Mi a csicseriborsó a pp. Török csicseriborsó - előnyei és kárai

A csicseriborsót elképesztően kombinálják bárányhússal és más húsfajtákkal, édesköménnyel, kaporral, rizzsel, köménnyel, olívaolajjal, citromlével, fokhagymával. De a főzés során ritkán használják almával, körtével és más gyümölcsökkel. Az egészséges és tápláló terméket főzés előtt ajánlatos hideg vízbe áztatni. 5-12 óra kell ahhoz, hogy a borsó magába szívjon néhány pohár hideg vizet, megduzzad és rendeltetésszerűen felhasználható legyen. Egyes ételekben a konzerv csicseriborsó helyettesíthető a friss csicseriborsóval és fordítva.

Finom diéta csicseriborsó levessel

Mindössze 30 percet vesz igénybe egy étvágygerjesztő és alacsony kalóriatartalmú, de tápláló első fogás elkészítése. Ez egy csicseriborsós és padlizsános leves, mely könnyedén helyettesítheti a szokásos házi vacsorákat. Először is el kell készítenie az összetevőket a lista szerint.

Szükséged lesz: egy konzerv csicseriborsó (kb. 500 g), 100 g hagyma, 400 g paradicsom a saját levében, 2 gerezd fokhagyma, 3 kis padlizsán, 1 tk. fahéj és 1 evőkanál. l. paprika, bors és só ízlés szerint. Az előkészítéshez lépésről lépésre kövesse az összes lépést:

• a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk;
• a sóval vízben áztatott padlizsánt apró kockákra vágjuk;
• tegyen mindent egy fazék vízbe, tegyen fűszereket, paradicsomot, főzze legfeljebb 5 percig;
• öntse a csicseriborsókonzervből a folyadékot a levesbe;
• forraljuk fel mindent, és főzzük további 3 percig;
• Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Elkészült a fűszeres csicseriborsóleves. Azonnal az asztalra tálaljuk. Az első legyen forró, égő. Fogyassza az ételt kenyér nélkül.

Látogatás egy iráni szakácshoz

Az abgusht sok iráni létesítményben jellegzetes húsételnek számít. Az otthoni elkészítéshez néhány óra szabadidőre van szüksége. Ha abgusht főzni szeretne, vásároljon 1500 g marha- vagy bárányhúst, 1000 g burgonyát, 300 g csicseriborsót és babot. Szükséged lesz még: 1 lime vagy citrom, 3 ek. l. paradicsompüré, 3 gerezd fokhagyma, 4 hagyma, koriander, só és fűszerek ízlés szerint. A pozitív eredmény eléréséhez a következőket kell tennie:

• tegye az alaposan megmosott húst egy mély serpenyőbe;
• forraljuk fel, távolítsuk el a zajt és csökkentsük a hőt minimálisra;
• főzzük 1,5 órán keresztül, amíg a marha- vagy bárányhús könnyen elválik a csonttól;
• vegye ki a húst a serpenyőből, hagyja kissé lehűlni, vágja apró darabokra és küldje vissza;
• vágja a hagymát karikákra, és tegye egy tálba húslevessel;
• főzzük puhára a csicseriborsót és a babot (kb. 20 perccel a borsó előáztatása után);
• tegye a hüvelyeseket egy serpenyőbe, küldje oda a kis szeletekre vágott burgonyát;
• hámozzuk meg a fokhagymát, és mártsuk egy tálba a többi hozzávalóval együtt;
• tegye a paradicsompürét egy serpenyőbe, és főzze abgusht 35 percig alacsony lángon;
• 3 perccel az idő lejárta előtt adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott zöldeket, sót;
• vágjon be egy citromot vagy lime-ot, küldje el a serpenyőbe;
• A kész ételt tányérokra tesszük, lecsepegtetjük és kenyeret morzsolunk bele, hogy külön tálaljuk.

Illatos és gazdag, kiadós abgusht forrón szolgálják fel. Iránban gyakran használják ünnepi ételként és ünnepek díszítésére.

Könnyű párolt csicseriborsó recept

A paradicsomszószos csicseriborsó remekül passzol a friss szezonális vagy fagyasztott zöldségekhez. Egy egyszerű, de ízletes köret vagy főétel két adagjához használjon: 1 csésze csicseriborsó, 3 paradicsom, 2 cukkini, padlizsán és kaliforniai paprika, 2 sárgarépa és hagyma, 2 evőkanál. l. növényi olaj, fokhagyma és só ízlés szerint. A csicseriborsót lassú tűzhelybe rakhatja, hogy elkerülje a felesleges manipulációkat. Egy finom ebédhez vagy vacsorához szüksége lesz:

• áztassa a csicseriborsót 6 órán át hideg vízben;
• a paradicsomot a mártáshoz turmixgépben felaprítani;
• öntsön növényi olajat a multicooker tálba, tegyen apróra vágott sárgarépát, fokhagymát és hagymát, párolja 1 órán át;
• a padlizsánt és a cukkinit kockákra vágjuk, 15 perc múlva a csicseriborsóval együtt hozzáadjuk a tartályhoz;
• helyezze oda az apróra vágott kaliforniai paprikát;
• öntsük bele a paradicsompürét, és mindent jól keverjünk össze;
• adjon hozzá forró vizet, és várja meg a hangjelzést;
• só ízlés szerint.

A végén a párolt csicseriborsót zöldségekkel zárt fedő alatt kell hagyni, hogy kicsit megizzadjon. A melegen tartás mód kikapcsolása nem javasolt.

Ital az azerbajdzsáni konyhából

Ez egy kiadós és nagyon sűrű, gazdag első fogás. A nemzeti azerbajdzsáni csicseriborsóleves szokatlan, enyhén édeskés és fűszeres íze sok ínyencet vonz. Az elkészítése legalább 2 órát vesz igénybe. Ahhoz, hogy működjön, előre kell készíteni 400 g marhahúst, 50 g fiatal hagymát, 200 g burgonyát, 100 g szalonnát, 300 ml vizet, fűszernövényeket, sót, borsot ízlés szerint, 70 g csicseriborsót, néhány mentalevél, 3 szilva, 150 g paradicsom, 3 gerezd fokhagyma. A recept megvalósításához szüksége lesz:

• a hagymát és a burgonyát tetszőleges szeletekre vágjuk;
• vegyünk pár agyagedényt, és mindegyik aljára tegyünk 8 darab húst;
• melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra;
• tegye a burgonyát és a hagymát a hús tetejére félgyűrűkben;
• majd a többi terméket egy marék csicseriborsóval és szilvával fedjük be (minden edényben);
• a paradicsomot kockákra vágjuk, a sütőformákhoz adjuk;
• öntsünk oda egy kevés vizet, tegyen száraz mentaleveleket;
• sózzuk a tartalmát, adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, borsot;
• fedje be minden edényt egy vékony, de nagy szelet disznózsírral;
• süssük a sütőben 50 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 100 ° C-ra, és főzzük további 1 órán keresztül.

Az elkészítés után néhány perccel ízletes piti levest szolgálnak fel. A húslevest a pita kenyérrel külön fogyaszthatja a hústól, a burgonyától, a csicseriborsótól és a hagymás paradicsomtól. Azerbajdzsánban így szokás pitit inni.

A hummus egy hagyományos zsidó snack

Ez az egyik leghíresebb keleti borsóból készült étel. Tel Avivban és Eilatban szeretik a nagyböjti harapnivalót, de bármelyik otthonban megtanulhatod, hogyan kell főzni.

Ehhez vásárolnia kell 70 g szezámmagot, 1,5 csésze csicseriborsót (előzetes vízben áztatva), 6 evőkanál. l. olívaolaj, 2 ek. l. citromlé, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. zira, őrölt fekete bors, só, koriander, őrölt paprika ízlés szerint. Finom humuszt kaphat, ha:

• a csicseriborsót puhára főzzük egy fazék hideg vízben - ez körülbelül 30 percet vesz igénybe;
• melegítse fel a serpenyőt, és szárítsa meg rajta a szezámmagot, amíg arany árnyalatot nem kap, tegye át egy kávédarálóba, és őrölje homogén péppé;
• adjunk hozzá olajat és keverjük össze;
• tedd turmixgépbe a kész csicseriborsót, a kapott pasztát, koriandert, fokhagymát, borsot, sót, olívaolajat;
• állítsa be a hummus sűrűségét a húsleves hozzáadásával a borsó forralása után;
• tálba tesszük, és díszítéshez és tálaláshoz megszórjuk pirospaprikával.

A főtt csicseriborsót hagyhatjuk egy kicsit, apróra vágjuk és kész hummusszal megszórjuk, vagy egész borsót adhatunk hozzá díszítésnek. Egyes izraeli szakácsok olívaolajjal gazdagítják nemzeti ételeiket.

Ropogós habcsók igazi vegetáriánusoknak

Ez a szokatlan desszert megfelel a kulináris kísérletek és a szokatlan ízkombinációk szerelmeseinek. Készítsen 5 evőkanál. l. cukor, 2 ek. l. citromlé, egy zacskó vanillin és egy pohár csicseriborsó főzet, egy csipet só. Megvalósíthatja tervét, ha:

• áztassa a csicseriborsót vízben 5 órán át;
• engedjük le a folyadékot, adjunk hozzá egy újat, és tegyük a borsót a tűzre, főzzük só nélkül puhára;
• szűrjük le a húslevest egy pohárba;
• verjük sűrű habbá, adjunk hozzá citromlevet, vanillint, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, ne felejtsük el a turmixgépet használni;
• vegye ki a kapott keveréket, és formáljon belőle szép habcsókokat, és tésztafecskendővel helyezze egy szilikon szőnyegre;
• melegítse elő a sütőt 100 ° C-ra, és süsse 2 órán keresztül, amíg a desszert világos krémes árnyalatot nem kap;
• a kész habcsókokat málnalekvárral, főtt sűrített tejjel vagy vajkrémmel rögzítjük.

A csicseriborsó főzete sok fehérjét tartalmaz, ezért gyakran használják kulináris célokra eredeti édességek készítéséhez.

Koshari az ősi piramisok földjéről

Ennek a nemzeti egyiptomi ételnek a elkészítéséhez csicseriborsót is használnak. Kiadós és a paradicsomszósznak köszönhetően kicsit csípős lesz. A kulináris teljesítmény pótlására készítsen elő: 2 csésze csicseriborsó, rizs, lencse, 50 g spagetti, 1 hagyma, 3 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 ek. l. fehér balzsamecet, tengeri só, fekete és erős bors ízlés szerint, 0,5 tk. őrölt koriander, 3 ek. l. olivaolaj. Ezután tegyen lépéseket. Szükséged van:

• öntsünk lencsét vízzel egy serpenyőbe, és főzzük 20 percig;
• adjunk hozzá megmosott rizst, adjunk hozzá vizet, sózzuk és főzzük további 15 percig;
• a spagettit sós vízben megfőzzük, kevés olívaolajjal ízesítjük, hogy ne ragadjanak össze;
• a hagymát karikára vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük;
• a hagyma megsütése után tegyünk az olajba koriandert, apróra vágott fokhagymát, paradicsompürét és apróra vágott hámozott paradicsomot, ecetet, sót és borsot;
• hagyja el a szószt, és várja meg, amíg kissé besűrűsödik - ha szükséges, hozzáadhat cukrot, ha az íze túl savanyúnak tűnik;
• a tányér aljára teszünk rizst és lencsét, majd spagettit, szószt, csicseriborsót és sült hagymát.

A tapasztalt szakácsok és ínyencek azt tanácsolják, hogy a koshari összes összetevőjét keverje össze, és ne szolgálja fel rétegesen. Ekkor az egyiptomiak nemzeti ételének íze intenzívebb és fűszeresebb lesz.

Csicseriborsó golyó a sütőben

A falafel a Közel-Kelet lakóinak egyik kedvenc étele. A főzéshez 1,5 csésze csicseriborsót, néhány zöldhagyma tollat ​​és egy kis csokor petrezselymet kell venni, 1 evőkanál. l. szezámmag, 1 tk chili, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 2 tk. citromlé és só ízlés szerint. Kiváló kulináris eredményt érhet el, ha lépésről lépésre jár el:

• az előre beáztatott csicseriborsót turmixgépben ledaráljuk;
• a szezámmagot serpenyőben aranybarnára pirítjuk, és mozsárban olívaolajjal őröljük;
• apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet;
• vegyen egy mély üvegedényt, és keverje össze benne az összes összetevőt, adjon hozzá sót, fűszereket, citromlevet;
• a kapott masszából készítsen diónál nem nagyobb golyókat;
• melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra;
• a golyókat sütőpapírra helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal és 45 percig sütjük.

Az étvágygerjesztő falafelt tejfölös szósszal vagy natúr zsírmentes joghurttal tálaljuk. Ez egy diétás étel, amely a böjthöz szokottak számára is megfelelő.

A sült csicseriborsó gyakorlatilag a pattogatott kukoricának felel meg, csak nem kukoricából. Készítheted édesen és sósan is. A sült csicseriborsó nagyon ropogós, kellemes diós ízű.

A csicseriborsónak számos eredeti neve van: birkaborsó, nahat, hólyagfű stb. Jellegzetes diós íze Közép-Ázsia egyik kedvenc hüvelyesévé tette. Törökországban csicseriborsóból rizspilafot, káposzta tekercseket és szeleteket készítenek, desszertként porcukorréteg alatt, vagy zöldséges köretként (csodálatos módon paradicsommal és zöldbabbal) húshoz és baromfihoz.

A sült csicseriborsó könnyen elkészíthető, és sokféle ízt kínál attól függően, hogy melyik fűszerezést választja, sózzuk vagy adjunk hozzá egy kanál finom cukrot. Ezenkívül az ilyen csicseriborsó egészséges alternatívája a chipsnek és a keksznek, ha sörrel szolgálják fel.

• 200 g csicseriborsó (csicseriborsó)
• 1 tk paprika
• 1 sl. tengeri só
• ½ l hideg víz
• fél pohár olívaolaj

1. Áztasd be a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe.

2. Ellenőrizd, hogy a csicseriborsó nem fog-e: ha könnyen szétreped, akkor már kezdheted is sütni. Ne felejtse el leengedni a vizet.

3. Egy kis dupla aljú serpenyőbe olívaolajat öntünk (szagtalan napraforgóolajat is használhatunk), felforrósítjuk, és hozzáadjuk a beáztatott csicseriborsót. Pár perc alatt enyhén aranybarnára sütjük, amíg a csicseriborsó megúszik az olajban.

4. A csicseriborsót szűrőkanállal szalvétával letakart tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat, bőségesen megszórjuk finom tengeri sóval és paprikával. Távolítsuk el az olajozott szalvétákat, tegyük át a sült csicseriborsót egy tiszta, száraz snacktálba.

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a csicseriborsó nem robban fel magas hőmérsékleten, ellentétben a közönséges borsóval. Hogy honnan szerezték ezt az információt, nem tudni, mert személy szerint az én csicseriborsóm pár perc múlva robbanni kezdett, amint arany árnyalatot kapott. Egyébként az első borsó "robbanások" a konyhádban jelzik a csicseriborsó készenlétét. Ezért ne próbálja úgy sütni a csicseriborsót, mint a valódi diót, nem sül meg az oldala.

2. recept. Sült csicseriborsó kolbásszal, paradicsommal, hagymával

• Csicseriborsó 500 g
• Szóda ¼ teáskanál
• Vaj 100 g
• Hagyma 1 db
• Paradicsom 3 db
• Paprika 1 teáskanál
• Sertés kolbász fokhagymával ½ darab
• Só ízlés szerint

1. Öntsük a borsót egy tágas tálba, töltsük fel meleg vízzel, adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát és sót. Hagyja ázni legalább 12 órán keresztül.

2. A vizet leöntjük, a borsót megmossuk. A sós vizet egy lábosban majdnem felforraljuk, beletesszük a borsót, fedővel lefedjük, közepesre hűtjük és 2-3 órán át főzzük, amíg a borsó megpuhul: az idő a borsó korától függ. magukon és a víz lágyságán.

3. Ezalatt a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk. A kolbászt pedig ujjnyi méretűre húzzuk le a bőréről, és vékonyra vágjuk.

4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és lassú tűzön kevergetve 5 percig főzzük, amíg puha és áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a paradicsomot, és spatulával összetörve további 10 percig főzzük. Keverje hozzá a paprikát és a chorizót, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.

5. Öntsük át a borsót egy szűrőedénybe, és küldjük a serpenyőbe, főzzük nagy lángon, keverés közben 5 percig. Azonnal tálaljuk.

3. recept. Sütőben sült csicseriborsó

• csicseriborsó 250 g
• egzotikus fűszerkeverék "panch puren" 1 tk. (Édeskömény, kömény, kalonji hagymamag, görögszéna mag, mustár)
• olívaolaj 2 ek. l.

A csicseriborsót egy éjszakára (12 órára) áztassuk nagy vízben, másnap a vizet lecsepegtetjük, a csicseriborsót leöblítjük, felöntjük friss vízzel (én forrásban lévő vizet öntöttem fel) és főzzük.

A gázképződés folyamatának megelőzése érdekében ajánlatos 30 perc után. forraljuk fel, engedjük le a vizet, öblítsük le a csicseriborsót, öntsünk fel friss vizet és főzzük puhára. 1,5 órát főztem.

A kész csicseriborsót szitára dobjuk, szárítjuk.

Egy tepsit fóliával lefedünk (fényes felével felfelé), rátesszük a csicseriborsót, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, hozzáadjuk az olívaolajat és összekeverjük. Egy rétegben elsimítjuk a csicseriborsót, és 200*-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Sütés közben többször megkeverjük.

A csicseriborsó kívül ropogós, sós-fűszeres héja.

4. recept: Fahéjban sült csicseriborsó, édes ropogósra

• fahéj
• porcukor

Öblítsük le a csicseriborsót és áztassuk tiszta hideg vízben 10-15 órán keresztül, 1-2 alkalommal cseréljük a vizet. Utána a csicseriborsót főzzük főni, de ne hagyjuk felforrni. Ha kész a csicseriborsó, engedjük le a vizet, és a borsót kicsit szárítsuk meg.
Ennek az előételnek édes változatához a csicseriborsót bőségesen meg kell szórni fahéjjal. A csípős változathoz megszórjuk curryvel, paprikával vagy bármilyen más fűszerrel.

Ezt követően a borsót egy rétegben formába fektetjük, 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 40 percig sütjük. Ha a sütőben a meleg levegő egyenetlenül oszlik el, akkor a csicseriborsót többször meg kell keverni, hogy a borsó egyszerre süljön el.

A főzés hatására a borsó belülről kiürül, ropogós lesz. Ezt követően kívánság szerint az édes változatot megszórhatjuk porcukorral.
A kész csicseriborsót üvegben tárolhatjuk, de a borsót már kihűtve kell beletenni az edényekbe.

5. recept: Ropogósra sült csicseriborsó mézzel

1. 400 g csicseriborsó
2. ½ teáskanál fahéj
3. 2 teáskanál olívaolaj
4. ¼ teás csésze méz
5. Egy csipet só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsük elő a tepsit alufóliával bélelve. Ezután öblítse le a borsót, majd hagyja lefolyni a vizet. Ezután a csicseriborsót egy tálba tesszük, fahéjat, olívaolajat, mézet adunk hozzá, és összekeverjük, hogy a fűszerek teljesen ellepjék a csicseriborsót.

Ezután óvatosan helyezze a csicseriborsót egy rétegben az előkészített formába, és küldje el az előmelegített sütőbe.

45-60 percig sütjük, 15 percenként megkeverve. A megfőtt csicseriborsót a sütőből kivéve azonnal fűszerezzük sóval, amíg a borsó forró. Hagyja teljesen kihűlni a borsót, majd tegye át egy tálba.

A lakonikus "csicseriborsó" nevű termék más néven is megtalálható: birkaborsó, törökborsó. Mi ez valójában, biztonságos-e a csicseriborsó használata, és ha hasznos, akkor hogyan, hogyan öltöztessük fel ezt az előnyt a kulináris ételekben - ezt és a csicseriborsó egyéb érdekes tulajdonságait az alábbiakban tárgyaljuk.

Meet: csak csicseriborsó vagy nehéz borsó

A csicseriborsó az azonos nevű családból származó hüvelyes, a Közel-Keleten őshonos, ahol hagyományosan számos étel fő összetevőjeként használják. Hummus, falafel, csicseriborsóval töltött szamosa, tortilla, leves és még édesség is csak néhány a csicseriborsóval elkészíthető dolgok közül.

A csicseriborsó gyümölcsszemeinek különböző árnyalatai vannak: zöld, piros, bézs, fekete, mindegyik ugyanolyan ízletes és egészséges. Ami nem meglepő, mert a csicseriborsó összetétele körülbelül 8 tucat hasznos vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. A csicseriborsó étkezési jellemzői hasonlóak a lencsékéhez, de az utóíz megmarad egy csipetnyi diófélékkel.

A csicseriborsó kalóriatartalma alacsony - 100 g nyers termék fajtától függően 310-360 kcal-t tartalmaz. Főzéskor a termék energiaértéke jelentősen csökken, így 100 g főtt csicseriborsó mindössze 120 kcal-t tartalmaz. Ilyen alacsony kalóriatartalommal a csicseriborsó népszerűségre tett szert sok ember, a különféle étrendek követői és a vegetáriánusok körében.

Haszon

Számos egészségügyi előnye teszi még vonzóbbá ezt a finom babot:

• szelénnel való telítettség - egyedülálló anyag, amely lassítja a testsejtek öregedési folyamatát, serkenti az agyi aktivitást;
• ugyanazon szelénnek köszönhetően a rák megelőzésében használják, mivel a mikroelem sikeresen blokkolja a rákos sejtek daganatait;
• az aminosavak tartalma, amelyek hozzájárulnak a koleszterin eltávolításához a szervezetből;
• az immunrendszer és az idegrendszer erősítése a magas mangántartalom miatt;
• támogatás minden cukorbetegnek, vércukorszint szabályozási képesség, alacsony saját glikémiás index;
• a gluténérzékenyeknek jót tesz a csicseriborsó liszt.

Ha részletesen megvizsgáljuk és elemezzük a csicseriborsó kémiai összetételét, akkor több előnyt is felfedezhetünk a csicseriborsó étkezési felhasználásában. De minden éremnek van egy árnyoldala - a csicseriborsó hátrányai, bár nem jelentősek a kapott előnyökhöz képest, mégis megvannak a helyük.

Sérelem

A hüvelyesek fogyasztásának negatív következményei a következők:

• az emberi szervezetben le nem bontható oligoszacharid tartalma gázok képződéséhez vezet a belekben, a csicseriborsóból származó puffadás a vízzel együtt fokozódik, ezért nem szabad e borsóból étkezni;
• egyéni intolerancia a hüvelyesekkel szemben;
• a csicseriborsó ellenjavallt akut vese- és hólyagproblémákkal küzdők számára;
• köszvényben, gyomorfekélyben, thrombophlebitisben szenvedőknek is tartózkodniuk kell a csicseriborsó fogyasztásától.

Tekintettel a szervezetre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatásokra, mindenki eldönti, hogy használja-e ezt a növényt vagy sem. Azok számára, akiket nem korlátoznak az egészségügyi feltételek, rengeteg lehetőség áll rendelkezésre ennek a rendkívül egészséges és ízletes babnak az elkészítésére.

A csicseriborsó nem olyan elterjedt a konyhánkban, mint a közönséges borsó, de jó néhány főzési lehetőség létezik. A levesreceptek önmagukban több mint egy tucatnak számítanak.

Bármilyen levest főzhet a borsóval analóg módon, emellett ízlésének megfelelő termékeket is felhasználhat, vagy használhatja az alábbi receptet és főzhet egy igazán eredeti csicseriborsólevest.

Fontolja meg a leves receptjét lépésről lépésre. Öntse le a csicseriborsót tiszta hideg vízzel 1:4 arányban, hagyja egy éjszakán át, vagy 8-10 órán át. Ne használjon forrásban lévő vizet!

A szemek ettől nem lesznek lágyabbak, hanem éppen ellenkezőleg, kemény kéreg borítja őket. Áztatás közben a csicseriborsó többszörösére megduzzad, ezért válasszunk megfelelő méretű tálat. Áztatás után a maradék folyadékot engedjük le, és folyó vízzel alaposan öblítsük le.

Tegye a megmosott babot egy tálba, öntsön vizet 1-3 részenként, tegye a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül 2 órán át, amíg a borsó megpuhul. Az idő letelte után kapcsoljuk ki, öntsük egy külön edénybe a húslevest, még jól fog jönni.

Amíg a csicseriborsó forr, előkészítjük a többi hozzávalót. A csirkefilét megmossuk, leszárítjuk és kis csíkokra vágjuk. A paradicsomot megfőzzük, héját eltávolítjuk, lereszeljük vagy turmixgéppel pépesítjük. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a sárgarépát felkockázzuk.

Jól felforrósított serpenyőben, de nem pergő olívaolajon süssük aranybarnára a húst, ne kapcsoljuk le a tüzet, hanem tegyük bele a hagymát, a sárgarépát és pirítsuk együtt, amíg a zöldségek készen nem állnak. Ezután keverjük össze a paradicsommal, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk fel 2 liter vizet, forraljuk puhára.

Amíg a hús sül, pépesítsük a megfőtt csicseriborsót. Ehhez az egész borsó egy részét félretesszük, a maradékot összegyúrjuk vagy turmixoljuk, adjunk hozzá főzetet, hogy a püré ne legyen túl sűrű, hanem közepes sűrűségű.

Az elkészített húslevesbe öntjük a pürét, jól összekeverjük, és még 5-8 percig forraljuk együtt az egészet. Lekapcsoljuk a tüzet, a kész levesbe beletesszük a bal oldali babot. Hagyjuk hűlni néhány percig, és forraljuk fel. Ennyi, kész is a csicseriborsó püréleves paradicsommal és csirkével! Friss zöld gallyakkal díszítve tálba tálaljuk, mehet bele tejföl.

Mivel a leves fűszerei jól használhatók:

• őrölt feketebors;
• koriander;
• őrölt édes paprika;
• száraz bazsalikom, kapormag.

Ezt a receptet alapul véve sokféle pépesített csicseriborsólevest készíthet, ízlésének megfelelő összetevőket hozzáadva.

Könnyű és egyszerű recept csicseriborsó készítéséhez köretnek

A szokásos tészta, burgonya, zöldség és hajdina mellett jó alternatíva a csicseriborsó köret. Könnyen elkészíthető, és nem csak a hús és a szárnyas ízletes kiegészítője, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

• török ​​borsó - 300 g;
• vörös vagy fehér hagyma - 1 db;
• zeller gyökér - 100 g;
• kukorica vagy napraforgóolaj - 40 g;
• nagy sárgarépa - 1 db;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• zöldek a tálaláshoz - 1 csokor.

Főzési idő: 1 óra 10 perc. Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 140 Kcal.

Tekintsünk részletesen egy egyszerű receptet a csicseriborsó főzésére köretként. Öblítse le a csicseriborsót egy éjszakán át, vagy legalább 4 órán keresztül. Tűzre tesszük, és 2 liter vízben 40-50 percig forraljuk, ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.

A hagymát felaprítjuk, a zellert és a sárgarépát reszelőn felaprítjuk, majd felforrósított serpenyőben olajon 10 percig pirítjuk.

A megfőtt csicseriborsóról leöntjük a vizet, rátesszük a zöldségekre, fűszerekkel, sóval, kevés vízzel ízesítjük, majd az egészet együtt pároljuk mérsékelt hőfokon kb. 20 percig, amíg a bab teljesen megfő.

Tálaláskor ízlés szerint zölddel díszítjük. Egy ilyen könnyen elkészíthető köret, ami jól illik húshoz, szárnyashoz, de akár önálló nagyböjti ételként is használható.

Hogyan kell főzni a csicseriborsót zöldségekkel

Hozzávalók:

• előfőzött csicseriborsó - 500 g;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 4 fog;
• édes bolgár többszínű paprika - 2 db;
• puha tehénvaj - 50 g;
• kapor zöldek - 1 csokor;
• só, kurkuma, őrölt paprika, bors - ízlés szerint.

Főzési idő: 25-30 perc. Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 180 Kcal.

Tekintsük részletesen a csicseriborsó zöldségekkel főzésének receptjét. Ha a csicseriborsót előre áztatta és főzte, akkor ennek a receptnek az elkészítése nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel.

A kaliforniai paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Paradicsom nagy szeletekre vágva. A serpenyőt előmelegítjük, a vajat felolvasztjuk, és elkezdjük pirítani a zöldségeket.

Először a sárgarépát pirítsuk meg néhány percig, majd az édes paprikát, pár perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot. Adjon hozzá ízlés szerint választott fűszereket, kivéve a sót. Fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és pároljuk a zöldségeket 10-15 percig.

Vágja ki a fokhagymát a héjából, és vágja finomra, vagy hajtsa át a fokhagymaprésen. A kaprot vágjuk és keverjük össze a fokhagymával. Nyissa fel a serpenyő fedelét, és adjon hozzá főtt csicseriborsót, fűszernövényeket és fokhagymát, majd sót. Jól keverjük össze, és hagyjuk még pár percig párolni.

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk finom csicseriborsót hússal lassú tűzhelyben

Sok háziasszony régóta értékeli a multicookerek minden előnyét, és sok ételt aktívan készít a segítségükkel. A technológia segítségével elkészített húsos csicseriborsó ugyanolyan finom lesz, mint a sütőben párolt.

Hozzávalók:

• hús bélszín kos, marhahús - 400 g;
• száraz csicseriborsó - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré vagy konzerv paradicsomlé - ízlés szerint;
• sárgarépa - 2 db;
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 3 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő - 3 óra. Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 310 Kcal.

Milyen finom csicseriborsót főzni hússal lassú tűzhelyen? Tehát a csicseriborsót, mint minden más ételt, áztassuk és forraljuk fel. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá olajat, zöldségeket a multicooker tálba, és pároljuk néhány percig "sütés" vagy "sütés" üzemmódban, amíg félig megfőtt.

A húst szeletekre vágjuk, a zöldségekre tesszük, üzemmódváltás nélkül, mindent együtt párolunk további 20 percig. Ezután mehet bele a főtt csicseriborsó, a paradicsompüré és a víz. Felöntjük annyi vízzel, hogy az összes terméket 2-3 cm-rel befedje.

Az üzemmódot „oltásra” váltjuk, és várunk még 2,5 órát, amíg a multicooker „Kész” jelet ad! Nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, így ha akarja, csökkentheti a termékek mennyiségét.

Hummus: házi recept

A hummus egy klasszikus zsidó és arab nassolnivaló, de minden hozzávaló kéznél van, könnyen elkészíthető otthon is.

Hozzávalók:

• száraz csicseriborsó - 1 csésze;
• szezámmag és köménymag - ízlés szerint;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 1 db;
• hámozott dió - 100 g;
• olívaolaj - 80 ml;
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő: 10 perc. Az edény kalóriatartalma 100 g-ban: 300 Kcal.

Hogyan készítsünk humuszt csicseriborsóból? A jól beáztatott és előfőzött csicseriborsót turmixgéppel vagy aprítógéppel pépesítjük.

A diót is felaprítjuk, és a kapott püréhez keverjük. Adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát, sót, fűszereket, magokat.

Keverd össze. Egy edénybe facsarjuk ki a friss citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. Ismét óvatosan keverjük össze.

Most kész a hummus, tálalhatjuk tortillával vagy teljes kiőrlésű kenyérrel.

Azok számára, akik még nem ismerik ezt a babot, amely különbözik a közönséges borsótól, a bemutatott receptek jó segítséget jelentenek a csicseriborsó étrendjébe való felvételéhez. Ráadásul a törökborsó beszerzésével sem lesz gond.

Ma már szinte minden szupermarketben, zöldségpiacon lehet csicseriborsót vásárolni, bármilyen fajtát és színt rendelni az interneten.

Tekintettel a termék egzotikus jellegére, a költség nem lesz viszonylag magas - egy csomag csicseriborsó többe kerül, mint egy csomag közönséges borsó, mindössze 20-30%-kal, míg a csicseriborsó többszöröse hasznot hoz.

Ezeket az ételeket konzerv csicseriborsóval és szárazon is elkészíthetjük. Az első esetben a főzés kevesebb időt vesz igénybe, de a saját főzésű csicseriborsó illatosabb és ízletesebb.

Ha egy recept áztatott csicseriborsót ír elő, a száraz csicseriborsót először egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Ha főtt csicseriborsóra van szükség, akkor áztatás után ürítsük le róla a vizet, öblítsük le, öntsük fel tiszta vízzel, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán keresztül.

Megjegyzés: Áztatás után a csicseriborsó nagyjából a duplájára nő. Tehát a száraz csicseriborsó súlya legyen a fele az áztatott vagy főtt csicseriborsó feltüntetett mennyiségének.

Hozzávalók

• 8 csirkecomb;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt koriander;
• 400 g paradicsompép;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 120 ml vagy víz;
• 1 evőkanál méz.

Főzés

A csirkecombokat kettévágjuk, és minden oldalát megkenjük fűszerekkel. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy kevés olajat. A csirkemellet mindkét oldalát néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután tegyük át egy tányérra.

A maradék olajat öntsük a serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a darált fokhagymát és a fűszereket, és pároljuk még egy percig, hogy íze legyen. Ezután hozzáadjuk a paradicsompépet, a csicseriborsót, a félbevágott aszalt sárgabarackot, a húslevest vagy a vizet és a mézet. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel és adjuk hozzá a sült csirkét.

Fedjük le és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 45 percre. A csirkének puhává kell válnia. Kuszkusszal, rizzsel vagy más tetszőleges körettel tálaljuk.

Hozzávalók

• 500 g sertéspép;
• 1 vöröshagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál reszelt friss gyömbér;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• ½ teáskanál fahéj;
• ½ teáskanál kurkuma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 400 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• 250 ml csirkehúsleves vagy víz;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 2 evőkanál mazsola.

Főzés

Az olaj felét serpenyőben erős lángon felhevítjük. A sertéshúst nagy kockákra vágjuk, és időnként megforgatva 3-4 percig sütjük, amíg a hús minden oldala megpirul. Tegye át a sertéshúst egy nagy sütőedénybe.

A hagymát vékony félkarikára, a zellert kis kockákra, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Időnként megkeverve főzzük 5 percig, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá a gyömbért és a fűszereket, keverjük össze és pirítsuk még egy percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a húslevest vagy a vizet, a csicseriborsót és a mazsolát, és forraljuk fel.

Öntsük a sertéshúsra a zöldségmártást, zárjuk le a fedőt, és 180 °C-os sütőben 1,5 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul. Tálaljuk a pörköltet főtt zöldségekkel, kuszkusszal vagy más tetszőleges körettel.

Hozzávalók

• 200 g áztatott csicseriborsó;
• 2 csirkecomb;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 szár zeller;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• néhány ág petrezselyem;
• só ízlés szerint;

Főzés

Öblítsük le a csicseriborsót, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük le tiszta vízzel. Fél órát forraljuk alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a csirkét a csicseriborsóhoz, és főzzük még körülbelül 30 percig.

Közben a hagymát félkarikára, a többi zöldséget kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a zellert és főzzük pár percig. Ezután tedd a zöldségekre a borsot, és időnként megkeverve pirítsd még 3 percig.

Vegyük ki a combokat a serpenyőből, válasszuk el a húst a csontoktól, vágjuk durvára és tegyük vissza. Adjuk hozzá a zöldségleves alaplevet, és forraljuk fel a levest. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, fűszereket és ha szükséges, egy kevés vizet. Keverjük össze, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk további 15 percig.

Ebben a cikkben talál még néhány receptet a csicseriborsós levesekhez:

Hozzávalók

• 1 vöröshagyma;
• 2 zöld chili paprika;
• 1 teáskanál kömény;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál őrölt koriander;
• ½ teáskanál őrölt kurkuma;
• 1 kis fej karfiol;
• 400 g koktélparadicsom;
• 120 ml víz;
• 250 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 200 g zöldbab;
• néhány szál koriander;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk. Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és aranybarnára pirítjuk. A chilit kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk. A köményt mozsárban és mozsárban enyhén őröljük. Adjunk hozzá chilit, köményt, finomra vágott fokhagymát, koriandert és kurkumát a hagymához. Keverjük össze és főzzük még egy percig.

A karfiolt rózsákra vágjuk. A félbevágott paradicsomot és a karfiolt beletesszük a serpenyőbe, felöntjük vízzel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük lefedve körülbelül 6 percig. Hozzáadjuk a csicseriborsót és a zöldbabot, és lefedve pároljuk még körülbelül 3 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Tálald curryt rizzsel vagy más tetszőleges körettel.

Hozzávalók

• 400 g lazacfilé bőr és csont nélkül;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 8 tojás;
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 citrom;
• 200 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 120 g ricotta;
• néhány szál koriander.

Főzés

A lazacfilét megkenjük egy evőkanál olajjal, majd sózzuk, borsozzuk. A halat előmelegített serpenyőbe tesszük, és nagy lángon mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. A lazacot nem szabad teljesen átfőzni. Helyezze a halat egy tányérra, és törölje le a serpenyőt egy papírtörlővel.

Egy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a köményt, sót, borsot, a darált fokhagymát és két citrom reszelt héját, majd jól összedolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót, a morzsolt ricottát és a koriandert, pár szálat tartsunk fenn a díszítéshez, és enyhén keverjük össze.

A maradék olajat serpenyőben nagy lángon felhevítjük, és megkenjük vele az alját és az oldalát. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig. A halat apró darabokra vágjuk, és a frittatára helyezzük.

Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe néhány percre. Tálalás előtt szórd meg a frittatát korianderlevéllel.

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 250 g darált marhahús;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ teáskanál őrölt szegfűbors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 150 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• ½ csokor petrezselyem;
• 200 g rizs;
• ½ teáskanál paprika;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 650 ml víz;
• 6 nagy kaliforniai paprika.

Főzés

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a húst a hagymához, és közepes lángon, időnként megforgatva pirulásig pirítjuk. Adjuk hozzá a fűszereket, a darált fokhagymát és a lecsepegtetett csicseriborsót, és pároljuk még néhány percig.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a 10-15 percre vízben áztatott rizst, a paprikát és a paradicsompürét, majd jól összedolgozzuk. Felöntjük 500 ml vízzel, és addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Csökkentse a lángot, fedje le, és főzze további 15-20 percig.

Vágjuk le a paprikák tetejét, távolítsuk el a magokat, és töltsük meg a zöldségeket a töltelékkel. A maradék vizet öntsük egy mély tepsibe, és tegyük rá a paprikát töltött oldalukkal felfelé. Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

Hozzávalók

• 2 hagyma;
• 800 g báránypép;
• 5-6 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 piros chili paprika;
• 200 g áztatott csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 600 g barna rizs;
• 1 teáskanál egész kömény.

Főzés

A hagymát karikára vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy üstben hevítsük fel az olajat nagy lángon, és pirítsuk meg benne a hagymát sötét aranybarnára. A nagy kockákra vágott húst a hagymához tesszük. Körülbelül 8 percig sütjük, időnként megforgatva a darabokat.

A sárgarépát apró vastag csíkokra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, és további 5 percig főzzük. Ezután felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje a bárányt. Hámozza le a fokhagymát a héjáról. Tegye az egész fokhagymát és a chilit a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a csicseriborsót és a sót. Érdemes többet tenni belőle, mert a rizs magába szívja a só egy részét. Felöntjük még egy kis vízzel, hogy ellepje a hozzávalókat, és körülbelül 10 percig főzzük. A fokhagymát és a borsot kivesszük, hozzáadjuk a fél órára vízben áztatott rizst, és addig főzzük, amíg a víz elpárolog.

A fokhagymát és a chilit tegyük a rizsbe, és szórjuk meg köménnyel. Lefedve, lassú tűzön további 30 percig főzzük. Tálalás előtt óvatosan keverjük meg.

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 200 g főtt csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom;
• ½ csokor petrezselyem;
• ½ csokor kapor;
• 1 tojás;
• 50-70 g zsemlemorzsa.

Főzés

A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk. Keverjük össze hagymával, fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és egy tojással. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

A kapott masszából szeleteket formázunk, és mindkét oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk. A szeleteket forró olajban néhány percig sütjük mindkét oldalukon, időnként megforgatva aranybarnára.

Hozzávalók

• ½ kis vöröshagyma;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 zöld kaliforniai paprika;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 1 uborka;
• 100 g feta sajt;
• 1 csokor petrezselyem;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 3 evőkanál vörösborecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 ½ teáskanál szárított oregánó;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint.

Főzés

A hagymát apró kockákra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget. A többi zöldséget felkockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. Keverjük össze a csicseriborsót borssal, uborkával, fűszernövényekkel és morzsolt fetával.

Az öntethez keverjük össze az olajat, az ecetet, a darált fokhagymát és a fűszereket. Adjuk hozzá a hagymát, az öntetet a fő összetevőkhöz, és jól keverjük össze a salátát. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Hozzávalók

• 300 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• só ízlés szerint;
• ½ csokor petrezselyem;
• 2 citrom;
• 2-4 evőkanál liszt;
• 50-70 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj - sütéshez;
• 200 g zsírszegény tejföl vagy görög joghurt;
• 1 kis uborka;
• több ág kapor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2-4 pita;
• néhány salátalevél;
• 1-2 paradicsom;
• 1 vöröshagyma.

Főzés

Tedd turmixgépbe a csicseriborsót, 3 gerezd fokhagymát, köményt, sót, apróra vágott petrezselymet és egy citrom héját, és turmixold össze. Egy kis morzsát kell kapnia. Adjunk hozzá lisztet ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze.

Vak 3-5 cm átmérőjű golyókat, és zsemlemorzsába forgatjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Annyi olaj legyen, hogy a csicseriborsó golyók lebeghessenek benne. Forró olajba tesszük és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Tegye át a falafelt egy papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a zsírját.

A szószhoz keverjük össze a tejfölt vagy a joghurtot, a darált fokhagymagerezdet, a finomra reszelt uborkát, az apróra vágott kaprot, a sót, a borsot és a maradék citromhéjat. Vágja félbe mindegyik pitát és nyissa ki. Kenjük be őket belülről szósszal, tegyünk bele salátaleveleket, paradicsomszeleteket, hagymakarikákat és néhány falafelt.

Hozzávalók

• 100 g földimogyoró vagy más dió;
• 4 szárított datolya;
• 1 evőkanál kakaó;
• ½ teáskanál fahéj;
• 200 g főtt csicseriborsó;
• 1 evőkanál méz.

Főzés

A diót, a datolyát, a kakaót és a fahéjat turmixgépben őröljük. Részenként adjuk hozzá a csicseriborsót, és verjük simára. Ha az edény meglehetősen száraznak bizonyul, öntsünk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a csicseriborsót főzték. Ezután adjunk hozzá mézet, és jól keverjük össze.

Tárolja a humuszt hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Süteménykrémként vagy édes szendvicsek készítéséhez használható. Gyümölcsöt is márthatunk bele.

Hozzávalók

• 450 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 150 g porcukor + 2 teáskanál;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 2 ½ teáskanál fahéj;
• 1 narancs;
• némi növényi olajat.

Főzés

Engedje le a folyadékot a csicseriborsóról, és dörzsölje át a tenyerei között, hogy eltávolítsa a bőrt. Ha a csicseriborsó megfőtt, öblítse le hideg vízzel, nehogy leforrjon. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk.

Keverjük össze a csicseriborsó pürét felvert tojással, 150 g porcukorral, sütőporral, 2 evőkanál fahéjjal, valamint egy egész narancs reszelt héjával és levével. Egy tepsit kikenünk olajjal, és beletesszük a tésztát.

180°C-on egy órán át sütjük. Sütés után nyissa ki a sütőt, és hagyja még 10 percig ott a süteményt. A maradék porcukrot és a fahéjat összekeverjük, és tálalás előtt megszórjuk a tortával.

Hummus a Közel-Keleten - kenyér és só az asztalon. A legegyszerűbb utcai kávézóban és egy elegáns étteremben szolgálják fel.

És mindenhol más az íze - a fűszerektől és az elkészítési módtól függően.

Általában maga a csicseriborsó, más néven birkaborsó, az uzsonna fő összetevője, a Sirius és egyben az egyik legrégebbi kultúra.

Hét és fél ezer éve kezdték feldolgozni, és a tészta első említése a 12. századi arab írásokban található.

Képzeld csak el ezt a történelmi utat!

És ez nem véletlen. A török ​​borsóban - pótolhatatlan dolog - 19 g fehérje 100 g száraz termékben, plusz hosszú jóllakottság, rost, kalcium, A- és B-vitamin, az energiatartalékok minőségi feltöltésének képessége.

És ezt az ízt, amit egyszer megkóstolva nem lehet elfelejteni...

De mit mondjak: még Ehnaton fáraót is csicseriborsóággal a kezében ábrázolják a freskókon.

Tehát ma csicseriborsó ételeket készítünk - ebben a cikkben több mint 10 receptet találsz fotókkal és egyszerű finom hozzávalókkal. Kezdjük természetesen hummusszal.

Lépésről lépésre recept a humusz házi készítéséhez

Sajnos nálunk a csicseriborsó leginkább az adeptusok körében népszerű.

A többiek inkább kerülik az érthetetlen termékeket tartalmazó polcokat: mind a költségek, mind az azzal kapcsolatos ismeretek hiánya ijesztget.

Próbáljunk meg egyszerre két tévhit ellen küzdeni: egy 600 grammos borsócsomag ára körülbelül két dollár, az elkészítésének receptjei mindig fűszerekre és olívaolajra épülnek.

A hummuszhoz szüksége lesz:

1. 400 g csicseriborsó
2. 3 art. kanál szezámmag
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 7 art. kanál olívaolaj
5. Fél citrom leve
6. Fűszerek: koriander, kömény, paprika, koriander

Az autentikus recept szezámmag helyett tahinit használ, más néven tahinit, őrölt magvakból készült pasztát olívaolajjal és fűszerekkel.

Univerzális helyettesítője azonban könnyen elkészíthető egy turmixgép segítségével.

1. lépés: Áztassuk be a borsót

Este felöntjük vízzel, és reggelig hagyjuk duzzadni. Méretében, amint a képen is látható, a csicseriborsó jelentősen megnő.

2. lépés: Forraljuk fel a csicseriborsót

Egy serpenyőbe toljuk, felöntjük vízzel, azon az alapon, hogy a nedvesség folyamatosan elpárolog. Kicsit sózzuk. Körülbelül egy óra kell ahhoz, hogy a borsó teljesen megpuhuljon.

3. lépés: tahina készítése

Amíg a csicseriborsó rotyog, elkészítjük a házi szezámmassza helyettesítőt.

Ehhez megszakítunk három evőkanál magot (bármely nagy szupermarketben egy fillérbe kerülnek) egy turmixgépben két gerezd fokhagymával és néhány evőkanál olívaolajjal.

Adjuk hozzá egy fél citrom levét, és kapcsoljuk be újra a turmixgépet.Így néz ki a kész tészta:

4. lépés: Készítse elő a hummust

Öntse le a vizet a borsóról egy külön serpenyőbe - akkor is jól fog jönni. A kész étel díszítésére hagyunk egy kis csicseriborsót.

A borsó egy részét egy turmixgép tálba tesszük és elkezdjük őrölni, ha szükséges vizet adunk hozzá.

Az eredménynek sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie. Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá további öt evőkanál olívaolajat.

Ha nem vagy különösebben megszállottan a fölösleges kilók elleni küzdelemben, többet tehetsz - a humuszt nem tudod vajjal elrontani.

5. lépés: fűszerek

A fűszerek következnek a sorban. Az én esetemben egy teáskanál őrölt zira és ugyanaz a koriander volt.

Úgy döntöttem, hogy a paprikát és a csípős paprikát megspórolom a tálaláshoz.Addig verjük, amíg valami hasonlót nem kapunk, mint a fotó.

6. lépés: Készüljön fel a tálalásra

Helyezzen egy kis mennyiségű maradék főtt csicseriborsót a serpenyőbe, amíg ropogós nem lesz.

7. lépés: élvezze az ízét

Tegyük a tészta felét egy tálba, öntsünk rá olívaolajat, szórjuk meg pirított borsóval, paprikával, csípős pirospaprikával. Olívabogyóval és frissen tálaljuk.

Sajnos a hozzám legközelebbi szupermarketben nem volt hagyományos keleti sütemény.

A maradék masszát áttettem egy pasztőrözött üvegbe, és hűtőbe küldtem - egy hétig biztonságosan eláll. De szerintem nem fog sokáig tartani.

Tipp: ha valami „keleti, egzotikus” ételt készül főzni, akkor előre készletezzen fűszerekből.

10+ csicseriborsó étel - egyszerű és finom receptek fotókkal

A törökborsó alapján sokféle ételt főzhet - vegetáriánus szeleteket, pörkölteket és salátákat.

A feladat egyszerűsítése érdekében sok közülük a segítségével is elvégezhető.

klasszikus falafel

Szükséged lesz:

1. egy pohár csicseriborsót
2. 3 art. l. bulgur
3. Izzó
4. Fél fej fokhagyma
5. Egy csokor koriander és petrezselyem
6. sütőolaj
7. 4 evőkanál. l. Liszt
8. 0,5 tk szóda
9. Fűszerek ízlés szerint: zira, kömény, koriander, fekete és cayenne bors, curry, kardamom

Áztassuk a borsót vízbe egy éjszakára. Finomra vágjuk a hagymát és a fűszernövényeket. A fokhagymát zúzón passzoljuk át.

A csicseriborsóról leöntjük a vizet és turmixgépben ledaráljuk, tálba tesszük, az összes hozzávalóval összekeverjük.

Utoljára adjuk hozzá a lisztet. Vizes kézzel golyókat formázunk a keverékből, és serpenyőben nagy mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Zöldségsalátával, pitával és hummusszal tálaljuk.

Tipp: Hogy a falafel kevesebb kalóriát tartalmazzon, sütőben is megsütheti.

Csicseriborsó pörkölt lassú tűzhelyen

1. 100 g borsó
2. 5 db burgonyagumó
3. növényi velő
4. kaliforniai paprika
5. Sárgarépa
6. Izzó
7. Paradicsom
8. Fél csokor koriander és kapor
9. Olivaolaj
10. Fűszerek ízlés szerint: koriander, kurkuma, őrölt fekete bors, kömény
11. Só

A csicseriborsót hagyományosan este áztatják.

Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy multicooker edényben enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a maradék zöldségeket, felkockázva, borsót, fűszerekkel ízesítjük, alaposan összekeverjük.

Fél órát főzzük "Oltás" üzemmódban. A kész pörköltet tányérokra fektetjük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Dolma zöldségekkel

Szükséged lesz:

1. Paradicsom
2. Izzó
3. Sárgarépa
4. 30 fiatal szőlőlevél
5. 0,5 csésze rizs és csicseriborsó
6. Citrom
7. 3 art. l. olivaolaj
8. Fél csokor koriander, bazsalikom és menta
9. Só ízlés szerint
10. Fűszerek: borbolya, őrölt fekete bors, száraz fokhagyma

A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben őrölt fokhagymával megpirítjuk. Adjuk hozzá a reszelt paradicsomot, és lassú tűzön pároljuk további öt percig.

Keverjük össze a sütéssel előfőzött és csicseriborsóval, finomra vágott zöldekkel. Só, bors ízlés szerint. A végén beleöntjük a borbolya borsot, és alaposan összekeverjük.

A kapott tölteléket szőlőlevélbe csomagoljuk.

Vastag falú fazékba tesszük, és felöntjük vízzel, hogy a dolmát kb. centiméterre ellepje.

Fél órát pároljuk. Az ilyen ínycsiklandó szőlőkáposzta tekercseket lassúfőzőben is meg lehet főzni.

Chana masala

Ő az egyik .

Indiában és Pakisztánban ezt a fényes fűszeres ételt hétköznap és ünnepnapokon is elkészítik - egyáltalán nem szükséges meggyőző vegetáriánusnak lenni ahhoz, hogy értékelje a keleti fűszerek gazdag ízét.

Szükséged lesz:

1. 300 g csicseriborsó
2. 2 evőkanál. l. sütőolajok
3. 1 izzó
4. 2 gerezd fokhagyma
5. Egy paradicsom és 4 egész blansírozott pép
6. 0,5 tk citromhéj
7. Só ízlés szerint
8. gyömbér gyökér - kb. 4 cm
9. Fél pohár vizet

Fűszerek:

1. Garam masala - 0,5 evőkanál. l.
2. Chana masala - 0,5 evőkanál. l.
3. Őrölt koriander - 2 tk
4. Őrölt kömény - 1 tk
5. Kurkuma - 0,5 tk
6. Darab cayenne bors választható

A csicseriborsót puhára főzzük. Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, és pirítsd meg a finomra vágott gyökeret.

Oda küldjük a félgyűrűkre vágott hagymát, és tovább sütjük aranybarnára.

A következő fokhagyma, só, fűszerek. Főzzük további 30 másodpercig, és adjuk hozzá az apróra vágott blansírozott paradicsomot, majd a citromhéjat.

Nyomában reszelt paradicsomot (vagy egy evőkanál paradicsompürét), csicseriborsót és vizet küldünk.

Keverjük össze alaposan. Ha felforrt, ízlés szerint sózzuk, és 20 percig pároljuk zárt fedő alatt. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, és főtt rizzsel tálaljuk.

Tipp: Ön is keverheti a chana masala fűszereket, vagy vásárolhat kész keveréket. Tartalmaz szegfűszeget, gyömbért, sót, kardamomot, köményt, fahéjat, babérlevelet, őrölt borsot, görögszénát, szárított mentát és szerecsendiót. Mindent egyenlő arányban őrölnek meg egy kávédarálóban.

Saláta csicseriborsóval és fetával

Szükséged lesz:

1. egy pohár csicseriborsót
2. 250 g feta sajt
3. 2 evőkanál. l. olivaolaj
4. 1 vöröshagyma
5. 5 gerezd fokhagyma
6. Fél csokor zöldhagyma
7. 1 citrom
8. 1 chili paprika
9. Ízlés szerint őrölt petrezselymet és koriandert
10. Gránátalma magok díszítéshez

A csicseriborsót beáztatjuk, és a hagyományos módon főzzük. A hagymát, a fokhagymát és a borsot apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk.

Egy salátástálban keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük bele a felkockázott sajtot. Ízesítsük citromlével.

Csicseriborsó szelet

Szükséged lesz:

1. Másfél csésze főtt borsó
2. 1 izzó
3. 2 gerezd fokhagyma
4. 2 evőkanál. l. finomra vágott koriander és petrezselyem
5. Só és bors ízlés szerint
6. 0,5 tk. paprika és kömény
7. fél chili paprika
8. sütőolaj

A csicseriborsót megfőzzük, és turmixgépben ledaráljuk. A többi hozzávalót apróra vágjuk, és a borsómasszához keverjük.

Nedves kézzel kicsiket formázunk, és mindkét oldalát néhány percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Párolt zöldségekkel tálaljuk.

Sült birkaborsó

Szükséged lesz:

1. 200 g csicseriborsó
2. 2 evőkanál. l. olajok
3. 1 tk őrölt paprika
4. 1 tk őrölt kömény
5. Só ízlés szerint
6. 2 evőkanál. l. szója szósz

Ez az előétel olyan ízű, mint a dió és a pattogatott kukorica, és remek kiegészítője lesz az esti filmnézésnek.

A csicseriborsót beáztatjuk, fél órát főzzük, szűrőedénybe tesszük.

Keverje össze az összes fűszert szójaszósszal. Öntsük a borsót egy zacskóba, és küldjük oda az öntetet. Jól rázza fel, hogy egyenletesen oszlik el a felületen.

A borsót sütőpapírral borított tepsire terítjük, és 45 percre 180 fokos sütőbe küldjük.

Vegetáriánus csicseriborsó leves

Szükséged lesz:

1. Egy pohár főtt borsó
2. 2 zellerszár
3. 3 blansírozott paradicsom
4. 1 izzó
5. Fél fej fokhagyma
6. kaliforniai paprika
7. 0,5 tk őrölt gyömbér
8. 1 tk szerecsendió
9. Olívaolaj, só, bors ízlés szerint

A hagymát, a fokhagymát és a zellert felaprítjuk, közvetlenül egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot és a csicseriborsót.

Pár percig még pároljuk. Felöntjük vízzel a leves állagára, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük és puhára főzzük.

Sűrű paradicsomleves

Szükséged lesz:

1. 1,5 l zöldségleves
2. 200 g csicseriborsó
3. 1 padlizsán
4. 2 paradicsom
5. 1 izzó
6. Só
7. Fűszerek: fahéj, paprika, bors mix

A padlizsánt kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és egy kicsit félretesszük.

A hagymát napraforgóolajon átpasszírozzuk egy serpenyőben, oda küldjük a finomra vágott paradicsomot és a fűszereket is. Öt perc múlva adjuk hozzá a borsót és a húslevest, főzzünk még 10-et.

A padlizsánokat alaposan megmossuk a sótól, és a serpenyőbe is küldjük. Készre főzzük a levest.

Marokkói leves "Harera"

Az eredeti változatban húsleves alapján készül, de anélkül is ugyanolyan jó lesz az íze.

Szükséged lesz:

1. 1/3 csésze csicseriborsó
2. Egyharmad pohár lencse
3. Egy harmadik csésze rizs
4. 4 paradicsom
5. 1 izzó
6. 3 zellerszár
7. 1 kaliforniai paprika
8. Zöld koriander és petrezselyem
9. 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
10. 3 art. l. Liszt
11. 1 tk. kurkuma és paprika
12. Só ízlés szerint

Áztassuk be a csicseriborsót egy éjszakára. A lencsét külön-külön félig főzzük, nehogy túl sötét legyen a kész.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és turmixgépben félbetesszük. Hozzáadjuk a zellert, koriandert, hagymát és petrezselymet is.

A csicseriborsót felöntjük zöldségpürével, felöntjük másfél liter forró vízzel, és fél óráig főzzük. Ezután adjuk hozzá a rizst és a lencsét.

A lisztet kis vízben felengedjük, és kevergetve vékony sugárban a levesbe öntjük.

Hozzáadjuk a fűszereket és készre főzzük. A marokkói konyhában ez a kiadós első fogás a miénk analógja.

További főzési lehetőségek az egyszerű és ízletes csicseriborsó ételekhez receptekkel, beleértve a lassú tűzhelyet is, ebben a videóban: