Házi készítésű fekete kaviár agar agarból. Mesterséges vörös kaviár hínárból

Egyetértek, néha olyasmire vágyik, ami korábban csak a tévéképernyőkön volt látható. Ugyanerről a történetről van szó a fekete kaviárral, mivel az ára nem teszi lehetővé, hogy teljesen elvegye a lelkét. Ünnepnapokon is, majd fogcsikorgatva is megengedhet magának egy finomságot.

Azonnal eszembe jut egy anekdota, vagy valami hasonló, nem hazudok - nem emlékszem, hogy tökös volt, amikor tyulki ült és kiszúrta a szemét az ünnepre. Ilyen gazdag asztalt terítünk, fekete kaviárral. Vicces, de annyira létfontosságú. Ez azonban csak viccben vicces, és nem akkor, amikor még biztos volt a vásárlásra, hanem egy drága és vágyott finomság helyett egy hamisítványt csúsztattak mesés pénzért. Ez most szomorúság. Ez azonban mind költészet.

Tehát az ipari csalást követően lépünk. Tréfa. Lássuk, hogyan készítsünk hamis fekete kaviárt saját kezűleg. Ehhez nem kell sok hozzávaló: zselatin (szükség esetén agar-agarral helyettesíthető), szójaszósz (lehetőleg kiváló minőségű, ettől függ az "étel" íze), növényi olaj, víz, egy fecskendőt, egy kis serpenyőt és egy tálat. A zselatint úgy vesszük, hogy 150 ml szójaszószra 1 tasakot számítunk. Ha ez valami nagy ünnep, akkor csak fokozatosan adjon hozzá, csak ne vigye túlzásba. Jobb először megnézni, hogy mennyi lesz belőle minimális összetevővel, és csak azután találja ki, mennyit használhat még.

Tehát a növényi olajat egy kis pohárba vagy 100 grammos kötegbe öntjük, és körülbelül egy órára a fagyasztóba helyezzük. Nagyon hidegnek kell lennie, de nem fagy meg, nem sűrűsödik. Öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk duzzadni egy órán keresztül (jobb ezt előre megtenni). A kész zselatin keverékhez szójaszószt öntünk, és az egészet a tűzre tesszük forrni. Forraljuk fel a zselatin-szója keveréket, főzzük 30 másodpercig, ne tovább. Vegyük le a tűzről és öntsük az előkészített edénybe, hogy kissé lehűljön.

A fagyasztóból kivesszük a poharunkat lehűtött növényi olajjal. Vegyünk egy fecskendőt (tű nélkül), és gyűjtsük össze a fekete keverékünket egy tálból. És most kezdjük a türelmünket, nagyon fáradságos munka áll előttünk. A zselatin-szója keveréket cseppenként belenyomkodva egy pohár növényi olajba, szükségünk van mind a 150 ml-re az elkészített "oldatból". Egy pohár hideg olajba hulló cseppek azonnal sötét karikákká változnak, amelyek egy áhított finomságra emlékeztetnek.

Amikor a teljes keverék átkerült és fekete kaviár keletkezett, az üveg teljes tartalmát átforgatjuk egy szűrőedénybe, és vízzel leöblítjük, hogy a készterméket megszabadítsuk a növényi olajtól. Ez minden, a fekete kaviár készen áll. Segítségével bármilyen ételt díszíthet, vagy éppen kanállal fogyaszthat, ha nem csak a minőségi szójaszószt választotta elkészítéséhez, hanem finom is. Mint látható, nincs semmi bonyolult sem a főzésben, sem a házi fekete kaviár összetételében. Hasonló módon főzhetsz pirosat is, bár olcsóbb, de erről majd máskor.

Videó áttekintése

Ez egy költségvetési lehetőség vörös kaviár otthoni készítéséhez nori hínár használatával. Vegán receptként is felveheti.

Ijesztő manapság vörös kaviárral közelíteni a vitrinekhez a harapós árcédulák miatt. A hamis kaviárt otthon, saját kezűleg készítik a rendelkezésre álló termékekből, és nagyon olcsó lesz.

A folyamat persze nem gyors, de az eredmény nagyon jó, és most már a szilveszteri és ünnepi tortákon, szendvicseken pompázik a vörös kaviár keverék.

Hamis kaviár agar-agarból

Hozzávalók:

• 5-7 g nori levelek
• közepes sárgarépa
• fél kis cékla
• 0,5 teáskanál agar agar
• 1 pohár olaj
• 1 teáskanál só
• 130 ml víz

Hogyan főzzünk vörös kaviárt otthon:

1. Hűtsük le a vajat a hűtőben legalább 4-5 órára.

2. Préselj levet a sárgarépából és a céklából külön edényekbe.

3. Áztassa az agar-agart 40 ml vízben 20 percig.

4. Tegye a többi zöldséget és nori leveleket egy serpenyőbe, és öntsön fel 90 ml vizet.

5. Főzzük 5 percig közepes lángon, hogy gurgulázzon. Szűrd le.

6. Most cseppenként adjuk hozzá a sárgarépát és a céklát, hogy a kívánt színt megkapjuk.

7. Adjunk hozzá agar-agart és sót. Keverjük össze alaposan.

8. Tedd a tűzhelyre, és kevergetve forrald fel. 2-3 percig forraljuk alacsony lángon. Hagyjuk kissé kihűlni.

9. Távolítsa el az olajat. A főzetet fecskendőbe szívjuk és kerek "tojásokat" csepegtetünk belőle egy olajos edénybe, hogy a cseppek ne essen egymásra. Ha nem süllyednek le, rázza meg az edényt, hogy az olaj teljesen beborítsa őket.

Az ilyen vegán kaviárt egy üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk vörös kaviárt videó receptje

És most a legérdekesebb. Lépésről lépésre videós recept alapján láthatja, hogyan készül ez a haltermék.

Mivel az elkészítéséhez nem használunk semmilyen hal alapanyagot. A vörös kaviár csak természetes növényi termékekből lesz valódi. Recept fotóval, amelyet Alevtina küldött:

Az újévre valami eredeti, ízletes és lehetőleg nem káros dologgal szeretnék kedveskedni magamnak és szeretteimnek. Mi lehet eredetibb, mint a vegetáriánus vörös kaviár. Ráadásul természetesnek tűnik, és szerintem sokaknak tetszeni fog az íze. Elég gyorsan készül. Az elejétől a végéig fél óráig tart. Próbáld ki és nem fogod megbánni!

Egyszerűen elképesztő hasonlóság! Köszönöm Alevtina a receptet! Ha vannak olyan ételek, mint a vegetáriánus és a vörös kaviár, sokkal könnyebb vegetáriánussá válni, mivel nem tagadhatja meg a szokásos ízeket.

Vegetáriánus vörös kaviár

Összetett:

• 1 csomag hínár
• 1 sárgarépa
• 1/2 kis cékla
• 130 ml víz
• 1 pohár növényi olaj
• 1/2 teáskanál agar-agar
• 1 teáskanál só

Fecskendő - 1 db

Hogyan kell főzni a vegetáriánus vörös kaviárt:

1. Hűtsük le a növényi olajat a fagyasztóban 3-4 órán keresztül. Lehet hosszabb is.
2. Hámozza meg a céklát és a sárgarépát.

   Cékla, sárgarépa és hínár
   

3. Préselj le levet a céklából és a sárgarépából. Ehhez finom reszelőn lereszeljük őket (keverés nélkül).

   A zöldségeket bedörzsöljük

4. Ezt követően a reszelt sárgarépát 2-3 rétegben összehajtva sajtruhába tesszük és kinyomkodjuk. Ugyanezt megismételjük a céklával is.
5. Áztassuk az agar-agart 40 ml vízben 10 percig.

   Gyümölcslé és agar-agar

6. Tegye a répatortát, a hínárt és 90 ml vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig.

   Sárgarépa torta hínárral

7. Szűrjük le, dobjuk ki a pépet.

   Szűrjük

8. Öntsük a leszűrt húslevest egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a sárgarépa levét, az áztatott agar-agart.
9. Cseppenként adjuk hozzá a céklalevet, amíg el nem érjük a kívánt színt. Nem kapom meg az összes levet, általában a felét. Forraljuk fel, forraljuk 1-2 percig.

   Vegetáriánus vörös kaviár főzése

10. Vegye ki a növényi olajat a fagyasztóból.
11. Öntsük a kapott húslevest egy fecskendőbe (tűvel).
12. Most a legnehezebb rész. Finoman cseppentsen cseppeket a fecskendőből egy pohár növényi olajba. A cseppek nem eshetnek egymásra, csak szabad helyre. Próbáljon meg egyforma méretű cseppeket tartani. Ha maguk a cseppek nem ülnek le az aljára, óvatosan rázza fel az olajpohárt. Ha a húsleves besűrűsödött, ismét melegíthetjük, alacsony lángon, amíg ismét folyékony lesz. Ezután folytathatja a műveletet.

    Vegán vörös kaviár készítése

13. Ezt követően a vörös kaviárt szűrőn át kell szűrni. Ha nem szeretné, hogy zsíros legyen, öblítse le vízzel a kaviárt.

    A sovány vörös kaviárt leszűrjük

Elkészült a vegetáriánus vörös kaviárunk! Készítsd el és lepd meg vendégeidet!

Vörös kaviár vegetáriánus

További vegán kaviár receptek:

P.S. Ha tetszett a recept, még sok szokatlan és finom receptünk lesz!

Jó étvágyat!

Julia recept szerzője

Tengerentúli kaviár... Narancs!

vagy "életre kelt molekuláris konyha"

A maria_selyanina receptje:Nem csak belépett, hanem pimaszul megtámadta :). Tegnap Domingo séf benézett a csokoládé részlegbe, és átadott egy tégelyt: "Próbáld ki a balzsamos kaviárt!" Kinézetre - abszolút fekete, csak a szemek nagyobbak. Olyan az íze, mintha vicces balzsamgolyók repednének a nyelven. És elmentem... a srácok azonnal elmagyarázták nekem, hogyan csinálják, és természetesen az első dolog, amit ma reggel tettem, az Ő volt. Narancslé kaviár egy csipetnyi festékkel, hogy "hihető" színt adjon.

Valójában ez egy teljesen használhatatlan dolog a mindennapokban, de ... hányunkban tűntek el a kísérletezők?

Megírom a receptet, vagy inkább a technológiát, mert:

A) csendben maradni
b) Biztosan vannak itt őrültek, akik megcsinálják :))))

Szükség:

1 csésze raszt. szagtalan olajok
125 g gyümölcslé
60 g víz
10 g cukor
3 g agar

Fecskendő/pipetta

Tegye a vajat a fagyasztóba 2-3 órára. Nagyon hidegnek kell lennie, de nem fagynia kell. A levet vízzel és cukorral összekeverjük, agar-agart adunk hozzá (ha az agart előzetesen be kell áztatni, akkor hagyjuk állni megfelelő ideig). Forraljuk fel, forraljuk 1-2 percig. Hagyjuk kicsit kihűlni. Írjon be egy pipettát vagy fecskendőt (bármit, amiből cseppenként folyadék szabadulhat fel), és cseppenként engedje be hideg olajba. Az agar azonnal megszilárdul.
Dobj bele egy szűrőedénybe, öblítsd le az olajmaradványokat hideg víz alatt.
Összes:)
Tényleg egyszerű? :)

De általában nem az íz miatt készítik:))) A Balsamico menő, uzsonnára az kell. Ezek a narancsok olyanok, mint a kemény zselé.

Lehet kísérletezni borral, csokoládéval, sárgarépalével)

Megjegyzés:

- Valahol sokáig láttam, hogy egy cseppentő egy szegmense ívásra lett igazítva - gyakorlatilag automatikusan ívott)

- Sárgarépa léből zselatinon. Tetszett. A salátát én díszítettem :) Meg kell próbálnunk az édes kaviárt!

- Jó tanácsot kaptam mára!
Használhat vodkát olaj helyett. Nem félhet túlexponálni a fagyasztóban (elvégre nem fagy le!!!)
Mosás után nagyon gyorsan eltűnik az alkoholszag. És nincs olajfolt.
Tanácsot kaptam, amikor egy új cukrászdában interjút készítettem velünk. Nagyon jó lett ez a cukrász :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DESSZERT "NARANCSKAVIÁR"

Ez a kaviár jó dekoráció lehet gyermekdesszertek számára.

Hozzávalók:

finomított növényi olaj - 1 csésze

forralt hűtött víz - 60 ml

cukor - 10 g

agar-agar - 3 g

Főzési mód:

Tegyen egy pohár növényi olajat a fagyasztóba 1,5-2 órára. Az olajnak nem szabad megfagynia, de nagyon hidegnek kell lennie.

Préselj le levet a narancsból.

Keverjük össze a vizet, a narancslevet. Adjunk hozzá cukrot és agart. Hagyjuk állni egy kicsit.

Tegye a keveréket tűzre. Hagyjuk felforrni és főzzük 1 percig. Vegye le a tűzről. Hagyjuk kicsit kihűlni.

Pipettába vagy fecskendőbe vigye a zselét, és cseppenként engedje bele hideg olajba. A zselé azonnal megkeményedik. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le a narancskaviárt nagyon hideg víz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Ennyi - kész az eredeti desszert, amely kiváló dekorációként szolgálhat süteményekhez és különféle süteményekhez!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"VÖRÖS KAVIÁR"

Vegyünk egyszerű zselatint és adjunk hozzá halolajat a sózott kaviárhoz, akkor a kaviár halszagú. És díszítjük az ételt: halasszon a közepén, és díszítse kaviárral, nagyon szép és lenyűgöző!))

(internetről)

"De fekete kaviár! Ismeretlen..."

Az étel vicc, vagy trükk, vagy csínytevés, esetleg varázslat... A vendégek meglepetése garantált. Amúgy friss és ízletes, főleg puha zsemlével és vajjal, de friss zöldségekkel is jó.

Hozzávalók:

• Szójaszósz - 150 ml
• Agar-agar - 2 g
• Növényi olaj (finomított, szagtalanított) - 250 ml

Az összetevők egyszerűek, de nem túl gyakoriak.

Fontos, hogy jó minőségű szójaszószt használjunk.

Az agar-agar semleges zselé, amelyet vörös és barna algákból nyernek. És a legérdekesebb dolog az, hogy hazánkban elsősorban az édességekben használják - lekvár, mályvacukor, zselé, fagylalt gyártásához. Ma az agar-agar a zselatin növényi helyettesítőjeként ismeretes, édességeket, diétás termékeket készítenek belőle, testtisztításra, testsúlykorrekcióra ajánlják. Az édességekben az agar azért jó, mert a zselatinnal ellentétben nem ad hozzá kalóriát és nem kívánatos utóízt. Ráadásul az agar zselésítő tulajdonságai is jobbak, mint a zselatiné: gyorsabban megszilárdul, nem kell alaposan keverni.

Szükségünk van még egy pipettára és egy pohárra az olajhoz.

Kimérünk 2 g agar-agart. Ha van mérleg - remek, ha nincs, akkor egy teljes teáskanál kis csúszdával.

Varázslatunk sikeréhez egy pohár napraforgóolajat erősen le kell hűteni. Egy órára fagyasztóba tesszük. Az olajnak nagyon hidegnek kell lennie, de ne fagyjon meg vagy sűrűsödjön meg. Az olívaolaj erre a célra nem alkalmas.
Eltelt egy óra, az olaj nagyon hideg lett. Öntsünk 150 ml szójaszószt.
Öntsön szójaszószt egy serpenyőbe, és öntsön agar-agart.

Tűzre tesszük és kevergetve felforraljuk, 30 másodpercig forraljuk.
Egy tele pipettával szójaoldatot gyűjtünk, és cseppenként hideg olajba küldjük. A cseppek azonnal kis golyókká alakulnak, és leülepednek a pohár alján.

Ez a varázslat legunalmasabb része – 150 ml oldatot 2,5 mg-os pipettával egy pohár olajba töltünk.
Az olajat szűrőn keresztül egy tálba öntjük. És itt a csoda: egy egész szűrő válogatott, nagy, fényes, nagyon étvágygerjesztő fekete kaviár!
Az olajat egyébként más kulináris igényekre is fel lehet használni, mert nem melegítettük.

A kaviárunkat vékony hideg vízsugár alatt megmossuk és egy szép tálba tesszük.
Nos, aki azt mondja, hogy nem úgy néz ki, mint a fekete kaviár, dobjon rám egy követ!

Egy hihetetlenül látványos és nem kevésbé ízletes avokádós snacket ajánlok figyelmükbe! A tálalás gondolatát már régen láttam valamelyik oldalon, sajnos nem mentettem el a receptet, így emlékezetből csináltam, saját változtatásokkal és kedvemre való töltelékkel :) Az összeállítás tulajdonképpen elég egyszerű, és a főzés egyáltalán nem nehéz. De az eredmény elképesztő! Nagyon tetszett minden íz kombinációja, de nem hiszem, hogy érdemes beszélni a bemutatóról ... Nagyon szép és eredeti! Egy ilyen előétel minden ünnepi asztal kétségtelen dísze lesz, és a vendégei lenyűgöznek!!! Határozottan ajánlom!!! Szolgáld ki magad!!!

Hozzávalók:

• 2 nagy érett avokádó
• 1 doboz tonhal olajban (180 gr.)
• 30 gr. feta sajt
• kis darab lila hagyma
• 1 citrom leve
• petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

• 100 ml. szója szósz
• 2/3 tk agar-agar
• 1 pohár növényi olaj
• pipetta vagy fecskendő

Jó étvágyat!!!