Receptek gránátalma szósszal narsharab. Miért szolgáljunk narsharab szószt a hús mellett? A kaukázusi konyha alapjainak elsajátítása

A Narsharab szósz az azerbajdzsáni konyhához tartozik, és gránátalmából készül. A szósz jól illik hús- és halételekhez is. Még az is elképesztő, hogy teljesen minimális mennyiségű termékből milyen színben és ízben is ilyen hihetetlenül gazdag szószt lehet kapni. Most itt a gránátalma ideje, és ezt a szószt meglehetősen olcsón megfőzheti, és akár készleteket is készíthet későbbi felhasználásra.

Szükségünk lesz gránátokra, sok gránátra. A receptben szereplő összes többi összetevő nem kötelező. Hozzáadhat fűszereket, sót, cukrot vagy nem. Nagyon sokféle szósz létezik, amelyek pontosan különböznek az adalékanyagokban. Elkészítem a narsharab szószt fahéjjal, oregánóval és cukorral, és a végén nagyon puha lesz.

Először félbe kell törni a gránátalmát, ehhez le kell vágni a gyümölcs tetejét és alját (héját), és a héja mentén egy-egy hosszirányú vágást kell végezni, majd kis erőfeszítéssel kinyitni a gránátalmát.

Aztán eljön a monoton folyamat, amikor a szemeket kivonják a gyümölcsből. Az összes szem eltávolítása után ügyeljen arra, hogy távolítsa el azokat a héj- vagy fóliadarabokat, amelyek véletlenül a szemekhez kerülhetnek a tisztítási folyamat során.

A szemeket egy serpenyőbe tesszük, és a serpenyőt a tűzre tesszük.

Falapáttal folyamatosan keverjük. Nem csak a levét igyekszünk kanállal kinyomni, erre a célra lehet krumplitörőt is használni, DE biztos fából kell.

A szemeket tűzön tartjuk, amíg kifehérednek. Ezután öntsük a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe, miután a szűrőedény alá teszünk egy edényt, hogy összegyűjtse a levet.

A szemeket nagyon keményre őröljük egy szűrőedényben - addig, amíg az összes levet kivonja. A kész levet öntsük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk 1-1,5 órán keresztül.

Ez egy olyan gyönyörű szósz, amit meg kell szereznünk. A szín a gránátalmamag eredeti színétől és a párolgás mértékétől függ. A narsharab szósz állaga hasonló lesz a folyékony tejföléhez. 1 kg szemből 200 ml szószt kaptam.

Öntsük a szószt egy üvegbe, zárjuk le a fedelet, tároljuk a hűtőszekrényben.

Ez a szósz nagyon jó húshoz és halhoz. Szeretjük önteni a szószt.

A gránátalma szósz nagyon szokatlan öntet, és kevesen tudják, hol használják. Nézzük meg, milyen ételekhez alkalmas ez a szósz, és hogyan kell elkészíteni őket.

A gránátalma szósz érett gránátalma magokból készül. Kifacsarják, a keletkezett levet többször felforralják, és különféle fűszerekkel ízesítik.

Természetesen, mint minden szokatlan termék, a "Narsharab" valódi érdeklődést vált ki a háziasszonyok körében. És először is szeretném megérteni, hogy mivel eszik a gránátalma szószt.
Húshoz illik a legjobban. Kész húsételre öntik, vagy pácot készítenek. Ez a gránátalma szósz a legkeményebb rostokat is nagyon jól megpuhítja, ugyanakkor különleges pikáns ízt ad az ételnek.
Ezenkívül az öntet jól passzol a zöldségekhez, például a babhoz.
Még a pörkölteket is mártással ízesítik.
Vannak, akik egyszerűen belemártják a kenyérszeleteket, és élvezik az ízét.

Klasszikus házi gránátalma szósz

Szükséges termékek:

Só és egyéb fűszerek ízlés szerint;
három kilogramm érett gránátalma.

Főzési folyamat:

1. Először távolítsa el a szemeket a héjától és a fehér csíkoktól. Csak a "rubinkönnyek" maradjanak tiszta formában, minden mást ki lehet dobni.
2. Tegye őket egy mély edénybe, és kanállal törje össze, hogy kiengedje a levét.
3. Ezután tedd a tűzhelyre, és melegítsd, amíg a szemek kifehérednek. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell őket.
4. A kapott masszát szitán átpasszírozzuk, hogy elválasszuk a levét és a pépét.
5. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja a tiszta levet, amíg besűrűsödik. Ezt követően fűszerezzük a kompozíciót fűszerekkel, és kész is a szósz.

Török szósz recept

A törökországi gránátalma szószt nagyon egyszerűen készítik, és gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus változattól. Kiválóan alkalmas halak és húsok pácolására.

Szükséges termékek:

Három kilogramm gránátalma.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk le a gyümölcsöket a héjáról, válasszuk szét a szemeket, és egy facsaróban törjük össze őket, hogy levet készítsünk. Ha ez az eszköz nem áll rendelkezésre, akkor használjon tolót vagy a legáltalánosabb kanalat.
2. Szűrjük át a levet szitán vagy sajtruhán, távolítsuk el a pépet és a szemeket, csak a levét hagyjuk meg. Innen készül a szósz.
3. Öntsük egy serpenyőbe, tegyünk lassú tűzre, és tartsuk a tűzhelyen, amíg a folyadék kellően sűrű nem lesz, körülbelül olyan, mint a ryazhenka állaga.
4. Ossza el az elkészített öntetet üvegedényekbe vagy üvegekbe, és használja fel szükség szerint.

Csirke gránátalma szósszal

A csirke gránátalma szószban egyszerűen hihetetlen étel. Az öntettől a hús puha, lédús, a héja pedig egyszerűen finom.

Csak néhány összetevő kell hozzá.

Szükséges termékek:

Egy kanál növényi olaj;
egy hasított csirke;
fűszerek ízlés szerint;
két evőkanál gránátalma szószt.

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a húst, és hagyja megszáradni, vagy gyorsítsa fel a folyamatot papírtörlővel.
2. Dörzsölje be a csirkét fűszerekkel (például sóval, borssal), használhat más fűszereket is, amelyeket csirkehúshoz keverünk.
3. Keverje össze a gránátalma szószt növényi olajjal, és kenje meg a csirkét a teljes keverék felével. Ezután kb 30 percig sütjük 200 fokon.
4. Ennyi idő elteltével vegyük ki az edényt, kenjük meg ismét a megmaradt szósszal, és tegyük be a sütőbe további fél órára ugyanezen a hőmérsékleten.

Használja hús pácolásához grillezéshez

Természetesen a gránátalma szósz nagyon jó grill pác készítéséhez. Mielőtt azonban leengedné a húsdarabokat ebbe a szószba, tudnia kell, hogy mennyi kell, és mennyi idő után sülhet el a kebab.
A húst legalább 10 órán át gránátalma szószos oldatban kell tartani. Ideális esetben körülbelül 15-20 óra.
A pác teljes mennyisége olyan legyen, hogy a húsdarabok ne lebegjenek benne, hanem egyszerűen jól és egyenletesen fedjék be.

A pác alap receptje

Szükséges termékek:

fél pohár szósz;
több izzó;
fűszerek a grillezéshez ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kevés hagymát turmixgépen félbeszakítunk vagy ledarálunk, a maradékot karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk gránátalma szósszal.
2. Tegye oda a kiválasztott fűszereket, és alaposan keverje össze a hozzávalókat.
3. Az elkészített öntettel a húst részben bekenjük, és 10-12 órán át állni hagyjuk.

Tökéletes pác marhahúshoz

Szükséges termékek:

egy evőkanál gránátalma szósz;
négy evőkanál citromlé;
három izzó;
másfél evőkanál mustár;
egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk fel a hagymát, és keverjük össze a hússal. A listából a többi hozzávalót összedolgozzuk, és megtöltjük vele a húst. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket.
2. Az egészet jól összekeverjük és kb egy napig állni hagyjuk a kebabot, utána lehet sütni.

Hogyan főzzünk finom sertéshúst

Szükséges termékek:

Egy darab sertéspép;
bármilyen fűszer ízlés szerint;
három evőkanál gránátalma szószt.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a sertéshúst, hagyja megszáradni, és közepes, de legfeljebb másfél centiméter vastagságú darabokra vágja.
2. Szórjuk meg őket a választott fűszerekkel (például sóval, borssal), öntsük rá a gránátalma szósszal, kenjük el egyenletesen, és hagyjuk a húst kb. 60 percig, hogy megpuhuljon.
3. Az elkészített húst egy felforrósított serpenyőbe tesszük, és közepes lángon mindkét oldalát addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz.

Szokatlan saláta gránátalma szósszal

Szükséges termékek:

Egy édes paprika;
15 koktélparadicsom;
gránátalma szósz - egy kanál;
fenyőmag ízlés szerint;
100 gramm rukkola;
130 gramm mozzarella;
só, bors;
egy avokádó;
szelet citrom.

Főzési folyamat:

1. Öblítsük le a rukkolát, várjuk meg, amíg megszárad, és tegyük egy salátástálba.
2. Küldje oda a félbevágott paradicsomot és a kockára vágott paprikát.
3. A mozzarellát és az avokádót szintén kockákra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval.
4. Az ételt megszórjuk fűszerekkel, és meglocsoljuk egy kevés citromlével.
5. Már csak meg kell tölteni az edényt szósszal, és jól összekeverni, hogy az utóbbi egyenletesen eloszlassa. Tegyünk a salátába néhány pirított fenyőmagot.
Igen, az ilyen szósszal készült ételek minden bizonnyal szokatlanok, de nagyon finomak, és érdemes legalább egyszer kipróbálni.

Azok, akik először hallották a "Narsharab" szót, sokféle asszociációt találnak. Egyesek számára egy távoli déli üdülőhely vagy egy mesés sah nevére emlékeztet. Valaki még arra is emlékszik, hogy "Massaraksh!" - a "World Inside Out" lakóinak kedvenc átka, amelyet a Sztrugackij testvérek találtak ki.

Valójában a narsharab egy csodálatos szósz, amelyet gránátalma magokból készítenek. Csak egyszer érdemes kipróbálni, és biztosan örökre emlékezetes marad. Az első megismerkedés gazdag ízével a legbonyolultabb technológiát és sokféle összetevőt sugall, aminek köszönhetően csodálatos vastag állag és gazdag illat alakult ki. De a narsharab szósz, amelynek receptje Közép-Ázsiából érkezett hozzánk, önállóan is elkészíthető. Ehhez egyáltalán nem szükséges beutazni a világot egzotikus termékek vagy teljes főzőtanfolyamok után kutatva. Ez a cikk segít megérteni az összes finomságot és funkciót.

Szükséges termékek

Ha valaki először próbálja ki ezt a finom szószt, akkor valószínűleg bármire gyanakszik benne, de valakinek az ízében nem bornak, valakinek bogyós vagy gyümölcsszörpnek tűnik. De a friss és érett gránátalmán és egy csipetnyi kedvenc fűszeren kívül nincs szükségünk semmire.

A gránátok vásárlásakor alaposan fontolja meg azok minőségét. Nagyszerű, ha az eladó megengedi, hogy levágja a héját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyümölcs belsejében lévő szemek nem alulérettek és fehéresek, hanem rubinvörös lével öntöttek, érettek és illatosak.

Azerbajdzsáni főzési mód

Azerbajdzsánban a narsharab szószt, amelynek receptjét évszázadok óta örökölték, azonnal, hatalmas adagokban szokás főzni. Egy könyvjelzőhöz átlagosan 10 kg gránátalmamag szükséges! Fontolja meg, mennyi szüksége van egy ilyen hatalmas mennyiségű szószra. Talán érdemes egy kis adaggal kezdeni? Talán először egy kilogramm gyümölcs elég lesz. Ebből a mennyiségből 200-250 gramm szósz lesz, vagyis egy full gravy boat.

Tedd a gránátalmát a deszkára, vágj 5-öt a gyümölcsön, mintha a narancsot szeletekre osztanád. Ezután könnyen részekre osztható, és könnyedén kiválaszthatja az összes szemet anélkül, hogy közben egy csepp értékes gyümölcslevet is elveszítene.

Tedd az összes szemeket egy serpenyőbe, törd össze egy famozsártörővel, hogy kiengedje a levét. Tegye az edényt egy kis tűzre, és kezdje el forralni a narsharab szószt.

Az Azerbajdzsánban elterjedt recept kis mennyiségű fűszer és só jelenlétét jelenti. De semmi esetre se adja hozzá őket azonnal!

A forralás hosszú ideig, egy-két óráig tart. A felszínre került kifehéredett csontok a folyamat befejezését jelzik. Addigra az összes pép teljesen elválik, és a lé teljesen kijön belőle. Szűrjük át a szószt egy finom szitán vagy sajtruhán, tegyük ismét tűzre, és várjuk meg, amíg az eredeti térfogat 2/3-a megmarad.

Eljött a fűszerek ideje. A narsharabhoz adhat némi fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, szárított fűszernövényeket. Lehetőleg ne vigyük túlzásba – ez a szósz önmagában is csodálatos.

török ​​narsharab

Törökországban ezt a szószt egyszerűen imádják. De ők kicsit másképp főznek. A helyi szakácsok meg vannak győződve arról, hogy a gránátalma csodálatos ízéhez nem kell hozzáfűzni, ezért egyszerűen sűrű krémmé forralják fel a levét, és nem is sózzák meg az így kapott szószt. Próbáld követni a példájukat.

Ezzel a módszerrel egyébként sok időt takaríthat meg. Ha lehetősége van természetes gránátalmalevet vásárolni, forralja le 1/5 részre. Figyelem: a tetrapackban lévő nektár erre a célra nem alkalmas!

Tárolás

A Narsharab szósz, amelynek receptje nem tartalmaz semmilyen kémiai tartósítószert, jól eltartható. Ha meg akarja menteni magát a felesleges aggodalmaktól, tegyünk óvatosan: öntsük az üvegeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel. A narsharab tárolásához használjon légmentesen záródó tartályokat. hűtőbe, pincébe vagy pincébe küldhető.

Narsharab a főzésben: és a hal

Hogyan kell használni a gránátalma szószt? A főzésben való felhasználás nagyon széles. Jól illik húshoz, halhoz, baromfihoz és vadhúshoz. Ennek a szósznak a hazájában bárány-, borjú-, házi kenyérrel tálalják. Mindenképpen érdemes kipróbálni a narsharab-ot grillezett zöldségekkel.

A hőkezelést tökéletesen bírja, a húst sütés közben öntözhetjük vele. De leggyakrabban ezt a szószt már kész ételekhez, mártásos csónakban vagy közvetlenül tányérra öntve szolgálják fel.

Tekintse meg, milyen étvágygerjesztő egy egyszerű, sült húsból készült étel, egyszerűen narsharabbal ízesítve.

Ez a kulináris remekmű még egy kulináris tehetséggel nem tündöklő agglegény hatalmába kerít. Minden bizonnyal lenyűgözi a kiválasztottat, vagy feltűnést kelt a legénybúcsún.

Pác

Sokan tudják, hogy a gránátalma csodálatos összetevője a pácnak. Elég egy marék zúzott szemeket hozzáadni, és a hús egyedi aromát és savanyú ízt kap. A Narsharab szósz is alkalmas erre a célra. A pác receptje ízlés dolga, valaki az ecetes alapot szereti, valaki a bort, valaki a kefirt. A különféle pácok kedvelőinek vitája nem csillapodik, de aligha ellenezné egyikük, hogy kedvenc receptjéhez pár kanál gránátalma szószt adjon hozzá.

Előnyök és ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy a finom narsharab szósz, valamint savakban gazdag. Kis mennyiségben hasznosak, de még egészséges emberek sem élhetnek vissza ezzel a szósszal. Még veszélyesebb azok számára, akiknek problémái vannak a magas savtartalommal. Minden jó mértékkel.

A Narsharab szósz sok vitamint, mikroelemet, aminosavat, antioxidánst tartalmaz. Méltán tartják az egyik leghasznosabbnak.

Csak egy lusta háziasszony nem akarja megmutatni a fantáziáját, hogy olyan étellel kedveskedjen szeretteinek, mint a házi készítésű szósz. Íze nem hasonlítható egyetlen konzerv termékhez sem, amelyet az üzletekben kínálnak a vásárlóknak. Ráadásul a fűszerezéshez használt ipari termékek sok kívánnivalót hagynak maguk után, minőségük és frissességük mindig kétséges. És ha figyelembe vesszük a főzés során használt különféle tartósítószereket, élelmiszer-adalékanyagokat és aromákat is, akkor a leghelyesebb döntés az otthoni főzés lesz.

A házi készítésű szószok, például a gránátalma szósz friss, ízletes, ízletes és kiváló minőségű étel. Az elkészítése ráadásul nem sok időt vesz igénybe, de van lehetőség spórolni.

Mi a szósz és típusai

Maga a szó a francia szósz - szósz - szószból származik. A konyhaművészetben ez az étel egyszerűen nélkülözhetetlen, a maga módján univerzális. Bármely ételt mindenféle mártással ízesítenek, amelyek ízüket, felejthetetlen ízüket és kiváló aromájukat hozzák a főételhez.

A szószok annyira változatosak, hogy egyszerűen nem emlékszel az összes receptre. Egyet biztosan állíthatunk, hogy a házi mártás különleges lesz, hiszen a háziasszony lehetőséget kap a kísérletezésre, ízlése szerint fűszerekkel, fűszerekkel, fűszerekkel.

Az elkészítési mód szerint hidegek és melegek, itt minden rendkívül egyszerű, melegen, azokat, amelyeket melegen, illetve hidegen, illetve hidegen, azaz lehűtve szolgálnak fel.

A szószok közé tartoznak a pácok, szörpök, paszták, öntetek, főételekhez és salátákhoz és desszertekhez egyaránt használt keverékek.

Az édes szószoknak gyümölcsöket, bogyókat, gyümölcsleveket és egyéb összetevőket kell tartalmazniuk.

Nézzünk részletesebben a gránátalma szósznál. Mérlegeljük ennek az ételnek az előnyeit és hátrányait. Nézzük meg, mely ételekhez illik tökéletesen és hoz kifinomult ízt.

Ha úgy dönt, hogy mártást főz belőle, akkor tudja, hogy ez ideális szósz húsokhoz, halételekhez és különféle salátákhoz. Mint látható, a fő alkalmazást a konyhaművészetben találta meg.

Nem szabad megfeledkeznünk a gránátalma előnyös tulajdonságairól, amely a főzés során:

1. Magas tartalomban, ami a szív- és érrendszer működésének javításához szükséges.
2. Azok számára, akik olyan betegségben szenvednek, mint a vérszegénység, szintén hasznosak a megfelelő mennyiségű gránátalmalé és az ennek alapján készített termékek fogyasztása.
3. És mégis, a gránátalma szósz segít az emésztőrendszernek felszívni az ételt.

Mi ennek az ételnek a trükkje, a lényege egy erős töménységű gránátalmalé, fűszerek hozzáadásával. A gesztenyebarna szín adja a szósznak a gránátalmát, a viszkozitást a hőkezelési eljárással érik el. Ahhoz, hogy a kívánt állagot elérjük, alacsony lángon kell párologtatni a megadott ideig.

A gránátalma szósz édes, fanyar ízű, amelyet fűszerek hozzáadásával aromásabbá tehetünk. Az alábbi receptek segítenek a háziasszonyoknak bármilyen kiváló ízű étel kiegészítésében.

Egy étel elkészítéséhez speciális ételeket kell készítenie. Ez egy szita vagy szűrőedény, amelyben a gránátalma magjait megőrlik, hogy elválasszák a pépet a magoktól. És az oxidációs folyamat elkerülése érdekében szüksége lesz egy zománcozott edényre és egy fakanálra.

Maradjunk az azerbajdzsáni konyha szósz receptjénél. Az egyik univerzálisnak számít. A benne főtt hús igazán isteni, puha és ropogós lesz egyszerre.

Narsharab gránátalma szósz

Ahhoz, hogy végül 1 kg kész szószt kapjon, a következő termékekre lesz szüksége:

• gránátalma mag 3 kg;
• , (szárított);
• koriander.

Öntsük a gránátalma magokat egy zománcozott edénybe, és főzzük lekvár állagúra (a készenlétet a fehér gránátalma magjai határozzák meg), majd a masszát fazúzással pürésítsük, amit szitán (szűrőszűrőn) kell átszűrni. A kapott levet tovább forraljuk, amíg sűrű tejföl konzisztenciát nem kap (20-30 perc). Adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket a kapott masszához, és forraljuk további 5-10 percig. A Narsharab gránátalma szósz használatra kész. A maradék terméket üvegedényekbe önthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Török gránátalma szósz

Törökországban különösen népszerű a gránátalma szósz, amelyet húsokhoz, tenger gyümölcseihez tálalnak, de friss zöldségsaláták önteteként is. A benne pácolt grill pedig egyszerűen csodálatos.

A törökországi gránátalma szósz sajátossága, hogy csak a gránátalma van jelen az elkészítésében.

A mártás rubinszínének eléréséhez csak sötét szemű, édes-savanyú ízű gyümölcsöket válasszunk. 2,5 kilogramm gránátalmából 150-200 gramm szósz lesz.

Hámozzuk le a megmosott és szárított gyümölcsöket a héjáról, és facsarjuk ki a levét a facsarón. A levet kézzel is ki lehet préselni, szitán keresztül (ez időbe telik).

A kapott levet öntsük egy zománcozott tálba, és forraljuk fel közepes lángon, a buborékok megjelenése után csökkentsük a hőt, és forraljuk tovább, amíg sűrű nem lesz.

A mártás készen van, de hogyan használd fel, döntsd el magad, egy dolog vitathatatlan lesz, szinte minden ételhez illik.

A csirke főzéséhez ideális lehetőség a gránátalma szósz, könnyen megbirkózik a feladatával, és az étel kiváló, aranybarnára sült, édeskés ízű, puha és fűszeres lesz.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tyúk;
• masni 2 db;
• fokhagyma 1 gerezd;
• gránátalmalé;
• bazsalikom;
• koriander;
• oregánó (száraz) 1 teáskanál;
• bors;
• íz.

Kezdjük a főzést. Az összes terméket előkészítjük, a fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, a csirkét megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.

A fokhagymából facsarjuk ki a levét (mozsárban törjük össze vagy késsel törjük össze), adjunk hozzá fűszereket, oregánót, borsot, sót. Ezután a szószt gránátalma léből, korianderből és bazsalikomból kell elkészíteni.

A gránátalma levét zománcozott tálba tesszük és lassú tűzön párologtatjuk, a főzés vége előtt három-négy perccel adjunk hozzá fűszereket, bazsalikomot és koriandert. A szósznak sűrűnek kell lennie.

Adja hozzá az elkészített mártást és a növényi olajat a fűszerekhez és a fokhagymához. Az összes hozzávalót simára keverjük. Öntsük a darabokra vágott csirkét a kapott páccal, adjunk hozzá szeletelt hagymát. 30 percig hűvös helyen állni hagyjuk.

Egy bizonyos idő elteltével a csirkét 200 fokos sütőben 30 percig süthetjük vagy süthetjük.

Ne felejtse el Narsharab gránátalma szószt tálalni az ételhez.

Shish kebab gránátalma szószban

Egy nagyszerű kebabot könnyű elkészíteni, ehhez gránátalma szószban kell pácolni.

Az étel elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• hús () 2 kg;
• olaj (növényi) 3 evőkanál;
• íj 4 db;
• gránátalmalé (természetes) 500 ml;
• (talaj);
• koriander;
• komló-suneli;
• só ízlés szerint.

Annak érdekében, hogy a grill lédús és ízletes legyen, válassza ki a megfelelő húst. Ehhez az ételhez a hasított hús legmegfelelőbb részei a bordák, a nyak, a comb.

Hiba nélkül, bármilyen húst is választ, annak frissnek kell lennie.

A kebab pácolása előtt a húst folyó víz alatt meg kell mosni, papírtörlővel megszárítani, majd 5 cm-es / 5 cm-es darabokra vágni.

A hagymát szeletekre vágjuk, a húshoz adjuk, összekeverjük. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a fűszereket (bors, suneli komló, őrölt koriander) a gránátalmaléhez. Öntsük a húst a kapott keverékkel. Figyelem, nem úszhat a pácban. Hagyja állni tíz percig, majd adjon hozzá növényi olajat, és keverje össze újra. Ezt követően fedjük le a kebabot egy tányérral, amelyre a tölteléket helyezzük, hogy az egész a szószban legyen, és tegyük hidegre (maximum 10 óra, és az ideális idő 48 óra).

Miután a hús átesett a pácoláson, nyársra szúrjuk (a darabokat szorosan egymáshoz nyomjuk), és tűzön kisütjük, főzés közben felöntjük a maradék szósszal. Ahhoz, hogy lédús legyen, a nyársakat a teljes sütési idő alatt kétszer meg kell fordítani.

Az étel készenléte a vöröses kéreg és aroma alapján ítélhető meg. A kész ételt gránátalmalé mártással tálaljuk az asztalra.

A Narsharab szószt csak kereskedelmi kiadásokban próbáltam ki, és velük egyértelműen megértettem a 3 pontot:

1. Mint minden keleti ételnél, a Narsharab szintje nagymértékben függ az elkészítés minőségétől és maguk az összetevők frissességétől. Mert ez a konyha elsősorban olyan pilléreken áll, mint a séf tapasztalata, ügyessége, a keleti konyha sokféle árnyalatának ismerete, a termékek „tapinthatósága”, elkészítési sorrendje és kombinációi. És végül, de nem utolsósorban az egzotikus alapanyagok változatossága és magas ára. Ebből kifolyólag a vásárolt Narsharab márkája és ára nagyon fontos, mert ha itt egy természetes terméket a természetesvel azonos ízekre cserélünk, és ha a szószt a legelemibb recept szerint, sallangmentesen készítették el, abból semmi jó nem sül ki. .

Megvettük az első Narsharab-ot a nővéremmel valami élelmiszerboltban, kifejezetten a szószért mentünk. Valami ismeretlen, ritka márka Oroszország számára, drága (akkor is, minden válság előtt 400 plusz rubelbe került), kipróbáltam a szószt főzés előtt, majd hússal. Önmagában konkrétnak tűnt, de elég ízletesnek és érdekesnek, sőt valahol sokrétűnek; edényben – isteni.

Aztán maga vette meg Narsharab Kintot – ez pontosan ugyanaz, mint a fő képen. Kevesebb, mint 100 rubelbe került, de elvettem, mert nem hittem, hogy a gazdag gránátalma ízt valami elronthatja. Na és mi van... Kinto az "igazi" szósszal összehasonlítva olyannak bizonyult, mint az ég és a föld. Kinto - valami könnyező íz, ráadásul egyszerre cukros és savanykás. Szemét önmagában, jobb edényben.

Aztán megint vettem egy másik márkát, de még olcsóbban, mint a Kinto (elvileg meglepett, hogy a Kinto, mint kiderült, a középső árkategória egyik márkája, és nem a legolcsóbb - ahogy az lenne , csak ízlés szerint ítélve ) - és az a szósz még rosszabb volt!

2. Nem elég csak a mártást a sült húshoz önteni a serpenyőbe, majd összekeverni és párolni/sütni, ahogy a neten sok receptben mondják. A Narsharab szósszal még mindig tudnod kell főzni! Egy szósszal és hússal pedig nem boldogulsz: más, jól meghatározott összetevőkre van szükség. Még a húst is érdemes venni, úgy látszik, specifikus, hát marhahúst nem biztos) A húsnak ehhez a szószhoz finom zsíros ízűnek kell lennie. Szóval IMHO bárány, sertés, nyúl. Talán egy pulyka, egy fürj.

Az első személyes főzési élmény után következett a második, mert az utóbbi túlzottan erős íze miatt még sok volt a szósz. Nem reméltem semmi érdemlegeset, de miután egy kicsit kevesebb szószt öntöttem fel, és sikerült lágyabbá tenni a húst, egy kicsit finomabb opciót kaptam. És ez az. Egyszerűen nem vettem többé Narsharab szószt, mert az túl sok időt, erőfeszítést és többletköltséget igényel, ha valami érdemlegeset akarunk kihozni belőle.

3. Ismét, mint minden keleti ételt, jobb ezt a mártást saját kezűleg főzni, de hozzáértéssel - és ezt meg kell tanulnia a keleti profiktól: olcsóbb lesz, és minden bizonnyal finomabb és helyesebb. A keleti ételeknek általában pontosan megfelelőnek kell lenniük, igazinak)