Souvlaki csirke nyárs recept. Ismerkedés: görög hús „Souvlaki” - Görögország legdemokratikusabb étele

Amint azt már többször megjegyeztük, a görögországi utazás nemcsak tenger, napsütés és tengerpart, hanem egyben ízletes étel. Ezért ma folytatjuk ismerkedésünket kulináris hagyományok Földközi-tenger, és ezután következik a legnépszerűbb étel Görög konyha- Souvlaki. És ha a görög saláta és a muszaka főként éttermi ételek, akkor a finomra vágott görög kebabot bármelyik utcai kereskedési helyen árusítják, és nemzeti gyorsételnek számítanak. Figyelemre méltó, hogy a görögországi Souvlaki versenyét olyan élelmiszeripari óriáscégek termékei veszítették el, mint a McDonald's, a KFC és a Burgerking. Szóval milyen finomság ez? Most azonnal megtudjuk!

Tehát a Souvlaki nevű görög étel nagyon apróra vágott kebab és fa nyárson felfűzve. A Souvlaki hagyományosan sertéshúsból készül, de néha a szakácsok másokat is felhasználnak az elkészítéséhez. húskészítmények. Ezért vannak csirkéből, pulykából, bárányból vagy marhahúsból készült Souvlaki. Mielőtt az edényt tűzre küldené, egy speciális olívaolajból készült pácban tárolják, citromléés fűszereket. Ezután a „belázott” húst nyársra fűzzük, és a grill parázsán megsütjük, vagy egy serpenyőbe/tepsibe tesszük és megsütjük.

Sztori

A görög konyha nem emlékszik pontosan, hol és mikor jelent meg a Souvlaki Görögországban. És még sok éven át kulináris vita folyt Törökország és Görögország között a nyársra fűzött kebab szülőhelyének jogáért. 2011-ben azonban egy váratlan felfedezés véget vetett ennek a versenynek. A Fira városában végzett ásatások során ( O. Santorini, Görögország) egy kőből készült tűzhelyet találtak nyársállványokkal és speciális légrésekkel. Így még Kr.e. 1500-ban. a görögök parázson főtt Souvlakit lakmároztak!

Egy kicsit a névről

Ha arról beszélünk, hogy miért hívják a görög kebabot Souvlakinak, akkor érdemes odafigyelni az étel „magjára”. A húst görögül nem hosszú acél nyárson, hanem kis, „Σούβλα”-nak (Suvla) nevezett farudakon sütik. Ezekből a nyársakból jött először maga az étel neve, majd a megnevezés utcai kávézók. Ma a Σουβλατζίδικо (Suvladzidiko) felirattal ellátott snack bár szó szerint minden sarkon megtalálható. Mellesleg, ha orosz stílusban készíti újra, a kifejezés valami ilyesmi lesz - „Souvlachnaya”.

A kebabot egyébként görögül speciális, Καλαμι (Kalami) nádpálcákon főzték. Azóta ez az étel megtartotta második nevét - Kalamaki. A modern Görögországban azonban a Souvlaki kifejezést sokkal gyakrabban használják.

Az étel tálalásának módjai

A görög kebabot kétféleképpen szolgálják fel. Klasszikus változat: a húsos nyársat tányérra rakjuk, mellé sült krumpli, szósz vagy zöldségsaláta kerül. Így szolgálják fel a Souvlakit egy étteremben vagy egy nagy kávézóban.

A tálalás utcai változata a következő: hús hozzáadásával különféle szószok a zöldségeket pedig görög pita lepénykenyérbe csomagolva tálaljuk. Az összetevők pontos összetétele nem állandó, mert... személyre szabottan az ügyfél ízlése szerint. A Souvlakit leggyakrabban Tzadiki szósszal, ketchuppal, szeletelt édes hagymával és paradicsommal, valamint egy kis adag sült krumplival rendelik. Mindezt Pitába csomagolják (mint a pita kenyérbe), és kiderül finom tekercs, shawarmára emlékeztet.

Mellesleg, e hasonlóság miatt a Souvlakit néha összekeverik a görög Gyros étellel, amelyet a shawarma közvetlen analógjának tekintenek. A termékek összetétele és a Gyros elkészítésének technológiája azonban eltér a Souvlakitól, ennek megfelelően az ételek íze is teljesen más.

Hogyan készítsünk görög Souvlakit

Kiadós és finom kebab Nem nehéz görögül főzni még a napfényes Görögországon kívül sem. Ugyanakkor ízlés szerint fűszerezheti a receptet, vagy csökkentheti az étel kalóriatartalmát úgy, hogy megszabadul a lapos kenyértől és a szószoktól, és például sertéshús helyett készítsen Souvlakit csirkével vagy pulykával.

És a Souvlaki házi készítésének titkairól különböző receptek Mindenképpen elmondjuk, de egy kicsit később. Most álljunk meg hagyományos módon főzzük ezt az ételt, amely az ókori Görögország óta jutott hozzánk.

Hozzávalók

Először is megjegyezzük, hogy azóta elkészítjük otthon a Souvlakit és görög Pita Nem valószínű, hogy az otthon közelében vásárolják meg, de a görög kebab receptje tartalmazza a laposkenyér sütéséhez szükséges összetevőket is. Egyetértek, mivel a Souvlaki elkészítési módja klasszikus, akkor az összes összetevőnek, ha lehetséges, a lehető leggörögebbnek kell lennie. Bár ha nem akarsz a laposkenyérekkel bajlódni, egyszerűen főzhetsz kebabot és tálalhatod zöldséges köret. De a pitai Souvlaki jobban lenyűgözi a meghívott vendégeket étvágygerjesztő és szokatlan megjelenésével.

Tehát lépjünk tovább a főzéshez szükséges alapvető termékek listájára. görög kebab. A kényelem kedvéért 2 részre osztjuk: a húskomponens összetevői és a görög pita termékek.

Elhatároztuk a termékek listáját - már csak meg kell találni, hogyan kell otthon elkészíteni a görög Souvlakit.

Klasszikus recept

A görög kebab elkészítésének technológiája több szakaszból áll. Kezdjük a sertéssouvlaki elkészítését a hús pácolásával.

Pác és hús

1. Facsarjon citromlevet egy mély tálba. Adjunk hozzá olívaolajat, szójaszószt és fehérbort, keverjük össze.
2. Készítsük elő a fűszereket. Nyomja meg vagy vágja finomra a fokhagymát, aprítsa fel a petrezselymet, a hagymát pedig keverje át egy turmixgépen. Mérjünk ki egy teáskanál oregánót és rozmaringot. Az összes fűszert a pácba öntjük, ízlés szerint sózzuk és őrölt bors, keverd össze.
3. A húst megmossuk, apróra vágjuk (2x2 kockára), tulajdonképpen “ egy harapás».
4. A húst vákuumzacskóba tesszük, beleöntjük az elkészített pácot, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. ( Ha nincs zacskónk, a húst egy tálban hagyhatjuk, fedővel letakarva.).

Az előkészítés következő szakaszait már másnap elvégezzük.

Pita tészta

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben ( fél pohárral), teáskanál hozzáadása után. Szahara.
2. A lisztet átszitáljuk, sózzuk. A lisztdombon lyukat készítünk, ahová öntjük a feloldott élesztőt, az olívaolajat és a maradék meleg víz. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem ragad túlságosan a kezünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet.
3. Az elkészített tésztát kivajazott tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és 1,5-2 órát állni hagyjuk.

Amíg a tészta kel, térjünk vissza a pácolt húsunkhoz.

Kebab sütése

1. A nyársakat 15-30 percre vízbe áztatva készítsük elő.
2. A húst nyársra fűzzük.
3. A kebabot grillre küldjük, vagy normál serpenyőben megsütjük.

A hús megsült, ideje visszatérni a tésztához.

Lepénykenyéreket (pitákat) sütünk

1. A leülepedett tésztát összegyúrjuk, golyókat formázunk belőle, és kerek (1 cm vastag és 15 cm átmérőjű) tortákat sodorunk belőlük.
2. Süssük a pitákat a sütőben (5-7 perc 230-260 fokon). A lényeg az, hogy ne süssük túl a süteményeket, különben kekszké válnak.
3. A forró pitát az asztalra tálalják, a kihűlteket pedig gondosan lefagyaszthatjuk a következő alkalomig. Ezután elég lesz serpenyőben vagy grillsütőben megsütni őket, miután megkente olajjal és ízesítette sóval, oregánóval.

Már csak a húst leszedjük a nyársról, és tortillákba csomagoljuk, szószt és díszítést adunk hozzá. Egyébként igazi görög Tzatzikit is készíthet, ami szó szerint 15 percet vesz igénybe. Részletes recept a következő oldalon vázoljuk. A Souvlakihoz is jól passzol: káposztasaláta, sült krumpli, mustár, ketchup, zöldsaláta stb.

A tölteléket forró lapos kenyerekbe kell csomagolni (amikor még megsültek), különben a pita kihűl és omlani kezd. Ezenkívül a kényelem érdekében azt javasoljuk, hogy a „boríték” alját szorosan csomagolja be papírral, akkor a sütemény szorosan tartja a tölteléket.

Számos népszerű Souvlaki recept

Már említettük, hogy a klasszikus görög sertéshús Souvlaki mellett ezt az ételt más összetevőkkel is elkészítik. Nézzük meg a klasszikus recept több változatát.

Marha souvlaki a sütőben

Souvlaki zöldségekkel

Az ízkompatibilitás miatt a húst gyakran zöldségekkel egészítik ki, így ebben a receptben mindkét komponens egy ételbe kerül.

Hozzávalók: sertéshús 800 gr., cukkini 1 db, koktélparadicsom 300 gr., citrom 1 db. A páchoz: 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szárított menta, oregánó és kakukkfű. kanál; 1 evőkanál. borecet, 100 ml olivaolaj, só bors.

Recept:

1. Készítse elő a pácot. Egy tálban keverjük össze az olajat, az ecetet és az összes fűszert. Utoljára facsarjuk bele a citrom levét. Simára keverjük.
2. A húst apró kockákra vágjuk, a cukkinit 1,5 cm vastag karikákra, a koktélparadicsomokat egészben hagyjuk. Tegyünk mindent egy mély tálba, öntsük bele a pácot, keverjük össze. A kész keveréket legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A húst és a zöldségeket nyársra fűzzük.
4. Forró parázson sütjük főzésig (10 perc).

Az étel nagyon étvágygerjesztő, lédús és gazdag. Javasoljuk tehát, hogy ismerkedjen meg ezzel a finom és gyors uzsonna, amellyel nyáron megvendégelheti a vendégeket nyaralójában vagy piknikjén.

Souvlaki csirke

A csirke souvlaki Görögországban is nagyon népszerű. A főzési recept hasonló a klasszikushoz, csak ahelyett sertés szűzpecsenye vegyen 2-3 darabot csirkefilé. És mivel a csirke kissé száraz, a páchoz másfélszer több olívaolaj és citromlé szükséges, mint a sertéshúshoz. Kész étel sült burgonyához illik, zöldség salátákés szószok.

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Számomra a souvlaki – minden egyszerűsége ellenére – azon kevés ételek közé tartozik, amelyeket igazán szerettem Görögországban. Már nem egyszer írtam a görög ételek minőségéről magában Görögországban. De ízetlen souvlakival, sertéshúsból készült tolival, csirkehúsból, bárányból még nem találkoztam. Görögországban még nem próbáltam ki a marhahúsból és halból készült souvlakit, de azt biztosan tudom, hogy ezek is léteznek.

A pác minden souvlakisban a lehető legegyszerűbb. Majdnem ugyanaz, mint a receptben, a souvlaki ihlette. Egyes souvlaki-receptek akár 8-10 órás pácolási időt is jeleznek, és néha hosszabb is. Nem ajánlom! Mivel a pác egyik kulcseleme a citromlé, a kis húsdarabok hosszú távú pácolása egyszerűen „korrodálja”. Szerintem 2 óra elég. A Souvlaki nagyon gyengéd és lédús.

A souvlaki jellegzetessége a kis mérete és az, hogy szinte mindig fa nyárson sütik. Ezenkívül szárított oregánót használnak a páchoz, amely sajátos aromájú. Jobb nem cserélni frissre, erős lesz az aroma.

Ha szükséges több souvlaki, növeljük a pác mennyiségét a hús mennyiségével arányosan.

4 adag:

A souvlakihoz:

• 800 gramm sertéshús (lehetőleg nyak), apróra vágva adagolt darabokban
• 50 ml olivaolaj
• 1/2 citrom leve
• 2 fogas fokhagyma, kinyomkodjuk
• 2 tk szárított oregánó
• Egy csipet cukor
• Só ízlés szerint

Kívül:

• 1/2 citrom, 4 részre vágva

1) Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és jól keverje össze. Hagyjuk 2 órán át pácolódni. Tegye a húsos tálat lefedve a hűtőszekrénybe, és sütés előtt 30 perccel vegye ki a hűtőszekrényből.

2) Ha fa nyárson sütjük, áztassuk be 1-2 órára hideg víz.

3) A bepácolt húst beáztatott nyársra tesszük. Papírtörlővel minden oldalról szárítsuk meg a souvlakit, hogy a hús jobban megbarnuljon, és a füst is jobban ráüljön a felületére.

A Souvlaki, mint a görög konyha sok más receptje, számos változatot szerzett, így nem lehet tudni, hol van az igazi souvlaki, és hol az orosz háziasszonyok fantáziája a souvlaki témájában. Tehát ha receptet veszünk, akkor az „első kézből” lesz. Irina Fedotova arról beszél, hogyan kell megfelelően elkészíteni a souvlakit. 10 éve él Athénban, és egy nemzeti görög tavernában dolgozik.

Souvlaki az egyik hagyományos ételek Görög konyha. Ezek kis kebabok fa nyárson. Szinte minden étteremben és büfében árusítják. Az Athén központjában lévő utcákon sétálva minden lépésnél kis üzletek találhatók, ahol kebabok széles választékát kínálják. Csirke vagy sertés, fa nyárson vagy laposkenyérbe csomagolva friss zöldségekés tzatziki szósz. De vegyük sorba a dolgokat. A klasszikus souvlaki (a görögök „kalamaki”-nak nevezik, ami szalmát jelent) apró húsdarabok, amelyeket pálcákra fűznek és parázson sütnek. Elfogyaszthatja őket menet közben is, darabonként húzva a rúdból, vagy éppen ott falatozva, egy asztalnál ülve további sültkrumplit és tzatziki szószt rendelhet. Általános szabály, hogy darabokat is kapsz fehér kenyér, grillen sütve. Minden együtt egyszerűen finom.

A souvlak másik fajtája a pirított laposkenyérbe csomagolt húsdarabok (sertés, bárány, csirke), apróra vágott paradicsommal, hagymával és tzatziki szósszal. Ha még nem járt Görögországban és próbálta ki a souvlakit, ne aggódjon – otthon is elkészíthetjük. Nos, kezdjük.

Hozzávalók:

• hús ( Sonka, karaj, sertésnyak) - 600-800 gramm,
• olívaolaj - 100 gramm,
• ½ citrom leve;
• fűszeres mustár - 2 evőkanál. kanalak,
• oregánó fűszerezés - ½ teáskanál.
• só, bors - ízlés szerint,
• kész lapos kenyér - 3-4 db. vagy darab fehér kenyér,
• fából készült nyárs - 6 db.

Hogyan készítsünk souvlakit

A souvlakihoz való húst apró, egységes darabokra vágva.

Egy mély edényben keverje össze az oregánót, a citromlevet, az olívaolajat és a mustárt. Adjuk hozzá a húst, fedjük le ragasztófóliaés 30 percre hűtőbe tesszük pácolódni (estre is megtehetjük). A mustár nagyon puhává teszi a húst, de ha nem szereted, zárd ki a receptből.

Tegye a fa nyársakat 10 percre vízbe. Ezt azért tesszük, hogy felszívják a vizet, és ne ragadjon rájuk a hús, és azt is, hogy a rudak ne égjenek meg sütés közben.

A húsdarabokat nyársra fűzzük.

A kebabot mindkét oldalon 4-5 percig grillezzük, összesen 20 percig. Használhat grillezőt a sütőben, használhat grillezőt, vagy használhat szokásos teflon serpenyőt.

A souvlaki nagyon finom lett.

Enyhén megkenjük olívaolajjal a lapos kenyereket vagy kenyérdarabokat, és pár perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezzük a tányérunkra. Helyezzen kebabot a lapos kenyerek tetejére. Díszíthetjük pár paradicsomszelettel és sült krumplival. A Tzatziki szósz remekül illik ehhez az ételhez.

Jó étvágyat!

Nehéz olyan görögországi lakost találni, aki azt mondaná, hogy nem eszik souvlakit - a legkedvezőbb árú és legkedveltebb ételt, amelyet itt minden alkalommal árulnak: a fővárosban és a tartományokban, a városokban és falvakban, a szigeteken és a szárazföldön.

Görögországban a souvlakit mindenki szereti: szegények és gazdagok, iskolások és diákok, professzorok és hivatalnokok, háziasszonyok és még a miniszterelnökök is. A világ különböző pontjairól az országba betelepült migránsok pedig kedvelték ezt a finomságot.

És valóban: iskolai szünetben vagy ebédszünetben, este munka vagy tanulás után, sétálni a városban vagy vásárolni, összejönni a barátokkal megnézni kedvenc foci- vagy kosárlabdacsapatuk meccsét, vagy egyszerűen éhesen, az ország lakói rohanjon a közeli helyi utcai ételekhez, az úgynevezett souvladzidikóhoz (σουβλατζίδικko), hogy kedvenc ételével csillapítsa éhségét.

Minden család gondosan vezeti a katalógusokat és a telefonszámokkal ellátott hirdetési füzeteket, ahol kiválaszthatja és otthoni rendelheti a souvlakit, ha a háziasszonynak nem volt ideje elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát, vagy barátok váratlanul érkeztek a házba egy buli miatt.

Mindenesetre biztos lehet benne, hogy mindenki élvezni fogja a csemegét.

Görögországban már régóta nem titok, hogy számos világhírű franchise lánc gyors kaja, mint például a McDonald's vagy a Goodis, itt szenvedett elsöprő vereséget a hagyományos görög konyhát kínáló kis σουβλατζίδικkosoktól, amelyek elsősorban a souvlakit tartalmazzák.

Milyen finomság ez, ami nem hasonlít a hamburgerhez, vagy a hot dogos Bic-Mac-hez, vagy más „gyorséttermi finomságokhoz”?

Miért szeretik a görögök, és nem csak ők, hanem mindazok, akik legalább egyszer kipróbálták Görögországban?

Mi az a görög Souvlaki, és honnan származik ez az étel?

A Souvlaki (görögül: Σουβλάκι) sertés- vagy csirkehúsból, ritkábban bárány- vagy marhahúsból készült kis kebab, apróra vágva, olívaolajból és citromléből készült speciális pácban érlelik, oregánó és más aromás fűszernövények hozzáadásával.
Rövid fa nyársra vagy egy hosszú, vastag fogpiszkálóra emlékeztető nyársra vannak felfűzve, az úgynevezett souvla-ra (σούβλα), amelyről ennek az ételnek a neve is származik.

Egyszer régen az ilyen nyársakat nádból - „kalami”-ból (καλαμι) készítettek, ezért az ételnek más neve is van - „kalamaki” (καλαμάκι). Egyébként Görögországban így hívják a szalmát is, amellyel tálalják alkoholmentes italok vagy különféle koktélokat.

Az ilyen kebabot parázson vagy grillen sütik, de néha sütőben is sütik, azonban ezt a módszert olyan esetekben alkalmazzák, amikor nem lehet nyílt tüzet gyújtani.

De nem csak a méret és a pácolás módja különbözteti meg a souvlakit a többi kebabtól.

A kész étel felszolgálásának módjai között is van különbség:

Az első és a legegyszerűbb - sütés után adagokban szolgálják fel, közvetlenül a nyársra grillezett kenyérszeletekkel és sült sült krumplival. Ez a tálalási mód inkább Görögország déli részén és a görög fővárosban elterjedt. A felszolgált souvlakit így hívják „kalamakinak”.

Másodszor, és most egyre népszerűbb- a nyársról levett húst „pitába” (lavash) csomagoljuk, és a megrendelő rendelése szerint különféle salátákat, szószokat adunk hozzá: , ketchup, mustáros szósz, paradicsom-hagymás saláta, valamint sült burgonya.

A pita laposkenyérbe csomagolt Souvlaki megjelenésében egy másik hasonló ételhez hasonlít, amelyet itt „gyro”-nak hívnak (hasonlóan a sok turista által jól ismert shawarmához).
De a hasonlóság csak külső: a húst is pitába csomagolják. A Gyro teljesen más étel, mind az elkészítést, mind az ízt tekintve.

A Souvlaki nem csak nagyon finom, hanem gazdaságos étel. És bár meglehetősen magas a kalóriatartalma (460 Kcal pitával), de ha csak egy adagot eszel, csillapíthatod az éhségedet hosszú ideje.
A kalóriatartalmat pedig könnyedén majdnem felére csökkenthetjük, ha a pitát olaj nélkül sütjük, és nem adunk hozzá hasábburgonyát és zsíros szószokat az ételhez.

Ezeknek az előnyöknek köszönhetően a souvlaki évszázadok óta kedvenc nemzeti görög étel volt, az és az is marad.

Ne higgy nekem? Ezt mondja nekünk a történelem...

Az ókori görögök is ettek souvlakit

Ezt a tényt könnyű megerősíteni!
2011-ben, amikor a szigeten ásatásokat végeztek bronzkori településeken, amelyek jól megőrződött egy i.e. 1500 körüli vulkánkitörésből származó hamuréteg alatt. e., majd egyéb leletek között a régészek meglepetésére egy érdekes tárgyat sikerült felfedezniük: kő grill! Belül a levegő keringtetésére vágott lyukakkal, amelyekbe keményfából készült szuvla nyársak kerültek.

Ez a grill most a firai helyi múzeumban, az Őskori Thera Múzeumban látható.

Az ásatásokat vezető Christos Dumas görög régész elmondta, hogy 3500 évvel ezelőtt a görögök parázson grillezett kebabot lakmároztak. És ez a fő bizonyíték erre akkor a souvlaki a leggörögebb étel, és egyáltalán nem török, ahogy azt sok kulináris kritikus állítja.

Az ilyen grillsütőkön nem csak souvlakit, hanem nagyon apróra vágott húst is sütöttek, aromás fűszernövények hozzáadásával, nyárson, mint a darált hús a kebabhoz. És ismét elmondhatjuk a kebabot is az ókori görög szakácsok találták fel, az étel nevét jóval később kölcsönözték a törököktől az oszmán iga idején.

A naokratiszi Athenaeus ókori görög író, aki a Kr.u. 2–3. század fordulóján élt. e. híres, 15 kötetes „The Feasting Sophists” című könyvében részletesen leírja a kandavlos (Κάνδαυλος) nevű ételt, amelyet a gazdag tudós és filantróp, Lorenzo házában szolgáltak fel a korabeli filozófusok és bölcsek tiszteletére szervezett szimpóziumon. , akik között olyan hírességek voltak, mint Galenus és Plutarch.
Az Athenaeus által leírt étel szinte pontosan a modern souvlakira emlékeztet- kis nyársról lehúzott hús, parázson sütés után, vékony kenyérpogácsába csomagolva sajttal és kaporral együtt.

A statisztikák szerint görög étel A Souvlakinak nincs komoly versenytársa, még a világ olyan népszerű ételétől sem félnek, mint a sushi!

Abban a viccben, hogy a hellének előszeretettel ismételgetik, hogy nem csak anyatejjel szívták magukba a szuvlaki szeretetét, hanem a DNS-ükbe is beépült, csak egy szem vicc van, és minden más történelmi igazság.

A Souvlaki egy híres görög világmárka. A Görögországba érkező turisták számára a souvlaki az ország szerves szimbólumává vált, mint a sirtaki, az ouzo, a feta sajt stb.
Emlékezve a görög közmondásra: „Az éhes medve nem táncol”, azt mondhatjuk: a görög szuvlaki kipróbálása után a tüzes „Sirtaki” táncot szeretné majd táncolni.

Nézzük meg, hogyan készítsünk otthon autentikus görög souvlakit.

Klasszikus görög souvlaki recept

Először készítsük elő a pitát, amibe csomagoljuk a souvlakit.

Szükségünk lesz:

Főzési mód

1. Keverje össze az élesztőt cukorral és ½ csésze meleg vízzel, és várja meg, amíg az élesztő feloldódik.
2. Az átszitált liszthez sózzuk, és a lisztdomb közepébe mélyedést készítünk. Öntsük bele a feloldott élesztőt, az olívaolajat és ½ csésze meleg vizet.
3. Addig dagasztjuk a tésztát, szükség szerint meleg vizet adva hozzá, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és puha és rugalmas nem lesz.
4. Helyezzük a tésztát egy jól kivajazott tálba. Miután golyót formáltunk, zárjuk le a tálat. tiszta törülközőt, és 1,5 órán át állni hagyjuk, hogy behatoljon és megnőjön a térfogata.
5. Gyúrjuk le a tésztát, és formázzunk belőle kerek, 15 cm átmérőjű és 1 cm vastag pitákat.
6. A pitát 230°-os sütőben kell sütni, de nem teljes készültség, és csak 5-7 perc.
7. Miután a piták kihűltek, helyezze műanyag zacskóba, és helyezze be mélyhűtő szükség esetén használni őket.
8. Ha pitára van szükségünk, csak ki kell venni a fagyasztóból, és miután mindkét oldalukat megkenjük olajjal, majd megszórjuk sóval és oregánóval, grillen vagy serpenyőben kisütjük.

4 adag souvlakihoz 800 g-ot kell készíteni. sertés bélszín erek és inak nélkül, a húst apró, falatnyi, kb. 2,5 x 2,5 cm-es kockákra vágva.

A legalapvetőbb a leendő étel pác, amihez 4 evőkanál olívaolajat, egy kis citrom levét és 1 kis pohár fehérbort keverjünk össze.

Adjuk hozzá a keverékhez:

• 2 gerezd finomra vágott fokhagyma;
• hagyma őrölt turmixgépben;
• ½ csokor petrezselyem;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• rozmaring;
• oregano;
• só, bors.

A souvlakit a következőképpen készítsük el:

1. Mindent alaposan összekeverünk.
2. Töltsd ki húsdarabok szószt, fedjük le a tálat, és tegyük a húst egy éjszakára a hűtőbe, hogy jól telítődjön a páctól.
3. Reggel a húsdarabokat fanyársra fűzzük, és a souvlakit faszén fölött vagy grillsütőn megsütjük, időnként meglocsolva a maradék páccal.
4. A nyársat pita kenyérrel, koktélparadicsommal és zöldsalátával díszítve tálaljuk.

Kali Orexy! Jó étvágyat kívánunk!

Magáról népszerű étel Görögországban Ekatirina Aravani elmondta