Receptek édes szószok készítéséhez fényképekkel. Édes szószok desszertekhez (receptek, főzési technológia)

A szószokat hozzáadják az ételekhez további árnyalatokíze, hangsúlyozva a fő hangot. Ugyanazon ételek kiegészítése különböző szószok, különféle vonzó variációkat készíthet.

Különféle ízeket és aromákat adnak nekünk, miközben lényegében ugyanazokat a termékeket használjuk. A zsírokat vagy tojásokat tartalmazó szószok ízt adnak az ételnek extra kalóriát, a soványak azok számára alkalmasak, akik vigyáznak az alakjukra.

Sok szószt kitaláltak már olyan hagyományos és több évszázados ételhez, mint a palacsinta. A legtöbb ember hozzászokott, hogy tejfölt, sűrített tejet vagy sajtot adjon a palacsintához. De miért ne próbálhatna ki valami újat?

Külföldön népszerű palacsintaszószként szolgálják fel, ez egy hagyományos kanadai szósz, amelyet cukor és fekete juhar nedvének forralásával állítanak elő.

A palacsinta töltelékétől függ, hogy mit válasszunk. Ha palacsintára mártást tervez, ne feledje, hogy a palacsintát kezdetben édes tésztából készítik, így az édes szószok vagy a tejföl a legmegfelelőbbek a töltés nélküli kész ételhez. De ha a palacsintának van tölteléke, akkor megéri Speciális figyelem fordulj hozzá. Mert édes töltelék Leggyakrabban bogyókat vagy gyümölcsöket használnak. A szószokat nemcsak az étel ízének kiemelésére, hanem az ízének egyensúlyára is tervezték. Szóval, nagyon édes palacsintához közepes édes szósz vagy teljesen semleges tejföl alapján.

Kiadós palacsintához jobb sós mártást választani, például sajtot vagy lisztet. Megvásárolhatja boltban, vagy elkészítheti saját maga. Most már hatalmas választék található a boltok polcain kész szószokból és főzési receptekből.

A palacsintához különálló és leghagyományosabb szósz a méz. Töltelékként és kiegészítésként is használják. A méz B-vitaminokat, fehérjéket, enzimeket, káliumot, vasat, foszfort és sok mást tartalmaz hasznos elemeket. Nem szabad azonban visszaélni velük.

A szószokat általában édes és sósra osztják. Az elsőknek köszönhetően palacsinta lesz finom desszert. Az édes szószok közé tartozik a tej, a tejföl, a tejszín, a különféle szirupok és a csokoládé. Legtöbbjük megvásárolható a kész forma.

Az édes szószok tartalmazhatnak vaníliát és fahéjat, bogyókat és dióféléket is.

Gyümölcs és bogyós szószok hidegen vagy melegen tálalhatjuk. Utóbbi esetben le kell hűteni, gyakran és óvatosan kevergetve egy spatulával, hogy megakadályozzuk a filmképződést. Ha ez kész szósz palacsintához, majd tegyük a hűtőbe pár percre.

A palacsintához készült cukrozatlan szósz hasonló más ételekhez: baromfihús, hús vagy hal. Ideálisak, mint például gomba, burgonya, hús, sajt vagy zöldség. Chips szószként is használják.
Fűszereket és gyógynövényeket adnak a cukrozatlan szószokhoz. Ez gyakran bazsalikom, curry, majoránna, kakukkfű, bors. Az ilyen szószokat melegen vagy akár forrón tálaljuk palacsintával.
Népszerű palacsinta esetében sajtszósz. Elkészítéséhez használják feldolgozott sajt, tej, vaj, kapor, petrezselyem.

A palacsinta szósz elkészítésekor emlékeznie kell az ételek és a fűszerek egymással való kompatibilitására. A többit illetően bízhat a képzeletében. Ne féljen kísérletezni édes szószok hozzáadásával a sós palacsintához. Például a csirkés ételek mindig jól passzolnak ananászhoz és kaliforniai paprikához. És elképesztően alkalmasak fokhagymát vagy bármilyen mást tartalmazó ételekhez csípős fűszerek, lágyítva a súlyosságot és hangsúlyozva szokatlan íz. Olyan ételekhez hal töltelék A legjobb a liszt alapú palacsintaszósz. De tálalhatod bogyós palacsintával, és csodálatos lesz nyári étel.

Palacsinta – nem csak hagyományos étel Maslenitsa számára. Kényeztesse magát egy finom mártással reggelire, vagy egy édes délutáni uzsonnát.

Tej alapú. Gyengéd édes íz. A tejet alacsony lángon, állandó keverés mellett fel kell melegíteni, adjunk hozzá búzadarát (fél liter tejhez - fél pohár búzadara), adjunk hozzá 2 evőkanál. Szahara. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha a keverék kissé lehűlt, használhatjuk szószként.

Bogyó keverék. A málnát és az epret pépesítjük, a keveréket megszórjuk cukorral. Szűrjük át egy nagy szitán, adjunk hozzá egy kevés sűrített tejet. Nagyon finom lesz - tejes íz A sűrített tej kiemeli a bogyók savanyúságát.

Forró szósz hozzá hús töltelékek. Lassú tűzön megpirítjuk a hagymát, hozzáadunk egy evőkanál lisztet, felöntjük egy pohár húslevessel, és egy percig forraljuk. Adjunk hozzá egy kis sót. A húsleves legyen erős, lehetőleg csirkéből készüljön. Hozzáadhat fokhagymát. Ez a szósz nem mindenkinek való, mivel az íze meglehetősen sajátos.

Minden ugyanúgy történik, mint az előző recept szerint, de a végén hozzáadunk egy kanál tejfölt - lehetőleg 30-40%.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk mártásokat palacsintareceptekhez fotókkal - Teljes leírás elkészítése, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Ha belefáradt a tejszínbe és a tejfölbe, változatosságra vágyik, de valamilyen oknál fogva nem működik a kapcsolat a palacsinta kész édes szószaival, akkor ez a receptgyűjtemény hasznos lesz az Ön számára. Édes szószok lehetnek más alapon, desszertekhez és gyümölcssalátákhoz egyaránt alkalmasak. De minket elsősorban palacsinta vagy palacsinta kiegészítéseként érdekeltek. Nézd meg és válassz ízlésed szerint.

Az „Édes szószok” részben 31 recept + fotórecept található

rovat: Édes szószok » Fel

Milyen piláfot szeretsz jobban?

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Fényképészeti anyagok, cikkek stb. használata nem megengedett a Gotovim.RU szerkesztőinek engedélye nélkül.

modális ablak szövege

Ezeket az édes szószokat nem csak palacsintához, hanem palacsintához, zsemléhez, pudinghoz, rakotthoz stb. Csak azt ajánlom, hogy próbálja ki ezeket a szószokat. Kétségtelenül, jó palacsintát Tejföllel vagy vajjal fogyaszthatod. De szószokkal általában hihetetlenül finom.

1. Bogyók (eper, málna) - 2 csésze
2. Granulált cukor - 1,5 csésze
3. Víz - ¾ csésze

1. A bogyókat megmossuk és mixerrel simára daráljuk.
2. Forraljuk fel sűrű cukorszirupot, keverjük össze bogyópüré, jól keverjük össze és hűtsük le.

Sárgabarack szósz palacsintához

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Sárgabarack - 500 g
• Granulált cukor - 1,25 csésze
• Víz - ½ csésze

1. A kajszibarack magjait eltávolítjuk, a sárgabarackot finom szitán átdörzsöljük, cukorral összekeverjük, vizet adunk hozzá.
2. Forraljuk fel a sárgabarack keveréket és hűtsük le.

Szilvás palacsinta szósz

A szószok elkészítéséhez szüksége lesz:

• Szilva - 500 g
• Granulált cukor - ½ csésze
• Szőlőbor - ½ pohár
• Keményítő - 1 teáskanál
• Fahéj - a kés hegyén
• Szegfűszeg - 5-6 rügy
• Víz - 1,25 csésze

1. A szilváról kivesszük a magokat, hozzáadjuk a cukrot, puhára pároljuk és szitán átdörzsöljük (a húslevessel együtt), felöntjük a borral, hozzáadjuk az előzőleg kevés vízzel hígított keményítőt.
2. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a szószt, és lassú tűzön 2-4 percig főzzük.

Citromszósz palacsintához

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Citromlé - 2 evőkanál
• 1/5 citrom héja
• Granulált cukor - 2 csésze
• Tojássárgája - 7 db.
• Víz - 2 pohár

1. Főzzük meg a cukorszirupot vízben a receptben szereplő cukor felével.
2. A sziruphoz adjuk az apróra vágott citromhéjat, jól összekeverjük, hozzáadjuk citromlé, egyáltalán ne hűtsük le.
3. A maradék cukrot morzsoljuk össze a sárgájával, keverjük össze cukorszirupés lassú tűzön, forralás nélkül, 3-5 percig főzzük.
4. Kihűlés után tálaljuk a szószt.

Vaníliás palacsinta szósz

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Tej - 3 pohár
• Tojássárgája - 4 db.
• Granulált cukor - 1 csésze
• Búzaliszt - 1 teáskanál
• Vaníliás cukor - a kés hegyén

1. A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, és forrón keverjük össze főtt tejés forralás nélkül főzzük, amíg besűrűsödik.
2. A szószt leszűrjük és hozzáadjuk vaníliás cukor, keverd össze.
3. A szószt hűtve tálaljuk.

Mandulaszósz citromos palacsintához

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• granulált cukor - 250 g
• Mandula - 100 g
• vaj - 25 g
• Tojássárgája - 100 g
• Búzaliszt - 20 g
• Citrom - 60 g

A mandulatej elkészítéséhez:

• Tej - 350 g
• Édes mandula - 100 g
• keserű mandula - 8 g

1. A tojássárgákat (nagyon jól) elmorzsoljuk a cukorral, a liszttel és a vajjal, hozzáadjuk a citromhéjat és a citromlevet, a finomra vágott sült mandulát, az egészet jól összekeverjük.
2. A meghámozott (mandulatej készítésére szánt) mandulát húsdarálón átpasszírozzuk, mozsárban jól megdaráljuk, fokozatosan hozzáadva a tejet, megkeverjük és vékony ruhán átszűrjük, jól kinyomkodjuk.
3. Fokozatosan adjunk hozzá forró mandulatejet az előzőleg elkészített citrom-mandulás keverékhez, és főzzük úgy, hogy a mártást ne hagyjuk felforrni.

Hogyan készítsünk mártást az empanadákhoz

Mivel a szószokat teljesen más receptek alapján készítjük majd, hogy a jövőben kiegészíthessük különféle összetevőketízlése szerint először szokjunk hozzá leginkább egyszerű módon előkészületek.

Tojásszósz empanadákhoz

Palacsinta feltét elkészítése

• Egy serpenyőben felolvasztjuk tapadásmentes bevonat 100 g vaj.
• Amint az olaj feloszlik, anélkül, hogy felforrna (nem lehetnek buborékok), öntsön bele egy előre felvert csirke tojást.

A tojást nem kell habbá forgatni mixerrel, csak villával felverjük. A lényeg, hogy folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük, hogy ne aludjon meg.

Sózzuk a szószhoz, és forró palacsintával tálaljuk. Minden tányéron külön-külön ráönthetjük vele a palacsintákat, vagy közvetlenül a serpenyőbe tesszük és pároljuk, így még finomabbak lesznek.

Sajtszósz zöldségekkel

Lépésről lépésre sós töltelékű szósz elkészítése

1. Egy mély serpenyőben felolvasztunk 1 evőkanál. vajat, és amint felolvad, adjunk hozzá 2 ek. Liszt. Jól keverjük össze, jobb, ha villát használunk ehhez.
2. Amint a liszt aranyszínűvé válik, öntsünk hozzá 1,5 csésze tejet.
3. Habverővel felverjük, átforrósítjuk és hozzáadunk 200 g ömlesztett sajtot. Inkább lágy krémeset használj, az oldódik fel a leggyorsabban.
4. Most vágjon apróra ½ csokor zöldet – koriandert, kaprot vagy petrezselymet és 1 kaliforniai paprika. Tegyünk mindent a szószba, sózzuk, adjuk hozzá vegyesfűszerÉs szerecsendió, melegítsen 10 percig, majd kapcsolja ki.

Elkészült a húsos palacsintához való szósz! Önmagában is olyan finom, hogy bármilyen ételt kiegészít.

Jól és következő recept a rajongóknak tetszeni fog paradicsom íze, ami jól illik a hústöltelékhez.

Paradicsomszósz empanadákhoz

• Száraz serpenyőben 2 evőkanál diósra sütjük. lisztet és áttesszük egy másik tálba.
• Most öntsünk 2 evőkanál. növényi olajat, felforrósítjuk és hozzáadjuk a présből kinyomott fokhagymát (2 gerezd).
• Enyhén megpirítjuk, és hozzáadjuk a lisztet.
• Keverjük simára, várjuk meg, amíg a csomók feloldódnak, és adjunk hozzá 2 tk. paradicsom szósz.
• Forraljuk a keveréket 5 percig, majd öntsük fel 1 csésze forrásban lévő vízzel, vagy ha szükséges, húslevessel - csirke, marha vagy zöldség.
• Sózzuk, adjunk hozzá borsot, és adjunk hozzá 100 ml tetszőleges zsírtartalmú tejfölt.

Keverjük, jobb, ha ezt habverővel csináljuk, forraljuk fel és tartsuk a tűzön további 2 percig. Kapcsolja ki, és forrón vagy melegen tálalja húsos palacsintával.

A következő recept szerint készült szósz nem lesz kevésbé ízletes, de határozottan könnyebben elkészíthető.

Növényi szósz csirkehús palacsintához

1. lehetőség: tejfölös szósz receptje

1. A hagymát és a sárgarépát egyenként megpucoljuk, a szokásos módon feldaraboljuk, és növényi olajon megpirítjuk. Ha minden kész, kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni.
2. Amint a sütés felmelegszik, adjunk hozzá 3-4 evőkanál. tejfölt, keverjük össze és sózzuk.

Ehhez a kompozícióhoz nincs szükség fűszerekre, önmagában is nagyon finom és gazdag. Húsos, csirkés palacsintát helyezhetünk bele és pár percig pároljuk (10-15), vagy külön is tálalhatjuk.

2. lehetőség: sampinyonos szósz receptje

Ugyanígy elkészítjük a tejszínes gombaszószt.

• Megsütjük olivaolaj első 2 gerezd fokhagyma, nyomjuk át.
• Majd amint megbarnul, adjunk hozzá 250 g finomra vágott csiperkegombát.
• A gombát aranysárgára pirítjuk, majd tetszés szerint adjunk hozzá tejfölt (3-4 evőkanál) vagy ömlesztett sajtot (100 g). A második esetben a szósz enyhén füstös ízű lesz.
• Fűszerezze az edényt apróra vágott fűszernövényekkel - körülbelül egy csokor 1/3-ával, keverje össze, tartsa még egy percig a tűzön, és kapcsolja ki.

Ez a szósz hidegen és melegen egyaránt ízletes lesz.

Végezetül azt javasoljuk, hogy készítsen olyan szószt, amelyhez nincs szükség semmire hőkezelés. Ideális csirkés palacsintához, de húsos mellé is nagyon finom lesz.

Tejszínes szósz palacsintához csirke töltelékkel

Hogyan készítsünk feltétet a csirkepalacsintához

• 1 db nagy kell friss uborka. Finom reszelőn őröljük meg közvetlenül a héjával, a lényeg, hogy ne legyen keserű íze, és tegyük félre.
• Most adjunk hozzá ½ csokor finomra vágott, megmosott kaprot, borsozzuk, sózzuk, és keverjünk hozzá 3-4 evőkanál. egy kupac tejföllel. Bármilyen zsírtartalommal szedheted, a szósz ízét semmilyen módon nem befolyásolja.
• A keveréket simára keverjük, és kihűtve forró palacsintával tálaljuk. A vendégek örülni fognak!

Ha kívánja, 1-2 gerezd fokhagymát jó hozzáadni ehhez a szószhoz. Présen átpasszírozzuk és jól összekeverjük.

Most már teljesen ismer néhányat különböző receptek szósz készítése palacsintához csirkével és hússal. Magában az öntetben párolhatók, vagy tetszés szerint a tetejére önthetjük.

Válassza ki az Önnek tetsző lehetőséget, és próbáljon meg egy csodálatos ételt főzni ugyanolyan finom szósszal!

Szósz palacsintához „Vyatskaya pomakushka”

Főzési folyamat

Oroszország egyes régióiban, például a Kirov régióban vagy a régi módon Vjatka tartományban a palacsinta szószait pomakushki-nak nevezik. Édesek a lekvárok vagy zúzott bogyók, a tejfölös bogyók stb. a cukrozatlan pedig olvasztott vaj, olvasztott vaj tojással, fagyasztott zúzott tejszín vagy tej stb.

Egy olvasztott vajból és tojásból készült pomakushkát szeretnék nektek bemutatni. E két összetevő alapján akár háromféle pomakushki készíthető:

• vaj és nyers tojás;
• vaj és kemény tojás;
• vaj és tojás egy zacskóban.

A kedvencem az olvasztott vaj tojással, „zacskóban” főzve, amikor a fehérje megfőtt, de a sárgája éppen megdermedt, puha, folyós marad. Mindenféle sós palacsintát: búza, rozs, teljes kiőrlésű gabona és hajdina.

Az oldalon szinte az összes említett palacsinta lehetőség megtalálható, sőt, előfordul, hogy mindegyik típusból több lehetőség is van!

A tojásokat sós vízben tetszés szerinti fokra főzzük. A „zacskóban” opcióhoz a tojásokat forralás után közepes lángon, mérettől függően 2-4 percig főzzük. Az elkészült tojásokat néhány percre hideg vízbe tesszük, hogy jobban lehámozzanak.

Olvasszuk fel a vajat egy tálban a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sütőben fedje be az edényt olajjal, és állítsa a teljesítményt közepesre (300-600).

Az olajba öntjük a tojássárgáját, a fehérjét lereszeljük, és szintén az olajhoz adjuk.

A „Vyatskaya Pomakushka” mártás vajból és tojásból készült palacsintához készen áll.

Ebben a változatban a pomakushkát érdekes „Boyarsky” sötét hajdina palacsintával szolgálták fel.

8 csodálatos szósz palacsintához

Hamarosan érkezik a Maslenitsa, palacsinta receptek és mások ünnepi ételek már fel is készültünk neked. Így teheti változatosabbá a sütést. most elmondjuk. Íme tehát a 8 legfinomabb édes szósz.

1. sz.: Karamell szósz

• 100 g porcukor;
• 300 ml nehéz tejszín;
• 50 g vaj.

1. Keverjük össze az olvasztott vajat és porcukor, melegítsük fel a keveréket, amíg aranybarna nem lesz.

2. A tűz lekapcsolása nélkül öntsük hozzá a tejszínt.

3. Keverés közben főzzük puhára a keveréket.

4. A szószt külön tálban tálaljuk, vagy azonnal a palacsintára öntjük.

• 150 g csokoládé fagylalt;
• 1/2 csésze tej;
• 3 tojássárgája;
• 1 tk. instant kávé;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csomag vaníliás cukor.

1. A sárgáját a normál és a vaníliás cukorral habosra verjük, felöntjük a tejjel.

2. A tojásos keveréket jól összekeverjük, hozzáadjuk az instant kávét.

3. Hideg szósz habverővel fagylalttal.

• 1 tojás;
• 50 g vaj;
• 100 g méz;
• 1 evőkanál. l. víz;
• 1 csipet só.

1. Forraljuk fel a mézet, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.

2. Öntsünk hozzá egy kanál vizet, és sózzuk meg a keveréket.

3. A tojást felverjük és a mézes keverékhez adjuk.

4. Alaposan kevergetve forraljuk fel a szószt.

4. szám: Tejfölös és bogyós szósz

• 500 g teljes zsírtartalmú tejföl vagy krém;
• 300 g bogyók;
• 1 citrom héja;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csomag vaníliás cukor.

1. A citromhéjat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a bogyókat habosra keverjük.

2. Keverjük össze a kapott keveréket tejföllel vagy tejszínnel.

3. Öntsük a mártással a palacsintákat és tálaljuk.

5. sz.: Narancsszósz

• 1 narancs héja;
• 1 pohár frissen facsart narancslé;
• 1,5 pohár tej;
• 50 g vaj;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 1 csomag vaníliás cukor.

1. Az olvasztott vajat habosra keverjük a vaníliával és a normál cukorral, és addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik.

2. A narancshéjat lereszeljük, az olajos keverékhez adjuk, majd beleöntjük narancsléés tej.

3. A palacsintákat közvetlenül a tűzhelyen mártsuk a sűrített forró keverékbe.

4. Kapcsold le a tüzet – kész az étel!

6. szám: Csokoládészósz

• 50 g csokoládé;
• 200 ml tejszín;
• 1 evőkanál. l. keményítő;
• 1 evőkanál. l. konyak;
• 1 tk. Szahara;
• 1 csomag vaníliás cukor.

1. A csokoládét felolvasztjuk, hozzáadjuk normál cukorés vaníliával, jól keverjük össze.

2. A tejszínt alaposan kevergetve felforrósítjuk, a csokoládéhoz adjuk.

3. Adjunk hozzá keményítőt a csokis-tejszínes keverékhez, és öntsünk bele egy kanál konyakot.

4. Melegítés közben jól keverjük össze a szószt.

7. sz.: Eperszósz

1. Az epret apróra vágjuk, hozzáadjuk a mentát, összekeverjük.

2. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és hagyjuk állni 10-20 percig.

3. Tegye a keveréket a tűzre, adjon hozzá tejszínt és forralja 3-4 percig.

4. A kész szószt alaposan felverjük.

#8: Forró rummártás

• 1/2 pohár víz;
• 1/2 citrom leve;
• 10 g vaj;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 100 g cukor;
• 100 ml rum;
• 50 ml konyak;
• 50 ml fehérbor.

1. Keverjük ki a vajat a cukorral, öntsük fel vízzel.

2. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és forraljuk fel.

3. A szószba öntjük az alkoholt és a citromlevet, felforrósítjuk és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat, kedves olvasók! FLédes Maslenitsa-t kívánok!

Ízletes édes szószok palacsintához és palacsintához - a legjobb receptek

"Egy ízletes ételnek szépnek kell lennie,
És gyönyörű étel finomnak kell lennie."
A. Guyot.

Mi teheti nemcsak szebbé, de sokszor ízletesebbé is ételeinket? Kétségtelenül a szószok! Mindenféle szósz receptje ezreit találták ki, készítettek el és fogyasztottak el, ahogy mondani szokás, előttünk. A kipróbáltak egy része a kedvencünk lett, míg mások nem kerültek be az étrendünkbe. De bárhogy is legyen, elegendő számú ízletes fűszeres és csípős szósz gyakran kiegészíti és díszíti halainkat, húsainkat és zöldséges ételek. De mi a helyzet a desszertekkel? Hiszen ők is megérdemlik, hogy ízlésükkel kiemeljék és hangsúlyozzák. Itt jönnek a háziasszonyok segítségére az édes szószok, amelyek nem csak a legfontosabb kiegészítés pékárukhoz, desszertekhez és gabonafélékhez, de hozzáadják a saját „ízüket” is, ami gazdagítja és kiemeli az elkészült ételek ízét. Egyes esetekben az édes szószok egyszerűen szükségesek ahhoz, hogy a hiányzó édességet vagy savanyúságot hozzáadják a termékhez.

A kulináris világban hihetetlenül sokféle és mennyiségű édes szósz van: gyümölcs és bogyó, tej, vanília, tejszín, csokoládé, tojás, kávé... Bármilyen friss ill. aszalt gyümölcsökés bogyók, és fűszerként és ízesítő adalékok használjon mézet, csokoládét, vaníliás cukrot, citrushéjat, szerecsendiót, fahéjat, burgonyát vagy kukoricakeményítő, valamint különféle alkoholos italok, hogy pikantériát adjanak. Tól től folyékony összetevőket használjon gyümölcsöt és bogyós gyümölcslevek, szirupok, tejföl, tojás és tejszín, kávé és kakaó. A szósz tálalása (hideg vagy meleg) csak a főétel típusától függ. De hogy milyen édes szószokat készítsen, és milyen ételekhez, az a háziasszony ízlése, aki kétségtelenül minden elkészítéshez éles érzékkel rendelkezik. főzési remekmű. Tanácsokkal csak egy kicsit tudunk segíteni.

Például a csokoládé alapú szószok finomak, és szépen mutatnak pékárukon vagy fagylalton. Ezen túlmenően a desszertnek is bájt varázsolnak csokoládé íz. Az édes mártások hidegen és melegen is jók, és külön tálban vagy a főételhez duettben tálalják: rakott, puding, palacsinta, palacsinta vagy gabonagolyó. Édes gyümölcs szószok amelyekből készülnek friss alma, sárgabarack, őszibarack, lehet fűszerezni is gyümölcssaláták. Az édes szószokat gyakran önmagukban is használják egészséges és ízletes desszertként.

. Tanáccsal tapasztalt szakácsokÉdes szószok készítéséhez kis, vastag fenekű, zománcozott serpenyőt kell használni, hogy a szósz főzése során ne oxidálódjanak a termékek.

Gyümölcsök vagy bogyók alapú szószok készítésekor a levet először vajjal és cukorral kell összekeverni, és ezt a legjobb alacsony lángon megtenni, hogy a keverék ne tapadjon az aljára.

Ha a recept tojás vagy fehérje hozzáadását írja elő, először alaposan fel kell verni.

A bort, a konyakot vagy a likőrt közvetlenül öntik utolsó szakaszaés újra felmelegítjük a szószt, hogy az alkohol elpárologjon.

Ha lehetséges, használjon kukoricakeményítőt burgonyakeményítő helyett. Néhány esztéta ezt hiszi burgonyakeményítő ronthatja a kész szósz ízét és aromáját.

A Culinary Eden weboldal csak egy kis ízelítőt kínál az édes szószok világának finom pompájából. De ez elég lesz ahhoz, hogy értékeljük és szeretjük az édes szószokat.

Hozzávalók:
200 g eper,
4 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. keményítő,
kevés fahéj és citromhéj.

Készítmény:
Keverjük össze az epret a cukorral és keverjük össze. Fazékba tesszük, átforrósítjuk, óvatosan hozzáadjuk a keményítőt, a fahéjat és a citromhéjat. Keverjük újra. Menő. A mártást egy tálba tesszük, mentalevéllel díszítjük, és a pite mellé tálaljuk.

Hozzávalók:
250 g kimagozott cseresznye,
½ csésze Szahara,
120 ml víz,
½ teáskanál. őrölt fahéj.

Készítmény:
Tegye a cukrot egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye rá közepes hőmérséklet. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a keverék felére csökken. Ezután adjuk hozzá a meggyet, a fahéjat és főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és öntsük a szószt a süteményekre vagy a fagylaltra.

Hozzávalók:
200 ml tej,
1 csomag vaníliapor,
2 sárgája,
60 g cukor.

Készítmény:
A vaníliás tejet felforraljuk, a sárgáját villával kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot (feloldódnia kell, és a sárgája kifehéredik). Vegyük le a tűzről. Öntsön tejet erre a keverékre, és folytassa a keverést. Ezután tegye a kapott masszát alacsony lángra. Jól keverjük össze, nehogy a szósz aludjon és ne tapadjon az aljára. Ne forrald fel! Amikor a szósz már nem csöpög a kanálról, akkor kész. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Krém szósz

Hozzávalók:
2 halom krém,
½ csésze Szahara,
5 sárgája,
1 evőkanál. keményítő,
vanillin - a kés hegyén.

Készítmény:
A tejszínt a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a keményítővel pépesített sárgáját. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vanillint. Melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és tálaljuk pitékkel és pudingokkal.

Hozzávalók:
300 ml tejszín,
50 g vaj,
100 g porcukor.

Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, és aranybarnára melegítjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és kevergetve tovább melegítjük simára.

Tejszósz

Hozzávalók:
2 halom tej,
1 evőkanál. búzaliszt,
1 sárgája,
1 evőkanál. Szahara,
⅓ teáskanál vanillin.

Készítmény:
A sárgáját a cukorral és a liszttel elmorzsoljuk, a tej felével hígítjuk, a maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk az elkészített keveréket, a vanillint és keverés közben felmelegítjük. A szósz állaga nem lehet sűrűbb, mint a tejszín.

Vanília szósz kávéval

Hozzávalók:
200 g tej,
250 g vanília fagylalt,
5 sárgája,
3 evőkanál. Szahara,
1 csomag vanília
1 tk instant kávé.

Készítmény:
Adjunk hozzá vaníliát a tejhez, és forraljuk fel. A sárgáját a cukorral vízfürdőben fehéredésig verjük. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és a vaníliát a tojáskrémhez. Menő. Hozzáadjuk a fagylaltot, a kávéport és jól felverjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Hozzávalók:
1 liter tej,
3 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. Liszt,
2 evőkanál. kakaó,
1 sárgája.

Készítmény:
Forraljuk fel a tejet. A kakaót a cukorral, a liszttel és a sárgájával elmorzsoljuk, a keveréket tejjel hígítjuk, részletekben hozzáadva. Kevergetve addig melegítjük a szószt, amíg besűrűsödik.

Mártás vörösborral és dióval

Hozzávalók:
1,5 köteg. vörösbor,
1,5 köteg. víz,
3-4 evőkanál. Szahara,
2 tk keményítő,
3-4 evőkanál. apróra vágott dió,
citromsav - a kés hegyén.

Készítmény:
A bort összekeverjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk. Ezután kevergetve öntsük hozzá a hideg forralt vízzel hígított leszűrt burgonyakeményítőt, és gyorsan forraljuk fel a keveréket. Hozzáadás citromsav, apróra vágott és pörkölt diót és jól összekeverjük.

Tojásszósz borral

Hozzávalók:
2 halom fehér asztali bor,
1 citrom,
5 tojás
5 sárgája,
300 g cukor.

Készítmény:
Tojás és tojássárgája a cukorral, a borral és a vékonyra vágott citromhéjjal alaposan összekeverjük, és folyamatos habverővel lassú tűzön pároljuk. Amikor a szósz térfogata megduplázódik (bolyhos habbá válik), távolítsuk el a héját a szószról. Ezt a szószt azonnal tálaljuk pudingokkal vagy charlotte-kkal, különben a hab 15 perc után leáll, és a szósz folyékony lesz, bár az ízét ez egyáltalán nem befolyásolja.

Hozzávalók:
100 g lekvár,
2 halom víz,
citrom vagy narancshéj - ízlés szerint.

Készítmény:
A lekvárt jól pépesítjük, meleg forralt vizet adunk hozzá, reszelt citromot ill narancshéjés alaposan keverjük simára.

Fehérbor és mazsola szósz

Hozzávalók:
½ csésze mag nélküli mazsola
1 köteg víz,
1 evőkanál. keményítő,
50 ml likőr,
fél citrom leve.

Készítmény:
Válogassa ki a mazsolát, öblítse le, adjon hozzá vizet, és forralja fel egy kicsit. Hozzáadjuk a citromlevet, a vízzel hígított keményítőt és a likőrt. Keverés közben forraljuk fel a keveréket.
Tálaljuk rakott ételekhez, pudingokhoz és pitékhez.

Édes szósz rummal

Hozzávalók:
2 halom tejszín,
3 sárgája,
½ csésze Szahara,
1 tk keményítő,
10 ml rum.

Készítmény:
Dörzsölje nyers sárgája fehér cukorral. Hozzáadjuk a kevés vízzel hígított keményítőt. A kapott keverékhez öntsük a tejszínt, sugárban keverjük. Folytassa a keverést, és alacsony lángon melegítse. Ezután adjunk hozzá rumot. Ez a szósz ideális palacsintához és rakott ételekhez.

Bor és bogyós szósz

Hozzávalók:
1 köteg bármilyen bogyós gyümölcs (málna, szeder, eper),
1 köteg Szahara,
1 köteg vörösbor,
½ teáskanál. fahéj.

Készítmény:
Dörzsölje át a bogyókat egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a borhoz, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá bogyókat, fahéjat és forraljuk fel a kapott masszát. Tálalja ezt az édes, ízletes mártást sajttortákkal és palacsintákkal.

Hozzávalók:
170 g étcsokoládé,
115 ml víz,
30 g vaj,
6 evőkanál. krém,
½ teáskanál. Vanília kivonat.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A csokoládét nagyon apró darabokra törjük, a vajat felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük, és teljesen feloldódásig melegítjük. Ezután vegyük le a tűzről, és folytassuk a keverést, adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliát, keverjük simára.

Narancslikőr szósz

Hozzávalók:
150 ml víz,
2 narancs,
50 g barna cukor,
1 evőkanál. keményítő,
1 pohár narancslikőr.

Készítmény:
A narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, a meghámozott narancsból kicsavarjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, vizet, hozzáadjuk a héjcsíkokat, és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a keményítőt, újra felforraljuk, és beleöntjük a likőrt. A másik narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, apróra vágjuk és a szószhoz adjuk.

Málna és rebarbara szósz

Hozzávalók:
250 g friss málna,
450 g rebarbara szár,
170 g finom cukor,
200 ml víz,
½ vaníliarúd
4 csík vékonyra vágott narancshéj.

Készítmény:
Egy lábasba öntsünk vizet, adjuk hozzá a narancshéjat, a cukrot és a vaníliát. Lassú tűzre tesszük és feloldjuk a cukrot, kevergetve formázzuk sűrű szirup. Adjuk hozzá a rebarbara felét, előre felaprítva apró darabok, és 4 percig puhára főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, és ugyanígy tegyük a maradék felével is. Amikor az összes rebarbara elkészült, addig pároljuk a szószt, amíg besűrűsödik. A szószból eltávolítjuk a héját és a vaníliát, hozzáadjuk a rebarbarát, és lassan melegítjük. Adjuk hozzá a málnát, és amint felforrósodott, vegyük le a tűzről a kész mártást, kissé hűtsük le és tálaljuk.

Hozzávalók:
100 g szilvalekvár,
500 g víz,
50 g cukor,
¼ citrom
10 g keményítő,
egy csipet őrölt fahéj.

Készítmény:
Felforraljuk a vizet citromhéjjal, hozzáadjuk a cukrot, a szilvalekvárt, a fahéjat és jól felforraljuk. BAN BEN hideg víz feloldjuk a keményítőt, és kevergetve a forrásban lévő szószba öntjük.

Gyümölcs szósz

Hozzávalók:
2 narancs,
1 citrom,
1 köteg krém,
1 tojás,
1 tk kukoricakeményítő,
1,5 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
A narancsot és a citromot meghámozzuk. A héját lereszeljük és a gyümölcs levét kicsavarjuk. A tojást és a cukrot fehéredésig verjük, a héjával összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt és kevergetve főzzük. Amikor a szósz besűrűsödik és már majdnem felforr, levesszük a tűzről, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a narancs- és citromlevet. Ezt a szószt édes gabonapelyhekkel, pudingokkal és babkákkal tálaljuk.

Csipkebogyó szósz

Hozzávalók:
4 evőkanál. lekvár vagy csipkebogyó lekvár,
1 köteg száraz vörösbor,
fél citrom leve,
2 evőkanál. keményítő,
2 evőkanál. víz,
20 g lágy krémsajt, Philadelphia típusú,
cukor - ízlés szerint.

Készítmény:
A keményítőt hideg vízben feloldjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet, a száraz vörösbort és a csipkebogyó lekvárt (vagy lekvárt). Az egészet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, majd ízlés szerint cukrot adunk hozzá és keverjük össze krémsajt. Ezt a szószt melegen kell tálalni.

Hozzávalók:
400 g Antonovka,
1 g citromsav,
30 g keményítő,
szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat. A héját külön forraljuk fel, és ezzel a húslevessel öntsük a közepes méretű apróra vágott almára. Adjunk hozzá citromsavat, szegfűszeget, fahéjat és főzzük puhára. Dörzsölje át a kész keveréket egy szitán, és tegye vissza alacsony lángra. Fokozatosan adjuk hozzá a vízzel hígított keményítőt, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Tálaljuk a szószt édes sütemények vagy gabonapudingok. Ugyanígy a cukor és a sav mennyiségének enyhe változtatásával körtéből, kajszibarackból és őszibarackból is készíthetünk édes mártást.

Természetesen fagylalt, palacsinta, rakott tálaláshoz használhatunk rendes bogyószörpöt is, télire elkészített lekvárból. De ha nem lusta, és használja a fantáziáját, olyan finom édes szószokat készíthet, hogy a közönséges desszertek az egész család ízletes ételeivé válnak, és még egy okuk lesz azt mondani: „Anyánk egyszerűen varázslónő!”

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Palacsinta - kiadós étel, mely ebédre és reggelire is elkészíthető. Klasszikus palacsinta tejföllel és lekvárral tálaljuk, de az itt bemutatott recept - húsos palacsintához való szósz - magában foglalja töltött palacsintát. Miután elkészítette a palacsintát és becsomagolta a sült darált húst, el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet még finomabbá tenni az ételt, hogy ne legyen száraz. A mártásokat a palacsinta töltelékéhez adják, vagy egyszerűen mártásként szolgálják fel.

Besamel szósz empanadákhoz

Hozzávalók:

• 1,3 csésze liszt
• 2,5 pohár tej
• 3 tojás
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 0,3 tk. só
• növényi olaj sütéshez
• 500 g főtt csirkehús
• 50 g szárított vargánya
• 2 csésze csirkehúsleves
• 60 ml konyak
• 1 csésze 12% zsírtartalmú tejszín
• 4 evőkanál. l. vaj
• 3 evőkanál. l. Liszt
• 2 sárgája
• csipet szerecsendió

Főzési mód:

1. Áztassa be a gombát kis mennyiségű melegben forralt vízés hagyjuk állni 30 percig.
2. Készítsük elő a tésztát. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját, a sót és a cukrot egy tálban alaposan elmorzsoljuk, felöntjük a tejjel, és elkeverjük. Adjunk hozzá átszitált lisztet.
3. A fehérjét verjük habosra és adjuk a tésztához. Öntsön növényi olajat, és mindent jól keverjen össze.
4. Süt vékony palacsintát 1,5 percig sütjük őket. mindkét oldalán felhevített növényi olajban.
5. Készítsünk besamel szószt. 3 evőkanál. l. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve aranybarnára sütjük.
6. Fokozatosan adjuk hozzá a húslevest, és forraljuk fel. Lassú tűzön kevergetve 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk és további 2 percig főzzük.
7. A gombát szűrőedényben leszűrjük, darabokra vágjuk és 1 evőkanál megpirítjuk. l. melegített vaj, 6-8 perc. A csirkét apróra vágjuk, és a gombához adjuk.
8. Felöntjük a szósszal, hozzáadjuk a sárgáját, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
9. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és keverjük össze konyakkal.
10. Tegyünk 1 evőkanál minden palacsintára. l. tölteléket, háromszögbe tekerjük, és a maradék növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.

Palacsinta gombával és tejszínes szósszal

Hozzávalók:

Palacsintához:

• 2 tojás
• 1 csésze liszt
• 1,5 csésze tej
• 1 tk só
• 1 evőkanál. vaj vagy növényi olaj

Töltelékhez:

• 2 evőkanál. olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 400 g csiperkegomba
• 1 csokor petrezselyem
• 100 g reszelt sajt

A szószhoz:

• 2 evőkanál. vaj
• 2 evőkanál. Liszt
• 2 pohár tej
• só és bors ízlés szerint
• csipet szerecsendió

Főzési mód:

1. Palacsintát készítünk: a tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, hozzáadjuk a tejet. Turmixgéppel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sót, újra felverjük zsenge tészta nincsenek csomók. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk állni 20-30 percig.
2. Készít tejes szósz besamel: Egy kis serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a lisztet. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, kicsit pirítsuk meg, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük habverővel, amíg besűrűsödik. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, letakarva hagyjuk kihűlni.
3. Elkészítjük a tölteléket: olajon megpirítjuk az egész fokhagymagerezdet a finomra vágott petrezselyemmel együtt. Adjuk hozzá a gombát és jól keverjük össze. Sózzuk, és közepes lángon kb 10 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Kapcsolja le a hőt, és távolítsa el a fokhagymát.
4. Elkészítjük a palacsintákat: egy kanállal öntsünk egy kis tésztát a serpenyőbe, és süssük meg a palacsintákat mindkét oldalukon. Körülbelül 20 palacsinta készül belőle.
5. Minden palacsintát megtöltünk 1 evőkanál. gomba, 1 evőkanál. szósz és egy csipet sajt. A palacsintákat borítékokba tekerjük. Sütőedénybe tesszük. Hagyjon pár kanál szószt a palacsinta tetejének megkenéséhez. Megszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20 percig sütjük. Töltött palacsinta Val vel gomba töltelék kész!

Fűszeres áfonyaszósz húsos palacsintához

Hozzávalók:

• 200 gramm áfonya
• 100 ml víz
• 100 gramm cukor
• 1 db PC. a narancsnak szüksége lesz héjára és levére
• 1/2 tk. frissen őrölt fekete bors
• 3 rügy szegfűszeg
• 1/3 db. reszelt szerecsendió
• 1 csillagánizs
• 1 csülöknyi szelet gyömbérgyökér - nem kötelező!!!
• 1 csipet piros chili paprika - nem kötelező!!!
• 1 szál kakukkfű

Főzési mód:

1. Készüljünk fel szükséges összetevőket az áfonyával fűszerezett szószhoz.
2. Az áfonya frissen vagy fagyasztva is használható.
3. Nekem van friss áfonya majdnem Egész évben Hűtőben jól tárolható.
4. közzé teszem üveg korsóés töltsd fel hideg vízzel!
5. Helyezze az áfonyát egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel.
6. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket - reszelt szerecsendiót és frissen őrölt fekete borsot.
7. Finom reszelővel eltávolítjuk a narancs héját, próbáljuk csak vékonyat használni. sárga réteg, anélkül, hogy belekapaszkodnánk a laza fehérbe, nehogy keserű legyen a szósz.
8. Csavarjuk ki a narancslevet.
9. Természetes fűszerességet szeretek gyömbérgyökérrel hozzáadni, amit szintén finom reszelőn lereszelek.
10. Mint a szerelmesek csípős étel, teszek hozzá egy csipetnyit őrölt bors Chile.
11. Helyezze az egész kakukkfű ágat a serpenyőbe
12. Oda küldünk csillagánizs és szegfűszeg rügyeket is.
13. Közepes lángra tesszük és felforraljuk.
14. Ezután csökkenteni kell a hőt, és fedővel le kell fedni, mert a bogyók nagyon aktívan felrobbannak és szétfröccsennek a tűzhelyen.
15. Segíthet nekik ebben a folyamatban, ha egy kanállal a serpenyő oldalához nyomja őket.
16. Ezután nyissa ki a fedőt, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig
17. Ezalatt a szósz térfogata kissé csökken, és a konzisztenciája kissé besűrűsödik.
18. Hagyja kissé kihűlni a szószt.
19. Távolítsa el a kakukkfű ágát, a csillagánizst és a szegfűszeg bimbóit.
20. Magát a szószt simára turmixoljuk, majd tároljuk üvegedényekbe.
21. Ez a szósz hűtőszekrényben akár 2-3 hónapig is eláll.

Gombaszósz húsos palacsintához

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 0,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• búzaliszt - 20 g;
• tejföl - 100 ml;
• víz - 100 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a gombát, szárítsa meg szalvétával, vágja vékony szeletekre.
2. A hagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Addig sütjük, amíg puha nem lesz. Ez általában nem tart tovább 3 percnél.
4. Adjunk hozzá gombát a hagymához. Addig pirítjuk őket, amíg meg nem pirulnak.
5. Száraz serpenyőben a lisztet karamellszínűre pirítjuk, a csiperkegombával egy lábasba öntjük. Pár percig tovább pirítjuk őket a liszttel együtt.
6. A tejfölt tiszta forralt vízzel elkeverjük, ezt a keveréket gombás lábasba öntjük, és felverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
7. Pároljuk a gombát tejfölben körülbelül 5 percig. Ez idő alatt a szósznak lesz ideje besűrűsödni.
8. Tegye át a szószt egy tálba. Egy turmixgép segítségével pürésítsük a gombát és a hagymát, amíg a szósz sima nem lesz.
9. A tejfölös és gombás szószt öntsük egy mártásos csónakba.
10. szerint elkészített gombaszósz ezt a receptet, különösen jól illik húshoz és burgonyához. Általában hidegen tálaljuk marha- vagy sertéshússal, forrón pedig burgonyával.
11. A végső választás azonban a háziasszonynál marad.

Fűszeres szósz paradicsomos palacsintához

Hozzávalók:

• 1 paradicsom
• 1 hagyma,
• 6-7 csiperkegomba,
• 10 g vaj,
• 6-7 olajbogyó,
• 3 evőkanál. l. szója szósz,
• 1 toll zöldhagyma.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk. A hagymáról eltávolítjuk a héját, és apróra vágjuk. Egyébként ahelyett friss paradicsom Használhat kész reszelt paradicsomot, egész hámozott paradicsomot, paradicsomlé vagy paradicsom szósz(előzőleg vízzel enyhén hígítva).
2. A csiperkegombát alaposan megmossuk, a sapkáját és a szárát lekaparjuk, majd apróra vágjuk. Használható királyi gomba. Azonban, bár van egy hangsúlyosabb gomba íze, de sűrűbbek, és a szósz nem lesz olyan lágy.
3. Annak érdekében, hogy a szósz finom, krémes ízű legyen, a legjobb, ha olvasztott vajban sütjük a zöldségeket és a gombát. Vegyük alacsonyra a lángot, és adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát és a gombát a serpenyőbe. Lassú tűzön 5-7 percig kevergetve pároljuk.
4. Hozzáadjuk a serpenyőhöz szója szósz Val vel klasszikus íz. Sózni nem kell a szószhoz, hiszen maga a szósz sós. Az olajbogyót félbevágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze és pároljuk további 5-7 percig.
5. Amikor a gomba és a hagyma megpuhult, tegyük az összes hozzávalót egy nagy csészébe vagy pohárba, és turmixoljuk simára.
6. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk. Tegye a szószt egy mártásos csónakba, és tálalás előtt szórja meg a tetejét. zöldhagymát. A mártást így is tálalhatjuk, vagy egy kész ételre, például steakre vagy szeletre önthetjük.

Ízletes szósz diós palacsintához

Hozzávalók:

• tejföl 500 gr
• fokhagyma 3-4 gerezd
• dió 1 csésze
• koriander
• só bors

Főzési mód:

1. Ehhez a szószhoz jobb, ha tejfölt veszünk
2. Könnyűnek és lédúsnak kell lenniük.
3. A diót apróra vágjuk.

Fokhagymás szósz húsos palacsintához

Hozzávalók:

• tejföl 200 g.
• fokhagyma 1-2 fog.
• friss kapor 0,5 csokor.
• só 1-2 chips.

Főzési mód:

1. A tejfölt egy kis tálba tesszük.
2. Sok recept javasolja a hozzáadását tejfölös szósz néhány evőkanál majonéz, hogy ízvilágosabb legyen.
3. De én még mindig jobban szeretem a tejfölt tiszta forma, akkor a szósz világos és nem túl zsíros lesz.
4. Nekem 15%-os zsírtartalmú tejfölöm van, sűrű és sűrű.
5. Ha nagyon folyékony, akkor túróval sűríthetjük (turmixgépben 100 g túrót a tejföllel kis fordulatszámon elkeverünk).
6. Külön felaprítom a zöld kaprot.
7. A csokor kb felét a lehető legfinomabbra aprítom és egy tálba teszem tejföllel.
8. Hozzáadom még egy-két gerezd fokhagymát meghámozva és préselve - ez ad a szósznak különleges élességet, pikantériát.
9. A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint állítsa be.
10. Ezúttal csak 1 szegfűszeget tettem bele.
11. Ha jobban szeretsz forró szószok, tehetünk bele egy csipet őrölt pirospaprikát.
12. Csak ízlés szerint sóztam - elég két kis csipet só.
13. Ezután villával alaposan keverje össze az összes hozzávalót simára.
14. És óvatosan öntött egy mártásos csónakba - kiderült, hogy 250 ml aromás szósz, friss és nagyon finom.
15. A tetejére egy szál zöld kapor kerül.
16. Tejfölös és fokhagymás burgonyaszósz már tálalható.
17. De még finomabb lesz, ha 15-30 percig a hűtőben állni hagyjuk - ezalatt jobban kifejlődik a fokhagyma és a kapor íze, ami azt jelenti, hogy a tejfölös szósz gazdagabb lesz.

Paradicsomszósz húsos palacsintához

Hozzávalók:

• 50 gramm vaj,
• pár evőkanál liszt,
• 400 gramm zsírszegény tejföl,
• pár evőkanál paradicsompüré,
• só,
• bors,
• 4 babérlevél.

Főzési mód:

1. Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat a szószok elkészítéséhez.
2. Két evőkanál lisztet öntünk bele, folyamatosan kevergetve pirítjuk, hogy elkerüljük a csomósodást.
3. Amikor a liszt és a vaj habosodni kezd, levesszük a szószt a tűzről.
4. Vegyünk egy nagyobb serpenyőt, és forraljunk fel 400 gramm tejfölt.
5. A vajhoz és a liszthez adjuk a főtt tejfölt.
6. Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá paradicsompürét vagy pürét.
7. Folyamatosan keverj mindent.
8. Megszerzéséért kívánt konzisztencia hígítsuk fel a szószt vízzel vagy húslével, sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel.
9. A kapott mártást a serpenyőbe fektetett húsgombócokba öntjük, és 40 percig pároljuk benne.
10. Ebben a szósz receptjében elkerülheti a tejföl hozzáadását, ha azt azonos mennyiségű tejjel vagy vízzel helyettesíti.

Fűszeres paradicsomszósz palacsintához

Hozzávalók:

• hámozott paradicsom (lével) 750 gr
• olívaolaj 2 ek. l.
• közepes hagyma (finomra vágva) 1/2
• fokhagyma (aprított) 2 gerezd
• pirospaprika 1/8 tk.
• durva só

Főzési mód:

1. Először főzzünk paradicsom szósz.
2. A paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk.
3. Melegítsünk olajat egy közepes serpenyőben közepes lángon.
4. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és pirospaprikát.
5. Állandó keverés mellett pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 6 percig.
6. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot a lével együtt.
7. Felforral.
8. Csökkentse a hőt, és kevergetve párolja, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig.
9. Ízesítsük sóval.
10. Tegye félre, hogy az edény teljesen kihűljön.
11. Egy nagy serpenyőben sós vizet forralunk fel.
12. 2 villa segítségével óvatosan összedolgozzuk a marhahúst és darált sertéshús, rizs, hagyma, petrezselyem, pirospaprika és 1 evőkanál só.

Fűszeres krémes diószósz

Hozzávalók:

• tejföl 500g
• fokhagyma 3-4 gerezd
• dió 1 csésze
• koriander
• só bors

Főzési mód:

1. Ehhez a szószhoz érdemesebb zsíros tejfölt használni, akkor sűrű lesz.
2. Ha nem nő az ablakod alatt gyümölcstermő fa dió, akkor el kell menned a piacra vagy a szupermarketbe.
3. A dióféléket jobb héjban vásárolni, így hosszabb ideig megőrzi előnyös tulajdonságait.
4. De utána meg kell mosni, szárítani, ketté kell vágni és eltávolítani a magot.
5. Valószínűleg nem akarsz vele vacakolni, ezért vásárold meg már feldarabolva és meghámozva.
6. Könnyűnek és lédúsnak kell lenniük.
7. Ezeket a diót főzés előtt meg kell szárítani. forró serpenyőben vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet.
8. Esetünkben a második lehetőség megfelelő - öntsön rájuk forrásban lévő vizet, mert továbbra is nedves környezetben lesznek.
9. Tegye a diót egy szűrőedénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet, tegye egy törülközőre, és hagyja megszáradni.
10. A diót apróra vágjuk.
11. Ezt késsel csinálom, szeretem, ha darabkák vannak a szószban.
12. A diót ledarálhatod húsdarálóban vagy turmixgépben, akkor homogénebb lesz a szósz.
13. Nyomja meg a fokhagymát aprítsuk fel.
14. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a diót és a fokhagymát.
15. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és apróra vágott koriandert.
16. Ha nincs koriander, elkészítheti ezt a szószt zöldek nélkül is.
17. Ebben a verzióban is nagyon jó.
18. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, a mártást tiszta, száraz edénybe öntjük, fedjük le, és hűtőszekrényben tároljuk.
19. Ez a szósz 2-3 napig eláll a hűtőben.

Klasszikus fehér mártás húsos palacsintához

Hozzávalók:

• búzaliszt - 40-50 gr. (2 evőkanál kis csúszdával);
• Vaj (lágyított) - 50 gr. (2 evőkanál kanál);
• Tej - 500 ml. (2 fazettás pohár tetejére töltve);
• Só ízlés szerint;
• fehér bors (frissen őrölt) - ízlés szerint;
• Szerecsendió (őrölt) – csipetnyi (opcionális)
• Paprika (őrölt kaliforniai paprika) – csipetnyi (opcionális).

Főzési mód:

1. Kezdjük a szósz elkészítését a vaj megolvasztásával.
2. Ehhez egy fogantyús (mint egy merőkanál) edényekre van szükségünk, vastag aljú és lehetőleg tapadásmentes bevonattal.
3. A vajat nagyon alacsony lángon felolvasztjuk.
4. A vajnak meg kell olvadnia, de semmi esetre sem szabad sütni!
5. Semmilyen körülmények között ne használjon vékony fenekű alumínium edényeket.
6. Az első esetben a szósz szürkés színű lesz, a másodikban pedig megég.
7. A szószhoz való vajat meg kell lágyítani, de ha nincs idő kiolvasztani, akkor lereszeljük.
8. Erre azért van szükség, hogy egyenletesen olvadjon a tűzhelyen.
9. Ha egy fagyott vajat olvasztásba dob, egy része megolvad és égni kezd, néhány pedig még mindig megolvad.
10. És mivel készülünk fehér szósz, akkor nincs szükségünk színváltásra!
11. A vaj megolvadt, és most búzalisztet adunk hozzá.
12. A lisztet előre át kell szitálni.
13. Az olvasztott vajba öntjük a lisztet, majd alaposan bedörzsöljük, majd falapáttal összekeverjük.
14. Tartsa a lisztes tálat a tűzhelyen mérsékelt lángon, amíg el nem kezd forrni, kupakszerűen felemelkedni és habosítani.
15. Ez idő alatt nem hagyjuk el a tűzhelyet, hanem folyamatosan keverjük és daráljuk a lisztet.
16. Ha kis csomók jelennek meg, akkor nincs ok az aggodalomra, ez ebben a szakaszban nem zavarhatja Önt.
17. A lisztet folyamatosan keverjük, ne növeljük a hőt, figyeljük a liszt színét – lágy krémes színt kell kapnia.
18. Semmi esetre sem szabad égetni!
19. Amint a lisztünk elkészült a további műveletekhez, vegye le az edényeket a tűzről, és nagyon kis adagokban, vékony sugárban öntsön hozzá hideg tejet.
20. A tej felöntésével egyidőben habverővel keverjük össze a szószt.
21. A tej teljes térfogatának körülbelül egyharmadát felöntve a tejet félretesszük, a szószt alaposan összekeverjük és felverjük; amint a szósz homogén állagúra válik, öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket a szószhoz. , tegye vissza az edényeket a tűzhelyre.
22. Nem hagyjuk abba a keverést.
23. A mártást mérsékelt lángon, állandó keverés mellett felforraljuk, és tovább keverjük.
24. Végezze el ezeket a lépéseket 5-7 percig a forrástól számítva.
25. A csomók kialakulásának elkerülése érdekében hideg tejet adunk a szószhoz.
26. Ha forrón adsz hozzá, akkor azért, mert magas hőmérsékletek liszt és tej, főzés történik, ami csomók kialakulásához vezet.
27. A tejet melegen is hozzá lehet adni, de nem forralva, bár sok recept előírja a forró tej hozzáadását.
28. Ebben az esetben a szószt szitán kell átdörzsölni, vagy a csomókat mixerrel vagy turmixgépben felverni.
29. A szósz elkészítési ideje nem haladhatja meg a 10 percet.
30. Mártást készítünk, nem pépet, ezért a főzési időt szigorúan be kell tartani.
31. Ezért a szósz forralása után jegyezze fel az időt, és kóstolja meg percenként.
32. Az ötödik perc után észre fogod venni, hogy a ízminőségek szósz, kellemes tejes árnyalatot kapva.
33. 5-7 perc főzés után vegyük le a szószt a tűzről, és öntsük száraz mártásos csónakba.
34. Ha túl sűrű a szószunk, akkor felöntjük annyi tejjel, jól elkeverjük és a tűzhelyen melegítjük.
35. Ha túl folyékonynak bizonyul, a vajat a liszttel (1:1) összemorzsoljuk, a szószhoz adjuk, és forralás után 2 percig főzzük.
36. A szósz sűrítésének másik módja, ha tovább főzzük 40-60 percig.
37. Ez idő alatt a paszta íze eltűnik.
38. A mártást hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatjuk.

Pesto szósz húsos palacsintához

Hozzávalók:

• parmezán sajt - 40 gr.
• Pecorino sajt - 10 gr.
• olívaolaj - 100 ml.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Zöld bazsalikom - 80 gr.
• Fenyőmag - 2 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. A főzés megkezdése előtt minden hozzávalót elő kell készítenie.
2. Ezért megmosom a zöldeket, és megszárítom a leveleket a nedvességtől.
3. A leveleket leszedem a száráról.
4. A hagyományos pesto zöld bazsalikommal készül, de ha csak színes bazsalikomot találunk, azt is használhatjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát.
6. A szegfűszeget egy kis kerámiapohárba teszem, és rendes pépesítővel pépesítem.
7. Ezután hozzáadom a csészéhez fenyőmagés tovább dagasztani mindent, amíg homogén paszta nem lesz
8. Ugyanabban a tálban elkezdem kis adagokban hozzáadni a bazsalikomleveleket, és pépesítővel összetöröm.
9. Az egész keveréket keverjük össze.
10. Amikor az összes zöldet felaprítottuk, mindkét fajta sajtot finom reszelőn lereszelem, és beleteszem a csészébe.
11. Mindent alaposan összekeverek.
12. Elvileg parmezán nélkül is elkészíthető a szósz, más fajtával kemény sajt, de inkább nem töröm a hagyományokat.
13. Most hozzáadom az olívaolajat a keverékhez.
14. Mindig szűz olajat használok és Jó minőség a termék előnyeinek és ízének megőrzése érdekében
15. A keveréket addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
16. Ebből a szószból finom tészta készíthető.
17. Csinálni klasszikus változat„Pesto”, nem kell pépesítőt használni.
18. Ha modern turmixgéped van, fogd meg.
19. Indítás előtt az edényeket, pengéket beteszem a hűtőbe egy órára és csak utána kezdek el főzni.
20. Az összes hozzávalót kis adagokban adom hozzá, hogy egyenletes masszát kapjak.
21. A kész szószt azonnal felhasználhatja, vagy egy hónapig hűtőszekrényben tárolhatja üvegedényben, szorosan lezárva a fedelet.
22. Néha paradicsom hozzáadásával változatossá teszek, de ez már eltérés a szabványoktól.