Fehér csokoládé ganache torta receptje. fehér csokoládé ganache

Ez a recept személyes kutatásom gyümölcse cukrászda. Miután felkészült nagyszámú sütemények, gyakorlati tapasztalatok eredményeként kitaláltam a tökéletes ganache receptjét a torták kiegyenlítéséhez, díszítéséhez! Nem bánom! Ezt a receptet szeretném nektek bemutatni.

az erényeimet csokoládé ganache hogy lefedje a tortát

Először is nagyon finom krém! Másodszor, ezzel a krémmel BÁRMILYEN mélységű és méretű egyenetlenségeket kijavíthatsz a tortádon! Harmadszor, még egy kezdő háziasszony is kiegyenlítheti a tortát ezzel a krémmel! Könnyű vele dolgozni, mivel sokáig megőrzi plaszticitását, és gyorsan leáll, ha túlmelegítjük a csokit. Nem keményedik meg olyan gyorsan, mint a tiszta csokoládé. Könnyen igazítható. Miután bevontuk vele a tortát, tetszés szerint díszíthetjük. Vagy folytasd a díszítést a maradék krémmel, ami már besűrűsödik és tökéletesen lerakódik a cukrászzacskóból.

Szóval, íme a büszkeségem és a cukrászati leletem - a tökéletes csokoládé ganache a torta borítására! Vedd, használd és élvezd! Lepje meg családját és barátait!

Készítsünk elő szobahőmérsékletű vajat, sűrített tejet, egy kanál kakaót és csokoládét.

Lássuk a csokit. Ne légy kapzsi, ő teszi ezt a krémet ellenállhatatlanná!

Vegyük fel gőzfürdő megolvad, és beavatkozik a folyamatba.

Közben a vajat habosra verjük és hozzáadjuk a sűrített tejet. A keverővel tovább verjük.

Adjunk hozzá kakaót és folytassuk a verést. Ezután beleöntjük az olvasztott csokoládét, és mindent simára keverünk.

A krém kissé vizes lesz, de ez azért van, mert a csokoládé meleg. Hagyja a csokis ganache-t 5 percig az asztalon, hogy befedje a tortát...

És készítse elő saját eszközét a csokoládéval való munkához. Mit? nincs semmid? Ezután használhat spatulát és fém vonalzót.

Kivesszük a tortánkat a hűtőből...

És kezdjük is. Kicsit besűrűsödött a krém, de ez a munkához való, és pár perc múlva már nem valami egyenetlen oldalú blank, hanem majdnem... majdnem kész tortánk.

A finomabb igazításhoz vékonyabb szerszámot használunk - paletakést. Végül befedjük velük az esetleges lyukakat, és kisimítjuk a dudorokat.

Hát, valahogy így történt. Megjegyzem, a tortát a végtelenségig lehet szintezni, ezért a lényeg, hogy időben megálljunk.

Most pedig küldjük hidegre a tortánkat, és döntsük el, mit csinálunk vele legközelebb. Krémvirággal díszítjük, esetleg fodrokkal? Esetleg csak szórjunk rá kakaót, és rakjunk ki néhány csoki dekorációt, vagy fedjük le masztixel? Ó, nem tudom, mit tegyek ezután. A reggel bölcsebb, mint az este!

egy tortáért

25-30 perc

543-549 kcal

5 /5 (1 )

A sütemények elkészítésekor nagyon fontos szerepe van a krémes végső bevonatnak, amely nemcsak díszítheti és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözhet a desszertnek, hanem elfedi a sütés sikertelen területeit is. Egyszerűen ajánlom családi receptek az egyik ilyen krém elkészítése - csokoládé ganache.

Étcsokoládé ganache recept torta feltéthez

Konyhaedények: hosszú fakanál, mérőtál és konyhai mérleg, fa vágódeszka, serpenyő vagy vastag aljú serpenyő, konyhai kerámia kés, mixer vagy turmixgép, magas üvegedény, habverő, fólia, cukrászzacskó.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Csokis ganache torta recept videó

Az alábbi videó megtekintésével megtudhatja, hogyan készíthet bármilyen típusú csokoládé ganache-t, amely tökéletes a torta egyenletes bevonására.

Válaszd az étcsokoládét magas tartalom kakaó, nem kevesebb, mint 65%. Egy ilyen összetevő jól megolvad, a krém fényesebb lesz és gyorsabban megkeményedik.
Köszörüléshez csokoládé szelet nagy fogú reszelőt használhat. Ez időt takarít meg, és jobban vágja a terméket, mint egy kés használata.
Különféle csokoládét keverhetsz ganache készítéséhez., azonban mindig be kell tartani bizonyos arányokat. Például fehér és étcsokoládé használatakor 190-210 ml tejszínt, 90-110 g ét- vagy tejcsokoládét és 190-210 g-ot kell bevenni. fehér csokoládé.
Egyes szakácsok egy teáskanál kakaóport adnak az olvasztott csokoládéhoz - ez lehetővé teszi, hogy a krém ízét és színét telítettebbé tegye.

legjobb főzni csokikrém Esteés egy éjszakára hűtőbe tesszük. Így a massza jól besűrűsödik, ami csökkenti a csokikrém leválásának lehetőségét.
A csokikrém több okból is hámlaszthat.: ha túlmelegítette a krémet, ne használja minőségi csokoládé vagy nem adott elég időt a besűrűsödésre. Ha még hámlik a ganache, akkor melegítsük fel a masszát 40-50 fokra, majd botmixerrel keverjük össze.
Ha egy tortaréteghez ganache-t használunk, akkor a felfuttatott csokoládémasszát keverőgéppel keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lágy csokoládét. vaj. Ez hadd kerüljön a krém finom szerkezet , könnyű lesz felvinni a tortákra. Ne feledje azonban, hogy a vaj mennyisége nem haladhatja meg a tejszín és a csokoládé össztömegének 10%-át.

Főzési idő: 25-35 perc.
Kalóriatartalom (100 g): 323-328 kcal.
Adagok: egy tortáért.
Konyhaedények: vastag fenekű serpenyő vagy serpenyő, finom szita, mérőedény és konyhai mérleg, több különböző mélységű és űrtartalmú edény, nagy fogú reszelő, fa spatula.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Egy kis tálban oldjunk fel 3 g zselatint vízben. A víz mennyiségét lásd a zselatin gyártójának csomagolásán.
390-410 g fehér csokoládét daráljon le nagy fogú reszelővel, vagy vágja finomra az összetevőt egy közönséges késsel.
Az elkészített csokoládét egy tálba kenjük és vízfürdőben felolvasztjuk, közben folyamatosan és intenzíven kevergetjük, nehogy megégjen.
Az olvasztott csokoládét félretesszük kicsit hűlni.
Öntsön 140-150 ml-t egy serpenyőbe tejszínés tedd fel őket közepes tűz. Semmi esetre se forraljuk fel a tejszínt, csak melegítsük fel kb. 50 fokra, folyamatosan kevergetve egy falapáttal.
A forró krémes masszába tesszük a megduzzadt zselatint, és kicsit összekeverjük.
Adjunk hozzá 5-8 g vaníliapasztát, és keverjük újra.
A kapott keveréket finom szitán átpasszírozzuk, hogy megszabaduljunk a fel nem oldott zselatin szemcséktől.
Az elkészített krémet három lépésben a csokis masszához öntjük. A tejszín hozzáadása után minden alkalommal óvatosan keverje össze a keveréket, amíg homogén állagot nem kap.
Letakarjuk a ganache-t ragasztófólia hogy ne legyen levegő a krém felülete és a film között.
A krémet 4-6 órára, lehetőleg egy napra hűtőbe tesszük. Vegye ki a besűrűsödött ganache-t a hűtőszekrényből, és keverje nagy sebességgel körülbelül 1-2 percig. A krémet azonnal, habverés nélkül is felhasználhatod.

Nézze meg az alábbi videót, és a fehér csokoládé vanília ganache elkészítése soha többé nem lesz probléma.

Főzési idő: 25-35 perc.
Kalóriatartalom (100 g): 471-476 kcal.
Adagok: egy tortáért.
Konyhaedények: habverő, több különböző mélységű és űrtartalmú tartály, nagy fogú reszelő vagy kerámia kés, mérőedény és konyhai mérleg, ragasztófólia, bármilyen gyártó mikrohullámú sütője.

Krémes változat

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

A csokoládé ganache csodálatos finom duett csokoládé és tejszín. És ami a legfontosabb, a franciák hasznos találmánya rendelkezik ilyenekkel széleskörű olyan alkalmazások, amelyeket egyszerűen tudnia kell, mi az a csokoládé ganache, és hogyan kell megfelelően főzni.

Csokoládé ganache recept

A főzési technológia olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is megbirkózik vele. Darálja meg a csokoládét (minél kisebb, annál jobb - így a csokoládé gyorsabban olvad). A tejszínt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, de nem forraljuk. Az apróra vágott csokoládét pedig csak öntsük fel forró tejszínnel (a csokit a forró tejszín alatt hagyhatjuk pár percig). Habverővel addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Ezután hozzáadhat olajat, de nem kötelező.

Az olaj lágyítja a ganache-t és fényt ad. Ennek megfelelően, a kívánt eredménytől függően, 10-50% vajat adhat hozzá.

Néhány szó róla szükséges mennyiségösszetevőket. A csokoládé és a tejszín aránya a csokoládé típusától függ (minél több kakaó van a csokoládéban, annál több tejszínre van szükséged).

Étcsokoládé ganache: 1 rész csokoládé + 1 rész tejszín;
Tejcsokoládé ganache: 3 rész csokoládé + 2 rész tejszín;
Fehér csokoládé ganache: 2 rész csokoládé + 1 rész tejszín.

Próbáljon jó minőségű csokoládét választani, és ügyeljen a tejszín zsírtartalmára (legalább 33%).

Ezenkívül hozzáadhat különféle "ízesítőket":

Mint gyümölcspüré: A bogyókat vagy gyümölcsöket turmixgépben őröljük, és a pürét szitán keresztül dörzsöljük kész csokoládé ganache-ba. Ebben az esetben a krém kezdeti mennyiségét csökkenteni kell. Például úgy dönt, hogy étcsokoládé ganache-t készít gyümölcs töltelék. Tehát 100 g csokoládét fel kell törni, 50 ml forró tejszínt önteni bele (100 ml helyett), addig kevergetni, amíg a csokoládé fel nem oldódik, majd kívánt esetben vajat, és a végén hozzáadhat 50 g gyümölcspürét;
Ízesítő krém. Ez az opció különösen fontos a fehér csokoládé ganache esetében. A krémhez különféle fűszereket és/vagy fűszernövényeket (ízlés szerint) adhatunk, felforraljuk és szitán át csokoládédarabokra öntjük (ebben az esetben az arányok nem változnak).

Nem kell merev keretek közé helyeznie magát, a fent megadott arányok hozzávetőlegesek - kísérletezzen és fejlessze a sajátját tökéletes recept. Ami ízében, állagában és egyszerű használatában tetszeni fog.

Így például ugyanazt a csokoládét használva, megváltoztatva az arányokat, különböző eredményeket kaphat. Adjunk hozzá több tejszínt (1:2), és nagyszerű cukormázt kapunk. Vegyük egyenlő arányban a csokoládét és a tejszínt, hűtsük le és verjük fel – hihetetlenül szellős és finom krémet kapunk. több csokit(2:1) - az ideális szarvasgomba massza.

És még világosabban, a cupcakes díszítésének példáján.

És végül a tökéletes ganache recept Serdar Yener séftől. Már megosztottuk veletek étcsokoládé ganache (és) felhasználásával készült tortáit.

Ganache, hogyan kell használni

Tehát fent már figyelembe vettük a ganache különböző arányait, és ennek megfelelően a kapott konzisztenciát. Most beszéljünk a ganache használatáról.

Csokoládé ganache sütemények és egyéb pékáruk öntésére

A ganache elkészítése klasszikus recept.

A frissen készített ganache túl folyós, és nem simítja ki a tortát. Ezért vagy hagyja állni 5 órán át a szobahőmérséklet vagy egy órát a hűtőben. Vagy töltsön meg egy nagy tálat hideg víz jéggel mártsunk bele egy csésze tejszínt, és addig verjük, amíg besűrűsödik. Nos, folytassa a torta közvetlen bevonásával.

A csokoládé ganache textúrája lehetővé teszi, hogy egyenletesen fedje le palacsinta torta. Ha pedig tökéletes fedést szeretne elérni egyenletes élekkel, nézze meg ezt a cikket.

Hűtsük le a ganache-t 3 órára a hűtőszekrényben. Tedd át egy zsákba, és díszítsd a cupcake-t vagy a muffinokat. Az eredmény egyszerűen zseniális csokoládé ízű bárkit meghódítani.

Hozzáadás eperpüréés sikerülni fog elegáns töltelék tésztához.

Készíthet tölteléket a sütihez, díszíthet cupcake-t vagy tortát felvert ganache-ból. Ebben az esetben az íze nem lesz olyan gazdag, de ez nem rontja a helyzetet. Csak más textúra, légies és finom.

És maximum gyors lehetőség: használd a ganache-t máznak. Fagylalttal is tálalhatjuk.

Csokoládé ganache a sütés részeként

készíthető belőle csokoládé réteg a sütikben.

Vagy készítsen tortát folyékony központtal.

A "Galette des Rois - Galette de Rois" pite egyszerűen összehasonlíthatatlan lesz csokoládé töltelék. A klasszikus recept mellett a keveréket is hozzá kell adnia kukoricakeményítő tejjel és 10 gr tojással.

Először keverje össze a keményítőt a tejjel, és tegye félre. Készítsünk csokoládés ganache-t. Adjuk hozzá a tojást a keményítő és tej keverékéhez, verjük fel, és öntsük a kapott keveréket csokoládéba. Helyezze rá a krémes tartályt lassú tűz, állandó keverés mellett forraljuk fel és 1 perc múlva vegyük ki. Vigyen át egy vékony réteget egy nagy edénybe, és fedje le ragasztófóliával.

kigurulni leveles tészta, vágja ki a köröket. Az egyikre kenjünk krémet, vagy sütőzacskó segítségével nyomjuk ki a krémet. Fedjük le a tészta második felével, nyomkodjuk le. A felesleget levágjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük. Készítsen rajzot késsel. A süteményt 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük, 10 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 180 °C-ra, további 10 perc múlva 160 °C-ra, és 25-30 percig sütjük (főzésig). Legjobb hidegen tálalni.

csokis szarvasgomba

Itt minden egyszerű, 2 rész étcsokoládéhoz csak 1 rész tejszín kell, ezen kívül tehetünk bele valamilyen likőrt vagy rumot (a végén a kész, de még folyékony ganache-t). A kapott keveréket szobahőmérsékletre hűtjük, majd jobb 30-50 percre hűtőszekrénybe tenni (a csokoládémasszának meg kell keményednie, de műanyag marad).

Ha túlsütjük a hűtőben, hagyjuk a tányért szobahőmérsékleten - el fog menni.

Ezután kanállal golyókat formázunk, sütőpapírral letakarjuk, és 20 percig a hűtőben állni hagyjuk. Ezután kakaóporba forgatjuk őket. A kész szarvasgombát tárolja a hűtőszekrényben hermetikusan lezárt edényben (fedéllel ellátott edényben).

Kulináris győzelmeket neked!

Csodálja az ügyes cukrászokat, akik tökéletesen elkészítik a tökéletesen egyenletes oldalukkal és tetejű tortákat? Te is szeretnél tanulni? Ez a képesség az évek során csiszolódik, de legalább el kell kezdeni! És ehhez megfelelő és bevált receptre van szüksége. Bemutatjuk Önnek a csokoládé ganache-t, hogy befedje a tortát, és felfedje e rendkívüli csoda minden titkát.

A ganache-os sütemények mára szinte teljesen felváltották a szeretett masztikát, háttérbe szorítva az édes figurákat.

Nyissuk meg a legfontosabbat fontos titok csokis ganache a torta befedéséhez: tökéletes állag kell. Ráadásul az „ideális” kulcsszó minden cukrásznál másként hangzik.

Egyesek számára ez egy puha textúra, amely finoman és könnyen csúszik egy spatula alatt.
Egy másik - sűrű és nehéz, csak az izmos karok alatt simító.

A kevés tapasztalattal rendelkező hostessek számára a legfontosabb, hogy megtalálják az "arany középutat" maguknak. Lehet, hogy meg kell próbálnia néhány krémet készíteni különböző receptek megérteni, melyik a megfelelő az Ön számára.

És még egy nagyon fontos szabály: ha túl meleg a konyhád - dobd ki a ganache-t és cseréld ki egy másik krémmel. Finom csokoládé textúra terjed magas hőmérsékleten.

Az optimális környezeti hőmérséklet a ganache készítéséhez különböző típusú csokoládékkal:

fekete keserű esetében - + 29 ° С-ig;
tejtermékekhez - + 27 ° С-ig;
fehérhez - 22 ° C-ig.

Csokoládé ganache a torta lefedésére - egy egyszerű recept

Kezdő cukrászok számára a legkönnyebb gyakorolni tejcsokoládé. Könnyen olvad, finom állagú és édes íz. Csak azt válassza legjobb minőség amit a pénztárcája megengedhet magának. Rajta kívül azért egyszerű recept csokoládé ganache-ra lesz szüksége tejszínre a következő arányban:

300 g tejcsokoládé (nem porózus);
100 g legalább 33% zsírtartalmú tejszín.

Kezdje azzal, hogy nagyon apró darabokra vágja, akár reszelheti is.

Olvassa el még: Sütőtök és almapüré - 8 recept

Helyezze a tejszínt egy kis serpenyőbe, és állítsa a legalacsonyabb hőmérsékletre. Hozd olyan állapotba, ahol nagyon kis buborékok jelennek meg. Azonnal távolítsa el. Enyhén döntse meg a serpenyőt különböző irányokba, hogy kiengedje a levegőt. Megszórjuk csokoládéval.

Szilikon spatulával folyamatosan keverjük. Amíg a massza homogénné válik. Maradnak még nem olvadt csokoládédarabok, ezért tedd vissza a serpenyőt lassú tűzre, és tartsd rajta további 3 percig.

Vegyük ki és keverjük össze. A ganache konzisztenciájának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük egy edénybe, amelyet ezután mikrohullámú sütőbe helyezhetünk és felmelegíthetjük. Fóliával letakarjuk. Tedd a hűtőszekrénybe, vagy hagyd az asztalon legalább egy napig.

Mielőtt bevonná a tortát, távolítsa el a ganache-t, és melegítse újra alacsony hőmérsékleten a mikrohullámú sütőben. Csak melegítsen! Nem forró és nem folyékony! Meleg, homogén textúra.

Fontos! A Ganache hűtőszekrényben legfeljebb 30 napig tárolható. Szobahőmérsékleten - csak 2-3 nap. Ha egy éjszakára az asztalon hagyta a krémet, akkor teljesen fel kell használnia. Az egy napig elállt ganache-t nem szabad alacsony hőmérsékleten tárolni.

Csokoládé ganache masztixhez

A csokoládé ganache a tökéletes bevonat egy tortához, ha azt fondanttal vonják be. A sűrű konzisztenciájú krém segítségével könnyen összeilleszthető a szélek és a teteje. A ganache mellett ez az egyetlen édesség, amely alatt a masztix nem olvad el. Fontolja meg a lehetőséget egy könnyű desszertből:

fehér csokoládé - 600 g;
tejszín - 300 g.

Öntsük a tejszínt egy tapadásmentes serpenyőbe. Feltesszük a tűzre, de nagyon kicsire tesszük és felforraljuk.

Ekkor a fehér csokoládét késsel vágjuk, szó szerint morzsára.

Lefejtjük a tejszínt, és hozzáadjuk a felaprított darabokat. A forró folyadék megolvasztja a csokoládét.

A következő szakaszban egy merülő turmixgép segít. Segítségével könnyű homogént készíteni sima textúra. Merítse a késeket mélyen a tartályba, és kapcsolja be teljes teljesítménnyel. Ne távolítsa el a szerszámot, és ne merítse fel és le. Csak tartsa az aljánál, a kések mindent megtesznek helyetted. Ezzel a technológiával nem keletkezik extra buborékok.

Tegye félre a turmixgépet, és fedje le a keveréket fóliával, erősen nyomja a felülethez, hogy megakadályozza a kéreg kialakulását. Tisztítsa meg király hely holnapig.

Fontos! Mi a teendő, ha a ganache szétesik? Vannak esetek, amikor a tejszín és a csokoládé nem ment át a szükséges kapcsolódási szakaszon (leggyakrabban az utóbbi rossz minősége miatt). Akkor krémszemcséket kapsz. Megpróbálhatod megmenteni, ha turmixgéppel összekevered.

Ganache foltos krémmel

Gyönyörű csábító cseppek folynak le a tortáról - mindig csábítónak és finomnak tűnik. De egy ilyen hatás elérése egyáltalán nem könnyű. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a ganache-t a krém foltjaival, hogy ne rontsa el az egész tortát. Tehát szükségünk lesz:

fekete keserű - 50 gramm;
tejszín 10% zsír - 40 gramm.

Az előkészítés kezdetén tegyen egy trükköt - tegyen egy közönséges poharat a hűtőszekrénybe. Később meg fogod érteni, miért.

Olvassa el még: Miből készül a fehér csokoládé: minden titkot elárulunk

Az apróra vágott csokoládét tányérba tesszük, felöntjük a tejszínnel, és pontosan 30 másodpercre betesszük a mikróba. Vegyük ki és keverjük össze. Látni fogja, hogy a csokoládé lassan elolvad. Ne siess vele. Csak folytassa a módszeres keverést szilikon spatulával vagy kanállal.

Ha a masszája homogénné vált, de még mindig vannak rajta csokoládécsomók, tegyük vissza a tányért a mikrohullámú sütőbe 10 másodpercre. Nem több! Most kövesse a konzisztenciát. Ha túl sűrűnek tűnik, egy csepp tejszínnel hígíthatjuk.

Vegyük fel a tejszínes kanalat. Elfolyik? Csodálatos. Vegyen ki egy poharat a hűtőszekrényből. Ez lesz a referenciapontunk a torta díszítése előtt.

A kanálból öntsünk egy csepp ganache-t a pohár peremére. Figyeld, hogyan folyik a csepp. Leértél? A krém túl folyós. A tetején fagyott – túl vastag. Ha a szennyeződés pontosan a közepén áll meg - gratulálunk, a ganache készen áll a rendeltetési helyére.

A túl sűrű ganache hígításához adjunk hozzá egy csepp tejszínt, minden alkalommal keverjük meg és kóstoljuk meg egy poháron. Hogy sűrűbb legyen, felolvasztunk egy darab csokoládét.

Fontos! Győződjön meg róla, hogy a sütemény kellően hideg, mielőtt csepegtet a tortára. A hőmérséklet-különbségeken gyönyörű hosszú cseppek keletkeznek. A legegyszerűbb módja, ha a terméket 30 percig bent hagyja mélyhűtő a végső díszítés előtt.

Csokoládé ganache a kakaós torta tejjel bevonásához

Ha szereti a süteményeket és más édességeket, akkor valószínűleg hallott már a ganache-ról. Igaz, sokak számára ez a név titokzatos fátyolba burkolózott. Ma úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mi ez és hogyan kell főzni.

Mi az a ganache?

Málnás torta recept

Ha szeretné magát és családját vagy vendégeit kényeztetni finom desszert Val vel kitűnő íz akkor próbáld ki ezt az ételt.

A szükséges teszthez a következő összetevőket: 100 gramm vaj (hideg), 150 gramm közönséges és 50 gramm mandulaliszt, 20 gramm barna cukor, egy tojásés 4 gramm sót. A ganache elkészítéséhez készletet kell készítenie következő termékek: 180 ml tejszín (minimum 33% zsírtartalmú), 300 gramm fehér csokoládé, 170 ml olívaolaj, vaníliarúd és durva tengeri só vagy pelyhek (például Maldon). A töltelékhez 300-400 gramm friss málnára is szükségünk van. Ennyi hozzávalót 20-22 centiméter átmérőjű tepsihez terveztek.

A tészta főzése

Kezdésként vágja apró darabokban hideg vajat, és tedd egy turmixgép tálba. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót. Finom morzsa állapotúra őröljük. Adjunk hozzá cukrot és daráljuk újra. A kapott morzsát öntsük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, és gyorsan gyűjtsük össze a tésztát golyóvá, amíg a vaj el nem kezd olvadni. Közvetlenül ezután egy előzőleg enyhén lisztezett sütőpapíros lapon kinyújtjuk. A tészta vastagsága körülbelül 3 mm legyen. Egy másik papírlappal letakarva egy órára a hűtőbe tesszük.

Ezt követően a tésztát kiszedjük, megfelelő vastagságúra sodorjuk és tepsibe tesszük. Hőálló fóliával letakarjuk (erre a szokásos sütőhüvely is megfelel), beborítjuk rizzsel vagy egyéb apró gabonával és visszatesszük a hűtőbe 30-60 percre. Miután megsütjük a tésztát 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig rizzsel és 15 percig anélkül. Kész alap hagyjuk jól kihűlni.

Folytatjuk a krém elkészítését

Ez a ganache recept eltér ettől klasszikus témák hogy nem fekete, hanem fehér csokit használnak. Ez adja a krémet különleges ízés pikantéria. Tehát őrölje meg a csokoládét, és tegye egy magas pohárba vagy tálba egy botmixerrel. A tejszínt egy tálba öntjük és a magokat is hozzáadjuk.Ha van rá lehetőség,akkor hagyjuk egy éjszakán át főni,ha nem,akkor forraljuk fel a keveréket, hűtsük le 15 percig, forraljuk fel újra és öntsük csokoládéra. .

Egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze homogén tömeg. A turmixgépet leengedjük a keverékbe, és vékony sugárban önteni kezdjük olivaolaj. A végén ízlés szerint sózzuk. Mint látható, ezt a receptet A ganache meglehetősen egyszerű, de az íze minden várakozást felülmúl.

A tortánk elkészítésének befejezéséhez a kapott krémet lehűtött alapra kenjük, és teljesen megszilárdulásig hűtőbe tesszük. Ezt követően málnát tegyünk a desszert tetejére. finom sütemény tálalható! Jó étvágyat kívánunk!

Tehát ma megtudtuk, mi az a ganache krém, amelynek receptje könnyen elkészíthető.