A legnépszerűbb étel Olaszországban. Nem csak tészta: milyen finom ételeket kóstolhat meg Olaszországban

Az olaszországi utazás lehetőséget kínál a turistáknak, hogy megismerkedjenek Európa eredeti konyhájával. Elmondjuk, mit érdemes kipróbálni Olaszországban ételből.

igazi ínyencek, ha ételről van szó. A hozzávalók száma és felhasználási lehetőségeik az emberek konyhájában meghaladja az 1000 ételt és kombinációt! Az ország turistavárosának minden híres éttermében megtalálja az olasz konyha legjobb példáit.

A főzés ősi olasz hagyományait ősidők óta megőrizték, átadva őseik ízét az ország modern lakosainak és vendégeinek. Az olasz nemzeti konyha a klasszikus tészta, paradicsom és saláták mellett további összetevőket is tartalmaz:

• fűszeres fokhagyma,
• hús,
• gomba,
• olivaolaj,
• osztriga, garnélarák és más tenger gyümölcsei.

Nem úgy néz ki, mint a klasszikus termékkészlet, amelyre korábban Olaszországról beszélve gondoltunk, igaz?

Olasz levesek

A legtöbb ország kultúrájától eltérően este az olasz leveseket szokás enni. Nem tudja, milyen ételeket próbáljon ki Olaszországban vacsorára? Ez a legjobb változat! A fő különbség az olasz konyha és sok más nemzeti fajta között a levesfajták gazdagsága. Az összetevők különbözőek lehetnek: hétféle hústól a zöldségekig és a tenger gyümölcseiig.

A paradicsom közönséges finomságnak számít. kagylóleves friss tenger gyümölcseiből és lédús paradicsomból készült. Az öröm 5-15 euróba kerül: az ár a választott intézménytől függ.

A turisták szerint a legszokatlanabb levesek címét a nápolyi apróságokÉs kikövezni. Az elsőt a belsőségek fő összetevőként való felhasználása különbözteti meg. Az állati belsőségeket sajttal és friss zöldségekkel keverik össze, ami eredeti ízt, teltséget és aromát ad a levesnek. Paveza tojásból és kenyérből készül, amit serpenyőben megsütünk. A leves összetevőit gazdag húslevessel öntik, majd kemény sajtot dörzsölnek a tányérba.

Érdekes, hogy:

1. A bor és a szenvedély országának lakói kizárólag levest esznek vacsorára. Ezt az ételt máskor kevés étterem kínálja a turistáknak.
2. Gyakran egy turista találkozhat az étlapon minestrone egy hagyományos és hihetetlenül ízletes leves, amely 7 féle húsból, 7 féle zöldségből és különféle fűszerek széles választékából áll.
3. Veneto régió ( Veneto) egy olyan hely, ahol a lakosok nem a hagyományos olasz ételeket (pizzát, rizottót, tésztát vagy más klasszikus ételeket), hanem tucatnyi levest kedvelnek.

Olasz meleg ételek

Mi lehet egy cikk egy nemzeti olasz ételről a pizza említése nélkül? Olaszország az őse ennek az ételnek, és lakói több száz receptet, alapanyag-kombinációt és pizzafajtát találtak ki. Nem kell leírni ezt az ételt, amely meghódította az olasz meleg ételek minden értékelését. Bármely olaszországi étterem és pizzéria a világ konyha remekei közül választhat.

A kevésbé elterjedt, de finom ételek közé tartozik:

1. Olasz húsételek. Saltimbocca alla RomanaÉs Coda alla vaccinara- ezek azok az ételek, amelyekről tilos hallgatni. Az első a legfinomabb borjúprosciutto (helyi sonka) és illatos zsályalevelek. A második a párolt borjúfarok, amelyet 4 órán át lassú tűzön párolunk paradicsomszószban. Mindkét étel felejthetetlen élvezet és az ízek lakomája!

2. Forró előételek. Az olaszoknak sikerült a rágcsálnivalók megértését messze túlmutatni más országok lakóinak megszokott határain. Több mint száz különféle alapanyagú, a tésztától a tenger gyümölcseiig kínált ételt aperitifként szolgálják fel az étkezések előtt, és különálló ételként bor mellé. A legnépszerűbb meleg ételek: Apulian Panzerotti(tészta helyett tésztát használó olasz gombóc), zöldséges rizottó, rántott tenger gyümölcsei stb.

Olasz konyha desszertek

Olaszországban egyetlen étkezés sem teljes desszert nélkül. Az olasz konyha édességei a világon elterjedt cukrászati ​​termékek, amelyeket több tucat ország szakácsai kölcsönöznek. Olaszország különböző régióiban a desszert számos változatát kipróbálhatja:

• Jégkrém. Az olasz konyha jellemzői a világon népszerű desszertté váltak. Az olaszok bármilyen időjárásban és napszakban szeretik a fagylaltot, amit maguk a szicíliaiak elmondása szerint a helyiek az arab népektől kölcsönöztek. A receptek lehetnek a legcsodálatosabbak: rengeteg gyümölcsöt, tejterméket, sütiket, jeget és egyéb szokatlan fagylaltformákat kínálnak az olasz kávézókban.
• Crostat. Olaszország fővárosában a turisták megkóstolhatják a puha süteményeket, amelyek közül a crostata kiemelkedik - egy omlós tészta típusú pite finom ricottával vagy érett gyümölcsökkel.
• Tiramisu. A legnépszerűbb desszert Olaszországban és azon kívül. Nincs ember ezen a vidéken, aki soha ne kóstolta volna a nyelven olvadó, likőrrel átitatott édességet. A mai napig legalább 100 recept létezik a tiramisu elkészítéséhez.
• Panettone. Egyfajta húsvéti sütemény, amelyet Olaszország bármely régiójában kipróbálhat. Az egyik összetevő a kandírozott gyümölcs, amely ideálisan kombinálható lágy és puha péksüteményekkel.

Az olasz hagyományos konyha változatos ételeket tartalmaz, amelyek mindegyikét érdemes kipróbálni. Ízek gazdagsága, az európai országok számára elfogadható ár és az egyedi receptúra ​​– mindehhez életében legalább egyszer meg kell kóstolnia a bor és a szenvedélyes szerelem országának hagyományos ételeit.

Az olasz konyha minden bizonnyal vezető szerepet tölt be a konyhaművészetben. Az olasz kulináris remekművek az egész világon népszerűek, és ha egyszer megkóstolja őket Olaszországban, aligha felejti el felülmúlhatatlan ízét.

Azok, akik azt állítják, hogy Olaszországban a pizzán és a tésztán kívül mást sem lehet kipróbálni, valószínűleg nem ismerik a régiónként eltérő olasz ételeket.

Egy olasz ételnél maga az ételek sorrendje játszik kiemelt szerepet. Éppen ezért az olasz asztalon nem valószínű, hogy edényekkel megrakott asztalt látni, itt következetes az átmenet az egyes ételekre. Minden olasz vacsora vagy vasárnapi ebéd olyan, mint egy igazi rituálé, egy ilyen evésélvezet akár pár órára is elnyúlhat.

Egyébként Olaszország minden régiójának megvan a maga hagyományos étele, így az olasz konyha lombard, ligur, nápolyi, római, szicíliai és az összes többi konyhára osztható.
Milyen olasz ételeket érdemes megkóstolni Olaszországban a pizzán, tésztán és rizottón kívül? Vessünk egy pillantást néhány olasz névre, amelyeket az étlapon láthat.
Egy megjegyzésre. A legjobb az olasz menüből választani, néha az angol menüben szereplő árak eltérhetnek, mivel kizárólag turisták számára készültek.
Arról, hogy a város mely kávézóit és éttermeit érdemes meglátogatni, kérdezze meg a helyieket, biztosan megmondják, hol lehet egy finom vacsorát megfizethető áron. És itt van egy válogatott milánói éttermek, amelyeket maguk az olaszok is nagyon népszerűek.

Osso buco (Osso buco)

Finom pörkölt borjúszár a velős csonton.

Carpaccio (Carpaccio)

A legvékonyabb nyers hús vagy haldarabok citromlében és olívaolajban pácolva.

Frittata (frittata)

Az omlett olasz változata különféle feltétekkel.

Bruschetta)

Fokhagymával és olívaolajjal bedörzsölt pirított kenyérszeletek, mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal töltve.

Kagylós paradicsomleves (Zuppa di cozze al pomodoro)

Grillezett garnélarák (Gamberoni alla griglia)

Szicíliai kardhal (Pesce spada alla siciliana)

Polip burgonyával (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Sütőben sült padlizsán paradicsommal, mozzarellával és parmezánnal.

Grillezett zöldségek (Verdure alla griglia)

Spagetti kagylóval (Spaghetti con le vongole)

pizza

Az igazi pizzát szénsütőben főzik.

Tészta

Tészta különféle szószokkal.

Cannelloni (cannelloni)

Sajttal, hússal vagy spenóttal töltött nagy tésztacsövek, amelyeket sütőben sütnek.

Rizottó

Rizsétel tenger gyümölcseivel, hússal, zöldségekkel.

Lasagne

Ravioli

Hússal vagy zöldséggel töltött lapos tésztalapokból álló olasz étel, nagyon hasonlít a különféle töltelékekkel ellátott gombócokhoz.

Polenta (Polenta)

Rakottra vagy zabkására emlékeztető kukoricalisztből készült étel. Észak-Olaszországban gyakran fogyasztják köretként rizs vagy tészta helyett.

gnocchi

Olasz galuska.

Fagylaltgolyó csokoládéval (Tortuffa)

Granita

Szicíliai desszert zúzott jég formájában, különböző színű és ízű cukorsziruppal

Cannoli

Szicíliai desszert ostya tekercs formájában, mascarpone sajttal, felvert ricotta túróval töltött.

Tiramisu

Csak Olaszországban kóstolhat meg egy igazi savoiardiból, mascarpone sajtból, kávéból, tojásból és cukorból készült desszertet.

Olasz fagylalt (Gelato)

Lépésről lépésre, mit kell enni Olaszországban reggelire, kiadós ebédre és nagyon nyugodt vacsorára. Kirándulni – legyen teljesen felszerelt!

Az olasz kulináris életmód régóta vonzerőt jelent. Az olasz konyha nagyon eltérő a különböző régiókban – amit az ipari Piemontban kedvelnek, azt Campaniában semmiképpen sem ismerik el – a nyugodt déli részeken. De bárhogyan is állnak a dolgok a hagyományos menüvel, az étkezési rituálé Olaszország minden régiójában nagyjából ugyanaz.

A legelső jellemző pedig, ami megkülönbözteti az olaszokat a „normális” emberektől (például a németektől), az az, hogy a helyi lakosok például legalább 2 órát töltenek az ebéddel.

Igazi olasz reggeli

Olaszország helyi lakossága soha nem reggelizik kiadósan. Itt nagyon korán kelnek az emberek, és többnyire tejjel isznak kávét. Vannak, akik szívesebben készítenek szendvicseket vajjal, kolbásszal és sajttal az élénkítő ital mellett. Sokan olyan aktív életmódot folytatnak, hogy nincs idejük otthon reggelizni, ezért reggel erős feketekávét isznak - leggyakrabban a legközelebbi bárban.

Érdemes megjegyezni, hogy számos olasz találmányt világszerte elismertek – például a cappuccinót. Szeretnéd tudni, ? Olvassa el cikkünket!

Vacsorázzon és csevegjen a helyiekkel

Mit esznek Olaszországban? Természetesen tészta! 1. számú étel.

A reggelivel ellentétben az ebéd szent cselekedet. Ebben az esetben az egész család asztalát megterítik, különféle meglepetéseket rendeznek, a rokonok viccelhetnek, vagy érdeklődhetnek szeretteik dolgai iránt. És ebben hasonlítunk az olaszokhoz!

Olaszország lakosai most először esznek levest, tésztát vagy rizst. Másodikként húst vagy halat tálalhatunk az asztalra. Ezen kívül 2-3 zöldséges köret és zöldsaláta készül. A lakoma végén a helyiek egzotikus gyümölcsökkel, sajtokkal és édes ételekkel lakmároznak. Sokan egy pohár borral fejezik be a délutáni étkezést.

Az olaszokat az különbözteti meg a "normális" emberektől, hogy legalább két órát töltenek az ebéddel!

Mit esznek vacsorára Olaszországban?

A legnépszerűbb vacsora a hús brodo, a zöldségminestra és még sokan mások. De általában a turistáknak 5 ételt kínálnak. Először egy könnyű harapnivalót szolgálnak fel fokhagymás szószban sült sonkaszeletek formájában. Ezt követi az antipasto (előétel az este fő slágere ELŐTT): párolt, főtt és sült zöldségek. Ezután az olaszok szolgálják fel az első fogást: spagetti, tortellini, tészta, ravioli stb.

A főétel húsból és halból készült, aminek a fantáziájának nincs határa. Az olasz vacsora pedig egy desszerttel zárul egy csésze erős, édes kávéval.

Íme egy rövid összefoglaló arról, hogy mit esznek Olaszországban reggelire, ebédre és vacsorára. És persze, hogyan szereti mindenki „berendezni” és elrendezni.

Gasztronómiai kirándulások Olaszországban

Az olasz konyhát - egyszerű, kiadós és egyben isteni finomságot - a legtöbb utazó annyira megszerette, hogy az ország egyik látványossága lett. Sem a múzeumok, sem az ókori építészet, sem a feledés homályába merült Római Birodalom története nem veheti fel a versenyt.

A fővárosban megtudhatja (50 €-tól maximum 3 fős csoport) és mindent (100 €-tól legfeljebb 5 fős csoport). Továbbmenve empirikusan megtudhatja egy elbűvölő idegenvezető vezetésével, hogyan kapcsolódik ez a pápa nyári rezidenciájához.

Vagy menjen el egy 4 órás túrára (65 eurótól személyenként), hogy megkóstolja a világ legjobb sajtjait, próbáját, pizzáját, borát, péksüteményeit és egyéb finomságait.

Ha nincs probléma a szabadidővel Rómában, akkor még érdekesebb lehetőségek vannak. Igaz, mindegyiküknek egy teljes napot kell szentelnie:

• - az egyik legtöbbet foglalt, több mint 12 órán át tartó útvonal. Orcia és Chianti völgyek, gyönyörű tájak, szőlőültetvények, naplementék és hagyományos toszkán konyha.
• — kirándulás az ókor óta borászatáról híres olasz vidékre. Az umbriai konyha kevésbé ismert, mint a toszkán konyha, de annál érdekesebb megismerni. A helyi boltokban a legtöbb biozöldség, gyümölcs, prosciutto és sajt található.
• egy 10 órás világkörüli kirándulás a Turano-tavon, Róma környékén. A hal és a tenger gyümölcsei kedvelői örülni fognak, mert a táj és az építészet mellett a tartomány haléttermeiről is híres.
• – 5 órás kirándulás Róma egyik külvárosába, amely az egyik legjobb fehérborfajtáról híres. Kóstolók szimbolikus falatokkal szerepelnek a programban.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll

A tészta és a pizza a világ két legnépszerűbb étele, amelyet a napfényes Olaszország adott nekünk. Valójában e jellegzetes ország hagyományos ételeinek kínálata olyan gazdag és változatos, hogy nehéz egy cikkbe illeszteni.

Azonban a szerkesztőség weboldal Kiválogattam nektek a 10 leghíresebb és legfinomabb olasz ételt, amelyet biztosan meg akar majd kóstolni.

Panini

A hagyományos olasz melegszendvics, sonkával, parmezánnal, paradicsommal és pesto szósszal töltött búzakenyérre, egyszerű, mégis kifinomult íze miatt az egész világon népszerűvé vált.

Szükséged lesz (4 adaghoz):

• 8 szelet fehér kenyér
• 2 evőkanál. l. vaj
• 200 g mozzarella
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál. l. pesto szósz
• friss bazsalikomlevél ízlés szerint

Főzés:

1. 4 szelet kenyeret megkenünk pestoval.
2. A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A paradicsomszeleteket ráhelyezzük a pesto felekre, és rátesszük a mozzarellát.
3. Ezután tetszés szerint tehetünk a tetejére bazsalikomleveleket, és minden szendvicset befedhetünk a kenyér második felével.
4. Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, és vajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.

Panna cotta

A tejszín, cukor és vanília ízek igazi lakomája. A csodálatos desszert nevét olaszul „főtt tejszín”-nek fordítják, és főként az ország északi részén készítik.

Szükséged lesz:

• 1 liter zsíros, cukrozatlan péksütemény
• 150 g reszelt málna (elhagyható)
• 20 g zselatin
• 20 egész málna (elhagyható)
• 2-3 evőkanál. l. Szahara
• 1/2 tk vanillin

Főzés:

1. Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.
2. A zselatint kevés meleg vízzel hígítjuk, majd a felforrósított tejszínhez öntjük, mindent jól simára keverünk - a zselatinnak fel kell oldódnia. A desszertet krémesekbe öntjük.
3. Minden pohárba tegyünk málnát vajkrémmel.
4. A desszertet legalább 4 órára a hidegbe tesszük, ezalatt jól meg kell keményednie.
5. A desszertet leöntjük reszelt málnával (vagy bármilyen más bogyós mártással), tálaljuk.

Parmignan csirke

Campania régió és Szicília egyik legnépszerűbb étele, az Egyesült Államokban elterjedt. Paradicsomszószban, parmezánnal sült, puha csirkefilé a spagetti tökéletes kísérője.

Szükséged lesz:

• fekete bors - 1/2 teáskanál
• zsemlemorzsa - 2/3 csésze
• só - 1 teáskanál
• erős pirospaprika - 1/2 hüvely
• parmezán sajt - 50 g
• csirke (mell) - 1 db.
• szitált liszt - 1/2 csésze
• bazsalikom - 1 csokor
• olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.
• Mozzarella sajt - 4 szelet
• nagy tojás - 1 db.
• fiatal fokhagyma - 4 gerezd
• nagy paradicsom - 3-4 db.
• kis hagyma - 1-2 db.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a csirkemellről, mossa le, és törölközővel szárítsa meg. Mindegyik felét hosszában 2 darabra vágjuk. Sózzuk, megszórjuk fekete borssal, apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
2. Készítsük el a szószt. Ehhez a kis kockákra vágott hagymát 2 evőkanál olívaolajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, további 5 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt vagy turmixgépben apróra vágott paradicsomot és az erős paprika pelyhet. 10-15 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A kész szószba beletesszük az apróra vágott bazsalikom zöldjét.
3. Készítsen elő 3 tálat a panírozáshoz. Az elsőbe lisztet öntünk, a másodikba egy kevés vízzel elkevert nyers tojást törünk, a harmadikba pedig zsemlemorzsa és parmezán sajt keverékét, finom reszelőn reszeljük. A csirkefilé minden darabját egymás után megforgatjuk lisztben, lezonban, zsemlemorzsában és sajtban, és kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
4. Vegye ki a tepsit a filével a sütőből, tegyen egy réteg paradicsomszószt és egy szelet mozzarella sajtot minden darabra. A tepsit a filével együtt visszatesszük a sütőbe, és további 5 percig sütjük. Friss bazsalikomgal díszítve tálaljuk.

Gelato

Az eredeti olasz gelato desszert ízét nem lehet más fagylalttal összehasonlítani. Joggal tekinthető a napsütötte ország legjobb édes kulináris remekművének.

Szükséged lesz:

• 250 ml teljes tej
• 250 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
• 4 tojássárgája
• 150 g cukor
• 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliakivonat

Főzés:

1. Öntsük a tejet egy mély, tapadásmentes edénybe, adjuk hozzá a tejszínt és a cukor felét. Lassú tűzre tesszük, és állandó keverés mellett kis buborékokká tesszük a masszát. Ne forraljuk! Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
2. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját enyhén felverjük. Kézzel (habverővel) és mixerrel is felverheted.
3. Hozzáadjuk a cukor második részét, és folyamatosan verjük. Öntsön még forró keveréket, és folytassa a verést további 1-2 percig. A sárgás-cukros keveréket a tej-tejszínes keverékhez öntjük, és folyamatosan verjük tovább. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket.
4. Hőmérővel mérje meg a keverék hőmérsékletét. Nagyon fontos, hogy ne hagyjuk túlmelegedni. A puding akkor készen áll, amikor sűrűsödni kezd, és eléri a 85 °C-ot. A hőmérsékletet hőmérő nélkül is meghatározhatja a főzési folyamat megfigyelésével. Amint a keverék elkezd buborékolni, a melegítési folyamatot be kell fejezni. A puding akkor van teljesen készen, ha kellően sűrű és viszkózus lett. Úgy, hogy teljesen lefedje a kanál vagy spatula hátát.
5. Szűrje át a keveréket egy szitán, hogy elkerülje a csomókat egy mély tálba, amelyet zúzott jégbe mártottak. A jeges fürdő lehetővé teszi, hogy a forró puding sokkal gyorsabban lehűljön, és azonnal tovább főzzük. Öntse a jól lehűtött keveréket egy automata fagylaltkészítő táljába. A fagylaltkészítőben a fagyasztási idő a készülék használati utasításában van feltüntetve. Általában ez az idő 20-30 perc.
6. A fagylaltot légmentesen záródó edénybe tesszük, és további 30 percre a fagyasztóba tesszük.

Rizottó

A spagetti mellett az olasz rizottót tartják az egyik leggyakoribb ételnek. A rizsalap lehetővé teszi, hogy végtelenül fantáziáljon a töltelékekkel, és bármilyen hozzávalót adjon hozzá ízlése szerint.

Szükséged lesz:

• csirke filé (szegy és comb) - 1 kg
• zellerszár - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• vaj - 100 g
• száraz fehér bor - 200 ml
• Arborio rizs - 200 g
• parmezán sajt - 50 g
• só és bors ízlés szerint

Főzés:

1. A csirkehúst kockákra vágjuk, a csontokat ne dobjuk ki. Helyezze a csirke csontokat, az egész zellert, a sárgarépát és 1 hagymát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Szűrjük le a húslevest, öntsünk 500 ml húslevest egy tiszta serpenyőbe, és melegítsük finoman, amíg fel nem párol.
2. Olvassz fel 65 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és csirkehúst. Lassú tűzön kevergetve 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá bort, sózzuk és borsozzuk. További 12-15 percig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
3. Adjunk hozzá rizst, és keverés közben főzzük 2 percig, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Annyi húslevest öntsünk hozzá, hogy az egész rizst ellepje, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a húsleves el nem forr. Ezután ismét hozzáadjuk a levest, és kevergetve tovább főzzük.
4. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a rizottó meg nem fő (kb. 20 perc), majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és amíg a rizottó forró, keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Fedjük le és várjunk 5-7 percet. Kész az étel!

lasagna

Hagyományos étel Bologna városából, többrétegű töltelékkel kevert tésztarétegekből, szósszal (általában bésamel) töltve. A töltelékrétegek lehetnek húspörköltből vagy darált húsból, paradicsomból, spenótból, egyéb zöldségekből és természetesen parmezán sajtból.

Szükséged lesz:

• darált marhahús - 400 g
• hagyma - 40 g
• sárgarépa - 100 g
• zellerszár - 40 g
• paradicsompüré - 40 g
• víz - 400 ml
• búzaliszt - 40 g
• vaj - 40 g
• tej 3,2% - 750 ml
• őrölt szerecsendió - 1 csipet
• friss bazsalikom - 4 ág
• só - 2 csipet
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• parmezán sajt - 80 g
• tészta tészta lasagnához - 8 db.

Főzés:

1. A bolognai szósz elkészítése.
   Keverje össze a paradicsompürét forró vízzel. Hagyma, sárgarépa és zeller apró kockákra vágva. A zöldségeket és a darált húst egy serpenyőben szétterítjük, felöntjük paradicsomszósszal, sózzuk, felforraljuk, fedő alatt közepes lángon 30 percig pároljuk. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot.
2. Besamel szósz készítése.
   Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel anélkül, hogy felforrna. A tejnek forrónak kell lennie. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomók. Továbbra is kevergetve pároljuk, hozzáadjuk a sót és a szerecsendiót. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödik és levehető a tűzről.
3. Kiterítjük a lasagnét.
   A sajtot lereszeljük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A forma alját kenjük ki olajjal, öntsünk rá egy kevés besamel szószt, hogy az alja teljesen ellepje, majd ugyanezt az elvet kövessük a bolognai szósszal. Teríts ki 4 lap átfedő lasagne tésztát. Öntsük a szószokat a tetejére, szórjuk meg sajttal, rakjunk újra tésztalapokat, öntsünk szószokat és szórjuk meg sajttal.
4. Tegye a formát forró sütőbe 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le alufóliával és hagyja még 10 percig a forró sütőben.

Tiramisu

Mascarpone sajtból és különleges savoiardi kekszből hagyományosan enyhe kávéízű, mesésen gyengéd finomság készül.

Szükséged lesz:

• 500 g Mascarpone krémsajt
• 4 tojás
• porcukor - 5 evőkanál. l.
• 300 ml hideg erős eszpresszó
• 1 pohár Marsala édes bor (vagy konyak, vagy rum, vagy Amaretto - csak nem pohár, hanem néhány kanál)
• 200 g főtt savoiardi (vagy ladyfingers)
• keserédes kakaópor szóráshoz vagy keserédes étcsokoládé

Főzés:

1. A tojásfehérjét verjük fel nagyon erős habbá. A nagyobb haberő érdekében a habverés végén célszerű kevés porcukrot tenni. A felvert fehérjék sűrűsége határozza meg, hogy a krém szétterül-e vagy sem.
2. A sárgáját porcukorral fehérítjük.
3. Adjuk hozzá a Mascarponét és jól keverjük össze (nagy villával kényelmesebb).
4. A kanálon lévő fehérjéket adjuk a krémhez, és óvatosan keverjük össze.
5. Keverje össze a hideg eszpresszót alkohollal. Minden sütit mártson 5 másodpercre a kávékeverékbe, és helyezze a formába.
6. A krém felét a savoiardira kenjük. Helyezzen rá egy második réteg kávéba áztatott kekszet.
7. Rájuk kenjük a maradék krémet. A tetejét cukrászati ​​fecskendőből krémmel díszítjük.
8. Tegye a tiramisut a hűtőbe 5-6 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik.
9. Tálalás előtt megszórjuk keserédes kakaóporral vagy étcsokoládéval.

Tortellini

Olasz gombóc kovásztalan tésztából hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió.

Szükséged lesz:
Tészta:

• liszt - 2 csésze
• sárgája - 1 db.
• víz (meleg) - 100 ml

Töltő:

• spenót (friss vagy fagyasztott) - 2 nagy csokor (200 g)
• sajt (ideális esetben Ricotta, de használhat szokásos túrót) - 200 g
• hagyma - 1 db.
• só ízlés szerint (0,25 teáskanál)

Tankolás:

• vaj - 100 g
• fokhagyma - 1-2 fog
• Parmezán (bármilyen kemény reszelt sajttal helyettesíthető) ízlés szerint

Főzés:

1. Előkészítjük a tölteléket. Ha friss a spenót, akkor alaposan mossa meg, szárítsa meg és vágja fel. Ha megfagyott, akkor kiolvasztjuk, lecsepegtetjük, felvágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű növényi olajat, és süsd meg a spenótot körülbelül 7-9 percig, időnként megkeverve.
2. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A kész spenótot külön edénybe helyezzük, a serpenyőbe még kevés növényi olajat (1 evőkanál) teszünk, és a hagymát 5 percig puhára pároljuk. Adjunk hozzá sajtot (Ricotta vagy túró) a spenóthoz, valamint a pirított hagymát és keverjük össze - a töltelék készen áll.
3. Egy széles serpenyőbe gyűjtjük a vizet, megsózzuk, és közepes lángra tesszük, hogy a víz felforrjon.
4. Gyúrjuk a tésztát: ehhez a tészta összes összetevőjét a recept szerint összekeverjük, egy ideig dagasztjuk (nagyon kényelmes, ha először mindent keverővel keverünk össze, majd kézzel gyúrjuk). Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk, hogy beázzon és ne száradjon ki.
5. 10-15 perc elteltével (vagy jobb fél óra múlva) hajtsa ki a tésztát, és nyújtsa hosszú, vékony téglalap alakú csíkokra. Minél vékonyabb tésztát lehet kinyújtani, annál jobb.
6. A tölteléket egy tésztarétegre olyan mennyiségben és olyan időközönként kenjük, hogy a kész tortellini mérete megfeleljen. Tehát az egyik tésztarétegre helyezett tölteléket befedjük egy másik hengerelt réteggel. Ujjunkkal összenyomkodjuk a tésztarétegek találkozási pontjait, így formázzuk ki az egyes gombócok kontúrjait.
7. Amint elkészült a tortellini első része, azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amint felbukkantak, tovább főzzük még 3-4 percig, majd szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra.
8. Az öntethez a vajat felolvasztjuk, és összekeverjük a préselt fokhagymával. A tortelliniket egy tálba tesszük (egy kevés öntetet öntsünk oda, hogy ne tapadjon a tányérhoz) és leöntjük az öntettel, majd megszórjuk reszelt parmezánnal a tetejét, díszítjük bármilyen zöldlevéllel, és már élvezhetjük is.
1. A tojást felverjük a tejszínnel, sóval, borssal. Amikor a tojások tejszínnel homogén keveréket kapnak, adjuk hozzá a zöldeket.
2. Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy evőkanál olívaolajat. A kolbászt mindkét oldalukon megsütjük. Amint megpuhulnak, falapáttal darabokra osztjuk. Tovább sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
3. A maradék olívaolajat öntsük a serpenyőbe. A kolbászaink felét az aljára tesszük. Ezután beleöntjük a tojásos-vaj keveréket. A paradicsomszeleteket szétterítjük, közéjük kanállal Ricottát teszünk. Ezután kiterítjük a maradék kolbászt.
4. Helyezze a frittatát a sütőbe 20-25 percre.
5. Ha kész az étel, vegyük ki és hűtsük 5 percig. Megszórjuk bazsalikommal és elfogyasztjuk.

Paradicsomból, mozzarellából és rukkolából készült caprese salátát nem csak a lusták főznek. És most nem is Olaszországról beszélünk - az orosz éttermekben ez is kötelező. Őszintén szólva unalmas lett. Inkább kóstolja meg a sós prosciuttoba csomagolt édes dinnyét – igazi gasztronómiai ecstasy!

Az olasz szupermarketekben kétféle prosciutto található: a crudo és a cotto. Az első a szárazon pácolt hús sóval bedörzsölve. A második a párolt prosciutto. Mindenképpen ki kell próbálnod mindkettőt. És többször is. És vigyél haza többet.

Pizza "Margarita" vs. Pizza "Marinara"

Te szereted a pizzát, mi is szeretjük a pizzát, mindenki szereti a pizzát. Vékony tésztán és vastagon, fűszeresen és nem túl. Még egy olasz recept is létezik az édes pizzához - nutellával és eperrel, de a legnépszerűbb pizza természetesen a Margherita, amely Savoyai Margherita olasz királynőről kapta a nevét.

Ezt a pizzát Raffaele Esposito séf készítette, kifejezetten az olasz zászló színeiben: piros paradicsomszósz, fehér mozzarella sajt és zöld bazsalikom. A nápolyiak természetesen büszkék találmányukra: nem is olyan régen a nápolyi pizza felkerült az UNESCO örökség listájára, és magában a városban, a Brandi pizzéria (pizzeria Brandi) mellett lóg, ahol Esposito dolgozott. lemez : "Száz éve született itt a Margherita pizza."

Nyáron kérdések merülhetnek fel a sajttal kapcsolatban – harminc fokos melegben nehéz mozzarellával pizzát enni. De van kiút! Olaszországban minden pizzériában biztosan van "Marinara" - sajt nélkül, paradicsomszósszal, fokhagymával és bazsalikommal. Ellentétben a „Margaritával”, amely nem mindenki szereti a hideget, a „Marinara” még másnap is tökéletesen lehűl.

Egy olasz számára nincs rosszabb sértés, mint ananászos, savanyúságos vagy egyéb perverziós pizza. Ha Olaszországba megy, ne próbáljon „hawaii” pizzáról beszélni – hidd el, a hagyományos olasz pizzákról érdemes hallgatni!

Carbonara tészta vs. hideg tészta

Térjünk át a tésztára. A leghíresebb a carbonara (pecorino sajttal, tojással és guanchale-val - egy speciális szalonna). Ez a római tészta, és az egyik változat szerint csak Róma 1944-es szövetséges erők általi felszabadítása után kezdték el készíteni.

A carbonara receptje szent a rómaiak számára: ha valahogy rájönnek, hogy hagymát, fokhagymát vagy (Isten ments!) tejszínt teszel a tésztához, kiröhögnek.

Egy forró nyári délutánon a carbonara túlságosan kielégítő tud lenni, ráadásul már a fősodornak számít. Tisztelet a találékony olaszoknak, a srácoknak még mindig van körülbelül 50 féle hideg tésztájuk! Peperonival és cukkinivel, grillezett zöldségekkel, tonhalral, rukkola pestoval, koktélparadicsommal, oregánóval és mozzarellával… Válasszon és vigye magával a strandra!

Bolognai tészta vs. tészta tenger gyümölcseivel

A bolognai tészta egy másik unalmas klasszikus. Azt tanácsoljuk, hogy cserélje ki tenger gyümölcseit tartalmazó tésztával (pasta alo scoglio) - kagylóval, kagylóval, tintahalral és garnélarákkal fokhagymás szószban. Tészta főzés paradicsomszósszal és fehérborral. Vele szolgált. Minden ellenőrzés alatt áll: tésztát ettem és bort ittam.

Tagliatelle al ragu - ismeretlenül hangzik, de valójában - ez ugyanaz a szósz, amelyet a bolognai spagettivel (spagetti alla bolognese) szolgálnak fel. A bolognai spagetti a várakozásokkal ellentétben nem található. A híres szószt itt általában tagliatelle-vel (egy másik tésztafajta) vagy lasagne-val tálalják. Ha igazán tésztára vágysz bolognai szósszal, mondd: Tagliatelle al ragu, per favore! („Tagliatelle al ragu, per favor!”).

Carpaccio vs. saltimbocca

Természetesen az igazi olasz carpaccio-t ki kell próbálni. Ez egy könnyű étel a legvékonyabb (legfeljebb 0,8 mm-es!) húsdarabokból, különféle adalékokkal fűszerezve. Az egyik legfinomabb lehetőség a bresaola (olasz marhahús) carpaccio, grana padano sajt és rukkola.

Alternatívaként ajánljuk a saltimboccát (it. salt im’ bocca – „ugorj a szádba”) - a római konyha három pillérének egyikét (a már említett carbonara, valamint az Amatriciana tészta mellett). A vékony borjúhúsdarabokat vajban kisütjük, egy fél zsályaszirommal és egy darab prosciuttoval borítjuk. Majd mindezt fehérborban pároljuk. Az adag elég kicsi, ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne ugrik be a szájába nyolc darab reklám.

Gelato vs. gránit

Egy nap fagylalt nélkül egy vakáció. Felajánljuk, hogy elvonja a figyelmet a szokásos gelato-ról, úgyis naponta háromszor eszi meg. A változatosság kedvéért próbálja ki a granitát, egy szicíliai törtjeges desszertet gyümölcsös, bogyós, kávés és néha virágos ízekkel. Műanyag pohárban tálalva - szívószálból iható, vagy kanállal ehető (a gránit sűrűsége régiótól függ, például szilárdabb, de teljesen folyékony).

Egy másik finom nyári desszert a görögdinnye! Az olaszok annyira szeretik, hogy még görögdinnyepartikat is szerveznek (cocomerata - „cocomerAta”). Ez az esemény általában a tengerparton zajlik. Mindenki, kicsik és idősek, gyűljenek össze, és ... csak egyenek sok görögdinnyét. Saját örömükre esznek, gyors ütemben esznek, kéz nélkül esznek, majd háborút vívnak görögdinnyemagokkal. Ó, ezek az olaszok tudják, hogyan maradjanak gyerekek öreg korig!

Vörösbor vs. fehérbor

A nyári hűtött fehérborra való átállás hagyománya nem csak Olaszországra jellemző. Azonban csak itt kóstolhat Trebbiano bort - nagyon egyszerű, érthető és iható. Országszerte kapható, de a legfinomabb a régiókban készül, ill. Természetesen nem lehet nem megkóstolni az igazi olasz Pinot Grigiót. Az íze egyszerre lehet egészen finom és testes. Figyeljen a Soave-ra is - ez a bor a Garganega fajtából készül.

Ha szupermarketben vásárol bort, feltétlenül nézze meg a besorolást: IGT, DOC, DOCG - ezeket a betűket keresse a palackokon, és nem fog rossz minőségű bort kapni. Az olasz borok legmagasabb besorolási kategóriája a DOCG, ezt követi a DOC, a legegyszerűbb és legolcsóbb, de mégis jó minőségű borok az IGT kategóriák.

Cappuccino vs. shakerato

Az olasz szokás, hogy naponta ötször iszik kávét, még nyáron sem tűnik el. Csak a forró cappuccino helyettesíti a hideg kávét. A Shakerato például ideális helyettesítője az eszpresszónak, mert szinte ugyanaz, csak shakerben keverve jégkockákkal. Ha közeledik az este, adhatunk egy kis likőrt a shakerato-hoz. De várj, nyaralsz, és nem kell várnod az estét!

A turisták azon szokása, hogy a nap bármely szakában cappuccinót rendelnek, megmosolyogtatja az olaszokat. Itt csak délig szokás cappuccinot inni, ebédidőben mindenkit (üzletembertől rendőrig) megkérnek tej nélküli kávéval. Az olaszok biztosak abban, hogy a tejtermékek délután kevésbé emészthetők. Ha tehát egy helyi lakosnak szeretne kiadni magát, felejtse el a cappuccinót 12:00 után!

Olaszország természetesen nem csak az ételekről szól. De már lehetetlen elképzelni étel nélkül - az olasz konyha régóta és szilárdan megnyerte az emberek szívét szerte a világon. És ha csak nyáron jobb itt úszni és napozni, akkor minden évszakban ehetsz!