Marhamáj tekercs tojással. Májtekercs sajttal és fokhagymával

A májtekercs ízletes és szokatlan étel. Nemcsak az ünnepi asztalt díszíti, hanem egy hétköznapi családi vacsorát is. Különböző összetevők felhasználásával egy snack elkészítéséhez kísérletezhet az ízeivel.

Recept csirkemáj tekercs sajtos töltelékkel

A csirkemáj alacsony kalóriatartalmú termék. Ideális tekercsek készítéséhez, a sajtos töltelék pedig különleges ízt ad neki.

Tálaláskor az edényt friss fűszernövényekkel és paradicsommal díszíthetjük.

Marhamáj tekercs vajjal

A marhamáj az egyik leghasznosabb belsőség. Az általa készített tekercs lágy és ízletes. Ez az előétel ünnepinek tűnik, és tökéletes egy különleges alkalomra.

Szükséges összetevők:

• 650 gramm marhamáj;
• 200 gramm vaj;
• 100 ml víz;
• növényi olaj sütéshez;
• egy nagy vagy két kis hagyma;
• sót és borsot.

Az elkészítése 1 óra 20 percet vesz igénybe.

A kalóriatartalom kicsi, és 149 kalóriát tesz ki 100 gramm kész ételben.

1. Készítse elő a marhamájat a sütéshez úgy, hogy eltávolítja róla a fóliát és apró darabokra vágja;
2. Növényi olajjal kikent forró serpenyőben apróra vágott hagymát 4-6 percig sütjük;
3. Adjunk hozzá májat, és csökkentsük a hőt. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, és készre pároljuk;
4. A kihűlt májat húsdarálóval többször ledaráljuk. Az állagának a püréhez kell hasonlítania;
5. Adjunk a pástétomhoz egy evőkanál olvasztott vajat, keverjük össze;
6. Kenje meg a keveréket a megterített pergamenre legfeljebb 1 cm-es rétegben Kenje meg a teljes felületet vajjal.
7. Formázzunk egy tekercset az edény széleinek megcsavarásával;
8. Csomagolja be a kész snacket ételfóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe 3-4 órára.

Tálalás előtt a tekercset legalább másfél centiméter széles szeletekre kell vágni. A vékonyabb darabok széteshetnek. Kívánt esetben az edényt vörös kaviárral díszíthetjük.

Májtekercs hagymával és sárgarépával

A tekercs ezen változata a máj feldolgozási módja miatt diétásnak számít. Ebben a receptben inkább főzzük, mint serpenyőben sütjük. Ennek köszönhetően a kész étel kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú.

Szükséges összetevők:

• fél kilogramm marhamáj;
• két közepes sárgarépa;
• két közepes vagy egy nagy hagyma;
• három evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• növényi olaj sütéshez;
• só.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Az étel diétás, és mindössze 144 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

1. Szabadítsa ki a májat a filmből, és vágja apró darabokra;
2. Forraljuk fel a sós vizet, és adjunk hozzá májat. Készre főzzük;
3. Közben kis mennyiségű növényi olajban megsütjük a finomra vágott zöldségeket;
4. Hagyja kihűlni az összetevőket, majd keverje össze őket;
5. A májat hagymával és sárgarépával átengedjük egy húsdarálón. Minél többször csinálja ezt, annál lágyabb lesz a pástétom. Az optimális mennyiség 2-szeres;
6. Ragasztófóliára helyezzük vastag rétegben, vastagsága nem haladhatja meg az egy centimétert. Tejföllel megkenjük és tekercset formázunk;
7. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Három óra elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.

Ez a diétás tekercs jól illik főtt csirke tojáshoz. Tálaláskor a kész ételt felszeleteljük és tojásfelével díszítjük.

Lavash tekercs recept tőkehalmájjal

A lavash tekercs kiváló snack lehetőség egy ünnepi lakomára. Gyorsan megsül, nem igényel hőkezelést és mindenkinek tetszeni fog. A majonéz, a sajt és a pita kenyér jelenléte miatt azonban kalóriatartalma magasabb, mint más májtekercsekben. Ezt az ételt nemcsak ünnepekre, hanem ebédre, vacsorára és akár reggelire is felszolgálhatjuk.

Szükséges összetevők:

• egy csomag tőkehalmáj (kb. 100 gramm szükséges);
• három keményre főtt csirke tojás;
• egy nagy friss uborka vagy három kicsi;
• öt evőkanál majonéz;
• 200 gramm kemény sajt;
• egy csomag örmény lavash.

A főzés mindössze 30 percet vesz igénybe.

A kalóriatartalom 198 kalória 100 grammonként.

1. Vegye ki a csukamájat a csomagolásból, és villával pépesítse simára;
2. A tojást, a sajtot és az uborkát külön-külön lereszeljük durva reszelőn;
3. Kenjünk ki egy lavashlapot majonézzel, és szórjuk meg egyenletesen sajttal;
4. A tetejére először a tőkehalat, majd a tojást és az uborkát rétegezzük;
5. A pita kenyeret szorosan tekercsbe tekerjük, majd fóliába vagy fóliába csomagoljuk;
6. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Tálaláskor szeleteljük fel a kész tekercset. Az étel látványosnak tűnik, ha gránátalmával és fűszernövényekkel díszítik. Ehhez először minden darabra kell tenni egy szál petrezselymet, majd néhány gránátalmamagot.

Főzési tippek

A tapasztalt szakácsok tanácsai segítenek egy finomabb étel elkészítésében, és elkerülhetik a hibákat a fő összetevő kiválasztásakor:

• A máj frissességét egységes színe alapján határozhatjuk meg. Szürke és zöldes foltok tarkítják, hogy a termék nem friss;
• Annak érdekében, hogy a korbácsot gyorsan elválasszák a májtól, néhány percig forró vízbe kell meríteni. Ezt követően nehézség nélkül eltávolítható;
• Ha a májat főzés előtt egy órával tejben áztatja, a kész tekercs nagyon gyengéd és puha lesz;
• az őrölt borsot gyógynövényekkel helyettesíthetjük. Ennek köszönhetően az étel gazdag ízű lesz;
• A hagymán és a sárgarépán kívül szinte bármilyen összetevőt hozzáadhat a májatésztához: burgonyát, fűszernövényeket, fokhagymát, tejszínt és egyéb összetevőket. Mindegyik befolyásolja az ízt és gazdagabbá teszi azt;
• a túrós töltelék gyógynövényekkel univerzális. Mindenféle májból készült előételekhez illik. Elkészítéséhez össze kell keverni a túrót sóval, kis mennyiségű tejjel és apróra vágott kaporral.

A tekercsek elkészítése bármilyen típusú májból nem nehéz, és a főzési folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel. A kész étel ízletes és gyengéd lesz. Érdemes egyszer kipróbálni, és a hétköznapokon és minden ünnepen kedvenc csemege lesz.

Ezt a májzsömlét apukám születésnapja alkalmából készítettem marhamájból - a tekercs teljes „sója”, hogy előételként és egyszerűen szendvicsekre kenve is tálalható. Ezenkívül ez a tekercs szokatlan ízű: a zsenge csirkemáj és a fűszeres koreai sárgarépa meglehetősen szokatlan kombináció. Kísérletezni szeretőknek ajánlom!

Hozzávalók:

• 700 g marhamáj + 1,5 ek. tej a máj áztatásához
• 1 hagyma
• 150 g vaj
• 250 g koreai sárgarépa
• 4 főtt tojás
• 4 evőkanál. majonéz
• Zöldhagyma ízlés szerint
• Só, fekete bors és fűszernövények ízlés szerint

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

1. A marhahús májat alaposan öblítsd le és vágd apróra.
2. Áztassa tejben 30-60 percig.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és küldje el a májat sütni.
4. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk. Finomra vágjuk.
5. Adjuk hozzá a hagymát a májhoz és pirítsuk meg.
6. Addig sütjük, amíg a máj és a hagyma teljesen megpuhul. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá fekete borsot és fűszernövényeket.
7. A lágy vajat szemrevételezéssel részekre osztjuk.
8. A májat vajjal turmixgépben simára daráljuk. Amolyan pástétomnak bizonyul :)
9. Ha szükséges, adjunk hozzá sót a kapott keverékhez.
10. Enyhén nyomja össze a koreai sárgarépát, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
11. A koreai sárgarépát őrölje meg - engedje át egy húsdarálón. Nem javaslom a turmix használatát - rendetlenség lesz.
12. Adjunk hozzá majonézt.
13. Simára keverjük.
14. Főzzük a csirke tojást főzésig. Megtisztítjuk és finom reszelőn lereszeljük.
15. A zöldhagymát apróra vágjuk.
16. Béleljük ki az asztalt fóliával. A májkeveréket egy rétegben, 0,5-0,8 cm vastagon megkenjük.
17. A tetejére egyenletes rétegben sárgarépát helyezünk.
18. Meglocsoljuk tojással – ez a harmadik réteg a tekercsünkben. Kenjük meg majonézzel.
19. Helyezzen zöldhagymát a szélére.
20. A tekercset feltekerjük, a széleit fóliával becsomagoljuk, hogy ne váljanak ki.
21. A májtekercset egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen.

A májat megmossuk (én libamájból készítettem), megtisztítjuk a fóliától, szárítjuk. Minden darabot megforgatunk lisztben, és egy rétegben egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük, közepes lángon mindkét oldalát kb. 2-3 percig sütjük. A máj felszínén aranybarna kéregnek kell megjelennie. A legjobb, ha a májat kis adagokban sütjük, hogy minden darab aranybarna legyen. A sült májat egy tálba tesszük.

A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, növényi olajon kevergetve puhára sütjük (2-3 perc).

Ezután hozzáadjuk a májat a hagymához, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A tejszínben párolt májat turmixgéppel felverjük, vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Adjunk hozzá puha vajat az apróra vágott májhoz, és keverjük össze. Az elkészített pástétomnak közepes állagúnak kell lennie – nem folyékony és nem száraz.

A töltelék elkészítéséhez lereszeljük az ömlesztett sajtot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, az apróra vágott fokhagymát és a majonézt, jól összekeverjük.

Sík felületre terítsünk fóliát vagy fóliát (én sütőhüvelyt fektettem ki), és egyenletes rétegben kenjük rá a pástétomot.

Fólia segítségével óvatosan tekerje fel a májtekercset úgy, hogy a sajtos és fokhagymás töltelék benne legyen.

Ezután tekerje be a tekercset ugyanabba a fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 órára.

Elkészült egy nagyon finom és gyönyörű májtekercs töltelékkel.

2-3 óra elteltével ki kell venni a hűtőből, le kell venni a fóliát, levágni az egyenetlen széleket, és már tálalhatunk is egy ínycsiklandó, finom májtekercset sajttal és fokhagymával.

Jó étvágyat!

Bizonyított tény, hogy a máj nagyon tápláló és ízletes termék. A marhahúsból, csirkehúsból vagy sertésmájból olyan ételeket kaphat, amelyek hasznosak a gyermekek és a cukorbetegek, a szép és fiatalos bőrről álmodozó nők számára.

A formában elkészített belsőségek nagyon színesek és étvágygerjesztőek.

Ennek a „terméknek” az eredetiségét a sárgarépa, a főtt tojás, a vaj vagy más hozzávalók adják, amelyeket saját ízlése szerint használnak. A garantált eredmény fő feltétele a friss és jó minőségű termék kiválasztása. Az általam javasolt recept elmondja a többit.

Finom májtekercs

Hideg előételhez szüksége lesz

Hozzávalók:

• 0,5 kg marha-, csirke-, borjú- vagy sertésmáj (többféle májat is keverhetünk),
• 1-2 hagyma,
• 200 g sótlan vaj,
• 50 ml növényi olaj,
• 1-2 édes sárgarépa,
• 2-3 főtt tojás,
• 50 g sózott disznózsír vagy vaj,
• fűszerek - ízlés szerint,
• só,
• Zöldek díszítéshez (zöldhagyma vagy petrezselyem).

Főzési folyamat:

Az étel gyönyörű lesz, ha a májpástétomot megfelelően elkészítik, hogy ne morzsoljon össze a késztermékben, hanem rugalmas tulajdonságokkal rendelkezik.

Kezdetben a májat meg kell tisztítani a filmtől, a kemény epevezetékeket ki kell vágni, darabokra kell vágni, és másfél órán át tejjel tölteni. Ha puha csirkemájat használ, kihagyhatja ezt a lépést. A finomabb íz érdekében használjunk egy kis darab sózott disznózsírt vagy szalonnát. Vágjuk apró darabokra. A zöldségeket előkészítjük, meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát és a hagymát durvára vágjuk. A csirke tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy multicooker tálba, és melegítse fel. Helyezzük a felaprított szalonnadarabokat, májat, apróra vágott zöldségeket. Folyamatos kevergetés mellett mindent együtt pirítunk.

Főzzük a májat multicookerben a „Sütés” programmal, főzési idő 30 perc. A serpenyőben kicsit kevesebb időbe telik, nézzük a belsőségek sültségi fokát.

A sütés végén ne felejtsük el a sót. Ahhoz, hogy a máj lédús maradjon, a legvégén meg kell sózni.

A pástétom diétás változatánál a serpenyőben való sütés nem valószínű. Ezután másfelé járunk, külön forraljuk fel a májat, a sárgarépát és a tojást.

A zöldségekkel és tojással sült májat húsdarálóval vagy turmixgéppel kell aprítani.

Ha a disznózsíros opció nem felel meg Önnek, helyettesítheti vajjal. A pürésítéskor adjuk hozzá. Csak össze kell keverni, ellenőrizni kell a sót és a borsot. Olyan hőmérsékletre hűtsük le, hogy a tekercs becsomagolásakor rétegesen felhordott vaj ne olvadjon meg.

A tekercs előkészítése a legfontosabb pillanat. Ehhez egy fóliára vagy élelmiszerpapírra (sütőpapírra) lesz szükség.

A pástétomot egy rétegben papírra kell fektetni, a teljes felületen elsimítva.

A pástétomréteg teljes felületét szobahőmérsékleten megpuhult vajjal megkenjük.

Nem marad más hátra, mint kitalálni, és a pástétom mellett óvatosan és óvatosan feltekerni a fóliát vagy papírt, egyúttal elválasztva a belső rétegektől. Tekerje be a pástétom „hasábját” ugyanabba a segédanyagba, hogy a felület ne málljon el.

Helyezze a kész májtekercset vajjal a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon, és elnyerje az eredeti étel minden kiváló tulajdonságát. Ez egy igazán ízletes termék, alkalmas reggelire, vacsorára vagy uzsonnára.

Kis szeletekre vágva, gyönyörű tányérra kirakva a máj fő dekorációként a megérdemelt díszhelyére kerül az asztalon.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Üdvözlettel, Anyuta.

Nagyszerű, ha olcsó termékekből készíthet egyedi ételt, ugyanazokból, amelyeket bármelyik boltban megvásárolhat. Ítélje meg maga: máj, sajt, hagyma, tojás. Kívánt esetben a csirkemájat természetesen pulyka- vagy marhahússal helyettesíthetjük.

Külön-külön néhány szó a majonéz használatáról. Természetesen ideális lenne a házi majonéz, de ha nem szoktad magad készíteni, akkor nyugodtan használhatsz bolti terméket vagy bármilyen más fehér szószt, ami a legjobban tetszik (ennek a receptjét szeretném pontosítani A tekercs nem tartalmazza a majonéz hőkezelését, így biztonságosan használhatja ezt a terméket).

A tekercsem elkészítéséhez a hozzávalókból dupla adagot használtam, mert az evőim nagyon szeretik ezt a rágcsálnivalót.

Amint a kész tekercs fotóján látható, két rétegből áll. Kezdjük egy világos - sajtos - réteggel. Ehhez kemény sajtot reszelünk durva reszelőn. Adjuk hozzá a főtt tojás reszelt sárgáját. A sajtos és tojásos masszát pedig lezárjuk majonézzel. Ideiglenesen tegye félre a munkadarabot.

Most készítsük el a májréteget. A nyers csirkemájat alaposan meg kell mosni, el kell távolítani a felesleges fóliákat és meg kell szárítani. Ha akarod, a májat nagy darabokra vághatod, vagy egészben is hagyhatod. Ez nem alapvető kérdés, mert a májból utólag készítünk pástétomot.

Minimális mennyiségű növényi olajjal jól felmelegített serpenyőbe helyezem az előkészített májat és az apróra vágott hagymát. Folyamatos kevergetés mellett, nagy lángon nagyon gyorsan megsütjük. Szeretem, ha a máj érzékeny marad, szó szerint elolvad a szájban. És ennek a hatásnak az eléréséhez egyetlen módot ismerek: gyors sütést magas lángon. Sütés közben a májat enyhén sózzuk, borsozzuk.

Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit, gyógynövényeit és fűszernövényeit. Én például nagyon szeretem a borsos májat, ezért nem félek túlzásba vinni a borssal. Ízletes és fényes lesz, ha sárgarépát vagy piros kaliforniai paprikát ad hozzá a leendő májpástétomhoz. Általában kísérletezhet az adalékanyagokkal. Ha kész a sütés, hagyjuk kissé kihűlni a májat.

Most a hagymás csirkemájat, valamint a főtt tojás fehérjét paszta masszává kell alakítani. Ebből a célból húsdarálót, élelmiszer-feldolgozót vagy turmixgépet használhat (mint az én esetemben). A mi feladatunk az, hogy a hozzávalókat egyszerűen lágy pürévé alakítsuk.

Összességében a leendő tekercs mindkét rétege készen áll. Van azonban egy fontos árnyalat - a zselatinnal együtt kell tartani őket. Ehhez hígítsuk fel a száraz zselatint hat evőkanál forralt vízzel, kissé melegítsük fel a keveréket, hogy a zselatin teljesen feloldódjon (ne felejtsük el, hogy a zselatint soha nem szabad forralni!). A kapott zselésítő keveréket egyenlően öntjük mindkét elkészített masszába - a májba és a sajtba. Óvatosan keverje össze az egyes rétegeket.

Nem marad más hátra, mint szép, csíkos tekercset formálni belőle. Itt minden egyszerű: fektessen egy nagy műanyag zacskót a konyhaasztalra, helyezze rá a sajtréteget egy szép téglalapban, és a tetejére - középen - egy kicsit kisebb téglalap a májrétegből.

Most egy pokróccal segítünk magunkon, mindent tekercsbe tekerünk. Úgy érezheti, semmi sem fog sikerülni, túl folyékonyak a rétegek. De ne aggódj, a zselatin hamarosan beindul, és egy gyönyörű tekercsbe köti a rétegeinket. Miután feltekerte a tekercset, csomagolja be fóliába, mint a cukorkát. Egyrészt kényelmesebb a hűtőszekrényben fóliában tárolni az ételt (így nem szívja magába az edény az idegen szagokat), másrészt már fóliában mechanikusan korrigálható a forma, simább, szabályos körvonalakat adva neki.

Most a tekercset a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy teljesen megszilárduljon - körülbelül 2-3 óra.

Utána pedig kiveheted a kész uzsonnatekercset, és tetszőleges darabokra vághatod. A sajt és a májtekercs gyönyörűen fog kinézni egy ünnepi asztalon lévő snack bárban. Nagyon finom szendvicsek készülnek ezzel a tekercssel. És amit a legjobban szeretek, az az, hogy egy csésze forró, erős kávé mellett megeszek egy darabot egy fényes, gyönyörű tekercsből.