Ízletes hal receptje tésztában. De a klasszikus változatban a következő összetevőkből készül

Gyerekként utáltam a halat, és egyszerűen nem értettem, hogy körülöttem miért szereti mindenki az ebből a termékből készült ételeket. ízetlennek tűnt számomra, a vörös halas szendvicsek a legrosszabb nassolnivalók voltak, a sült filé pedig valami lapos és étvágytalan. Idővel minden a feje tetejére állt. Most már csak szeretem a halat, de egészen a közelmúltig óriási probléma volt az alaptészta.

Maga a tészta töltelék, azaz. A hal mindig lédús és ízletes. De kinézetőszintén szólva sok kívánnivalót hagyott maga után. Lehetséges-e szolgálni ismeretlen színű és alakú darabok, lapos és általában étvágytalan? A válasz egyértelmű. Ezért kerestem sokáig tökéletes recept tészta. Kiderül, hogy nem a receptben van a probléma, hanem abban, hogy milyen sorrendben keverjük össze a hozzávalókat és hogyan készítsük el a halat.

5 szabály a tökéletes tésztához

Csak homogén konzisztencia

Mielőtt elkezdené összekeverni a tészta hozzávalóit, használjon egy trükköt: öntse a lisztet egy edénybe, majd adjon hozzá vizet vagy tejet. A hozzávalókat egy szokásos villával gyorsan összekeverjük. A kezdeti térfogatnak kicsinek kell lennie. Akkor nem lesznek csomók.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót is: egy tojást és még egy kevés tejet a gazdag ízért. Az ideális tésztának sűrűnek és viszkózusnak kell lennie, a tejfölre emlékeztetőnek.

Add hozzá az élesztőt

Sokan közületek először hallanak erről. Valóban, zsemléhez adnak élesztőt a tésztához, vagy de a tésztához... Ettől puhább lesz, ami azt jelenti, hogy a haldarabok nagyobbnak és levegősebbnek tűnnek. Közvetlenül a tészta elkészítése előtt adjunk hozzá egy kis száraz élesztőt vagy egy csipetnyit a liszthez szódabikarbóna ha nincs otthon élesztő.

Használj fűszereket

Amíg nem tudtam ezt a titkot, mindig tettem egy csipet sót a tésztába. De most egy gasztronómiai trükkhöz folyamodok: a jelenléthez vegyesfűszer, kardamom és zúzott szerecsendió rendes halat készít a tésztában még finomabb.

A halat megfelelően előkészítjük

Közvetlenül sütés előtt a haldarabokat enyhén sós vízbe kell áztatni 50 percre. A főzés során a hal sója beszivárog a lisztbevonatba, így az előétel tökéletes lesz.

Felöntjük szénsavas vízzel

1 evőkanál elég. l., akkor maga a tészta nem csak levegős lesz, mint az élesztőnél és a szódánál, hanem nem is zsíros. Azok a háziasszonyok, akik ehhez a módszerhez folyamodnak, rendszeresen azt állítják a kéreg tökéletesen aranyszínűvé válik.

Tejjel készült haltészta receptje

Ez alapvető, és a tippjeink szerint útközben hozzáadhat szénsavas vizet, szódát vagy élesztőt (az Ön választása szerint).

1. A tojást felverjük a tejjel. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és szárított fűszernövényeket.
2. Öntse a lisztet egy külön edénybe. Óvatosan öntsük tojás keverék a lisztbe, mindent simára keverünk.
3. A halfilét 5 percre a tésztába tesszük, majd növényi olajon kisütjük.

Ezt a receptet követem otthon. Szeretek belátásom szerint hozzáadni apróra vágott fűszernövényeket. Ha azt szeretné, hogy hala ünnepi legyen, ne spóroljon a zöldeléssel. Fényes és ízletes lesz. Ismersz olyan barátokat, akiknek a tésztája is úgy néz ki, mint egy érthetetlen, csomós káosz? Oszd meg a linket.

Receptek haltésztához víz, sör, tej és tojás felhasználásával.

hal - hasznos termék, amely telíti a szervezetet az immunitást javító omega-savakkal. Sok lehetőség van a hal elkészítésére, de a legtöbb népszerű nézet hőkezelés - tésztában sütés. Ez lehetővé teszi, hogy az étel lédús legyen, aranybarna kéreggel.

A legjobb sajttészta halakhoz

Ezt a tésztát leginkább pangasius vagy szürke tőkehal filé sütéséhez használhatjuk. Szükséges, hogy a hal ne tartalmazzon csontokat. A tészta sütés után az sárga szín belül buborékokkal.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 50 g majonéz
• 20 g búzaliszt
• 50 g kemény sajt
• Só, fűszerek

Sajtos tészta receptje halakhoz:

• A tojásokat egy tálba verjük és addig verjük, amíg buborékok nem jelennek meg. Belép meghatározott mennyiség teljes zsírtartalmú majonéz
• Reszelőn ledaráljuk kemény sajtés egy tálba öntjük tojással és majonézzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket
• Hozzáadjuk a búzalisztet, és addig dagasztjuk, amíg a lisztcsomók el nem tűnnek
• A halat a szokásos módon meg kell sütni, az elkészített keverékbe mártva

Finom haltészta tejjel: recept

A tejjel készült tészta nagyon finom és légies lesz. Ennek a keveréknek a titka a kurkuma, amely a tészta élénk narancssárga színét adja. Ez az étel örömet okoz a vendégeknek az asztalnál.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 150-180 g liszt
• 50 ml tej
• Só, kurkuma

Recept:

• Verjünk fel három csirke tojást egy tálba. Ne verjük fel bolyhos habbá, csak annyit keverjünk, hogy ne látszódjanak fehér és sárgája részecskék.
• Adjunk hozzá lisztet és keverjük újra. Hígítsa fel a keveréket teljes zsírtartalmú tej. A legjobb, ha a termék házi készítésű.
• Egy kés hegyével tegyük be a sót és a kurkumát. Habverővel újra.

A legegyszerűbb haltészta tojásból, lisztből, vízből és fűszerekből áll. Ez az opció bármilyen édesvízi és tengeri élőlény számára alkalmas.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 150 g liszt
• 40 g víz
• Só bors

Recept:

• Verjünk fel három csirke tojást, és adjunk hozzá egy csipet sót
• Adjunk hozzá egy kis borsot és búzalisztet
• Adjunk hozzá vizet, és alaposan keverjük össze a tésztát

Az ásványvíz a vodka alternatívájának tekinthető. Gyermekkorunk óta emlékszünk a ropogós ízére, amelyhez vodkát adtak, hogy kemény kérget kapjanak. Az ásványvíz nem rosszabbul megbirkózik a feladattal, ropogós ízt adva a tésztának sütés után. Az ásványvíznek pezsgőnek kell lennie.

Hozzávalók:

• 120 ml szénsavas ásványvíz
• 100 g liszt
• 1 tojás
• Só, fűszerek

Recept:

• Keverje össze az ásványvizet tyúk tojás. A keveréket alaposan felverjük
• Adjunk hozzá lisztet, körülbelül fél csésze
• Adjunk hozzá fűszereket és sót. Buborékok jelennek meg a felületen

A majonézes tészta levegős és nagyon puha lesz. Tökéletes lehetőség azoknak, akik nem szeretik a ropogós héjat.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 40 g liszt
• 50 g majonéz
• Só bors

Recept:

• A tojást egy tálba verjük, és hozzáadjuk a lisztet
• Keverjük össze és adjunk hozzá majonézt. Vedd el természetes termék sárgáján
• Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük, simára keverjük

Nagyböjti haltészta

A böjt során néhány napon lehet halat főzni, de ha úgy dönt, hogy megsüti a terméket, akkor a tésztát tojás nélkül kell elkészíteni. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a serpenyőhöz, és ne rontsa el az étel ízét, helyesen kell elkészítenie a tésztát.

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 100 g víz
• Szóda, só
• Kurkuma, bors

Recept:

• Egy tálban elkeverjük a lisztet és hozzáadjuk a sót és a fűszereket
• Egy kés hegyén adjunk hozzá egy csipet szódabikarbónát és kurkumát
• A lisztet vízzel hígítjuk, hogy palacsintaszerű keveréket kapjunk.
• Helyezze az edényt a keverékkel a hűtőszekrénybe 30 percre
• Az idő letelte után megkezdheti az étel elkészítését.

Pollock haltészta

Számos tésztarecept létezik a pollock tésztában való elkészítésére. Az egyik legegyszerűbbnek tekinthető kapor hozzáadásával. Ez adja a halat fűszeres ízés szagolgatni.

Hozzávalók:

• 120 g liszt
• 2 tojás
• Só bors
• 30 g hideg tej
• Kapros zöldek

Recept:

• Adjunk hozzá lisztet és tojást egy tálba
• A tésztát alaposan kikeverjük, sózzuk, borsozzuk
• A kaprot apróra vágjuk, és a tésztához adjuk
• Adjunk hozzá hideg tejet

A sörtészta nagyon ízletes és hasonlít a... kész forma csipke.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 150 ml sör
• 50 ml növényi olaj
• Só bors

Recept:

• Egy tálban keverj el egy tojást a bódító itallal
• Belép növényi olajés lisztet
• Sózzuk, borsozzuk, a tészta folyékony lesz

Ropogós tészta elkészítéséhez használhat vodkát, ásványvizet vagy jeges vizet.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 10 evőkanál liszt
• 400 ml jeges víz
• 20 g burgonyakeményítő
• Só, bors, kurkuma

Recept:

• A feltüntetett hozzávalókat egy tálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és egy kanál burgonyakeményítőt adunk hozzá
• Adjunk hozzá kurkumát egy kés hegyére, és a tésztát simára tesszük

Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul, de csak egy kis halra van szüksége.

Hozzávalók:

• 2 nyers burgonya
• 1 tojás
• 40 g liszt
• Só és fűszerek

Recept:

• A burgonyát finom reszelőn ledaráljuk. A zöldségnek nyersnek kell lennie
• Sózzuk, és a felesleges levet lecsepegtetjük, nem kell kinyomkodni a keveréket.
• Adjuk hozzá a tojást és adjuk hozzá a fűszereket. Adjunk hozzá lisztet
• A tészta nem tapad jól a haldarabokhoz, ezért vizes kézzel csináljuk

Buja és levegős tészta tejföl hozzáadásával nyerjük a keverékhez.

Hozzávalók:

• 220 g tejföl
• 3 tojás
• 150 g liszt
• Só, bors, szóda

Recept:

• Három tojáshoz 220 g kell fermentált tejtermék maximális zsírtartalommal
• Adjunk hozzá 150 g lisztet a tejfölös és tojásos masszához
• Adjunk hozzá szódabikarbónát, sót és kedvenc fűszereinket

Haltészta keményítővel: recept

Ez a tészta ropogós és nagyon puha lesz.

Hozzávalók:

• 50 g keményítő
• 110 g liszt
• 1 tojás
• 150 ml hideg szénsavas víz
• Só, fűszerek

Recept:

• Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a búzalisztet
• Adjunk hozzá egy tojást és a hideg pezsgőt
• Adjunk hozzá sót és fűszereket
• A masszát homogén tésztává forgatjuk

Halak be tojásos tészta nagyon lédúsnak bizonyul. Ez a panírozás lehetővé teszi, hogy az összes levet a darabon belül tartsa.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 ml olívaolaj
• 100 g liszt
• 30 ml tej

Recept:

• Keverjük össze a tojást olívaolajjal
• Adjunk hozzá lisztet és egy kis sót
• Adja meg a tejet

Tojásmentes tésztát használhat böjt közben, vagy ha nincs otthon ez az összetevő.

Hozzávalók:

• 220 ml hideg víz
• 1 csésze liszt
• Só, gyógynövények, szóda
• 20 ml növényi olaj

Recept:

• Keverjük össze a vizet a liszttel
• Adjunk hozzá gyógynövényeket, sót és fűszereket, valamint egy kevés szódát a kapott masszához.
• A legjobb, ha a keveréket turmixgépben verjük, szükséges, hogy minden csomó feloldódjon
• Adjunk hozzá növényi olajat

A vizes tészta egyszerű és olcsó lehetőség. Megőrzi a termék lédússágát. A panír puha és nem ropogós.

Hozzávalók:

• 150 g liszt
• 220 ml hideg víz
• 1/2 kanál szóda
• Só, fűszerek

Recept:

• A lisztet egy tálba öntjük és hozzáadjuk hideg víz. Használhat olvadékvizet
• Adjunk hozzá fél kanál nátrium-hidrogén-karbonátot vagy sütőport
• Adjunk hozzá sót és fűszereket
• A tésztának homogénnek és folyékonynak kell lennie

A hal olyan termék érdekes íz, amely kiegészíthető előkészítéssel helyes tésztát.

VIDEÓ: Tészta halakhoz

A haltészta készítése otthon nagyon egyszerű. Elég néhányat venni egyszerű összetevőket, ami minden hűtőben megtalálható. A tészta megóvja a halat az égéstől, növeli az edény térfogatát, és édes, sós, kifejezetten fűszeres vagy ízetlen ízt ad neki.

Haltészta - tészta sütéshez, átalakítja az étel ízét és jellegzetes ropogósságot ad neki. A fő összetevők a tej (víz), a liszt és a tojás, mint pl csirke tésztát. Sok háziasszony változatossá teszi hagyományos recept tejföl, keményítő felhasználásával, reszelt sajt, aromás fűszerek stb.

A haldarabokat óvatosan márthatjuk a keverékbe, és serpenyőbe küldhetjük vagy rásüthetjük. Beszéljünk a finom és ropogós haltészta elkészítésének receptjeiről víz, tej, ásványvíz és sör felhasználásával, különféle összetevők hozzáadásával.

Lépésről lépésre videó recept

BAN BEN klasszikus tészta halak esetében a tojás, a liszt és a tej körülbelül 170 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. A tésztában lévő hal azonban sokkal magasabb kalóriatartalmú a növényi olajban sütés miatt.

Például a pollock finom tejfölös és tejes áztatásba forgatva körülbelül 280-300 kcal-t tartalmaz. Ebből 14-17 g zsír. Ezért ne éljen vissza a termékkel, ha meg akarja őrizni alakját.

Tészta halhoz tésztában - klasszikus recept

• Halfilé - 500 g,
• tej - 200 g,
• liszt - 150 g,
• csirke tojás - 2 db,
• Frissen facsart citromlé - 2 evőkanál,
• Növényi olaj - sütéshez,
• Só ízlés szerint.

1. A halfilét vékony és szép darabokra vágom.
2. A halat leöntöm citromlével. Sózom és félreteszem a tányért.
3. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, öntsük hozzá a tejet és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Alaposan keverjük össze, amíg krémes állagot nem kapunk.
4. Felöntöm növényi olajjal. Felteszem a serpenyőt melegedni. Minden darabot lisztbe forgatok, és tésztával tányérra teszem. A kényelem kedvéért villát használok.
5. Az égő hőmérsékletét közepesre csökkentem. Haldarabokat teszek, távolságot hagyva. Világosra sütjük arany kéreg. Először az egyik oldalon, majd megfordítom.
6. Óvatosan törölje le a kész darabokat konyhai szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Egy egyszerű recept majonézes tésztához

• hal - 400 g,
• Búzaliszt - 1 csésze,
• tojás - 4 darab,
• majonéz - 200 g.

1. veszek egy mély tálat. A tojásokat feltöröm és felverem. teszek rá majonézt.
2. Habverővel vagy rendes villával felverem. Sikerülnie kell homogén tömeg.
3. Fokozatosan bemutatom a fő összetevőt - a lisztet. Habverővel összekeverem. Nem engedem csomók kialakulását. Igyekszem sűrű állagot elérni, hogy a finom impregnálás lassan csöpögjön a haldarabok merítéskor.
4. A klasszikus séma szerint megsütöm. Először lisztbe, majd tésztába forgatom. Felmelegített serpenyőbe teszem növényi olajjal.

Hasznos tanács. Ha a tészta vizes állagúnak bizonyul, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Hogyan készítsünk haltésztát sörből

A recept elkészítése előtt hűtsük le mindent. folyékony összetevőket. Fenn kell tartani a hőmérsékleti kontrasztot a hideg haltészta és a forró olajjal történő mélysütés között.

• világos sör - 250 ml,
• tojás - 2 darab,
• Búzaliszt - 1 csésze,
• Növényi olaj - 2 nagy kanál,
• Curry, só - egy csipetnyi.

1. feltöröm a tojásokat. A fehérjét és a sárgáját különböző tányérokba öntöm. betettem a hűtőbe.
2. Öntsön lisztet egy nagy tálba. Fűszerekkel összekeverjük. Felöntöm a kihűlt sört, beledobom a sárgáját, és hozzáadom a növényi olajat.
3. Sót tettem egy másik edénybe fehérjével. Habosra vertem. Ezután sör és sárgája keverékéhez küldöm. Alaposan keverjük simára.
4. Az olajat mély sütésben felhevítem. A hőmérsékletet a folyékony keverék egy cseppjével ellenőrizem. Ha a csepp azonnal barnulni kezd, ideje főzni.

Hasznos tanács. Ne süssük az ételt nem elég forró zsírban, különben az impregnálás nagyon zsíros lesz.

1. Az előre kivágott darabokat kihagyom halfilé jól átsütve Nem engedem, hogy a részecskék összeérjenek. Addig sütjük aranybarna kéreg. Óvatosan kihalászom réskanállal, és szalvétával eltávolítom a felesleges zsírt.

Sötét sörös tészta receptje

• Hátszín egyetlen- 1 kg,
• Sötét sör - 400 ml,
• liszt - 200 g,
• Száraz burgonyapüré - 5 nagy kanál,
• tojás - 2 darab,
• citromlé - 3 evőkanál,
• Fekete őrölt bors, majoránna, oregánó, só - ízlés szerint.

1. A talpat apró darabokra vágtam. A tetejére citromlevet öntöm. Bors és só. 30-50 percig az edényben hagyom.
2. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a tojással. Felöntöm a sört és szárazra öntöm krumplipüré. Keverjük össze alaposan.
3. teszem hozzá aromás fűszernövények(én a majoránnát és az oregánót jobban szeretem), sózzuk, borsozzuk.
4. Jól keverjük sűrűre és krémesre.
5. Mindegyik nyelvdarabot tésztába mártom. Felmelegített serpenyőbe küldöm. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az égő hőmérséklete közepes.

Ízletes tészta ásványvízzel

• Halfilé - 500 g,
• hagyma - 1 darab,
• Petrezselyem - 1 csokor,
• tojás - 1 darab,
• Ásványvíz - 250 ml,
• Liszt - 5 nagy kanál,
• Só, bors - ízlés szerint.

1. A tojássárgáját sóval, borssal felverem.
2. öntök ásványvíz. Jól összekeverni. Lassan és óvatosan, folyamatos keverés mellett beleöntjük a lisztet.
3. A hagymát megpucolom és apróra vágom. Megmosom a petrezselymet, és így csinálom. A hozzávalókat a masszába öntöm.
4. A fehérjét egy külön tálban felverem. A kész tésztába öntöm.

Hasznos tanács. Ha a tészta nagyon folyékonynak bizonyul, először forgassuk meg a haldarabokat lisztben.

1. Előmelegített serpenyőben, közepes lángon kisütöm a filé darabokat. Ne spóroljunk az olajjal. A szárításhoz és a felesleges zsír eltávolításához jobb konyhai szalvétát használni.

Hasznos tanács. A filé készenlétének jó jele a markáns ropogós kéreg megjelenése.

Hal cukkinis tésztában

• cukkini - 100 g,
• Liszt - 2 kis kanál,
• tojás - 1 darab,
• Zöldek, só - ízlés szerint.

1. A cukkinit megmosom és megtisztítom. darabokra vágtam. Húsdarálón átpasszírozom, vagy lereszelem.
2. A zöldeket finomra vágjuk. A cukkinibe teszem.
3. Adjunk hozzá sót és tojást az edényekhez. Keverés közben fokozatosan beleöntjük a lisztet.
4. Az összes hozzávalót alaposan simára keverjük.
5. Az elkészített tésztát hal sütéséhez használom.

Haltészta fehérborral

• fehér bor (száraz) - 100 g,
• csirke tojás - 2 db,
• búzaliszt - 120 g,
• víz - 1 nagy kanál,
• Növényi olaj - 1 evőkanál,
• citrom - 1 darab,
• Friss fűszernövények, só ízlés szerint.

1. Tágas edényeket szedek. bort töltök. Hozzáadom az italhoz tojásfehérje sárgájával (együtt). Alaposan összekeverem. Öntsön növényi olajat és adjon hozzá vizet.
2. Finom körkörös mozdulatokkal alaposan összekeverve beleöntöm a lisztet.

Lisztbe bevont hal és tészta bor alapján hihetetlenül gyengéd és ízletes. Próbáld ki!

Hogyan készítsünk tésztát tejjel

• tej - 400 ml,
• Halfilé - 600 g,
• liszt - 300 g,
• Növényi olaj - 1 kis kanál,
• Keményítő - 6 nagy kanál,
• Só ízlés szerint.

1. Feltettem a tejet a tűzhelyre. Közepes lángon felmelegítem. Nem forralom fel.
2. A tejhez keményítőt adok. Összekeverem, hogy homogén masszát kapjak. A kényelem kedvéért habverőt használok.
3. Az elkészített termékbe növényi olajat öntök. keverem.
4. Hozzáadom a lisztet, folyamatosan kevergetve a masszát. A tésztának folyékonynak kell lennie, az állaga a lehető legközelebb a tejfölhöz.
5. A kiolvasztott halat törülközővel megszárítom és darabokra vágom.
6. A haldarabokat egy tányérra teszem, és minden oldalról beleforgatom.
7. A filé darabokat egy jól felmelegített serpenyőbe teszem. Közepesre raktam a tüzet.
8. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Illatos forró hal Friss fűszernövényekkel díszítve tálalom az asztalra.

Haltészta tejföllel

• tejföl - 2 nagy kanál,
• tojás - 2 darab,
• víz - 100 ml,
• Liszt - 5 nagy kanál,
• Só - 5 g.

1. Elválasztom a fehérjét a sárgájától. Az első hozzávalót felhabosítom. A sárgáját egy külön edényben kikeverjük vízzel és tejföllel. Só.
2. A habosított tojásfehérjét fokozatosan összekeverem a sárgája és a tejföl keverékével.
3. Az előre felaprított haldarabokat tésztába teszem, majd egy előmelegített serpenyőbe.
4. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Vizes tészta receptje

Egy egyszerű recept kovásztalan tészta készítéséhez. A sütést a lehető legegyszerűbben és leggyorsabban készítjük el, meg kell őrizni a hal természetes ízét.

• víz - 300 ml,
• száraz élesztő - 10 g,
• Búzaliszt - 300 g.

1. Öntsön 150-200 ml vizet a serpenyőbe. Felmelegítem.
2. élesztőt szaporítok.
3. A melegben élesztő keverék Felöntöm 300 g lisztet.
4. Alaposan keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet.
5. A tészta lefedése ragasztófólia. 60 percig a konyhában hagyom.
6. Egy óra múlva elkészül a haldarabok impregnálása.

Távolítsa el a felesleges olajat konyhai papírral, alaposan törölje le kész hal minden oldalról. Ne helyezze a filét rosszul felmelegített serpenyőbe, különben a tészta szivacsszerűen felszívja az összes zsírt, és kalóriadús lesz az étel.

Helyesen készítse elő az alapot az impregnáláshoz, egyszerű tippeket követve, adja hozzá aromás fűszerek, de ne ragadj el. Ne hagyja, hogy a hal megégjen. Ezután az étel nagyon ízletes és tápláló lesz.

A francia szakácsok ezen találmányának, akárcsak a tésztának, két fontos funkciója van egyszerre. Először is, növeli a kész étel jóllakottságát. A tésztába mártott hús vagy hal nem csak nagyobb lesz, hanem kalóriatartalma is magasabb lesz. Másodszor, a tészta, amely a tölteléket „védő” kéreggel borítja, lehetővé teszi, hogy elkerülje az olajjal való közvetlen érintkezést. Ennek eredményeként a terméket csak gőzkezelésnek vetik alá, és befőzik saját lé mit ad az étel egyedi íz. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk megfelelő tésztát a halakhoz.

A haltészta elkészítése:

1. A felvert tojáshoz fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
2. A kapott masszát addig keverjük, amíg homogénné válik, csomómentesen.
3. Majdnem kész tésztát adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (mely termékeket lehet elkészíteni eredeti tészta, lentebb elmondjuk).

A hal sütésre való előkészítésének folyamata:

1. A hasított testet jól megmossuk, és alaposan megtisztítjuk az összes pikkelytől.
2. A halfilét szeletekre vágjuk.
3. Az így kapott darabokat sóval és egyéb fűszerekkel (a szakács ízlése szerint) bedörzsöljük, igyekezve az összes fűszert a lehető legegyenletesebben elosztani.

Jegyzet: utolsó lépés szigorúan kötelező. Annak ellenére, hogy fűszereket is adnak a tésztához, ha magát a halat nem fűszerezi, nyájas lesz.

Az elkészített darabokat az alábbiak szerint sütjük:

1. Minden adag halat tésztába mártunk úgy, hogy a tészta minden oldalról befedje.
2. A darabokat egy maximális hőmérsékletre előmelegített serpenyőbe rakjuk (ellenkező esetben az összes tészta egyszerűen kifolyik a töltelékből).
3. Annak elkerülése érdekében, hogy a hal kérge túl kemény legyen, jobb, ha fedővel ellátott edényben főzzük.
   Mik a haltészta receptjei? Íme néhány a legnépszerűbb lehetőségek közül.

Tészta gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• tojás - 5 darab;
• zöldek - körülbelül 100 gramm (a kész étel ízének gazdagsága a mennyiségétől függ);
• só és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
• liszt - 2 evőkanál (ha a halat a sütőben, és nem egy serpenyőben süti, nincs szüksége erre a termékre).

Főzési folyamat:

Az ehhez a recepthez készült tészta hihetetlenül könnyű és gyengéd lesz. Az általa kialakított kéreg azonban megbízhatóan megvédi a haldarabokat az olajjal való érintkezéstől, így kész étel Nagyon lédús és aromás lesz.

Sörtészta

Ez a tészta illatos és nagyon ropogós kérget képez a töltelék körül. Nemcsak hal, hanem hús sütésére is kiváló. Még kemény marhahús V sörtészta különleges lágyságot és egyedi finom ízt kap.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk 3 tojást, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A jövőben mindkét összetevőre szüksége lesz.

2. Keverje össze a sárgáját sörrel (200 ml) és liszttel (200 g).

3. A fehérjét jól felverjük (amíg stabil hab nem keletkezik), és a többi hozzávalóhoz adjuk. Jobb ezt az összetevőt fokozatosan bevinni a keverékbe, folyamatosan keverve a jövőbeli tésztát.

4. Kész!

Bortészta

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 50 ml bor (lehetőleg fehér, nem savanyú fajták);
• 2 evőkanál liszt;
• egy csipetnyit őrölt paprika(szükségszerűen édes) és só.

Főzési folyamat:

Ehhez a tésztához a tésztának megvan a sajátja egyedi ízés aroma. De ez a recept egy másik okból is népszerűvé vált. A jó fehérbor és a paprika tulajdonságaiknál ​​fogva elárulja igaz íz bármilyen halat, előnyösen árnyékolva és díszítve.

Sajtos tészta

Hozzávalók:

• 3 nagy tojás;
• 2 evőkanál (tele, de nem púpozott) liszt;
• 150 gramm bármilyen reszelt (finom reszelőn) sajt;
• néhány csipet só és egyéb fűszerek (ízlés szerint).

Főzési folyamat:

A rántott sajt egyedülálló burkoló tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek az összetevőnek köszönhető, hogy a leírt tészta tészta sütés közben olyan sűrű, ropogós kérget képez.

Színes narancssárga tészta

Hozzávalók:

• tojás - 3 darab;
• tej - 150 ml;
• liszt - 200 g;
• sáfrány, só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Egyedi világos szín A recept szerint elkészített tésztát a sáfrány ízesíti (ezt a fűszerezést számos ázsiai eredetű ételben használják, például a pilafban). Amúgy, ha a receptben feltüntetett mennyiségű hozzávalót használjuk fel, akkor sok tésztát kapunk (több egész haltetemre elegendő).

A tészta szó a francia „clair” (folyadék) szóból származik. Ez egy olyan tészta, amelybe az ételt sütés előtt mártják. A legalapvetőbb tészta: liszt + tojás + kevés folyadék (ha kell). Gyerekkoromban az iskolai menzán árulták ezt a halfajtát, de nem ütött halnak hívták.

A jól (vagy helyesen) elkészített tészta mutatója a viszkozitása. Az a sebesség, amellyel a tészta kifolyik a kanálból, meghatározza a kanál viszkozitását. Vannak tészták: sós, friss és édes. A klasszikus sózott tészta a legjobb a halakhoz. Mivel a tésztába mártást követően a halat serpenyőben vagy rántva süthetjük – a tészta ehhez a 2 sütéshez más. A sütéshez sűrűbb, kevésbé csöpögő tészta kell! Ezt a felkészülésnél figyelembe kell venni, mert... A legtöbb receptet serpenyőben való sütéshez tervezték.

A tészta fő feladata, hogy megvédje a mártott terméket a forró olajjal való közvetlen érintkezéstől, és ezzel egyidejűleg sült kéreg képződik a terméken. A tészta belsejében a terméket (esetünkben halat) pároljuk, mintegy beáztatjuk a tészta hozzávalóiba.

A tészta növeli az edény térfogatát. És ha csak egy hal van, de sok vendéget kell etetnie, akkor pontosan erre van szüksége. A tészta, amelybe a halat mártja, növeli a darabok térfogatát, és jóllakottságot ad. Hogyan főzzünk halat tésztában...

A haltészta elkészítése:

1. törd fel a tojásokat
2. adjunk hozzá lisztet, amíg a csomók eltűnnek
3. hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Készítse elő a halat tésztában sütéshez:

1. tisztítsa meg és mossa meg a halat
2. részekre vágva
3. szórjuk meg sóval, és jól keverjük össze a haldarabkákat, hogy a só egyenletesen oszlik el. Sózni kell a halat annak ellenére, hogy a tésztához gyakran adnak különféle fűszereket, és természetesen sózzák is. Ebben a szakaszban hozzáadhat paprikát és fűszereket a sóhoz.

Ha tésztában sütjük:

1. Helyezze a halat egy NAGYON forró serpenyőbe. Ellenkező esetben a tészta szétoszlik és szétterül.
2. Ha fedővel letakarjuk a serpenyőt, lágyabb lesz a kéreg

Megadom a leggyakoribb és legtöbbet finom receptek tészta halakhoz.

FIGYELEM: a különböző mennyiségű halhoz szükséges termékek száma. Nem változtattam rajta, hogy ne változzon az ideális arány. Hogyan lehet meghatározni, hogy mennyit kell bevenni? Mivel a tészta fő összetevője a tojás, számoljon ki így: KÖZELÜLŐBEN egy 1 kg súlyú hal sütéséhez kell:

• 2 tojás a tésztában, ha 4 részre vágjuk (például süllő)
• 3 tojás a tésztában, ha 10-12 darabra vágjuk (például szürke tőkehal).

Ez persze feltételes, mert A halak különbözőek, és a tojások különböző méretűek. De ez neked kell kitalálni a tészta mennyiségét (és több vagy kevesebb), az asztalon farkát csóváló hal alapján))

A tésztában lévő hal receptje nagymértékben függ a „tészta” megválasztásától (elvégre már kapott egy adott halat)

A haltészta receptje egyszerű:

1. tojás - 2 db
2. liszt - 3 evőkanál
3. só - egy csipet

Tészta gyógynövényes hal sütéséhez:

• tojás - 5 db
• liszt - 2 evőkanál
• zöldek - 100 g
• só - egy csipet

Ez a tészta nagyon puha lesz. Ha főzzük, nem kell hozzá lisztet adni. A hal nagyon lédúsnak bizonyul.

Sörtészta halakhoz:

1. tojás - 3 db.
2. liszt - 200 g
3. sör - 200 ml
4. só - 1/3 teáskanál

A főzés lépései:

• válasszuk el a fehérjét a sárgájától;
• keverje össze a kúszónövényeket, a sört és a lisztet;
• A fehérjét verjük kemény habbá, és apránként adjuk hozzá a liszttel és a sárgájával együtt. Óvatosan és óvatosan keverjük össze. A tészta nagyon puha lesz. Sütéskor a sör lágyságot és kellemes aromát ad a halnak. A marhahúst sörben főztem - nagyon finom és gyengéd lett.

Bortészta halakhoz:

1. tojás - 1 db.
2. liszt - 2 evőkanál
3. fehér bor - 50 ml
4. piros kaliforniai paprikaőrölt - a kés hegyén

Nagyon finom tészta, ha jó (nem savanyú) bort veszel. Az édes paprika szépséget és ízt kölcsönöz a halnak.

Sajtos tészta halakhoz:

• tojás - 3 db.
• liszt - 2 evőkanál
• sajt - 150 g (finomra reszelve)

Hihetetlenül finom. Sütéskor a sajt megolvad és beborítja a halat.

Színes tészta (világos narancssárga):

1. tojás - 3 db.
2. liszt - 200 g
3. tej - 150 ml
4. sáfrány - a kés hegyén

Ennyi tészta hozzávalóból sok tésztát készítünk. És élénk színre színezi - sáfrány (egy fűszer, amelyet Közép-Ázsiában adnak a pilafhoz).

Hagymás tészta hal sütéséhez:

• tojás - 2 db
• liszt - 3 evőkanál
• majonéz - 2 evőkanál
• hagyma - 1 db (közepes)
• kapor – 1 evőkanál apróra vágva
• só, bors

Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük és keverjük össze. Először a hagymát vágjuk 2-4 részre. A hagyma utóízt ad a halnak. Ha nincs turmixgép a konyhában: a hagymát finom reszelőn lereszeljük, és habverővel jól összekeverjük a többi hozzávalóval.

Burgonya tészta halhoz:

1. tojás - 2 db
2. liszt - 3 evőkanál
3. majonéz - 2 evőkanál
4. burgonya - 2-3 db.

Inkább nevezhetjük: hal tésztában és krumpliban.

• keverje össze az összes összetevőt (a burgonya kivételével);
• reszelje le a burgonyát (nyers) egy durva reszelőn;
• mártson egy darab halat a tésztába;
• reszelt burgonyába forgatjuk;
• süt.

Most néhány recept LUXUS tészta, azaz szóda hozzáadásával.

Egyszerű haltészta recept majonézzel:

1. tojás - 2 db
2. liszt - 4 evőkanál
3. majonéz - 2 evőkanál
4. szóda - a kés hegyén
5. citromlé - néhány csepp

Ízletes haltészta ásványvízzel:

1. tojás - 2 db
2. liszt - 1,5 csésze
3. erősen szénsavas ásványvíz – 150 ml
4. szóda - ¼ teáskanál

• Az ásványvizet előhűtjük a hűtőben (amíg jéghideg nem lesz). Ez megtehető az üveg kinyitásával és a víz egy részének leeresztésével. És csak ezután tedd a fagyasztóba hűlni. Ha ez nem történik meg, az üveg szétrobban.
• a tojást felverjük ½ rész ásványvízzel;
• adjunk hozzá lisztet, sót és szódát;
• adjuk hozzá az ásványvíz második felét a sűrű tésztához;
• mártsuk az összes haldarabot a tésztába;
• A haldarabokat kanál segítségével kivesszük a masszából, és sütésre helyezzük.

FIGYELEM! Ebben a receptben elég nagy a hőmérsékletkülönbség (a víz jéghideg, az olaj pedig forró) - sok a fröccsenés. Ezért ez a recept mély edényben való mélysütésre való.