Hideg savanyú uborka recept. A legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes recept végrehajtásához szüksége van

A családom egyszerűen nem tudja elképzelni az életét konzervek nélkül – üvegről üvegre szórják a burgonyát, grillen vagy baráti összejöveteleken.

Kifejezetten jó vagyok az uborka savanyításában, ezért megosztom veletek a titkaimat, hogy az uborka elsőre is a legmagasabb színvonalon sikerüljön.

Ha követi az összes finomságot, és nem tér el a recepttől, akkor a legjobb háziasszony címmel büszkélkedhet, aki ízletes és ropogós falatokat készít!

Az uborka pácolásának alapvetően két gyökeresen eltérő receptje van, amelyek a pácolás módjában különböznek - melegen vagy hidegen. Jobban szeretem a második lehetőséget, amelyet a nagymamámtól örököltem - nem kell bajlódni a sóoldattal. Hogy mit válassz magadnak, az ízlés dolga.

Mielőtt megtaláltam az uborka savanyítási receptemet, hihetetlen mennyiséget kellett kipróbálnom különféle lehetőségek. Eleinte semmi érdemleges nem sikerült. Mint kiderült, a probléma nem a főzési módban volt, hanem magukban a zöldségekben. Vagy rossz uborkát választottam, vagy rosszul készítettem el. Szóval visszatértem nagymama receptjei megtanulva kiválasztani a megfelelő összetevőket.

Kis sózási trükkök

Ezért, mielőtt kitalálná, hogyan kell savanyítani az uborkát, nézze meg ezeket az apró (de nagyon fontos!) trükköket:

• Ha finom savanyúságot szeretnél, nem a recept lesz a legfontosabb. Hol fontosabb vásárolni friss zöldségek, lehetőleg csak a kertből gyűjtve. Szerencsés vagyok ebből a szempontból - minden zöldem a kis kertemben nő.
• Az uborka savanyítására csak a pattanásos zöldségek alkalmasak. Tapasztalatom szerint a legjobb fajták– „Rodnichok” és „Nezhinsky”. Bár bármelyik megteszi - ami a legfontosabb, pattanásokkal.
• Rendkívül fontos, hogy a zöldségek egyforma méretűek legyenek. Ez nem elengedhetetlen, de különben az uborka savanyúsága egyenetlen lesz.
• Ideális, ha forrás- vagy kútvizet használhat. Extrém esetben a boltban vásárolt is megteszi – klórmentesnek kell lennie. Ezért soha ne használjon csapvizet.
• Vágja le az uborka fenekét, és áztassa be hideg víz. A legtöbben 2 órát ajánlanak, de én 6-8 óráig rajta hagyom. Egy kis trükk: a vizet másfél óránként friss vízzel kell cserélni.
• Annak érdekében, hogy a zöldségek egyenletesen sózzanak, helyezze őket függőlegesen üvegekbe. Ne dörzsölje túl szorosan – a snack nem lesz ropogós. De ez a legfontosabb tulajdonság!
• A hideg sózási módszerrel egyszerűen kimoshatja az üvegeket, de a forró módszerrel ne feledkezzünk meg a gőzsterilizálásról sem.

Hideg pácolt uborka

Tovább három literes üveg szükségünk lesz:

• Uborka - 2 kg
• Kapros esernyő – 2 db.
• Cseresznyelevél – 2-3 db.
• tölgylevél – 3-4 db.
• Fekete ribizli levél – 2-3 db.
• Szőlőlevél – 2 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Fekete bors - 10 db.
• Víz - 1,5 l
• Só - 80-90 g

Egyéb fűszerek vagy gyógynövények ihlet alapján és ízlés szerint. Lehet menta, tárkonyos, bazsalikom, sós. Ha szereti az élénkzöld uborkát, például a frisset, akkor adjon hozzá körülbelül 50 g vodkát az üvegbe.

Készítmény

1. Az első szakaszban mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, vágja le az uborkák végét, és áztassa be a fent leírtak szerint.

2. Készítsen hideg sóoldatot

Ehhez melegítsen fel egy kis vizet, és oldjon fel benne sót. Hogy könnyebb legyen számolni szükséges mennyiség sót nagy mennyiségű tartósításhoz, vegyünk 50-60 g/liter folyadék fogyasztásából. Amikor a só feloldódott, öntsük bele jeges vízés szűrjük le a kapott sóoldatot.

3. Most el kell helyeznie az uborkát. Ehhez a zöldjeinket és a fokhagymánkat több részre osztjuk, és felváltva a zöldségekkel. A legtetején leveleknek kell lenniük. Adjunk hozzá borsot.

Sokan azonnal műanyag fedővel zárják le üvegeiket. De azt tanácsolom, hogy a tartósított ételt hagyd egy-két napig erjedni 25-30 fokos hőmérsékleten, az üvegeket gézzel letakarva. Ezután az üvegeket hűvös, +1 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyre tesszük 10-12 napig.

Az oxigénhez való hozzáférés fontos pont hogy működjön finom uborka. Az erjesztési időszak végén elkezdjük kóstolni előételünket. Ha kész, öntsünk sóoldatot (ha szükséges) a tetejére, és zárjuk le az üvegeket. Speciális fedőket vásárolok a forró ételekhez, amelyeket először körülbelül harminc másodpercre forrásban lévő vízbe kell engedni, és csak azután kell lecsukni.

A tartósítást +4 fokos hőmérsékleten kell tárolni, azaz pincében vagy hűtőszekrényben.

Az uborka és a paradicsom forró pácolása

Még mindig a készletemben van érdekes recept uborka savanyítása paradicsommal. Mindig összecsukom őket - így könnyebb és sokkal finomabb. Szükséges következő összetevőket három literes üveghez:

• Uborka - 1-1,5 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Kapros esernyő – 3 db.
• Szegfűszeg – 5 db.
• Fekete ribizli levél – 5 db.
• Babérlevél – 2-3 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Fekete bors, borsó - 10 db.
• Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál.
• Víz – 1-1,5 l.

Készítmény

1. Sterilizáljuk az üvegeket gőzzel

Ha valaki ezt nem tette meg, akkor minden nagyon egyszerű. Helyezzen egy nagy serpenyőt és forraljon vizet. A tetejére valamilyen hálót kell telepíteni. Vegyünk egy tiszta, száraz üveget, fordítsuk meg és tegyük forrásban lévő víz fölé. Körülbelül 10 perc múlva óvatosan távolítsa el.

2. Az uborkát az előző recepthez hasonlóan elkészítjük. Majd egyenként fektetjük őket rétegesen: zöldek, uborka, paradicsom. A tetejére borsót helyezünk és babérlevél.

3. Most forraljon vizet egy zománcozott tálban. Üvegekbe töltjük és alatta hagyjuk zárt fedél 10-15 percig.

4. Engedje vissza a vizet a serpenyőbe. Annak érdekében, hogy az edény tartalma ne essen ki, a legjobb, ha speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használ.

5. Forraljuk fel a vizet másodszor, és öntsük egy üvegbe. Adjunk hozzá ecetet, és fedjük le az edényt. Gyorsan megfordítjuk az üveget és betakarjuk egy takaróba vagy valami melegbe. Egy nap múlva eltávolítjuk a tartósítást sötét és száraz helyen.

Általában minden bölcsesség ahhoz, hogy télen egy ízletes és ropogós harapnivaló legyen az asztalán. Remélem, hasznosnak találja az uborka savanyítására vonatkozó receptemet, és tetszeni fog a családjának. Jó főzést!

Hideg pácolt uborka, télre pácolt üvegekben

BAN BEN ezt a receptet Beszélni fogunk arról, hogyan lehet az uborkát hideg módszerrel savanyítani nejlonfedél alatt. A sózás kétféleképpen történhet: hidegen és melegen. Mindegyik jó a maga módján, de a hidegnek számos előnye van: teljesen meg lehet csinálni forrásban lévő víz, állandó vízmelegítés, főzés és sterilizálás nélkül, és a zöldségek lédúsak és nagyon ízletesek. Csak néhányban egyszerű lépéseket nagyon jó minőségű eredményt kaphat.

Hideg ecetes uborka receptje

A tartósítási folyamat megkezdéséhez megfelelő méretű üvegeket és nylon fedeleket kell felhalmozni. Fém fedelet is vehet, de ebben az esetben fel kell készülnie lehetséges következményei- a fém fedelek korróziója a dobozon kívül és belül.

Amire szükségünk van a felkészüléshez:

• uborka;
• megfelelő méretű kimosott és szárított üvegek;
• polietilén burkolatok;
• hideg víz (nem csap);
• liter víz öntéséhez - 2 evőkanál. l. só.
• néhány tormalevél;
• kapor;
• fekete bors;
• hámozott fokhagyma;
• Chile;
• mustár (száraz);
• Ha ropogós uborkát szeretne, vegyen egy tölgylevelet.

Megőrzés:

Nagyon ajánlott elegendő sót hozzáadni. A só hiánya növekedést idéz elő
baktériumok, ami miatt a gyümölcsök túl lágyak és nem olyan ízletesek. Ribizlilevél nem adható savanyúsághoz! Gyakran hozzájárulnak a penészképződéshez.

1. Az elkészített zöldségeket 3-5 órán át hideg vízben áztatjuk (ha bolti, akkor jobb 6-8). Így összegyűjtik a szükséges mennyiségű vizet és nem veszik el a sóoldatból, és az üvegben lévő folyadék mennyisége optimális marad. Ezután meg kell mosni a zöldségeket tiszta folyó víz alatt.
2. Mossa ki alaposan az üvegeket és a fedeleket. Nem kell őket sterilizálni, de ajánlott forrásban lévő vizet önteni rájuk.
3. Tegye az uborkát üvegekbe, adjon hozzá zöldeket a kívánt mennyiségben.
4. Ebben a szakaszban a fűszerek fokhagymát, chilipaprikát és mustárt kell használni. Egy 3 literes üveghez körülbelül 4-6 gerezd fokhagyma, tk. mustár és chili paprika.
5. Töltsön meg egy külön serpenyőt egy liter vízzel, és öntsön bele 2 evőkanál. l. durva só(3 liter vízhez körülbelül 1,5 liter szükséges, és 3 evőkanál sót kell hozzáadni). Óvatosan összekeverjük és állni hagyjuk. Ha maradt vastag só, jobb, ha nem öntjük az üvegbe. Ezután az üvegeket nyakig meg kell tölteni, műanyag fedéllel le kell fedni, és hűvös helyen kell hagyni.
6. Körülbelül hetente kétszer kell ellenőrizni a tartósítást a penészképződés szempontjából a sóoldattal nem borított uborkákon. Mindegyiket teljesen meg kell tölteni sóoldattal! Ha túl kevés lenne belőle, az üveg legszélére tehetjük (liter vízre 2 evőkanál só).
7. Az erjedés normális. Ne törődj ezzel. Ha hab jelenik meg, vagy maga a sóoldat zavarossá válik, ez idővel elmúlik. Minél hidegebb helyen tárolják a savanyúságot, annál lassabban megy végbe az erjedés. Ha a sóoldat kezd kifolyni az üvegekből, helyezzen alá valamit. A folyamatnak 30-45 napig kell tartania.

Mindenki Jó reggelt kívánok! Elérkezett a konzerválás meleg ideje. Számtalan üveg lekvár és savanyúság elkészítésére van időd, hogy télen savanyúsággal örvendeztesd meg magad és vendégeidet. Vannak meleg és hideg módszer pácolás. A ropogós uborka hideg pácolása télre lehetővé teszi, hogy több vitamint őrizzen meg, és megkapja az igazi ecet nélküli ecetes uborka ízét, amelyek sokkal jobban alkalmasak salátákra, savanyúságokra és hodgepodge-okra, mint a többi savanyú zöldség.

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, számos szabályt kell követnie:

• Ideális lenne a saját, a kertből való használata. De ha ez nem lehetséges, akkor vásárláskor válasszon fekete tüskés, pattanásos és apró szemű példányokat. Kis méretűnek kell lenniük;
• Előzetesen áztassa be őket hideg vízbe, hogy telítettek legyenek, és sózáskor ne szívják fel az összes sóoldatot;
• Célszerű durva, nem jódozott sót használni;
• Az üvegeket alaposan öblítsük ki szódával, és forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy gyújtsuk meg mikrohullámú sütő vagy sütő;
• A zöldek kiválasztásakor nem javaslom a ribizli levelek használatát, mert penész képződhet;
• Vegyünk nejlon fedeleket. A fémek berozsdásodhatnak;
• Nem javaslom a klórozott víz használatát, lehetőleg kútból vagy palackozva;
• Tart kész üvegek- V hűtőkamra vagy pince.

Receptek az uborka pácolásához télen

Sok pácolási lehetőség létezik, de mindegyikhez feltétlenül szükség lesz olyan összetevőkre, mint pl.

• Víz;
• Só;
• Uborka;
• Fűszerek.

Javaslom, próbáljon ki néhányat különböző receptek, hogy a végén kiválaszthasd az egyetlen, legkedvesebb és legfinomabbat.

Hideg módszer az uborka befőzésére üvegekbe télre

A savanyúsághoz általában kis üvegeket használok - literes vagy még kisebb. De hidegsózásnál még mindig jobban szeretem a hármat literes üvegekbe.

Szükségünk lesz:

• Uborka - hány fér bele az üvegbe;
• A sót a következőképpen számítjuk ki - 2 evőkanál. liter vízre;
• Kapros esernyők;
• Hámozott fokhagyma;
• Torma levelek;
• Cseresznye levelek;
• Fekete bors.

Hogyan kell főzni?

1. Oldjuk fel a sót vízben. A kényelem kedvéért felmelegíthet egy kis mennyiségű vizet és feloldhatja benne a kristályokat, majd hideg vízzel hígíthatja az előírt mennyiségre;
2. Lehet, hogy az alján maradt némi sómaradvány. nem használom;
3. Helyezze a tormaleveleket és a kaprot egy tiszta és száraz tégely aljára;
4. Az uborkát torma- és cseresznyelevelekkel és kaporesernyőkkel együtt fektetjük;
5. Dobj bele fekete borsot;
6. Töltsük meg hideg sóoldattal, fedjük le gézzel és hagyjuk benne király hely néhány napra. Ez az én nyári konyhám, ott mindig hűvös van;
7. Ne felejtsen el egy tányért vagy csészét helyezni az üveg alá. Az erjedési folyamat során víz ömlik ki. Ez jó. Ügyeljen arra, hogy teljesen ellepje az uborkát, és ha szükséges, adjon hozzá sót (1 evőkanál sót fél liter vízhez);
8. A fermentációs folyamat több napig is eltarthat. Ez közvetlenül összefügg annak a helyiségnek a hőmérsékletével, amelyben az uborka üvegben érik. Ha hideg helyen van, a folyamat késik;
9. A savanyúság zavarossá és habossá válhat. Ne félj – akkor megvilágosodik, eltűnik a hab;
10. Amikor az erjedési folyamat véget ért, fedjük le az edényt. nylon huzatés hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

Az uborka hideg pácolása mustárral

Többet szerezni fűszeres íz az uborka mustárt használ, csípős paprika vagy kaliforniai paprika. Száraz mustárral megfőzzük.

Kívánt:

• Uborka;
• Só 2 evőkanál. kanál liter vízben;
• Babérlevél;
• 2 evőkanál. kanál száraz mustár;
• Torma levelek;
• Néhány borsó fekete és szegfűbors;
• Egy pár kapros esernyő;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

1. Előzetesen áztassa be az uborkát néhány órára;
2. Ez idő alatt készítse elő az üvegeket: öblítse le szódával, szárítsa meg a sütőben;
3. Helyezze a tormaleveleket és a fokhagymát az edény aljába. Ráhelyezzük a borssal és kaporral elkevert gyümölcsöket. Fedjük le egy tormalevéllel;
4. Készítsen sóoldatot hideg vízzel. Használhatja az előző recept opcióját;
5. Üvegbe töltjük, gézzel letakarjuk és pár napra hűvös helyre tesszük. Ne felejtse el a tartályt egy csészébe helyezni, hogy amikor kifolyik, a víz ne essen az asztalra;
6. Ezután öntse a mustárt egy üvegbe, és hagyja a konyhaasztalon öt-hat órán át;
7. A sólevet lecsepegtetjük és 5-7 percig forraljuk, visszaöntjük az üvegbe, feltekerjük és fejjel lefelé egy takaró alatt kihűtjük.

Uborka hideg pácolása vodkával

Érdekelt? Mi a helyzet a vodkával? Nagyon egyszerű és nagyon finom. A lényeg az, hogy a férje ne igya meg az elkészített vodkát, mielőtt mindent előkészít a pácoláshoz.
Megy.

Szükségünk lesz:

• Uborka;
• Kapros esernyők;
• Torma levelek;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• 6-7 szem fekete bors;
• 2 evőkanál. l. vodka liter sóoldatban;
• Cseresznye levelek;
• Só - 2 evőkanál. szint kanál liter vízhez.

Hogyan készítsünk uborkát vodkával télre?

1. Az uborkákat jól megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, jeges vízbe forgatjuk;
2. Áztassa hideg vízben két-három órán át;
3. A fokhagymával, a cseresznyével és a tormalevéllel kevert uborkát, a kaprot egy réteg zöldre előre elkészített üvegbe tesszük;
4. Készítsük elő a sóoldatot - oldjuk fel a sót hideg vízben, adjunk hozzá vodkát;
5. Öntse ezt az uborkára, és fedje le nejlon fedéllel;
6. Azonnal elküldjük pincébe vagy hűtőbe tárolásra;
7. Egy hét múlva megkóstolhatod. Probléma nélkül tárolják, ropogósak és nagyon ízletesek.

Most már ismeri a hideg ropogós uborka téli pácolási módszereimet. Próbálja ki és válassza ki a sajátját. Várom a kedvenc receptjeidet is kommentben. Viszlát... szeretettel... Svetlana Malysheva

A zöldségek tartósításának leggyakoribb módja a sózás és az erjesztés. Az erjedési folyamat során képződő tejsavnak köszönhetően a zöldségek sokáig megmaradnak, mert ez a sav elpusztítja az élelmiszerromlást okozó kórokozókat. Ipari méretekben használják őket, de a szokásos módon megsózhatja az ételeket befőttesüveg. módszer az egyik leggyorsabb és legjobb módszer a zöldségek tartósítására.

Szinte minden gyümölcs pácolásra alkalmas A savanyításhoz használt gyümölcsnek frissnek, sérülésmentesnek kell lennie. A legjobb, ha közepes és kis méretű gyümölcsöket használunk. Mielőtt üvegbe tesszük, az uborkát megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, és rövid ideig beáztatjuk. Az aljára mindig a fűszerek kerülnek, és csak ezután kerül a fűszerek is a tetejére. Használnak kaprot, torma leveleket és gyökereket, fokhagymát, különböző fajták bors, tárkonylevél, ribizli és cseresznyelevél. Minden fűszerek megmossuk és egy sterilizált edény aljára helyezzük. Ezután az uborkát lefektetjük és előre elkészített sóoldattal megtöltjük. A kész uborkaüvegeket hűvös helyiségekben tárolják. Ha így használták, akkor egy ilyen termék rövid időn belül elkészül, és hosszú ideig tárolható. Ha követed az uborkát és hőmérsékleti rezsim tárolásra, a zöldségeket megtakaríthatja hosszú idő.

Az uborka hideg pácolása. Hozzávalók és receptek

1. recept

• tíz kilogramm uborka;
• kapor - háromszáz gramm;
• torma gyökér - ötven gramm;
• negyven gramm fokhagyma;
• tíz gramm paprika;
• kétszáz gramm ribizli levél;
• öt liter víz;
• négyszáz gramm sót.

A fűszereket egy sterilizált edény aljára helyezzük, majd az uborkát, majd ismét a fűszereket. Készítsen sóoldatot vízből és sóból, töltse meg színültig az edényt, zárja le a fedelet és sterilizálja újra.

2. recept

• tíz kilogramm uborka;
• háromszáz gramm kapor;
• ötven gramm torma gyökér;
• tíz gramm bors;
• öt liter víz;
• négyszáz gramm sót.

Az uborkát ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.

Az uborka hideg pácolása gyors recept

• kis uborka - egy kilogramm;
• egy púpozott kanál só;
• fél kanál cukor;
• fokhagyma ízlés szerint;
• kapor zöldek;
• egyéb fűszerek.

Az uborkát megmossuk, törölközővel megszárítjuk, a végét levágjuk. Nejlonzacskóba tesszük és beletesszük a sót, néhány evőkanál cukrot, kaprot és egyéb fűszereket, valamint az apróra vágott fokhagymát. A zacskót megkötözzük, jól összerázzuk és két napra a hűtőbe tesszük. Két nap múlva már fogyaszthatod.

Az uborka savanyítására szolgáló módszerek léteznek Nagy mennyiségű, mindenki a saját ízlése szerint választ receptet. Van, aki előszeretettel használja a nagymamák által tesztelt recepteket, van, aki állandóan valami újat próbál ki, ezért mutassunk be még néhány receptet az uborka savanyítására.

Ropogós uborka receptje

A sóoldathoz:

Egy liter vízhez két nagy kanál só.

Három literes üveghez:

• két gerezd fokhagyma;
• uborka;
• cseresznye, ribizli, torma levelei;
• kapor zöldje.

Az uborkát megmossuk, és négy órán át bő vízben áztatjuk. Ezután üvegekbe tesszük a fűszereket, majd az uborkát, megtöltjük sóoldattal és hűvös helyre tesszük. Amikor a műanyag fedők megduzzadnak, nyissa ki őket egy napra, hogy kiengedje a levegőt. Ezután az üvegeket lezárjuk, és hűtőben tároljuk.

Anya receptje uborka

Az üveg aljára különféle fűszereket teszünk, majd uborkát teszünk, és előre elkészített sóoldattal megtöltjük. A sóoldatot a következőképpen készítsük el: vegyünk egy liter vízhez három evőkanál sót és cukrot, keverjük össze és adjunk hozzá egy kanál 70%-os ecetet. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel, öntsük üvegekbe a pácot, és hét percig pasztőrözzük, majd fedjük le az üvegeket és hűtsük le.

Az uborka téli pácolása egy másik módja a megtakarításnak családi költségvetés. Hiszen nekik köszönhetően főzni fogsz finom salátákés rágcsálnivalók, valamint első és második meleg fogás, sok pénz kiadása nélkül.

Természetesen mindent meg lehet vásárolni a boltban. És a savanyúság sem kivétel. De ha te jó háziasszony vagy ha azzá akarsz válni, akkor meg kell tanulnod az uborka savanyítását.

A téli uborka savanyítása különleges rituálé, és rengeteg recept létezik! Olvassa el ebben a cikkben: hogyan kell savanyítani az uborkát hideg és meleg módszerekkel, én eredeti receptek uborka savanyítása. Olvass tovább.

Ezt tanácsolják a szakemberek.

Ropogós uborka sózása télre

A pácoláshoz elő kell készíteni.

Kezdje az edényekkel és edényekkel, amelyekbe az uborkát fogja forgatni.

• 1,5-3 liter űrtartalmú kannák alkalmasak. Inkább a háromliteres üvegeket.

Vigyázz a fedőkre is.

• A hideg sózáshoz kemény műanyag fedőkre lesz szükség, olyanokra, amelyeket elő kell melegíteni.
• Mert forró sózás fém fedőkre és egy jó varrásgép kulcsra van szüksége.

Hozzávalók.

Természetesen maga az uborka.

• A pácolásra leginkább az azonos alakú és színű, kis pattanású, közepes méretű uborka alkalmas.
• Pácolás előtt az uborkát legalább 2 órán át hideg vízben kell áztatni.
• Sok recept javasolja az uborka végének levágását, én ezt soha nem csinálom, de az uborkát pácolják és tökéletesen tárolják. Szóval, hogy a vágás vagy nem, ízlés és esztétikai dolga.

Só és fűszerek.

• Az uborka savanyítására a legelterjedtebb konyhasó alkalmas, az egyszerű papírcsomagolásban, jód és adalékanyag nélkül.
• Az uborka pácolásának hideg módszeréhez kaporágra, vagy inkább esernyőre lesz szükséged magvakkal, ribizlilevéllel, cseresznyével és szilvával. Jól jön a fokhagymagerezd és a tormagyökér is. Semmi más.
• A forró pácoláshoz babérlevélre, borsra és tartósítószerként citromsavra van szüksége. Nincs benne gyógynövény vagy levél forró savanyúság nem kell, az uborka nélküle is illatos és ropogós lesz.

Receptek az uborka pácolásához télen - ízletes és egyszerű! Vagy hogyan kell savanyítani az uborkát

A hideg módszer a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető

Hozzávalók:

• uborka
• ribizli, cseresznye és szilva levelek
• kapros esernyők
• gerezd fokhagyma

Főzési mód:

1. Az uborkát 2 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegyen 2-3 fogat tiszta 3 literes üvegekbe. fokhagyma, kapor esernyők és levelek. Nagyon szorosan tedd rá az uborkát, próbáld nagyon szorosan összenyomni. A pácolás során az uborka összezsugorodik, az edény nem lesz tele, a mikrobák könnyen behatolhatnak az üres helyre.
2. Az uborka behelyezése után öntsön minden üvegbe 1 evőkanál. l. durva só a tetejével.
3. Ezután hidegen öntjük forralt vízés szoros műanyag fedőkkel zárjuk le.
4. Fordítsa meg többször az üveget fejjel lefelé, hogy a só szétoszlassa.
5. Tedd az üvegeket hűvös helyre, de ne a hűtőbe. A sóoldat eleinte zavaros lesz, majd enyhülni kezd. Folyadék szivároghat ki a kupak alól, és nincs szükség hozzá. Jobb, ha észreveszi ezt a tégelyt, és előbb egye meg. Az uborka így 2-3 hét alatt elkészül, és majdnem egy évig eltartható.

Egyébként a hideg uborka a kedvencem. Nagyon emlékeztetnek a nagymamám uborkájára a nagyból tölgyfa hordó. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

Videó recept "Gyorsan pácolt uborka"

Az uborka savanyításának forró módszere

Az uborka ilyen módon savanyításával házi készítésű konzervet készít a jövőbeni felhasználásra. Nem igényelnek hűvös tárolást, de a sózás meglehetősen munkaigényes, sőt veszélyes is.

Forró vízzel, forró üvegekkel kell bütykölni, és 3-4 alkalommal sóoldatot kell önteni az uborkára. Légy türelmes és erős, az eredmény megéri!

Hozzávalók:

• uborka
• cukor
• babérlevél
• szemes bors
• citromsav

Főzési mód:

1. Áztassuk be az uborkát, és helyezzük szorosan 3 literes, sterilizált üvegekbe. Ebben a receptben az uborkát redukálják, sőt meg is főzik, így minél sűrűbben van csomagolva az uborka, annál kevesebb a felhajtás a félig üres üvegekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, és óvatosan öntsük az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
3. Engedje le a vizet. Forraljunk fel még egy vizet, és öntsük újra az uborkára. Hagyja ugyanannyi ideig. Öntsük a vizet egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót 2 evőkanál arányban. l. só és 3-4 evőkanál. l. cukor üvegenként. A cukor megőrzi az uborka színét és ropogósságát, de nem ad édességet a sóoldathoz. Forraljuk fel a sóoldatot.
4. Öntsön 0,5 teáskanálnyit minden üvegbe. citromsav, öntsünk forrásban lévő sóoldatot és tekerjük fel fémfedéllel.

Az üvegeket eltehetjük egy szekrénybe vagy a távolabbi sarokba hűlni. Tekergetés után az uborkáimat egy napra meleg takaróba tekerem. Ahogy anyám tanított, szerintem ott melegebbek és ettől finomabbak.