Recept gabonacefréhez a holdfényhez élesztő nélkül. Bevált receptek a holdfény cefre búzából otthon élesztő nélkül

A búza holdfény, recept élesztővel vagy anélkül, a műfaj klasszikusa. Sok lepárló tisztában van azzal, hogy a gabonaalapú cefre kiváló minőségű és kiváló ízű. A búzaalapú alkoholt nagy szilárdsága és lágy, kellemes íze jellemzi. Ezenkívül a gabona lehetővé teszi a kellemetlen szagok elkerülését. Ha búzával főzi, fényes és lédús aromájú párlatot kap.

Holdfény búzából

  1. Erős.
  2. Finom.
  3. Illatos.
  4. Nincs szúrós szaga.
  5. Könnyű inni.
  6. Nemes italok készítésére alkalmas.

A búzát évszázadok óta használták desztillátumalapként. Gyakran az ilyen cefréből nyert holdfény az alap, amelyet infúzióval egészítenek ki, különféle összetevőkkel egészítik ki, és elit alkohollá alakítják. Emiatt a tapasztalt holdkórosok inkább a gabonacefrét részesítik előnyben.

De a terméknek vannak hátrányai is. Főleg a gyártási folyamathoz, az alapanyagok kiválasztásához és az erjesztési folyamathoz kapcsolódnak.

Főbb hátrányai:

  1. Vadélesztő használatakor a cefre sokáig erjed.
  2. Megfertőződhet patogén mikroflórával.
  3. Gyenge minőségű alapanyagok használata esetén problémák merülnek fel az alapanyagok csírázásával kapcsolatban.
  4. Ha a búza nem csírázik, akkor nehéz lesz az összes cukrot felszabadítani, ami kétségtelenül befolyásolja a holdfény mennyiségét.

A gabonaalapú alkoholt „alfa” címkével látják el - kiváló minőségű termék, vodka előállításához használják. Egy ilyen alkoholos ital nem lesz olcsó.

A búzacefre nagyon szeszélyes, de ennek ellenére jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik. Nem lesz könnyű otthon elkészíteni egy ilyen terméket, problémák adódhatnak a szemek csírázásával stb. De a munka jutalma lesz, ha mindent jól csinálnak. Ennek eredményeként kiváló minőségű, kiemelkedő tulajdonságokkal rendelkező italhoz juthat.

A búzapárlatnak megvannak a maga sajátosságai, de ha szigorúan követi a receptet, és nem változtat az arányokon, mérsékelt idő és erőfeszítés elköltésével nagyon jó minőségű terméket kaphat. Ezen túlmenően, ha otthon készít hasonló alkoholt, pénzt takarít meg egy hasonló termék bolti vásárlásakor.

Klasszikus recept: búzapüré élesztővel

Az élesztő mikroorganizmusok kulcsszerepet játszanak a holdfény létrehozásának folyamatában. Feldolgozzák a cukrot, alkohollá alakítva. Számos recept létezik, amelyek népszerűek a lepárlók körében.

Brazhka búzán élesztővel, összetevők:

  • 3,5 kilogramm kiváló minőségű gabona, amelynek életkora nem haladhatja meg az 1 évet;
  • 25 liter speciálisan elkészített víz (használhat kút- vagy forrásvizet);
  • 6 kilogramm cukor (ne féljen, a cukor nem rontja el a terméket, végül segít növelni a párlat hozamát);
  • 100 gramm száraz vagy 500 gramm préselt élesztő (előnyben kell részesíteni az alkoholnak ellenálló mikroorganizmusokat, amelyek segítenek növelni a holdfény erejét és a cefre hőmérséklet-változásokkal szembeni ellenállását);
  • 500 ml kefir vagy magas zsírtartalmú erjesztett sült tej.

A búza használatához a gabona csírázása kezdődik. A búzát egyenletes rétegben fektetik sütőlapokra vagy raklapokra. Öntsön meleg vizet a szemekre úgy, hogy a folyadék alig fedje el a szemeket. A víz alig fedje el a szemeket, különben nem fog kicsírázni. A búzát legalább 20 fokos meleg helyre helyezzük.

Az első hajtásoknak 2-3 nap múlva kell megjelenniük. Ha ez nem történik meg, akkor nincs értelme tovább áztatni a búzát. Ez azt jelenti, hogy az alapanyag minősége alacsony, ki kell dobni és újat kell venni.

Arra is érdemes figyelni, hogy a csírázás során az alapanyagok ne penészesedjenek, savanyúak legyenek. Ehhez ajánlatos a terméket 24 óránként egyszer megkeverni egy fa spatulával - ez elősegíti a szemek oxigénnel való telítését és megakadályozza a penészképződést.

Amikor a csírák kezdenek összefonódni egymással, és elérik a 2 centiméter hosszúságot, vegye ki őket a vízből, bontsa ki, és ne tépje szét a csírákat.

A búzából nyert malátát lisztté őrölhetjük, majd hozzáadhatjuk a cefréhez. És hagyhatja a gabonát eredeti formájában.

Előkészítse a tartályt, melegítse fel a vizet 50-60 fokra, öntsön cukrot a tartályba, töltse fel vízzel, keverje össze alaposan egy kanál vagy spatula segítségével. Addig kell keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Cukor helyett egyes lepárlók glükózt vagy dextrózt használnak (a glükózt csak por formájában veszik fel). A tény az, hogy számos szakértő azzal érvel, hogy a cukor rontja a cefre ízét.

Ezután felhígítjuk az élesztőt vízzel, hagyjuk állni egy kicsit, és hozzáadjuk a leendő holdfényhez. Amikor a malátát, az élesztőt és a cukrot megtöltötte vízzel, néhány percig alaposan keverje össze a cefret. A tartályt szoros fedéllel lezárjuk, vízzárat helyezünk a cefrére, és meleg és sötét helyre küldjük, stabil hőmérsékleten.

Amikor a cefre készen áll a lepárlásra, érdemes felmérni a készenléti fokát. Ez érzékszervi mutatók (íz, szín, üledék megjelenése) értékelésével tehető meg. A folyadékot szűrni kell, használhatunk szűrőedényt vagy vattából és gézből készült szűrőt. Az alapot nem szabad kidobni, többször is felhasználható, ez nem rontja az alkohol minőségét.

A lepárlás előtt érdemes erjesztett sült tejet vagy kefirt hozzáadni a párlathoz - ez segít megszabadulni a terméktől a fuselolajoktól és más káros szennyeződésektől.

Javasoljuk, hogy lepárlás után tisztítsa meg a holdfényt, ehhez használhat szénszűrőt, kálium-permanganátot stb. Ez a szakasz nem kötelező, de a tapasztalt lepárlók a tisztítást javasolják, mivel ez az eljárás javítja az ital minőségét. tisztábbá és puhábbá teszi.

Igény szerint a párlatot újra desztillálhatja a készülékben, az alkoholerősségnek ez csak jót tesz, és a minőség is.

Vadélesztős búzacefre receptje

Egyes moonshinerek szerint a cukorral és élesztővel készült terméknek nincs túl kellemes íze. Ennek a mutatónak a javítása érdekében megtagadják az élesztő használatát. Természetes mikroorganizmusokat használnak, amelyek a gyümölcsök, bogyók és szemek felületén találhatók. Ezek a mikroorganizmusok vad élesztők, amelyek elősegítik, hogy a cefre ne megsavanyodjon, hanem alkohollá alakuljon, feldolgozzák a cukrot és alkohollá alakítják.

De a vad élesztő nem olyan aktív, az ilyen cefre fermentációs folyamata lassabb, és 50-60 napig is eltarthat. Előfordulhat azonban, hogy a termék korábban elkészül, minden a gombák aktivitásától és a sörlében lévő mennyiségüktől függ.

Tehát milyen összetevőkre lesz szüksége a párlat elkészítéséhez:

  1. Búza - 4 kilogramm.
  2. Cukor - 4 kilogramm.
  3. 30 liter jó minőségű víz.

A cukor nem rontja el az aromát és nem befolyásolja a termék minőségét, de segít felgyorsítani az erjedési folyamatot és növeli a holdfény mennyiségét.

Az ital elkészítésének folyamata több szakaszból áll:

  • Az első lépés egy olyan indító elkészítése, amely helyettesíti az élesztőt. Ehhez merítse a szemeket egy tányérba, egyengesse el kézzel, és töltse fel vízzel, és várja meg, amíg a búza kicsírázik.
  • Amikor megjelennek a csírák, adjunk hozzá 500 gramm cukrot a tányérhoz, és keverjük össze mindent a kezünkkel. Ha sűrű a keverék, 10 ml vizet adhatunk hozzá. A tartályt érdemes gézzel vagy vastag ruhával letakarni. Körülbelül 10 nap elteltével az önindítót rendeltetésszerűen lehet használni.
  • Helyezze az indítót egy üvegedénybe, adja hozzá a maradék cukrot és körülbelül 3 kilogramm búzát. Töltse fel mindent meleg vízzel, a víz hőmérséklete körülbelül 30 fok legyen.
  • Az edényre vízzárat teszünk, ha nincs, használhatunk kesztyűt úgy, hogy a középső ujjon lyukat készítünk. Ezután a tartályt 20-21 fokos stabil hőmérsékletű helyiségbe helyezzük. A keverék körülbelül 10-20 napig erjed, minden az élesztő aktivitásától függ.

A kovász jelentősen felgyorsítja a folyamatot, de időnként érdemes megkóstolni az italt és felmérni annak állapotát.

Amikor a vízzár abbahagyja a gurgulázást, mintát vehetünk a cefréből: kesernyés ízűnek kell lennie, de könnyűnek kell lennie, és az összes sörcefre leülepedik az aljára.

A készterméket desztillációs kockába öntjük, és gézzel vagy vastag ruhával leszűrjük. A párlatot érdemes kétszer feldolgozni, a második lepárlás után az ital minősége javul, erőssége nő.

Annak ellenére, hogy a cefre gabonából készül, ne felejtse el, hogy jobb az alkoholt frakciókra osztani, kiválasztva a „fejeket” és a „farkat”.

Nem ajánlott kidobni a cefret - még 2-3 alkalommal készíthet cefrét a receptben feltüntetett arányok betartásával. A párlat minősége ettől nem fog csorbát szenvedni, csak előnyére válik. De a harmadik alkalom után ne használja a cefret.

Csírázás nélküli búza alkalmazása

Egy másik recept, amely nem jár csíráztatással. Az ital elkészítésének folyamata több szakaszban zajlik. A holdfény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  1. 15 liter víz a cefre elkészítéséhez.
  2. 4 kilogramm kiváló minőségű búza.
  3. 1 kilogramm cukor.
  4. 100 gramm élesztő.

Kezdje a búza őrlésével - turmixgépben vagy húsdarálóban őrölheti a gabonát. A gabonát lisztté őröljük, cukorral és előhígított élesztővel összekeverjük.

A masszát alaposan összekeverjük, és a tartályt sötét, de meleg, stabil hőmérsékletű helyre küldjük. Körülbelül egy hét múlva a termék készen áll a feldolgozásra. A folyadékot kétszer szűrni és desztillálni kell a készülékben.

A búzát fő nyersanyagként használva érdemes figyelembe venni, hogy ez a gabona nagyon szeszélyes. Jól szellőző helyen kell tárolni, ügyelve arra, hogy a szemek ne nedvesedjenek meg, mert a kellemetlen szag befolyásolja az alkohol minőségét, megváltoztatja ízét és aromáját.

A búza alapú cefre felhasználható nyers alkohol előállítására desztillációs oszlop segítségével a feldolgozási folyamat során. Ez a termék alkalmas vodka vagy kiváló minőségű tinktúrák készítésére gyógynövények és bogyók alapján.

A búzából származó Moonshine színpompás nemzeti terméknek nevezhető, amely magas követelményeknek is megfelel, és felhasználható konyak, whisky vagy bármilyen más nemes ital készítésére. Érdemes csak néhány komponenst hozzáadni a holdfényhez, hogy új színekben tündököljön.

Búzából otthon is lehet jó holdfényt készíteni. Sok jól bevált recept létezik. A Braga vagy sörcefre (az erjesztési folyamat eredményeként kapott termék) az italhoz élesztővel és élesztő nélkül készül. Ez befolyásolja az erjedési folyamat sebességét és meghatározza a késztermék ízét. Fontos, hogy milyen felszerelés áll rendelkezésre - kétes minőségű házi készítésű vagy modern, könnyen kezelhető, jó fémből készült, minden szükséges felszereléssel (szűrők, hőmérők) felszerelve.

Mi az a holdfény

Az erős alkoholt, amelyet a cefre speciális eszközökkel történő kézműves desztillációjával állítanak elő, holdfénynek nevezik. Az eszközöket saját kezűleg is elkészítheti, de a gyárilag összeszerelt berendezések sokkal hatékonyabbak. A cefrét, amelyből a holdfényt nyerik, cukorszirup, gabona, burgonya, répa és gyümölcs erjesztése során nyerik. Ha mindent jól csinálunk, akkor a bolti vodkát és whiskyt felülmúló házi készítésű italunk lesz, amelyből finom natúr likőröket, tinktúrákat készíthetünk.

Hogyan készítsünk holdfényt búzából

A házi készítésű búza holdfény klasszikus receptje ősidők óta ismert. Az erős alkohol előállításának orosz hagyományai is vannak, de a technológiai feltételek megváltoztak - a maláta, a cefre és a búza holdfény elkészítésének folyamata kevésbé bonyolult és gyorsabb. Házi szeszfőzdében búzából holdfényt készíteni munkaigényesebb, mint cukorból holdfényt készíteni, de a termék minősége sokkal jobb. Használhat élesztőt, és megteheti anélkül is, vegyen csíráztatott és hagyományos szemeket. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat:

  • minőségi vetőmagot készíteni;
  • cefrét készíteni és lepárolni;
  • tisztítsa meg a kapott terméket.

Az alacsony minőségű gabonából nem lesz tisztességes ital, ezért az alapanyagok kiválasztásakor mindig csak a jó minőségű gabonára kell összpontosítania. A magvak eltarthatósága fontos feltétel a gyártás során, mivel az avas íz minden bizonnyal befolyásolja a keletkező alkoholos termék minőségét és aromáját. Keressen friss gabonát, legalább két hónapja betakarított, száraz, penész, törmelék vagy héj nélkül. Akkor az élesztő nélküli búzával készült holdfény beváltja az elvárásait.

Búza csírázása

Jó búza holdfényt csak gabonából lehet készíteni, felesleges cukor nélkül. Ahhoz, hogy ez valóban jó minőségű alkoholos ital legyen, a búzát elő kell készíteni. Csíráztatni kell, hogy minden szem olyan enzimeket termeljen, amelyek elősegítik a keményítő teljes lebontását cukrokká. Hogyan kell ezt helyesen megtenni, hogy az élesztő nélküli csíráztatott búzából sikeresen kijöjjön a holdfény:

  1. Válasszon kiváló minőségű gabonát, amelyet nem termesztenek vagy nem dolgoznak fel vegyszerekkel.
  2. A megtisztított gabonát lapos tálcákra vagy edényekre helyezzük 2 cm-es rétegben, adjunk hozzá vizet (szobahőmérsékletű), a tetejét 3-5 cm-rel lefedve.
  3. Hagyja egy napig meleg helyen, majd engedje le a vizet. A szemeknek meg kell lágyulniuk és „növekedniük”, nagyobbá kell válniuk.
  4. Helyezze a nedves alapanyagokat dobozokba, és hagyja meleg és sötét helyen.
  5. Folyamatosan keverje meg a dobozok tartalmát a szén-dioxid eltávolítása érdekében. A gabonát 7-8 óránként szükséges nedvesíteni (vízzel nem tölteni!). A fiókokat letakarhatja nedves ruhával, amelyet száradás közben meg kell nedvesíteni.
  6. A csíráknak a 3. napon kell megjelenniük; ha ez nem történik meg, akkor elölről kell kezdenie egy újabb adag gabonával. A csírázatlan gabonát nem lehet felhasználni - „halottnak” tekintik.
  7. A csíráztatott szemek későbbi felhasználás céljából száríthatók, és holdfény készítésére használhatók. A gabonát 6-7 mm hosszú csírákkal szellőztetett helyiségben, ventilátorral kell szárítani. A nyersanyag felmelegítése sütőben (legalább 24 órán át állandó 40°C-on), napfény alatt vagy forró akkumulátorradiátoron megengedett. Édes illat jelzi a maláta készenlétét.

Recept búza holdfényhez élesztő nélkül

Ősidők óta a gabona holdfényt Ruszban készítik - ez egy természetes, nagy erősségű alkoholos ital. Már akkor is sok recept létezett a hagyományos italhoz, és a mai napig nagyon népszerűek a régi módszerek. A holdfény alapanyagai természetesek - ezek gyümölcsök, zöldségek, bogyók, bármilyen gyümölcs. De a vezető marad a búza ital. A folyamat megkezdéséhez cukrot, tiszta, lehetőleg forrás- vagy kútvizet és egy jó, modern holdfényleadót kell készíteni.

Hozzávalók:

  • víz - 7 l;
  • búza - 1,5 kg;
  • cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

  1. Egy liter vízben elkeverünk 200 g cukrot.
  2. Szitáljuk át a szemet, megtisztítjuk a törmeléktől és a héjtól.
  3. A gabonát széles nyakú tálba öntjük, ráöntjük az elkészített szirupot, és 3-5 napig állni hagyjuk, hogy a keverék jól megerjedjen.
  4. A maradék cukrot és vizet öntsük ugyanabba az edénybe, és zárjuk le vízzárral. Hagyjuk állni 10 napig, de ne felügyelet nélkül, hanem időnként rázzuk és keverjük, hogy a holdfényhez való búzacefrét teljesen ellepje. A cefre színének átlátszónak kell lennie.
  5. Szűrjük át a folyadékot egy réteg gézen.
  6. Desztillálja le a cefrét egy holdfényben még legalább 2-3 alkalommal, amíg tiszta, erős, jó minőségű alkoholos terméket nem kap.

Otthon csíráztatott búzából

Már van egy diagram arról, hogyan lehet a legjobban csíráztatni a búzát cefrének. A csírázó búza ne legyen nedves – csak egy kicsit nedves, hogy elkerülje a magvak megsavanyodását, romlását vagy rothadását. Ekkor a cefre megfelelő lesz, és az élesztő nélküli búzából készült holdfény megörvendezteti a fogyasztót. Az ital minden szabály szerint készül, élénk, lágy, kellemes kenyeres ízű lesz. Figyelembe kell venni, hogy a kész cefre nem tárolható sokáig, időben le kell desztillálni.

Hozzávalók:

  • víz (lágy) – 14,5 l;
  • cukor - 5,5 kg;
  • búza alapanyagok – 5 kg.

Főzési mód:

  • Tegye a csíráztatott búzát egy nagy serpenyőbe vagy üvegbe, öntsön egy kilogramm cukorból és hét liter vízből álló langyos szirupot, keverje össze, és hagyja állni 4 napig. Kovászt kapsz.
  • Adja hozzá a maradék cukrot és vizet az előételhez, tegye 10 napra vízzár alá, vagy tegyen egy lyukas gumikesztyűt az üveg nyakára.
  • Az erjedés során felfújódó kesztyű körülbelül másfél hét múlva leesik. A Braga készen áll a lepárlásra.
  • A sűrű üledék újra hígítható vízzel, az ital második adagjához egy másik, másodlagos cefrét kapunk.

Vadbúza élesztővel

A holdfény vadbúza élesztővel történő erjesztése kenyérvodkát eredményez. Az ilyen élesztőnek nincs kifejezett savanyú szaga, és a kész ital természetes búzaszem illatú lesz. Az utóíz kellemes, lágy, kenyeres lesz. Ez a „vad holdfény” búzából és egyéb gabonafélékből is elkészíthető. Először el kell kezdenie a kovász készítését, amelyhez minden tavaszi termés gabona, víz és cukor szükséges. A magokat ki kell választani, meg kell tisztítani és szitálni.

Hozzávalók:

  • búza - 1 kg;
  • kristálycukor - 2200 g,
  • víz - 11 l.

Főzési mód:

  1. Oldjunk fel 200 g cukrot egy liter felforrósított vízzel, hűtsük le.
  2. Az elkészített búzát öntsük üveg- vagy zománcozott edénybe, öntsük bele a szirupot úgy, hogy 2-3 cm-rel ellepje a szemeket.
  3. A gézzel letakart edényeket 3 napra meleg helyre tesszük erjedni. Várja meg, amíg buborékok és a kvass savanyú szaga megjelennek a keverékben.
  4. Oldjunk fel 2 kg cukrot 10 liter vízben, hűtsük le 30°C-ra. Öntse az erjesztést és a szirupot egy sterilizált fermentációs edénybe.
  5. Helyezze az edényeket vízzár alá, és hagyja erjedni 26-29 °C-on. Az édesség eltűnt - ideje a cefrét a desztillációs kockába önteni, és meghajtani.
  6. A tartályban lévő maradék búzát újra megtölthetjük sziruppal, és erjesztésre állíthatjuk, esetleg többször is.

Cukorral

A saját használatra szánt holdfény sörfőzése korunkban nem tilos. Vásárolhat egy jó gépet, hogy a gyártási folyamat csúcstechnológiás legyen. De a legfontosabb dolog az, hogy válasszon egy jó receptet és gabonát egy búza ital készítéséhez élesztő nélkül, de hozzáadott cukorral. A „negyven fokos” gyors elkészítése nem lehetséges, ez legalább 2 hétig tart, de erőfeszítései megtérülnek - kellemes édeskés ízű, búza és kenyér aromájú terméket kap. Az élesztő nélküli búzából készült Moonshine 40 fok felett is könnyen fogyasztható.

Hozzávalók:

  • búza - 4 kg;
  • cukor - 4 kg;
  • víz - 30 l.

Főzési mód:

  1. Válogassa szét és öblítse le a tiszta gabonát használat előtt.
  2. Helyezze a gabona negyedét egy nagy tartály aljára. Addig adjunk hozzá vizet, amíg a magokat alig fedi el. Zárja le a fedelet, tartsa 1-2 napig sötét, párás környezetben, hogy a magok kikeljenek és kikeljenek.
  3. Adjunk hozzá egy 0,5 literes cukrot, és keverjük össze az egészet. A gézzel átkötött edényeket huzatmentes helyen kell tartani 10-12 napig, hogy a kovász kialakuljon.
  4. Öntsük az indítót egy keskeny nyakú üvegpalackba, adjuk hozzá a többi gabonát, cukrot, öntsük fel mindent hideg, de nem hideg vízzel.
  5. Helyezzen gumikesztyűt a palack nyakára; Amikor az erjedési folyamat elkezdődik, felemelkedik. Ez a folyamat másfél hétig tart.
  6. A Bragát alkohollá desztillálják bármilyen rendelkezésre álló holdfény-lepárlóval – házi készítésű vagy vásárolt. A munkaigényes eljárás jó minőségű italt eredményez.

Erős natúr italt lehet kapni élesztő és cukor nélkül, de a technológia betartása mellett. Gabonából, burgonyából, kukoricából alkoholtartalmú cefrét készíthetünk, az alapanyagokat előre felforralva: ezzel leegyszerűsödik a keményítő lebontása. Gyümölcsök és zöldségek is feldolgozhatók, főleg ha magas a cukortartalmuk. A hiány idején a holdfényt sikeresen elkészítették házilag akár paradicsompüréből is! Ügyeljen arra, hogy az erjedési folyamatot figyelje: ha lassú, akkor káros szennyeződések jelennek meg a cefrében, ami rossz hatással van a termék minőségére.

Hozzávalók:

Parkoláshoz:

  • víz - 2 l;
  • friss komló – egy marék (ha száraz – 2 marék);
  • búzaliszt – 1 marék.

Cefrehez:

  • búzaszem - 3 kg;
  • víz - 6 l.

Főzési mód:

  1. Tegye a meghámozott szemeket egy széles edénybe, adjon hozzá vizet, 2-3 cm-rel lefedve a szemeket.
  2. Helyezze az edényt a fedél alá hűvös helyiségbe 3-4 napra, hogy az indító erjedni kezdjen, és fehér hab képződjön.
  3. A zaparkához a komlót és a búzalisztet felöntjük vízzel, és két napig állni hagyjuk.
  4. A parkos üvegbe répát, burgonyát, körtét, almát, bogyókat adhatunk – vagyis cukrot tartalmazó alapanyagokat.
  5. Mindent jól felhígítunk, felöntjük 5 liter langyos vízzel;
  6. Fedje le az edényt vízzárral, és hagyja ázni 8-12 napig. Rendszeresen keverjük.
  7. A kész pépet holdfényre desztilláljuk.

A holdfény elkészítése élesztő nélkül az otthoni konyhában fáradságos, időigényes feladat. De ez egy lenyűgöző folyamat, amely megtakarítást is eredményez, mert a jó minőségű bolti italok drágák, és hamisított, egészségre veszélyes termékeket is lehet vásárolni. A sajátod mindig jobb, a lényeg az, hogy kövesse a gyártási technológiát, és kövesse a tapasztalt holdfényesek hasznos, bevált tippjeit:

  1. A búza helyettesíthető kukoricával, borsóval, zabbal, árpával és rozssal. Ez nem befolyásolja a kész holdfény mértékét és minőségét.
  2. A szűrés után megmaradt alapok továbbra is hasznosak lesznek. Jó új pép lesz belőle, csak vizet és cukrot kell hozzá adni. Ez a „második” holdfény még jobb minőségű, kiváló ízű lesz.
  3. A cefre készenlétét a következőképpen ellenőrizhetjük: öntsünk egy keveset egy kanálba, hozzunk egy égő gyufát. A láng megjelenése a kanálban azt jelenti, hogy a nyersanyag teljesen készen áll a desztillációra.
  4. Az ital tisztítható aktív szénnel. A termék 50 mg-ját porrá őröljük, és egy hétig egy holdfényes edénybe öntjük. A gyógyszerészeti szenet jobb lecserélni házi szénre. Használhat kálium-permanganátot is, de csak keveset. A tartályt a tisztítás során sötét helyen kell tartani.
  5. A kész holdfényt nagyon tiszta vízzel hígítjuk – ízlés szerint és céltól függően használjuk az arányt. Természetes formában történő fogyasztásához a legjobb, ha olyan italt fogyasztunk, amelynek erőssége 45-50 fok között mozog. A tinktúrák és likőrök elkészítéséhez jobb, ha erősebbet veszünk, legfeljebb 55 fokos.

Videó

Rég elmúltak azok az idők, amikor egy erős házi ital készítéséért büntetést kaphattak, és nyilvánosan megbántották – ez biztos (az otthoni felszerelések későbbi elkobzásával). Manapság a holdfény főzése sok orosz állampolgár kedvenc időtöltése. Valószínűleg mindenki, még a ma kezdő holdfényesek is tudják, hogy a cefre készítéséhez sokféle komponenst használnak, ez a fő komponens az ital előállításában (Ostap Bender is legalább 200 elkészítési módot javasolt). De valószínűleg a „leghelyesebb” cefre élesztő nélküli búzával készül. Egyfajta „holdfény zászlóshajójának” tartják az erős házi készítésű italok szerelmesei körében. Cikkünkben fogunk beszélni arról, hogyan kell elkészíteni az összes szabály szerint.

A gabona holdfény jellemzői

És sokan szeretik ezt a fajta holdfényt, mert lágy és finom íze van, enyhén édeskés utóíze a búza és a kenyér aromájával. Ezt az elit italt pedig könnyű inni, még 45% feletti erősséggel is. Mindez adja a holdfény fő összetevőjét - élesztő nélküli búzacefrét.

Nyersanyagok minősége

A holdfény jó lepárlásának és a cefre elkészítésének fontos feltétele a legjobb minőségű búzaszem. Szárazon és tisztán kell venni. Semmilyen körülmények között ne vegyen be semmi rothadt vagy penészes dolgot! Általában használat előtt meghámozzák, alaposan átválogatják, és minden idegen anyagot eltávolítanak. Sőt, annak érdekében, hogy élesztő nélküli búzából megfelelő cefrét kapjunk, a frissen betakarított gabona sem fog működni. Betakarítás után (legalább pár hónapig) megfelelően üljön. Egyébként a legfinomabb gabona vásárlásakor is rendkívül óvatosnak kell lenni: nem titok, hogy egyes termelői aktívan használnak vegyszereket és műtrágyákat, és a jó holdfény alapanyagnak a lehető legkörnyezetbarátabbnak kell lennie!

Milyen előnyei vannak a csíráztatott szemeknek?

Ahhoz, hogy a megfelelő cefrét búzából kapja, örökre el kell felejtenie a kulináris élesztőt. Ezek a nyersanyagok tartalmaznak sok hasznos anyagot: vitaminokat, aminosavakat, ásványi anyagokat, rostanyagokat. Az előállított maláta olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a keményítőt, és cukorrá alakítják. Az alkoholt pedig közvetlenül belőle nyerik. Ezért a cefre - búzából, élesztő nélkül - jól erjed és alkoholizálódik. Ennek megfelelően nem kell hozzá semmi extra.

Hogyan csíráztassuk a búzát cefrének

A holdfényhez való élesztő nélküli búzacefrét gabonacsíráztatással állítják elő. Otthon ez az eljárás rendkívül egyszerű: nem kell megijedni, itt nincs semmi high-tech, és ezt az eljárást évszázadok óta használják a lepárlásban!


búzából élesztő nélkül

Itt az ideje, hogy elkészítse magát a cefret. A búzaszemeket azon az alapon vesszük, hogy egy kilogramm termékből általában 900 gramm ital képződik. Ezután a teljes mennyiséget (például 10 kilogramm gabonát) 10 részre osztjuk. Az egyik részt a jelzett módon kicsírázzuk, hogy megkapjuk az alapot. Amikor a csírák mérete legalább 5 mm, adjunk hozzá fél kiló cukrot minden csíráztatott búzaszemhez (ugyanabban a tartályban), és óvatosan keverjük össze kézzel. Ha túl száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet. búzából élesztő nélkül? Fedje le a tartályt a termékkel gézzel, és hagyja sötét, meleg helyen 10 napig. Ez idő alatt beindulnak az erjedési folyamatok, és a maláta teljesen felváltja az élesztőt, használatukra már nincs szükség.

Cefre készítés búzából élesztő nélkül: az utolsó szakasz

A 10 nap után kapott kovászt használjuk alapnak. Egy nagy térfogatú végső tartályba kell önteni, hozzáadni a cukrot, és 2/3-át meg kell tölteni vízzel. Helyezzen vízzárat a tartály nyakára, hogy megakadályozza a levegő bejutását a masszába. A cefrének 18-24 fokos hőmérsékleten egy-két hétig kell erjednie. Amikor a folyamat befejeződött, folytathatja magát a desztillációt.

Előnyök

Természetesen ahhoz, hogy búzából élesztő nélkül gabonacefrét készítsünk, sokat kell bütykölni, és sokak számára ez az eljárás nem túl praktikus. De a kapott eredmény igazolja ezeket a további trükköket. Még a legjobb vodkát sem lehet összehasonlítani egy ilyen holdfényes minőséggel, ízzel és aromával.

További jelentős előny, hogy egy adag búzából több (legfeljebb négy) desztilláció készíthető. Az előételhez egyszerűen hozzáadjuk a cukrot és a vizet, meleg helyen hagyjuk erjedni, majd újra lepároljuk. Ha betartja a szabályokat és a technológiát, a holdfény meglehetősen tisztességes minőségű lesz. A siker kulcsa pedig a búzából és cukorból, élesztő nélkül készült cefre!

Kiegészítéssel

És végül egy bizonyos mennyiségű élesztővel - azoknak, akik megszokták a cefre erjesztésének egyszerűbb megszervezését. Először is malátatejet kell előállítania a csíráztatott gabonából. Először is megmossuk és megszárítjuk a malátát. A szárítási folyamat nyitott sütőben is elvégezhető. Felmelegedési hőmérséklet - legfeljebb 40 fok.

  1. Az így szárított malátát ledaráljuk. Ehhez használhat például egy otthoni kávédarálót.
  2. Adjunk hozzá felmelegített vizet (50-60 fok) a kapott masszához. Alaposan keverje össze (használhat pl. keverőt). A kapott folyadéknak zavarosnak és átlátszatlannak, fehéres színűnek, tejre emlékeztetőnek kell lennie.
  3. Néhány óra elteltével adjunk hozzá még vizet a keverékhez, hogy 150-200 gramm őrölt malátából 1 liter tej legyen.

Cefre recept

A gabona első részéből tejet készítünk (lásd fentebb a receptet). A maradék kilencet pedig lisztpéphez használjuk. Hogyan készítsünk lisztcefrét? Kilenc részt morzsoljunk lisztbe. Egy kiló liszthez kevergetve és elkerülve a csomók kialakulását adjunk hozzá másfél liter vizet. A vizet természetesnek kell venni - jól vagy tisztítva (extrém esetekben használhat csapvizet, de ezután alaposan fel kell forralni és le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre). Ezután a búzából és a cukorból készült cefrét élesztő nélkül készítjük el az alábbiak szerint.

  1. Adjunk hozzá malátatejet a kapott liszt és víz keverékhez.
  2. Fokozatosan melegítsük fel a cefrét körülbelül 50 fokos hőmérsékletre. Tartsunk 15-20 perc szünetet.
  3. A lisztes pépet ismét felmelegítjük (60 fok), ismét szünetet tartunk.
  4. Ismételjük a folyamatot 70 fokon, melegítve, megvárva, amíg az összes keményítő cukorrá válik.
  5. Emlékeztetni kell arra, hogy a hőmérséklet nem emelkedhet magasabbra! Amikor a cukrosodási folyamat befejeződik, a sörlé színe, íze és illata megváltozik. Friss kenyér illata lesz, a folyadék kissé elsötétül, az íze pedig édeskés lesz.
  6. A kapott cefret hígítsuk fel vízzel (ugyanannyira, mint az első alkalommal), hűtsük le és tegyük félre 3 napig. Ezután adjunk hozzá élesztőt (50 gramm 1 kg liszthez). A cefrét félretesszük erjesztésre, és cefrét kapunk (általában 7-10 napig is eltarthat a folyamat), amiből aztán egy erős italt – házi holdfényt – lepárolunk.

Hazánk számos lakosa, például a tiszteletreméltó Daria Petrovna, Preobraženszkij professzor szakácsa Mihail Bulgakov „A kutya szíve” című, mindig is aktuális történetéből, maga is kiváló vodkát készít. Ebben az ősi hagyományban különböző technológiákat alkalmaznak. Tekintsük az egyiket, amikor élesztő nélküli búzacefrét használunk holdfényre.

Moonshine: általános szempontok

Mindenki megnézte a Moonshiners című filmet. Az akkori erkölcs ma is aktuális, de abban az esetben, ha egy terméket személyes fogyasztásra készítenek, hogy az ünnepi asztalnál házi vodkával, tinktúrával vagy likőrrel meglepjék és megörvendeztessék a vendégeket, ez teljesen elfogadható, sőt bizonyos mértékig tekintélyes is. .

A házi vodka készítésének évszázados hagyománya gazdagította és változatosabbá tette az összetett technológiai folyamatot, amelyet röviden a következőképpen lehet bemutatni:

  1. Nyersanyagok beszerzése, kiválasztása.
  2. Fermentációs szakasz.
  3. Desztillációs szakasz.
  4. A „helyreigazítás” egy termék tisztítására szolgáló eljárás.
  5. A „finomítás” a finom tisztítás és a kívánt íz, aroma és színminőség hozzáadásának utolsó szakasza.

Esetünkben a kívánt termék előállításának folyamatát kell felépíteni, az erjesztési szakasz változtatásával. Abból áll, hogy holdfényt készítenek búzából készült cefréből, élesztő használata nélkül. A búza felhasználása és az élesztő további bevezetésének megtagadása a cefre előállításához hozzájárul a végtermék minőségének javításához.

Az erjedési szakaszban a felesleges komponensek hiánya miatt a szemekből származó holdfény kiváló minőségű, enyhe ízű és csökkentett mennyiségű káros anyagot tartalmaz.

Recept a kiváló minőségű holdfényhez búzából élesztő nélkül

Az élesztő nélküli csíráztatott búzából a holdfény elkészítésében az egyik vezető szerepet az alapanyag-előkészítési folyamat játssza. A jó maláta a tisztességes gabona ital alapja. A csírázás eredményeként a keletkező enzimek felgyorsítják a keményítő cukorrá alakításának folyamatát.

Összetett:

  • búzaszem - 4 kg;
  • granulált cukor - 4 kg;
  • ivóvíz - 30 l.

Készítmény:

  1. Először szétválogatjuk a gabonát és eltávolítjuk a szemetet.
  2. Ezután beáztatjuk: egy kilogramm kiválasztott gabonát egyenletes rétegben öntsünk egy edénybe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy a folyadék 2-3 cm-rel a búza szintje felett legyen.
  3. Ezután fedjük le fedéllel, és helyezzük sötét helyre.
  4. Egy idő után megjelennek a hajtások és a gyökerek.
  5. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot a csíráztatott gabonával ellátott edénybe, és keverjük össze. Ha túl sűrű a massza, adhatunk hozzá vizet.
  6. A tárolóedényt letakarjuk, megakadályozva, hogy törmelék, legyek, poloskák kerüljenek bele, és 8-10 napra meleg helyre tesszük.
  7. Amint az előétel kész, öntsük üvegpalackba és adjunk hozzá 3 kg gabonát, 3,5 kg cukrot, majd töltsük fel vízzel.
  8. A tartályt a vízzár alá helyezzük, ezzel biztosítva a gázok eltávolítását és megakadályozva a levegő bejutását.
  9. Helyezze a cefrét legfeljebb 24°-os szobahőmérsékletű helyiségbe 7 napra.
  10. Az erjedési folyamatok befejeztével a cefre készen áll a további holdfényessé alakításra.

Kiváló erős házi ital

Nézzünk egy másik módot a holdfény elkészítésére búzából és cukorból élesztő nélkül:

  1. A fenti recept előételével elkészítjük a cefrét, de kicsit gyorsabban.
  2. A csíráztatott gabonát kemencében meg kell szárítani és meg kell darálni.
  3. A búza teljes tömegét is lisztté kell őrölni.
  4. A lisztet és a cukrot ugyanolyan arányban keverjük össze, és adjunk hozzá vizet. Víz hozzáadásakor alapos keverés szükséges, hogy ne képződjenek csomók.
  5. Helyezze a tartályt meleg helyre.
  6. Az erjedési folyamat négy napon belül tart.
  7. A kész cefre azonnal felhasználható rendeltetésszerűen, de a szakértők azt javasolják, hogy szűrjék és tisztítsák. Ez a nemkívánatos összetevők csökkenéséhez vezet az első szakasz késztermékében.

Kenyér holdfény

Ezt az italt erőssége és kitűnő íze is megkülönbözteti. Könnyen elkészíthető:

  1. Mindenekelőtt 4 kg élelmiszeripari minőségű búzát kell őrölni, és össze kell keverni egy kilogramm cukorral.
  2. A keveréket fel kell önteni három liter vízzel, és meleg helyen kell hagyni 5 napig.
  3. Ezután további 5 kg cukrot és két vödör vizet kell hozzáadnia. Folytassuk az infúziót körülbelül nyolc napig.
  4. Mi szabályozzuk a cefre ízét. Tehát az érett cefre keserű ízű.
  5. A kész cefrét leszűrjük és kétszeres desztillációnak vetjük alá.
  6. Adjunk hozzá 5 kg cukrot, 8 liter meleg vizet a hulladékhoz, és hagyjuk állni legfeljebb 10 napig. Ezután le kell dekantálni és kétszer desztillálni.

Ahhoz, hogy sikereket érjen el a búzaszemből holdfény főzésével kapcsolatos összetett üzletben, meglehetősen hozzáértő mesternek kell lennie. Az egyik fő követelmény az arányok betartása. Az alapanyagok kiválasztása és elkészítése is nagy jelentőséggel bír. A várt ital helyett zavaros és bűzös folyadék a hibás számítások és a technológia elhanyagolása eredménye a holdfénykészítés fázisaiban.

Adjunk hozzá néhány tippet a moonshiner tudásbázisához:

  • a sokáig álló cefrében magas a káros szennyeződések koncentrációja;
  • a kész cefre nem édes ízű;
  • az érés pillanatát helyesen kell meghatározni, mivel a túlérett cefre csökkenti a termék minőségét, az éretlen cefre pedig mennyiségét;
  • átlagosan 1 kg cukorból 1 liter holdfény keletkezik;
  • a lepárlási folyamat során csökken a cefre alkoholtartalma, valamint a szennyeződések mennyisége;
  • az első patakban nagyszámú káros összetevőt tartalmazó „pervak” van - körülbelül 50 ml / 1 kg cukor a cefreben, nem ihatja meg;
  • a folyamat végén 100 ml-es „farok” van 1 kg cukoronként (a holdfény erőssége kevesebb, mint 50%), ezek szintén nem alkalmasak ivásra;
  • a desztillációk számának növelése növeli az ital erősségét, de desztillációval nem lehet alkoholt kapni;
  • A kálium-permanganáttal, aktív szénnel, faszénnel, tojásfehérjével, tejjel és fagyasztással végzett tisztítási eljárás segít javítani a holdfény színét és illatát;
  • A túl erős italt a kívánt szintre hígíthatja desztillált vízzel;
  • A holdfényes állókép kialakításában nincs helye a közönséges guminak, mivel a holdfény kémiailag aktív anyag.

A kész ital harmonikus természetes ízt, kiváló minőségű terméket és kellemes utóízt egyesít. A tüzes gabonaalapú ital elkészítésének folyamata általában nem használ élesztőt. Az ilyen egyszerű összetevőt egy előre elkészített, gabonamalátának nevezett szubsztrátummal helyettesítik. Az otthoni búzából készült holdfény receptje gondos odafigyelést és a határidők gondos betartását igényli.

A túlexponálás vagy az elégtelen expozíció a befejezési jellemzők megváltozásához vezethet. Az is fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat készítsünk, így a búzát a legmagasabb minőségben választják ki, féreglyukak és romlás nélkül. A vásárolt búzaszemeket gondosan meg kell vizsgálni a hibák szempontjából, mivel ebben a szakaszban a termék alapjait lefektetik.

A gyártás fő szakaszai a következők:

  • gabona kiválasztása speciális értékesítési helyen;
  • cefrekészítési folyamat;
  • közvetlen lepárlás nyers alkohollá;
  • végtermék tisztítása.

Különféle módon készíthet holdfényt búzából otthon. Hogy melyiket választják, azt a lepárló saját maga dönti el.

VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően csíráztatni a búzát és cefrébe tenni

A gabonafélékkel végzett munka általános elvei

  1. A gabona kiválasztása - száraznak kell lennie, rovarok vagy penész által okozott károsodás jelei nélkül.
  2. Élesztő nélküli búzacefre készítéséhez a holdfényhez csak azokat a gabonaféléket használhatja, amelyeket raktárban érlenek, és legalább két hónap eltelt az őrlés óta.
  3. A gabonafélékkel végzett munka a szitálással és a törmeléktől és a héjtól való elválasztással kezdődik.
  4. Öntsünk hozzá meleg vizet, és öntsük fel úgy, hogy plusz 3-4 cm-rel teljesen ellepje a szemeket.
  5. A tartály széles nyakkal rendelkezik - ez megkönnyíti a folyamat irányítását, és ezt követően a sörcefrével való munkát.

  1. Minden 5 kg gabonára 1,5 kg cukrot fogyasztunk, amit a búzát borító vízbe öntünk. Az első „hurkok” megjelenése (a növekedés megkezdése) után adjon hozzá több meleg vizet - 3 litert minden kilogramm gabonára és kilogramm cukorra. Ezek az alapvető arányok.

Búzacefre recept élesztő nélkül

Ez a lehetőség a lehető legtermészetesebb. Széles körben használják amatőrök és profik körében.

A gyártási folyamat során a következő műveleteket kell végrehajtania:

  • Búza holdfény esetén szitáljon át 5 kg gabonát, hogy eltávolítsa az esetleges törmeléket és héját.
  • Töltse fel tiszta vízzel szobahőmérsékleten (hideg vagy forró folyadék szigorúan tilos), kissé meghaladva a töltési szintet egy széles és lapos edényben.
  • Adjunk hozzá 1,5 kg kristálycukrot, és küldjük meleg helyre a csírázáshoz.
  • Miután csírák jelennek meg a szemekből, adjunk hozzá 15 liter vizet és adjunk hozzá 5 kg cukrot, hogy a sörcefre tovább főjön.

  • Ezt a készítményt vízzáras edénybe öntjük és 10 napig állni hagyjuk, szintén meleg helyen.
  • 10-12 nap múlva a cefre készen áll a lepárlásra.

Egyes holdkórosok számára nehéz megválaszolni, hogy a cefre mennyi ideig erjed a búzán élesztő nélkül, ami a vadélesztő hőmérsékletétől és minőségétől függ. Átlagosan ez az időszak nem haladja meg a 2 hetet.

Az élesztő nélküli búzából desztillált holdfényt otthon tisztítják kényelmes módszerrel, például szénnel.

Gabonapárlat hozzáadott élesztővel

A csírázás nélküli búzacefre első receptje ebben az esetben a következő lesz:

  • A gabonát ugyanúgy választjuk ki, mint az élesztős módszernél.
  • 4 kg-ot ledarálunk és az őrleményt elkeverjük 1 kg cukorral és 100 g élesztővel.

  • Öntsön a keverékhez 3 liter tiszta vizet, és alaposan keverje össze.
  • A holdfény készítéséhez szükséges búzacefrét pontosan egy hétig tartjuk meleg helyen.
  • A folyadékot leöntjük, és kétszeres desztillációra küldjük Dobrovarba.

Van egy másik, egyszerűbb recept a cefre készítéséhez:

  • 2,2 kg gabonát előkészítünk, szitálva és az esetleges héjtól elkülönítve.
  • Szobahőmérsékletű vízzel kell feltöltenie, kissé meghaladva a töltési szintet.
  • Meleg helyre tesszük, amíg a csírák meg nem jelennek. Általában 3-4 napig tart.
  • Melegíts fel 15 liter vizet 45-50°C-ra, hogy a folyadékban feloldódjon egy öt kilogrammos zacskó cukor.
  • A szirupot 35-40°C-ra hűtjük, majd hozzáadunk hozzávalókat, például 100 g élesztőt. és előkészített gőzösök.
  • A keveréket jól összekeverjük, és két hétig meleg helyre küldjük.

A keveréket előre becsomagoljuk és lefedjük, hogy állandó hőmérsékletet biztosítsunk.

A stabil hőmérséklet elérésének legegyszerűbb módja egy normál akváriumi fűtőberendezés használata. Állítsa be a kívánt intervallumot, csatlakoztassa és engedje le a tartályba.

Mielőtt a búzából desztillációval holdfényt készítünk, elválasztjuk a folyadékot a süteménytől.

VIDEÓ: Vadélesztős búzacefre receptje

Kovász nélkül

Ez a búzával, élesztő nélkül készült gabonacefrék pontosan ugyanannyi időt vesz igénybe, és maga a folyamat is egyszerűbb és érthetőbb még a kezdők számára is.

Hozzávalók:

  • gabona - 5 kg;
  • granulált cukor - 6,5 kg;
  • ivóvíz - 15 liter.

Az alapvető különbség e recept és a többi között az, hogy a gabonafélék teljes mennyiségét egyszerre használják fel.

Készítmény:

  1. Öntsön búzát egy vödörbe, adjon hozzá 1,5 kg homokot és töltse fel vízzel.
  2. Amint a szemek „kikelnek”, adjuk hozzá a maradék cukrot és a meleg vizet. Helyezzen vízzárat vagy vegyen fel kesztyűt, hogy szabályozza a gázképződés folyamatát.
  3. 2 hét elteltével a kesztyű leesik, ami a szűrés és a desztilláció jele.

Hasznos információk

Ezzel a módszerrel nem csak holdfényt készíthet búzával, hanem más összetevőket is felhasználhat erre a célra, például rozst, árpát, borsót vagy kukoricát. Az eredmény egy szokatlanul ízletes ital is lesz, amely erejében vagy érzékszervi paramétereiben sem rosszabb, mint klasszikus társai.

A folyamatnak nem friss, éppen betakarított gabonát kell magában foglalnia, hanem olyant, amely pár hónapja ült, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsa. Könnyű és tiszta masszát kell választania.

A csírázás célja, hogy az elkészített anyagban maximális enzimkomponenst érjünk el. A párolás során az enzimbázis megerősödik.

Az áztatott búzát gondosan és rendszeresen ellenőrizni kell. Ellenkező esetben megsavanyodhat. Ez megelőzhető, ha a készítményt időnként egyszerűen megkeverjük, hogy ne képződjön sav.

A használt sűrű masszát ne dobja ki. Újra szolgálhat. Ehhez töltse fel vízzel, kristálycukorral és adjon hozzá cefrét. A második tétel nem kevésbé jó minőségű, mint az első.

Fontos a termék állapotának stabil ellenőrzése. Ez tűz segítségével történik. A meggyújtott gyufát a cefre felső részébe visszük. Ha a felszabaduló gőzök nem oltják ki, de tovább ég, akkor ez a desztillációra való készenlét biztos jele.

Az elsődleges kondenzáció eredményeként kapott nyers alkoholt meg kell tisztítani a fúvóolajoktól és a káros szennyeződésektől. Elég 50 gr. szén literenként a kész folyadékban, hogy kiküszöbölje a nem kívánt komponensek maximális mennyiségét.

Figyelembe kell venni, hogy a szem felületét nagyszámú káros baktérium boríthatja be. Fertőtlenítéssel megszabadulhatsz tőlük. A maláta őrlése előtt, maláta tejhez vagy szárítás előtt a készítményt 1-0,5 órán át gyenge kálium-permanganát oldatba áztathatja. Hasonló eredményt ad 1%-os kénsav oldat.

desztillációs technika

A kész cefrét desztillációs gőzfejlesztővel desztilláljuk. Ez lehet házi készítésű holdfény állókép vagy ipari formatervezés. A kocka térfogata 2/3-ig megtöltve. Ez megakadályozza a hab kijutását. Elég gyorsan fel lehet melegíteni forráspontig, de a forrás első jeleinél fontos a fűtőteljesítményt az alkoholgőz kondenzációjának elfogadható szintjére csökkenteni.

Ha a búzából származó holdfényt késztermékként kívánják felhasználni, óvatosnak kell lennie a nem kívánt frakciók - „fejek” és „farok” levágásával. Az eredetileg eltávolított fejek a becsült alkoholmennyiség 3-5%-át teszik ki. Ezeket részletesebben empirikusan és szaglással határozzuk meg, ha a tenyerébe dörzsöljük.

Az élelmiszer-frakciót meglehetősen gyorsan kiválasztják. Fontos, hogy a forrásban lévő cefre kifröccsenése ne kerüljön a késztermékbe, mert elhomályosítja a készterméket. Ha a folyadék 40%-nál kevesebb etanolt tartalmaz, akkor leáll a szelekció az élelmiszer-frakcióba, mivel ekkor vannak fuselolajokat tartalmazó „farok”. Nem égető gyufával égnek, hanem az így kiválasztott masszát szokták a következő lepárláshoz felhasználni.

Nem kell levágnia a „farkat” és a „fejeket”, ha további helyreigazítás várható. Minden mozgó tömeg ki van választva.

VIDEÓ: Búza-cukros holdfény vadon élő gabonaélesztőkkel

Oszd meg a barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok