Tészta recept gombócokhoz ásványvíz felhasználásával. Ásványvizes tészta

Hagyományosan az orosz konyhában a galuskához és galuskához való tésztát tiszta, hűtött vízben gyúrják. De ha azt szeretné, hogy a gombóc tésztája rugalmas legyen, akkor jobb, ha szénsavas sütőben főzzük. ásványvíz. Még egy jó bónusz: szódával tésztadagasztáskor nem kell folyamatosan lisztezni a munkafelületet és a tésztát, így a konyha tiszta marad. Biztosan szeretni fogja az ásványvizes tésztából készült házi galuskát.

Erre szeretném felhívni a figyelmet fontos árnyalat: a gombóc tésztájához nem csak ásványvíz kell, hanem szénsavas is. Bolti vásárláskor nézze meg a címkét: fel kell tüntetnie, hogy erősen szénsavas vízről van szó. Az ásványvízzel készült gombócok tésztájának minősége közvetlenül attól függ, hogy a víz mennyire telített gázzal: minél több gáz van, annál levegősebb és lágyabb lesz az e recept szerint készített házi gombóc.

Ásványvizes tészta galuskához: hozzávalók

• erősen szénsavas ásványvíz - 1 pohár;
• csirke tojás– 1 darab;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• búzaliszt– 0,5-0,7 kg (jobb, ha van lisztünk, mivel nem lehet pontosan megmondani, hogy mennyi lesz a tészta - ez elsősorban a felhasznált liszt minőségétől függ).

Töltelék gombócokhoz:

• vegyes darált hús - 0,5 kg;
• hagyma - 1 fej;
• fűszerek (őrölt paprika, koriander, szárított kapor, só keveréke) - ízlés szerint.

Az eljárás a következő: először készítse elő darált hús, majd összegyúrjuk a tésztát, gombócokat formázunk és felforraljuk.

A gombócokat általában így készítik: hajtsa félbe a lapos kenyeret, félkört formázva, és ujjaival óvatosan csippentse össze a széleit, egyenletes varrást képezve. Ez a legdöntőbb pillanat - a varrásnak erősnek kell lennie, hogy a gombócok ne nyíljanak ki főzés közben.

Egyes háziasszonyok úgy készítik a gombócokat, mint a boltiakat: először óvatosan megcsípik a gombóc szélét, majd összekötik a gombóc sarkait, így „zsebkendőt” hoznak létre.

De a legszebb gombócok (valamint a gombócok) azok, amelyeknek a széle fonat formájában készült. Könnyű megtenni. Először csípje meg a varrást a szokásos módon. Ezután csak a fonat segítségével formázzuk meg hüvelykujj: Indítsa el a mozgást a varrás MÖGÖTT úgy, hogy hüvelykujjának bütykét húzza át a varráson, és csípje össze a varrás elején.

Az ujj mozgásának enyhén ferdének, felfelé kell lennie, amint az az ábrán látható. Próbáld ki, biztosan sikerülni fog.

Térjünk vissza a darált húshoz. A legnépszerűbb vegyes darált hús, mely marha- és sertéshúst is tartalmaz. Általában a húsfajtákat egyenlő arányban veszik. Ennek a „trükknek” köszönhetően a gombóc töltelék se nem túl kemény, se nem túl zsíros.

Tegye át a húst egy húsdarálón. fej hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és konyhai robotgéppel ledaráljuk. Vagy átengedjük a húsdarálón a hússal együtt.

Kísérletet végezhet, és hozzáadhatja a darált húshoz anélkül nyers hagyma, és napraforgóolajban kisütjük. A galuskának más íze lesz, de így is nagyszerű.

Só, fekete őrölt bors, egyéb fűszerek tetszés szerint - mindezt a darált húshoz adjuk és jól összekeverjük.

Fedjük le a darált húst fedővel vagy törülközővel, és kezdjük el dagasztani a tésztát. A miénk nem egészen hétköznapi – szénsavas ásványvízzel kezdjük. A tészta egyszerűen varázslatos lesz: puha és rugalmas. Ebből az ásványvizes tésztából egyébként nem csak galuskát vagy galuskát lehet készíteni, hanem pitékhez, pástétomokhoz is alkalmas.

Egy nagy tálban keverjünk össze egy pohár szénsavas vizet, egy tojást, 4 evőkanál napraforgó olaj, egy-egy fél teáskanál sót és cukrot. Keverjük össze a hozzávalókat, és részletekben adjuk hozzá a lisztet (ez nagyon fontos!).

Gyúr puha tészta, ami végül nem ragadhat a kezedhez. Kérjük, vegye figyelembe, hogy fokozatosan kell hozzáadnia a lisztet. Lehet, hogy nincs szüksége az összes lisztre. Határozza meg érintéssel. A gombóchoz való tésztát kézzel kell alaposan összegyúrni (15-20 perc), majd egyenletesen és vékonyan kinyújtjuk.

Most csípjünk le egy kis darabot a tésztából, és sodorjuk kolbászba. Kés segítségével darabokra vágjuk a kolbászt.

Minden darabot vékony lapos tortává tekerünk, a közepére darált húst teszünk (körülbelül egy teáskanálnyit).

A széleket jól zárjuk le. Készíthet egyszerű erős varratot, vagy copfos varratot.

A megformázott gombócokat lisztezett asztalra vagy tepsire helyezzük. Ezeket is le kell fagyasztani úgy, hogy egymástól kis távolságra helyezzük őket.

IN nagy fazék Vegyünk fel vizet, sózzuk és forraljuk fel. Hozzáadjuk a gombócokat, és közepes lángon készre főzzük, gyakran (főleg a főzés elején) kanállal kevergetve. 10 perccel azután, hogy a gombócok felforrnak és lebegnek, levehető a tűzről. Egy lyukas kanál segítségével tányérokra helyezzük a gombócokat, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, rárakjuk egy darabot. vaj– nagyon szereti a galuskát. És szolgálj!

A gombócokhoz való tészta elkészítésének számos változata létezik. És mindegyiknek megvannak a maga tagadhatatlan előnyei, amelyek jelentős motivációt jelentenek bizonyos fogyasztók számára, hogy az igényeiknek és preferenciáiknak leginkább megfelelő receptet használják. Vannak, akik szeretik a tészta sűrűbb szerkezetét, és nem törődnek azzal, hogy nehezebb vele dolgozni és gombócokat formálni, míg mások éppen ellenkezőleg, a termék teljesen puha héjának támogatói, és ugyanakkor élvezik a finomságot. a tészta plaszticitása modellezéskor. Minden egyéni és mindenki kiválasztja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz és gombócokhoz ásványvíz felhasználásával. Próbálja ki ezt a lehetőséget, talán kedvence lesz a jegyzetfüzetében, és örökre elhagyja a többi verziót és receptet.

Ásványvizes galuska tészta - recept

Hozzávalók:

• búzaliszt - 550 g;
• szénsavas ásványvíz - 290 ml;
• só - 10 g;
• egy csirke tojás.

Készítmény

A tészta szénsavas ásványvízzel történő elkészítéséhez keverje össze tojással és sóval, és öntse egy tálba előre átszitált búzaliszttel. Először kanállal mindent alaposan összegyúrunk, majd kézzel fejezzük be a dagasztást, így a lehető legnagyobb homogenitást, simaságot és nem ragadós állagot érjük el a tésztaban. Fedjük le a lisztgolyót egy kendővel, és hagyjuk állni szobaviszonyok negyven-ötven percig.

A legjobb tészta ásványvízzel készült galuskához

Hozzávalók:

• búzaliszt - 480-520 g;
• szénsavas ásványvíz - 245 ml;
• finomított növényi olaj - 55 ml;
• egy csirke tojás;
• egy evőkanál kristálycukor;
• két csipet sót.

Készítmény

A tésztakészítés megkezdésekor szitáljuk át a búzalisztet. Ez az eljárás oxigénnel dúsítja és javítja a késztermékek minőségét. Ezután a tojást egy külön tálban kikeverjük kristálycukorral és két csipet sóval, majd villával vagy habverővel kicsit felverjük. A kapott keveréket öntsük a lisztbe, adjunk hozzá ásványvizet, és kezdjük el gyúrni. Mindent alaposan összekeverünk, hogy maximális homogenitást érjünk el. Gyúrás közben adjunk hozzá finomított növényi olajat. Ez a termék jelentősen átalakítja a tésztát, kezelhetővé, rendkívül rugalmassá, nem ragadóssá és kellő sűrűségűvé teszi. Folytassa a dagasztást további öt percig, majd fedje le a lisztgolyót. ragasztófóliaés hagyjuk érni körülbelül negyven percig.

Az idő elteltével folytathatjuk az Ön számára legmegfelelőbb módszert.

Ízletes tészta házi gombócokhoz ásványvíz felhasználásával

Az ásványvizes tészta elkészíthető kristálycukor nélkül és némileg eltérő arányú növényi olajjal is.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 550-600 g;
• szénsavas ásványvíz - 255 ml;
• finomított növényi olaj - 70 ml;
• só - 10 g;
• egy csirke tojás.

Készítmény

Tésztakészítési folyamat ezt a receptet megegyezik a fent leírtakkal. A kivétel az, hogy nem adunk hozzá kristálycukorés kissé növelje a mennyiséget finomított olaj, ami még rugalmasabbá teszi. Az ilyen tészta vágásakor nem kell liszttel behinteni a munkafelületet, valamint a sodrófát és a kezeket. Kiderül, hogy teljesen nem ragadós és engedelmes.

Használatával a tésztadagasztás folyamata is leegyszerűsíthető konyhai berendezések. Így keverhetjük össze a lisztet ásványvíz, növényi olaj, tojást és sót speciális tartozékokkal ellátott mixerrel, majd kézzel fejezze be a dagasztást. Ha van kenyérsütőgépe, jobb, ha rájuk bízza ezt a fontos feladatot, amivel jelentősen csökkenthető az időköltség, és energiát takaríthat meg.

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

A mi családunkban édesanyám főzi a legjobban a galuskát. És nem számít, hogy rengeteg receptet ismerek tésztához és töltelékhez egyaránt, egyszerűen nem tudom úgy elkészíteni őket, ahogy anyukám. Számomra a gombóc valami nagyon globális, mert először meg kell gyúrni a tésztát (na jó, ez fél siker, és itt amatőr profinak tartom magam), utána kell elkészíteni a tölteléket (egyszerű feladat még egy kezdő ebben a kérdésben), a következő szakasz - modellezés (elméletileg tucatnyi módszert ismerek a gombócok elkészítésére), és az utolsó folyamat termikus (főzés készáru– a feladat meglehetősen egyszerű). Ha folyamatokra bontjuk, kiderül, hogy a galuskát vacsorára elkészíteni meglehetősen egyszerű, de nem gyors. Összességében ez egy nagy feladat, és őszintén szólva nem igazán szeretem csinálni.
De anyám gombócot készít reggelire és vacsorára, és amikor jól érzi magát, és ha fáradt, akkor ez számára olyan egyszerű és banális folyamat, hogy nem is gondol a bonyolultságára. És meg kell mondanom, anyám galuskája mindig elképesztően finom. Talán nem is ügyesség kérdése, hanem egyszerűen az, hogy anyám készítette fel őket?
Persze itthon főzök gombócot az embereimnek, ők is szívesen fogyasztják. Ezen kívül folyamatosan fejlődök ebben a témában, például megtanultam, hogyan lehet kiváló tésztát készíteni egy új recept szerint, ásványvíz felhasználásával, amit szeretnék Önöknek ajánlani.
A tészta dagasztása nagyon egyszerű, még kézzel is csinálom, de puha és nagyon plasztikus lesz, így aztán öröm galuskát csinálni belőle, vagy bármi mást. Szóval, nézd - a tészta ásványvízzel készül, legjobb recept azoktól, akiket ismerek.



Hozzávalók:
- a teszthez:
- búzaliszt prémium– 4 evőkanál,
- szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál,
- étkezési csirke tojás - 1 db,
- napraforgóolaj (szagtalanított) - 4 evőkanál,
- finomra őrölt tengeri vagy asztali só - 0,5 teáskanál,
- kristálycukor - 0,5 tk.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Legtöbb fontos pont- így kell megfelelően gyúrni a tésztát a szükséges állagúra.
Ehhez öntsön ásványvizet egy tálba (minél több gáz, annál jobb), és üss bele egy csirke tojást. Adjunk hozzá sót és olajat (fontos, hogy finom legyen, különben olaj ízű lesz a tészta), majd adjuk hozzá a cukrot.

Ezután adjuk hozzá az átszitált lisztet (erre azért van szükség, hogy a liszt oxigénnel telítődjön), és kezdjük el gyúrni a tésztát, először villával, majd kézzel.




Sokáig (legalább 10 percig) és alaposan dagasztjuk, de végül kiváló eredményt kapunk. Fél órát pihentethetjük (ezalatt a liszt minden glutént átad a tésztának, rugalmasabb lesz).






Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Ezután a burgonyagumókat zúzóval összetörjük, és tetszés szerint beletesszük a pirított hagymát, összekeverjük és megkapjuk a gombócokhoz való tölteléket.
Most nyújtsuk ki a tésztát, és vágjunk ki belőle olyan formájú gombócokat, amilyenre szükségünk van. Minden tölteléket ráhelyezünk, és gombócokat készítünk.




Részletekben főzzük őket forrásban lévő vízben, amint lebegnek, időzítsük kb. 3-5 percig.
A gombócokat szósszal vagy tejföllel tálaljuk az asztalra. Ha még nem főztél

Cheburek receptek

Hogyan készítsünk tésztát cheburek számára ásványvízzel? Nagyon egyszerű! Nézzük lépésről lépésre recept tészta és cheburek elkészítése fotókkal és részletes videókkal.

1 óra 10 perc

212 kcal

5/5 (1)

Sokan a chebureket az egészségtelen és zsíros ételekkel társítják. Valójában semmivel sem ártalmasabbak, mint ugyanazok a palacsinták vagy piték, amelyeket serpenyőben sütnek. A lényeg, hogy tudd a megfelelő receptés tudja, hogyan kell megfelelően főzni. Ezt fogjuk most megtanulni.

A cheburek ízletes, laktató és aromás. Pár cheburek helyettesítheti a teljes vacsorát, mert fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz. Ez az étel különösen népszerű a férfiak körében, mert mindannyian szeretnek finomat enni, és nem költenek rá sok pénzt. A pástétomokat pedig erre a célra készítettek. Ez különösen igaz az ásványvizes pépes tészta receptjére, amely ízletes és ropogós lesz.

Nagyon régen hallottam erről a receptről egy barátomtól, és nemrégiben úgy döntöttem, hogy kipróbálom. És nagyon finom lett! Nem csak azért jó, mert gazdaságos, hanem azért is, mert könnyen és gyorsan elkészíthető.

Az ásványvizes tészta rugalmassá válik és nem ragad hengerlés közben, hanem kész forma nagyon vékony, ropogós és buborékos lesz. Amikor a barátom kipróbálta a recept szerint elkészített cheburekit, azt mondta, hogy biztosan az egész napot az elkészítésével töltöttem, olyan finom lett. Elmosolyodtam, és csendben maradtam, mert tudom, hogy egy órába telt, mire befejeztem őket.

Konyhai eszközök: mély tányér tésztához, mély tál vagy serpenyő, kanál, kés, spatula vagy villa és sodrófa.

Hozzávalók

A cheburek ásványvízzel történő teszteléséhez szüksége lesz:

A töltelékhez:

darált hús vagy más töltelék tésztákhoz - 300 g;

hagyma – 1 közepes vagy fél nagy hagyma.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Minden hozzávaló ismerős, így nincs különösebb tipp a kiválasztásához. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen az alapvető szabályokra:

• Búzaliszt legyen kiváló minőségű. Nem szabad szaga vagy furcsa színe lenni.
• A töltelékhez választhatunk darált hús keverékét, például marha- és sertéshúst, vagy választhatunk másikat. Készíthet péksüteményeket sajttal és fűszernövényekkel.
• Ha darált húst választ, ellenőrizze annak frissességét és az erek hiányát. A töltelék a cheburek fő összetevője.
• Bármilyen vizet használhatsz, amit szeretsz. A lényeg, hogy nem jódozott és nincs utóíze.

Főzési sorrend

A tésztát összegyúrjuk

Keverjük össze a darált húst

Készítsünk pástétomokat

Süteménysütés

A pástétomok elkészítése nem a legnehezebb, de nem is a legkönnyebb. Ahhoz, hogy ízletesek, lédúsak és pezsgők legyenek, a háziasszonynak több titka van:

• Amíg a chebureket készítjük, a tészta többi részét fedjük le fedővel vagy fóliával, hogy ne száradjon ki.
• A chebureket forrásban lévő olajba kell dobni. Ha ellenőrizni szeretné, hogy elég meleg-e, vegye be kis darab tésztát és tálba tesszük. Ha azonnal megjelennek a buborékok, akkor az olaj készen áll.
• Ne felejtse el hozzáadni az olajat, amíg nem ad hozzá egy új adagot. Szükséges, hogy a chebureki lebegjen benne.
• Nagyon óvatosan fordítsa meg és húzza ki a chebureket. Ha felrobban és kifolyik a lé, akkor az összes olajat ki kell cserélni.
• Ne féljen lejjebb engedni a chebureket az olajba, amikor a tálba helyezi. Néhány másodpercen belül nem lesz kár a kezében, de a forró fröccsenés égési sérülést okozhat. Csak ne vigye túlzásba, és mártsa bele az ujját.

Ha egy kicsit változatosabbá szeretné tenni főzését, használhat más tölteléket is a tésztákhoz: különböző típusok darált húst, adjunk hozzá paradicsomot és sajtot, vagy akár találjunk ki valami érdekeset. Kétféle tesztet végezhet, pl.

Nos, ki nem szereti? Lehet, hogy persze vannak ilyen emberek, de a baráti körömben biztosan nincs. Bár, ahogy mondani szokás, az ízekről nem lehet vitatkozni, de nagyon valószínű, hogy egyesek egyszerűen nem próbálták ki az igazi finom galuskát!
De fel lehet velük készülni különféle tömések – csirkehús, sertés, borjú, hal és még gomba is! De a töltelék mellett az is fontos, hogy a tésztát helyesen készítsük el, hogy vékony, rugalmas és ízletes legyen - ilyenkor a gombócok egyszerűen varázslatosak és nagyon szépek.
Számos recept létezik a főzéshez gombóc tészta, de ha eltávolodsz a klasszikusoktól, érdekes és még lágyabb tésztát készíthetsz. Az egész trükk pedig a hozzávalók sikeres kiválasztásában rejlik: egy tyúktojás zöldséggel együtt, ill olívaolaj habzó ásványvízzel keverjük össze, és adjuk hozzá a búzalisztet. Gyúráskor először viszkózus, majd puha a tészta, amiből gombócokat és galuskákat is készíthetünk. Az elkészült gombócok finomak, a tésztájuk híg, és csak úgy olvad a szájban.
Ez a fajta ásványvízzel készült gombóc tészta, aminek a receptjét javaslom, előre elkészíthető, és több órára hűtőbe tesszük, ezalatt a liszt átadja neki az összes glutént és még rugalmasabb lesz. . Ha nem szeretsz kézzel gombócokat készíteni, akkor vásárolj speciális eszköz- gombóckészítő, segítségével izgalmas tevékenységgé válik ezen finomságok elkészítése.




Hozzávalók:

- prémium búzaliszt - 3,5 evőkanál,
- olaj (olíva vagy növényi szagtalanított) - 3 evőkanál,
- kristálycukor - 0,5 teáskanál,
- étkezési csirke tojás - 1 db,
- ásványvíz (gázokkal) - 200 ml.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A tészta elkészítése több szakaszra oszlik. Először egy tálban keverjük össze folyékony összetevőket– üssünk bele egy csirke tojást, öntsünk bele olajat, egy pohár ásványvizet és adjunk hozzá kristálycukrot. A keveréket habverővel simára keverjük.




Ezután kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet a tálba.




És elkezdjük gyúrni a tésztát.




Most fontos, hogy a gombóctésztát jól összegyúrjuk, hogy puha, homogén és ragacsos legyen. Ezt megteheti saját kezével, vagy megbízhat a konyhai gépben, amelyik kényelmesebb az Ön számára.






Utolsó lépésként hagyjuk a tésztát „pihenni”, fóliába csomagoljuk és vagy hidegre tesszük (ha még nem készül el a töltelék és nem fogunk egyhamar galuskát készíteni), vagy egyszerűen hagyjuk; az asztalon. Ebből a tésztából gombócokat készíthetünk hússal, zöldséggel ill