A cukkinisaláta olyan, mint a tejgomba télre. Készítmények - cukkini, mint a tejgomba: a legjobb receptek télen

A pácok elkészítésének szezonjában érdemes egy nagyon egyszerű, de meglepő dologra figyelni finom recept cukkini. A pácolt cukkinit, mint a tejgombát, nem a tartósítás módja miatt hívják így, hanem azért különleges íz cukkini, amely hasonlít ezekre a gombákra. A pácolt tejgomba (lásd) hosszas és fárasztó feldolgozást igényel, és gyakran keserű lesz, míg a cukkini semmivel sem rosszabb, mint a gomba, viszont sokkal könnyebb elkészíteni, és garantáltan finom lesz!

Hogyan kell főzni az ecetes cukkinit, mint a tejgombát

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

érett cukkini - 3 kg;
kapor és/vagy petrezselyem – 2 közepes csokor;
sárgarépa - 300 g;
fokhagyma - 10-12 gerezd;
napraforgóolaj - 350 ml;
asztali ecet 9% - 200 ml;
só - 2 evőkanál;
cukor - 6 evőkanál;
őrölt fekete bors - 1 tk. csúszdával;

Ennyi hozzávalóból körülbelül 4-5 literes üvegek készülnek.

Készítmény:

A cukkinit jól megmossuk. Hámozzuk meg az érett zöldségeket, és ha szükséges, távolítsuk el a magokat, ha túl kemények. A fiatal cukkiniről nem távolítják el a bőrt. Közepes szeletekre vagy kockákra vágjuk.
Mossa meg alaposan a sárgarépát, hogy eltávolítsa a maradék szennyeződést, és hámozzuk meg. Vékony szeletekre vagy kis kockákra vágjuk.
A megmosott zöldeket megszárítjuk és apróra vágjuk. BAN BEN klasszikus változat A recept kaprot használ, de ha kívánja, helyettesítheti petrezselyemmel, vagy keveréket készíthet.
A fokhagymát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Azoknak, akik nem szeretnek nagy darabok fokhagymát, használhatunk fokhagymanyomót, vagy mozsárban darálhatjuk. De a cukkini ízletesebb lesz, ha a fokhagymát nem vágjuk túl apróra szakácskéssel.
Helyezze az összes alkatrészt egy mély tálba vagy medencébe. Nem ajánlatos nem zománcozott fém edényt használni, mert... kellemetlen ízt adhatnak a zöldségeknek.
Készítse elő a pácot: öntsön cukrot, sót egy külön edénybe, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. Megszórjuk borssal: ez a fűszer adja a pácolt cukkini pikáns gombás ízét. Addig keverjük, amíg a só és a cukor szinte teljesen fel nem oldódik. A vízhiány miatt a komponensek feloldódása meglehetősen hosszú ideig tarthat, de ezt ebben a szakaszban fontos megtenni.
Ráöntjük a zöldségekre aromás pác, jól összekeverni. Hagyja állni 2-3 órát szobahőmérséklet hogy a pác telítse az összes hozzávalót. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával.
Az előkészített üvegeket 5-10 percig gőz fölött tartva sterilizáljuk. Helyezze fel fejjel lefelé tiszta törölközők. Ezután töltse meg az üvegeket a tetejéig, és töltse meg páclével színültig. Legyen elég folyadék (pác), mert... cukkini ad levet. Fedjük le főtt fedővel, és sterilizáljuk a befőtteket forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig. A folyadék nem forrhat túlságosan, különben a pác zavarossá válik, és víz kerülhet bele.
Tekerjük fel a kész üvegeket, és tegyük le a fedőt, és hűtsük le sötét helyen. Ahhoz, hogy a cukkini ropogós legyen, nem kell becsomagolni az üvegeket.

A cukkini készen áll. Már csak a télig kell várni és mintát venni, bár az uzsonna néhány órán belül elfogyasztható. A cukkini „a la tejgomba” a hűtőszekrényben több hétig tárolható az üvegek felcsavarása nélkül, normál fedő alatt.

Páchoz jobb szagtalanított, finomított olajat venni. A napraforgóolaj mellett az olíva- és a camelinaolaj is tökéletes a recepthez.
Alma ill borecet, mennyiségét 1,5-szeresére kell növelni, mert az ilyen típusú ecetekben a savkoncentráció általában nem haladja meg a 6%-ot.
Hogy a cukkini jobban emlékeztetjen a tejgombára, a páchoz gombaízesítőt adhatunk.
A sárgarépa nem szükséges a pác receptjében, nem rontja el a snack ízét. De ezzel a készítménnyel a sárgarépa önmagában is nagyon finom lesz, és cukkinivel kombinálva is jó.
Őrölt bors helyett használhatunk szegfűborsot. Nem olyan fűszeres, de aromásabb. De ha véletlenül megharapja, kellemetlen érzést okozhat.

Az így „mint a tejgomba” pácolt cukkini mindkettőhöz tökéletes ünnepi asztal, és a rendszeres ételek mint sós snack. Alternatív megoldásként a pácolás után azonnal, hőkezelés nélkül is tálalhatjuk. Ebben a formában az uzsonna is nagyon ízletes és egészséges.

1. A cukkinit folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk. Ha a pép laza, óvatosan el kell távolítani. Ezt követően a zöldségeket apró kockákra vágjuk.

2. A fokhagymát présen átnyomjuk, vagy turmixgéppel összetörjük. A kapott szuszpenziót egy zománcozott tálba helyezzük, és a fő összetevőt a tetejére helyezzük.

3. A tiszta kaprot apróra vágjuk, és a többi zöldséghez küldjük. Mindent többször alaposan összekeverünk.

4. A töltelék elkészítéséhez egy mély tálban keverjük össze növényi olaj, ecet, kristálycukor, só, bors. Mindent simára keverünk, és a zöldséges keverékhez adjuk.

5. Téli betakarítás körülbelül három órán át szobahőmérsékleten infundáljuk. Fontos, hogy a medencét lefedjük ragasztófólia hogy a cukkini ne szívja magába az idegen szagokat.

6. Helyezze az edényt a zöldségekkel az égőre, forralja fel, és lassú tűzön párolja további 20 percig.

7. A tiszta félliteres üvegeket megtöltjük előételekkel, és a széléig megtöltjük páccal. Nem marad más hátra, mint a fedőkkel felcsavarni, és fejjel lefelé helyezni, amíg teljesen kihűl.

Idén tavasszal elültettem három tökmagot. Három hatalmas bokor nőtt, és tele van cukkinivel. És ezek a szerény zöldségek tényleg úgy nőnek, mint a gomba. Már pároltam, megsütöttem, sütőben sütöttem. A minap mindent összeszedtem nagy cukkiniés télre készítette el. Apró embriók maradtak a bokrokon. És ma újra kell szedni és feldolgozni őket, különben megmerevednek és nem lehet vágni. Már három éve pácolom a cukkinit, mint a tejgombát télre ezzel a recepttel. Az íze tényleg olyan, mint a sózott gomba, és mindenki nagyon szereti.

Ez egy egyszerű és finom falat Pincében nagyon jól eláll az új betakarításig. Elkészítés után azonnal az asztalra is tálalhatod. A gombához való cukkinis üvegeket sterilizálom. Vannak receptek sterilizálás nélkül, de ezekhez néhány percig elő kell főzni a cukkinit. Ha azonban valakinek nincs hideg pincéje vagy pincéje, akkor is azt tanácsolom, hogy lezárás előtt sterilizálja a cukkinis üvegeket.

3. Fedje le az edényt fedéllel vagy törülközővel. Ebben a formában a cukkinit három-négy órán át pácoljuk. Közben kimostam az üvegeket. Nekem 650 gr-ért vannak. Ennyi cukkinis masszához 7 üveget vettem. Sem az üvegeket, sem a fedőt nem sterilizálom, mert később a késztermékkel együtt sterilizálom.

4. Töltsük meg az üvegeket ecetes cukkinidarabokkal. odaöntöm az összes sóoldatot. A sóoldat nem éri el az üvegek tetejét. De ez jó, mert a sterilizálás során a sóoldat nem fröccsen a serpenyőbe.

5. Van egy nagy alumínium serpenyőm. Az aljára helyezzünk szalvétát vagy gofritörülközőt.

Annak érdekében, hogy az üvegek alja ne érintkezzen a serpenyő melegítő aljával.

És cukkinis üvegeket tettem bele. A tetejére tettem a fedőket. Meleg vizet öntök az üvegek magasságának fele fölé.

feltettem a tűzhelyre. lecsukom a fedelet. Eleinte kicsi a tűz, de utána lehet kicsit fokozni, hogy gyorsabban felforrjon a víz. Az üvegeket forrásban lévő vízben 10 percnél tovább sterilizálják.

Ha a sólé nem fedi el teljesen a cukkini darabokat, ne ijedjen meg.

Idővel a lé kifolyik belőlük, és a sóoldat beborítja őket. Az üvegeket még forrón megcsavarom, és azonnal fejjel lefelé a takaró alá teszem.

A cukkini, mint a tejgomba, hasznos lesz azok számára, akiknek nem volt idejük elmenni a néma vadászat. Sokoldalú zöldség nem egyszer segített hasonló helyzetekben, ízt, aromát és állagot közvetít szükséges alkatrészeket. Ezúttal hihetően „alkalmazkodott” a gombához, és a páchoz, gyógynövényekhez, fűszerekhez és egyszerű technológia az előkészületek segítettek ebben.

Hogyan kell főzni a cukkinit gombával?

A cukkini, akárcsak a téli gombák, az „egyszerű, olcsó és vidám” nassolnivalók kategóriájába tartozik. Az étel nem igényel kifinomult összetevőket, könnyen és gyorsan elkészíthető. Az elkészítéshez a cukkinit kockákra vágjuk, olajjal, ecettel, cukorral, fűszerekkel ízesítjük, és pár órát állni hagyjuk. Ezután üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.

A tejgombához hasonlóan pácolt cukkini a gombához fog hasonlítani, ha meghámozzuk, kettévágjuk, eltávolítjuk a laza pépet, és gombaszárra hasonlító kis szeletekre vágjuk.
A fiatal cukkinit nem kell megpucolni, de a régiekkel, vastag héjjal és magvakkal kell bütykölni.
A különleges vonzerő érdekében a snack többféle színű gyümölcsből is elkészíthető.
A kapor és a fokhagyma kombinációja tökéletesen utánozza a gombák aromáját, de a görögszéna magja még jobban megbirkózik ezzel.

A cukkini, akárcsak a téli gomba, sok háziasszony kedvenc készítménye. Az egyszerű, olcsó hozzávalók és az igénytelen elkészítési mód teszi ezt így, miközben a cukkini fűszerekben és fűszerekben pácolódik. Az idő letelte után már csak a zöldségeket steril edényekbe kell helyezni és feltekerni.

Hozzávalók:

cukkini - 1,5 kg;
só - 30 g;
cukor - 50 g;
vaj - 100 g;
ecet - 80 ml;
gerezd fokhagyma - 6 db;
csokor kapor - 1 db.

Készítmény

A cukkinit felaprítjuk, fűszerezzük, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, a fűszernövényeket és a fokhagymát, majd 2 órára félretesszük.
Helyezzük a cukkinit a tejgomba alá steril tégelyekés pecsétet.

Sült cukkini, mint a gomba - hatékony módszer Adjon a zöldségeknek ropogós állagot és karamell ízt, ugyanakkor kerülje a sterilizálást. Az elkészítéshez a cukkinit a hagymával együtt megpirítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket, és 10 percig pároljuk, ami lehetővé teszi, hogy a zöldségek lében ázzanak, és a szükséges hőkezelésen átmenjenek, mielőtt az üvegekbe zárnák.

Hozzávalók:

cukkini - 550 g;
hagyma - 250 g;
olaj - 80 ml;
csokor kapor - 1 db;
só - 20 g;
cukor - 40 g;
ecet - 20 ml;
babérlevél - 3 db;
fekete őrölt bors- 5 g.

Készítmény

Az apróra vágott cukkinit egy serpenyőbe tesszük, és olajon 10 percig sütjük.
Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk 5 percig.
Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 10 percig.
Ízesítsük fűszernövényekkel, öntsük fel ecettel.
Tegyük, mint a gombát, steril üvegekbe, és zárjuk le.

Saláta „A cukkini szereti a tejgombát”

Salátát készíthet, aki új alapanyagokkal szeretné változatossá tenni a gombás ízű cukkinit. Ebben az esetben a rugalmas pépes zöldségek megfelelőek, gyorsan felszívják a pácokat, és jól illeszkednek a cukkinihez. Húsos kaliforniai paprika teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek, amelyre továbbra is sok háziasszony fő választása marad.

Hozzávalók:

cukkini - 1,5 kg;
kaliforniai paprika - 3 db;
őrölt fekete bors - 5 g;
só - 30 g;
cukor - 60 g;
ecet - 90 ml;
olaj - 150 ml.
petrezselyem gallyak - 6 db.

Készítmény

A meghámozott cukkinit és a borsot felaprítjuk.
Keverjük össze olajjal, fűszerekkel és ecettel, és tegyük félre 4 órára.
5 percig forraljuk, üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

A cukkini olyan, mint a tejgomba ecet nélkül

A cukkini, mint az ecet nélküli gombák, megfelelő helyettesítője lesz hagyományos receptek előkészületek. A kínált tartósítószerek kis választékából a legalkalmasabb az citromlé. Néhány kanál teljesen ártalmatlan citruskomponens frissességet, enyhe savanyúságot ad a cukkininek és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Hozzávalók:

cukkini - 2,5 kg;
gerezd fokhagyma - 8 db;
csokor kapor - 1 db;
görögszéna mag - 5 g;
só - 30 g;
cukor - 60 g;
citromlé - 100 ml;
olaj - 250 ml.

Készítmény

Keverjük össze a cukkinit fokhagymával és fűszernövényekkel.
Adjunk hozzá fűszereket, olajat és citromlevet.
Hagyja ázni 5 órán keresztül.
5 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

A cukkini szereti a tejgombát szerecsendióval

A cukkini szereti a gombát szerecsendió- kellemes kísértés még a válogatós ínyenceknek is. A pékárukhoz és szószokhoz kapcsolódó fűszert régóta széles körben használják a tartósításban, és ízesítheti a pácolt zöldségeket. A lényeg az, hogy betartsák a fűszer adagolását, mert különben a „tejgombát” nem lehet enni.

Hozzávalók:

cukkini - 2 kg;
kapor - 40 g;
gerezd fokhagyma - 3 db;
őrölt szerecsendió - 5 g;
szemes bors - 10 db;
olaj - 200 ml;
só - 30 g;
cukor - 55 g;
ecet - 60 ml.

Készítmény

A cukkini szeleteket összekeverjük a kaporral és a fokhagymával.
Sóval, cukorral, borssal, olajjal, szerecsendióval és ecettel ízesítjük, majd félretesszük 1,5 órára.
Forraljuk fel a zöldségeket, és vegyük le a tűzről.
Helyezze a cukkinit, mint a tejgombát, edényekbe, zárja le és csomagolja be.

Ha meg kell őrizni a zöldségek frissességét és könnyedségét, akkor a cukkinit úgy kell főzni, mint olaj nélkül. Ehhez a zöldségeket forró páccal öntik, hosszú idő hidegen infundáljuk és sterilizáljuk. Ezzel a módszerrel ízletes és ropogós befőtt készíthető, amelyet igény esetén mindig vajjal ízesíthetünk.

Hozzávalók:

cukkini - 900 g;
ecet - 50 ml;
cukor - 80 g;
só - 20 g;
forrásban lévő víz - 500 ml;
gerezd fokhagyma - 4 db;
babérlevél - 2 db;
csokor kapor - 1 db;
szemes fekete bors - 6 db.

Készítmény

Tegye üvegekbe a cukkinit és a zöldeket.
A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, és 10 órán át a pácot a zöldségekre öntjük.
Sterilizáljuk, mint a tejgombát 20 percig.

Sterilizált cukkini, mint a tejgomba

Télen a tejgomba alatti cukkini változatos hőkezelések. Egyes háziasszonyok a technológiára hivatkozva szívesebben sterilizálják és zöldség előkészítés, ami megnöveli az eltarthatóságot és nem igényel sok időt. Csak annyit kell tennie, hogy az ecetes zöldségeket üvegekbe helyezi, és 20 percig sterilizálja.

Hozzávalók:

cukkini - 1 kg;
csokor kapor - 1 db;
só - 20 g;
cukor - 80 g;
ecet - 90 ml;
olaj - 120 ml.

Készítmény

Az apróra vágott cukkinit összekeverjük a többi hozzávalóval.
Tedd félre 4 órára.
Tedd üvegekbe, és 20 percig sterilizáld a cukkinit, mint a gombát.

A cukkini szereti a citromsavas tejgombát

A cukkini szereti a tejgombát - egy recept, amely segít a kísérletezésben ízminőségeküresek. Igen, intoleranciával küzdő emberek ecetes pácok, fűszerezheti a cukkinit citromsav. Ez utóbbi kellemes savanyúságot, ropogósságot ad a zöldségeknek és megőrzi természetes aromájukat, mivel nincs specifikus illata.

Hozzávalók:

cukkini - 3 kg;
citromsav - 15 g;
cukor - 90 g;
só - 50 g;
olaj - 300 ml;
fekete bors - 10 db.

Készítmény

Az apróra vágott cukkinit olajjal, fűszerekkel és citromsavval megforgatjuk.
Adjunk hozzá borsot, és tegyük félre 3 órára.
Keverjük össze, helyezzük egy edénybe, és sterilizáljuk 12 percig.

A cukkini szereti a tejgombát a sárgarépával

Cukkini sárgarépával, mint a tejgomba - a leginkább finom elkészítése. Ez nem csak a szín vonzerejét jelenti: amellett világos szín, a sárgarépa összhangban van a cukkinivel, tökéletesen felszívja a pácokat és megőrzi a rá jellemző rugalmas textúrát. sózott gomba. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárgarépa sűrűbb, mint a cukkini, ezért vékonyra kell vágni.

Készítse elő a hozzávalókat a cukkini téli elkészítéséhez, amelynek íze olyan, mint a tejgomba. Ha a sárgarépa közepes méretű, használhat két sárgarépát. Érdemesebb borsot venni és darálóval ledarálni, így szebb lesz a sólé színe és jobb az aroma.

A cukkinit megmossuk és kockákra vágjuk. A cukkinit vághatod kockákra, de nem kell apróra vágni, legyen közepes méretű a cukkini. A cukkinit jobb, ha fiatalon, vékonyan és puha csiszolópapír. Az apróra vágott cukkinit egy nagy serpenyőbe tesszük.

Hámozza meg a sárgarépát és vágja közepes kockákra, mint a képen. Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe a cukkinivel.

Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. A zöldeket finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.

Mossa ki és sterilizálja az előkészületekhez szükséges üvegeket. Ezután tegyük üvegekbe a cukkinit, és öntsük rá a kapott pácot. A pácom nem fedte be teljesen a cukkinit. Ebből a mennyiségből 4 db 900 ml-es üveget kaptam.

Óvatosan vegye ki az üvegeket és csavarja fel őket csavaros kupakokés fejjel lefelé fordítva takaróba tekerve hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Az e recept szerint télire elkészített cukkini nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, és olyan ízű, mint a tejgomba. Az üvegeket sötét helyen tároljuk és király hely, például kamrában vagy pincében.

Jó étvágyat kívánunk!