Házi kecskehús receptek. Kecskehús - a legjobb főzési receptek

A hús tápláló és egészséges elemeket tartalmaz, de első osztályú íze és aromája miatt szeretjük. Ki ne szeretne egy zsíros, ropogós héjú húsdarabot? Ahhoz, hogy élvezze ezt a terméket, megfelelően kell elkészítenie. És ha minden nagyon világos a legtöbb húsfajta esetében, akkor nem minden szakács tud kecskehúst főzni.

Ahogy azt sokan sejthették, a lényeg a kecske „friss húsának” kellemetlen szaga, sokszor sem hagyma, sem erős fűszerek nem segítenek megszabadulni tőle.

Jegyzet! A fiatal kecskehúsnál nincsenek ilyen problémák. A kecskehús kellemes aromájú és édeskés ízű, ami semmilyen más „húsminőségben” nem található meg.

Mi a teendő ebben az esetben? Meg kell választani a megfelelő receptet és elkészítési módot, amelyet a világ hegyvidéki népeinek többsége használt és használ, akik számára a kecskehús az élelmezési élet szerves jellemzőjévé vált.

Érdemes a legegyszerűbb dologgal kezdeni, a levesekkel. Ez az étel nem fogja sokáig állni a tűzhelyen, és az eredmény örömet okoz barátainak és családjának.

Shurpa

Minden kecskeétel nagyon egyszerű, ugyanakkor felejthetetlen étkezési élményt nyújt.

A shurpához szükségünk van:

1. Kecskehús (legjobb a pép) - 450 g.
2. sárgarépa - 100-150 g.
3. Hagyma - 100-150 g.
4. Burgonya - 400 g.
5. Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
6. Só, fűszerek, napraforgóolaj.

Szinte minden háziasszony rendelkezik hasonló termékekkel.

1. Kecskehúslevest kell főzni. Ellenőrizze a termék készenlétét egy fa fogpiszkálóval: a húsnak forrni kell.
2. A kecskehúst kiszedjük és további feldolgozáshoz apró kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk a sütéshez.
4. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele, és elkezdjük aranybarnára sütni a kecskehúst.
5. Amikor a hús elnyeri a kívánt színt, adjunk hozzá paradicsompürét és ízlés szerint apróra vágott zöldségeket.
6. Forr a sütés. A húslevesbe öntjük, és belemorzsoljuk a burgonyát.
7. Amíg a burgonya a shurpában forr, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Fél óra alatt elkészül a finom leves. Díszíthetjük petrezselyemmel vagy kaporral. Dupla hőkezelés, bors és paradicsompüré után az étel zsenge, ízletes és teljesen az állatokra jellemző szag nélkül.

Nyílt tűzön

Nem számít, hogy otthon kecskét nevelsz, vagy vadkecske került az asztalodra, ezeknek az állatoknak a húsának sajátos szaga van, amivel csak a nyílt tűz tud megbirkózni. Természetesen senki sem fogja visszautasítani a finom grillezést.

Jegyzet! Az ételhez fiatal állatok húsát veszik, de ha kecske vagy öreg kecske húsát kapjuk, először sajtban kell pácolni, hogy a hús megpuhuljon.

Amire szüksége lesz:

1. Kecskehús – 1 kg (fiatal állatok a legjobbak).
2. Hagyma - 2 db.
3. Szárított, apróra vágott bazsalikom - 1 evőkanál. l.
4. Piros, fekete bors és só - ízlés szerint, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba.

Lépésről lépésre a hús pácolásának receptje:

1. Először alaposan öblítse le a kecskehúst folyó víz alatt.
2. Távolítsa el a húsról a felesleges zsírt és a fóliákat, és vágja apróra.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk: kecskehúshoz ez jobb választás, mint a karikák.
4. A borsot porrá daráljuk.

Fontos! Ne vegyen ki őrölt kész borsot a boltból, jobb, ha borsóba szedi, és maga őröli meg. Ebben az esetben a fűszer nem veszíti el aromáját és aromáját.

1. Az apróra vágott húst, a hagymát és a bazsalikomot egy tálba tesszük, és ízlés szerint borsozzuk és sózzuk.
2. A kecskehúst addig keverjük, amíg a hagymából levet nem enged, amiben a kebab pácolódik.
3. Hűtőbe tesszük egy napra, és minden készen áll, ideje meggyújtani a grillt, és a kebabot teljesen készre sütni.

Vannak más receptek is arra, hogyan lehet ízletes shish kebabot főzni ebből az állatból, de ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb a sok kecsketenyésztő és vadász körében.

Az egyszerű receptektől érdemes áttérni a bonyolultabb ételekre. Ez egy sült kecske. Sütőben, főzőhüvelyben készül.

Mire lesz szükséged ehhez?

1. Kecskehús - 2 kg (abszolút bármilyen fajta megteszi, de ideális esetben pép legyen).
2. 3 hagyma - 250-300 g.
3. 1 fej fokhagyma.
4. 2 sárgarépa - 200-250 g.
5. Lavrushka.
6. Só, fekete bors.

És tulajdonképpen maga a sütőhüvely. Most megfelelően elő kell készítenünk a húsunkat, mielőtt betesszük a sütőbe.

1. A friss húst szeletekre vágjuk, minden darabon lyukat készítünk, és minden darabot bepácolunk egy gerezd fokhagymával.
2. A hagymát és a sárgarépát apró karikákra vágjuk.
3. Most térjünk át a „pácázó injekció” elkészítésére:

• készítse el magát a pácot, keverjen össze 100 g gránátalma levet szójaszósszal ízlés szerint;
• szívja fel a pácot egy fecskendőbe, és óvatosan fecskendezze be az anyagot minden darab kecskehúsba.

1. A zöldségekkel kevert hüvelybe tesszük a húst, hogy a kecskehús jobban érintkezzen velük, mint a kecske más darabjaival.
2. Tegyünk a tetejére babérlevelet és bazsalikomot (elhagyható).
3. Egy csipet só és bors, és az étel már mehet is a sütőbe.

Az edényt három órán át alacsony hőmérsékleten kell párolni: 160-180 fokon. Egy ilyen étel ízét nehéz szavakkal leírni, minden párolt darab elolvad a szájban.

Fontos! Ne főzzön kecskehúst lassú tűzhelyen. A légmentesen záródó fedőnek köszönhetően a hús megfullad, ami nem túl kellemes aromát kölcsönöz neki. A kecskehúst legjobb tűzön, serpenyőben vagy sütőben sütni.

A dohányzásról beszélünk. Ez a leguniverzálisabb módja annak, hogy megszabaduljunk a kellemetlen szagtól, nemcsak a kecskehústól, hanem bármely más állattól is.

Szükségünk van:

1. Hideg füstölő.
2. Só, piros és fekete bors.
3. Fahéj, szegfűszeg és koriander.

A húst vékony szeletekre vágjuk és fokhagymával pácoljuk. Az összetört fűszereket és fűszernövényeket összekeverjük, és az egészet a kecskehúsba dörzsöljük. Kb. 2 napig állni hagyjuk, majd a füstölőbe tesszük. A főzési folyamat körülbelül 3-4 hetet vesz igénybe. Főzés után az ilyen hús több hónapig eltartható, és illatával és ízével elkápráztatja barátait és családját.

4 hét hosszú idő? Ezután a forró füstölt recepthez kell fordulnia. Ez a módszer sokkal munkaigényesebb, de mindössze 6 óra alatt egy finom termékkel kedveskedhet. Először meg kell sózni a kecskehúst.

Szükségünk van:

1. Víz - 1 liter.
2. só - 30 g.
3. cukor - 10-15 g.
4. 9% ecet - 3-4 evőkanál. l.
5. Lavrushka – 3-4 db.
6. Gyömbér - 0,5 teáskanál.
7. Fokhagyma - 5-7 gerezd.
8. fahéj - 0,5 kg.
9. Boróka - 5-10 bogyó.
10. Fekete bors - 10-15 borsó.

A kapott sóoldatnak le kell fednie a hús teljes tömegét, ha nem elég, készíthet több sóoldatot, arányosan növelve a fenti összetevőket.

1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le 4 fokra (ez elpusztítja a vízben lévő összes mikroorganizmust és baktériumot).
2. Adjuk hozzá az összes fenti hozzávalót, és jól keverjük össze.
3. A húst 4-7 napig sós lében tartjuk, időnként megforgatva.
4. A kecskehúst kivesszük a sós léből és megtöltjük fokhagymával.
5. A húst két fadeszka közé tesszük, és kalapáccsal alaposan felverjük, összezúzzuk a csontokat és a porcokat (különben az ezekből a szövetekből kipárolgó folyadékok nem engedik a húst a csontok közelében füstölni).
6. Most a kecskehúst felakasztják és a füstölőbe teszik.

A termék 6-7 óra alatt elkészül. Fél órával a termék elkészülte előtt 5-6 borókaágat dobunk a hőbe. Ennek a növénynek a füstje erős fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, a dohányzás bármilyen körülmények között sokáig tárolható.

Most már tudja, mit kell főzni a kecskehúsból, és hogyan lehet megszabadulni ezen állatok kellemetlen, sajátos szagától.

Évről évre egyre többen szeretnének kecskenevelésbe kezdeni. Világszerte egyre népszerűbb ezeknek az igénytelen állatoknak a tenyésztése, amelyek tejjel, bőrrel, gyapjúval és hússal látják el az embert.

Azoknak, akik érdeklődnek a kecskenevelés iránt, tudniuk kell, hogy vannak ilyen fajták:

• hús kecske;
• tejelő kecske;

A kecskehús egyedülálló tulajdonságai

Van egy tévhit, hogy a kecskehúsnak sajátos visszataszító szaga van, de ez nem mindig van így. Ha az állatot gondosan megnyúzzuk és kezet mosunk, akkor nem kell megijedni az „aromától”.

Még az ókori gyógyítók is jól ismerték a kecskehús jótékony tulajdonságait. Régóta értékes ásványi anyagok és nyomelemek tárházának tartják, amelyek számos betegséget gyógyíthatnak.

A vad- és házikecskék húsa puha, lédús, gyorsan emészthető, kevesebb zsírt tartalmaz, mint a víz. Többször kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a tehénhús vagy a sertéshús, így a kecskehúsos ételeket az érelmeszesedésben és a szív- és érrendszer számos más betegségében szenvedők is fogyaszthatják.

1 kg hús rekordmennyiségű aminosavat és értékes vitaminokat tartalmaz: riboflabin, retinol stb.

A kecsketenyésztés iránt érdeklődők számára hasznos lesz tudni:

Az utóbbi években népszerűvé vált a kecskék 1,5 hónapos korú hústenyésztése. A hús különleges íze érdekében tejjel és korpával etetik. Hasonlóan jövedelmező tevékenységnek számít a vulkhok (kasztrált kosok) tenyésztése. A zsenge és lédús húsuk elkészítésének receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek.

Kecskehús - előnyök és károk

Mi a haszna?

A vad- vagy házikecskehús előnyös tulajdonságait az emberi egészség megőrzéséhez szükséges nyomelemek és aminosavak jelenléte magyarázza.

1 kg hús nagy mennyiségű zsírt, fehérjét és vitaminokat tartalmaz, így ha kiadós ételeket kell készíteni, akkor a kecskehús a legjobb választás. 0,1 kg hús kalóriatartalma - 216 kcal.

A legyengült immunrendszerű, endokrin és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek is ajánlott kecskehúsos ételek fogyasztása.

Mi a kár?

A tudósok a mai napig nem állapítottak meg semmilyen káros hatást a vad- vagy házikecskék táplálékának fogyasztásából. Kisebb egészségügyi problémák: egyéni intolerancia esetén csak túlzott fogyasztás esetén lehet kellemetlen érzés, elnehezülés.

Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy egy vad- vagy házikecskehúsból készült étel elfogyasztásának előnyei nyilvánvalóak.

Amit a kecskehús kiválasztásakor tudni kell

A hús kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy csak a friss terméknek vannak előnyös tulajdonságai. Jobb a piacra menni vásárolni. Be lehet menni a boltba is, de ebben az esetben sokkal nagyobb a kockázata annak, hogy ócska árut vásárol, és a hús kilogrammonkénti ára jelentősen eltérhet.

Az első dolog, amire figyelni kell, a hús színe, ez a frissesség és a minőség mutatója.

A hús felülete legyen feszes, rugalmas, folt és nyálka nélkül. Felviheti a tenyerét, száraznak kell maradnia. A terméknek nem szabad szaga lennie.

Tárolási feltételek

A kecskehús tárolási feltételei megegyeznek a marhahús, csirke stb. Csak fagyasztva szabad tárolni.

Ha több kg súlyú kecskehúst vásárolt, válassza el a húst a csonttól. Így hosszabb ideig tárolható. Az ételek három napon belül elkészíthetők, csak ezalatt a hús tartalmazza az összes legértékesebb mikroelemet és ásványi anyagot. A fel nem használt húst lefagyasztják.

Mit főzhetsz kecskehúsból?

Sok nemzet konyhájában, nem csak az ázsiai régióban, vannak olyan ételek, amelyek receptjei vad- vagy házikecskehúst tartalmaznak.

A vad- és házikecskék húsa egyedülálló abban, hogy a belőle készült ételek lédúsak, de nem zsírosak.

Fiatal állatok húsából bármilyen étel elkészíthető, de az öreg húst először pácolni kell.

Hogyan készítsük el a pácot?

Különféle pácreceptek léteznek, íme az egyik közülük. Vegyen vörösbort, adjon hozzá szőlőecetet, fokhagymát és fűszereket, és keverje össze egy zománcozott edényben. Áztassa a húst a pácba 24 órán keresztül, és bátran kísérletezzen, de először meg kell tanulnia a főzési recepteket.

A leggyakoribb kecskehús receptek:

• párolt hús és burgonya;
• karaj kókusztejjel;
• fasírt;
• babbal kevergetve sütjük stb.

A hüvelyesekkel kombinált finom húsok, rizzsel, kaporral, petrezselyemmel, tárkonnyal és egyéb fűszerekkel kombinált kecskeételek szervesen ötvöződnek.

A világ minden tájáról származó szakácskönyvekben találsz kecskehúsos ételek receptjeit. Néhány receptet az ősidők óta megőriztek, de még mindig keresettek és népszerűek a világ leghíresebb éttermeiben.

A húsos kecskefajták tenyésztése jövedelmező és jövedelmező tevékenység. Meg kell jegyezni, hogy szinte minden tejelő fajta nem rosszabb a húsminőségben. Az egyetlen különbség az, hogy a tejelő kecskék nem minőségben, hanem mennyiségben termelnek kisebb hústermelést.

Sokan azt hiszik, hogy a bárány- és a kecskehús ízében hasonló, de tápértékét tekintve ez a húsfajta tulajdonképpen megegyezik a marhahússal. Mindenki számára jobb, ha előnyben részesíti a fiatal állatokat, hogy elkerülje a kellemetlen szagokat, és lágy és nagyon étvágygerjesztő húst kapjon. A kecskehús pácolható, de azonnal főzhető.

Az autentikus kecskehúsos ételek receptjei: süssük sütőben

Ebből a húsból sok ízletes első és második fogás készül, amelyeket nem csak otthon, hanem a természetben is készítenek.

Ha zsenge karajjal találkozik, akkor étvágygerjesztő ételt készíthet, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, és megörvendezteti családját vacsoránál.

Elkészítéséhez a következő összetevőket kell venni: 350 g hús, egy hagyma, egy fej fokhagyma, 2 evőkanál. kanál borsó, zöldbab és vaj, 2 nagy paradicsom, 40 g csiperkegomba, 2 teáskanál méz és szójaszósz, és további 1 evőkanál. száraz vörösbor, bazsalikom és fűszerek.

Ennek a kecskehúsos ételnek az elkészítési folyamata több szakaszra oszlik:

• Először sózzuk, borsozzuk a karajt, majd forró olajban süssük aranybarnára. Ezután tegye át a szeleteket egy nagy serpenyőbe vagy üstbe;
• Tegyél oda apróra vágott fokhagymát és mindenféle fűszert, például rozmaringot, 1 teáskanál mézet és bort. Fontos, hogy a karaj teljesen el legyen fedve folyadékkal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk puhára, körülbelül 2 órán keresztül;
• Ekkor külön fel kell vágni a hagymát, és meg kell sütni borsóval, babbal és gombával együtt szójaszósz és a maradék méz hozzáadásával;
• Az elkészült karajszeleteket zsemlemorzsába kell forgatni és 15 percre a sütőbe tenni. Később tegyük egy tányérra, borítsuk be előkészített zöldségekkel, apróra vágott paradicsommal és apróra vágott fűszernövényekkel. Mindent felöntünk a karaj dinszteléséből visszamaradt szósszal.

Shurpa

Ezzel az egyszerű kecskehús-recepttel olyan étvágygerjesztő levest készíthetsz, amely aromájával gyerekeket és felnőtteket is a konyhába vonz.

A shurpa elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie: 450 g pép, sárgarépa, hagyma, 3 burgonya, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, 3 ek. kanál olaj, só, fűszerek és gyógynövények.

Bogrács segítségével kecskehúsos ételeket készíthet otthon és a szabadban is. Az előkészítés lépései így néznek ki:

Először a húst főzésig kell főzni, majd kis szeletekre kell vágni. Ezután körülbelül 900 ml húslevesnek kell maradnia.

A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát csíkokra, a sárgarépát kockákra vágjuk. Forró olajban kisütjük a zöldségeket és a húst.

Ezután adjunk hozzá egy kevés húslevest a tésztával, és pároljuk 5 percig.

Ha letelt az idő, öntse át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe a maradék húslével együtt. Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát is.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket, és főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.

Kecske shish kebab

A tűzön főtt hús étvágygerjesztő és nagyon puha lesz. A shish kebabot ugyanúgy főzheti, mint más típusú húsokat.

Ehhez a lehetőséghez a következő összetevőket kell bevennie: 2 kg pép, 2 evőkanál. kanál borecet, 4 liter víz, 5 hagyma, 8 nagy paradicsom, 3 babérlevél, egy fazék bors, tárkony, szegfűszeg és só.

A kecskehús shish kebab receptjei hasonlóak, és a javasolt lehetőség használatával másokat is elkészíthet.

A folyamat legjobban több szakaszra osztható:

• Az első dolog, hogy alaposan öblítse le a húst, és ha szükséges, távolítsa el a filmeket és az ereket. Ezután szárítsa meg a pépet papírtörlővel, és vágja egyforma, 40 g súlyú szeletekre, és öntsön 2 liter vizet, és hagyja állni néhány órán keresztül.

Ebben az időben pácot készíthet, amelyhez ecetet, 2 liter vizet, apróra vágott hagymát, borsot, babot, fűszereket és sót kell összekevernie. Mindent jól összekeverünk. Az idő letelte után engedje le a vizet a húsról, és töltse meg páccal. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe 12 órára;

• A húst nyársra fűzzük, felváltva hagyma- és paradicsomkarikákkal. Főzni kell, időnként megforgatva, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ahhoz, hogy a hús szaftos legyen, sütés közben időnként meglocsolhatjuk páccal.

Kecskehús pörkölt főzése borban

Az alkohol használatának köszönhetően a hús hihetetlenül lédús és illatos lesz.

Nem nehéz elkészíteni, és ehhez a következő összetevőket kell venni: 1 kg hús, 2 evőkanál. száraz fehérbor, 2 fej fokhagyma, 3 kaliforniai paprika, egy citrom leve, 150 g olívaolaj és só.

A főzés lépései:

• Az első dolog, amit meg kell mosni és hatalmas szeletekre vágni a kecskehúst;
• Ezután alaposan megsózzuk, és a saját levükben addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik;
• Ezután adjunk hozzá bort, és hagyjuk közepes lángon párolódni;
• Külön megpirítjuk az olajon a zúzott fokhagymát, és a húshoz adjuk. Ismételje meg ugyanezt a borssal. Adjunk hozzá citromlevet, és pároljuk 5 percig. nagy hő felett;
• Ezután csökkentse a gázt, és tovább pároljuk, amíg kész. Ezalatt a folyadék körülbelül felének fel kell forrnia;
• A maradék olívaolajat felforrósítjuk, és a húshoz adjuk, és tovább pároljuk 2 percig. Ez minden, az étel kész!

A kecskehús főzése a sütőben gombával

A további összetevők használatának köszönhetően az étel kielégítőnek és nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul.

A főzéshez a következő termékeket kell venni: 1 kg hús, hagyma, 350 g mézgomba vagy más gomba, 1,5 evőkanál. majonéz, 225 g sajt, 2 teáskanál mustár, növényi olaj, só és bors.

A kényelem érdekében a folyamatot több szakaszra osztjuk:

• Először hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félgyűrűkre, majd süssük meg növényi olajban;
• A húst apró szeletekre vágjuk, vízzel leöblítjük és a hagymához adjuk. Öntsünk oda 3/4 evőkanál. vizet és sózzuk, borsozzuk. Lefedve pároljuk 20 percig. Az idő letelte után helyezze át a húst egy sütőlapra;
• Külön elkészítjük a szószt, amelyhez keverjük össze a majonézt, a mustárt és jól verjük. Adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Fedjük le a tepsit fóliával, és tegyük a 200 fokra előmelegített sütőbe 40 percre;
• Ekkor áttérünk a gombára, amit meg kell mosni és apró szeletekre vágni. Serpenyőbe tesszük, sózzuk és 15 percig pirítjuk. Később küldje el nekik a finomra reszelt sajtot és 0,5 evőkanál. majonéz;
• Levesszük a tepsit, rátesszük a gombát és a sajtot a kecskehúsra, ismét letakarjuk alufóliával és 20 percre a sütőbe tesszük. Az idő letelte után az étel késznek tekintendő.

Kecskehús lassú tűzhelyben

Sok különböző recept létezik, többfunkciós lehetőséget kínálunk - egy teljes értékű második fogást, amely egyaránt alkalmas egy nyaralásra és egy hétköznapi családi vacsorára. A multicookernek köszönhetően a főzési folyamat sokkal egyszerűbb.

6 adaghoz a következő összetevőket kell venni: 1 kg tarja, 5 kg burgonya, pár csokor zöldhagyma, 3 babérlevél, 4 evőkanál. kanál növényi olaj, sárgarépa, 2 evőkanál. kanál paradicsompüré, só és bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

• A bordákat részekre kell osztani, és papírtörlővel meg kell szárítani.
• Ezután egy serpenyőben olajon aranybarnára kell sütni őket.
• Ezután tegye át a bordákat a lassú tűzhelyre.
• A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 4 részre vágjuk, majd lassú tűzhelybe tesszük. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk. Helyezze az előkészített zöldségeket a lassú tűzhelybe.
• Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és öntsük fel annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a burgonyát. Válassza ki az „Oltás” programot, és állítsa be az időt másfél órára. A multicooker jelzése után az étel késznek tekintendő.

Most már ismeri a kecskehús főzésének számos primitív módszerét, és ínycsiklandó ételekkel kápráztathatja el szeretteit. Kívánság szerint módosíthatja a recepteket különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával ízlése szerint, amelyek lehetővé teszik új ízek elérését. Jó étvágyat!

1. Öblítse le a kecskehúst.
2. Tegye a kecskehúst egy tálba, adjon hozzá tejet vagy vizet 1 evőkanál 9%-os ecettel, hogy eltávolítsa a hús jellegzetes szagát és lágyabbá tegye a főtt ételt.
3. Tegye át a kecskehúst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre.
4. Forralás után lyukas kanállal távolítsuk el a habot, cseréljük ki a vizet és tegyük vissza az edényt a tűzre.
5. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, és fedje le az edényt.
6. Főzzük a fiatal kecskehúst 1 órán át, és ha szilárd marad, folytassuk a főzést további 1 órán keresztül.
A főtt kecskehúst besamel szósszal vagy gombamártással tálalni finom.

Hogyan készítsünk kecskepörköltet

Hogyan készítsünk kecskepörköltet rizzsel
1. A kecskehúst mossuk meg, válasszuk el a csontoktól, és vágjuk körülbelül centiméter vastagságú darabokra.
2. Tegyük a kecskehúst egy csészébe, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, és kézzel keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
3. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
4. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse magas lángon, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. Tegye a kecskehúst forró olajba, és süsse 7 percig, amíg a nedvesség elpárolog.
6. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a kecskehúshoz, és pirítsuk néhány percig.
7. Kecskehúsos serpenyőbe tegyük a paradicsompürét, keverjük össze, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy teljesen ellepje a húst.
8. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá babérlevelet és szegfűszeget a pörkölthöz, hagyja főni 2 órán át.
9. A kész húst szűrőkanállal vegyük ki a léből, tegyük meleg helyre, és hagyjuk az égőn a serpenyőt a húslével.
10. Változtassa meg a húsleves alatti hőmérsékletet közepesre, és hagyja felforrni.
11. Öblítse le a rizst hideg vízben.
12. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a rizst és a curryt, ha szükséges, adjunk hozzá forró vizet, tartsuk az égőn 20 percig zárt fedéllel.
13. A főtt húst és a rizst szószban külön tálaljuk.

Ezzel az étellel kezdi meg a MasterKok kecskehúsételek kiadását. A kecskehúsos ételek kínálatában minden kérdésére megtalálja a választ - kecskehúsos receptek, kecskesült főzés, kecskehús szagtalan főzése, kecskeborda recept, kecskesült, kecskehúsos ételek. A kecskehúst kecskehúsnak hívjuk, de Amerikában igyekeznek elkerülni ezt az elnevezést, általánosnak tekintve. A kecskehús forgalmazói és termelői előszeretettel használják a francia eredetű „chevon” szót. Ázsia egyes részein azonban a bárány szót használják a névre.

A világ lakosságának körülbelül 70%-a eszik kecskehúst.

Így néz ki egy fiatal kecske húsának szegycsont-borda része

A világ leghíresebb konyhái, amelyek kecskehúst tartalmaznak ételeikben, az afrikai, közel-keleti, észak-afrikai, indiai, nepáli, pakisztáni, mexikói és karibi konyha.

Ha korábban Amerikában csak a nemzetiségi éttermekben lehetett találni a kecskehúst, most az előkelő éttermekben is népszerűek a belőle készült ételek. A kecskehúst Nepálban csemegeként tartják számon.

Kecskehúsból különféle ételeket készítenek: pörkölt, sült, sült, grillezett, apróra vágott termékek, konzervek és különféle kolbászok. A legjobb hús a 6-9 hónapos fiatal kecskékből származik. A tarja, a karaj és a szűzpecsenye gyors főzéshez, míg más darabok a hosszú pároláshoz alkalmasak. Bár a kecskehús a vörös húsok közé tartozik, a kecskehús soványabb és kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a bárány- és marhahús.

A kecskehúsnak nincs szaga, annak ellenére, hogy rossz szagú. A lényeg az, hogy helyesen vágja le a hasított testet. A báránynak kifejezettebb szaga van, mint a kecskének.

Kecskehúst csak kis magángazdaságokból lehet beszerezni. A kecske ipari tenyésztését, mint más országokban, Ukrajnában nem termesztik. Jó hír lenne Ukrajna számára az ipari tenyésztésről. A kecske kevesebb takarmányt használ fel, és sűrűbben legel a legelőn, mint a szarvasmarha. Nyilvánvalóan a hús iránti alacsony kereslet a fő tényező a tenyészállományok hiányában Ukrajnában. Bízzunk benne, hogy egyszer a kecskehús nálunk is olyan népszerű lesz, mint Ausztráliában.

Ma sült fiatal kecskebordát fogunk főzni. Először a húst alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Ne hallgass senkire, nem kell semmibe áztatnod a fiatal kecske húsát, ezzel csak a vitaminokat és a tápanyagokat áztatja a pácba.

Miután feldaraboltuk a bordákat, növényi olajon, először lisztbe forgatva aranybarnára sütjük. A megsütött tarját üstbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, amíg a folyadék kissé el nem fedi a bordákat. Forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk. Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe a párolás. A párolási idő az állat életkorától függ, ezért a készenlétet a hús ellenőrzésével ellenőrizzük, aminek kissé el kell válnia a csonttól.

Amíg sül a húsunk, a hagymát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk és a paprikát is, és mindent aranybarnára párolunk, majd hozzáadjuk a felaprított friss paradicsomot (lehetőleg keményen), további 2-3 percig pirítjuk, mindent az üsthöz bordával adunk. Ezután a burgonyát szeletekre vagy nagy kockákra vágjuk, és növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük. Ellenőrizzük a húsunkat, és ha már majdnem kész, küldjük oda a burgonyát. Csak miután burgonyát adtunk a sülthez, ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá különféle fűszereket. Szeretem a khmeli-suneli nevű fűszerek összetételét. Elkészült a pecsenyénk, siess, próbáld ki, de ne felejtsd el, hogy a főételek tálalásának optimális hőmérséklete 65-75 fok. Konyhai iskolánkban kecskehúsos ételek mesterkurzusát is megrendelheti.

Érdekelhetik a kecskehúsos ételek is: