Sós sütőtök recept. Gyors ecetes sütőtök recept

A sütőtök üresek különbözőek: fűszeres, sós és édes. Egyszerűen szegfűborssal és szegfűszeggel jól sikerül. És ha adsz hozzá birsalmát ( Japán birsalma), akkor az étel markáns ananász aromájú lesz. Fűszerekkel kísérletezve lehet módosítani az ízén, citrushéjjal érdekesen derül ki. Bármilyen mellé tálalhatod a finomságot húsételek, adjuk hozzá salátákhoz és süteményekhez. Ez tényleg nagyon szokatlan és ízletes, így a receptek a stúdióban vannak!

Milyen tökfajták alkalmasak befőzéshez?

Megfelelő speciális desszert fajták, az úgynevezett Muscat - különösen a "Muscat de Provence" és az "Augustina", édeskés, nagyon illatos, élénk narancssárga húsú és vékony héjú. Ha tököt veszel a piacon, kérd meg, hogy vágják fel, és adj egy keveset a teszteléshez, legyen édes, sűrű állagú. Nagyon fontos, hogy a sütőtök érett legyen, különben a munkadarab íze nem lesz feltűnő.

Édes pácolt sütőtök sterilizálás nélkül

Hozzávalók

hámozott sütőtök - 1 kg
víz - 500 ml
30% ecet - 3 evőkanál. l.
szegfűszeg - 4 db.
bors cukorborsó- 3 db.
szemes fekete bors - 3 db.
cukor - 200-250 g
friss gyömbér - 2 cm
szerecsendió reszelt - 2 chips.
ánizs és fahéj - opcionális

Teljes főzési idő: 8 óra
Főzési idő: 10 perc
Kitermelés: 1 liter és 300 ml

Hogyan kell főzni

A recept szerint pácolt sütőtök azonnal fogyasztható, vagy feltekerve télre. A sütőtököt megtisztítottam, magjait eltávolítottam, a pépet 2x2 cm-es kockára vágtam.

Melegben forralt víz hígított cukor és ecet esszencia. A kapott édes-savanyú pácöntött tökkockákat. Éjszakára bent maradt király hely hogy a narancshúst átitatjuk ezzel a sziruppal. A pácban hosszabb ideig, akár 1 napig is eltartható.

Másnap elkészítettem az összes fűszert a lista szerint: ánizs, egy fahéjrúd, néhány borsó fekete és szegfűbors, szegfűszeg és egy darab friss gyömbér. Egy zacskó gézbe tette őket, és egy fazékba küldte egy sütőtökkel. Ott dörzsöltem a szerecsendióval - persze jobb, ha egész, de az őrölt is működik. Rögtön leszögezem, hogy a csillagánizs és a fahéj elég erős fűszerek, teljesen átadják az ízüket a sütőtöknek. Ha nem akarod, hogy érezzék, akkor ne tegyél bele, tegyél bele kétszer annyi szegfűszeget és szegfűborsot, akkor az íze közel lesz az ananászhoz (főleg, ha sok ecetet öntesz bele). Valamint, ha kívánja, adhat hozzá például egy kis narancs/citrom héját ill vaníliás cukor. Egyszóval, a fűszerekkel végtelenül kísérletezhet, vagy minimálisra csökkentheti a listát.

Feltettem a tűzre, felforraltam és felforraltam alacsony tűz 5-7 percig, mindig fedő alatt. Ebben a receptben nagy szerepe van az ecetnek, hiszen ez az a sav, ami megakadályozza a sütőtök felforrását, sűrű marad, nem bomlik rostokra. A megfőtt sütőtököt levettem a tűzről, és fedő alatt 30 percig hagytam párolódni. Ezalatt a darabok átlátszóvá válnak, de ropogósak maradnak.

Ha azonnal asztalra szeretnéd tálalni, akkor itt ér véget a főzés, fél óra múlva már csak vegyük ki a zacskót és tegyük be a hűtőbe pácolódni, a második napon már lehet mintát venni. A télre való felkészüléshez a pácolt sütőtököt 30 perc után sterilizált üvegekbe kell bontani (eddig szirup nélkül). A legkényelmesebb forrásban lévő vízzel leforrázott lyukas kanállal kirakni.

A serpenyőben maradó pácot (a fűszereket, főleg a fahéjat és a csillagánizst mindenképpen távolítsuk el, különben teljesen kinyírják az ízét), forraljuk újra, majd a pácolt sütőtököt üvegekbe töltjük egészen nyakig. Próbáld ki a szirupot, az édes-savanyú határán legyen, ha kell, adj hozzá egy kis cukrot és ecetet, hosszas pácolás közben teljesen beszívódnak a tökdarabokba. Befőzéshez még 0,5 teáskanálnyit tettem a sziruphoz. ecet esszenciát és 2 evőkanál cukrot felforralva, üvegekbe töltve, sterilizált fedővel lezárva. Fejjel lefelé fordította a tartósítót, szorosan betakargatta egy takaróval, és hagyta teljesen kihűlni.

Egy ilyen tököt másnap ehetsz. Sűrűség szerint és áttetsző kinézetúgy néz ki, mint egy ananász. Ha fahéjat és csillagánizst adtunk hozzá, akkor a dinnyével (vagy sárgabarackkal) jobban megragad a hasonlóság, de sűrűbb és szilárdabb állagú.

Amikor először főz, készítsen egy keveset a teszteléshez, tegye be a hűtőszekrénybe, és másnap állítsa be. Ha kívánja, helyettesíthet bizonyos fűszereket, adhat hozzá több ecetet, vagy csökkentheti a cukor mennyiségét. Szeretem az édes-savanyú ecetes sütőtököt, ezért nem sajnálom a cukrot és az ecetet. Tárolja az üvegeket pincében vagy más hűvös helyen. Jó étvágyat!

Édes sütőtök blankok télre

Tökkonzerv naranccsal

A recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a citrusféléket és jobban szeretik téli előkészületek ecet nélkül. Szirupos tököt kapsz, édes, markáns narancs és ánizs (csillagánizs) aromájú.

Hozzávalók:

sütőtök pép - 250-300 g
narancs - 1/2 db.
víz - 500 ml
cukor - 1,5 csésze
őrölt fahéj - 0,5 tk.
ánizs - 1 csillag
szegfűszeg - 2-3 db.
citromlé - 4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni

A sütőtököt meghámozzuk, majd közepes kockákra vágjuk. A narancsot a héjával együtt vékony karikákra vágjuk.
Sterilizált 0,5 literes üvegekbe rendezzük a narancsszeleteket, tök és narancs felváltva.
A pácot vízből, cukorból, fűszerekből és frissen facsart pácléből felforraljuk citromlé. Az üvegek tartalmát forrásban lévő páccal öntjük.
Sterilizáljuk 25 percig. Fejjel lefelé hűtjük a „bunda” alatt. Tárolja sötét helyen, +10 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Pácolt sütőtök ananászlében

A sütőtök íze olyan, mint az ananász, mert ettől megmarad a lében egzotikus gyümölcs. Rendszeresre lesz szüksége bolti lé tetra-pakból a cukor és a téli betakarítás tartósítószere is lesz.

Hozzávalók:

sütőtök pép - 700 g
Ananászlé– 500 ml

Hogyan kell főzni

Öntsük az ananászlevet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Távolítsa el a tök magját és héját. A pépet 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő lébe öntjük, és 5-7 percig főzzük.
Tegye a darabokat sterilizált üvegekbe, és töltse meg édes páccal.
Parafa, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy takaróba. Kihűlés után a pincébe rakható tárolásra.

Mézzel pácolt sütőtök

A készítmény illatos és vitaminos, fűszeres, mézes, édes-savanyú illatú. Az íz kiegyensúlyozására használjunk virágos ill hársméz(fűszernövény lehet), de hajdina nem.

Hozzávalók:

sütőtök - 1 kg
víz - 1 l
méz - 150 g
almaecet - 150 ml
szegfűszeg - 2 db.
fekete bors - 4 db.

Hogyan kell főzni

A meghámozott sütőtököt 2 cm-es kockára vágjuk.
Rendezzük el a zöldségeket a fűszerekkel együtt. tiszta bankok 0,5 l térfogattal, szorosan töltse meg, de ne nyakig, hanem vállig.
Hígítsa fel a mézet forrásban vagy tisztított vízben, öntsön ecetet. Felforral.
Öntse az üvegek tartalmát forrásban lévő páccal a tetejére.
Sterilizáljuk 15-20 percig, zárjuk le kulcsrakész fedéllel, csomagoljuk be, amíg kihűl.

Pácolt sütőtököt próbáltál már? Nálunk ez az étel nem annyira népszerű, de Észtországban minden önmagát tisztelő kulináris szakember köteles télre savanyított sütőtököt készíteni és alkoholos nassolnivalóként. Az étel fűszeres, édes és hihetetlenül lédús. A pácolt sütőtök úgy is használható független ételés töltelékként, például pite készítéséhez.

Mellesleg, az ecetes sütőtök íze hasonlít az ízére ananászkonzerv, tökdarabokat adhatunk turmixokhoz vagy italokhoz.

Hozzávalók

300 g sütőtök
1 gerezd fokhagyma
1 fahéjrúd
2 evőkanál. l. kristálycukor
0,5 tk só
2 db. szárított szegfűszeg
2 csillagánizs
2 szegfűborsó borsó
1 csípőspaprika

Pácoláshoz:

0,5 tk kapor mag
3 csipet őrölt fekete bors
só és cukor ízlés szerint
1 tk 9% ecet

Hogyan pácoljuk a sütőtököt

1. Hámozzon meg egy darab sütőtököt, és öblítse le vízzel. Apró kockákra vágjuk. Ha van raktáron egész tök, majd előzetesen tisztítsd meg a magoktól és öblítsd le. Tegye át a tökszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.

2. Töltse ki forró víz, adjunk hozzá főtt fűszereket, fűszereket és fűszereket, valamint csípős paprikát. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk bele a vízbe. A felszeletelt sütőtököt 5-7 percig pároljuk, hogy csak enyhén puha legyen.

3. Engedje le az összes vizet, és tegye a tökdarabokat egy mély edénybe.

4. Egy másik edényben keverjük össze a fekete kapormagot őrölt borsés ízlés szerint sót és cukrot. Öntsön 9%-os ecetet és keverje újra.

5. Az elkészített öntetet forró tökdarabokra öntjük és óvatosan keverjük össze, hogy az öntet teljesen beborítsa őket. Hagyja teljesen kihűlni. Hűlés közben a tökdarabok beszívják a pácot, fűszeres ízűek lesznek. Ha a pácolt sütőtököt hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor a legjobb, ha fűszerekből pácot készít, és megtölti vele, és amikor a tököt télre dugaszolja, forrón vágott zöldségeket öntsön forrásban lévő páccal, és sterilizálja az üvegeket 15 percig. , majd tekerje fel fedővel a kulcs segítségével a konzerválás érdekében.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Leggyakrabban olyan gigantikus méretben árulják a sütőtököt, hogy nincs értelme kis családnak venni, még akkor sem, ha konzerválni kell. Ezután kivehet egy kívánt méretű szeletet, bár úgy gondolják, hogy rosszabb a tököt szeletelve vásárolni, mint egészben. Ha a gyümölcs szektora szépen és szorosan fóliával van becsomagolva, gondosan megtisztítva a magoktól, de nem a héjától, egyenletes színű, húsa megőrizte rugalmasságát, akkor a vásárlás biztonságos.

2. Pácolás után a sütőtök kockák sűrűek maradnak, felvágva nem lesz belőle krumplipüré, ami azt jelenti, hogy éles késsel nagyon finomra, gyönyörűen felaprítható, salátába tehető. Ennek a fűszeres, édes-fűszeres és illatos összetevőnek köszönhetően a triviális vinaigrette íze átalakul: eredeti lesz, ráadásul sokszínű. A gazdag vörös és a napsárga árnyalatok kombinációja pozitív asszociációkat ébreszt, és ezzel együtt az étvágyat.

3. A fahéjrudat folyadékba merítés előtt el lehet törni, morzsolgatni, de nem szabad megőrölni, hogy a forrás közben más termékekhez tapadt barna por ne zavarja el a pácot. A töltelék legyen átlátszó, mert bele kell áznia a sütőtökbe, és fontos, hogy ne sötétedjen.

Kulináris etűd 2018.11.08

Kedves olvasók, ma folytatjuk beszélgetésünket az ősz királynőjéről - a sütőtökről. Annyira gyönyörű, hogy mindenképpen szeretnél főzni belőle valamit. Ízlés szerint evett eredeti pácok Val vel szokatlan íz, akkor a mai programunk minden bizonnyal érdekelni fogja Önt. Hiszen ma a pácolt tök tündököl a főszerepben.

Amikor először hallottam, hogy a sütőtököt lehet savanyítani, szkeptikusan álltam hozzá. De miután egyszer kipróbálta egy partin, meggondolta magát. Igen, szokatlan, de ízletes és unbanális.

A téli ecetes sütőtök receptjeit Irina Rybchanskaya, a vezető rovat hozta el ma nekünk. Hallgassuk meg Irinát.

Üdvözlöm, Irina Zaiceva blogjának kedves olvasói! Imádok mindenféle finom édes-savanyú pácokat főzni. Némelyikük sajtokhoz, mások húshoz és baromfihoz jók. Eszembe jutott néhány érdekes receptek ecetes sütőtök. Próbáld meg megvalósítani őket.

Siess ennek elkészítésével eredeti üres. És az elkészítésének receptje is valami!

Hozzávalók rá literes tégely

fél kiló sütőtök (hámozott);
300 ml ananászlé;
200 ml bármilyen gyümölcsecet (alma volt);
120 g cukor;
20 g só;
1 evőkanál fehér mustármag (elhagyható)

Hogyan kell pácolni

A megmosott sütőtök közepét kivesszük.
Vágjuk kisebb darabokra, vágjuk le a bőrét. Egészben, főleg nagy sütőtöknél nagyon problémás a bőr eltávolítása. Sokkal könnyebb kisebb darabokból vágni, ellenőrizve!
A meghámozott darabokat tetszőleges darabokra vagy kockákra őröljük.
Keverjük össze az ananászlevet gyümölcsecettel, cukorral, sóval, mustármagok(ha használod őket).
Forraljuk alacsony lángon öt percig.
A kapott pácba mártsuk a tökdarabokat.
Tíz-tizenkét percig forraljuk.
Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a forrásban lévő masszát, csavarjuk vagy tekerjük fel légmentesen.
Fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel. Télre helyezzük át a kihűlt üvegeket egy hűvös kamrába.

megjegyzéseim

Legkorábban három-négy héttel később kipróbálhatja az ananászhoz hasonlóan pácolt sütőtököt. És jobb - egy hónap múlva - másfél.
A készítmény inkább édes, mint sós. Ha nem szereti az édes pácokat, készítsen egy kis tégelyt tesztelésre, hogy ellenőrizze, tetszik-e a kapott termék vagy sem.

Pácolt sütőtök mézzel télre

Szeretnék néhányat találni nektek, kedves olvasók szokatlan videó recept. Pácolt tök mézzel – amire szüksége van!

Pácolt sütőtök észt ananász télre - recept sterilizálás nélkül

Az észt módra pácolt sütőtököt hagyományosan karácsonykor, sült és sült húsételekkel, fekete pudinggal tálalják.

Nem vagyok az észt konyha szakértője. A receptet anyám nagynénjétől kaptam, aki egész életében Tallinnban élt. Tessék észt ananász az én értelmezésemben.

Hozzávalók

Kiló sütőtök (pép);
két liter víz;
egy teáskanál só;
50-100 g cukor;
50 ml ecet (9%);
5 szegfűszeg;
5 borsó szegfűbors;
egy kis fahéjrúd;
egy kis csipet őrölt száraz gyömbér és szerecsendió;
1 evőkanál fehér mustár (elhagyható)

Hogyan kell pácolni

Mossa meg a sütőtököt, tisztítsa meg.

Távolítsa el a rothadt belsejét. Vágjuk tetszőlegesre apró darabokban vagy kockák.

Oldjunk fel sót egy liter vízben. Dobja a sütőtök darabokat az oldatba. Hagyja őket úszni és vegyen sófürdőt körülbelül egy napig hűvös helyen.

Egy nap után lecsepegtetjük sós víz szűrőedényen keresztül.

A maradék liter vizet felforraljuk, rátesszük a cukrot, az összes fűszert, kis lángon öt percig főzzük, felöntjük az ecettel, a tökkockákat a pácba mártjuk. Öt-hét percig főzzük.

Ossza el a szeleteket üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot.

Csavarja vagy tekerje fel az üvegeket egy speciális kulccsal.

Fordítsa meg, csomagolja be, hűtse le meleg ruhák alatt - minden a szokásos módon történik. Mivel a konzerveket sterilizálás nélkül készítjük, ez a technológiai technika szükséges. Az úgynevezett „önsterilizálás” a melegben fog megtörténni.

A képen - észt ananász kis ajándéküvegben. Ez a csomagolás kényelmes "ízletes" ajándékokhoz rokonoknak és barátoknak.

A recept nem állítja, hogy hiteles. Réges-régen, sok évvel ezelőtt, szentpétervári intézeti barátunk, finn Hera Sirkunnen erjesztette és pácolta így a sütőtököt.

Nem tudom, hogy magában Finnországban pácolják-e így a finn tököt, de a recept ezen a néven honosodott meg nálunk. Igazi finnek – javítsatok ki, ha igen.

Hozzávalók

1750 g sütőtök (nettó);
350 g kaliforniai paprika;
fél kiló piros paradicsom;
300 g hagyma;
egy fej fokhagyma;
fél kiló savanyú alma;
fél kiló erős körte;
két evőkanál kész mustár (nem túl fűszeres);
négy-öt borsó szegfűbors;
három babérlevél;
pár darab tormagyökér;
70 g só;
500 ml szérum;
40 ml ecet (9%) minden literes üvegben.

Hogyan kell pácolni

A megmosott sütőtököt meghámozzuk (héját ne dobjuk ki), a belsejét kivesszük, tetszőleges szeletekre, darabokra, kockákra vágjuk.
A tiszta borsból kivesszük a közepét, csíkokra vágjuk (a közepét ne dobjuk ki).
A paradicsomot negyedekre vágjuk.
A meghámozott fokhagymát laposra fektetett késsel enyhén törjük össze.
A meghámozott hagymát hosszában négy részre vágjuk.
A torma gyökereit fél óráig áztatjuk, ecsettel öblítsük le, hámozzuk meg.
Almában és körtében vágjuk ki a magfészket, vágjuk durvára.
Nagyon szorosan hajtsa össze a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, gyümölcsöket rétegesen egy tágas edényben. A rétegeket meg kell sózni és fűszerekkel megszórni. Valahol a közepén tegyen tormadarabokat.
Az összes előkészített nyersanyag lerakása után ismét tömörítse a masszát a kezével.
500 ml tökhéjból, paprikamagból, almából és körtéből (nem kukacból) főzzünk 30 percig egy főzetet.
A készenlét után a húslevest szitán kell átszűrni, 25-30 °C-ra lehűteni, összekeverni a főzésből visszamaradt savóval. Öntse az alapanyagot egy tálba a kapott folyadékkal.
Az erjedés egy héten belül megtörténik.
A szükséges idő letelte után válasszuk szét a sóoldatot, kenjük rá a masszát steril tégelyek, öntsön minden literes üvegbe 40 ml ecetet, öntsön meredeken forrásban lévő sóoldatot, tekerje fel, fordítsa meg, csomagolja be. Télre a pácolt tököt tegyük hideg helyre.

Pácolt sütőtök koreai instant főzési stílusban

A koreai sárgarépa már régóta nem lepett meg senkit. Ehhez a salátához gyors kaja a tök is jó. A belőle készült előétel ugyanolyan fűszeres, ízletes és élénk narancssárga.

Hozzávalók

Kiló sütőtök (hámozott);
két izzó;
két-három gerezd fokhagyma;
öt evőkanál jó növényi olaj;
két evőkanál ecet (9%);
4-5 teáskanál ételízesítő Koreai sárgarépa(lehetőleg nátrium-glutamát nélkül);
cukor és só ízlés szerint.

Hogyan kell pácolni

A sütőtököt megmossuk, megtisztítjuk. Nagyon kényelmes egy meglehetősen kemény héjat burgonyahámozóval eltávolítani.
Válasszuk ki a magokat, amelyekre nincs szükségünk.
Forgassa a sütőtök pépet vékony tésztává bármilyen alkalmas eszközzel Koreai sárgarépa(reszelő, fúvókák konyhai robotgéphez). Teljesen lehetséges a pépet rendes durva reszelőn lereszelni.
A hagymát héj nélkül apróra vágjuk, megpirítjuk növényi olaj szép színre és kellemes aroma megjelenésére.
Vágja finomra vagy aprítsa fel a fokhagymát az Ön számára megfelelő módon.
Egy tágas tálban keverjük össze a sütőtökös masszát ételízesítővel, hagymával, fokhagymával, cukorral, sóval, ecettel.
Küldje el a salátát pácolódni hideg helyen körülbelül négy órán keresztül.
A szükséges idő elteltével finom falat megkóstolhatod. Nézd meg a fotót, milyen aranyosan néz ki a koreai pácolt sütőtök.

megjegyzéseim

A cukor helyettesíthető mézzel, csicsókasziruppal vagy bármilyen mással természetes helyettesítő Szahara.
Kategorikus ellenfele vagyok az ízfokozónak a mononátrium-glutamáttal szemben. Károsságáról egy kis értekezést lehet írni. De ez egy másik történet.
Különleges fűszerezés hiányában használhatja kedvenc fűszereit - koriander, curry, görögszéna, fekete és csípős pirospaprika, paprika.

Karácsonyi ecetes sütőtök gyömbérrel és hagymával - Recept

Nincs messze az újév és a karácsonyi ünnepek. És ne vezessen félre minket a meleg idő – az udvaron késő ősz. Miért ne tálalhatnánk ecetes sütőtököt a tizenkét húsmentes karácsonyi étel közé? Elkészítésének receptjét egy poltavai vidéki barátom biztosította szívesen.

Hozzávalók

Kiló sütőtök (nettó);
200 g kaliforniai paprika;
400 g hagyma;
6-10 gerezd fokhagyma;
egy nagy csokor kapor;
két teáskanál száraz őrölt gyömbér;
egy teáskanál fekete, illatos, csípős pirospaprika;
kétszer egy curry kés hegyén;
egy pár babérlevél;
600 ml víz;
150 ml növényi olaj;
6-8 evőkanál cukor;
3 evőkanál só;
140 ml almaecet.

Hogyan pácoljuk otthon