Rioja borvidék. Nyissa meg a bal oldali rioja menüt

Kényeztesse magát emlékezetes kóstoló estékkel a legjobb italok társaságában. Bízzon olyan termékekben, amelyek már elnyerték a kitűnő ízek és emlékezetes aromák ínyenceinek több milliós közönségének tetszését.

Figyelmébe a Rioja bor, amely nem is olyan régen jelent meg a nemzetközi színtéren, de már sikerült magabiztos pozíciót szereznie.

Ez egy spanyol bor a maga megingathatatlan karizmájával, amelyet nehéz összetéveszteni bármely más termékkel. Az ilyen italokat független kóstolás során és meghívott vendégek társaságában is elfogyasztják.

Rioja bor – Spanyolország felejthetetlen dicsőségében. E termékek ilyen magas minősítésének oka nem más, mint az újjáteremtett mikroklíma, amelyben évente több mint 64 ezer hektár szőlő terem.

Egyszerű fiatal, exkluzív komplex és gazdagon érlelt termékek születnek itt, amelyek sokrétűségükkel minden kóstolót lenyűgöznek. A régió vörösborai a Tempranillo, Garnacha, Graciano és Carignan szőlőfajtákra épülnek.

Ugyanakkor a régió legérdekesebb képviselői amerikai vagy francia tölgyfahordókban érlelődnek. Nem ritka az olyan borkeverékek sem, amelyeket különböző hordókban érleltek.

Szín

Az ital színe a vörösen és számos árnyalatán alapul, a halvány cseresznyétől a liláig és a bordóig.

Aroma

Az aromás csokrok középpontjában leggyakrabban a bogyós szín található, amelyet virágok, fűszerek és gyümölcsök árnyalatai díszítenek.

Íz

A gasztronómiai alapot a kombinációk gazdagsága jellemzi, amelyet szintén a gyümölcsös és bogyós felhangok dominálnak, fűszerekkel kiegészítve.

Tudtad? Ma Spanyolországban a szőlőültetvények területe eléri az 1 millió hektárt.

Hogyan válasszunk eredeti italt

Az alkoholválasztás folyamata ma szorosan összefügg a kockázattal. A piacon gyorsan növekszik a hamisítványok száma, ezért senki sem mentes a hamisítvány megszerzésétől.

Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a spanyol Rioja bor népszerűsége miatt régóta a hamisítók figyelmének tárgya, és ennek megfelelően a választása nem kezelhető hanyagul. Abban az esetben, ha nem akar hibázni egy üveg vörös száraz vásárlásakor, ügyeljen a következőkre:

• Tara. Minden gyártó arra törekszik, hogy terméke felismerhető és hiteles legyen, ezért az alkoholt eredeti palackokban szállítják. Vagyis, mielőtt megvásárolná az Önnek tetsző márkájú italt, feltétlenül ismerkedjen meg a márkás csomagolás megjelenésével. Ehhez elegendő felkeresni egy adott cég speciális interaktív képviseletét.
• Következetesség. Az elöregedett Rioja-ban soha nem találkozhat üledékkel vagy köddel. Ezek tiszta és átlátszó italok kifejező alappal.
• Dekoráció. A modern palackozósorok használatával a gyártók magas minőségi mutatókat értek el a dizájn tekintetében, ezért ma már nem találunk üvegforgácsot, sérült kupakokat vagy ragasztócseppeket a márkás palackokon.
• jövedéki adó. A külföldi alkoholtermékeken jövedéki bélyeget kell feltüntetni. Ez a védelmi elem csak akkor hiányozhat, ha az alkoholt szabadkereskedelmi övezetben értékesítik.
• Vásárlás helye. Ne keressen prémium összeállításokat a standokon és a helyi élelmiszerboltokban. Bízzon speciális alkoholbutikokban, ahol a kínált termékek megfelelő minőségi tanúsítványait tudják biztosítani Önnek.

Hogyan kell szolgálni

Az alkohollal való ismerkedés első benyomásai közvetlenül a tálalás módjától függenek. Éppen ezért a tapasztalt sommelierek és kóstolók azt javasolják, hogy a spanyol rioja borok kifejtésekor az italfelszolgálás klasszikus kánonjaira támaszkodjanak.

Öntse ezeket a borokat magas poharakba, vékony, átlátszó üvegszárral. Ezzel a szemüveggel közelebbről is szemügyre veheti a termékben rejlő egyedi színpalettát, valamint felfedezheti annak többrétegű aromáját.

Ügyeljen a hőmérsékleti mutatókra. A spanyol vörösborokat a legjobb 16-18 fokra hűteni tálalás előtt. Így kiegyensúlyozottabb aromát és finom ízt kapnak.

Milyen termékekkel kombinálják

Ahhoz, hogy a legélénkebb és legpontosabb benyomásokat szerezze az üzletből, vagy ügyeljen a gasztronómiai kíséret felelős megszervezésére.

A Rioja vörösborok tökéletesek húsételekhez, felvágottakhoz, zöldségekhez, gyümölcsökhöz és nem túl édes desszertekhez. A tapasztalt kóstolók félkemény sajtok használatát javasolják.

Egyéb felhasználások

Annak érdekében, hogy a kóstolás ne tűnjön unalmas időtöltésnek, egészítse ki eredeti, vásárolt alkoholon alapuló koktélokkal.

A legérdekesebb keverékreceptek, amelyek a spanyol italok minden előnyét egészen más oldalról mutatják be, a Grape Rush, a Burgundy, a Dubonnet, az Amontillado, a Fiery, a Royal Purple és a Lillet.

Tudtad? A 2011-es adatok szerint Spanyolország a harmadik helyen állt a bortermelésben a világon. Közvetlenül Olaszország és Franciaország után követte.

Milyen fajtái vannak ennek az italnak

Csakúgy, mint a borok, a Rioja régió spanyol termékei is híresek sokszínűségükről. Így, ha ellátogat a boltba egy üveg spanyol italért, készüljön fel arra, hogy megismerkedjen az alkoholos termékek lenyűgöző választékával. Spanyolország napos régiójának legérdekesebb képviselői a következők:

• Herederos del Marques de Riscal Vina Collada Rioja DOC. Száraz Rioja vörösbor kifejező cseresznye árnyalattal és lila árnyalatokkal. Illatában eper és cseresznye felhangok kombinációját mutatja be. Ugyanakkor az íze a sós, a menta és a bors harmóniájával tetszeleg.
• Bodegas Olarra Ondarre Graciano Rioja DOC. Strukturált ízű fekete-lila ital, amelyet gyümölcsök, vanília és fűszerek uralnak. Az aromás egyensúly alapja a virágos-gyümölcsös szín, érezhető ánizs, menta és kávé jegyekkel.
• Garcia Carrion Antano Crianza Rioja DOC. Száraz vörösbor Rioja, kiemelkedő rubin színű. A gasztronómiai mutatókban a gyümölcsös íz jelenik meg, az illatok tekintetében pedig a szőlő és a fűszerek dominálnak.
• Bodegas Olarra Cerro Anon Gran Reserva Rioja DOC. Az ital gazdag vörös színével, kellemes rubintükrözéssel kedveskedik. Íz ambíciói a cseresznye, kávé, édesgyökér és cédrus aláfestések kombinációján alapulnak, az illatban pedig fűszer- és füstmotívumok nyomon követhetők.

Történeti hivatkozás

Az összes riojai bort La Rioja tartományban állítják elő, amelyet 1980-ban az el Rio Oja folyóról neveztek el. Korábban ezt a régiót Logroño-nak hívták. Azt viszont megjegyezzük, hogy ennek a régiónak köszönhető, hogy a spanyol bortermelőkről úgy beszélnek, mint a világ egyik legjobbjáról.

A régió borai 1991-ben elsőként kapták meg a DOC kategóriát. A terület jellegzetessége a bonyolult földrajz és a talajok változatossága. Valójában szőlő nő itt, amelynek az aromás és ízmutatók tekintetében nincs analógja.

Tudtad? A borfelismerő bajnok Richard Zhulin, aki 2003-ban 50 italból 43-at érezhetett.

Hagyományos Spanyolország minden kortyban

Ha valami rendkívüli és ízvilági szempontból egyedire vágyik, akkor nem fog tudni elmenni a Rioja régió borai mellett. Eredeti finom termékek ezek, kifejező, emlékezetes természettel, amelyek minden kortyjában a borászok szakértelmének szimbolikus része rejtőzik.

Az ilyen termékeket úgy tervezték, hogy valódi örömet okozzanak mind a független, mind a céges kóstolókon. Ugyanakkor sokoldalúságot mutatnak, lehetővé téve nem triviális koktélok készítését.

Látogassa meg városa legközelebbi alkoholboltját még ma, hogy megvásárolja az egyik legjobb bor-összeállítást, amelyet életében megkóstolhatott.

3758

"A bort reggel a hangulat kedvéért, ebédnél az étvágyért, este az álmokért isszák."

Aki kóstolt már igazi spanyol borokat, az nagyon szerencsés. Talán nem olyan elegánsak, mint a spanyol vagy francia borok, de igazi gyémántokat találhatunk köztük. Más európai országokkal ellentétben Spanyolországban nagy az éghajlatváltozás, amelyet a hegyvidéki terep, az Atlanti-óceán és a Földközi-tenger hatása okoz. Mindez hozzájárul a borok meglehetősen széles választékához. A spanyol borok mintegy negyedét a szigorú DO (Denomination de Origen) szabályok szerint állítják elő, amelyek a minőségi garanciával rendelkező borok esetében előírják az "eredetmegnevezés" meghatározását. A DO kategória borai a következő bormárkákat tartalmazzák régiónként: Andalúzia: Jerez, Condado de Huelva, Montilla-Moriles, Malaga; Aragónia: Carinena (Carinena), Campo de Borja (Satro de Borja); Katalónia: Alella, Penedes, Priorato, Ampurdan Costa Brava, Tarragona; La Mancha és Új-Kasztilla: Valdepenas (Vuldepenas), La Mancha (La Mancha), Mentrida (Mentrida), Ahmansa (Alamansa); Levante: Jumilla, Valencia, Alicante, Yecla; Navarra: Navarra (Navarra); Régi Kasztilla: Rueda, Ribera del Duero. 1991-ben egy kategóriát vezettek be a legmagasabb minősítésű borok számára - a Denomination de Origen Calificada (DOC). Eddig a Rioja az egyetlen bor, amely megkapta ezt a kategóriát. Az északi Rioja tartomány borait világszerte a spanyol borok egyfajta etalonjaként tartják számon. A sherry mellett még magában Spanyolországban is különleges helyzetben vannak. Eredetiségük alapja a talaj- és éghajlati tényezők egyedi kombinációja, a szőlőfajták, a termés mesterséges korlátozása és a speciális termesztési módok.

A Rioja borokat ősidők óta, még a római jelenlét előtt is készítik. De az ókori rómaiak voltak azok, akik szilárd alapokra szervezték a helyi borászatot, amit a nagy pincészetek máig fennmaradt romjai is bizonyítanak. A La Rioja egy zöldellő, dombos hegyvidéki völgy az Ebro folyó felső szakaszán, amelyet a Sierra de Cantabria és a Sierra de la Demanda hegyek védenek a széltől. Negyvenötezer hektárnyi Rioja szőlőültetvény található átlagosan 500 méteres tengerszint feletti magasságban. Kedvező klímája van a borkészítésnek: meglehetősen meleg nyár és enyhe tél, a szükséges mennyiségű csapadék.

Ma a D.O.Ca. borvidék. A Rioja három alrégióra oszlik, amelyek a szomszédos régiókra nyúlnak el, és különböző borfajtákat termelnek: a nyugati La Rioja Alta finom, elegáns, mérsékelt alkoholtartalmú borairól híres. A Baszkföldön található Rio ha Alaves különleges gyümölcsös ízű borokat készít. A Logroñotól keletre Navarráig húzódó Rioja Baján az Ebro folyó hordaléktalaja mély, sötét színű szőlőt termeszt, magas alkoholpotenciállal.

Rioja legfontosabb szőlőfajtája a gyümölcsös Tempranillo, amelyet nemes spanyol fajtának tartanak. Kiegészíti a bor színét és testét adó Garnacha, a savban gazdag Graciano, valamint a szolid és tanninban gazdag Masuela fajta. A szőlőültetvények csak 10%-án nőnek fehér fajták, itt a Viura játssza a főszerepet. A Malvasia és a Garnacha Blanca fajtákat csak kis mennyiségben használják a kulájhoz.

2007-ben a Rioja szőlő klasszikus spektruma új fajtákkal bővült: a vörösborokban ragaszkodtak az őshonos fajtákhoz, például a Maturana Tingához. A fehérborok terén két nemzetközi fajta – a Chardonnay és a Sauvignon Blanc – került be, amelyek aromájukból adódóan „javító” szerepet töltenek be (ugyanakkor az egyfajta borok nem fogyaszthatók készüljön belőlük). Bár Rioja ma Spanyolország egyik legmodernebb borvidéke, a szőlőtermesztés itt nagyrészt megőrizte hagyományos formáját. Kis családi vállalkozások százai termelnek szőlőt, amelyből később bort készítenek a nagy pincészetekben és palackozókban. A szőlőültetvények többségét az alacsony törzsű, egyedi szőlőtermesztési módszer szerint telepítik. Ez nagy mennyiségű kézi munkát jelent, mivel a gépek használatának lehetősége korlátozott. Télen a termelők ollóval levágják a szőlő ágait, és hagynak belőlük bizonyos mennyiséget, hogy a növény erejét rájuk koncentrálják. Nagyon termékeny években a szőlőtermesztők – különösen a minőség miatt – júliusban körbejárják a dűlőt, és a zöld fürtök egy részét borsónyi bogyóval vágják ki. Ez a "zöld csákány" nagyobb erőt ad a megmaradt szőlőnek és a jobb minőségű boroknak. A betakarítás szeptemberben kezdődik Rioja-ban, és szintén többnyire kézzel történik. A leszüretelt szőlőt lehetőleg éretlen fürtektől és levelektől mentesen kell tartani, mert ez ronthatja a bor minőségét. A minőségi forradalom egyes bodegákban a szedőasztalok bevezetését ösztönözte: a leszüretelt szőlőt szállítószalagon etetik, és kézzel szabadítják meg a levelektől és a rossz bogyóktól. A jó bogyókból jó bort készítenek.

A 19. század végére Rioja-ban megszülettek az első pincészetek, amelyek barrique-ban kezdték érlelni boraikat. Addig itt csak az oxidatív (oxidatív) borkészítés technológiáját ismerték nagyméretű fatartályokban. Mivel ezek a borok gyakran rossz minőségűek voltak, egy francia szakembert, Jean Pineau-t hívtak a régióba, aki Rioja földbirtokosainak válogatott csoportját ismertette meg a francia borkészítési rendszerrel. A század végén egyre több bordeaux-i francia borkereskedő és borász érkezett Rioja-ba, hogy fajtákat keressen az elpusztult szőlőültetvények pótlására. Az első nagy pincészetek (bodegák) hatalmas műhelyekkel és több ezer barrikával jelentek meg. Így kezdődött a bor éles emelkedése, amely ma világhírnek örvend. A Rioja-i hagyományos borászat bástyája máig a La Rioja Alta pincészetnek számít. Még az 1890-es létrehozása során is 3500 bordeaux-i hordót vásároltak. Azóta ebben a bodegában a bort folyamatosan barrique-ban érlelik - kis fahordókban, 225 literes űrtartalommal. A klasszikus riojai bor elkészítéséhez a szőlőt kihámozzák és szüret után összezúzzák. A kapott pépet tartályokban (tartályokban) fermentálják. A héj és a pép adja a mustnak tanninokat (tanninokat), színt és ízt. A must erjedésének időtartamát a bogyópépben a borász mester határozza meg a készülő bor típusától függően: minél tovább erjed a must a bogyópépben, annál több tannin és színezőanyag jut bele. Ugyanakkor a bogyópépnek való túl hosszú expozíció nem kívánt keserűséget adhat a bornak. La Rioja Altában a mesterborász még a legjobb minőség mellett is maximum 15 napra korlátozza a bogyópép érlelési idejét. Ezt követően a sörcefrét lecsepegtetik a hordóból, a bogyók pépet enyhén kinyomják, és a sörcefrét fermentációs tartályokba öntik az alkoholos erjedés befejezésére. A második fermentációhoz a sörcefrét gyakran acél vagy nagy fatartályokba szivattyúzzák. Ebben a szakaszban a szőlőben lévő almasav tejsavvá alakul. Kitűnő illatról még nem lehet beszélni: a bornak ebben a szakaszában kellemetlen szaga van. A második erjedés után a borász minőségileg szétválasztja a bort, és többszöri áttöltés után barrique-okba tölti. Néhány hónap elteltével a még sok lebegőanyagot tartalmazó fiatal bort újra fel kell önteni, hogy eltávolítsuk az üledéket. A La Rioja Alta alrégió pincéiben továbbra is minden minőségű bort kézzel öntenek - pumpa nélkül, gravitációval tetőtől talpig egymásra rakott hordók soraiban. A folyékony maradékot ezután kiszűrik, és az alkalmazottaknak adják. Hiszen egy régi törvény szerint a pincemunkásnak joga van hazavinni egy liter bort minden nap és további 32 litert havonta. Az előállított bor kategóriájától függően - Crianza, Reserva vagy Gran Reserva - a vörösborok bizonyos időt töltenek tölgyfahordókban, és gyakran túllépik az előírt érlelési időt. Zárt hordóban a bor védve van az olyan káros hatásoktól, mint a levegővel való közvetlen érintkezés és a fény, így az ízösszetevők mélységben fejlődhetnek és egyesülhetnek. Ezenkívül a fa tanninokat ad a bornak, és ezáltal további öregedési potenciált teremt. Hordós érlelés után a bort leszűrjük és palackozzuk. Az érlelés teljessé tétele érdekében a bor bármilyen minőségű palackban tölt egy bizonyos időt a raktárban, mielőtt értékesítésre kerül, hogy stabilizálja és fejlessze a szerkezetét. A palackos érlelés során a bor gyakran elveszti még kissé kemény fás jellegét, és a sokrétű ízösszetevők harmonizálódnak.

Az érleléstől függően a Rioja bornak a következő változatait állapították meg:

• Sin Crianza - hordós érlelés nélkül;
• Con Crianza - két évig érlelik, ebből az egyik fahordós;
• Pecerva (Reserva) - kiváló minőségű bor egy évig hordóban, két évig - palackban érlelve (vörösborhoz). Összességében a betakarítás utáni negyedik évben kell értékesíteni. A fehér és rozé borokat 6 hónapig érlelik hordóban és 2 évig palackban.
• Gran pecerva (Gran reserva): a vörösbort 2 évig hordóban, 3 évig palackban érlelik. A betakarítást követő 6. évben kerül piacra. A fehér és rózsaszín 4 évig érlelik, ebből 6 hónapig hordóban.

Alapvetően a riojai borokat keverik. A címke általában a borban uralkodó szőlő szüretének évét jelzi (például Cosecha (szüret) 1995).

A legjobb riojai borok

1. 904 Gran Reserva 1994 (La Rioja Alta): finom füstös aromák, érett gyümölcsös íz, élő és időtlen.
2. VinaTondonia Gran Reserva Blanco 1987 (Bodegas Lopez de Heredia): finom sav, nemes fa, elegáns korjegyek.
3. Dominio de Conte Reserva 2004 (Bodegas Breton): gyümölcsös, elegáns, élénk savakkal.
4. Monte Real Gran Reserva 1999 (Bodegas Riojanas): Érett málna és eper jegyek, csiszolt tanninok.
5. Castillo Igay Gran Reserva 1998; (Marques de Murrieta): elegáns, lágy, bársonyos gyümölcsíz, kifinomult fa.
6. Real de Asua 2001 (C.V.N.E.): sűrű, nagy mélység, mély gyümölcsös aromák, hosszú utóíz.
7. La Vina de Andres Romeo 2005 (Vinos de Benjamin Romeo): összetett, ásványos, konzisztens, sűrű.
8. Torre Muga 2005 (Bodegas Muga): Erőteljes neoklasszikus stílusú R bor, sűrű tanninok, sok pörkölt aroma, konzisztens és sűrű.
9. Faustino I Gran Reserva 1996 (Faustino Martinez): érett, hosszú életű, nagy lehetőségekkel.
10. Calvario 2005 (Finca Allende): elegáns, lédús, ásványos, tartós.
11. Remirez de Ganuza Reserva 2003; (Fernando Remirez de Ganuza): strukturált, összetett, finom sav.
12. Baron de Chirel Reserva 2004 (Marques de Riscal): Erőteljes, erősen koncentrált, késői érésű.
13. Contino Vina el Olivo 2005 (Vinedos del Contino): gazdag, vörös csonthéjas gyümölcsök és datolya aromái, diszkrét fás felhang.
14. Pagos Viejos Reserva 2005 (Cosecheros Alaveses): koncentrált és erőteljes, jó érettség.
15. Roda 1 Reserva 2004 (Roda): lédús, harmonikus, bőséges, érett tanninok.
16. San Vicente Reserva 2006 (Scnorio de San Vicente): elegánsan csiszolt, kifejezett cseresznye ízzel.
17. Mirto 2004 (Ramon Bilbao): Aromás, sűrű, csiszolt, összetett.

D.O.K. Rioja

Kétségtelenül Rioja Spanyolország leghíresebb borvidéke; ráadásul világszerte sok ember számára a "Rioja" szó a spanyol bor szinonimája. Ezt maguk a spanyolok is elismerik: annak ellenére, hogy az országban számos kiváló eredeti bort termelnek, 1991-ben csak a Rioja régió kapta meg a DOC (Denominacion de Origen Calificada) státuszt, amely a Spanyolországban elfogadott besorolás szerint a legmagasabb kategória. Szó szerint azt jelenti: "Megérdemelt eredetmegjelölés".

Történelem

Mint Európa sok más részén, Rioja területén is a rómaiak érdeme az első tömeges szőlőtelepítés. A borkészítés művészetére is megtanították a helyieket. A rómaiak Rioja borait exportálták a birodalom fővárosába. A középkorban a kolostorok, amelyekből Riojaban sok volt, különösen fontos szerepet kaptak a helyi borászat fejlődésében. A szerzetesek igyekeztek javítani a borok minőségén, és népszerűvé és a régió egésze számára jelentőssé tették azokat. Az első hivatalos dokumentum, amelynek célja a helyi borászok védelme és a fogyasztók termékeik minőségének garantálása volt, 1650-ből származik. A riojai borok azonban akkoriban minden igyekezet ellenére gyakorlatilag ismeretlenek voltak hazájukon kívül.

A riojai borok a 19. század közepén világhírnévre tettek szert, és ehhez ösztönzőül szolgált a Franciaország szőlőültetvényeit végigsöprő filoxérajárvány. A bordeaux-i borászok kénytelenek voltak alternatív forrásokat keresni. És 1867-ben Rioja felkeltette a figyelmüket. Különös egyébként, hogy addig az itt termelt borok nagy része fehér volt; Bordeaux bebizonyította, hogy a riojai vörösborok valóban kiválóak lehetnek. Kezdik aktívan exportálni Franciaországba – ez a tény korábban csak álmodni lehetett. Rioja-ban pedig igazi bor "bumm" kezdődik. Rioja hamarosan a világ egyik legígéretesebb és legnépszerűbb borvidéke lett. A később ide került filoxéra természetesen komoly károkat okozott: Rioja-ban az összes szőlőültetvény mintegy 70%-a elpusztult. De a név már „elkészült”, nem volt hiány pénzügyi injekciókban, ahogy a fogyasztók körében (mind Spanyolországban, mind külföldön, köztük Franciaországban) nem volt hiány Rioja iránt. A régió nem veszítette el pozícióit.

1902-ben királyi rendeletet adtak ki, amely meghatározta a riojai borok "eredetét". 1926-ban aztán létrehoztak itt egy Szabályozó Tanácsot (Consejo Regulador), amelynek célja a termékek minőségének ellenőrzése és mindenféle hamisítás elleni védelme volt. Ez lett az első ilyen karosszéria Spanyolországban. Azonban sok évnek kellett eltelnie, mire a Szabályozó Tanács hivatalos státuszt kapott: ez 1953-ban történt. Az 1970-es években újabb „forradalom” zajlott le itt. Tudniillik a francoista Spanyolországban a borászat egésze nehéz időket élt át. Rioja kisebb mértékben érintette, de ennek ellenére... A 70-es években a régió új szintet tudott elérni. A nagymértékű beruházási beáramlás biztosította a termelés korszerűsítését; a helyi borok minőségének javulása világszerte jelentős érdeklődést váltott ki irántuk. A riojai borok exportja nőtt – és a régió joggal lett a leghíresebb a spanyol borvidékek között. 1991-ben Rioja (más régiók között ismét az első) megkapta a kizárólagos státusz - DOC (vagy DOCa) - denominacion de origen calificada jogát. Mint tudják, a többi spanyol "bor" elnevezést, amelyet eredet szerint szabályoznak, DO-nak rövidítenek. Rioja esetében ezt a döntést az a vágy indokolta, hogy hangsúlyozzák a borvidék különleges helyzetét, és további minőségi garanciát adjanak a fogyasztóknak.

A régió jellemzői

Rioja egy viszonylag kis régió Spanyolország északi részén, Kasztília-León, Aragónia, Navarra és Baszkföld határában. Ugyanakkor területének nagy része valójában La Rioja autonóm régió területén található, de számos szőlőültetvény a szomszédos Navarrára és Baszkföldre esik. Rioja északi határát a Sierra de Cantabria hegység, déli határát a Sierra de la Demanda határozza meg. Ugyanakkor maga a régió az Ebro folyó völgyében található; hét mellékfolyója is átszeli (az egyik nevéből - Oja - a "Rioja" név is innen származik), különböző, hideg széltől védett másodlagos völgyeket alkotva, amelyekben szőlőültetvények találhatók. Általánosságban elmondható, hogy területük ma Rioja-ban körülbelül 59 ezer hektár.

Nem érdemes egyértelmű leírást adni egész Rioja talajáról és éghajlati viszonyairól: itt három zónát különböztetünk meg, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátossága. Ezek Rioja Alta, Rioja Baja és Rioja Alavesa.

A legészakibb zóna a Rioja Alta; itt a legnagyobb a szőlőterület (közel 25 ezer hektár). Rioja Altát az Atlanti-óceán befolyásolja: a nyár forró, kevés a csapadék, de kora tavasszal fagyok jelentkeznek. A talajok változatosak - mészkő és agyag azonos gyakorisággal fordul elő; elég nagy hordalékterületek is vannak. Az ezen a területen termelt borok - erőteljesek, testesek, magas sav- és közepes alkoholtartalmúak - rendelkeznek a legnagyobb érlelési potenciállal.

Rioja Alavesa a legkisebb zóna (valamivel több mint 12 ezer hektárt adnak szőlőültetvényekre); az Ebro folyó északi partján található, és mintegy beékelődött a Rioja Alta zónába. Az éghajlat itt közelebb áll a mediterrán típushoz (melegebb, mint Rioja Altában), a talajok túlnyomórészt meszesek. A Rioja Alavesában született fehér- és vörösborok szokatlanul friss, tiszta és élénk illatúak. Gyakrabban fiatalon fogyasztják, de ezek a borok kiváló minőségűek.

És végül, Rioja Baja - ez a zóna a régió délkeleti részét foglalja el. Az éghajlat itt mediterrán, meglehetősen száraz, meleg szélnek van kitéve; a hőmérséklet-ingadozások és a fagyok szinte kizártak. A talajok többnyire hordalékosak. Ebben a zónában a szőlőültetvények területe valamivel kevesebb, mint 21 ezer hektár. Az itt előállított borok rendkívül extraktívak, kifejezett gyümölcsös illatúak és magas alkoholtartalom jellemzi őket.

Szőlőfajták és borok

Riojaban szinte minden szőlőültetvény nagyon kicsi - 0,1-2 hektár. Akinek a területét több tíz hektárra becsülik, az már ritkaságszámba megy. Így például a régióban mindössze 10 olyan telek található, amelyek területe meghaladja a 30 hektárt; míg 100 hektárnál eggyel sincs több.

A spanyol borászat büszkesége - a Tempranillo vörös fajta - a fő Rioja-ban. Olyan jellegzetes és erős bogyós aromája van, hogy a belőle készült borokat szinte lehetetlen összetéveszteni mással. A tempranillo élénk színt ad a bornak, és viszonylag alacsony savtartalom jellemzi; ugyanakkor nem túl gazdag tanninokban, amit azonban más fajtákkal való keverés kompenzál. Az ebből a szőlőből készült borok hosszú érlelésre képesek. Szintén nagy jelentőségű a régióban, különösen Rioja Baján, a Garnacha Tinta (Franciaországban ezt a fajtát Grenache-nak, vagy Grenache Noir-nak hívják). Szinte minden keverékben benne van. A Garnacha Tinta teltséget és erőt ad a bornak; gyakran használják Tempranillóval keverve. Szintén gyakori összetevője a keverékeknek a Graciano fajta, amely frissességet és finomságot ad a bornak. A Mazuelo fajta, más néven Carignan, tannint és savasságot kölcsönöz az italnak. A fehér fajták közül hármat Rioja-ban termesztenek. A fő a Viura, más országokban Macabeo néven ismert. Spanyolországban ősidők óta termesztik, és úgy gondolják, hogy Rioja-ban tárulnak fel tulajdonságai teljesen. Ez a fajta könnyed és élénk borokat kölcsönöz, magas savtartalommal. Gyakran keverik a nagyon illatos Malvasia fajtával, amely kiváló érlelési potenciált biztosít a bornak. És végül a Garnacha Blanca (vagy Grenache Blanc, ahogy Franciaországban nevezik) jó minőségű, magas alkoholtartalmú borokat készít.

A Rioja DOC keretében száraz borokat állítanak elő - vörös, fehér és rozé. A vörösek dominálnak (a fehérek és rózsaszínek előállítása sokkal kevésbé jelentős) - élénk színű, erős és friss aromájú. A keveréküket általában a Tempranillo uralja. A Rioja rozék is szép élénk színűek és markáns illatúak (náluk a Garnacha Tinta fajta játssza a legfontosabb szerepet). Fehér - kecses, halvány szalma színű borok zöldes tükröződésekkel készülnek a Viura fajta alapján.

A Rioja-i bor minőségét meghatározó egyik fő tényező mindig is az érlelés volt. A borok 225 literes tölgyfahordókban érlelődnek változó ideig, egyre összetettebbé és eleganciásabbá válnak. Az érlelési időszaktól függően a bor típusát meghatározzák.

A fiatal Rioja borokat vagy egyáltalán nem érlelik tölgyfahordóban, vagy rendkívül rövid érlelésnek vetik alá.

A Crianza tölgyben való érlelést jelent legalább 12 hónapig; az aratás utáni harmadik évben kerülnek értékesítésre.

A Reserva vörösborokat legalább három évig kell érlelni, ebből legalább egy évig tölgyfahordóban.

Az ilyen típusú fehér- és rozéborokat hat hónapig érlelik hordóban, és a betakarítást követő harmadik évben értékesítik.

Végül pedig a gran reserva borok – Rioja igazi „sztárjai”, a legjobb években készültek – legalább két évig érlelik hordóban és három évig palackban.

Tekintse meg a Rioja régió borait itt.

A világ legelismertebb spanyol borai a Rioja régió borai. Ezeket a borokat Spanyolország legkisebb autonóm régióiról nevezték el. Ha azt tervezi, hogy megkóstolja a legjobb bort Spanyolországban, azt javaslom, hogy ismerkedjen meg azzal, hogy milyen spanyol borok léteznek, melyik gyártási év tekinthető a legjobbnak, olvassa el a cikket, sok érdekes dolgot fog megtudni ...

A bortermelés tekintetében Spanyolország Franciaország és Olaszország után az előkelő 3. helyet foglalja el, azonban a több mint egymillió hektáron elhelyezkedő szőlőültetvények területét tekintve jelentősen megelőzi a többit. országok.

A világ számos pontján külön elismerésben részesültek a spanyol Rioja régióban, az ország legkisebb autonóm régiójában termelt borok. A borászat céljára termesztett szőlőültetvények területe Riojaban hozzávetőleg 4 ezer hektár, de a Leonban és Kasztíliában termesztett szőlő is a riojai bor előállításának alapanyagává válik.

Évente több mint 400 millió palack ízletes, kiváló minőségű bort állítanak elő Rioja-ban, melynek fő hányada (85%) vörös, 15%-a rozé és fehérbor.

A borászat története Rioja-ban

A modern borászat története Spanyolországban arra az időre nyúlik vissza, amikor a helyi borászok sikeresen kezdték alkalmazni a francia technológiát a borkészítéshez - 225 literes tölgyfahordókat. Az ipar fejlődéséhez jelentős mértékben hozzájárult a híres borász, Camilo Hurtado de Amesago, aki a 19. század közepén egy nagy spanyol borászat (bodega), a Marques de Riscal alapítója lett, amely a mai napig működik.

Később, miután a legtöbb francia szőlőültetvényt a rovarkártevők elpusztították, a francia szakértők elkezdtek borászatokat nyitni Spanyolországban, ami hozzájárult a riojai borászat fejlődéséhez. 1926-ban pedig különleges tanácsot hoztak létre a borok minőségének ellenőrzésére és a Rioja márkanév alatti bortermelés földrajzi területeinek meghatározására.

A riojai borászat fejlődésében fontos ugrás következett be Franco halála után: jelentős beruházások kezdtek befolyni az iparba, aminek köszönhetően a technológiák és berendezések korszerűsítése után az ország jelentősen növelte a borexport volumenét.

Hol termelnek Rioja bort?

A riojai borok előállítását Spanyolország három régiójában végzik: Baszkföldön ("Rioja Alavesa"), délkeleten ("Rioja Baja") és Rioja autonóm régiótól északnyugatra ("Rioja Alta"). valamint Navarra több régiójában.

Milyen fajtákat használnak a borok előállításához?

Vörösborok előállításához Garnacha Tinta, Mazuelo, Tempranillo és Graciano, fehérborokhoz Malvasia, Viura, Garnacha Blanca használják. A vörösbor előállításához használt fő szőlőfajta a korai érésű sötét Tempanillo szőlő (az biztos, hogy a spanyol borok ismerői közül sokan találkoztak ezzel a névvel a palackokon).

A Rioja-ban bort tölgyfahordókban érlelik egy-három évig, majd hat hónaptól hat évig palackban érlelik.

Joven (joven) - fiatal bor, amelyet az adott évben szüretelt szőlő előkészítésére használnak. Tölgyfahordóban nem, vagy nagyon rövid ideig érlelik.

A Crianza egy olyan bor, amelyet legalább 2 évig hordóban érlelnek.

A Reserva egy olyan bor, amelyet legalább 3 évig hordóban érlelnek.

A Gran Reserva a Rioja borok legmagasabb kategóriája, több mint öt évig érlelik.

A borok minősége függ a gyártás évétől?

Természetesen a megjelenési időszaktól függő minőségi különbség minden borra jellemző. Például az idei bor sokkal jobb lehet, mint az előző évben készült. Az elmúlt évtizedekben a 2009-ben, 2006-ban, 2005-ben, 2004-ben, 2001-ben, 1995-ben, 1994-ben, 1991-ben, 1987-ben, 1982-ben készült borokat tartották a legméltóbb Rioja bornak.

A legjobb vörösbor-termelők Rioja-ban

A Rioja vörösborok legjobb termelői a következők:

• Spanyolország legrégebbi pincészete - Marques de Riscal, amely a híres "Marques de Riscal" és "Baron de Chirel" márkanév alatt készít borokat.
• borászatok Bodegas Marques de Murrieta, Berberana, Marques de Caceres, Baron de Ley, Contino, La Rioja Alta, CVNE, Marques de Vargas.

A Marques de Caceres ritka előfordulás a borpiacon, mert egyike azon kevés igazán globális bormárkáknak. A bor fő problémája az, hogy ha valami konkrétat szeretsz, akkor rá kell vadászni - minden üzletnek megvan a saját szortimentje, amely 90 százalékkal eltér, így nagyon kevés az igazán felismerhető márka. Ugyanaz a "Marquis" szinte mindenhol. Ahol még nem láttam – különféle vámmentesen, genfi ​​üzletekben, milánói üzletekben, Londonban. Így amikor megláttam a palackot a Crossroadsban, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Sőt, az ára (a moszkvai szabványok szerint) józannak tűnik - 919 rubel. Mennyire igazságos? Próbáljuk meg kideríteni.

Néhány részlet

Név: Marques de Caceres Crianza 2007 / Marques de Caceres Crianza 2007

Eredet: Spanyolország, Rioja

Fogalmazás: 85% tempranillo, 15% garnacha tinta és graciano

Gyártási mód: A bor először tölgyfahordóban érlelődik 12 hónapig, majd legalább 14 hónapig palackban "érik".

Év jellemzői: 2007 nyara Spanyolország északnyugati részén száraz és nem túl meleg volt (persze spanyol mércével mérve), a szőlő egyenletesen, ütések nélkül érett. Az eredmény az intenzív boríz, az enyhén frissítő savanyúság és a hagyományos déli fanyarság (tanninok) kombinációja. A 2007-es betakarítást Rioja egyik legsikeresebb termésének tartják az elmúlt évtizedben.

A Rioja régióról



A Rioja borvidék Spanyolország északi részén, a Baszkföld határán található, és az azonos nevű autonóm településről, La Rioja-ról kapta a nevét. Rioja három régióból áll: Rioja Alta (Felső-Rioja), Rioja Baja (Alsó-Rioja) és Rioja Alavesa (Rioja Alaveza a baszk Alava tartományból, amellyel határos). A Rioja előállítása során általában mindhárom terület szőlőjét használják (csak ízlés szerint keverve).

Földrajzi szempontból Rioja klasszikus borvidék. Egyrészt - a Kantábriai-hegység (akár 2648 méter magas), másrészt az Ebra folyó. Az eredmény enyhe kontinentális éghajlat és nincs atlanti szél, amelyről Spanyolország északi része híres. A szőlőültetvények nagy része a hegylábi síkságon található, mintegy 500 méteres tengerszint feletti magasságban.

Annak ellenére, hogy Rioja "szélessége" mindössze 125 kilométer (a nyugati Haro (Haro) várostól a keleti Alfaro (Alfaro) városig), az éghajlat mindhárom területen eltérő. Rioja Alta (Felső Rioja) a régió északnyugati részén található, és a szőlőültetvények magasabbra nőnek, mint más területeken, ami rövidebb szezont jelent, ami kevesebb cukrot, kevesebb alkoholt és lágyabb (könnyebb) bor ízt jelent. A régió északi részén található Rioja Alavesa kifejezettebb szőlőt "termel" - ott sziklásabb a talaj, a szőlő viszonylag nagy távolságra van egymástól, kevésbé "versenyeznek" egymással a tápanyagokért, és ennek eredményeként a szőlő több ízt kap. Rioja Baja (Baja Rioja) a régió délnyugati részén található, és erősen befolyásolja a mediterrán éghajlat - ez Rioja legmelegebb és "szárazabb" régiója. A "sápadt" Rioja Alta boroktól eltérően a Rioja Baja borok nagyon gazdagok, szinte lila színűek, alkoholszintje elérheti a 18 fokot (Spanyolországban a szokásos szint 13-14 fok).

A borkészítés módja szerint a Rioja nagyon hasonlít a bordeaux-ihoz - a bort általában tölgyfahordóban érlelik. Az érlelési (érlelési) periódus szerint a Rioja-kat 4 típusra osztják (osztályozzák) - "egyszerű" Rioja (Rioja) - a legfiatalabb bor - kevesebb mint egy évet tölt hordóban, a Crianza (Crianza) legalább két évig érlelik. , és legalább egy évig hordóban (majd palackban érlelik), a Rioja Reservát legalább három évig érlelik (legalább egy évig hordóban), végül a Rioja Gran Reservát legalább két évig érlelik tölgyfahordóban, majd még 3 év palackban.

A szőlőről

A legtöbb riojai borhoz hasonlóan a Marquis de Cáceres is különböző szőlőfajták keveréke. 85% tempranillo és 15% grenache és garciano. Miért olyan nehéz?

Tempranillo a legismertebb és legnépszerűbb szőlőfajta Spanyolországban. "Nemes" szőlőnek nevezik a bor ízének mélysége és gazdagsága miatt. Spanyolból hívják temprano, ami "korai"-t jelent - ami arra utal, hogy néhány héttel korábban érik, mint a többi spanyol szőlő. A tempranillo leginkább a hegyvidéki kontinentális Spanyolországban szereti a hőmérséklet-ingadozásokat - nappal +40-től éjszaka +16-ig (júliusban) - napközben a melegben cukrot és vastag héjat kap, ami fanyarságot és tannint ad, és felveszi a savanyúságot egy hűvös éjszakán. A Tempranillo cukor- és savtartalma nem túl magas, ezért általában más szőlőfajtákkal keverik, hogy kiegyensúlyozzák az ízt.

Grenache- az egyik legelterjedtebb szőlőfajta a világon. Későn érik, ezért szeret meleg, száraz éghajlaton termeszteni, és Spanyolország ideális neki (Dél-Franciaországban a Rhone-völgyben, Kaliforniában, Ausztráliában is terem). A Grenache fűszerek, fa és bogyók aromáját adja (gazdag keserű-füves íz), de hiányzik belőle a sav, a fanyarság (tannin) és a szín, ezért szinte mindig más fajtákkal keveredik. Mivel a Grenache sok cukrot tartalmaz, tökéletes kiegészítője a tempranillonak, amelyből éppen hiányzik a cukor.

Garciano főleg Rioja-ban nő. A szőlő nagyon jó minőségű, de nagyon csekély termést ad, ezért nagy területen termesztése nem kifizetődő, más szőlőfajták kiegészítésére használják. Garciano gazdag (mély) színt és savasságot ad a bornak, amivel kiegészíti a tempranillot.

Tehát a Crianza Marquis de Cáceres egy gazdag fanyar íz, a tempranillo, a cukor és a grenache fűszerek, a mély rubin szín és a friss garciano savanyúság. Mindezt pedig gondosan összekeverjük és először 12 hónapig tölgyfahordóban, majd további 14 hónapig palackban érlelik.

Ki az a Marquis de Caceres?

Bodega (bodega, ahogy a spanyolok a borászok birtokait nevezik) A Marquis de Cáceres-t 1970-ben alapította Henri Forner, az örökös borász. Az 1936-1939-es polgárháború idején. (Hemingway "Akinek szól a harangok" című könyve róla szól) a Forner család elmenekült Spanyolországból, és Franciaországban telepedett le. Az 1960-as évek elején Henri és bátyja megvásárolt és felújított két elhagyatott kastélyt Medocban (Bordeaux) – a Chateaux Camensacot és a Chateaux Larouse-Trintaudont. Ezek a kastélyok most a legkiválóbb bordeaux-i kastélyokat állítják elő - Grand Cru Classe és Cru Bourgeois Superior. Amikor Enri úgy döntött, visszatér hazájába, Spanyolországba, és ott bodegát hoz létre, véleménye szerint a legjobb helyet választotta erre - Cenicero városának faluját.

Az új farm nevéhez a Marquis de Cáceres nevet spanyol partnere kölcsönözte Enrinek - Márki Vincente Noguera és Espinosa de los Monteros (Vincente Noguera y Espimosa de los Monteros) - ezek a spanyol nemesség egyszerű nevei... A márki címet Vincent ősének adományozták még a 18. században - a Juan királyi flottilla kapitányát. Ambrosio Garcia de Caceresés Montemayor (Juan Ambrosio Garcia de Caceres y Montemayor) számos tengeri ütközet során a hazáért végzett szolgálatokért.

A Bodega Marquis de Cáceres Cenicero városában található, 20 kilométerre a La Rioja régió fővárosától, Logrono városától, a Rioja Alta régióban. A Marquis de Cáceres rendelkezik Rioja legnagyobb borospincéjével, több mint 40 000 tölgyfahordóval és több mint 10 millió palackkal. Enri elhagyta az amerikai tölgyfahordókat (olcsóbb = Rioja-ban a legnépszerűbb), és szinte teljes egészében francia tölgyfahordókat használ. Ellentétben a legtöbb riojai bortermelővel, akik leginkább régi hordókban és csak keveset palackban érlelik borukat, Enri úgy döntött, hogy az összes régi hordót újakra cseréli, és megnöveli a palackos érlelés idejét. Ennek köszönhetően az amúgy is fanyar és testes tempranillo bor kiegyensúlyozottabb és finomabb.

A Bodega Marquis de Cáceres teljes mértékben a bortermelésre összpontosít – nincs saját szőlőjük. A riojai parcellák kicsik, a talaj típusa néhány száz méterenként változik - így ahelyett, hogy nagy szőlőültetvényt vásárolna, ahol a bor nagy része az optimálisnál kedvezőtlenebb körülmények között terem, Enri a másik út mellett döntött - közvetlenül a szőlőt vásárolja. gazdálkodók és szövetkezetek, akik a legjobb parcellákkal rendelkeznek és a legjobb minőségű szőlőt termelik. A szőlőt kizárólag kézzel szüretelik a bodega dűlő képviselőinek szigorú napi ellenőrzése mellett, dűlőnként, a szőlő érésekor.

Enri Forner másik "újítása" a külpiacra való összpontosítás – az export osztály vezetője Enri lánya. Míg a legtöbb riojai termelő a spanyolok számára készít bort, a Marquis de Cáceres bodega nem tesz különbséget a hazai piac és a "világ többi része" között – számukra Spanyolország csak a globális piac része. Ennek eredményeként a spanyol kormány különböző tanulmányai alapján a Marquis de Cáceres a világ leghíresebb spanyol Rioja-ja.

És milyen az íze?

Kiváló bor egy finom házi vacsorához. Nem teszek úgy, mintha megkülönböztettem volna a szeder, a boróka, a vanília és egy kis fahéj ízét a borkritikusok körében megszokott módon - mindezt nem különböztetem meg. Mit mondhatnék biztosan, hogy Crianza Marquis de Casares tipikus "spanyol" az autós újságírók nyelvén. Meglehetősen érezhető, de ugyanakkor kellemes fanyarság, érződik, hogy pár éve érlelődött, érezhetőek a fa jegyei (a tölgyfahordó miatt), érezhető a gyógynövényes keserűség (ez a grenache), van egy kis savanyúság (a garciano sem okozott csalódást), ami kissé leüti a tanninok keserűségét, egy kis frissességet adva. Ennek köszönhetően az íze gazdag, érdekes, sokrétű, utóízként sokáig a szájban marad. Jó lenne 30-40 percig "lélegezni" ivás előtt - csak nyissa ki az üveget és hagyja félre. Az oxigén keveredik a borral, és az íz számos további aspektusát tárja fel.

Mivel kell inni? Nekem nagyon jól esett közepesen ritka steakekhez büdös sajt (roquefort) és tejszín szósszal. Igazán csodálatos kombináció. Tehát minden, ami sertés- vagy marhahúsból készül, nyugodtan lemosható ezzel a borral. És persze sajt. Csak nem egészen átélve – a Gruer és az elvtársak nem mennek – meg fogják ölni ennek a krianzának az ízét. A kemény és érlelt sajtokhoz valami fényesebb és gazdagabb kell – ugyanannak a Marquis de Casaresnek a tartaléka megfelelő, de én még nem próbáltam. A bárányhús esetében szintén nem túl fanyar – még mindig nem elég fanyar ahhoz, hogy megbirkózzanak a zsíros pörkölttel vagy a sült báránnyal.

Hol tudnék vásárolni?

A "Crossroads"-ban vettem, de a "Körhinta"-ban és a "Scarlet Sails"-ben láttam. Tegnap 919 rubelbe kerül. A Yandexben végzett rövid keresés 616 rubel árat talált az egyik online áruházban. Jó árrés kiskereskedelmi láncaink borán...

Egy kanál kátrány

A bor ára a legnagyobb csalódás, ha legalább megközelítőleg ismerjük az európai és amerikai árakat. Tudva, hogy Oroszországban a bor irreálisan drága a világ többi részéhez képest (hát, gondolom Kínát és Japánt kivéve), úgy döntöttem, megnézem, mennyibe kerül egy 2007-es Crianza Európában és Amerikában. Az eredmény nagyon szomorú - Németországban az ár 10 euró (400 rubel), Amerikában - 14 dollár (ugyanaz 400 rubel). Ha a Németországhoz viszonyított árkülönbséget valahogy meg lehet érteni - az út egy napot vesz igénybe, nincs vám; de Amerika esetében az ilyen érvek nem működnek...

Szóval, egy nagyon jó bor "minden napra", de jobb, ha nem gondol az árra - olcsóbb, mint 1000 rubel, és nagyszerű!