Ízletes piték receptje kefiren egy serpenyőben. Levegős tészta, mint a pihe

A házi készítésű piték olyan ételek, amelyek azonnal melegsé és hangulatossá tehetik a ház légkörét. Már az illata is megéri. A forró tea egy pohár tej az remek kiegészítés egy egyszerű és kedvenc ételhez.

Azonban nem minden háziasszony próbálja elkészíteni ezt az ételt. Először is az ok a főzés kelt tészta. Ebben az esetben az lenne az optimális megoldás gyors lehetőség- tészta kefiren.

Tészta pitékhez kefiren élesztő nélkül

Ha úgy döntött, hogy a rokonait lepényekkel kényezteti, akkor ajánlott igénybe venni egyszerű megoldás teszt létrehozása.

A kefirt azt vesszük, ami a hűtőben van, függetlenül attól, hogy hány százalékos a zsírtartalma.

Vegyünk egy mély tálat vagy tálat, öntsünk bele kefirt, adjunk hozzá tojást, kristálycukor, 30-40 ml növényi olaj, só és szóda.

Egy mixer segítségével fel kell verni az összetevőket, majd fokozatosan hozzáadhatja a lisztet.

A liszt elég fontos pont ebben a receptben. A fő titok az, hogy nem lehet túlzásba vinni. Ellenkező esetben a tészta cserbenhagyhatja.

Koncentrálj arra, hogy a tészta tapad-e a kezedhez. Ha kész, semmi sem ragad a kezéhez. A buja sütéshez a tésztának rugalmasnak kell lennie.

Tészta kefiren sült pitékhez tojás nélkül

Ez a lehetőség hihetetlenül egyszerű. És ahogy a gyakorlat azt mutatja, kész piték tojás nélküli teszten is hihetetlenül bolyhosak és másnap is finomak.

Az alapvető összetevők a következők:

• Egy liter kefir;
• Két teli kanál (tea) szóda;
• Körülbelül egy kilogramm liszt;
• Só;
• Cukor (ha édes tölteléket tervez).

Kalóriatartalom - 212 kcal.

Fontos pont: a teszt elkészítésekor a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ehhez vagy előre vegye ki a hűtőből, vagy melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben.

A nem hideg kefirhez szódát adunk, és körülbelül 2-3 percet várunk, amíg teljesen kialszik.

Élesztős tészta savanyú tejben pitékhez serpenyőben

Ez a recept optimális azok számára, akik nem félnek az élesztőtésztával dolgozni. A főzéshez el kell készítenie:

• Száraz élesztő - 10 g;
• Liszt - 3 csésze;
• Kefir - 200-250 ml;
• fél pohár növényi olaj;
• Pár teáskanál cukor;
• Egy teáskanál sót.

Főzéssel töltött idő - 35 perc.

Kalóriatartalom - 271 kcal.

Ez az opció arról híres, hogy nagyon gyorsan főz.

Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel.

Külön elkészítjük a kefir keveréket: keverjük össze az olajat, a sót, a cukrot és a kefirt.

A lisztet összekeverjük a kefires keverékkel, összegyúrjuk a tésztát és fél órát állni hagyjuk, hogy megkeljen.

Amikor felemelkedik, el kell kezdeni gurulni. Ugyanakkor nem kell lisztet hozzáadnia, mivel a tészta nem lehet ragadós.

Folyékony tészta joghurton sütéshez a sütőben

Meg kell jegyezni, hogy ez az opció megdönti a főzési idő és az egyszerűség minden rekordját. Különlegessége, hogy nem sok liszt kerül felhasználásra, ezért kicsit vizes.

A létrehozás érdekében tészta, be kell vennie:

• Pár pohár liszt;
• fél teáskanál szóda;
• Egy pár tojás;
• Fél kanál (tea) só;
• Egy pohár kefir.

Főzéssel töltött idő - 40 perc.

Kalóriatartalom - 164 kcal.

Először is verjük fel a tojást és a sót egy tálban.

Ezzel párhuzamosan, anélkül, hogy túl sok időt veszítenénk, egy kicsit felmelegítjük a kefirt.

Elviheted bármelyiket vízfürdő vagy tedd be a mikrohullámú sütőbe.

A tojások felverése és a kefir felmelegítése után mindkét komponenst összekeverjük.

Ezt követően a tésztát fél órára meleg helyen pihentetjük.

Ízletes öntetek pitékhez

A töltelék egy háziasszony teljes fantáziarepülése. Nagyjából minden, ami kéznél van, tésztába tekerhető: hús, rizs, hal, zöldség, gyümölcs, túró stb.

Édesítetlen öntet opciók

A legszigorúbb lehetőség az hús. Neki veszünk:

• Egy harmada egy pohár rizs;
• ¼ kg darált hús (az Ön választása szerint);
• Közepes méretű sárgarépa;
• Egy kis fej hagyma(vagy pár póréhagyma szárral helyettesíthető);
• Olaj a töltelék sütéséhez;
• Fűszerek, só ízlés szerint.

A főzéssel töltött idő 30-40 perc.

Kalóriatartalom - 167 kcal.

Először is forraljuk fel a rizst. A vizet enyhén sózni kell. Miután elkészült, öblítse le és tegye félre kihűlni.

Elmúlt zöldségek előfeldolgozás felvágjuk és aranybarnára sütjük. Ezután darált húst teszünk rájuk, és megpróbáljuk apró részekre osztani. Ha kész, sózzuk és fűszerezzük.

Az utolsó hozzávaló összetevő a rizs. Serpenyőbe tesszük és közepes lángon kb 5-6 percig sütjük.

A máj szerelmeseinek:

• 1 babérlevél;
• sertésmáj - 0,6-0,7 kg;
• Friss disznózsír - 0,2 kg;
• 2-3 nagy hagyma;
• Só.

Főzéssel töltött idő - 30 perc.

Kalóriatartalom - 189 kcal.

A májat elsődleges feldolgozásnak kell alávetni, majd egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. Előtte ajánlatos apró darabokra vágni, és babérlevelet, sót kell a vízhez adni.

A kész májat turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Hasonló műveleteket végzünk disznózsírral.

A hagymát meg kell hámozni, felaprítani és megpirítani. Ezután keverjük össze a májat, a sertészsírt, a hagymát. Pitéket formázunk.

burgonyás változat az egyik legkedveltebb.

Nincsenek keresendő természetfeletti összetevők. A töltelékhez szüksége lesz:

• fél kiló burgonya;
• Egy nem nagy hagyma;
• Néhány evőkanál vaj és növényi olaj;
• Só, bors és fűszernövények.

A főzésre fordított idő 25-30 perc.

Kalóriatartalom - 83 kcal.

A gumókat elsődleges feldolgozásnak kell alávetni, majd forrásban lévő vízzel felöntjük, és körülbelül negyed óráig vagy még egy kicsit tovább forraljuk (nagyrészt a fajtától függ). A vízhez sót kell adni.

A Lek elsődleges feldolgozáson is átesik, majd vágják apró darabokbanés növényi olajban kisütjük.

A kész burgonyagumókat össze kell törni a főzés után megmaradt víz egy részével. Ezután keverjük össze a hagymával. vaj. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Modern tandem: sonka + sajt

Egy ilyen töltelékhez meg kell vásárolnia:

• Sonka - 0,5 kg;
• Sajt (holland vagy orosz fajta) - 0,25 kg;
• Egy pár izzó;
• 10-20 g kapor;
• Olaj a sütéshez.

A főzéssel töltött idő 15-20 perc.

Kalóriatartalom - 150 kcal.

Bow kitéve elsődleges feldolgozás, majd ledaráljuk és megsütjük.

Ekkor a sonkát apró rudakba vagy kockákra vágjuk, és a hagymához adjuk.

Amíg sül a sonka, három sajt.

A sonkából 4-5 percre elég, utána kicsit lehűtjük a tölteléket és összekeverjük sajttal. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és már kezdhetjük is a piték formázását.

Édes desszert piték

a legtöbben egyszerű lehetőség van alma töltelék . Veszünk:

• 0,3 kg alma;
• Negyed kiló cukor.

Főzési idő - 15 perc.

Kalóriatartalom - 57 kcal.

Az almát elődolgozzuk: megmossuk, meghámozzuk, magozzuk, magozzuk és lófarokba vágjuk.

Gyümölcsöt nem apró rúdra vagy kockákra vágunk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Voila, a töltelék készen áll, folytathatja a következő lépést - formázás és sütés.

Mert túrós töltelék szükség lesz:

• 0,3 kg túró;
• 60-70 g mazsola;
• Tojás;
• Vaníliás cukor - fél zacskó;
• Só;
• Cukor.

A főzéssel töltött idő 15-20 perc.

Kalóriatartalom - 96 kcal.

A mazsolát fel kell önteni vízzel, és egy kicsit meg kell tartani. Ezután mosunk.

A túrót össze kell törni, hogy ne legyen szemcsés, hanem homogén. Húsdaráló, szita vagy turmixgép használata javasolt. Ezután adjunk hozzá cukrot, tojást, sót a masszához, és keverjük össze.

Ezután hozzáadjuk a megmosott mazsolát és egy fél zacskót vaníliás cukor. Az összetevőket össze kell keverni, és azonnal elkezdheti a piték formázását.

Hasznos tippeket

Még ha serpenyőben is elkészítette a tésztát a piték sütéséhez, sütőben is elkészíthető. Ebben az esetben csak meg kell kenni a tetejüket egy tojással, hogy vörösesek legyenek.

Ha hústöltelékes lepényt szeretnénk készíteni, válasszuk a legalább negyed zsírt tartalmazó darált húst. Ez azért történik, hogy az edény később ne száradjon ki.

Ha hirtelen pitét, vagy inkább őket hús töltelék száraz lett, mellé tálalhatjuk a húslevest (csirke, hús vagy zöldség) kis tálkákban.

Ha sütőben sütjük, a pogácsákat varrás oldalukkal felfelé helyezzük. És ha egy serpenyőben - varratok le.

A sütőben lévő gyönyörű és ízletes piték másik titka a főzési hőmérséklet. Végül is, hogy egyenletesek legyenek, fokozatosan kell növelni a hőmérsékletet. Ugyanakkor a tepsit a formált pitékkel már az előmelegített sütőszekrénybe kell helyezni.

Egyszerű, de légies és puha, mint a pelyhes kefir tészta serpenyőben pitékhez készíthető a szerint. különféle receptek. De higgyük el, hogy mindegyiket nem nehéz megvalósítani még a legtapasztalatlanabb szakácsok számára sem. Ha az itt található fotóreceptek valamelyikét használod, akkor biztosan nem kell aggódnod, hiszen a péksütemények sikeresek lesznek: szivacsos, porózus, szokatlanul dús. A töltelékkel pedig bármennyit fantáziálhatsz, burgonyával, párolt káposzta, főtt tojás Val vel zöldhagymát, lekvár, alma, lekvár és egyéb édességek. Minden az Ön ízlésétől függ.

Élesztő tészta kefiren

Ha nem szeretne fél napot serpenyőben sült pitékkel tölteni, akkor figyeljen a kefir és a száraz élesztő expressz receptjére. Egyszerű és igénytelen, de ennek köszönhetően a 100-ból mind a 100 pontra sikerül a sütés.

Főzési idő - 60 perc.

Az adagok száma 1.

Hozzávalók

A főzés nem különösebben fáradságos, de finom finom sütemények egy serpenyőben nem nehéz, ha tudod, szerény és elég gyors recept teszt. A megvalósításhoz érdemes felkészülni:

• száraz élesztő - 10 g;
• kefir - 250 ml;
• liszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• só - 1/3 teáskanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj- 1 evőkanál. l.

Főzési mód

A serpenyőben sült, étvágygerjesztő kefires lepények gond nélkül és felesleges felhajtás nélkül elkészíthetők, ha ezt az egyszerű és gyors, száraz élesztős receptet a szolgálatba vesszük.

1. Először készítse elő az összes felsorolt ​​összetevőt.

1. Szobahőmérsékleten kefirt öntünk egy keverőtálba. Küldjön bele tojásokat, amelyeket előzőleg egy külön tálba törtek és homogén keverékbe vertek.

1. Adjunk hozzá granulált cukrot a piték üres részéhez. Só. Öntsünk növényi olajat.

Egy megjegyzésben! A szokásos napraforgóolaj helyett teljesen lehetséges mustárolaj használata.

1. Keverjük össze egy kicsit a kompozíciót. A sült pitékhez jó minőségű száraz élesztőt öntsünk a tésztába.

1. Keverd össze. 2-3 nagy evőkanál lisztet szitálunk. Öntsük a kapott kompozícióba. A masszát újra keverjük. Fedje le a tartályt a munkadarabbal tiszta szalvétával vagy törülközővel, és tegye meleg helyre. Tartsa a kompozíciót 20 percig.

1. Szitáljuk át kétszer a lisztet. 2-3 lépésben tegyük bele a tésztánkba sült piték, minden alkalommal alaposan összegyúrjuk a masszát. A serpenyőben elkészített élesztős készítmény készítésének ezen módszerének sajátossága, hogy miután az összes lisztet felszívta, nem kell abbahagynia. Kézzel folytassa a dagasztást legalább 15 percig. Helyezze át a kész kompozíciót egy külön tálba. Fedjük le fóliával, és 20 percig melegítsük.

Jegyzet! Ennél a receptnél a liszt legalább 2-szeri átszitálása kötelező, mert éppen egy ilyen egyszerű technikának köszönhető, hogy a tészta kifejezetten szivacsos, bolyhos, légies és ízletes lesz.

1. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy térfogata körülbelül 2-3-szorosára növekedjen.

Így készen áll a pite tésztánk, amelyeket serpenyőben sütünk. Ami a tölteléket illeti, minden kulináris szakember szabadon kísérletezhet, a személyes preferenciáktól és a háztartás ízlésétől kezdve!

A legegyszerűbb tészta recept kefires sült pitékhez

Ha nem szeret gyakran sütni, akkor valószínűleg ez fogja a legjobban érdekelni egyszerű recept tészta sült lepényekhez. Kefirre is készül. De az előző verzióval ellentétben nincs szükségünk sem száraz, sem préselt élesztőre.

Főzési idő - 40 perc.

Az adagok száma 1.

Hozzávalók

Mit jelent használat közben ez az egyszerű és rendkívül gyors recept a serpenyőben sült kefires pitékhez? Minden nagyon-nagyon elérhető.

• só - ½ teáskanál;
• liszt - 550 g;
• kefir - 300 ml;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• csirke tojás - 1 db;
• kifinomult napraforgóolaj- 5 evőkanál. l.

Főzési mód

Még egy kezdő szakács is elkészítheti a kefirtészta ezen változatát sült pitékhez. Ennek az opciónak az a vonzereje, hogy nem kell többször megvárnia a tömeg növekedését és összetörnie. Ugyanakkor a sütés szokatlanul szellősnek bizonyul, és harmonikusan kombinálható a különféle édes és sós töltelékek: lekvár, túró, burgonya, gomba, sült káposzta, cukor, lekvár, sóska, alma stb.

1. Először is meg kell törni a tojást a tészta dagasztásához szükséges edénybe. Öntsünk bele kefirt.

1. A kapott keverékbe öntsük a cukrot és a sót. Hozzáadás szódabikarbóna.

Jegyzet! BAN BEN ezt a receptet Semmi sem szükséges a szódabikarbóna eloltásához. A helyzet az, hogy maga a kefir savas környezetének köszönhetően tökéletesen megteszi.

1. Keverj össze mindent. Öntsön finomított napraforgóolajat, és ismét „törje meg” a kapott keveréket.

1. Szitáljuk át a lisztet (legjobb ezt kétszer megtenni). Fokozatosan a masszához keverjük egy kanállal. Ezután lisztezni kell az asztal munkafelületét. A kapott kompozíciót ráterítik. Kézzel kell gyúrni. Kész tömeg serpenyőben sütéshez nagyon puha és puha lesz. Kicsit a kezedhez tapad: ne félj ettől - ez a norma. Küld kész tésztát egy tálban. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérséklet 20-50 percig.

Ha a tészta megkelt, nem kell dagasztani. Azonnal részekre oszthatjuk, és elkezdhetjük formázni és serpenyőben tovább sütni a pitét. Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptek

Ha korábban nem kellett pitét főznie kefiren, akkor sürgősen javítania kell ezt a helyzetet. Ennek legegyszerűbb módja a különféle videoreceptek segítségével, amelyeket az alábbi válogatásban mutatunk be. Itt találja meg a legtöbbet különböző változatok- élesztővel és anélkül. Vannak olyan lehetőségek is, amelyek nemcsak pitékhez, hanem fehérekhez is alkalmasak. Egyes változatok lehetővé teszik olyan tészta elkészítését, amelyet serpenyőben süthetünk és sütőben süthetünk. Találkozik:

Elkészítéséhez finom házi sütemények, nem szükséges több órát a tűzhely mellett tölteni. Sütöttél már pitét kefiren? A receptek, amelyekről elmondunk, ideálisak sütőben és sült péksütemények elkészítéséhez.

Kihallatszott a konyhában: a kefirtészta készítésének titkai

A kefir alapú sütemények mindig buja és porózusak lesznek. Nem minden recept használ élesztőt, de ha mégis szüksége van erre az összetevőre, akkor adja meg Speciális figyelem dolgozz vele.

A tapasztalt cukrászok és háziasszonyok szívesen felfedik titkaikat és megosztanak apró trükköket a kezdő szakácsokkal:

• Élesztő nélkül nem nehéz sült kefires pitéket készíteni, és ez megköveteli minimális készlet termékek: tojás, kefir, szóda, cukor és liszt.
• Csak friss és zsíros kefirt válasszon. Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kalóriadúsabb lesz a sütés.
• Élesztő használatakor ne főzze le. A kefirnek vagy a víznek kissé melegnek kell lennie.
• Hagyja az élesztőt 5 percig a folyadékban, hogy jól eloszlassa.
• Ha nincs kéznél minőségi liszt, és másodosztályú terméket használ, adjon hozzá némi élelmiszerkeményítőt.
• Ne felejtse el szitálni a lisztet, hogy a tészta porózus legyen.
• Ha serpenyőben sütjük a pitéket, akkor azokat a varrással lefelé kell kiteríteni, sütőben sütéskor pedig fordítva.
• A töltelékhez szinte bármilyen étel használható: húsfilé, máj, hal és gomba, zöldségek, sajt, tojás, rizs és borsó, hagyma toll és zöldek.
• Sütés előtt a pitéknek állniuk kell egy ideig, hogy a tészta kissé megemelkedjen.
• Amikor serpenyőben sütjük a pitéket, alaposan figyeljük az időt, mert gyorsan megéghetnek.

Nagymama receptje sült pitékhez

Emlékezz a nyárra, amikor meglátogattuk a nagymamánkat, és mindig bánt velünk finom piték burgonyával. Ezt a receptet anyáink és a következő generációk is átvették. A sült piték főzése kefir tésztán nagyon egyszerű. Bármilyen tölteléket használhat, de a kefires sült burgonya piték továbbra is a kulináris műfaj klasszikusai maradnak.

Összetett:

• 1 st. kefir;
• ½ tk szódabikarbóna;
• 30 ml finomított növényi olaj;
• 3,5 st. szitált liszt;
• ½ tk só.

Főzés:

Buja piték "Öt perc"

Természetesen az ilyen piték neve nem jellemzi az elkészítésük maximális idejét. A recept szerint készült piték valóban nagyon gyorsan elkészülnek, de úgy, ahogyan elfogyasztják. Szóval, kóstoltad már a kefires sült piték ízét, és szeretnéd újra kényeztetni háztartásod? Most pedig gyúrjuk a tésztát, az élesztőmentes változat alternatíváját. A kefir és az élesztő sikeres kombinációjának köszönhetően a tészta szokatlanul buja és porózus lesz. Káposztával sült lepényeket készítünk kefiren, és a fotóval ellátott recept segít a tészta helyes dagasztásában.

Összetett:

• 500 ml kefir;
• 0,3 kg szitált liszt;
• 1 tojás;
• 1 st. l. száraz élesztő;
• cukor és só ízlés szerint.

Főzés:

A légtészta könnyű és ízletes

Egyes háziasszonyok véleménye, hogy a levegő csak az lehet gazdag péksütemények, kissé helytelen és kissé szkeptikus. Próbáljon meg sült lepényt főzni kefiren. Meg lesz győződve arról, hogy szokatlanul ízletesek lesznek. Pite készítéséhez levegőpróba Bármilyen tölteléket használhatunk, de leginkább almával és fahéjjal illik. A kész pitéket megszórhatjuk porcukorral.

Összetett:

• 3 art. szitált liszt;
• tojás - 1 db;
• 250 g alacsony zsírtartalmú kefir;
• 1 tk asztali szóda;
• napraforgó finomított olaj sütéshez.

Főzés:

Kolbászos piték: kiadós, gyors, ízletes

Amikor nincs elég idő főzni valamit jó étkezés, de van vágy, hogy péksüteményekkel kényeztesse szeretteit, sült lepények csodareceptje tól kefir tészta. Hogy időt takarítson meg a töltelék elkészítésével, használhatja a hűtőben lévő kolbászt. Egyes háziasszonyok konzervet vagy pástétomot vesznek.

Összetett:

• 1 st. kefir;
• 0,2 kg kolbász;
• 1 tk kristálycukor;
• 2 evőkanál. szitált liszt;
• ½ tk. szódabikarbóna és só.

Főzés:

1. Vegyünk egy mély edényt, és öntsünk bele kefirt.
2. Hozzáadás kefir alap só, szódabikarbóna és cukor. Ezeket az összetevőket addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
3. Részletekben a szitált lisztet a folyékony alapba adagoljuk, és a tésztát összegyúrjuk.
4. A kolbászt megtisztítjuk a fóliától és kis kockákra vágjuk.
5. A tésztából süteményeket formázunk, amelyek közepére kiterítjük a tölteléket és rögzítjük a piték széleit.
6. Ha a tészta nem ragad jól, szórja meg egy kis liszttel, vagy enyhén nedvesítse meg az ujjait vízzel.
7. Finomított növényi olajban sütjük a tortákat kolbásszal.

Történetesen nem szoktam gyakran főzni pitét. De ezek vékony sült lepények burgonyával és kaporral kefiren Biztosan készítek még, nagyon tetszettek. Ez a recept egy nagyon sikeres kefir tészta sült lepényekhez amely könnyen elkészíthető és könnyen kezelhető.

Ha úgy gondolja, hogy a sült piték főzése sok időt vesz igénybe, akkor csalódást fogok okozni. Ez rossz. A sült pitékhez való kefirtészta mindössze öt perc alatt elkészül, és nem túlzok. Ez nem egy élesztős tészta, aminek időre van szüksége a kelesztéshez. A mai sült lepények tölteléke kaporos burgonya. A tegnapi vacsorából időről időre van egy tisztességes adag krumplipüré, itt van, drágám, és sült lepények töltelékeként szolgál majd. És hogy még finomabbak legyenek a kefires sült burgonyás piték, tegyünk friss kaprot a krumplipüréhez, nagyon jól illik a krumplihoz. Ha a kaprot nem választja, adhat hozzá burgonyát sült hagymát vagy apróra vágva sült disznózsír. A krumplipürét is keverhetjük az elősütött darált hússal. Nagyon sok lehetőség van az ilyen töltelékekre, ezek közül csak néhányat soroltam fel, ami először eszembe jutott.

Az ilyen vékonyra sült lepények kefirburgonyával való tálalásához töltsön fel tejfölt. Leváltja neked a szószt és vele még finomabbak lesznek az ilyen sült piték. Egy másik ötlet az, hogy dupla adag pitéket készítsünk, és néhányat lefagyasztunk. És ha ismét kihagyja ezt az ételt, csak süsse meg a pitéket anélkül, hogy először kiolvasztaná. Nagyon kényelmes és praktikus időhiány esetén.

Főzési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 250 ml kefir
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor (csúszda nélkül)
• 1 tk só (csúszda nélkül) + 0,5 tk só
• 0,4 tk őrölt feketebors
• 2 evőkanál napraforgóolaj + 50 ml sütéshez
• 350 g liszt
• 350 g burgonyapüré
• friss kapor

A kefires burgonyás pite receptje

Keverjünk össze 250 ml kefirt egy tojással, egy teáskanál sóval és egy teáskanál sütőporral. Teáskanál csúszda nélkül. Adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat is a kefirhez.

Összesen 350 g lisztet kell hozzáadnunk, de részenként adjuk hozzá. Először beletesszük a liszt felét, kanállal vagy villával mindent összekeverünk. Ezután beletesszük a liszt egy másik részét, és kb. 50 g lisztet hagyunk kihasználatlanul. Kicsit később szükségünk lesz rá. Napraforgóolajjal kikent kézzel gyúrjuk a tésztát. Nagyon puha és gyengéd lesz. Lehet, hogy a tészta kissé ragad a kézhez és a felülethez, de ez nem ijesztő.

A kefir tészta sült pitékhez készen áll. Takarjuk le ragasztófólia, amely megvédi a tésztát az időjárástól, és folytassa a burgonyával készült piték töltelékének elkészítését.

Van 350 g burgonyapürém. Ennyi burgonya kell ahhoz, hogy a kapott tésztamennyiségből sült lepényt készítsünk. Sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott kaprot adjuk a burgonyához. A tölteléket jól összekeverjük.

Térjünk vissza a teszthez. A munkafelületet jól megszórjuk liszttel (ide kell a maradék 50 g liszt), és a tészta körülbelül felét kinyújtjuk (kényelmesebb nem egyszerre az egész tésztával dolgozni, hanem részekkel). A hengerelt réteg vastagsága 5 mm. A kinyújtott tésztából egy kör segítségével köröket szúrunk ki.

Vizuálisan ossza fel a köröket két részre. Az egyik részre rátesszük a tölteléket. megmértem a tölteléket desszertes kanál(A tölteléket kis csúszdával szedtem).

A maradék körökkel a köröket beborítjuk a töltelékkel, és a lepények szélét szorosan befogjuk. Így kaptunk néhány töltelékes kört, ami eddig kevéssé hasonlított pitére.

Most ezekből a homályos körökből formázunk töltelékkel pitéket. Ez szó szerint a sodrófa egyetlen mozdulatával történik. A lepényt enyhén megnyomva alulról felfelé sodrófával átpasszoljuk, egyszer elég. Kiderült, hogy itt egy olyan ügyes, hosszúkás alakú pite.

És ne felejtsük el, hogy van még tésztánk. Hozzáadjuk az első hengerléstől származó paszományokat, és folytatjuk a folyamatot.

Pontosan 13 pitét kaptam. Minden szép és egyforma, és ez nélkül különleges erőfeszítések az én oldalamról.

Kb. 50 ml-es serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és 3-4 darabos adagokban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Hozzávetőleges sütési idő - 2,5-3 perc mindkét oldalon.

Korántsem mindig, hogy a kefires és szódás piték (élesztő nélkül) olyan puhák, légiesek, bolyhosak és bujaak, mint szeretnénk. Főleg, ha serpenyőben sütjük. Néha szódát bocsátanak ki, rosszul sülnek át, vagy nem kelnek fel és laposak maradnak. Mi tehát a finom kefires piték titka? A tökéletes elkészítéséhez pite tésztát 3 trükköt kell tudnod: melyik kefirt érdemesebb bevenni, és mit adjunk hozzá, hogy ne szakadjon el a tészta formázáskor, valamint azt is, hogy mikor kell szódát tenni.

A finom és légies piték titkai kefiren

1. Semmilyen esetben ne vegyen be zsírmentes kefirt, különben a piték laposak lesznek, és nem kelnek fel. A kefirnek maximális zsírtartalmúnak kell lennie, célszerű tejföllel keverni - a tészta sokáig nedves marad, nem szárad ki.

1. A kefirt jobb nem frissen venni, hanem „régit”, majdnem lejárt - minél régebbi, annál erősebb, sok tejsavbaktérium van benne, és nagyszámú sav garantálja az aktív reakciót a szódával. A savas környezettel kombinálva a szóda több millió buborékot képez, amelyek megemelik a tésztát és megsütik, a piték buja és levegősek lesznek.

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta elszakadjon a formázás során, közvetlenül hozzá kell adnia növényi olajat. Linolénsavat tartalmaz, amely szó szerint „összeragasztja” a lisztsejteket.

1. Egy nagyon fontos pont - hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a piték nem olyan ízűek, mint a szóda, és a szóda gyorsan és hatékonyan megemeli a tésztát? A tésztához szódabikarbónát adnak lazítás céljából, és a kefir önmagában kioltja. A lényeg az, hogy helyesen helyezzük be a tésztába. Nem érdemes közvetlenül a kefirhez adni, hiszen minden szén-dioxid a levegőben lesz, de nem a tesztben. A szódát akkor kell bevinni, amikor már a liszt fele van a tésztában. Ebben az esetben a kefirrel reagál, és azonnal elkezdi emelni a lisztet.

A lepényekhez készült kefir tészta semleges ízű, ezért alkalmas sós és édes töltelék. Bizonyos készségek birtokában nem nehéz vele dolgozni, és a második vagy harmadik alkalomtól a modellezés csak 5-10 percet vesz igénybe. Az eredmény mindig kiváló - a piték levegősek, mint a pelyhek, nagyok és bolyhosak, puhák maradnak a főzés utáni második napon is.

Hozzávalók

• 3,2% kefir 250 ml
• 20%-os tejföl 2 ek. l.
• sárgája 1 db.
• só 1 tk
• cukor 1 ek. l.
• liszt 400 g
• szóda 0,5 tk
• napraforgóolaj a tésztában 1 ek. l.
• napraforgóolaj sütéshez 150 ml

Hogyan főzzünk pitéket kefiren

1. A kefirt jól felrázzuk, hogy ne legyenek csomók, öntsük egy serpenyőbe és keverjük össze zsíros tejföl. Melegítse fel a keveréket alacsony tűz 2-3 percen belül 30 °C-ig - meleg tejsav baktérium aktívabbá váljon, és jobban oltsa ki nekünk a szódát, hogy ne érezze az ízét a lepényekben.
2. 
   Az edényt levesszük a tűzről, és egy mély tálba öntjük a meleg kefir-tejfölös keveréket. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a napraforgóolajat, valamint az előzőleg villával összerázott sárgáját. Mindent habverővel összekeverünk.
3. 
   Ezután beletesszük a liszt felét (szükségesen átszitáljuk), beletesszük a szódabikarbónát, összekeverjük, majd hozzáadjuk az összes maradék lisztet.
4. 
   Növényi olajba mártjuk a kezünket, és a ragacsos tésztát zsemlébe gyűjtjük. Lisztezett deszkára tesszük és összegyúrjuk.
5. 
   A tálat megkenjük növényi olajjal, és beletesszük a kigyúrt tésztát (a tetejét is megkenjük pár csepp olajjal). A tálat ragasztófóliával meghúzzuk, és 15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk - ezalatt a szódának lesz ideje reagálni, és a pitéknek nem lesz kellemetlen utóíze.
6. 
   Kenje meg a munkafelületet kis mennyiségű növényi olajjal. Olajba mártjuk a kezünket, és a tésztát a hüvelyk- és mutatóujjunk közé szorítva csirketojás méretű golyókat élünk ki belőle. Kimenet 11 db.
7. 
   A tésztagolyókat ujjunkkal kinyújtjuk, 10 cm átmérőjű tortákat formázunk, gyúrjuk össze úgy, hogy a közepe kicsit vastagabb, a széle pedig vékonyabb legyen. (Kényelmesen dolgozzon szilikon szőnyegen vagy lisztezett deszkán.)
8. 
   A tölteléket a süteményekbe tesszük és pitéket formázunk. Enyhén megnyomjuk őket, hogy a magasság ne legyen több 1 centiméternél. A töltelék lehet édes vagy sós (nekem burgonya van átfőtt hagymával és apróra vágott zöld kapor öntettel).
9. 
   A finomított növényi olajat a sütéshez felmelegítjük - annyit kell venni, hogy elérje a tésztatermékek közepét (kb. 150-170 ml). Helyezze a pogácsákat a varrás oldalával lefelé a tepsibe.
10. 
    Mindkét oldalát 3-4 percig pirítjuk, amíg meg nem pirul. Jobb, ha vastag aljú serpenyőt veszünk, nem kell fedővel lefedni, a tűznek mérsékeltnek kell lennie, hogy a piték ne égjenek meg, hanem jól süljenek.
11. 
    A kész pitéket papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Az ételt melegen vagy hidegen tálaljuk. Ruddy és pihe-puha piték tökéletesen megsülnek kefiren, nagyon puhák és ízletesek.