Tejtermékek reklámozása bemutató. Tej és tejtermékek bemutatása

A prezentáció leírása egyes diákon:

1 csúszda

A dia leírása:

"Szakácsművészet". Téma: „Tej és tejtermékek” Elkészítette: technológia tanár MOU 125. számú Abuzyarova O.M.

2 csúszda

A dia leírása:

Óra témája: "TEJ ÉS TEJTERMÉKEK." "Igyatok, gyerekek, tejet - egészségesek lesztek!"

3 csúszda

A dia leírása:

Az óra célja: A tanulók megismertetése a tej és tejtermékek tápértékével; turmix technológia. Az ételekhez való gondos hozzáállás, a pontosság, a hatékonyság, a felelősség ápolása.

4 csúszda

A dia leírása:

A tejet "életelixírnek" nevezik, mert. a tej tartalmazza a növekvő szervezet számára szükséges összes tápanyagot. Évezredek óta használja az ember az élet első napjaitól az idős korig. A tehéntej több mint kétszáz különféle szerves és ásványi anyag vizes oldata. A tej összetétele tartalmazza az összes szükséges tápanyagot és vitamint:

5 csúszda

A dia leírása:

A tej értéke abban rejlik, hogy az összetételét alkotó tápanyagok nagyon könnyen felszívódnak a szervezetben. Ezért a tej nélkülözhetetlen a diétás és bébiételekben. Tej nélkül a gyerekek nem fejlődnek jól, gyakran megbetegednek és gyorsan elfáradnak, különösen az iskolások. A gyerekeknek naponta legalább két pohár tejet kell inniuk.

6 csúszda

A dia leírása:

A tej romlandó termék, nem áll el sokáig. A mikrobáktól való semlegesítés és a savanyúság elleni védekezés érdekében otthon főzik, tejüzemekben pasztőrözik (80-85°-ra melegítik). A tejet a hűtőszekrényben legfeljebb az előírt ideig szabad tárolni. Ne tárolja a tejet nyitott edényben és más szagokat kibocsátó termékek közelében (hal, hagyma stb.), mivel a tej könnyen felszívja ezeket a szagokat. Bemutatom a tej és tejtermékek eltarthatóságát.

7 csúszda

A dia leírása:

Tej és tejtermékek szavatossági ideje TERMÉKEK ELŐtarthatósági IDŐ (+4-+8ºC hőmérsékleten) Nyers tej 20 óra. Tejtermékek 24 óra. Túró 36 óra. Tejföl 72 óra. 5-15 napos sajt. Vaj 5 nap. Ghee vaj 15 nap.

8 csúszda

A dia leírása:

A tejet állatoktól nyerik: tehén, kecske, ló, teve, bivaly, juh. Különböző népek készítik nemzeti fermentált tejtermékeiket.

9 csúszda

A dia leírása:

Nemzeti erjesztett tejtermékek A különböző nemzetek saját maguk készítik nemzeti fermentált tejtermékeiket. NEMZETISÉGEK NEMZETISÉG A TERMÉK NEVE A TEJ ALKALMAZÁSÁRA Orosz Prostokvasha, Varenets, tejföl Tehén ukránok Rjazsenka Tehén kazahok, kirgiz, üzbég Kurt, chal Tehén, birka, kecske kaukázusi felvidékiek, birka, kecske kaukázusi felvidékiek Airson buff's, yogurt Airson's, ceps, , Bivaly tehén birka, kecske Azerbajdzsán Katyk Tehén, bivaly, birka, kecske oszétok Kefir tehén altájok, burjatok kefir tehén, kanca baskírok, kalmyks kumisok, shubat kanca, tehén, teve

10 csúszda

A dia leírása:

A tej mellett más tejtermékeket is használnak a táplálkozásban: tejszín, tejföl, vaj, kefir, aludttej, erjesztett sült tej, varenet, sajtok, túrótermékek stb.

11 csúszda

A dia leírása:

A forró túrós ételeket félzsíros túróból készítik. Ilyenek a sajtos sütemények, rakott sütemények, galuskák, pudingok, túrós palacsinta. Főzés előtt a túrót dörzsöljük vagy átengedjük egy húsdarálón. Régen a túrót sajtnak hívták. Így hívják most az ország egyes részein. Innen származik a túróból készült közös étel neve - „syrniki”.

12 csúszda

A dia leírása:

Szeretnék bemutatni Önnek egy csodálatos terméket, amelyre a gyerekeknek szüksége van a normál növekedéshez és fejlődéshez. Segít megerősíteni a csontrendszert, az izmokat, a körmöket, a hajat. A túró értékes élelmiszertermék, hiszen fehérjét, zsírt, A-, E-, B-vitamint tartalmaz.Kálcium-só-tartalma miatt különösen nagyra értékelik, ezért a túrós ételek gyermek- és diétás táplálkozásban is ajánlottak.

13 csúszda

A dia leírása:

Tejből és tejtermékekből készült ételek A tejet és tejtermékeket széles körben használják a főzés során. ÉTELTÍPUSOK MEGNEVEZÉSEK ÉTELEK Levesek Gabonafélékkel, tésztával, zöldségekkel, galuskával vagy galuskával Kashi Búzadara, rizs, búza, zabpehely Túrós ételek Sajttorták, rakottak, pudingok, gabonafélék, túrós tejszínes túrós, túrós öntet Tej, tejföl, paradicsomos tejföl, tejfölös öntet Édes ételek és italok Tejzselé, tejzselé, tejkrémek, fagylalt, koktél Tésztatermékek Vareniki, palacsinta, palacsinta, piték, sajttorta

14 csúszda

A dia leírása:

Az iparban sok tej- és savanyú tejterméket állítanak elő tejből. Már találkoztál velük. A modern tejüzemek fejlett technológiával vannak felszerelve: automaták, pasztőrözési, hűtési és tejpalackozási egységek. Ezek a vállalkozások teljes tej- és tejföl-túró-gyártó mestereket, sajt- és vajkészítőket, sűrített tejet gyártó apparatcsikokat alkalmaznak. A tejtermékekkel óvatosan kell bánni. Termelésükre és a lakosság ellátására hatalmas mennyiségű munkát költenek az agráripari komplexum sok dolgozója - pásztorok, fejőslányok, gépkezelők, valamint a termelésben és a szolgáltató szektorban dolgozók - a tejüzemekben dolgozók, járművek, eladók stb.

15 csúszda

A dia leírása:

Ha marad a savanyú tej, készíts belőle palacsintát, palacsintát, túrót. Nagyon hasznos joghurtot inni. De ügyeljen arra, hogy figyelemmel kísérje a tejtermékek minőségét. Az elöregedett élelmiszereknek sajátos kellemetlen szaga van. Felületüket mohaszerű film borítja, csúszóssá válik, színe megváltozik, keserű íz jelenik meg.

16 csúszda

A dia leírása:

Ma elkészítjük a TEJRÁZÓT Az étel elkészítéséhez szükségünk lesz: Készlet Név Mennyiség Tál 1 Pohár 1 Hajlító 1

Tej

A tej kémiai összetétele

A tej kémiai összetétele

A tej kémiai összetétele

Az ivási tej előállításának technológiai sémája

A tej osztályozása

A feldolgozás mértékétől és típusától függően a következő tej- és tejterméktípusokat különböztetjük meg:

A tej hőkezelési típusa szerinti osztályozása a következő felosztást írja elő:

A tej fajtái

A tej fajtái

A tej fajtái

Krém

A tej és a tejszín minőségének értékelése

Tárolási feltételek

Tejtermékek

A savanyú tejet az erjesztés jellege szerint csoportokra osztják

Savanyú tejes italok

Tejipari italok választéka

Erjesztett tejitalok tárolása

Tejföl

A tejföl előállításának technológiai sémája

Túrós és túrós termékek

A túró előállításának két módja van:

Túrótermékek és túró tárolása

Tejes konzervek

A nyersanyagforrástól és a tartósítás módjától függően a konzerv tejtermékeket a következőkre osztják

Jégkrém

A fagylaltot a felhasznált nyersanyagok összetételétől függően csoportokra osztják:

Natasha Sidorova
Előadás "Tej és tejtermékek"

Úgy gondolom, hogy a projekt jó eredményeket hozott. A gyerekek nagy érdeklődést mutattak a téma iránt, szívesen végeztek kísérleteket tej és tejtermékek képeket, verseket, közmondásokat hozott. És örömmel ittak teát egy saját sütésű pitével. És ami a legfontosabb, a gyerekek elkezdtek enni ételek alapján tej!

Kapcsolódó publikációk:

Az óvodáskorú gyerekek nem értik a tej és a tejtermékek jelentőségét az emberi szervezet fejlődésében. Nem minden gyerek boldog.

2018 szeptemberétől októberéig a gyerekekkel a „Tejfogak” projekten dolgoztunk. A gyerekek megismerkedtek a fogak felépítésével, a nevükkel, a hasznosságokkal.

A „Tej és tejtermékek” hosszú távú projekt távlati terve a középső csoport számára Városi költségvetési óvodai nevelési intézmény Központi Kerületi „239. számú Óvoda” Gyermekfejlesztő Központ. Perspektíva.

Kognitív kutatási tevékenység "Honnan fakadnak a tejfolyók?"(munkatapasztalatból) Cél: a „Honnan fakadnak a tejfolyók?” kognitív-játékos tevékenység során a fejlődés társadalmi helyzetének megteremtése.

A „Zöldségek és gyümölcsök – egészséges termékek” oktatási projekt bemutatása a középső korosztályban A projekt típusa: oktatási A projekt időtartama: 2018. szeptember 10-től szeptember 14-ig A projekt résztvevői: középkorú gyerekek.

Kutatási projekt "Micsoda csoda tej!" Kutatási projekt "Micsoda csoda tej!" A projekten dolgozott: A projekt szerzői: Az "F" vegyes óvodai csoport gyermekei és szülei Vezető:.

Önkormányzati költségvetési óvodai nevelési-oktatási intézmény Óvoda 68. számú összevont típusú. Projekt a következő témában: „Tej és tejtermékek.

Áprilisban a Bells csoport adott otthont az „Igyál tejet, gyerekek!” tematikus projektnek. Felkészítő: Korshunova Nina Nikolaevna tanár. Típusú.

Kefir Kefir: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A kefir jótékony tulajdonságait sokan ismerik. Tökéletesen felszívódik a szervezetekben, normalizálja a bél mikroflóráját, javítja a gyomor-bél traktus működését, megbirkózik a székrekedéssel és javítja az anyagcserét. A kefir hasznos a legyengült immunrendszer, dysbacteriosis, vérszegénység, alvászavarok, krónikus fáradtság és idegrendszeri betegségek esetén. A szakértők a kefir használatát javasolják gyermekeknek, időseknek, valamint betegeknek és gyógyulóknak. A kefirt széles körben használják a túlsúly leküzdésére, és különféle étrendekben szerepel. Ennek az erjesztett tejitalnak a fogyasztása mértékkel, de rendszeresen ajánlott, és akkor nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

Joghurt Joghurt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A joghurt az egyik legnépszerűbb tejtermék a világon. Nagyon sok különféle joghurt létezik, de sajnos nem mindegyik rendelkezik előnyös tulajdonságokkal. Hasznosak azok a natúr joghurtok, amelyeket nem vetettek alá hőkezelésnek az elkészítés során, és élő tejsavbaktériumokat tartalmaznak. Az ilyen joghurtok eltarthatósága nagyon rövid. A natúr joghurtnak számos egészségügyi előnye van. Hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához, segít enyhíteni a fájdalmat és a kellemetlen érzést a gyomorban, javítja a bél mikroflóráját. Kedvezően befolyásolja a szervezet általános állapotát, javítja az immunitást, javítja a bőr, a csontok és a fogak állapotát.

Túró Túró: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A túró a leghasznosabb erjesztett tejtermék, amelyet az emberek ősidők óta ismertek és szerettek. A túró kiváló forrása a könnyen emészthető fehérjéknek, aminosavaknak, vitaminoknak, kalciumnak és egyéb, az emberi szervezet számára fontos anyagoknak. A túró rendszeres fogyasztása jótékony hatással van szinte minden emberi rendszerre és szervre. Ez az erjesztett tejtermék javítja a gyomor-bél traktus működését, javítja az anyagcserét, elősegíti a csontszövet képződését, erősítését és helyreállítását, erősíti az immun-, ideg- és szív- és érrendszert. A szakemberek különösen ajánlják a túrót gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek, időseknek és betegségektől legyengülteknek.

Tejföl Tejföl: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A tejföl más erjesztett tejtermékekhez hasonlóan pozitív hatással van az emésztőrendszerre, javítja a bél mikroflóráját. A hőkezelés során a tejfölben található jótékony baktériumok elpusztulnak, ezért ezt a terméket frissen, például túróhoz vagy ruhasalátákhoz ajánlott fogyasztani. A tejföl segít megerősíteni a csontszövetet, telíti a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és pozitív hatással van a reproduktív funkcióra. A legtöbb erjesztett tejterméktől eltérően a tejföl elősegíti a súlygyarapodást, ezért a testsúly növelésére vágyók számára ajánlott. A tejfölt a betegségek által kimerült, rossz étvágyú emberek is fogyaszthatják. A tejföl rendszeres fogyasztása erősíti az izomszövetet, javítja a szellemi aktivitást, javítja a hangulatot. A tejfölt széles körben használják a kozmetológiában mindenféle maszk alapjaként.

Aludttej Aludttej: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. A Prostokvasha népszerű erjesztett tejtermék Oroszországban, Ukrajnában, Grúziában, Örményországban és más országokban. A varenet és az erjesztett sült tej az aludttej fajtái. Az aludttej hasznos tulajdonságai nem kevésbé szélesek, mint más erjesztett tejtermékeké. A joghurt jótékony hatással van az egész gyomor-bél traktus működésére, normalizálja a mikroflórát, javítja a bélmozgást és a hasnyálmirigy működését, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. A joghurtot székrekedés, gyomorhurut, vastagbélgyulladás és egyéb emésztőrendszeri rendellenességek esetén ajánljuk. Ez a termék jó hatással van a szív- és érrendszerre, hasznos magas vérnyomás, érelmeszesedés, vérszegénység és koszorúér-betegség esetén. A gazdag ásványianyag-összetétel miatt a szakértők azt javasolják, hogy a joghurtot a gyermekek étrendjébe vegyék be. A joghurt rendszeres használata javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát. A joghurt gyakran szerepel a fogyókúrában.haj

Vaj Annak ellenére, hogy őseink egyik alapélelmiszere volt a vaj, ma már egyre inkább felváltja a növényi olaj, félve a rossz koleszterintől Mit veszítenek azok, akik teljesen elutasítják a vajat? A vaj elsősorban a sima bőrért, a szép hajért és az erős körmökért felelős, és mindez azért, mert zsírban oldódó A-, D-, E-, K-vitamint, valamint 20 esszenciális zsírsavat tartalmaz.Felelős a sima bőrért

Fagylalt A legtöbb honfitársunk nagyon szereti a fagylaltot. Egyes külföldiek, akik Oroszországban jártak, rémülten mesélik otthon, hogy az oroszok még télen, harminc fokos fagyban és az utcán is esznek fagylaltot. Mondhatjuk, hogy ebben vannak túlzások, de általában minden igaz. Oroszországban a gyerekek és a felnőttek is bármilyen okból vásárolnak fagylaltot: enni, lenyugtatni az idegeiket, "feltölteni" az agyukat, csak csillapítani az éhségüket, lehűteni egy forró napon stb. Különböző a hozzáállás a fagylalthoz, különösen a táplálkozási szakemberek körében. Valaki úgy gondolja, hogy szinte minden nap meg lehet enni, míg valaki nem ajánlja hetente kétszer. Hogy a fagylalt káros-e az egészségre vagy egészséges, azt nem lehet biztosan megmondani. Valószínűleg igaz lesz az a jól ismert állítás, amely szinte minden élelmiszertermékre vonatkozik - mindenhez intézkedésre van szükség. És a fagylalt is lehet viszonylag egészséges és káros is. Milyen termék a fagylalt? A fagylalt lehet lágy vagy kemény – ez az előállítási módról szól. A lágy fagylalt soha nem hidegebb -5°C-nál, nem tárolható sokáig, íze nagyon finom. A megszilárdult fagylaltot gyárakban -25°C-ig lefagyasztják, és ebben a formában egész évig eltartható. Nagyon sűrű és kemény. A fagylalt a zsírtartalom mértéke szerint is különbözik: tej, tejszín, fagylalt és gyümölcs és bogyó.

Turmix A gyerekek nem szeretik a tejet. De amint hozzáadod a fagylaltot és a gyümölcsöt, azonnal elkezdik inni, csak ne keverd a tejet ananászsal és ne adj hozzá kakaót – ismerve a turmix ezen és más titkait, megtanulod, hogyan kell elkészíteni a tejet. legjobb koktélok a világon. Pontosan ki találta fel és készítette el az első turmixot – a történelem hallgat, de nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az 1920-as években történt Amerikában a nagy gazdasági világválság és a betiltás idején. Nem tudni, hogy ez az ital egy unatkozó csapos fantáziájának gyümölcse, vagy egy kis bátorítás egy chicagói gengszter ravasz fiának. De az a tény, hogy a turmix azonnal népszerűvé vált, tagadhatatlan tény. Finom íze és csodálatos illata mellett ez az ital kiváló energiaforrás. Magas a kalóriatartalma, de alacsony a zsírtartalma. A koktél nyomelemekben, fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, így ideális a gyermek reggelijének vagy délutáni uzsonnájának. És természetesen ő lesz a program fénypontja az utódok barátainak vidám társaságában! És nem számít, hogy születésnapról van szó, vagy a gyerekek úgy döntenek, hogy kivárják az esőt nálad.

Tej (a legfontosabb) Az emlőstej összetétele eltérő annak a szervezetnek a faji jellemzői miatt, amelyre szánták. Vagyis a tehéntej más összetételű a kecske-, juh-, teve- és még inkább az emberi tejhez képest. Érdemes megjegyezni, hogy a természetben az újszülött egy bizonyos ideig tejet fogyaszt, ezután soha nem tér vissza az ilyen típusú táplálkozáshoz. Ha analógiát vonunk (mivel az ember is az emlősök osztályába tartozik), akkor felnőtt korában sem szabad tejet fogyasztania. Mint látható, felületes, logikus elemzés mellett is az a mérleg, hogy az ember ne folytassa a tejivást, miután az anya abbahagyta a szoptatást, hanem hogy minél tárgyilagosabb legyen az információ, elemezzük az előnyöket és hátrányokat, kicsit mélyebbre.

Tej és tejtermékek

Szakága: Élelmiszer-termékek árutudománya

Előadó: Eleusyzova B.M.

AZ ÓRA TÉMA : Tej és tejtermékek.

• Az óra célja: A tej és tejtermékek árutulajdonságaival kapcsolatos ismeretek általánosítása, megszilárdítása a szakmai kompetenciák kialakulásának elősegítése érdekében.

• A tej egy többkomponensű, kiegyensúlyozott rendszer táplálkozási és baktériumölő tulajdonságokkal.
• A tej tartalmaz:
• a zsírok energiaforrások
• A fehérjék testünk építőkövei
• Ásványi sók és vitaminok.

tej

A hőkezelés módszere szerint a tejet pasztőrözöttre és sterilizáltra osztják.

pasztőrözött a következő típusokat állítsuk elő: 2,5 zsírtartalommal; 3,5; 1,5; 3,2 és 6% zsír; ghí – 4 és 6% zsírtartalommal;

fehérje- 1 és 2,5% zsír; Val vel C vitamin 3,2 és 2,5% zsírt tartalmaz, és nem zsíros: nem zsíros .

sterilizált tej 3,2 és 2,5% zsírtartalommal készült; 1,5 és 2,5%.

A tej kémiai összetétele

mókusok(kazein, albumin, globulin);

ásványok(kalcium, foszfor, kálium, magnézium és mások);

vitaminok: A (a növekedéshez és a látáshoz), D, E, B1

(tiamin - a cukor felszívódásához) és mások;

tej enzimek(lipáz és mások), hozzájárulva a jobb emésztéshez és anyagcseréhez;

tejcukor(laktóz), a szív, a máj, a vesék működéséhez szükséges. Édes ízt ad a tejnek;

tejgázok(oxigén, hidrogén, szén-dioxid) forrás közben elpárolog, miközben a tej felszínén hab képződik.

ásványi anyagok 0,7%

víz

tejcukor 4,7-5,2%

fehérjék 2,8-4,3%

A, D, E vitaminok

A tej jelentése:

fehérje - 16,6%

Zsírok - 12,9%

kalcium - 63,5%

Foszfor - 28,5%

vas - 3,3%

A-vitamin - 10,7%

B-vitamin - 9,8%

B2-vitamin - 31,6%

PP-vitamin - 2,4%

C-vitamin - 4,3%

• Hány éves a tej? - Az ember 7-8 ezer éve fedezte fel a tejet. Erről tanúskodnak a régészek ásatásai, legendák, legendák és mesék.
• Az ókori tudósok írtak a tejről - Hérodotosz, Arisztotelész, Hippokratész

• Az emberek kecske, birka, bivaly, teve, kanca, szamár és szarvas tejét eszik.

• A kecsketej a legtáplálóbbnak számít, és közel áll az anyatejhez.

• Egy liter tej biztosítja a napi fehérje-, zsír- és szénhidrátszükségletet.
• A tejben lévő kalcium a D-vitaminnal együtt megtalálható, és ennek köszönhetően gyorsan felszívódik.
• A tej nagyon magas kalóriatartalmú, 100 gramm - 60 kcal

tejminőségi követelmények

A tejnek homogén folyadék formájában kell lennie, üledék nélkül. Színe fehér, enyhén sárgás árnyalattal, krémes árnyalattal olvadt, nem zsíros, enyhén kékes árnyalattal.

Keserű, takarmányos, avas és egyéb idegen ízű és szagú, valamint szennyezett tejet nem szabad átvenni.

• A tej fontos helyet foglal el az emberi táplálkozásban.
• A tej értékes élelmiszertermék, amely jótékony hatással van a szervezet fejlődésére.

• Az ókori orvosok tejet írtak fel tüdőtuberkulózis, gyomorbetegségek kezelésére.
• Az ókori Egyiptomban, Rómában a tejet vérszegénység kezelésére használták.

• A fő szabály az, hogy ezt a terméket élelmiszerként kezelje.
• Húshoz, tojáshoz, dióhoz nem illik.
• Jól illik édes gyümölcsökhöz, bogyókhoz, főtt burgonyához és különféle gabonafélékhez.

• Légy egészséges és erős -

TEJET INNI!

Fejtsd meg a keresztrejtvényt: 1. Erjesztett tej diétás termék, sűrű erjesztett tej. 2. Savanyú tejes egészségjavító, alacsony alkoholtartalmú ital, hasznos tuberkulózis, vérszegénység és egyéb betegségek kezelésében. 3. A tej hőkezelése 100 C feletti hőmérsékleten, majd ezen a hőmérsékleten tartása 4. A tejet 65 C-ra melegítjük, majd fél órán keresztül ezen a hőmérsékleten tartjuk. 5. Erjedést okozó bakteriális összetétel. 6. Hagyományosan ez az átlag a megtermelt tej 3,5%-a. 7. Sült tehéntejből nyert fermentált tejtermék.

Válaszok a keresztrejtvényre