Marhanyelv recept. Hogyan kell főzni a marhahús főtt nyelvét: a legjobb receptek

A marhanyelvből különféle finomságokat készítenek, amelyek a legválogatósabb ínyenceket is meglephetik. Ez aszpikos, és saláták, meg sült szeletek, ill kolbászok. De ha tudja, hogyan kell főzni marhanyelvízletes, egyszerűen felvághatja, és élvezheti a lédús és tápláló húst.

Mire jó a marhanyelv?

A termék hasznosságát a készítményben található értékes elemek bősége magyarázza. Tehát a B-vitaminok pozitív hatással vannak a haj és a bőr állapotára. A nikotinsav segít az alvászavarokban és a fejfájásban.

100 gramm belsőségben - majdnem a fele napidíj cink. Ez segít megszabadulni a rossz koleszterintől, segít az inzulintermelésben és a sérülésekből és sérülésekből való gyors felépülésben.

• vérszegény emberek;
• cukorbetegek;
• szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
• terhes és szoptató nők.

A főtt belsőségek hasznosak fekélyek, valamint más gyomor- és bélbetegségben szenvedők számára. Az ilyen húsban nincs kötőszövet, ami lehetővé teszi, hogy könnyen emészthető legyen pangás és rothadási folyamatok nélkül. A belsőségek elfogyasztása csökkenti a bélrák kockázatát.

Finom állaga és alacsony koleszterintartalma (150 milligramm/100 gramm) miatt a húskészítmény diétás termék. Az ezen alapuló ételek hozzájárulnak a fogyáshoz. A főtt marhanyelv mindössze 173 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Óvatosan kell eljárni az asztmások, allergiások és az ilyen ételekkel kapcsolatos problémákkal küzdő emberek esetében. pajzsmirigy.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet és tisztítani?

Főzés előtt a belsőségeket 60 percig jeges vízben kell tartani, hogy az összes szennyeződés és vér átáztassa. Ezután a nyelvet papírtörlővel megszárítjuk, és tiszta szivaccsal áthúzzuk a felületén, eltávolítva a lepedéket. A felesleges zsírt és a nyak maradványait le kell vágni, és csap alatt le kell öblíteni. A bőrt a főzési szakaszban eltávolítják.

Hogyan főzzük finoman a marhanyelvet egy serpenyőben:

1. Leereszkedünk hideg víz , melegítsük és forraljuk átlagosan 10 percig. Az első húslevest ki kell önteni, és a húst meg kell mosni.
2. Egy tálban forrásban lévő vízzel babérlevéllel, hagymadarabokkal és sárgarépával rátesszük a belsőségeket, és kis lángon főzzük. Az, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben, az állat érettségétől függ.
3. Sózzuk a húslevest csak az utolsó szakaszban, körülbelül hét perccel a készenlét előtt. Ellenkező esetben a hús elveszíti érzékenységét.

A végső tisztítást akkor kell elvégezni, amikor a nyelv már megfőtt. Egy tálba kerül hideg vízés jégkockákat, és hagyjuk állni 15 percig. A bőr könnyen leválik, a húst pedig könnyű felvágni.

Mennyi ideig kell időben főzni a marhanyelvet? Ha felnőtt állathoz tartozott, akkor körülbelül három óra, egy borjú - kettő.

A készenlétet a hús késsel történő átszúrásával határozzuk meg. Működik nehézség nélkül? Lekapcsolhatja a tűzhelyet.

Hogyan kell főzni a főtt marhanyelvet a különböző ételek receptjei szerint

A belsőségek főzésének általános elvei a legtöbb receptre érvényesek. De a különböző főzési technológiákban vannak árnyalatok.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet szeleteléshez

Salátákhoz és harapnivalókhoz csak zsír és szalagok nélküli fiatal állat puha, emésztetlen húsa alkalmas.

Hozzávalók:

• kilogramm belsőség;
• két nagy salátahagyma;
• nagy sárgarépa;
• öt borsó különböző paprika, babérlevél, só.

Főzési mód:

1. A tiszta húst héjában főzzük 10 percig, majd cseréljük le a vizet és főzzük további 20 percig. A víznek legalább 12 centiméterrel a nyelv széle felett kell lennie.
2. Adjunk hozzá fűszereket, valamint egész hagymát és sárgarépát héj nélkül.
3. Lassú tűzön pároljuk két órán át. Öntsön egy nagy kanál sót hét perccel a folyamat vége előtt.

Főzés után áztassa be a nyelvet jeges vízbe, és távolítsa el a bőrt.

Gyerekasztalra főtt marhanyelvet használunk

E recept szerint a nyelvet akár a legkisebb gyerekeknek is adhatjuk kiegészítő táplálékként. A felnőtt menühöz pedig a kapott húspüré szufléként süthető.

Hozzávalók:

• 300 gramm főtt nyelv;
• tíz brokkoli virágzat;
• két sárgarépa.

Főzési mód:

1. A belsőséget darabokra vágjuk, kicsit sózzuk.
2. A meghámozott és felszeletelt zöldségeket megfőzzük. Szűrjük le a főzetet.
3. Tegye a húsdarabokat és a zöldségeket egy turmixgép tálba, öntsön oda fél csésze húslevest, és készítsen pürét.

Gyermekek számára ezt a pürét külön ételként kínálják, vagy levesekhez adják. Idősek és legyengültek táplálására is alkalmas hosszan tartó betegség után.

Hogyan kell finoman főzni a marhanyelvet lassú tűzhelyen

A modern technológia felgyorsítja a folyamatot, és lehetővé teszi a munkaerőköltségek minimalizálását.

Hozzávalók:

• 700 gramm nyelv;
• só;
• három borsó különböző paprika, ugyanaz babérlevél;
• sárgarépa.

Főzési mód:

1. Tegyünk egy alaposan megtisztított nyelvet egy tálba, és öntsünk rá vizet úgy, hogy teljesen elrejtse a húst.
2. Adjunk hozzá fűszereket, apróra vágva nagy darabok gyökérnövény és hagyma, szőnyegekre vágva.
3. "Sütés" módban 2 órán át főzzük lefedve. Az eljárás befejezése előtt sózzuk meg.

A nyelv puha és gyengéd, de nem szabad megfeledkeznünk a bőrről sem. Gyorsan leszakad, ha negyed óráig tartod. forró termék jeges vízben.

Ínyenc marhanyelv ételek lépésről lépésre receptekkel és fotókkal

A főtt nyelv alapján igazit alkothat kulináris remekművek. A vendégek és a család imádni fogják! Ez könnyen megtehető, ha követi a lépésről lépésre található utasításokat.

Zselés marhanyelv recept fotóval

Az illatos aszpik létrehozása hosszú időt vesz igénybe. De az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• egy font főtt belsőség;
• másfél liter marhacsontleves;
• egy fehérje;
• 30 gramm zselatin;
• annyi asztali ecet
• dekorációs összetevők - áfonya, citromos bögre, főtt sárgarépa, uborka, tojás szeletek, szál zöldek.

Főzési mód:

Az aszpikot könnyű lesz egy edényre tenni, ha a formát néhány másodpercig beburkoljuk egy melegített ruhával.

Pácolt borjúnyelv

Fűszeres savanyúság és enyhe csípős, ez a recept örömet okoz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• kilogramm belsőség;
• 50 ml növényi olaj;
• annyira fehér borecet;
• egy teáskanál méz;
• két nagy édes paprika;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy csokor kapor;
• egy hüvely chili paprika.

Főzési mód:

Mielőtt élvezné a pácolt nyelvet, az edénynek egy ideig melegen kell állnia.

Saláta marhanyelvvel recept fotóval

Ezzel a belsőséggel salátákat sokféleképpen lehet elkészíteni. Nagyon sok hozzávalóval illik. Szokatlan íz ananászkonzervvel párosítva.

Hozzávalók:

• 320 gramm főtt belsőség;
• fél konzerv ananászkonzerv;
• 110 gramm sajt;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• két kis édes paprika.

Főzési mód:

A gránátalma magok kiegészítik az ízt, és rendkívüli ízt adnak az ételnek kinézet.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet otthon a különböző országok receptjei szerint

Eredeti receptek egy hasznos melléktermékből szakácskönyvek különböző népek béke. Hagyományosnak számítanak Oroszországban, Kínában, Grúziában, Brazíliában, Ausztriában, Franciaországban, Tunéziában és Lengyelországban. Próbáljunk meg főzni néhányat a konyhánkban.

"Öt fűszer" egy kínai szakácstól

Hogyan kell tökéletesen főzni a marhahúst főtt nyelv, a kínai kulináris virtuózok tudják. Tehát a híres séf, Yang Chan Hu biztos abban, hogy a legfontosabb a fűszerek egyensúlya.

Hozzávalók:

• fél kiló nyelv;
• egy liter csirke húsleves;
• nagy fej hagyma;
• három kis kanál kristálycukorés annyi nagy - szójaszósz;
• egy csipet szecsuáni bors;
• fahéj rúd;
• hat szegfű;
• három ánizscsillag;
• két centiméteres darab gyömbérgyökér.

Főzési mód:

1. Forraljuk a nyelvet 8 percig, tegyük bele jeges vízés távolítsa el a bőrt.
2. A meghámozott gyömbérgyökeret vékony szeletekre vágjuk.
3. NÁL NÉL csirke húsleves a fűszereket és az egész megpucolt hagymát kihagyjuk. Forraljuk fel és forraljuk 20 percig.
4. Adjunk hozzá belsőséget, szójaszószt és cukrot. Lassú tűzön 60 percig pároljuk.

A tűzhely kikapcsolása után a nyelvnek le kell hűlnie a húslevesben, és át kell áznia kitűnő aroma fűszerek Ezután kivesszük és vékony szeletekre vágjuk. Ha nem találta a szecsuáni borsot, helyettesítheti zira-val.

Hogyan főzzük a nyelvet franciául: próbálja ki a „Langue de boeuf aux tomates”-t

szép francia név fordítása "marhanyelv a paradicsomban".

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm főtt nyelv;
• hagyma;
• 40 gramm vaj;
• gerezd fokhagyma;
• pár csipet szárított bazsalikom;
• egy csipet fekete bors és só;
• öt paradicsom (konzerv).

Főzési mód:

1. Az olvasztott vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
2. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, fűszereket, sót.
3. Forraljuk fel, és lefedve, lassú tűzön pároljuk fél óráig.
4. A mártást úgy készítjük el, hogy az edény tartalmát szitán átpasszírozzuk.
5. Formába tesszük a belsőségszeleteket, leöntjük a szósszal, és 40 percre 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Ahhoz, hogy a hús szaftos legyen, időnként nyissa ki a sütőt, és öntse a formából a szószt a húsra.

Főtt marhanyelv elkészítése brazil recept szerint

Ennek az ételnek a pikantériáját és finom ízét jó vörösbor hozzáadásával érjük el.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm belsőség;
• csokor petrezselyem;
• só és fekete bors;
• két gerezd fokhagyma;
• hagyma fej;
• 250 ml bor és szójaszósz.

Főzési mód:

1. A főtt nyelvet 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Szűrjük le a húslevest.
3. A hagymát és a gerezd fokhagymát felaprítjuk, forró serpenyőben átpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a hússzeleteket, megsózzuk, felöntjük 250 ml húslevessel, és fedő alatt kis lángon fél órán át pároljuk.
5. Adjuk hozzá a bort, a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket, és forraljuk fel.

A legjobban illeszkedő brazil étel főtt rizzsel.

A megfelelően főzött nyelv egészségesebb, mint a bolti finomságok. Felnőttek és gyermekek étrendjére is alkalmas, és a legtöbb körethez tökéletesen harmonizál.

A marhanyelv okkal tekinthető univerzálisnak! Ebből finom termék sokat főzhetsz különféle ételeket vagy csak úgy küldje be felvágottak tetejére szelet kenyér. Mellesleg, egy ilyen snack sokkal hasznosabb lesz, mint a szokásos kolbászos szendvicsek, mivel a nyelv gazdag fehérjében és vasban, valamint különféle vitaminokat is tartalmaz, és joggal tekinthető diétásnak. És ez egyszerűen elképesztő!

Mindegy azonban, hogy melyik ételt választja ezzel a finomsággal, először a hús elkészítésére kell figyelnie. Receptünk megmondja, hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet!

Hozzávalók:

• marhanyelv - 1 db;
• izzó - 1 db;
• friss sárgarépa - 1-2 db;
• babérlevél - 1-2 darab;
• szegfűbors - 4-5 borsó;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet - recept fényképpel

1. A főzési folyamat előtt áztassa a nyelvet hideg vízben körülbelül 30-40 percig. Ezután enyhén kaparja meg egy késsel, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Az előkészítő munka után töltse ki a nyelvet tiszta víz, felgyújtani.
   
2. Forrás után azonnal lecsepegtetjük az első levest, ismét hideg vizet öntünk a serpenyőbe, és gyorsan felforraljuk. A tűz leengedése után a húst só nélkül főzzük meg. Az ízesítés érdekében illatos borsot, 1-2 babérlevelet, valamint hámozott zöldségeket dobunk a húslevesbe - egy nagy hagymát és egy egész sárgarépát.
   
   
3. Fedő alatt alacsony forrásban tovább főzzük. Az átlagos főzési idő 2-2,5 óra, de ha nagyon nagy a nyelv, akkor ez 3 vagy akár 4 órát is igénybe vehet. Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy készen áll, használnia kell hagyományos módon- szúrja ki a húst egy késsel. Ha a penge nagyon könnyen, erőfeszítés nélkül behatol, és nem jön ki zavaros folyadék a megfőtt nyelvből, vegye le a serpenyőt a tűzről. Ami a sót illeti, már a főzés végén, kb fél órával a főzés vége előtt tesszük bele - akkor puhább lesz a hús.
   
4. Étkezés előtt a nyelvet meg kell tisztítani a bőrtől. A feladat megkönnyítése érdekében a frissen főtt húst kivesszük a húslevesből, és tiszta edénybe tesszük. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni néhány percig.
   
5. Az eljárás után a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
   
6. A megtisztított nyelvet, miután teljesen kihűlt, más ételek főzésére használják, vagy tálalják hideg előétel, vékony szeletekre vágva mustárral megkenjük.
   

Most már pontosan tudja, hogyan kell helyesen főzni a marhanyelvet! Jó étvágyat!

marhanyelv az első kategória melléktermékeire vonatkozik. A csemege közé sorolják, mivel az alapján készült ételek finomak és nagyon ízletesek.

A nyelv szerkezete szilárd izom, amely durva felületű filmbe van csomagolva (lásd a fotót). Ennek a belsőségnek a súlya változó, és 800 és 2,5 kg között mozog.

A boltok polcain friss, füstölt, fagyasztott és sózott marhanyelv található.

Marha- és sertésnyelv - mi a különbség, és melyik a jobb?

Hosszas vita folyik a marhahús és a disznónyelvés melyik a jobb. Próbáljuk megérteni ezt a problémát, és megtudjuk, hogy e két termék közül melyik sokkal finomabb és egészségesebb. A marhanyelv jellemzője a következő:

• nagy méretű;
• hosszú ideig forraljuk;
• az ünnepi asztalra való vágáshoz használják;
• finom íz;
• nagyon drága;
• nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

De a sertésnyelv éppen ellenkezőleg, kis méretű és viszonylag gyorsan megsül. A marhahús íze azonban még mindig jobb. A sertéshús, akárcsak a marhanyelv, hasznos. Az előbbi azonban az utóbbival ellentétben nem tartalmaz ilyet ásványi anyag mint a cink.

Ráadásul a két belsőség között az a különbség, hogy a marhanyelvben több a koleszterin, míg a sertésnyelvben több a zsír, így sokkal kalóriatartalmú. Egyébként sok táplálkozási szakember javasolja a marhanyelv fogyasztását, mert kevésbé magas kalóriatartalmú.

Ahogy látjuk, mit mond jobb nyelv- sertés- vagy marhahús - nehéz. Mindkét belsőség jó a maga módján, így mindenki saját belátása szerint választja meg, mit eszik.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ha marhanyelvet vásárol a piacon vagy egy boltban, nagyon fontos, hogy helyesen válassza ki, hogy főzés után egy ilyen finomság íze és megjelenése ne okozzon csalódást. Hogy könnyen megbirkózz a feladattal, kövesse ezeket az irányelveket:

• A nyelvet minden bizonnyal az egészségügyi szolgálatnak kell bélyegeznie. Ez azt jelzi, hogy a terméket szakértők ellenőrizték, és nem tartalmaz vírusokat.
• Kiválasztáskor értékelje a termék megjelenését. szín y friss nyelv enyhén lilás vagy rózsaszín árnyalatúnak kell lennie. Az első esetben annak a jelképe, hogy sok vas van a kompozícióban. Ha a marhanyelv világos rózsaszínű, akkor már lefagyott. A szürke szín jelenléte azt jelzi, hogy a termék már elavult.
• A friss nyelv aromájának húsosnak kell lennie, ha idegen szagokat érez, biztos lehet benne, hogy a termék megromlott.
• Kiválasztáskor használja a standard tesztet húskészítmény- ujjával nyomja rá a belsőséget. Ha a nyelv friss, akkor rugalmas lesz, és a keletkező lyuk gyorsan helyreáll. Ha a mélyedés megmarad, akkor a terméket újra lefagyasztották.
• Érdemes megnézni azt a vágást is, amely a nyelv bemetszésekor kiemelkedik. A felszabaduló folyadéknak átlátszónak kell lennie, különben biztos lehet benne, hogy a termék megromlik. Nagyszámú lé azt jelzi, hogy a nyelv már lefagyott. Ha vért lát, akkor a nyelv már elromlott.

A marhanyelv előnyei

A marhanyelv előnyei abban rejlenek kémiai összetétel. Ez a melléktermék fehérjékben gazdag, amelyek fontosak az izomszövet számára. Különösen hasznosak azok számára, akik aktívan sportolnak.

NÁL NÉL Nagy mennyiségű a nyelv vasat tartalmaz, ami javítja a vér összetételét és a hematopoiesis folyamatát. Be kell foglalni a vérszegénység, valamint a terhes és szoptató nők étrendjébe.

A nyelvet a posztoperatív időszakban kell használni az embereknek.

A belsőségek gazdagok B-vitaminokban, amelyek fontosak az anyagcseréhez és az idegrendszer normál működéséhez.

A marhanyelv nagy mennyiségben tartalmaz cinket, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét, és bőrbetegségek kezelésében is hasznos.

A belsőség PP-vitamint tartalmaz, amely segít megbirkózni a fejfájással és az álmatlansággal. Vannak benne más anyagok is, amelyek fontosak a normális élethez.

Érdemes megemlíteni a marhanyelv alacsony kalóriatartalmát is, így nyugodtan beillesztheti étrendjébe, ha fogyni szeretne.

A marhanyelvet terhes nők és szoptató anyák is fogyaszthatják. A belsőségeket lehet főzni, párolni és sütni. Nál nél szoptatás Az orvosok azt tanácsolják, hogy csak négy hónappal a szülés után kezdjenek el marhanyelvet enni. Az első alkalommal a termékeket elég sokat kell enni, és a nap folyamán figyelemmel kell kísérni a baba jólétét. Ha nem jelentkezik allergiás reakció, akkor a belsőség továbbra is fogyasztható. A szakértők megengedik, hogy a marhanyelv legfeljebb hetente kétszer fogyasztható, és ragaszkodnak ahhoz, hogy az elfogyasztott termék normája ne haladja meg a kétszáz grammot.

Kisgyermekeknek csak kilenc hónap elteltével ajánlatos elkezdeni főtt marhanyelvet adni. Először meg kell kóstolnia fél teáskanál pépesített nyelvet, majd fokozatosan növelheti az adagot. Ha azonban egy új kiegészítő táplálék bevezetése után a gyermek megnyilvánult allergiás reakció, érdemes egy időre lemondani a belsőségről és orvoshoz fordulni tanácsért.

Gasztritisz esetén a marhanyelv csak a remisszió szakaszában, főzve és kis mennyiségben fogyasztható.

A marhanyelv nagyon hasznos a vér hemoglobinszintjének növelésére. Ebből a belsőségből naponta legalább ötven gramm fogyasztása javasolt.

Az epehólyag eltávolítása után a marhanyelvet a műtét után másfél hónappal enni lehet. A diéta alatt főtt nyelvet főzhet zselében.

A marhanyelv diétás belsőségnek számít, így fogyás közben is fogyasztható. Csak emlékezni kell arra, hogy a diéta alatt a marhanyelvet csak főzni szabad. A napi bevitel nem haladhatja meg a százötven grammot, míg a belsőség fogyasztása hetente kétszer javasolt.

Az alábbiakban egy videó a marhanyelv jótékony tulajdonságairól.

Használja a főzéshez

A marhanyelv az egyik finomság, ami alapján igazi kulináris remekműveket főzhetünk. NÁL NÉL főtt szeletekre vágva külön uzsonnaként tálaljuk, aszpik alapjául is szolgál. A marhanyelvet különféle saláták, előételek, julienne stb. készítésére is használják. Ez a belsőség leginkább ecetes gombával, spárgával, ananászszal és borsóval kombinálható. Különféle ízekhez használhatja különféle szószok például alma vagy gránátalma. A marhanyelvet zöldségekkel, vagy például tejfölben vagy borban is párolhatjuk. Ezen kívül vannak olyan receptek, ahol ezt a belsőséget töltik, sütik, panírozzák és tésztába sütik.

Hogyan főzzek otthon?

A marhanyelv otthoni főzéséhez először belsőséget kell készítenie. El kell távolítani a zsírt a nyelvből, eltávolítani a hyoid csontot, valamint az izomszövetet. Ezt követően alaposan mossa le a marhanyelvet folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a vér és a nyálka maradványait. Vagy megteheti más módon is: engedje le a belsőséget vízbe körülbelül száznyolcvan percre. Most, hogy a marhanyelv elkészült, folytathatja a főzési szakaszt.

A marhanyelvet a szokásos módon puhára és nagyon finomra főzheti zománcozott fazék vagy multicooker.

Tehát ahhoz, hogy a marhanyelvet puhára főzzük, öntsünk egy kis vizet egy zománcozott serpenyőbe, és forraljuk fel. Amint a folyadék felforr, le kell engednie a nyelvét a tartályba. Javasoljuk még lavrushka és fekete bors hozzáadása. Amikor a víz ismét felforr, távolítsa el a belsőséget és a babérlevelet borssal. Öblítsük le a nyelvet, és forraljuk fel újra a húsleves edénybe. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a tüzet minimálisra. Mire a marhanyelvet egy zománcozott serpenyőben legalább három órán át főzzük.

Finom marhanyelvet is főzhet lassú tűzhelyen. A belsőség konyhai készülékben való elkészítése nem sokban különbözik a zománcozott serpenyőben való főzéstől. Kezdetben elő kell készítenie a nyelvet a fent leírtak szerint. Ezután a terméket a készülékbe kell helyezni, és teljesen le kell fedni vízzel. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket (sárgarépát hagymát) és kapcsolja be az „Oltás” módot. A marhanyelv főzése lassú tűzhelyben körülbelül három és fél órát vesz igénybe. Tizenöt perccel a főzés vége előtt a húslevest meg kell sózni.

A marhanyelvet gyorsan elkészítheti gyorsfőzőben. Ez nem tart tovább negyvenöt percnél. Ehhez tegye a megtisztított belsőségeket a készülékbe, a darabokra vágott darabokat adja hozzá friss zöldségek(hagyma sárgarépával), adjunk hozzá 2/3 evőkanál sót, valamint ízlés szerint fűszereket, és töltsük fel teljesen a nyelvet vízzel. Zárja be a gyorsfőzőt, és állítsa be az időzítőt negyvenöt percre. A főzés végén a belsőségeket késsel át kell szúrni. Ha evőeszköz jól átszúrja a pépet, ami azt jelenti, hogy a nyelv megfőtt.

A marhanyelv főzés utáni tisztításához a belsőséget ki kell venni a húslevesből, hagyni kell kissé lehűlni, majd a nyelv hegyétől kezdve óvatosan meg kell húzni a fóliát. Ahol a filmet nehéz eltávolítani, azt késsel kell megtisztítani. Más szakácsok azt mondják, hogy a marhanyelv megfelelő tisztításához a belsőségeket a főzés után azonnal nagyon hideg vízbe kell mártani, pontosan hatvan másodpercre. Ezt követően a filmet a nyelvről meglehetősen könnyű eltávolítani.

Főzés után a megtisztított főtt marhanyelvet légmentesen záródó edényben kell tárolni, nehogy a termék kiszáradjon. Fóliába is csomagolva hűtőbe tesszük. A kész nyelv eltarthatósága nem haladja meg a két napot. Főtt nyelv A marhahús darabokra vágás után lefagyasztható. Leolvasztás után nem ajánlott a belsőséget újra lefagyasztani.

Hogyan főzzünk finom marhanyelvet?

Ízletes marhanyelvet főzhet párolással, sütéssel vagy serpenyőben párolással, pácolással, füstöléssel vagy befőzéssel.

A párolt marhanyelv e recept szerint készül. ételfólia nagy darabokra vágjuk és a tetejére fűszereket szórunk Olasz gyógynövények". Most vágja le a nyers hámozott marhanyelvet apró darabokbanés rátesszük a fóliadarabokat. Ezután minden egyes nyelvérmet meg kell szórni citromlé, ízlés szerint sózzuk, fóliába csomagoljuk és dupla bojlerbe tesszük. A marhanyelvet legalább másfél óráig pároljuk. Amikor a belsőség megfőtt, meg kell tisztítani.

Mielőtt a marhanyelvet serpenyőben sütné, a terméket fel kell forralni. A főzési folyamat megegyezik a fent leírtakkal. Ezt követően a főtt marhanyelvet meg kell tisztítani, kis csíkokra vágni, lisztbe, majd tojásba, majd beleforgatni. zsemlemorzsa. Ezután tegyünk két evőkanál olvasztott szalonnát egy felforrósított serpenyőbe, és süssük aranybarnára a marhanyelv darabjait.

A marhanyelv kioltásához meg kell mosni a belsőséget, egy serpenyőbe kell tenni, teljesen meg kell tölteni vízzel és felforralni. Amint a folyadék felforr, sárgarépát kell hozzáadni a nyelvhez és hagyma(nem kell vágni, csak meghámozzuk) és puhára főzzük a hozzávalókat. Húsz perccel a főzés vége előtt dobjon a húslevesbe két babért, hat borsó borsot és három teáskanál sót. Ezután a főtt marhanyelvet meg kell tisztítani a filmtől, és ismét le kell engedni a húslevesbe. Amikor a belsőség kihűlt, apró darabokra vágjuk, és serpenyőben körülbelül harminc gramm vaj hozzáadásával kisütjük. Most egy másik edényben a kockára vágott hagymát puhára kell párolni, hozzáadva egy kis húslevest, amelyben a nyelvet főzték. Ezután a párolt hagymát öntsük a sült marhanyelvre, adjunk hozzá két teáskanál paradicsompürét, egy teáskanál lisztet (előzőleg kevés lében elkeverve), körülbelül kétszáz milliliter húslevest és egy teáskanál szárított bazsalikomot. A párolt marhanyelvet legfeljebb tíz percig főzzük.

A marhanyelv sütőben süthető. Mossa meg alaposan a belsőséget, tegye egy serpenyőbe, töltse fel teljesen vízzel, és forralja körülbelül öt percig. Ezután távolítsa el a filmet a nyelvről. Kenje be a marhahúst szója szószés napraforgóolaj. Fóliával letakart tepsire tesszük, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a marhanyelvet: vágjunk finomra öt gerezd fokhagymát és keverjük össze két evőkanál suneli komlóval, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Most a fólia széleit rögzíteni kell. Helyezze a tepsit a sütőbe, előmelegítve kétszáz fokra. A kemencében sült marhanyelv egy óra harminc perc alatt elkészül.

Főzhetsz marhanyelvet is a mikrohullámú sütőben. Ehhez öblítse le a belsőségeket, tegye egy speciális tartályba a készülék számára, majd tegyen oda egy hámozott hagymát, amelybe több vágást kell készítenie, és tegyen egy szegfűszeg rügyet és egy apróra vágott babérlevelet. Most öntsön kétszáz milliliter fehérbort egy külön edénybe, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, jól keverje össze. Ezután fel kell önteni a marhanyelvet borral, le kell fedni a tartályt a tartalommal, és öt percre el kell küldeni a mikrohullámú sütőbe, a maximális teljesítmény kiválasztásával. Ezt követően kapcsolja át a tápellátást közepes üzemmódba úgy, hogy az időzítőt negyven percre állítja. Amikor a marhanyelv készen áll, a terméket le kell hűteni, meg kell hámozni, kis darabokra vágni és tányérra kell tenni. A folyadékot, amelyben a nyelvet elkészítették, gézzel kell leszűrni, majd alaposan kevergetve öntsünk bele fél pohár tejszínt. kész szósz a tetejére öntjük a marhanyelvet.

Marhanyelv elkészítéséhez Grillezett, a belsőségeket először fel kell főzni, majd megtisztítani és apró szeletekre vágni. A termék sütése előtt a marhanyelvet pácolni kell. Ehhez olyan főzetre van szüksége, amelyben a nyelvet korábban felforralták. Sózzuk, őrölt fekete borsot, apróra vágott fokhagymát, pirospaprikát és őrölt paprika füstölt. Mártsa be a marhanyelvet az elkészített pácba körülbelül egy órára. Ezt követően a belsőségeket a grillen kisütjük.

Nagyon finom marhanyelv, sütve a grillen. Első marha belsőségek felforraljuk, majd meghámozzuk és darabokra vágjuk. Most pácot kell készítenie a marhanyelvhez. Öntsön ötven milliliter olívaolajat egy edénybe, tegyen kettőt citrom szeleteket, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Körülbelül egy órára mártsuk a marhanyelv darabjait a kapott pácba. Amíg a termék pácolódik, karikára kell vágni a kaliforniai paprikát, két paradicsomot és a hagymát. A nyársra való felhelyezés után felváltva marhanyelv darabokat aprított zöldségekkel, és a grillen süssük készre.

Sok szakács ajánlja forró füstölt marhanyelv. A nyers belsőséget meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni. Miután nagyvonalúan megdörzsölte a nyelvet asztali só fűszerekkel, valamint szárított és őrölt zöldségek keverékével, amely zellert, fokhagymát, sárgarépát, petrezselymet, hagymát, fekete borsot és petrezselymet tartalmaz. Tegye a belsőséget egy edénybe, fedje le, és hagyja pácolódni negyvennyolc órán át. A pácolás után a nyelvet fel kell forralni úgy, hogy a terméket buborékos vízbe engedjük százhúsz percig. Ezután tedd a kihűlt főtt marhanyelvet a füstölőhöz való speciális rácsra, és füstöld legalább hatvan percig.

Ezen kívül a marhanyelv is tartsa meg télre. Helyezze a megtisztított és kimosott terméket egy mély zománcozott edénybe, töltse fel teljesen vízzel és forralja két órán át. Ezután a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemgyökeret, a szemes borsot, a babérlevelet beletesszük a húslevesbe, és újra forraljuk két órán át. Miután eltávolította a marhanyelvet a húslevesből, távolítsa el a filmet, és tegye vissza a terméket a húslevesbe, majd forralja körülbelül tíz percig. A főzés végén a mellékterméket darabokra vágjuk, üvegedényekbe osztjuk, felöntjük húslevessel, fedjük le, és vízfürdőben forraljuk körülbelül harminc percig, majd tartósítjuk.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel?

A főtt marhanyelv melegen és hidegen is tálalható. Kitűnő tálaláshoz burgonyával, rizzsel, sajttal és zöldségekkel ( párolt káposzta, padlizsán).

Ha a belsőséget külön uzsonnaként tálaljuk, akkor mártás, torma vagy mustár kell hozzá. A marhanyelv szósz lehet alma, tejföl vagy krémes gomba.

Csinálni almaszósz , két érett almát kell venni, megmosni, meghámozni, a magokat eltávolítani és a gyümölcsöt apró szeletekre vágni. Most olvassz fel egy evőkanál vajat egy serpenyőben, tegyél apróra vágott hagymát (kb. ötven grammra lesz szükség), és addig pirítsd, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ezután tegyük az almát egy serpenyőbe, öntsünk két evőkanál vízzel és pároljuk alacsony tűz amíg a gyümölcs puhább lesz. Ezután az almás-hagymás keveréket botmixerrel apróra vágjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük százötven milliliter húsz százalékos tejszínnel, és még pár percig pároljuk.

Főzéshez tejszínes gombaszósz körülbelül ötven gramm vajat meg kell olvasztani egy serpenyőben, ötven gramm apróra vágott hagymát kell tenni, és átlátszóvá kell sütni. Ezután tegyünk száz gramm apróra vágott csiperkegombát a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg az összes nedvesség eltűnik. Ezután adjuk hozzá az összetört gerezd fokhagyma, só, bors, öt gramm liszt, elég egy pohár tejszínés lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.

A tejfölös szósz nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Egy kis tálba tegyünk körülbelül százötven gramm tejfölt (lehetőleg zsírosabb), körülbelül hetven gramm ecetes uborkát, amelyet finomra kell vágni, harminc gramm apróra vágott zöld olívabogyót, három apróra vágott zöldhagyma tollat, öntsünk rá egy teáskanálnyit. almaecet, Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Amikor az összes összetevőt egy edényben egyesítjük, a szószt alaposan össze kell keverni.

A marhanyelv károsodása és ellenjavallatai

A marhanyelv károsíthatja a termék egyéni intoleranciáját. Ellenjavallt ennek a belsőségnek a nagy mennyiségben történő elfogyasztása, mivel ez máj- és veseproblémákat okozhat. Idős korban érdemes korlátozni az emberek használatát. Óvatosan kell ennie a nyelvét, ha pajzsmirigyproblémái vannak, és akkor is, amikor bronchiális asztmaés allergiás nátha. Azt is érdemes megfontolni, hogy ha különféle antibiotikumokat és hormonokat használtak egy állat termesztése során, a nyelv csak árt a szervezetnek.

Magas koleszterinszint, hasnyálmirigy-gyulladás esetén a szakértők nem engedélyezik a marhanyelv használatát.

A marhanyelv egy finom, gyengéd, tápláló finomság, amelyet úgy használnak független étel- sokak kedvence snack formájában, szinte mindegyiken jelen van ünnepi asztal tormával vagy mustárral tálaljuk, valamint sok salátában és egyéb nassolnivalóban. Általában frissen vagy fagyasztva értékesítik.

Más hasonló belsőségekhez, például sertés- vagy bárányhúshoz képest a marhahús, amelynek receptjét ebben a cikkben megvizsgáljuk, több tápérték. nyelvet veszik figyelembe diétás étel, ami sok gyakori diétában ajánlott, amit követ különféle betegségek. Például, mivel nagy mennyiségű vasat és fehérjét tartalmaz, a nyelv használata szükséges vérszegénység esetén, valamint a műtét utáni felépülési időszakban. Ezen kívül szoptató és terhes nők és gyermekek táplálására is ajánlott, akiknek különösen szükségük van ezeknek a szervezet számára nélkülözhetetlen elemeknek a fokozott pótlására. A nagy mennyiségű B-vitamin és cink is hozzáadott értéket ad a marhanyelvnek. 100 gramm termék tartalmaz napidíj B12-vitamin és a napi cinkszükséglet 40%-a. És persze ez még nem minden. előnyös tulajdonságait, de ez már elég ahhoz, hogy megértsük, mennyire hasznos ezt a finom terméket felvenni az étlapra.

Recept: Főtt marhanyelv

Először is kell egy nyelv és víz. Egy serpenyőbe öntjük szükséges mennyiség vizet és tedd a tűzre. A "Főzött" receptje a fő termék - a nyelv - elkészítésével kezdődik. Folyó víz alatt alaposan le kell mosni. Nem szükséges túlzott buzgóság - főzés után az azt fedő réteg teljesen eltávolítható.

Tedd már be a nyelved forró víz. Hasznos lenne egy serpenyőbe hagymát, sárgarépát, zellert tenni. A forrásban lévő nyelv örömmel szívja magába illatukat, és csodálatos ízárnyalatot kap. Ezeket a fűszereket meg kell mosni és meg kell tisztítani, de nem szükséges apróra vágni. A hagymát csak meg kell hámozni, és egészében a húslevesbe kell helyezni, a sárgarépát nagy darabokra vágva.

Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd mérsékeljük közepesre, és hagyjuk főni, most már sokáig. A marhanyelv főzési ideje - 2,5-3 óra. A recept megtesziés a lágyabb borjúnyelvhez, de a főzési idő körülbelül 2 órára csökken. A készenlétet ellenőrizni kell, mint a hús főzésekor, villával megszúrva a nyelv hegyét. Ha kész a nyelv, a villa könnyen átszúrja. 30 perccel a vége előtt sózzuk meg a vizet ízlés szerint, és adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

Amikor a készenléti fokhoz kétség sem fér, elzárjuk a tüzet, a kész nyelvet kihúzzuk a vízből, és hideg vízzel megtöltött tálba tesszük. Miután a nyelv egy ideig így feküdt, könnyen leválik az azt fedő bőr, ha késsel lefeszítjük. Tisztítsa meg teljesen a nyelvet, és helyezze vissza rövid időre az illatos húslevesbe, amelyben főtt.

Ez az egész recept! A főtt marhanyelv teljesen készen áll. Most lehűtheti, és szeletekre vágva tálalhatja független snack, vagy kezdj el főzni egy olyan ételt, amiben ez lesz.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet, hogy puha és lédús legyen

A marhanyelv sokoldalú belsőség, amely külön ételként (kolbász helyett előételként) vagy poligám ételekben (saláták, levesek) szolgálhat. De nem minden háziasszony veszi fel az előkészületeket, mivel a folyamat meglehetősen bonyolultnak tűnik. Nem jól van megcsinálva. Hogyan kell főzni a puha marhanyelvet, hidegvágáshoz vagy salátákhoz, ebben a receptben egy fényképpel elmondjuk.

Felhasználás előtt vagy önmagában fel kell forralni. Az alábbiakban elmondjuk az összes titkot, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben, és a főzés finomságait.

Hozzávalók:

marhanyelv - 500 g;

hagyma - 1 db;

babérlevél - 1-2 db;

koriander gabona - ½ teáskanál;

szegfűborsó - 2-3 db;

szemes fekete bors - 4-5 db;

száraz kömény - ½ teáskanál;

só - 2 teáskanál (vagy ízlés szerint).

Így főzzük finoman a marhanyelvet:

A nyelvet alaposan le kell mosni víz alatt a nyálkától, vértől és egyéb szennyeződésektől (ha vannak ilyenek). Forraljuk fel a vizet, és mártsuk bele a nyelvünket. Ilyen egyszerű eljárás a nyelv gazdagságának megőrzésére. Forraljuk fel a vizet.

Engedje le a vizet. Most a nyelv határozottan tiszta és készen áll a hosszú főzésre. Tedd egy serpenyőbe, egy egész megpucolt hagymát. Ezen kívül vehetsz sárgarépát, zellert (szárat), petrezselyemgyökeret.

Most fő titka: mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet egy serpenyőben

Töltse fel a serpenyőt hideg vízzel, és tegye tűzre. Főzzük a nyelvet alacsony lángon 1,5 órán keresztül. Ezután adjuk hozzá az összes elkészített fűszert. Főzzük a nyelvet további 1 órán át.

Két kis nyelvünk volt, 500 g össztömeggel, ha a belsősége nehezebb, növelje a főzési időt 30-60 perccel. Hogyan ellenőrizhető a felkészültség? A nyelvet egy tányérra kell tenni, és villával vagy késsel átszúrni. Ha a lé ugyanakkor átlátszóvá válik, akkor a nyelv készen áll. Ha a lé továbbra is zavaros, főzzük tovább, de legfeljebb 4 órán át.

2,5 óra elteltével vegye le a nyelvét, és mártsa jeges vízbe. A melegről a hidegre való ilyen átmenet segít a bőr könnyű eltávolításában.

Késsel akasztjuk a bőrt, és eltávolítjuk a gyökerétől a hegyéig.

A nyelvet további 15 percre leengedjük a húslevesbe, hogy a marhanyelv puha és lédús legyen. Húsleves, felhasználható levesekhez, szószokhoz vagy másodfogásokhoz. Szűrjük át szitán vagy túrórongyon. Ha nincs lehetősége azonnal igénybe venni. Fagyassza le a jégkocka-fagyasztóban – ezek a kockák gyorsan kiolvadnak, és nem foglalnak sok helyet. Ha pedig egy kis zselatint adunk hozzá, azonnal főzhetjük is kocsonyás nyelv egy tányéron.

Hűtsük le a nyelvet és vágjuk fel. Ilyen módon puha marhanyelvet kell főznie hidegvágáshoz vagy más ételek összetevőjeként.