Samsa a sütőben. Samsa recept otthon kész leveles tésztából

A töltelékek bősége és a tésztareceptek gazdagsága lehetővé teszi, hogy pontosan megtalálja azt, amely mindenki számára tetszeni fog. Sokan egyetértenek abban, hogy ezt a finomságot nem egyszer kellett megvenniük az utcán. De kevesen tudják, hogy ezt a remekművet saját kezűleg elkészítheti közvetlenül a konyhájában. Nézzünk meg néhányat egyszerű receptek hogyan kell főzni a samsát egyedül.

A samsa egy kovásztalan (sózatlan) tészta, töltelékkel, lekerekített, háromszög vagy négyzet alakú boríték. Általában ezt az előételt egy speciális fatüzelésű tűzhelyben sütik - egy tandúrban.

Rendkívül nehéz lesz ilyen speciális célra szolgáló sütőt találni hazánkban, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem lehet otthon főzni a samsát. A tandoort lecserélheti egy közönséges gáz- vagy elektromos sütőre, különösen azért, mert a sütőben lévő samsa semmivel sem rosszabb, mint a tandoorban főtt.

Ennek a makacs borítéknak a tartalma nagyon sokféle lehet, kreativitásodtól függően. Lehet hús, hal, zöldség, sajt, bab, gyümölcs ill túrós töltelék. De klasszikus változat A keleti húsos piték hagyma, zsír és sok fűszer jelenlétében készülnek. A termékek ezen kombinációjának köszönhetően nagyon lédús és illatos snacket kapunk.. A tésztát megvásárolhatja a boltban, vagy otthon is elkészítheti.

Hogyan készítsünk samsa tésztát

tészta főzéshez húsos borítékok variálható. Ez már ízlés dolga. Főzhetsz kovásztalanul a klasszikus recept szerint, vehetsz boltiat, vagy többféle házi leveles tésztát is készíthetsz. Saját kezűleg szeretne samsa tésztát főzni a sütőben? Használjon ki néhány megfelelő receptet.

Kovásztalan tészta samsához

A klasszikus elkészítéséhez kovásztalan tészta vegyünk 245 ml meleg vizet, tegyünk oda 20 ml napraforgóolajat, egy csipet sót és 20 ml ecetet. Kemény tésztát gyúrunk úgy, hogy az elváljon az ujjaktól. Hagyja pihenni egy órát.

Ezalatt a tészta magába szívja a lisztet, és elég rugalmas lesz ahhoz, hogy dolgozzon vele. Valójában ebből az anyagból erős borítékokat kell kialakítani, amelyeket semmi esetre sem szabad leragasztani sütés közben, hogy ne veszítsék el lédús tölteléküket.

Leveles tészta otthon

Házi leveles tészta készítéséhez több termékre lesz szüksége, mint a klasszikus kovásztalan tésztához. De a tészta íze önmagáért beszél. Ez egy leírhatatlan, ropogós termék, amely további feltétek nélkül is ízlelhető. Leveles tészta elkészítéséhez felaprítjuk puha vajat vagy margarint (245 gramm) liszttel (215 gramm) és mindent apró morzsára darálunk.

Egy külön tartályban készítsen egy pohár meleg vizet, öntsön bele 15 ml ecetet és ugyanannyi vodkát. Beleütünk egy tojást, sózzuk, és a vaj-liszt morzsához küldjük. A tésztát összegyúrjuk és hidegben pihentetjük kb 45-60 percig. Ezúttal elkészítheti a tölteléket.

A legfinomabb samsa receptek

A samsa finom főzéséhez csak a legjobb főzési recepteket kell használnia. A legtöbbet kínáljuk Önnek legjobb receptek amelyet alább látni fog. Reméljük, hogy elnyeri tetszését, és hagyja visszajelzését, és esetleg megosztja a receptjét.

Üzbég samsa - főzési titkok

Hazánkban sokan szeretik az üzbég konyha olyan élvezeteit, mint a tandoor samsa. Az internetnek köszönhetően ma már könnyedén megtudhatja ennek a keleti főzetnek a főzésének minden titkát.

Az üzbég samsa teszthez:

• liszt (0,5 kg);
• meleg víz (235 ml);
• csirke tojás (1 db);
• zsír farokzsír vagy olaj (105 gramm);
• egy csipet szezámmag és só.

A samsa tészta üzbég receptje meglehetősen egyszerű. A lisztet átszitáljuk, a vizet a tojással és a sóval felverjük egy csészében, a liszthez öntjük és tésztát formázunk. Fedjük le egy lappal, és áztassuk körülbelül 25 percig. Ezután vékonyan kinyújtjuk és folyékony zsírral megkenjük, többször hajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. Hajtsa végre ezt a manővert néhányszor, és kész is az üzbég samsa tésztája. Csavarjunk vékony tekercset, takarjuk le ruhával, hogy ne száradjon ki, és tegyük hűtőbe.

Töltelékhez:

• kilogramm báránypép;
• egy csipetnyi zira;
• fél kiló hagyma;
• tyúk tojás;
• zsír farokzsír vagy olaj (135 gramm);
• egy kis bors és só.

A húst kizárólag késsel darálja, ne húsdarálóval vagy turmixgéppel. A hagymát nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük a darált bárányhússal. Adjunk hozzá sót, tojást, köményt és borsot. Gyúrjon mindent alaposan, és folytassa a borítékok kialakításával.

Ha tudni szeretné, hogyan kell szamszát faragni, vegyen elő egy lehűtött tekercset nyers tészta, vágjunk egy 1-2 centiméter vastag kört. Állítsa függőlegesen, és enyhén nyomja meg a kezével, így lapos tortát kap. Használhat sodrófát, vagy nyomja le a kezével, hogy lapos tortát formázzon.

A közepébe tegyünk egy darab zsírt vagy vajat, majd osszuk el a tölteléket, és úgy csípjük össze a tésztát, hogy sütés közben ne kerüljön levegő. Amikor megfordítja a borítékot, a zsírnak vagy olajnak a hús tetejére kell kerülnie.

Így sütés közben megolvad, és szétterül a töltelékben, ezáltal a pitét belül szaftos lesz.

Tetszés szerint alkothat. Lehetnek téglalapok, sarkok vagy oválisak - ez már a mester képzeletétől függ. Küldje el a sütőbe a formában sütőpapír varrjuk le, vonjuk be sárgájával és szórjuk meg szezámmaggal. Kb. 43-53 percig 195-205 fokos sütőben áztatjuk. A kész samsa melegen és hidegen egyaránt ízlik.

Samsa leveles tésztából csirkével

Mint tudják, a csirkehús kissé száraz a bárány-, sertés- vagy marhahúshoz (az egyes részeihez) képest. Ezért a csirkehússal készült keleti tortillák elkészítéséhez nem a hasított test filéjét kell kiválasztani, hanem a madár lédúsabb részeit kell előnyben részesíteni. Szóval, főzni samsát csirke hús a következő összetevőkre van szükség.

Teszthez:

• kefir vagy katyk (155 ml);
• vaj, lehet margarin (270 gramm);
• liszt (285 gramm);
• tyúk tojás;
• laza komponens a tésztához;
• só.

Darált húshoz:

• csirkecomb (2 kg);
• hagyma (fél kiló);
• bors, zira, szezám és só;
• koriander és petrezselyem;
• tejszín vaj (315 gramm).

A leveles tésztás csirkével készült samsa receptje meglehetősen egyszerű. A tészta elkészítéséhez a vajat a liszttel apró darabokra vágjuk. Külön habosítsa fel a tojást sóval és küldje kefirbe vagy katykba (a katyk egy török erjesztett tejital). A két masszát, a morzsát és a kefirt összekeverjük egy tojással, és összegyúrjuk a tésztát. Néhányszor kinyújtjuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy finom és lédús csirkehús samsát kapjon, válassza el a húst a békáktól, és vágja fel egy éles késsel. A hagymát hússzerű darabokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, megszórjuk sóval és illatos hozzávalókkal, majd mindent összekeverünk a hússal.

A samsa képzési rendszer ugyanaz. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk bele egy darab zsíros komponenst (esetünkben ez a krémvaj), a tetejére darált hús kerül, a borítékot tetszés szerint csipkedjük meg. Megkenjük vízzel vagy olajjal, és a tetejére szezámmagot szórunk. Helyezze el a borítékokat a sütőbe, és süsse körülbelül 45-60 percig alacsony lángon.

Samsa sertéshússal és leveles tésztával

Sok szerető disznóhúsértékelje a leveles tészta alapú keleti lapos pitéket. A csirkehúshoz képest nem lehet gond a túl száraz tartalommal. A sertéshús a kis zsíros rétegek jelenléte miatt tökéletes tölteléknek puffos borítékok. Szeretne finom és illatos samsát főzni sertéshússal és leveles tészta sör alapján?

Ezután készletezzen ebből a termékkészletből:

• disznóhús ( hátsó vége vagy nyak) - 1 kg;
• hagyma (fél kiló);
• fehér liszt (660 gramm);
• száraz paprika keveréke;
• sör (330 ml);
• tojás (2 db);
• margarin (290 gramm);
• két csipet sót.

A tésztához a margarint liszttel és egy csipet sóval felaprítjuk. Ezután tegyünk egy tojást a hideg sörbe, verjük fel és küldjük margarinmorzsára. Gyúrd össze a tésztát, és érezni fogod a söralapú tésztában rejlő aromát. Tedd félre a tésztát, lehetőleg a hűtőben.

Addig is készítse elő a samsa tartalmát. A sertés pépet hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket és egy csipet fehér sót. Kivesszük a tésztát, kinyújtjuk vékony darabokés töltsük meg darált hússal, óvatosan ragasszuk a széleit. Küldje aranybarnára sütni.

A samsa receptje marhahússal és tojással

Ha valamilyen vallási vagy egészségügyi ok miatt kiiktatta a sertéshúst az étrendjéből, könnyen helyettesítheti marhahússal. A marhaborítékhoz való tésztát megfőzheti saját maga, vagy készen is elviheti a boltban, csak élesztő nélkül.

A töltelékhez pedig vegyük:

• marhahús pép (635 gramm);
• petrezselyem;
• tojás (7 db);
• fűszerek (bazsalikom, bors stb.);
• majonéz (115 gramm);
• só.

A kész leveles tésztából készült samsa nagyon gyorsan elkészül. A marhahúst apróra vágjuk vagy húsdarálóval a hagymával együtt. Adjunk hozzá egy tojást, száraz fűszernövényeket, sót és majonézt a darált húshoz. Tojás (6 db) Keményre főzzük és kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, és kész is a töltelék. Vegyünk 515 gramm leveles tésztát, nyújtsuk ki, és vágjuk négyzetekre.

Mindegyikben elosztunk egy-egy kanál tölteléket, megcsípjük az oldalát és megsütjük. Ha háromszög alakúra szeretnéd formálni a péksüteményt, akkor a köröket kinyújtjuk, három oldalukat összecsípjük, a tetejét megkenjük vajjal és megfordítás nélkül sütjük. Ez segít megelőzni a sütés során a húsból kiszabaduló folyadék szivárgását. Így az illatos borítékok úgy fognak kinézni, mint egy csónak.

Édes és sós samsa sütőtökkel

Mint tudják, a sütőtök különféle vitaminok és ásványi anyagok értékes tárháza. Nagyon sokáig hazudhat, megőrizve frissességét, anélkül, hogy elveszítené fő előnyeit. Ez nagyon kényelmes, ha tél van, és sok gyümölcs és zöldség nem mindig elérhető. A sütőtök pedig édes ételekhez és sós falatokhoz is felhasználható.

A samsa házi készítésének receptje sütőtök édes töltelékként történő hozzáadásával olyan egyszerű, mint a körte héja. A samsa megfelelő és ízletes főzéséhez a tésztát savanyú alapján készítik kecske tej. De ha nincs, akkor bármilyen más joghurttal helyettesítheti.

Édes samsa sütőtökkel

Kínálunk Önnek egy otthoni samsa receptet édes töltelék, és az elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• túrós kecsketej (265 ml);
• sütőtök (665 gramm);
• egy alma;
• cukor (90 gramm);
• keményítő (9 gamma);
• napraforgóolaj (65 ml);
• egy csipet szóda és só;
• liszt (mennyit fog felszívni).

Tehát oltsa el a szódát a joghurtban, adjon hozzá sót, napraforgóolajat és szitálja át a lisztet. Sima tésztát készítünk, és letakarjuk egy lappal az időjárástól. A sütőtököt nagy lyukakkal lereszeljük, ugyanígy tegyünk egy almával. A reszelt sütőtök-almás keverékhez hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt. Borítékokat formázunk sütőtökkel és kabáttal napraforgóolaj, szórjuk meg cukorral a tetejét. Küldje el édes samsáját alacsony lángon körülbelül 37-43 percig sütni.

Egyébként a sütőtök helyett megpróbálhatod apróra vágva tenni dió mézzel. Ez egy teljesen más étel, de az íze valóban egyedi. A tészta megteszi bármilyen puff.

Sós samsa sütőtökkel

A sütőtökkel sózott samsa tésztáját ugyanúgy készítsük el, mint az édeshez. Ez nagyon kényelmes, ha egyszerre kettőt is főzhet. különböző ételeket ugyanazon az alapon.

A töltelékhez pedig elkészítjük:

• sütőtök (660 gramm);
• hagyma (2 db);
• suneli komló (egy csipetnyi);
• bárányzsír (45 gramm);
• krémvaj (1 csomag);
• egy csipet cukor és só;
• szárított kakukkfű és majoránna.

A hagymát vékony félkarikára osztjuk és bárányzsíron megdinszteljük. Hámozzuk meg a sütőtököt minden feleslegestől (mag, héj és rostok), vágjuk apró kockákra, és küldjük a hagymához, hogy megdinszteljük. Szórjuk meg a hagymát sütőtökkel, cukorral, szárított fűszernövényekkel, suneli komlóval és sóval. Félig főzzük magas lángon, ne felejtsük el megkeverni.

Nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk egy darab hideg vajat, kenjünk rá egy kanálnyi kihűlt tölteléket és tetszés szerint tekerjük be. A zárt borítékokat megkenhetjük tojással vagy tejjel, és megszórhatjuk szezámmaggal. Küldje el a samsát narancsos töltelékkel közepes lángon sütni.

Samsa sajttal reggelire

A hús mellett és zöldséges töltelékek, remek megoldás reggelire leveles tésztás samsa lesz sajttal. Erre tökéletes ecetes sajtok, például suluguni, adyghe, házi sajt stb. A tésztát megvásárolhatja a szupermarketben, vagy elkészítheti saját maga. A lényeg, hogy puffadt legyen.

És a samsa otthoni elkészítése sajttal nagyon egyszerű. Ha itt kész tésztát, majd marad reszelt sajttal megtöltve, borítékokká formázva sütőbe tesszük. Kívánság szerint kiegészítheti a sajt ízét különféle fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, ez már az Ön ízlésének kérdése.

Finom samsa hallal

Valószínűleg a samsa halas receptjét már korunkban feltalálták, és aligha keleti kulináris szakemberek. Ez valószínűleg kifinomult honfitársaink ötlete. De ez teljesen lényegtelen, mivel ennek a finomságnak az íze nem rosszabb, mint a hústöltelékkel főzött rokonaié.

Tehát a samsa hal készítéséhez vegye be:

• bármilyen csont nélküli hal filé (760 gramm);
• hagyma (3 db);
• kemény sajt (315 gramm);
• leveles tészta(515 gramm);
• majonéz (190 gramm);
• só.

Halfilé (pollock, lazac, pelengák stb.) hosszú (3-4 centiméteres) darabokra vágva és sózzuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, megkenjük majonézzel, rátesszük a halszeleteket, elosztjuk a hagyma félkarikákat és bedörzsöljük a sajtot.

Csípje meg a szélét, hogy egy lyuk legyen, ahol a forrásban lévő hal gőze és a hagyma leve távozik. Ha ez nem történik meg, fennáll a veszélye annak, hogy a boríték szétrepedt alján keresztül folyadék szökik ki, így biztosan nem kerülheti el a termék megégését és az azt követő kiszáradást. Süssük a samsát halakkal a sütőben alacsony lángon körülbelül 35-45 percig.

Tekintettel az interneten található samsa receptek sokféleségére, könnyen összezavarodhat és összezavarodhat, és nem meri megpróbálni otthon elkészíteni ezt a péksüteményt. Ezen receptek alapján javasoljuk, hogy próbálja ki sorrendben a samsa főzésének fenti módszereit. Ez a finomság minden értelmezésedben elnyeri tetszését. Jó étvágyat.

Samsa ill sült piték leveles tészta utal üzbég konyha. Ilyen finom sütemények felszolgálható hétköznapokon vagy bármely ünnepnapon. A samsa főzése egyáltalán nem nehéz, minden termék elérhető, ezért most elmondjuk, mi a samsa, az otthoni főzés receptje.

Samsa - klasszikus recept otthon

Az üzbég samsa Ázsia népeinek egyik kedvenc étele, de étvágygerjesztően sült és finom piték szeretik hazánkban.

Tészta hozzávalói:

• 855 g liszt;
• 485 ml víz;
• két evőkanál só;
• 385 g vaj (lecsepegtetett).

Töltelékhez:

• 585 g marhahús;
• 245 g zsír farokzsír;
• 585 g hagyma;
• egy csipetnyi zira;
• friss koriander;
• 2 tojássárgája;
• szezám (fehér, fekete) ízlés szerint.

Főzés:

1. Öntsön lisztet egy nagy tálba. A sót vízben feloldjuk, a liszthez öntjük, összegyúrjuk puha tészta.
2. A samsa alapot egy zacskóba tesszük és fél órát állni hagyjuk, majd kiszedjük, két részre osztjuk, mindegyik részt újra átgyúrjuk, zacskóba rakjuk és ismét fél órát állni hagyjuk.
3. Miután kiszedtük a tészta egyik felét, a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük és érszorítóvá forgatjuk, majd becsavarjuk egy csigával és beletesszük. mélyhűtő fél órán keresztül. Hasonlóan dolgozunk a teszt második felével is.
4. Amíg az alap hűl, elkészíthetjük a tölteléket, ehhez a húst és a zsírt apró kockákra vágjuk, a hagymát negyedekre, a koriandert finomra vágjuk, a hozzávalókat összedolgozzuk, köménnyel, sóval, borssal ízesítjük.
5. Most kiveszünk egy "csigát", és tíz egyenlő darabra vágjuk.
6. Minden darabot kör alakúra nyújtunk, a közepére és átfedve, három oldalra tesszük a tölteléket, lekenjük tésztával, a széleit rögzítjük és varrással lefelé azonnal olajozott tepsire tesszük.
7. Ha minden termék kész, kenje meg őket felvert sárgájával, szórja meg különböző színű szezámmaggal, és tegye be a sütőbe 20 percre (hőmérséklet 210 ° C), majd csökkentse a hőt 30 ° C-kal, és süsse további 10 percig.

Samsa az független étel, de az üzbég pitét bármilyen szósszal, zöldséggel vagy salátával tálalhatjuk.

Samsa "Lazzat"

A Samsa "Lazzat" abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a tésztát kefirrel gyúrják. A piték különösen lágyak, ízletesek és étvágygerjesztőek.

Hozzávalók:

• egy kiló liszt;
• 385 g margarin (vaj);
• 0,5 liter savanyú tej;
• 2 csirke tojás;
• egy kanál szóda és só;
• 785 g hús;
• 0,5 kg hagyma.

Főzés:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, a margarint reszelőn átpasszírozzuk, és addig morzsoljuk a liszttel, amíg morzsát nem kapunk.
2. Erjesztett tejitalba öntjük a tojást, szódát adunk hozzá, keverjük és lisztmorzsába öntjük, összegyúrjuk a tésztát és 30 percig hűtjük az alapot.
3. A húst (bárány- vagy marhahúst) apró kockákra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
4. A tésztából és a töltelékből pitéket formázunk (lásd a receptet fent), olajozott tepsire tesszük varrással lefelé, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 40 percre a sütőbe tesszük (180°C-on) ).

Finom recept csirkével

Ma van különböző változatoküzbég piték főzése. Az egyik a török ​​samsa, az otthoni főzés receptje a dagasztást foglalja magában zsenge tészta valamint csirke és sajtos töltelék.

Tészta hozzávalói:

• 125 g vaj (lecsepegtetett);
• 195 ml tejföl;
• 365 g liszt;
• fél kanál ripper.

Töltelékhez:

• 255 g csirke filé;
• 115 g sajt;
• hagyma és paradicsom;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Adjuk hozzá a reszelt vajat a liszthez a sóval együtt, és gyorsan keverjük össze.
2. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a rippert, összegyúrjuk a tésztát, golyót formázunk belőle és 30 percig pihentetjük.
3. A hagymát, a szárnyasfilét és a sajtot apró kockákra vágjuk, összekeverjük, ízesítjük olajjal és fűszerekkel.
4. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
5. A megsodort tésztát egy rétegben négyzetekre vágjuk, minden rés közepére teszünk a tölteléket és egy szelet paradicsomot, a tölteléket így lezárjuk, a tészta két szélét háromszögbe hajtjuk, az alsó szélét a közepére hajtjuk. és kissé összehúzzuk a széleit.
6. A termékeket egy tepsire tesszük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 35 percig sütjük (180 ° C-on).

Főzés darált hússal

Ha szeret ízletesen, de gyorsan főzni, akkor ezt a sütési lehetőséget kifejezetten Önnek találták ki. A recepthez a tésztát a klasszikus recept szerint gyúrhatja vagy már megvásárolhatja kész alapon az üzbég pitéhez

Hozzávalók:

• leveles tészta (1 kg);
• 855 g darált hús;
• 3-4 izzó;
• 1 csirke tojás;
• só, bors, szezám.

Főzés:

1. NÁL NÉL apróra vágott hús felütjük a tojást, hozzáadjuk a finomra vágott hagymafejeket és a fűszereket. Fűszerekből szedhet (a só és bors kivételével) zira, koriander, paprika. A darált húst készen is lehet kapni, de a legfinomabbat házi félkész húsból kapjuk.
2. A vékonyra sodort leveles tésztát négyzetekre vágjuk, a közepére rakjuk a hústölteléket, háromszögekre tekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
3. A termékeket lekenjük tojással és meglocsoljuk szezámmag, süssük 30 percig (hőmérséklet 180 ° C).

Recept gombával

A samsa nem csak hússal, hanem bármilyen más töltelékkel is főzhető. Tehát a nagyon finom és illatos piték gombával és pitékkel nem könnyűek, és a sajtos samsa vajjal.

Hozzávalók:

• 385 g liszt;
• 385 g gomba;
• egy csipet só és szóda;
• izzó;
• egy tojás;
• 125 g sajt;
• 125 ml tejföl;
• 65 g vaj (lecsepegtetett).

Főzés:

1. Az első lépés a töltelék elkészítése. A recepthez bármilyen gombát vehet, de olajokkal nagyon finomnak bizonyul. Tehát a gombát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, sózzuk és kihűtjük.
2. Finom reszelőn ledaráljuk sajttermék. A tojást felverjük az olajjal. A tejfölt sóval és cukorral összekeverjük.
3. Egy nagy edényben keverjük össze a sajtreszeléket tejföllel, egy tojást a vajjal, adjuk hozzá a lisztet és a szódát, és lágy tésztát kapunk, fél órát pihentetjük.
4. a tesztből és gombás töltelék samsát faragunk (lásd fent), és 20 percre a sütőbe tesszük (200 ° C hőmérsékleten).

Samsa otthon burgonyával

Az üzbég samsa burgonya töltelékkel főzhető. A kenyér nagyon finom és laktató.

Hozzávalók:

• 215 ml víz;
• 585 g liszt;
• 5-6 burgonyagumó;
• 3-4 izzó;
• egy tojás;

Főzés:

1. Lisztből, vízből és sóval egyszerű leveles tésztát gyúrunk, zsemlére forgatjuk, letakarva 20 percig kelesztjük.
2. Miután a tésztát rétegre nyújtjuk, olvasztott zsírral kikentjük, feltekerjük, majd újra kinyújtjuk, és ismételjük meg a lépéseket a tekercssel háromszor.
3. Ezután a tekercset nem kinyújtjuk, hanem darabokra osztjuk és tortákat készítünk. A közepére finomra vágott burgonyát, hagymát és fűszereket teszünk. Háromszögeket formálunk és tepsire tesszük.
4. A termékeket megkenjük tojással, és 30 percre a sütőbe tesszük (200 °C-on).

Leveles tésztából

Puff samsa az egyik leggyorsabb és egyszerű receptek piték készítése. A töltelékhez nem húst használunk, hanem Suluguni sajtot veszünk.

Hozzávalók:

• 215 ml víz;
• 2,5 tál liszt;
• egy kanál ecet;
• 60 g vaj (lecsepegtetjük);
• 60 g "Suluguni" sajt.

Főzés:

1. hidegben ( forralt víz) öntsünk ecetet és olvasztott vajat, sózzuk, keverjük össze és adjunk hozzá lisztet. Hagyja a tésztát hideg helyen egy órán át.
2. A töltelékhez a sajtot a reszelő nagy celláin átpasszírozzuk.
3. A tésztából egy rétegre kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, együtt sajtos töltelék faragja ki a samsát és süsse 20 percig (hőmérséklet 180 ° C).

sütőtökkel

Mást ajánlunk érdekes lehetőség samsa - sütőtökkel. A kenyér lédús és nagyon étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• 785 g liszt;
• 185 ml víz;
• egy tojás;
• 125 g vaj (lecsepegtetett);
• 355 g sütőtök;
• izzó.

Főzés:

1. NÁL NÉL meleg víz feltörjük a tojást, beletesszük a puha vajat, sózzuk, lisztet adunk hozzá, az üzbég piték puha alapot összegyúrjuk, három részre osztjuk, mindegyiket zsemlére forgatjuk, letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
2. Majd veszünk egy zsemlét, sodrófával egy rétegre nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, rátesszük a második zsemléből még egy réteget, azt is bekenjük zsírral és rátesszük a harmadik réteget. Tekerccsel mindent kihagyunk, és a kapott csövet darabokra vágjuk.
3. A meghámozott sütőtököt finom reszelőn ledaráljuk, apróra vágott hagymával összekeverjük, a tölteléket sózzuk, borsozzuk, olajjal ízesítjük.
4. A tésztából és a töltelékből samsát formázunk, sütőlapra tesszük pergamenvarrással, bekenjük olajjal a termékeket, és 40 percig sütjük (200 ° C-on).

Samsa- ez egy remekmű konyhaművészet keleti konyha. Ez a péksütemény széles körben elterjedt Ázsia nagy részén, és ott samnak hívják. ról ről sa (a hangsúly ezen van O), samsa, sambusa, sambusak, somsa ...

Mi az a samsa? Ezek leggyakrabban háromszög alakú piték, hússal (leggyakrabban bárány- és marhahússal, ritkábban csirkehússal) és hagymával töltve, tandoorban sütve. A Tandoor egy agyagsütő, amelyben szenet tenyésztenek, és forró belső falain samsát vagy lapos süteményeket főznek. De mióta bejött a tandoor modern körülmények között sehol nem találod, a hostessek gáztűzhelyet használnak, ill elektromos sütők samsa sütéséhez.

A samsa lehet nagy és kicsi, háromszög alakú, kerek, ovális, dupla, hármas, négyszeres. A samsa általában eltérő lehet, a lényeg az, hogy a hús és a hagyma arányát a töltelékben betartsák (a hagymának vizuálisan nagyobbnak kell lennie, mint darált hús). Kivéve hús töltelék tegyél burgonyát, tököt a samsába. Készítsen samsát sajttal és édes töltelékkel. Elmondható, hogy minden keleti háznak megvan a maga kedvenc samsa alakja vagy tésztája, amelyből sütik. Erről fogunk ma beszélni.

Többféle samsa tészta létezik: kovásztalan tészta, leveles tészta, élesztőmentes vaj, sima vagy élesztő vajas tészta.

A legelterjedtebb húsos samsa tészta egy egyszerű kovásztalan tészta. De vannak különféle tömések samsa, például burgonya, sajt, és vannak édes samsa fajtái is szárított gyümölcsökkel, az ilyen samsához az élesztős péksütemények alkalmasak.

Leggyakrabban a samsa tésztáját gyúrják, majd bőségesen zsírozzák és a leveles tészta elkészítésének elve szerint. Számos receptet adunk a samsa alapjához, majd elmondjuk, hogyan kell dolgozni ezzel a tésztával, és mit kell még vele csinálni, hogy finom samsát készítsünk.

Kovásztalan tészta samsához

Egy egyszerű kovásztalan tészta elkészítéséhez, amelyből nemcsak samsát, hanem mantit és galuskát vagy tésztát is főzhet, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Víz (melegen forralva) - 2 csésze,
• Só - 1 teáskanál.

Kovásztalan tészta készítése samsához

A lisztet egy nagy csészébe szitáljuk, és a lisztdomb közepén mélyedést készítünk, amelybe meleg vizet öntünk, benne előzőleg feloldott sóval. Ezután gyúrjuk a tésztát, gyúrjuk. Azután kész tésztát Golyóformát adunk, és liszttel megszórt csészébe tesszük, a tetejére enyhén nedves ruhával letakarjuk és 15 percig pihentetjük.

Ezután a tésztát vékonyra kell kinyújtani, bőségesen megkenni olvasztott bárányzsírral, feltekerni, és csigával feltekerni. A samsa tésztát pihentetjük. Erről a továbbiakban részletesen lesz szó.

Élesztőmentes tészta samsához

A samsa élesztőmentes péksütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 kg,
• Tej (meleg) - 2 csésze
• Só - 1 teáskanál,
• tojás - 4 darab,
• Vaj vagy margarin - 50 gramm.

Vaj főzés élesztőmentes tészta a samsa számára

A lisztet át kell szitálni és sóval összekeverni.

Ezután egy csészében felforrósítjuk a tejet (melegen, de nem forrón!), beleütjük a tojásokat a tejbe, és az egészet simára keverjük.

Keverjük össze a lisztes részt és folyékony rész a tesztre. Gyúr rugalmas tészta samsához, és szalvétával letakarva hagyjuk pihenni, és csak 15-20 perc múlva kezdjük el sütni.

Egyszerű élesztőtészta samsához

A teszt elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Víz (meleg) - 2 csésze
• élesztő (nyers) - 30 gramm,
• só - 1,5 teáskanál,
• Cukor homok - 1 evőkanál. a kanál.

Egyszerű élesztőtészta készítése samsához

Öntsünk egy csészébe meleg vizet (0,5 csésze), majd adjuk hozzá az élesztőt, a sót és a cukrot, oldjuk fel, és szalvétával letakarva hagyjuk kelni.

Ezután adjuk hozzá a maradék meleg vizet és keverjük össze.

A lisztet átszitáljuk és kis adagokban hozzáadjuk élesztő keverék. A tészta dagasztása után egy szalvétával kell letakarni, és meleg tésztába kell helyezni az erjesztéshez. Az erjesztési folyamat során a tésztát kétszer-háromszor kell gyúrni. Az egész folyamat körülbelül 3-4 órát vesz igénybe kelt tészta samsa esetében laza lesz, benne buborékok.

Élesztő tészta samsához

Élesztő készítéséhez édes tészta A samsához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Búzaliszt ( felső fokozat) - 1 kg,
• élesztő (nyers) - 45 gramm,
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 teáskanál,
• vaj (vagy margarin) - 150 gramm,

Tej (meleg) - 1 csésze

• Csirke tojás - 5 darab.

Részben meleg tej feloldjuk az élesztőt kristálycukor(1 evőkanál) és sózzuk, letakarjuk egy szalvétával és hagyjuk kelni.

Ekkor keverjük össze a maradék tejet a tojással, a maradék kristálycukorral és az olvasztott vajjal.

A lisztet egy mély csészébe szitáljuk, és egy mélyedést követően öntsük ki az előre összekevert két folyékony masszát (élesztő és olaj).

A tésztát összegyúrjuk és szalvétával letakarva 3 órát kelesztjük, ezalatt párszor át kell gyúrni.

Mi a teendő ezután a samsa teszttel?

A kész samsa tésztát vékony rétegre kell kinyújtani, majd a tésztaréteget megkenni vajjal vagy bárányfarkzsírral (olvasztott). Ezután kinyújtjuk a következő süteményt, és azt is megkenjük olajjal vagy zsírral.

Minden süteménynél ezt tesszük, majd a tortákat egymásra halmozzuk és vastag érszorítóvá tekerjük. Ezt az érszorítót 30-50 percig feküdni kell (a kényelem kedvéért meg lehet csavarni egy csigával és letakarni egy szalvétával, hogy ne tekeredjen fel a tészta).

Az érszorító darabokra vágása után minden tésztadarabot lisztbe forgatunk.

Minden darab (hordó) figyelem! A vágott oldalát lisztbe mártjuk, és vékony tortává sodorjuk. Így a leveles tészta szerkezete jól látható lesz a samsában.

Minden süteményre kenjük a tölteléket. A széleket háromszög formájában rögzítjük, bár a samsa lehet kerek is, minden az Ön preferenciáitól függ. Ezután minden samsát meg kell kenni vajjal, és meg kell szórni szezámmaggal. Küldd be a sütőbe, és süsd 200 fokon átlagosan 30 percig (az idő a használt tölteléktől és a samsa méretétől függően változhat).

A kész forró samsát bőségesen meg kell kenni olvasztott vajjal.

azt klasszikus receptek teszt samsa, és én is szeretném ajánlani gyors recept a tejfölön. Hosszú évekig a családunkban él, Közép-Ázsiából hoztuk. Valaki megtanította anyámat, hogyan kell főzni a samsát egy ilyen teszt segítségével. Amióta az eszemet tudom, anyám csak ezt használja.

Az én lépésről lépésre fotó a samsa tészta készítésének receptje róla fog szólni. Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a tésztát, elég gyorsan gyúrható. Puha lesz, néha még pitét vagy pizzát is sütök rá. És ami a legfontosabb, nem kell rétegezni, vagyis hosszan kinyújtani, mint a leveles tésztát, és kenni.

Természetesen rétegek nélkül lesz, de egy ilyen tészta nagyon puha és jó ízű.

A nagyobb kényelem érdekében megpróbáltam a samsa tésztáját kenyérsütőgépben gyúrni.

Samsa tészta tejfölön

Megfelelően főzött tészta samsához a sütőben jó recept a legfinomabb üzbég finomság alapja. És ha még nem talált megfelelő tesztlehetőséget személyes receptgyűjteményéhez, akkor azt javasoljuk, hogy használja a javasoltakat, és a hihetetlenül finom ropogós finom ízével fog elkápráztatni.

Tészta üzbég samsához a sütőben - recept

Hozzávalók:

• búzaliszt - 475 g;
• tisztított víz - 200 ml;
• - 200 g;
• tojás - 1 db;
• só - 5 g.

Főzés

A vizet meleg állapotba melegítjük, és puha vajat teszünk bele, a normál fele. A tojást is hozzáadjuk, sózzuk, és a masszát mixerrel két percig törjük, amíg csomós keveréket nem kapunk. Most kis részletekben szitáljuk át a lisztet, és adjuk hozzá a tésztához, és folytassuk a keverővel való munkát, ameddig csak lehetséges. Ezután terítse el a masszát egy sima felületre, és dagasszon kézzel hét percig, amíg meg nem ragad, és ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Hagyja állni a tésztát harmincnegyven percig.

Ezután a lisztcsomót három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket körülbelül két milliméter vastagságúra kinyújtjuk, és előzőleg felolvasztva megkenjük a maradék vajjal. Minden rétegen megvárjuk, míg az olajréteg megkeményedik, majd óvatosan rányomva egymásra fektetjük. Most a kapott hármas réteget szoros tekercsbe forgatjuk, körülbelül három centiméter vastag darabokra vágjuk, és mindegyiket addig tekerjük, amíg meg nem kapjuk. vékony laposkenyér, ami a samsa alapja lesz. Csak töltelékkel kell megtölteni, megformázni a terméket, és a sütőben megsütni.

A fenti recept alapján elkészíthetsz egy egyszerű és finom tészta samsához a sütőben krémes margarin olajcserével.

Samsa tészta a sütőben kefiren

Hozzávalók:

• búzaliszt - 500-600 g;
• kefir - 260 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• tojás - 2 db;
• szóda - egy kis csipet;
• só - 5 g.

Főzés

Egy tálban keverjük össze az átszitált lisztet, szódabikarbónát, sót és citromsav. Egy másikban verjük fel a tojást, és keverjük össze kefirrel és növényi olajjal. Most keverjük össze a folyékony és a száraz hozzávalókat, és kezdjük el a tésztát. Közepes sűrűségűnek kell lennie, és egyáltalán nem tapad a kezéhez. A lisztgolyót fóliával letakarjuk, és negyven-hatvan percig érleljük. Az idő letelte után a lisztgolyót kis golyókra osztjuk, és mindegyiket addig forgatjuk, amíg két-három milliméter vastag lapos süteményt nem kapunk. Most megtöltjük őket töltelékkel, lezárjuk a széleket, és a samsát megsütjük a sütőben.

Élesztő tészta samsához a sütőben

Hozzávalók:

• búzaliszt - 500-600 g;
• tejszín margarin - 130 g;
• tej - 300 ml;
• növényi olaj - 70 ml;
• préselt élesztő - 45 g;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 10 g.

Főzés

A tejet langyosra melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a kristálycukrot, sót, növényi olaj, kis adagokban átszitáljuk búzalisztés elkezdjük a tésztát. Puhának, rugalmasnak kell lennie, de nem ragadhat a kezéhez. Meleg helyre tesszük másfél órára kelesztésre, tiszta ruhával letakarva.

A margarint felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni, kicsit besűrítjük és lecsepegtetjük a folyadékot. Ezután a tésztát öt milliméter vastagságúra nyújtjuk, és lágy margarinos masszával bevonjuk. A réteget borítékkal összehajtjuk, a tésztát ismét ugyanilyen nagyságúra kinyújtjuk, ismét megkenjük olvasztott margarinnal, és borítékkal összehajtjuk. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük. NÁL NÉL utoljára a réteget elég vékonyra kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, töltelékkel megtöltjük és samsát formázunk.

Samsa az egyik legtöbb népszerű ételek Közép-Ázsiában, amelyet sokakba sikerült megszerettetni hazánkban. Igen, így elkezdték otthon főzni.

A samsa tésztáját általában frissen készítik - vízen és liszten. A Samsa puff, és nem puff. Különleges sikkesnek számít igazi tandoorban samsát sütni, de a sütőben, otthon is remekül sikerül. A töltelékek különbözőek: sütőtökkel, burgonyával, de a klasszikus a szeletelt hús. hagymát 1:1 arányban, és több zsírt, lehetőleg kövér farkát. A bárány samsát tartják a legfinomabbnak, de marhahúsból is jó. A fűszerekből a zira feltétlenül a samsába kerül, miután hüvelykujjával a tenyerébe dörzsölte, só és fekete őrölt bors. Adhat hozzá apróra vágott korianderzöldet és egy párat finom paradicsom kockára vágva további lédússágot és savanyúságot adnak. A puffos samsa elkészítéséhez a kovásztalan tésztát egy nagy vékony kör alakra tekerjük, majd zsírozzuk. nagy mennyiség kövér – lehet vaj, vagy margarin. Ezután a tésztát érszorítóba hajtjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha ezután átvágja a tésztakötelet, láthatja a rétegeket, amelyeknek köszönhetően a puff samsa keletkezik.
Az üzbég teaházakban az ecettel savanyított vizet szamszával tálalják, fokhagymagerezdekkel, chilipaprikával üvegekbe töltik. Evés közben apránként kell a samsa belsejébe önteni. Fűszerként is szolgált. paradicsom szósz fűszernövényekkel, fokhagymával és fekete borssal (ne keverje össze a ketchuppal!)
És persze forrón kell enni, és a legtöbbet legjobb ital alatta zöld tea.
Tészta:
liszt - 850 g;
víz - 2 csésze (500 ml);
só - 2 teáskanál;
vaj (vagy margarin) - 400 g;
üveg - 250 ml.
Töltő:
Marhahús (pép) - 600 g;
Zsír farokzsír (vagy belső marhahús) - 200-300 g;
Hagyma - 600 g;
Zira - néhány csipet;
Só ízlés szerint;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Friss koriander - 50 g;
Sárgája (a samsa kenésére) - 2 db;
Szezám fekete-fehér - ízlés szerint;
Kimenet - 20 db.
Öntsön lisztet egy nagy tálba. Oldjuk fel a sót vízben. Öntsünk vizet a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát. A tészta legyen puha és könnyen leeshet a kéz mögé.

A tésztát zacskóba tesszük, és 30 percig pihentetjük. Ezután két egyenlő részre osztjuk, újra átgyúrjuk, zacskóba tesszük és még 20-30 percre félretesszük.

Kivesszük a tészta egyik részét, és vékonyra nyújtjuk, és liszttel enyhén megszórjuk az asztalt. A tésztát vékonyra kell kinyújtani, hogy a tenyér alulról látszódjon.
A kinyújtott tésztát megkenjük az olvasztott vaj felével. szobahőmérséklet. Alulról pedig kezdjük el vékony érszorítóba tekerni a tésztát. A becsomagolt érszorítót tekerjük csigává és tegyük 30 percre a mélyhűtőbe (vagy akár este is elkészíthetjük a tésztát, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük).




Amíg a tészta a fagyasztóban van, dolgozhatunk a tölteléken. A húst kockákra vágjuk, kb 1 cm-es oldalával, a zsírt finomra aprítjuk, a hagymát félkarikára aprítjuk, a tölteléket a tenyerünkbe dörzsölt zirával ízesítjük, sóval, őrölt fekete borssal, összekeverjük. . A legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és keverjük újra.
Vegyen ki egy darab tésztát a fagyasztóból, és vágja tíz egyenlő részre.
Nyomd meg mindegyiket a tenyereddel úgy, hogy a vágás oldala a rétegekkel felül legyen.
Sodrófával kört nyújtunk - a közepétől a szélekig, a tészta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe.
Kinyújtáskor semmi esetre se szórjuk meg liszttel az asztalt és a tésztát! A liszt eltömíti a tésztát és felfújja. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon az asztalhoz, kenje meg növényi olajjal.
A kinyújtott szaftos közepére tesszük a tölteléket, és három oldalról átfedjük a tésztával, a tészta széleit megnyomva. Tegye le a formált samsa varratot egy növényi olajjal kikent tepsire.



Kenje meg a samsát sárgájával, és szórja meg fekete-fehér szezámmaggal a tetejét.

Ugyanezt tesszük a teszt második részével is.
Sütés előtt a sütőt 210 fokra előmelegítjük.
Tegyél a sütőbe egy tepsit samsával, süsd 210 fokon 20 percig, majd csökkentsd a teljesítményt 180 fokra és süsd még 10 percig.
A kész samsát vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni öt percig, és tálaljuk zöld teával.