Rajzmáz recept. Mesterkurzus mézeskalács festéssel cukormázzal és tésztával nekik

A Caramel a mézeskalácson gyakorlatilag a gyerekek legkedveltebb édessége egy édes termékben. Hiszen a cukormáz nemcsak nagyon finom, de nagyon fényes is, monogramjaival, képeivel elbűvöli a kis édességeket.

A mézeskalácshoz jó minőségű, nem omlós és nem szétterülő zsírt otthon meglehetősen nehéz elkészíteni. Szigorúan be kell tartani az összetevők összes arányát, semmi esetre sem megszakítani, hanem egy bizonyos konzisztenciát kell létrehozni, és nem kell forró termékre alkalmazni.

Számos lehetőség van a mézeskalács jegesítésére: fehérje, vaj, cukor, citrom, még alkoholos italok hozzáadásával is.

Például a mézeskalácshoz a hagyományok szerint fehéret hagynak, más esetekben ételfestéket adnak hozzá, díszítik mindenféle fürtökkel, házakkal, hangulatjelekkel és mindennel, amire a szíve vágyik.

Ezek a tárgyak nagyon népszerűek karácsonykor. A cukormázas mézeskalács nemcsak az ünnepi asztalt, de még a karácsonyfát is díszíti.

A recept meglehetősen egyszerű, de a végeredmény csak tíz-tizenkét óra elteltével érhető el. Szóval légy türelmes és kezdd el.

Törjük fel a tojást, óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A citromot megmossuk és félbevágjuk. A húst villával több helyen kiszúrjuk, a levet egy kanálra nyomjuk. Adjunk hozzá keményítőt, port, fehérjét, gyümölcslevet a fehérjéhez.

Mindent simára, homogénre keverünk. Ahelyett citromlé használhatunk koncentrátumot, de ne feledjük, hogy a keményedés után megsárgulhat. Ha a massza folyékonynak tűnt, adjon hozzá egy kis port, ha éppen ellenkezőleg, sűrű, hígítsa fel lével.

A mézeskalács cukormázát egy pohárba tesszük steril tégelyés tíz-tizenkét órára küldje a hűtőszekrénybe, lezárva a fedelet.

A legelterjedtebb, egyszerű mázrecept mindössze három komponensből áll, elkészítése meglehetősen egyszerű. Még a gyerekek is részt vehetnek ebben a folyamatban. Nemcsak segítenek, hanem sok pozitív érzelmet is kapnak.

A lehűtött fehérjéket citromlével keverjük össze, ezt villával is megtehetjük. Nyissa ki a port, és fokozatosan adja hozzá a fehérjekeverékhez. Ezt az édességet otthon is elkészíthetjük úgy, hogy a cukrot kávédarálóban ledaráljuk.

Váltunk kész máz légmentesen záródó edénybe és hideg helyre tesszük. Használat előtt adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, és kenjük fel a péksüteményekre.

A mézeskalács fő jellemzője a fehér fürtök a mézeskalács körvonala mentén, és természetesen a tésztához hozzáadott gyömbéres fűszer.

A friss csirke tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. Ezt óvatosan tegye, nehogy összekeveredjen, ellenkező esetben fehérje tömeg nem bolyhosodik.

A cukrot kávédarálóba öntjük, porrá őröljük, szitán vagy finom gézen átszitáljuk. A tesztnél ez elhagyható, de a mázban a lehető legkisebbnek kell lennie.

Perebey fehérje porral stabil homogén habbá. A végén adjuk hozzá a mandarin héját, és óvatosan keverjük össze az egészet.

A kész mázat már a mézeskalács sütire is lehet kenni. Hagyja megszáradni, és öt-hat óra elteltével felvihet egy újabb réteget.

A színes cukormáz csak színben tér el a hagyományos fehér cukormáztól, de íze, állaga, összetevői és az elkészítési elve ugyanaz marad.

Keverjük össze a porcukrot a fehérjével. Ezt akár hagyományos villával vagy kanállal is megtehetjük. A konzisztenciának sűrűnek kell lennie. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy kanállal végigfuttat a fondant felületén. A vonalnak tíz másodperc múlva el kell tűnnie. Ha ez nem történik meg, adjunk hozzá további port, vagy hígítsuk fel néhány csepp forralt, hűtött vízzel.

A kapott masszát kis tálkákba osztjuk, mindegyikbe cseppentsünk egy csepp hélium ételfestéket, gyorsan összekeverjük az egészet. Helyezze a mázat egy műanyag zacskóba, vágjon le egy sarkot, és kezdje el festeni.

Ha nincs speciális színezéke, választhatja a könnyebb utat. Adja hozzá az egyik részhez málna lekvár, másikban - kurkuma, és így piros és narancssárga cukormázat kap a mézeskalácshoz.

Tudod, hogyan kell főzni levegő recept pár omlett. Eláruljuk ennek az egyszerűnek tűnő ételnek az összes titkát.

A cukros átlátszó cukormáz inkább vastag nagy mézeskalácsok díszítésére alkalmas, a széleken szépen folyik, nagy cseppekben megszilárdul.

Öntsön vizet egy vastálba, majd adjon hozzá cukrot, keverje addig, amíg a szemek teljesen szét nem hasadnak. A mázat folyamatos keverés mellett addig főzzük nagy buborékok egy felületen.

Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor már nyugodtan belemárthatja az ujját a fondantba, adjon hozzá vaníliát, mandulát vagy bármilyen más ízlés szerint ízesítőt.

A nagy mézeskalácsokat szilikon ecsettel megkenjük, a kicsiket mázba márthatjuk, lyukaskanállal leszedhetjük. Készáru Tegye rácsra, hogy a felesleges fagyot lecsöpögtesse.

Ennek a máznak a fehérjével vagy cukormázzal ellentétben nem cukros-édes íze van, hanem enyhe sajátos savanyú.

Házi vagy bolti olajat veszünk, de a legmagasabb zsírtartalmút, különben nem megy a fudge. Főzés előtt egy órával vegyük ki a hűtőből, hogy megpuhuljon.

Turmixgépben porral és citromlével kis sebességgel keverjük, fokozatosan gyorsítjuk a sebességet, hogy a tömeg két-háromszorosára növekedjen. Adjon hozzá port vagy gyümölcslevet, ha szükséges.

Ez a cukormáz nem csak mézeskalácshoz használható, hanem lepények vagy omlóskalácsok fondantjának is. A recept nagyon egyszerű, nincs szükség magas kulináris készségekre.

Keverjük össze a cukrot és a kakaóport egy tálban egy kávédarálóban. Forraljuk fel a vizet. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. Öntsük forró víz száraz hozzávalókat, mindent gyorsan összekeverünk, a legvégén beleöntjük a vajat.

Hagyja állni a fudge-ot negyven percig, majd vonja be a mézeskalács sütiket, és szépen kiterítse egy tányérra.

Magasan szokatlan íz felnőtteknél alkoholos italokkal való jegesedésből nyerik. Így néhány csepp rum hozzáadásával különleges ízt adhat a pékáruknak.

A porcukrot szitán átszitáljuk, felöntjük frissen forralt vízzel, alaposan összekeverjük. Hagyjuk kissé lehűlni a keveréket, és öntsük bele a rumot. Amikor a fondant teljesen kihűlt, a masszát a megsült mézeskalácsra kenjük. Hagyja megszáradni a fondantot. Jobb egy éjszakára hagyni őket, és reggel az asztalra tenni.

1. Ha vajat adsz a mázhoz, ragyogni fog;


2. Mielőtt kikenjük a mézeskalács sütiket, ügyeljünk arra, hogy a felületük egyenletes legyen, így jobban fekszik a fondant. Ha szabálytalanságokat észlel, késsel finoman vágja le;


3. Ahhoz, hogy a jegesedés hófehér legyen, válassza ki a lehető legkönnyebb port;


4. Ha kísérletezni és színezni szeretné a fondantot, használjon rögtönzött termékeket. A friss petrezselyem zöld színt ad, narancslé- narancs és cékla - piros;


5. A mézeskalácsot megkenhetjük lekvárral, a tetejét cukormázzal, így tökéletesen egyenletesen fog feküdni a karám.

A cukormázzal mézeskalácsot festeni izgalmas tevékenység, amely annyira elcsábíthat, hogy elfelejt az időre gondolni. A festett péksütemények nagyon kreatívnak tűnnek, és ami a legfontosabb, bármilyen alakú és méretű mintát készíthet rajta. Tehát mézeskalács sütiket sütünk, és kiválasztjuk a cukormázt, amivel az illatosat megfestjük cukrászsütemény.

Klasszikus cukormáz a mézeskalácshoz: hogyan főzzük otthon?

A klasszikus sütőbevonat a főzés végén lesz fehér szín. azt tökéletes lehetőség mázzal abban az esetben, ha korábban nem ismerte az édességek festését. A masszával nagyon könnyű dolgozni. Nem kevésbé gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A bevonat elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• csésze porcukor;
• tojás.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy tálba. Itt kezdjük finoman bevezetni a porcukrot. Célszerű egy teáskanállal kezdeni. Az adag minden egyes növelése után a tojásmasszát erőteljesen fel kell keverni. Célszerű sütéskor azonnal viszkózus folyadékkal felszívni, különben kéreg lesz.

Hogyan lehet a mézeskalácsot cukormázzal díszíteni?

A mai napig lenyűgöző számú különböző technikát alkalmaznak a mézeskalács festésére. A rajztechnikát a következőkre oszthatja: összetett és egyszerű rajz. Az összetettek közé tartoznak a fürtök és az áttört háló.

A kép alkalmazásához a következő eszközökre lesz szüksége:

• választható cukrászati ​​fúvókák;
• cukrászzacskó;
• fogpiszkálók;
• lapocka;
• díszítőelemek (gyöngyök, kis masnik, virágok).

Mielőtt folytatná a kreatív folyamatérdemes megfontolni néhány árnyalatot: a cukormáznak feltétlenül sűrűnek kell lennie és masszának kell lennie, csak a kihűlt péksüteményekre kerüljön.

Először is el kell döntened: milyen mintát vagy festményt szeretnél készíteni? Ha nincs ötlete, kövesse a mintánkat:

1. Főzés klasszikus változat máz, amelynek receptjét fent mutatjuk be.
2. A masszát egy spatula segítségével a mézeskalács tetejére visszük, teljesen beborítva vele a felületet.
3. A burkolat szintezése.
4. A sütés sarkába egy piros cukrászvirágot rögzítünk, ha kívánja, a megfelelő fúvókák segítségével saját maga is készíthet virágot.
5. A péksüteményeket tetszőlegesen cukrászati ​​gyöngyökkel díszítjük, az elemeket fogpiszkálóval igazítjuk.

A festett mézeskalács kész. És ha még mindig nem tudja, mit ajándékozzon szeretett személyének, vegye fontolóra ezt a lehetőséget. Most már tudja, hogyan kell mézeskalácsot festeni cukormázzal kezdőknek. Próbáld ki, biztosan sikerülni fog.

Fehér fondant mézeskalácshoz - főzési titkok

- Kötelező sütés Újévi asztalok. De nem kell megvárnod az ünnepeket, hogy egy finomsággal kényeztesd magad. És ha mézeskalács rusztikusnak tűnik, akkor csak fehér fondanttal kell beborítanod. A fehér fényes fudge elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• egy pohár kristálycukor;
• egy kanál citromlé;
• fehérje.

Rostálás kristálycukor finom szitán át. A csomóknak és egyéb zárványoknak hiányozniuk kell. Száraz tálban hűtve hajtjuk tojásfehérje, itt elkezdjük fokozatosan bevezetni a kristálycukrot, habverővel intenzíven kevergetve. Amikor a homok elfogy, adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet. Minden, a fudge készen áll a gyömbéres sütemények díszítésére.

Szakértői vélemény

Anasztázia Titova

Cukrász

Ha nem tudod, hogyan kell fondantot felvinni egy csemegére, akkor itt egy tipp: karikázd be a sütés körvonalait, és rajzolj tematikus rajzokat a csemege közepére. Lehetnek hópelyhek, szívek, labdák, ház.

Színkeverék dekorációhoz - fényes, fülbemászó és nagyon étvágygerjesztő

Mit csináljunk egy hideg, unalmas estén? Hát persze, mézeskalács festés cukormázzal . Ebbe az izgalmas folyamatba egyébként egy gyereket is bevonhatsz. Egy ilyen tevékenység biztosan tetszeni fog a fideszesnek.

Felkészülni színkeverék a díszítéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• egy pohár porcukor;
• 1 ml ételfesték;
• fehérje.

Figyelem: részesítse előnyben a természetes élelmiszer-színezékeket. Nagyságrenddel drágábbak, de összetételükben nincs káros, mérgező komponens. Között természetes színezékek Meg kell jegyezni, karotinoidok, antocianinok, flavonoidok, klorofillok.

A fehérjét egy száraz edénybe öntjük, hozzáadunk tetszőleges színezéket, és elkezdjük fokozatosan hozzáadni a kristálycukrot. Ha ebből a masszából szeretne egyszerre több színt létrehozni, de ne rohanjon a festék hozzáadásával. Miután elkészítette a keverék klasszikus változatát a díszítéshez, ossza több részre, és csak ezután adja hozzá a festéket. Te magad szabályozhatod a színkoncentrációt. Öntse a masszát cukrászzacskókba, és folytassa a cukrászda festésével.

Hogyan készíted a citromos köretkeveréket?

A citromos cukormáz remek lelet a sütést adni vágyó házi cukrászok kategóriájának kifinomult íz, savanykás jegyekkel, és egyben étvágygerjesztőt ad a finomságnak megjelenés. Nem fogadja el a friss tojás hozzáadását? Akkor ez a jegesedési lehetőség kifejezetten az Ön számára készült. A citrommassza elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 100 gramm porcukor;
• vanília kivonat ízlés szerint;
• 4 teáskanál citromlé.

Szitáljuk a kristálycukrot egy száraz tálba, amíg a csomók teljesen eltűnnek. Fokozatosan kezdje el hozzáadni a citromlevet és a vaníliakivonatot ízlés szerint. Ideális nem vásárolt, hanem frissen készített gyümölcslé használata. Óvatosan ellenőrizze a massza konzisztenciáját - a kilépésnél vastagnak kell lennie.

Miután felkészültél citrommáz, azonnal be kell fednie az édességet. Festheti a mézeskalács sütiket, vagy csak öntheti a folyadékot a péksüteményekre, intenzíven keverve őket a tálban.

Csokoládé cukormáz kakaóból édességek festéséhez

Beküldve csokoládé cukormáz festésére használható méz, gyömbér, csokoládé és klasszikus mézeskalács. Sütemények, sőt palacsinták díszítésekor azonban remekül mutat. A meglehetősen sűrű konzisztencia miatt a cukrászat kezdők a legmerészebb képeket alkothatják majd, és ami a legfontosabb, a csokoládébevonat nagyon gyorsan megkeményedik!

A csokoládékeverék elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• néhány evőkanál kakaó;
• 50 gramm cukor;
• 50 gramm tejet.
• 50 gramm vaj;
• 4 evőkanál tejföl.

A kakaót és a cukrot egy tálba öntjük, mindent egy kanállal keverünk, amíg homogén állagot nem kapunk. A tejet enyhén felforrósítjuk egy serpenyőben, és azonnal a masszához öntjük. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a tejfölt. A csokoládékeveréket habverővel intenzíven verni kezdjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ha valamilyen oknál fogva a bevonat ritkásnak bizonyult, növelheti a vaj mennyiségét, vagy csak pár teáskanál lisztet hagyjon meg. Ha édesszájú, akkor a cukor adagja megduplázható.

A csokoládé cukormáz az egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja az édességek festésének. A masszával nagyon könnyű dolgozni: öntsük egy zacskóba, és élvezze nemcsak magát a kép felvitelének folyamatát, hanem a hihetetlenül illatos ízt is.

Porcukor: hogyan kell főzni csirkefehérje hozzáadása nélkül?

Ez kedves Nagyböjti dekoráció, amely a húsvéti nagyböjthöz ragaszkodó emberek kategóriájára vonatkozik majd. A tojás hozzáadása nélkül történő Aising nagyon gyorsan felveszi az édesipari terméket, és ráfagy. Vanília, narancs vagy citrom kivonat hozzáadható az ízesítéshez.

A főzéshez a következő termékeket kell elkészítenie:

• egy pohár porcukor;
• 40 ml meleg víz;
• tetszőleges kivonat (opcionális).

Az előző főzési lehetőségekhez hasonlóan a porcukrot finom szitán szitáljuk át. Öntse a száraz hozzávalót egy száraz tálba, és kezdje el fokozatosan hozzáadni a vizet. Habverővel intenzíven keverjük a masszát, majd a végén adjuk hozzá az illatos kivonatot. Aising, kész. Fogunk friss péksüteményeket, és elkezdjük festeni.

A massza elég sűrű és buja lesz. Nemcsak mézeskalács cukrászsüteményt díszíthet, hanem fehér keksz, húsvéti süteményés még a tetejét is homokos kosár. Ne félj kísérletezni!

1. Ha gyerekeknek készít péksüteményeket, akkor az ételfestékeket természetes, házi készítésűekkel helyettesítheti. Cékla, sárgarépa, brokkoli lé - hozzáadja a kívánt fényességet a süteményekhez, és ami a legfontosabb, a finomság 100% -ban hasznos lesz.
2. Fényessé és puhává szeretné tenni a cukormázt? Ezután adjunk hozzá egy kis vajat.
3. Annak érdekében, hogy a bevonat egyenletesen és egyenletesen feküdjön, kenje meg a mézeskalács felületét lekvárral vagy lekvárral a felhordás előtt.
4. Ne fogadja el a kiegészítést friss tojás? Cserélje ki száraz fehérjekeverékkel.
5. Ha Ön kezdő, célszerű speciális édesipari borítékokat használni.
6. Felhívjuk figyelmét, hogy száradás után a máz egy kicsit sötétebb lesz. Irányítsd az összeget ételszínezék.
7. Csak friss alapanyagokat használjon. Ez különösen igaz a minőségre. csirke tojás.
8. Az Aising nem tárolható hűtőszekrényben. A keverék elkészítése után azonnal fel kell kenni az édesipari termékre.
9. Ha a péksüteményeket további elemekkel, például cukorgyöngyökkel, virágokkal, pillangókkal kívánja díszíteni, akkor az elemeket közvetlenül a jegesedés után kell felvinni. Ebben az esetben a díszítőelemek jól megragadják a felületet, és nem a legalkalmatlanabb pillanatban esnek le.

Mázzal gyakran díszítik a mézeskalácsot, mézeskalács házakés egyéb pékáruk. Talán az édes bevonat egyik fő előnye az elkészítésének sebessége. Nos, hogy milyen eredményt érsz el a péksütemények díszítésével, az kifejezetten az erőfeszítéseidtől és képességeidtől függ!

Elárulok egy titkot, régóta bámulom ezt a fajta mézeskalácsot, vagy inkább torták díszítését ilyen feltétekkel. Nagyon aranyosan néz ki. Az utolsó pillanatig halogattam az ismerkedést ezzel a próbával, arra gondolva, hogy mindez rendkívül nehéz. Sok cukrász ugyanis nem egyedül végzi el ezt a dekorációt, hanem a „mézeskalácstündérektől” rendeli meg.

Természetesen ahhoz, hogy bármilyen rajzfilmfigurával színezze a mézeskalácsot, sok időre és művészi tehetségre lesz szükség. De itt vannak a leggyakrabban rendelt mézeskalácsok szívek, számok, betűk, csillagok stb. formájában. Ön is elkészítheti. Ehhez nem kell különösebb tehetség.

Szóval, hogyan készítsünk mézeskalács receptet otthon egy fényképpel lépésről lépésre.

Hozzávalók:

1. 250 gr méz
2. 250 gr vaj (82,5% zsír)
3. 400 gr cukor
4. 850 gr liszt
5. 4 tojás
6. 1 teáskanál szóda csúszda nélkül
7. 1-2 teáskanál fahéj és gyömbér
8. 1 teáskanál szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors (ezek a fűszerek helyettesíthetők kedvenceddel vagy teljesen kihagyhatók)

Főzés:

Azonnal figyelmeztetni akarlak, a tésztát előre kell elkészíteni. El kell érnie kívánt konzisztencia hűtőben, és ez legalább 6-8 órát vesz igénybe, és még 12 is jobb.. Nekem úgy tűnt, hogy a jelzett adag nagyon nagy volt és csak a felét készítettem el, amit később nagyon megbántam. A kész tészta jól eláll a hűtőben. hosszú ideje(2 hónapig nyugodtan), valamint magukat a mézeskalácsokat. Így azt tanácsolom, hogy egyszerre készíts el egy teljes adagot, és kész tésztát egyszerűen osszuk több zacskóba, és süssük meg, ha szükséges.

Kezdjük el.

A fűszeres mézet egy vastag aljú lábasba tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk.

Amint felforr a méz, vegyük le a tűzhelyről, és olvasszuk fel ott a vajat.

Amíg a méz és a vaj hűl, elkészítjük a többi hozzávalót. A tojásokat a cukorral habosra kell kevernünk. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy sok cukor van a receptben (mert méz is van az összetételben), de higgyétek el, a mézeskalácssüti a végén nem kócos!

A tojásnak fehérednie kell, és észrevehetően növekednie kell a térfogatának.

Az olajos mézünket vékony sugárban adagoljuk bele tojásos keverék. Gondosan, méz szirup ne legyen meleg! Hűtsük le kellemes hőmérsékletre. A méz hozzáadása közben óvatosan keverje össze a masszát, próbálva megőrizni minden légiességét.

A kész tészta vizes. Ahogy fentebb is írtam, a hűtőben eléri a kívánt sűrűséget.

A tésztánkat zacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Este takarítok.

A megadott idő elteltével a tészta sűrű, bársonyos textúrát kap. De még így is elég ragacsos. Ezért lisztezett felületen kinyújtjuk.

A hengerlés vastagsága a figurák méretétől függ, ideális esetben körülbelül 3-5 mm.

Formák segítségével kivágjuk a szükséges figurákat, vagy ha nincs szükség vágásra, a kívánt képet a nyomtatóra nyomtathatjuk és a körvonalat végighúzó késsel kivághatjuk.

Egy másik tipp: próbáld meg a tésztából való kivágáskor az elemeket a lehető legközelebb egymáshoz elhelyezni. Így nagyon kevés törmelék marad. A helyzet az, hogy ugyanazon adag későbbi hengerelésekor a tészta minden alkalommal többet fog felszívni nagy mennyiség lisztet, ami végül problémákat, például a kész mézeskalács alsó felületének deformálódását okozhatja. Persze egy családnál nincs nagy különbség, hogy bejön-e a gödröcskés mézeskalács vagy sem, de az ilyen remekműveket semmiképpen sem szabad eladásra adni.

A kivágott figurákat áttesszük sütőpapírral bélelt tepsire sütni. Szilikon szőnyegen sütöttem, amit nem javaslok, mert magas hőmérsékleten hullámosan megy a mézeskalács, és a mézeskalácsok utána egyenetlenek lesznek, és üregek lehetnek alatta. a legtöbben a legjobb lehetőség egy teflon szőnyeg, de mivel nincs a tarsolyomban, a jó sütőpapír megfelelő helyettesítője.

Mint abban az esetben túrós süti, jobb, ha a mézeskalácsokat nagyjából akkora tepsire rakod, vagy korábban kell beszerezned, hogy ne szárítsd túl. Még mindig nagyon fontos pont, a mézeskalács sütés közben megnövekszik a térfogata, így tisztességes helyet hagyunk nekik. Minél nagyobb a mézeskalács, annál több hely kell hozzá.

A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és 170 fokon 12-15 percig sütjük. A sütési idő a süti méretétől függ. Sütő üzemmód fent-alul.

Hogyan lehet megérteni, hogy a mézeskalács készen áll? Ez gyakorlat kérdése. Sötétedni nem szabad nagyon, ha a széle körül barnul, akkor túlsült. Ne feledd, a mézeskalács puha a sütőben! De ha megnyomja az ujjával, és észrevehető horpadást hagy maga után, akkor még nincs kész a mézeskalács. A megsült mézeskalács könnyen eltávolodik attól a felülettől, amelyen sütötték. Idővel megtalálod a számodra legmegfelelőbb időpontot. Néz.

Az elkészült mézeskalácsokat sima felületen kihűtjük. Sokan azt tanácsolják, hogy a mézeskalácsot terheléssel nyomjuk a tetejére, hogy ne változtassa meg az alakját. Kipróbáltam ezt-azt. Nem vettem észre sok különbséget, így a következő alkalommal nem használtam a terhelést. De ha észreveszi, hogy a mézeskalács szélei meghajlottak, akkor ne legyen túl lusta, hogy egy deszkát tegyen rájuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Ha mézeskalácsrudakkal szeretnéd díszíteni a tortát, akkor 2 módja van. Vagy úgy sütjük meg a mézeskalácsot, hogy a rúd már bele van szúrva, vagy a sütőből kivéve azonnal belehelyezzük a rudat a mézeskalácsba, amíg puha. A magam nevében szeretném elmondani, hogy mindkét lehetőséget kipróbáltam, de kényelmesebb volt, ha a mézeskalácsot közvetlenül sütés után fűztem fel. Így könnyebb és gyorsabb a dolgom. Itt azonban ügyességre van szükség, ezt gyorsan kell megtenni, amíg a széle meg nem fagy. Ha pálcikával sütjük, akkor azt tanácsolom, hogy előzetesen áztassuk be vízbe, hogy ne változtassa meg a színét sütés közben.

A sütik hűlve megkeményednek. Érdemes teljesen kihűlés után festeni őket, és még jobb, ha hagyunk egy fél napot pihenni, és csak utána kezdjük el díszíteni, ilyenkor tortához használjuk. De figyelmeztetlek, finomak. És személy szerint én, aki nem híve az extra színeket az ételekben, szívesebben eszem őket cukormáz nélkül.

Közvetlenül adás előtt szükséges ezekkel díszíteni a tortát, mivel a felülete nedves lesz a krémtől.

Ezek a fényes mézeskalácsok díszítették a tortámat. A mézeskalács 2 hét után sem változott az ízén és az állagán. Ropogósak és finomak maradnak.

Kérem a gyerekeket, mert ezeket a sütiket a gyerekekkel együtt is fel lehet vágni. A pálcikás habcsók receptje pedig már fent van a blogon, itt a cikk linkje -.

Ebbe a tortába egy rétegben joghurtos krémmel és friss eperrel bújtam bele, a torta tetejére egyengetik. Minden recept megtalálható a blogon, a linkek kattinthatóak.

Egyébként az ilyen mézeskalács méz használata nélkül is elkészíthető. Ez rendkívül fontos azok számára, akik allergiásak a méhészeti termékekre. Ha szüksége van egy receptre a cseresziruphoz - írjon. Megpróbálom közzétenni.

Jó étvágyat.

Ahhoz, hogy a mézeskalácsotok különlegessé váljanak, élénk színekkel játsszanak, megteljenek értelemmel és tartalommal, hogy a gyerekek mindig ajándékba kaphassák kedvenc szereplőjüket, a barátok és családtagok pedig a figyelem megható jelét kapják, érdemes a mézeskalácsfestés alapjainak elsajátítása. Ez pedig azt jelenti, hogy először is meg kell barátkoznia a cukorfehérje mázzal, amelyet valójában a mézeskalácsra festenek. Ez a máz gyakran ʺaysingʺ vagy ʺ néven található királyi cukormázʺ, de a lényege ettől nem változik - a készítményben ugyanaz a tojásfehérje és porcukor, az összetevők jól ismertek és hozzáférhetőek. A fehérjecukormáz elkészítése és felvitele meglehetősen egyszerű, tökéletesen ráfagy a mézeskalács felületére, szilárdan tart, idővel nem romlik. A jól megszáradt máz önmagában kemény és fényes, nagyon szép, ezért a dekoráció egyszerűen magával ragad. A mézeskalács cukormáz többféle vastagságban kapható és könnyen színezhető, így végtelen lehetőségek nyílnak meg azok számára, akik szeretnek sütni és festeni. Egyszerű, csak meg kell próbálni – és minden menni fog!

A mézeskalács festéséhez szükséges cukorfehérje máz (jegesedés) elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Töltőmáz:
40 g tojásfehérje,
200 g porcukor,
egy csipet citromsav

ételfesték zselék.

Kontúrmáz:
15 g tojásfehérje,
95 g porcukor,
egy csipet citromsav
1-2 csepp aromás esszencia,
ételfesték zselék.

Hogyan készítsünk cukorfehérje mázat (jegesedést) mézeskalács festéshez:

Tehát térjünk át a mézeskalácsfestéshez szükséges cukorfehérje máz (jegesedés) elkészítésének folyamatára.

Az elkészült cukormáz gyorsan megszárad a levegőn és megragadja a kérget, ezért azonnal kornettasakokat készítünk hozzá. Erre a célra acetát fóliát használok (cukrászdákban és virágüzletekben árusítanak) - a fóliából egy meglehetősen merev kifolyóval korneteket kapunk, amelyeket ezután le lehet vágni, és a kívánt átmérőjű lyukat kapjuk. Nem használok jegesedés tippeket, soha nem dolgoztam velük, és nem tudom mennyire kényelmesek. De azonnal felmerül a kérdés: mi a teendő, ha a lyuk eltömődik? Késsel végigfuttathatod az acetát orrát a lyuk irányába, és kinyomhatsz belőle egy kis mázt az eltömődött részecskékkel együtt, de mi a teendő a fúvókával?
Általában korneteket fogunk forgatni a filmből. Az érthetőség kedvéért pergamenen mutatom meg a folyamatot (a fólia átlátszó, nehezen látszik rajta). Tehát letekerünk egy kis fóliát, átlósan összehajtjuk, hogy a két merőleges oldala egybeessen (átlósan hajtogatott négyzetet kapunk).

Most úgy hajtogatjuk, hogy a táska orra a háromszög hosszú oldalának közepére essen.

Három-négy adagban teszek hozzá port. Egyébként minden szám (mármint súly) csak ennél a porcukornál releváns. Az összes kipróbált közül (és nem volt olyan sok, nagyon szűk a választékunk van eladó) ez jött be, a többi - kategorikusan nem. Fontos, hogy a porcukor finomra legyen darálva – pontosan ez a por, és nem a homok. Az ujjaival dörzsölheti, hogy ne legyen csípős vagy ropogós. A készítményben lévő keményítő nem ijesztő, legalábbis engem nem zavar.

Most már úton vannak a sütik, és a zsemle kér a sütőből, de valami még mindig hiányzik. Egy utolsó simításra van szükségünk. És ha Ön nem csak kulináris szakember, hanem szívében művész is, nagyon hasznos lesz a „porcukrot készíteni” című mesterkurzusunk. És amikor a kezed alatt a mézeskalácsokat édes cukorfoltok borítják, a húsvéti süteményeket pedig hófehér, fényes cukormáz "kalapok" díszítik, kis varázslónak fogod magad érezni.

Pudingos cukormáz

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál;
• tojásfehérje - 4 db.

Főzés

A tojásfehérjét a cukorral vízfürdőben körülbelül 5 percig verjük. Ezután ugyanannyit habverővel, de melegítés nélkül dolgozzuk fel. A kihűlt péksüteményekre öntjük a cukormázt. Gyorsan szárad, sima és fényes lesz.

Hogyan készítsünk karamellás cukormázt?

Hozzávalók:

• porcukor - 1 evőkanál;
• barna cukor - 0,5 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 3 evőkanál. kanalak;
• vanília - 1 csipet.

Főzés

Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tejet és oldjuk fel a cukrot. Hagyja felforrni a keveréket, és tartsa a tűzön 1 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a porcukor felét, és kihűlésig keverjük. Ezután adjuk hozzá a vaníliát, a maradék port, verjük újra az egészet, és kenjük a mézeskalácsra vagy a sütire. A kész máz íze nagyon hasonlít a karamelléhez.

porcukor recept mézeskalácshoz

Hozzávalók:

• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 0,5 evőkanál.

Főzés

Oldjuk fel a cukrot vízben, és forraljuk fel a szirupot. Várjuk a nagy átlátszó buborékok megjelenését a felületen (a hőmérséklet eléri a 110 fokot). Vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni. Nagy ecsettel. A kicsiket teljesen szirupba meríthetjük, majd rácsra fektethetjük - a felesleg lefolyik, a mézeskalács sütiket pedig étvágygerjesztő áttetsző cukorfoltok borítják.

Jegesedés a mézeskalács házhoz

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 2 db;
• porcukor - 80 g.

Főzés

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Az ilyen máz ragaszthatja az alkatrészeket és díszítheti is. És hogy a cukormáz ne keményedjen túl gyorsan, adjunk hozzá egy csepp citromlevet.

Porcukor cukormáz

Hozzávalók:

• porcukor - 100 g;
• keményítő - 1 teáskanál;
• tejszín (zsírtartalom 10%) - 4 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 csipet.

Főzés

Keverjük össze a porcukrot a keményítővel és a vaníliával. A tejszínt felforraljuk (tejjel helyettesíthetjük), és a porba öntjük. Jól összegyúrjuk és azonnal letakarjuk a friss zsemlét – a kihűlt cukormáz hamar besűrűsödik.

Színes cukormáz receptje sütihez

Hozzávalók:

• porcukor - 1 evőkanál;
• tej - 2 teáskanál;
• cukorszirup - 2 teáskanál;
• mandula kivonat - 0,25 teáskanál;
• ételfestékek.

Főzés

Ezt a mázat professzionális cukrászok használják, azonban nem lesz nehéz otthon elkészíteni. A tejet a porcukorba öntjük, és addig gyúrjuk, amíg paszta állagú nem lesz. Adjunk hozzá szirupot és mandula kivonat. A mázat üvegekbe rakjuk, mindegyik a saját színével színezve. Mindent meg lehet teremteni. Érezze magát igazi művésznek a konyhában, nyugodtan fogjon egy ecsetet és…

Porcukor mézeskalács sütihez

Hozzávalók:

• porcukor - 0,5 evőkanál;
• tej - 1 teáskanál;
• vaj - 1 teáskanál;
• vanília - 1 csipet;
• só - 1 csipet.

Főzés

Az olvasztott vajba öntjük a tejet, hozzáadjuk a sót és a porcukrot. Keverjük tejfölig. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még egy kis tejet vagy vizet, folyékony máz adhatunk hozzá porcukrot. A végén dobjunk bele egy csipet vaníliát, és keverjük össze újra az egészet. A kész cukormázzal ecsettel vagy cukrászfecskendővel felkenjük a sütire.

fehér cukormáz receptje