Sertés kolbász recept otthon. Házi kolbász (sertés- és marhahús)

Egyre inkább önkéntelenül jut eszembe a szovjet korszak, amikor a boltokban hatalmas sorok húzódtak a kolbászért, amelyet szigorúan 1 kg-os egységekben árultak. fejenként. Édesanyámmal kétszer álltunk sorban (még 5-6 ember után), hogy egyszerre több kilogramm ilyen szűkös élelmiszert vásároljunk. És megérte. A hús íze egyértelműen érezhető volt, és újra és újra meg akartam enni egy-egy darabot vagy kolbászt. Végül is ennek a minősége nem volt olyan szörnyű, mint manapság, amikor a boltok polcai egyszerűen tele vannak az ilyen termékek sokféleségével és fajtájával. De a mai kolbászt végképp semmi kedvünk enni. Például egy kilogramm szalonna vagy egyszerű kolbász majdnem ugyanannyiba kerül, mint a hús, bár húsnak csak kis százaléka van bennük. Ezért kísérletképpen házi kolbászt főztem tesztelésre. Miért ne? Vannak kezek, a fej is a helyén van. Valami működni fog. Szóval mi a helyzet, natúr húsból főzünk kolbászt.

Hozzávalók:

marhahús pép - 300 g;
sertéspép - 700 g;
sózott disznózsír (zsír használható) - 150 g;
víz - 300 ml;
só - 25 g;
őrölt fekete bors, paprika és szerecsendió - egyenként 1,5 g;
fokhagyma - 3 kis gerezd;
cukor - 10 g.

Segélyként ragasztófóliát használtam.

A házi kolbász főzési ideje valamivel kevesebb, mint 2 óra.

Hogyan főzzünk kolbászt vagy kolbászt otthon:

Húsos alapot készítek. Mindkét húsfajtát alaposan megmosom, kisebb darabokra vágom, és a legkisebb rácsot használva húsdarálóban feltekerem.

A húsmasszát felengedem vízzel, fűszerezem.

A szalonnát apró kockákra vágom, a fokhagymát nyomóval felaprítom, mindent azonnal a darált húshoz adok.

Alapos keverés után (kézzel) olyan szép darált húst kaptam, kis fehér foltokkal. Fedővel lefedve egy órára hűtőbe küldöm. Ez lehetővé teszi, hogy a húskeverék magába szívja a fűszereket, és kissé besűrűsödjön.

nyársakat formázok. Egy darab fóliára kenek egy kis darált húst és becsomagolom, így adom a kolbász (kolbász) formáját.

Csomókat kötök a szélekre, és próbálom tömöríteni a tölteléket.

Ennek eredményeként 15 darab nyársat kaptam, amelyek össztömege 1370 g.

Kétféleképpen főzheti meg őket: vízben vagy lassú tűzhelyben / dupla bojlerben párolva.

Három dolgot azonnal megfőzök tesztelésre, míg a többit a fagyasztóba küldöm. A házi nyársat forrásban lévő vízbe dobom, 10 percig főzöm, eltávolítom a fóliát. A házi kolbászt gőzben 25-30 percig főzzük.

És itt vannak, saját munkájának gyümölcsei. Külsőre persze nem annyira tetszetősek, mint a boltiak, de természetes húsból, vegyi adalékanyag nélkül készülnek. Természetesen az én házi kolbászaim is nagyon más ízűek, mint az ipari, de nyugodtan etetheted vele a gyerekeket. Általában elégedett vagyok a kísérleteim eredménnyel.

Jó étvágyat kívánunk!!!

A kolbászt olyan ételnek tekintik, amely nem hoz semmilyen hasznot, káros gyorsétterem. Az ilyen kijelentés méltányosnak tekinthető az ipari termelésű bolti kolbászokkal kapcsolatban. És eközben könnyű saját kezűleg főzni kizárólag természetes házi kolbászt, amelyet félelem nélkül etethet egy gyermeknek.

A csirke a legelterjedtebb baromfihús, így a húsa meglehetősen megfizethető. Ha otthon főz csirkekolbászt, kiegészítheti étrendjét biztonságos húskészítményekkel.

Szükséges hozzávalók:

hús - csirke filé 0,5 kg;
tojás;
vaj - 50 g;
tej - 100 ml;
zöldségek: sárgarépa, hagyma, fokhagyma;
fűszerek vagy kész ízesítők a húshoz: só, bors, paprika, koriander.

Főzési folyamat:

A csirkehúst darabokra vágjuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. A darált hús finomabb állagának eléréséhez kétszer görgetheti.
A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát azonnal ledaráljuk a hússal, vagy külön-külön finom reszelőn lereszeljük, és a darált húshoz adjuk.
Adjunk hozzá egy közepes méretű csirke tojást, a lágy vajat.
Felöntjük tejjel, a darált hús hozzávalóit alaposan simára keverjük.
Körülbelül 0,5 teáskanálnyi mennyiségben adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
Teríts ki egy fóliát, tegyünk rá kb 2 evőkanál darált húst.
Hajtsa össze a fóliát többször, és formáljon kolbászt, ahogy szeretné: hosszú, rövid.
Vágja le a fólia végeit, és rögzítse erős cérnával. Egyszerűen csomóba kötheti vagy feltekerheti őket, mint egy cukorkapapírt.
A kész kolbászokat forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig főzzük, serpenyőben aranybarnára sütjük vagy megdermed.

Hagyományosan az ilyen kolbászokat csirkefiléből - mellhúsból készítik, de a lédúsabbá tétel érdekében a darált húshoz egy madár combjából vagy combjából származó húst is adhatunk.

Pulykafőzés fóliában

A pulyka egy másik lehetőség az ízletes diétás baromfihúshoz házi kolbászokhoz. A csirkehússal ellentétben gyakorlatilag nem okoz allergiás reakciókat, hasznos vitaminokkal és makroelemekkel telítettebb.

Szükséges hozzávalók:

hús - pulykafilé 0,5 kg;
tojás - közepes méretű csirke;
tej - 100 ml;
zöldségek - fej hagyma, fokhagyma;
fűszerek és fűszerek: só, bors, paprika, szerecsendió.

Főzési folyamat:

Darálja a húst húsdarálóval vagy turmixgéppel finom pépes állagúra, jobb, ha 2-3 alkalommal görgeti.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a darált húshoz. Turmixgép használata esetén kényelmes a zöldségeket azonnal a hússal őrölni.
Tegyük bele a tojást a darált húsba, jól keverjük össze.
A tejet fokozatosan öntik bele, megbecsülve a darált hús sűrűségét. Az alapnak olyannak kell lennie, hogy a darált hús ne terüljön szét a kolbászkészítés során, és egyúttal könnyen kinyomható legyen egy cukrászati fecskendőből vagy zacskóból.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kívánt fűszereket. Például a paprika gyönyörű "kolbász" színt ad, a szerecsendió pedig fűszerezi.
Terítsen egy darab fóliát, vagy készítsen elő egy sütőhüvelyből a kívánt méretű darabokat.
Cukrászati fecskendővel vagy zacskóval nyomjuk a kész darált húst a fóliára vastag rétegben, a masszát osszuk el a közepén.
A fóliát szorosan összecsavarva, mindkét végét megnyomva, tetszőleges méretű kolbászt formázunk. A fólia végeit kösd csomóba, vagy kösd meg erős cérnával.
5-10 percig főzzük vagy lefagyasztjuk.

A pulykakolbász lédúsabbá tétele érdekében a darált hús főzése előtt a húst tejben tarthatjuk körülbelül fél óráig.

Hogyan készítsünk kolbászt gyerekeknek

A gyermek etetése érdekében házi kolbász készíthető a fent leírt két recept bármelyike szerint. Darált húshoz vagy mindkét típusú húst használjuk: csirkét és pulykát, vagy mindegyiket külön-külön.

Gyerekeknek való kolbász készítésekor jobb tartózkodni a nagyon csípős, fűszeres fűszerek és sok só használatától.

Ha azon gondolkodik, hogyan teheti egészségesebb ízűvé és vonzó megjelenésűvé a gyerekeknek szánt kolbászt, egészítse ki a darált húst növényi adalékokkal.

Ehhez az édes paprika, a sárgarépa, az alma darabjai alkalmasak. Hozzáadhatunk reszelt sajtot, bármilyen zöldet vagy répalevet. Gazdag étvágygerjesztő színt ad a kolbászoknak.

Tejes kolbász otthon

Az igazi tejes kolbász marha- és sertéshúsból készül. A darált hús nem tartalmazhat ereket vagy porcot. A tejes kolbászban a hús aránya 2 rész sertéshús 1 rész marhahús.

Szükséges hozzávalók:

hús - 2 kg sertéshús, 1 kg marhahús;
tojás - lehet két kicsi, körülbelül 100 g össztömegű;
teljes tej - 300 g;
száraz tej - 80 g;
cukor - 1 evőkanál. kanál;
fűszerek és fűszerek: só, bors, szerecsendió, koriander, szárított őrölt fokhagyma, száraz mustár.

Főzési folyamat:

A húst turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük. Az optimális konzisztencia érdekében jobb, ha 4-szer görgeti.
A cukrot és az összes fűszert körülbelül 0,5 teáskanálnyi mennyiségben összekeverjük, és a darált húshoz adjuk, alaposan összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá két tojást.
Felöntjük nagyon hideg tejjel. Erre azért van szükség, mert a hideg darált hús jobban őrölhető. A tejet fokozatosan öntjük, figyelje a sűrűséget.
A végén száraz tejet adunk hozzá, vékony réteggel keverve.
A kész darált húst ragasztófóliára fektetjük, a kolbászt szorosan formázzuk. A fólia végeit menettel vagy csomóval rögzítik.
Kb. 30 percig forraljuk.

A tejes kolbász ideális héja a belek - bárány- vagy sertéshús. Megtöltheti őket darált hússal egy húsdarálóhoz való speciális fúvókával vagy egy édesipari fecskendővel.

Marhahús főzési technológiája

A marhahús sovány hús, amely ritkán okoz allergiás reakciókat. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően kiválóan alkalmas kisgyermekek étrendjére, egyenrangú pulyka- vagy csirkehússal. Marhahúsból saját kezűleg is könnyű finom házi kolbászt készíteni.

Szükséges hozzávalók:

hús - marhahús 1,6 kg;
tojás - 2 db. közepes méretű;
krém - 200 ml;
vaj - 100 g;
cékla - egy kicsi;
fűszerek és fűszerek: só, bors, szárított fokhagyma és kapor, szerecsendió.

Főzési folyamat:

A marhafilét darabokra vágjuk, eltávolítjuk az ereket.
Húsdarálóban vagy turmixgépben 3-4-szer pürésítjük.
A meghámozott céklát húsdarálóban vagy finom reszelőn összetörjük. A darált céklából gézen keresztül a céklalevet a húspürébe facsarjuk. Étvágygerjesztő árnyalatot ad a kolbászoknak.
A tojást a darált húshoz adjuk, összekeverjük.
Az összes fűszert összekeverjük és őröljük egymással. Mindegyik fűszerhez körülbelül fél evőkanál vagy ízlés szerint kell.
20%-os zsírtartalmú tejszínt öntünk bele.
A szobahőmérsékletű vajat apró darabokra vágjuk, és a darált húshoz keverjük.
A keveréket alaposan keverjük simára.
12 órára hűtőbe küldjük.
A sertés- vagy báránybeleket egy speciális fúvókával ellátott húsdarálóval vagy egy cukrászati fecskendővel töltik meg darált hússal. A benne lévő hús szorosan össze van csomagolva, eltávolítva a héjon belüli légbuborékokat.
A héjban lévő kolbászok végeit csavarják, vagy sűrű fonallal rögzítik.
Kb. 30 percig forraljuk.

Film házi kolbászokhoz

Az otthoni kolbászkészítés során feltétlenül figyelni kell arra, hogy melyik filmet használják ezekre a célokra.

Meg kell jelölni:

hogy ez élelmiszer-fólia, nem csomagolófólia;
a maximálisan elviselhető hőmérsékleti értékről.

A forrásban lévő víz hőmérsékletének hatására az élelmiszerfilm nem pusztul el. De ha nem kolbászt főzni, hanem sütni, akkor jobb, ha a darált húst egy speciális sütőhüvelybe csomagoljuk, amely hőálló anyagból készült, és akár 200 fokos hőt is bír.

Hogyan kell főzni és tárolni a házi kolbászt

Miután a kolbászokat fóliában formáztuk, azonnal megfőzhető, vagy hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható.

A házi kolbászt forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 8 percig. Annak elkerülése érdekében, hogy a fólia szétrepedjen a főzési folyamat során, több helyen át kell szúrnia, például villával, mielőtt a kolbászt a vízbe engedi.

Hűtőszekrényben a késztermék 5-7 napig tárolható. Ha ebben az időszakban nem tervez enni, akkor jobb, ha lefagyasztja. Lefagyasztás előtt a kolbászt előfőzhetjük és lehűthetjük, felhasználás előtt pedig mikrohullámú sütőben vagy sütőben felmelegíthetjük.

Már olvasva: 14707 alkalommal

Házi kolbász - ez egy igazi finomság, amely egyesíti a természetes összetevők minden előnyét és a finom házi ízt. Hogyan kell főzni házi kolbászt olvass és nézz tovább.

Házi kolbász: receptek fotókkal lépésről lépésre

Gyakran szeretne kolbászt enni krumplival vagy tésztával, de a bolti kolbász nem mindig egészséges, sőt károsíthatja a szervezetünket. Azt javaslom, főzzön házi kolbászt vegyes darált húsból vagy diétás csirkefiléből. Kagylóként használom yu kész burkolat kolbászokhoz vagy normálélelmiszer film.

Recept Kolbász sertés- és marhahús

Hozzávalók:

1 kg marhafilé
1,5 kg sertés szűzpecsenye
50-60 gr. tengeri só
1 st. l. száraz mustár
0,5 tk. őrölt fekete és piros bors
0,5 tk őrölt szerecsendió
0,5 tk fokhagyma por
0,5 st. l. Szahara
80 gr. tejpor
250 ml tej (hideg)
kolbász burkolat

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, az ereket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

2. Húsdarálón passzoljuk át hús 2-3 alkalommal. Jobb a legkisebb rácsot használni.

3. Egy tálban összekeverjük a mustárt, a sót, a paprikát, a fokhagymát, a szerecsendiót és a cukrot.

4. Adjuk hozzá a keveréket a darált húshoz.

5. A darált húst alaposan összegyúrjuk, majd hideg tejet öntünk bele. Hozzáadhat egy nyers tojást.

6. A darált húst turmixgéppel addig verjük, amíg pépes lesz. Homogén pasztaszerű darált húshoz adjuk a tejport, és a masszát kézzel összegyúrjuk.

7. Húsdarálóval vagy speciális fecskendővel töltse meg a kolbász burkolatát darált hússal, elkerülve a légbuborékok kialakulását.

A kolbásznak keménynek kell lennie. 15 cm-enként felváltva, különböző irányokba csavarja.

8. A sütőt előmelegítjük 60-70 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Rendezzük el a kolbászokat papíron. Helyezze a tálcát a sütőbe 1 órára.

9. Ezután tegye át a kolbászokat egy mély serpenyőbe, és öntsön meleg vizet. Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és melegítse a kolbászt 75 fokos vízben körülbelül 15 percig.

Fontos! A víz felmelegedési ideje a megadott hőmérsékletre 2-3 óra. A kolbászba melegebb vizet önthetünk, fokozatosan 75 fokra emelve.

10. Ezután jeges zuhannyal hűtsük le a kolbászokat.

A kész kolbász lefagyasztható. Tálalás előtt a kolbászt 2-5 percig főzzük, vagy grillen sütjük/sütjük.

Recept Zsenge csirkemell kolbász

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé
150 ml tej 3,5%
50 gr. vaj
hagyma
1 fog fokhagyma
őrölt bors

Főzési mód:

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
A csirkefilét hagymával és fokhagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.
A tej felét beleöntjük a darált húsba, és hozzáadjuk a fűszereket.
A darált húst turmixgéppel felverjük.
A darált húshoz adjuk hozzá a maradék tejet, a puha vajat, a tojást és a sót.
A darált húst turmixgéppel ismét felverjük, vagy kézzel összegyúrjuk.
Fedjük le az asztalt fóliával.
A film szélére tegyen 2 evőkanál. l. darált hús.
Tekerje fel a fóliát egy szoros tekercsbe, 2-3 alkalommal csomagolja be a kolbászt, a végét csomókkal kösse össze.
Ismételje meg ugyanezt az összes darált hússal.
Ebből a mennyiségű darált húsból körülbelül 15-20 kolbász készül.
A kolbászt forrásban lévő vízben 10-15 percig főzzük.
A házi kolbászt különféle köretekhez, salátákhoz és előételekhez tálalják. Az ilyen kolbászt nyugodtan adhatjuk egy kisgyereknek, sütőben sütve vagy grillen sütve.

Videóreket "Olasz házi kolbász"

Főzz örömmel és légy egészséges!

Mindig a te Alena Tereshina.

A gyermek etetése néha nem túl egyszerű: egy gyerek kolbászt akar, és ennek a terméknek a vásárlása a boltban meglehetősen ijesztő. A nem gyerekes probléma megoldása lehet a házi kolbász. A csecsemőknek szánt ilyen termékek receptje gyakran tartalmaz csirkét vagy darált húst. Érdemes csak természetes bevált összetevőket választani, amelyek nem okoznak allergiás reakciót vagy ételmérgezést a gyermekben. A darált húst önállóan kell elkészíteni, így a hús minősége garantált lesz.

Sajttal

A házi csirkekolbász készítése meglehetősen egyszerű. Ehhez szükség lesz:

kiváló minőségű tejpor - 5-6 evőkanál. kanalak;
finom só - 5-6 teáskanál;
700-800 g friss csirkehús (filé vagy hús a lábakból);
egy evőkanál fehér finom cukor;
200-250 g kemény minőségű sajt;
2 evőkanál. kanál (biztonságosan megtagadhatja, ha a gyerekek nem szeretik a mustár ízét);
200 g alacsony zsírtartalmú házi tej;
(csúszda nélkül) őrölt bors.

A házi kolbász sajttal nagyszerű étel minden gyermekasztalhoz. A csirkehús és a kiváló sajt kombinációja kiválóan változatossá teszi a gyerekek étkezését, egy köret kis színes tészta pedig egyáltalán boldoggá teszi a gyerekeket.

Főzés sajttal

Ahhoz, hogy a kolbászhoz való darált hús lédús legyen, érdemes csirkemellet és alsócomb-húst összekeverni. A darált húst megcsavarjuk, miután jól le kell verni. Erre azért van szükség, hogy a darabok teljesen összekeveredjenek, ami felülmúlhatatlan ízt ad a kolbászoknak. A húst kétszer is megforgathatjuk, ekkor a darált hús állaga lágy lesz, bolti kolbászra emlékeztet. Sok recept javasolja a jég használatát a hús csavarásakor. Otthoni főzéshez ez a tanács nem megfelelő. A filé csavarási ideje rövid, így a hús túlmelegedése kizárt.

A darált hús főzése után fűszerezheti. Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy nagy, magas tálban. Ezt követően érdemes a homogén száraz keverékhez hozzáadni az alapot. Az alapos dagasztáshoz egyszer csavart darált hús szükséges, a kétszer csavart hús könnyen összekeverhető a fűszerekkel, ami nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Ahhoz, hogy a házi csirke kolbász illatosabb legyen, szobahőmérsékleten tejet kell hozzáadni.

Az elkészített sajtot apró kockákra kell vágni, hogy később könnyen fóliába tölthető vagy becsomagolható legyen. A kolbászkészítés első lehetőségét használva érdemes alaposan elvégezni a teljes töltési folyamatot. A héjak nagyon vékonyak - a hús erős nyomásával gyorsan szétrepedhetnek, a sérült élt vissza kell tekerni. Főzzük a házi kolbászt 15 percig forró (80 ºС) vízben.

Tejtermék

Az enyhe, harmonikus ízek szerelmesei házi készítésű kolbászt főzhetnek. A recept egyszerű, és még a tinédzserek is meg tudják csinálni. A főzéshez szüksége lesz:

egy kilogramm bármilyen minőségű húst;
1 közepes csirke tojás;
egy pohár alacsony zsírtartalmú házi tej;
100-110 g vaj;
csipetnyi sót és illatos finom szerecsendiót.

A darált marha- vagy sertéshúst lassan többször át kell engedni egy húsdarálón. Így a konzisztenciája rugalmas és puha lesz, ami a tejes kolbászoknak reprezentatív megjelenést kölcsönöz. Sokan nem tudják, hogyan készítsenek otthon kolbászt a bolti főtt kolbász aromájával. Most fedjük fel a titkot. Ehhez kiváló minőségű szerecsendiót adnak a házi darált húshoz. Ő adja a kolbászoknak a vásárolt kolbászok ismerős illatát.

Ha kész, össze kell keverni a tojást, a száraz fűszereket és a főtt meleg tejet. Ezután a keveréket jól össze kell gyúrni, majd le kell verni. A marha- és sertéshús meglehetősen kemény húsok. Ezért az ilyen darált húst sokszor le kell verni, akkor a termékek lédúsak és puhák lesznek. Kolbász töltéséhez használhat húsdaráló tartozékot és csomagolja be a húst műanyag fóliába.

Annak elkerülése érdekében, hogy a házi készítésű termékek szétrepedjenek a főzés, a héj vagy a fólia feltöltése során, szabad helyet kell hagyni. Ha kész a kolbászcsokor, minden terméken egy-két kis lyukat kell szúrni, hogy a levegő szabadon távozhasson főzés közben.

olasz

Az ínyencek vagy a fűszerek szerelmesei olasz házi kolbászt főzhetnek. Az eredeti húskészítmények receptje édesköményt tartalmaz, amely színt és fűszert ad a kolbászoknak. A főzéshez szüksége lesz:

450-500 g darált sertéshús;
fél piros nagy édes paprika;
1,5 teáskanál édeskömény és finom só.

Az elkészített darált húsba a csavart sertéshúst kell belekeverni, az első keverés után száraz hozzávalókat kell hozzáadni a keverékhez. Az olasz kolbászhoz érdemes a legvékonyabb héjat venni (kivételes lehetőség lesz a természetes bél, ilyen „héjban” sütés közben mindig szaftos lesz a hús).

Hogy további aromát adjunk a termékeknek, érdemes serpenyőbe kirakott hámozott cseresznyeágakon megsütni. A levük miatt a kolbász vöröses lesz.

ír

A ház tulajdonosa számára nyugodtan főzhet ír házi kolbászt. A színes termékek receptje gyömbért és cayenne borsot tartalmaz, amely tökéletesen gazdagítja a hús ízét. Az ír lédús kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:

700-800 g kiváló friss sertéshús;
250-270 g sózott disznózsír;
egy kis csipet majoránna (zsálya);
2 teljes evőkanál keksz (jobb, ha fehéret veszünk);
közepes csipet őrölt bors, finom szerecsendió, cayenne bors, minőség

Az ír fűszeres kolbászoknál a húst finomra kell vágni vagy egyszer megcsavarni. A termékek felépítése az, ami az ír természetükről árulkodik. A hús feldarabolása után finomra csavart disznózsírt adhatunk hozzá, az utolsó akkord lesz a száraz fűszerek. A hússal való gondos dagasztás után megtöltheti a héjat, vagy becsomagolhatja fóliába.

Következtetés

Most már tudja, hogyan kell otthon finom kolbászt főzni. Amint látja, számos lehetőség van a húskészítmények létrehozására, válassza ki a kívántat.

Kint tavasz van. És ott, nem messze, nyár. A meleg napok beköszöntével már az első zöldségekből elkezdjük elkészíteni kedvenc hagyományos salátáinkat. Mit kell még hozzájuk adni? Csirkét, kolbászt és kolbászt veszünk. Ma úgy döntöttem, hogy kísérletezek: házi kolbászt fogok főzni. Minden - ugyanaz, természetes termékekből származnak, szennyeződések nélkül. És hogy színben is emlékeztessem a boltiakat, a kolbászfőzéshez való vízhez hagymahéjat teszek. Mindent megtett. A kísérletem sikeres volt! A szardínia finom lett.

recept fotóval lépésről lépésre

A kolbász elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók:

Alacsony zsírtartalmú darált sertéshús - 1 kg,
Salo - 50 g,
Tojás - 2 db,
tejszín vagy tej - 100 ml,
Hagyma - 1 db,
Fokhagyma - 3 gerezd,
Keményítő - 1 evőkanál. l.,
Őrölt bors - ízlés szerint
Babérlevél - 3 db. (főzés közben)
Só ízlés szerint.

Segédanyagok:

Hámozott sertésbél - 4 db,
Hagyma héja - 2 marék,
Zsineg - szükség szerint,
Víz - 3 liter.

Főzési folyamat:

Öblítse le a főtt sertésbeleket.

Csavarja meg a húst egy húsdarálóban, adjon hozzá zsírt, hagymát, fokhagymát. A tejszínt az előkészített darált húsba öntjük, a tojásokat feltörjük, ráöntjük a keményítőt, borsot és sót.

A tartalmat jól keverjük össze. Tegye a darált húsos edényt a fagyasztóba 20 percre, hogy kihűljön.

Rögzítsen egy kúpot a húsdarálóhoz, hogy a héjakat megtöltse darált hússal. A héj végét vékony zsineggel megkötözzük, kúpra rakjuk és megtöltjük darált hússal, a kolbászokat 8-10 cm után fonallal átkötjük.A sertéskolbászt sütésre készen hagyjuk egy edényen.

Bográcsba öntjük a hagymahéjat, hozzáadunk 3 babérlevelet, kevés sót és felöntjük vízzel. Amikor a víz (kb. 25 perc elteltével) markáns narancssárga színűvé válik, főzhet kolbászt.

A hagyma héját nem távolítják el az üstről. A házi kolbászt 20 percig főzzük, időnként megfordítva és tűvel átszúrva, hogy a levegő kijöjjön, és a kolbász ne törjön fel.

A kész sertéskolbászokat tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó víz alatt.

Az étel fogyasztásra kész. A kolbászt kívánság szerint tálalás előtt megsüthetjük.

Ülj le az asztalhoz és egyél! Jó étvágyat kívánunk!