Tekercs diós töltelékkel. Dió tekercs
Nagyon könnyen elkészíthető tekercs és nagyon finom! Csak a dióra kell pénzt költeni, de a töltelék mennyisége felére is csökkenthető. Ez egy nagyszerű desszert egy csésze tea és egy csésze kávé mellé. De szerintem a legjobb meleg tejjel fogyasztani :)
Kaptam 3 megfelelő méretű tekercset. De lehet vastagabbra is kinyújtani a tésztát, rövidíteni a tekercseket stb. Minden a te belátásod szerint van. Jobb, ha először elkészítjük a tölteléket, és csak utána dolgozzuk fel a tésztát.
A tésztát a kedvenc receptem szerint készítettem, kérlek lépésről lépésre receptet és magyarázatokat. A receptet itt is hagyom, de rövid lesz.
A teszthez:
- 1 evőkanál. száraz instant élesztő
- 2 evőkanál. Szahara
- 3 evőkanál. liszt
- 300 ml meleg víz vagy tej
- 1 tk só
- 1/3 csésze növényi olaj
- 2-2,5 csésze liszt
A töltelékhez:
- 150 ml tej
- 500 g héjas dió
- 200 g cukor
- 80 ml méz
- fél citrom héja
- 1 tk vaníliás cukor vagy 1/2 tk. vanília kivonat
A kenéshez: 1 tojás
Egy tálban keverjük össze a vizet (vagy tejet), a cukrot és a lisztet. Ebben a keverékben oldjuk fel az élesztőt. Tiszta törülközővel letakarjuk, és 15 percig meleg helyen kelesztjük. Adjunk hozzá sót és olajat. Részenként adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Hagyja még 15 percig, a tészta 1,5-2-szeresére nőjön.
A töltelékhez a tejet a cukorral és a mézzel lassú tűzön felforrósítjuk. Nem szabad felforralni, csak a cukor és a méz kell, hogy feloldódjon.
A diót apróra vágjuk. Használhat turmixgépet, húsdarálót vagy kést. Fanatizmus nélkül a dió nem válhat lisztté.
Öntsük a forró tejes keveréket a diófélékhez. Jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. Kissé hűtsük le.
Osszuk a tésztát 3-4 részre (a tölteléket is osszuk el gondolatban). Mindegyiket 0,5 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk, a tölteléket a tésztára simítjuk úgy, hogy a szélei ne érjenek el pár centimétert. A rövid széleket ráhajtjuk a töltelékre (ezek lesznek a tekercs végei)
Tekerjük a tekercset a hosszú oldala mentén.
A tekercseket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, varrásukkal lefelé. Letakarjuk őket egy törülközővel, és 15-20 percig langyos helyen kelesztjük. Majd hosszában megszurkáljuk őket fogpiszkálóval vagy faszilánkkal, hogy sütés közben ne repedjenek meg. A tojást verjük fel egy csészébe vagy tálba, és kenjük meg vele a tekercseket.
Helyezze a tekercseket a 200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 20 percre. Barnává kell válniuk, mint a képen. Ha ez a megadott idő előtt megtörténik, nyugodtan vegye ki őket, nehogy megégjenek. Tegye ugyanezt, ha lejárt az idő, és a tekercsek még nem lettek aranyszínűek és vörösesek, pl. várja meg, amíg kellemes színt kapnak.
A kész tekercseket kivesszük a sütőből, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Aztán vághatod és tálalhatod.
Jó étvágyat!
A diós töltelékhez:
Hámozott dió - 1 csésze;
Cukor – 1/2 csésze (porcukor készítéséhez);
tojásfehérje - 2 darab;
Hogyan készítsünk tekercset dióval, fotó
Főzni tekercs diós töltelékkel A tekercshez el kell készíteni az omlós tésztát és elkészíteni a diótölteléket. Ezután ezt a tölteléket helyezzük a tésztába, amiből hengerre sodorjuk.
Először omlós tésztát készítek a diós töltelékes tekercshez. A diós tekercsekhez való omlós tészta elkészítéséhez szükséges fényképeket és receptet nagyon részletesen ismertetem, és a „cikkemben” mutatom be.
Ezért nem ismétlem magam, hanem azonnal rátérek a tekercs diótöltelékének elkészítésére, mivel az ehhez a tekercshez készített omlós tészta már a hűtőben van.
A diótöltelék elkészítéséhez a meghámozott diót egy serpenyőbe öntjük, és forró sütőben, körülbelül 160-180 fokon 10 percig sütjük. Ezután húsdarálón átpasszírozom őket.
Kávédarálóban cukrot darálok és porcukrot kapok. Ez sokkal praktikusabb, mintha ugyanazt a porcukrot vásárolnánk a boltban. A tojásokat feltöröm, a fehérjét elválasztom a sárgájától és egy tálba teszem, hozzáadom a porcukrot és a vaníliát.
Mindezt mixerrel addig keverem, amíg sűrű, pihe-puha masszát nem kapunk.
A kapott fehérjemasszát húsdarálón átpasszírozott dióval összekeverem és összekeverem.
Majd kiveszem a hűtőből az omlós tésztát.
A tésztát sodrófával 0,5 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk.
A kinyújtott tésztára rákenem a fehérje-diós tölteléket és elosztom a tészta teljes felületén. Nem teszek rá minden tölteléket, hanem hagyok 3 evőkanál tölteléket a sütés utáni tekercs kikenéséhez.
A töltelék kirakása után feltekerem.
szeretem mákos tekercsÉs cseresznye hogy sütjük karácsonyra, idén pedig úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy tekercset dióval. Te is finom, próbáld ki!
Hozzávalók a diós tekercshez:
Tészta:
3 tojás;
- ¼ pohár tej;
- 50 g friss élesztő;
- 75 g cukor;
- 125 g vaj vagy margarin;
- ¼ csésze napraforgóolaj;
- 3 pohár liszt.
Diós töltelék tekercshez:
1 csésze héjas dió;
- cseresznye vagy mazsola, hogy a töltelék ne legyen száraz;
- 3-4 evőkanál méz.
Hogyan készítsünk diótekercset:
Gyúr dús élesztős tészta saját receptünk szerint, amely a linken keresztül megtekinthető.
A finom diós töltelékhez a diót húsdarálóban darálhatjuk, vagy sodrófával egyszerűen megtekerhetjük.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát egy körülbelül fél centi vastag téglalap alakú tortává.
Az apróra vágott diót és a cseresznyét (mazsolát) egyenletesen szórjuk a héjon, és enyhén öntsünk rá mézet.
A tortát tekercsbe tekerjük.
A szélét megcsípjük.
Ezúttal úgy döntöttem, hogy megpróbálom képletesen összecsípni a szélét, és a tekercset a varrással felfelé, nem pedig lefelé helyezem egy tepsire, mint általában. Emiatt kicsit megrepedt sütés közben :) De így is szép és finom lett.
Hogy a tekercs barnára süljön, a sütőbe (kb. 200-220 C-ra) helyezés után 25 perccel, amikor a fapálcika teszteléskor száraz maradt, lekentem felvert tojással és enyhén növeltem a hőt.
Vágva nagyon szépnek tűnik a diótekercs!
