a tésztában, 1 - a kenéshez);
• élesztő.

Főzési mód:

1. Készítsünk élesztőtésztát, egy marék cukrot és 100 ml meleg tejet. Helyezze a kapott készítményt hőre, amíg "sapka" nem keletkezik.
2. A lisztet csúszdával szitáljuk. Külön felforrósítunk egy fél pohár tejet, és feloldjuk benne a vajat, sózzuk.
3. Keverjük össze a liszt 2/3-át a tej-vaj keverékkel, az élesztővel, a cukorral és a tojással. Keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet.
4. A termékeket keverőgéppel 10 percig keverjük, majd a kapott tésztát golyóvá forgatjuk, letakarjuk és 2-3 órán át kelni hagyjuk. 3-4-szer kell emelkednie. Utána ki kell szedni és jól pépesíteni.
5. A mákot 10 percig pároljuk. Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást, csökkentve az időt 5 percre. Távolítsa el a felesleges folyadékot.
6. A mákot a cukorral húsdarálón átforgatjuk.
7. Keverje össze a magokat mézzel és vajjal, majd fokozatosan adjon hozzá tejet (lehet, hogy a jelzettnél kevesebbre lesz szüksége). Körülbelül egy órán át főzzük. A töltelék legyen omlós és ne terüljön el.
8. Nyújtsa ki a tésztát téglalappá, a széleit kissé lekerekítve. Kenjük rá a tölteléket, és a hosszabbik oldalától tekerjük fel. Kenjük be a terméket 1 evőkanálban hígított tojással. egy kanál tejet.
9. A mákos tekercset 180 fokon körülbelül 40 percig főzzük, 10 percenként 20 fokkal csökkentve a hőmérsékletet.

Leveles tésztás pite

A mákot nem csak töltelékként használhatod a sütéshez. Gyakran permet formájában használják.

Összetevők összetétele:

• 1 kg kész leveles élesztőtészta;
• 150 g mák;
• 50 g margarin;
• 120 ml tej;
• 60 g cukor;
• porcukor a díszítéshez.

Főzési mód:

1. A tésztát kiolvasztjuk.
2. Mákdarálás bármilyen módon.
3. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá cukrot és vajat, keverjük addig, amíg egységes összetételt nem kapunk. Adjuk hozzá a mákot, és forraljuk a keveréket 5 percig. Nyugodj le.
4. A tésztából formázzunk 2 téglalapot úgy, hogy a lehető legkevesebbet nyújtsuk ki, hogy ne sérüljenek meg a rétegek.
5. Osszuk el a tölteléket az egyik téglalapra, és tegyük rá a másodikat. Csípje össze a széleit, és ha szükséges, vágjon be a tetejére.
6. Helyezze a munkadarabot egy bélelt és olajozott tepsire, és süsse körülbelül 20 percig közepes hőmérsékleten.

Háromszögek almával és mákkal

Összetevők összetétele:

• egy teljes pohár liszt;
• 150 g túró;
• 3 alma;
• 6 art. kanál növényi olaj;
• egy marék mák;
• 175 g cukor (75 - a tésztában, 100 - a töltőanyagban);
• 1 tojás;
• 1 tasak vanillin és sütőpor;
• 1 teáskanál fahéj;
• egy csipet só.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a túrót, a lisztet a sütőporral, a vajat, a tojást és a vaníliát. Sózzuk, keverjük össze a tésztát és hagyjuk 20 percig kelni.
2. Formázzunk 2 24 cm átmérőjű kört, és vágjuk mindegyiket 8 háromszögre.
3. A felszeletelt almaszeleteket széles oldalukra rakjuk, megszórjuk cukorral és fahéjjal. Végezzen néhány vágást a keskeny oldalon.
4. Minden háromszöget hajtsunk be egy borítékkal, tegyük egy formába, ahol tejjel elkevert sárgájával kenjük ki és szórjuk meg mákkal.
5. 20-25 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük.

Mákkal és szezámmal süti

Összetevők összetétele:

• 1,5 csésze liszt;
• 150 g cukor;
• 3 tojás;
• 150 g olaj;
• sütőpor;
• 2 evőkanál. mákos kanalak;
• 2 evőkanál. kanál szezám;
• vanillin egy kés hegyén;
• só.

Ha göndör sütiket szeretnénk készíteni, érdemes több lisztet hozzáadni.

Főzési mód:

1. Felverünk egy csipet sóval 1 tojást és 2 sárgáját. Adjuk hozzá a cukrot és verjük fehér habosra.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliát.
3. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, és óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásokat.
4. Adjuk hozzá a szezámmaggal elkevert mákot és keverjük össze.
5. Egy cukrászfecskendő segítségével nyomkodjuk a sütiket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
6. A főzési idő 180 fokon 12 perc.

Édes zsemle multicookerben

Összetevők összetétele:

• 70 g cukor (plusz 3 evőkanál a töltelékhez);
• 200 ml tej (plusz 100 ml a töltelékhez);
• 1 tojás;
• 70 g margarin;
• 40 g mák;
• 3 csésze liszt;
• száraz élesztő;
• egy csipet vanília és só.

Főzési mód:

1. Az összes szükséges hozzávalóból a szokásos élesztőtésztát gyúrjuk.
2. A mákot felöntjük forrásban lévő tejjel, hozzáadjuk a cukrot, és addig forraljuk, amíg a szemek felszívják az összes nedvességet. Fedjük le és tartsuk melegen.
3. A kész élesztőtésztából tortákat formázunk. Minden leendő zsemle közepére tegyük a tölteléket, és tekerjük fel a széleit.
4. Olajozza ki a multicooker tálat, és helyezze bele a zsemléket varrással lefelé. A torta tetejét fedjük be sárgájával.
5. Főzzük a "Sütés" módban körülbelül egy órát. Ezután a készenlét jelzése után fordítsa meg a terméket, és pirítsa további 15 percig.

Hogyan kell főzni a bagelt

Összetevők összetétele:

• 0,5 kg liszt;
• 1 tojás;
• 250 g mák;
• 175 ml tej;
• 170 g margarin;
• 140 g cukor;
• egy csipet vanillin;
• egy kis só;
• egy pohár forró víz;
• száraz élesztő;
• egy marék szárított citromhéj, finomra reszelve.

Főzési mód:

1. Előzetesen összekeverjük az élesztős alapot, és melegen kelesztjük.
2. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk. Adjuk hozzá a mákot, a héját és a vaníliát.
3. Nyújtsuk ki a tésztát 4 db 24 cm átmérőjű körbe, mindegyiket vágjuk 8 háromszögre.
4. Minden tésztadarab közepére tegyünk egy evőkanál tölteléket. A széles szélére kell helyezni.
5. Forgassa a termékeket bagelekbe, és hagyja 10 percig főzni. Minden bagelt megkenünk egy tojással.
6. Készítse elő a nyersdarabokat a sütőben (kb. 15-16 percet vesz igénybe).

Sajttorta mákkal és naranccsal

A hagyományos sajttorta aligha sugallta, hogy valakinek eszébe jutna mák hozzáadásával az összetételéhez. Az ilyen sütemények azonban nagyon ízletesek és talán egzotikusak is.

Összetevők összetétele:

• 200 g sütemény;
• 90 g kenhető;
• 200 g mák;
• 100 g cukor;
• 1 narancs;
• 3 tojás;
• fél pohár tejszín;
• 100 g porcukor vanillin hozzáadásával;
• 750 g krémsajt.

Főzési mód:

1. A kekszeket morzsára törjük és vajjal összekeverjük. Vegyünk egy 20 cm átmérőjű levehető formát és vizes kézzel formázzunk tortalapot a sütiből.
2. A mákot felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk párolódni, majd egyenletesen elosztjuk a tortán.
3. A tejszínt habbá verjük a porcukorral. A tojásokat külön-külön felverjük a cukorral, hozzáadjuk a narancshéjat és a levét. Nagyon óvatosan keverjük össze a sajtot, a tejszínt és a tojást. A mákos rétegre kenjük a krémalapot.
4. A sajttortát a sütőben süssük készre, hűtsük le és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben kelni.

Mazsolás piték

Összetevők összetétele:

• 1 pohár víz és tej;
• száraz élesztő;
• 100 g mazsola és mák;
• 1 kg liszt;
• 1 st. egy kanál méz;
• 100 g kristálycukor;
• egy csipet só;
• 1 tojás.

Főzési mód:

1. A klasszikus recept szerint készítsünk tésztát, adjunk hozzá lisztet, és hagyjuk megkelni az élesztős tésztát. Ezután óvatosan összegyúrjuk.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a mákra és a mazsolára, és hagyjuk ebben a formában fél órát állni.
3. A mákos keverékből leöntjük a felesleges vizet, és turmixgéppel összeturmixoljuk. Adjunk hozzá mézet.
4. Vakpiték, amelyekbe egy kis kanál tölteléket teszünk.
5. Kivajazott tepsire tesszük a pitéket és megkenjük tojással.
6. Körülbelül 25 percig sütjük.

Keksz tekercs mákkal

Összetevők összetétele:

• 1 pohár liszt és cukor;
• 4 tojás;
• impregnálás (6 evőkanál víz és 3 - cukor);
• töltelék (300 ml tej, 2 evőkanál mazsola, 3 evőkanál búzadara, 4 evőkanál cukor, 5 evőkanál mák);
• kókuszreszelék és csokoládémáz a díszítéshez.

Főzési mód:

1. A tojásokat egy pohár cukorral habbá verjük, majd fokozatosan szitáljuk át az összes lisztet és gyúrjuk a keksz tésztát.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráöntjük a masszát. 15 percig sütjük.
3. Amíg a keksz nem hűlt ki, törölközővel csavarjuk ki belőle a tekercset.
4. A töltelék hozzávalóit összekeverjük és 5 percig főzzük.
5. Készítsen impregnálást a cukor forrásban lévő vízben való feloldásával.
6. Áztassuk be a tekercset, és egy rétegben osszuk szét a tölteléket. Tekerje fel a tésztát és helyezze a varrás oldalával lefelé.
7. A tetejét csokimázzal bevonjuk és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Cookies Gomba

Összetevők összetétele:

• 250 g vaj vagy margarin (200 tésztához, 50 mázhoz);
• 650 g liszt;
• 1 tojás;
• egy kis csipet szóda és só;
• 200 g tejföl;
• fél pohár porcukor;
• 50 g mák;
• 180 g kristálycukor (100 - az alapban, 80 - a mázban);
• 3 evőkanál. kanál tej, víz és kakaó.

Főzési mód:

1. A csirke sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, beleöntjük az olvasztott vajat. Só.
2. Kiegészítjük a kompozíciót tejföllel, liszttel és szódával, és a kapott tésztát 2 részre osztjuk.
3. Formázz golyókat az első részből - ezek a "gombák" jövőbeli teteje. 15 percig sütjük őket a sütőben.
4. A tészta többi részéből egyenlő számú „lábat” formázunk, és hasonlatosan 15 percig sütjük.
5. A "kalapokban" késsel készítsen bevágásokat. A "lábakat" mártsuk cukorszirupba, és rögzítsük az elkészített mélyedésbe. Hagyja megszáradni a gombát.
6. Ezután a „lábak” alsó részét mártsuk először szirupba, majd mákba, és szárítsuk meg újra.
7. Tegye hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjon sűrű tésztát, amelyből golyót kell készítenie, és körülbelül 20 percig kell főznie.
8. Az élesztős tésztából bageleket formálunk és 2 órát állni hagyjuk.
9. Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá mézet. Merítse a bagelt a forrásban lévő szirupba 4-6 másodpercre mindkét oldalon.
10. Távolítsa el a felesleges nedvességet a gyűrűkről papírtörlővel.
11. 240 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A hőkezelési idő a kályha teljesítményétől függően 14-17 perc.

Mézes torta mákkal

Összetevők összetétele:

• 0,5 kg tejföl;
• 2 tojás;
• fél pohár tej;
• 300 g cukor (a máz elkészítéséhez vegyen be további 4 evőkanál);
• 250 g liszt;
• 2 evőkanál. kanál méz;
• egy marék mák;
• szóda egy kés hegyén;
• néhány csepp növényi olaj;
• 2 evőkanál. kanál kakaópor.

Főzési mód:

1. Ha szükséges, olvasszuk fel a mézet. Ezután keverjük össze a tojással és a cukorral. Ezenkívül adjunk hozzá tejfölt szódabikarbónával.
2. Addig keverjük a liszttel, amíg a csomók eltűnnek.
3. A mákot közvetlenül a tésztába öntjük.
4. Sütőben aranybarnára sütjük a tortalapot. Ha szükséges, a tortát hosszában 2 rétegre oszthatjuk.
5. A krém tejföl és cukor keveréke, amit csak össze kell keverni.
6. Készítsünk cukormázt 4 evőkanál. kanál cukor, tej, kakaó és vaj. Főzzük mindent a forrástól számítva 7 percig.
7. Öntsön mázat a kész termék tetejére.

Manna receptje kefiren

Összetevők összetétele:

• 2 evőkanál. mákos kanalak;
• egy csipet vanillin és őrölt kardamom;
• fél csomag búzadara;
• 250 g liszt;
• 100 g vaj;
• 1 pohár kefir és cukor;
• 1 teáskanál só és szóda.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalóból egyszerre gyúrjuk a tésztát. Biztosítani kell, hogy a termékek egyenletesen oszlanak el a tömegben.
2. A mannához való tepsit vajjal kikenve és búzadarával vagy liszttel enyhén megszórva készítsünk elő.
3. Beletesszük a tésztát és 200 fokon 50 percig sütjük.

A mákból sok finom desszert készíthető. A mindenki által kedvelt piték és bagelek mellett ezek lehetnek sütik, sütemények, piték. A mák nyugodtan kombinálható gyümölcsös töltelékkel, valamint olyan fűszerekkel, mint a vanília, szerecsendió, kardamom és még sok más. És persze nem szabad megfeledkeznünk a mazsola és mák klasszikus kombinációjáról sem.

Szeretnéd tudni a mákos töltelék készítésének receptjeit? Jó helyen jársz, elmesélem, hogyan készíts helyesen lisztes péksüteményekhez való mákos tölteléket, és lepd meg ügyességeddel minden rokonodat, barátodat.

Ha házi készítésű pitéket készít saját konyhájában, valószínűleg azt szeretné, hogy szépek, illatosak és ízletesek legyenek.

A mákos töltelék kiváló cukrászdíszként szolgál majd, csak az elkészült, cukormázzal bevont sütés felületét mákkal kell megszórni.

A sütemények krémjéhez mákot adhatunk, ezáltal teljesen más állagot és ízt kapnak. A mák feldolgozásának számos lehetősége van, és mindegyikről részletesen fogunk beszélni.

Mák készítése

A mákos töltelék sokféle péksüteményhez illeszkedik: zsemle, sütemény, palacsinta, zsemle, pite és más.

Tölthet vele palacsintát, hozzáadhatja a gabonafélékhez, de nem nélkülözheti a megfelelő előkészítést, és a háziasszonynak tudnia kell minden részletet az egyes szakaszokról.

A nyers mákot nem adjuk a sütéshez, tanuljuk meg, hogyan főzünk belőle ízletes és puha masszát.

Tehát a mákos töltelék lépésről lépésre történő elkészítése a következő:

1. Pároljuk meg a szemeket. Ehhez forraljon vizet vagy tejet, és öntsön mákot, és tegye egy külön csészébe. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk békén egy-tizenkét órán keresztül. Ezalatt a bab héja puhább lesz, és könnyebben összetörhető lesz a kávédarálóban.
2. Forró. A mák duzzanata után visszamaradt folyadékot lecsepegtetjük. Egy serpenyőben vizet forralunk, és hozzáadjuk a párolt szemeket. Tedd alacsony lángra az edényeket, és főzd a mákot kb. 40 percig.Ízlés szerint tehetünk bele mézet vagy cukrot, valamint apróra vágott aszalt gyümölcsöket.
3. Őrlés. Hűtsük le a mákot, és tegyük át egy turmixgép tálba vagy mozsárba.

A megpuhult szemeket mechanikusan vagy konyhai eszközökkel homogén masszává őröljük.

Csak miután a mák átesett a feldolgozás minden szakaszán, használható töltelékként. A nyers, kezeletlen mák csak a sütés előtti péksütemények díszítésére alkalmas.

1. recept: Klasszikus mákos töltelék

A mák mákos töltelékké alakul, de ehhez egy kis erőfeszítést kell tenni. Tekercsekhez, lepényekhez, zsemléhez használják.

Látni fogja, hogyan változnak a péksüteményei, ha követi a tapasztalt szakácsok ajánlásait és követi a termékek arányait.

Hozzávalók listája: 6 evőkanál. kanál mák; azonos mennyiségű kristálycukor; egy pohár vizet.

A töltelék elkészítése 30 perctől egy óráig tart:

1. A mákot vékony rétegben elterítjük egy vágódeszkán.
2. Óvatosan válassza ki őket, távolítsa el az idegen zárványokat.
3. Ha a szemek nedves szagot éreznek, szárítsa meg őket egy száraz serpenyőben.
4. Töltse fel a mákot vízzel, hogy az üreges példányok a felszínre úszjanak, és a por lemosódjon.
5. Dobja ki a szemeket egy szitán, és öblítse le ismét meleg vízzel.
6. Tegyük át a mákot egy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet. Forraljuk egy percig alacsony lángon.
7. A folyadékot lecsepegtetjük, a szemeket állni hagyjuk, megduzzadunk.
8. Most vágja fel a mákot az Ön számára megfelelő módon. Ha az idő értékes, használjon finom rostélyú turmixgépet vagy húsdarálót. A mákot lehet mozsárban őrölni, ahogy egykor nagyanyáink is tették. A dörzsölési folyamat akkor ér véget, amikor a mák "tej" kezd kiemelkedni, és a szemek fehéresek lesznek.
9. Öntsük bele a kristálycukrot, és dörzsöljük újra a masszát.

2. recept: Finom mákos töltelék

Ezzel a módszerrel kiváló mákos tölteléket készíthetünk zsömléhez vagy zsemléhez. Az összes művelet sorrendje ahhoz a tényhez vezet, hogy a mák gyorsan kinyílik és könnyen homogén, gyengéd masszává őrölhető.

Vegyünk: egy hiányos pohár cukrot; 250 g mák; 1 tojás. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot vagy mazsolát, ha szükséges.

A mákos töltelék elkészítéséhez 25-30 percre lesz szüksége. Ezért:

1. Öntsük a mákot egy vastag falú serpenyőbe.
2. Öntsön forrásban lévő vizet olyan szintre, hogy néhány centiméterrel ellepje őket.
3. Hagyja a szemeket 15 percig főzni, majd adjon hozzá cukrot, és tegye a serpenyőt a tűzre.
4. Forraljuk a masszát 5-6 percig, kissé hűtsük le.
5. Öntsük a szárított gyümölcsöket, üssünk bele egy tojást, és turmixgéppel őröljük össze a masszát.

Ha van kávédarálód, használd, homogénebb lesz a massza. Ne feledje, minél tovább őrli a keveréket, annál sűrűbb lesz.

A töltelék felhasználásra kész. A tésztát kinyújtjuk és fél centis rétegben kinyújtjuk.

3. recept: Mákos töltelék különleges alkalmakra

Egyetlen fontos esemény vagy ünnep sem teljes édes sütemények nélkül. Hogyan készítsük el úgy, hogy a vendégek kedveljék és emlékezzenek rá?

Először is töltse fel a szükséges összetevőket. Ez a lista a következőket tartalmazza:

egy pohár mák; 50 g méz; 10 ml friss citrom; dió és mazsola keveréke - 0,5 csésze; egy teáskanál vaníliás cukor.

A főzés másfél órát vesz igénybe, ezért tervezze meg az idejét:

1. A mákra felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a folyadék.
2. Várja meg, amíg a keverék kihűl, és szűrje át egy szitán.
3. Turmixgépben vagy mozsárban addig őröljük a mákot, amíg ki nem fehérednek és a "tej" ki nem áll.
4. A diószemeket apróra vágjuk, és a mazsolával együtt egy mákos tálba öntjük.
5. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a mézet, keverjük össze, és csorgassuk meg citromlével.

4. számú recept: Mák töltelék mézzel

A receptben szereplő hozzávalók összekeverésével pitékhez, péksüteményekhez tökéletes mákos tölteléket készíthetünk.

Finom aromát és ízt kölcsönöz a péksüteményeknek, vendégei elégedettek lesznek, és minden bizonnyal a kiegészítő után nyúlnak.

Szükséged lesz: 5 nagy kanál folyékony méz; mák - 150 g; tojásfehérje; 125 ml teljes tej és víz.

A mákos töltelék elkészítéséhez a háziasszony 1,5 órát fordít, de az eredmény megéri. Nem kell sietnie, de minden feldolgozási folyamatot gondosan és helyesen végezzen.

A töltelékkel ellátott péksütemények elkészítéséhez hajtsa végre az alábbi műveleteket:

1. A mákot forrásban lévő vízbe öntjük, és 15 percig duzzadni hagyjuk. Ezt az eljárást még néhányszor el kell végezni, minden alkalommal le kell engedni a lehűtött folyadékot.
2. Következő, negyedik alkalommal a mákot forró tejjel töltjük, és lassú tűzön egy percig forraljuk.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és a tej leeresztése nélkül hagyja kihűlni.
4. Szűrjük át a masszát egy szitán.
5. A mákot turmixgépbe tesszük, és alaposan összedaráljuk. Amikor a mák színe megváltozik, fehéres lesz, öntsük bele a mézet és keverjük össze. Ha a méz kikristályosodik, olvasszuk fel vízfürdőben.
6. A főzés végén hozzáadjuk a tojásfehérje habot.

A mák könnyebb darálása érdekében áztassa be több órára vagy egy éjszakára.

Almás mákos töltelék készítése

Hogy a pékáruknak extra ízt és aromát adjon, kövesse tanácsaimat, és adjon a feldolgozott mákhoz egy reszelt almát. Ennek a gyümölcsnek intenzív illata van, amely főzve az egész házban elterjed.

Családja szívesen kipróbál egy újabb kulináris remekművet, ezért készítsen elő minden szükséges hozzávalót, és kezdjen el cselekedni az alábbi séma szerint.

Az előre elkészítendő termékek listája: egy pohár tej és ugyanannyi mák; olvadt sl. olaj - 2 evőkanál. kanalak; 5 st. kanál cukor; 100 grammos csomag mazsola; 2 evőkanál. kanál méz; egy savanyú alma; ½ csésze apróra vágott diómag; 2 teáskanál citromhéj.

40 perc alatt finom masszát főzhetsz mákkal. Ügyeljen az állagára, nem szabad szétterülnie. Kezdjük el:

1. A mákot 15 percre forrásban lévő vízbe áztatjuk.
2. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a mazsolát, a citromhéjat és a diót.
3. Öld meg a masszát egy turmixgéppel, és forrald nagyon alacsony lángon. Elég csak felforralni, majd szobahőmérsékletre lehűteni.
4. A meghámozott almát finom reszelőn lereszeljük, az apróra vágott hozzávalókhoz adjuk, és egy kanállal összekeverjük.

Süss pitét, és hívd meg a vendégeket az asztalhoz.

Videós receptem